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轉(zhuǎn)型升級改變?nèi)怆u產(chǎn)業(yè)命運的時代抉擇
轉(zhuǎn)型升級改變?nèi)怆u產(chǎn)業(yè)命運的時代抉擇
肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級之高端灼見
我國肉雞產(chǎn)業(yè)已步入轉(zhuǎn)型升級期
今天，我們在海門隆重召開中國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高峰會，共商肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，同時舉行京海集團院士工作站揭牌儀式。
本次峰會是在全國上下深入貫徹落實中央一號文件，加快推進現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的大背景下召開的。此次峰會主要任務是總結(jié)交流肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，分析面臨的形勢與挑戰(zhàn)，探討企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、促進產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展的新思路。
出席本次峰會的主要領導和嘉賓有：農(nóng)業(yè)部高鴻賓副部長，國家發(fā)改委農(nóng)經(jīng)司方言副司長，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司陳偉生巡視員；國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司鮑俊凱副司長，中共江蘇省委副秘書長、省委研究室主任陳建剛，江蘇省農(nóng)業(yè)委員會吳沛良主任，江蘇省政府劉立仁參事，江蘇省發(fā)改委林一峰副主任，江蘇省科技廳蔣躍建副廳長，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家文杰，南通市委常委、副市長秦厚德，中共海門市委書記、海門市人大常委會主任姜龍，海門市委副書記、市長楊曹明。此外，還有華中農(nóng)業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學、江南大學、揚州大學、中國農(nóng)科院家禽研究所、江蘇省畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學院、中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究所、山東省農(nóng)科院、廣東省農(nóng)科院畜牧研究所等單位的領導和專家。以及來自全國各地的大中型肉種雞生產(chǎn)企業(yè)和長期為肉雞產(chǎn)業(yè)服務的飼料、獸藥生產(chǎn)企業(yè)的代表、江蘇省有關部門領導、嘉賓，共計200余人。
本次峰會上，京海集團分別與陳煥春院士科技團隊、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、南京埃為易生物醫(yī)藥科技有限公司、江南大學四家單位，簽訂京海黃雞抗性育種、白羽肉雞育種、TPA蛋白產(chǎn)品研發(fā)、禽類產(chǎn)品加工等的戰(zhàn)略合作協(xié)議。與揚州大學、美國安偉捷育種公司、美國泰森食品有限公司、山東博大食品有限公司四家單位，簽訂京海黃雞育種、種雛供應等戰(zhàn)略合作協(xié)議。
當前，我國肉雞產(chǎn)業(yè)已進入由傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)變的新階段，將長期面臨資源緊缺、環(huán)境保護、質(zhì)量安全、市場波動、疫病防控等壓力，迫切需要企業(yè)加快轉(zhuǎn)型，迫切需要科技創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。京海集團院士工作站的揭牌以及京海集團與8個單位成功簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，標志著京海集團為肉雞企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級提供了寶貴經(jīng)驗和模式。我堅信，在農(nóng)業(yè)部和江蘇省委、省政府的正確領導下，在相關部門的大力支持下，在以京海集團為代表的龍頭企業(yè)的示范、引領和推動下，我國肉雞產(chǎn)業(yè)將加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，實現(xiàn)又好又快發(fā)展。
加快提升養(yǎng)殖業(yè)的綜合發(fā)展水平
吳沛良（江蘇省農(nóng)業(yè)委員會主任）
江蘇是經(jīng)濟大省，同時也是農(nóng)業(yè)大省、畜牧業(yè)大省。由于江蘇獨特的地理位置，江蘇去年的養(yǎng)殖總產(chǎn)量達660億斤。江蘇也是13個糧食大省之一，在全國排名第4，農(nóng)業(yè)增加值在全國排名第3，畜禽養(yǎng)殖業(yè)與水產(chǎn)業(yè)在全國占據(jù)著重要的一席之地。
近幾年來，江蘇大力支持農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，積極推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村的改革創(chuàng)新，千方百計促進糧食增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收與農(nóng)村
發(fā)展。畜牧業(yè)是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是國家農(nóng)業(yè)重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。加快畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級，江蘇省也出臺了有關政策，加快畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，著力注重畜牧業(yè)規(guī)模、質(zhì)量、生態(tài)安全水平的提升，促進畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力的提升。
南通市作為江蘇農(nóng)業(yè)主產(chǎn)市之一，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有良好的基礎，南通海門市是農(nóng)業(yè)生態(tài)市，市委市政府高度重視三農(nóng)發(fā)展，努力提高農(nóng)村經(jīng)濟指標，在全省處于領先位置。國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)京海禽業(yè)集團就是海門養(yǎng)殖業(yè)的縮影，此外，海門也是海門山羊與與生豬養(yǎng)殖的大市。所以這次會議在此召開很有意義，對江蘇畜禽業(yè)發(fā)展，對南通海門畜牧業(yè)的提升、擴大影響有很大幫助。
這次肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高峰會在海門市召開，為我們提供了一次難得的學習機會，特別是京海集團為高校、科研單位、各企業(yè)緊密合作搭建了一個更高層次的互動平臺，必將有力推動江蘇肉雞產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級。
我們將以這次活動為契機，認真學習各位領導和專家的意見，加快推進轉(zhuǎn)型升級步伐，逐漸提升肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，為我省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化作出新的更大的貢獻。
我國肉雞產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展重點
陳偉生(農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司巡視員)
“中國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高峰會暨京海集團院士工作站揭牌儀式”在江蘇海門隆重召開，肉雞產(chǎn)業(yè)的專家學者、業(yè)界精英齊聚于此，聚焦行業(yè)熱點，共商發(fā)展大計。
我國肉雞產(chǎn)業(yè)分為白羽肉雞和黃羽肉雞兩大類，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)上世紀80年代才開始起步，主導品種多數(shù)從國外引進，在引進國外品種、技術(shù)、設備的同時，注重引進消化吸收，經(jīng)過30多年的持續(xù)發(fā)展，無論是生產(chǎn)水平還是產(chǎn)品質(zhì)量、白羽肉雞產(chǎn)業(yè)已接近國外發(fā)達國家水平。黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)是我國特色肉雞產(chǎn)業(yè)，黃羽肉雞生產(chǎn)是以我國眾多地方雞品種為基礎，市場消費以我國南方地區(qū)為主體，已經(jīng)形成不同消費層次需求的生產(chǎn)體系。我國肉雞產(chǎn)業(yè)與其他畜禽產(chǎn)業(yè)相比，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化程度高是最顯著的特點，在多年的發(fā)展歷程中，也形成了以龍頭企業(yè)為主導，集種雞管理、商品雞生產(chǎn)、產(chǎn)品加工于一體的完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，規(guī)模化水平比較高，規(guī)?；戎匚痪有竽列袠I(yè)之首。2011年，出欄2O00只以上的肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖比重已達到86％，比2002年增加了18個百分點，龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)化集中度高，全國最大的35家白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)年雞肉產(chǎn)量已超過總產(chǎn)量的60％，30家大型肉雞企業(yè)年出欄量已超過全國總量的50％。
近幾年來，我國肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，不僅保持產(chǎn)量穩(wěn)定增長，而且雞肉價格在主要畜種中價格最低。2011年豬牛羊禽肉產(chǎn)量中，只有禽肉產(chǎn)量保持增長，肉雞產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展，引領著我國畜牧業(yè)標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化水平提升。從國際生產(chǎn)情況看，雞肉產(chǎn)品是增加最快的肉類產(chǎn)品。近5年來，世界雞肉產(chǎn)量年增幅4．5％，比豬、牛、羊2．5％、4．3％、4．2％的增幅都高，隨著工業(yè)化，城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的不斷推進，肉雞市場需求剛性增長前景廣闊，加之肉雞生產(chǎn)效率高，節(jié)約土地和飼料資源，產(chǎn)品價格低廉，環(huán)境影響壓力小，這些都給產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展帶來了動力。
與此同時，我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種源基礎長期依賴國外，目前無一個品種不是100％從國外引進。動物疫病隱患長期存在，產(chǎn)品的國際市場競爭日益激烈，而黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)標準化水平不高，產(chǎn)品供給不穩(wěn)定?？傮w看，加快我國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展將是唯一的前提。
今年中央一號文件以科技為主題，突出加快推進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，大力推進農(nóng)業(yè)科學化發(fā)展，今后一個時期，我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一是必須以轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式為抓手，加快推進規(guī)?；瘶藴驶a(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提升雞肉市場產(chǎn)品供給能力和質(zhì)量安全水平；二是必須堅持以科技創(chuàng)新為支撐，以企業(yè)為主體，增加自主育種能力，培育國內(nèi)肉種雞品牌；三是必須加大重大動物疫病防控，堅持開展種雞疫病的監(jiān)測凈化，以祖代以上種雞場為重點，提高肉雞產(chǎn)業(yè)健康水平；四是培育壯大龍頭企業(yè)，創(chuàng)新公司+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，提高深加工水平，提高產(chǎn)品附加值，促進產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級。
中國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高峰會暨京海集團院士工作站揭牌儀式在江蘇召開，意義重大。相信通過匯集各方智慧，認真總結(jié)成功經(jīng)驗，共同謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新，思路、新舉措，必將為加快白羽肉雞的轉(zhuǎn)型升級搭建很好的交流平臺。希望與會代表以此為契機，加強溝通，增進交流，為提高我國肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展獻言獻策，同時也希望工作站能充分發(fā)揮科研院所與企業(yè)的優(yōu)勢，進一步開拓創(chuàng)新，多出科研成果，為我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻。
養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級中的重點關切
方言(國家發(fā)改委農(nóng)經(jīng)司副司長)
第一，就是養(yǎng)殖業(yè)的區(qū)域布局。從90年代到現(xiàn)在，中國的養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展迅速，與整個畜牧業(yè)的發(fā)展有著同樣的趨勢，但是作為養(yǎng)禽業(yè)，對社會的貢獻更大。整個區(qū)域布局中，北方的養(yǎng)殖比重在上升，南方的比重在下降，北方上升了10個點，南方下降了10個點。西南地區(qū)和東南地區(qū)為南方的主產(chǎn)區(qū)，但是由于沿海地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展速度非?？?，所以東南地區(qū)在肉雞產(chǎn)業(yè)中的比重在逐年下降，從過去的40％下降到現(xiàn)在的23％，下降幅度非常大，晉冀地區(qū)從14％上升到25％。養(yǎng)殖業(yè)隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化的推進，南方地區(qū)在畜禽養(yǎng)殖方面逐漸下降，北方則是逐漸上升。
從2006年開始，各地生豬畜禽養(yǎng)殖基本維持在合理的水平，6年來，養(yǎng)殖業(yè)的格局基本穩(wěn)定。穩(wěn)定的格局給育種企業(yè)發(fā)展帶來很好的環(huán)境，對瞄準市場定位，是一個非常好的契機。
第二，就是規(guī)模養(yǎng)殖程度。目前來講，中國的規(guī)模化養(yǎng)殖程度比較低，在生豬方面盡管做了很多工作，100億的資金推進規(guī)模化養(yǎng)殖，但是生豬比較復雜，進程比較緩慢，而禽類的規(guī)模化之路推進的比較快。數(shù)據(jù)顯示，2002年至今，養(yǎng)雞戶已近減少一半，原來農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計是5000萬戶，現(xiàn)在大約2600萬戶，出欄1000～5000只的成為了主體，目前約15萬，所占戶數(shù)的百分比是0．5％，但是這0．5％提供的肉雞量卻占出欄量的：30％，。今后，國家將進一步推進規(guī)?；B(yǎng)殖，但是因受資金、土地等影響，發(fā)展百萬只大型規(guī)?；B(yǎng)殖場受到了一定制約。不過，不可否認的是，超過百萬只規(guī)模的大型養(yǎng)雞場現(xiàn)在全國已有200多家，出欄約8億只，企業(yè)數(shù)量小，但是生產(chǎn)量巨大。
第三，就是污染的問題。我認為畜禽業(yè)的污染在農(nóng)業(yè)污染方面確實是很大一塊。畜禽糞便30億噸，數(shù)據(jù)顯示，消化了三分之二，不過目前這個數(shù)據(jù)還存在爭議。總體而言，養(yǎng)禽類產(chǎn)生的污染相對比較小，而且轉(zhuǎn)化有機肥是最有利的。
未來我們還要加大對大型養(yǎng)殖場的改造。2003年至今，中央投入沼氣資金近：300億元，期間建了3700個大型沼氣工程，已經(jīng)產(chǎn)氣142億立方米，二氧化碳排放5000萬噸。但是，這里由于政府的一些問題，導致畜禽養(yǎng)殖場沼氣不能上網(wǎng)，另外沼氣發(fā)電還有一定限制。為此，要研究沼氣工程的結(jié)構(gòu)調(diào)整，要根據(jù)農(nóng)業(yè)的新形勢，根據(jù)新農(nóng)村發(fā)展情況研究沼氣，主要是加強大型養(yǎng)殖場的廢污處理。
今后，國家將在選配品種，規(guī)?；B(yǎng)殖方面多給予支持。今年中央1號文件就提出院校、院企、校企結(jié)合，今天工作站的揭牌就是院企結(jié)合的一個典型。下一步國家要加大這方面的支持，幫助企業(yè)培育本地品種，同時也會加強生物育種的選育，不斷提高畜禽產(chǎn)品的競爭力。
從上世紀90年代后期，從京海引進品種至今，已經(jīng)有十幾年，看到京海企業(yè)一路成長，路程艱辛，實屬不易。特別是禽流感時期，在那種艱苦的情況下，京海集團抵抗住了市場的風險，一步步發(fā)展到現(xiàn)在，為我圍肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出很大的貢獻。
肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級之專家獻策
肉雞轉(zhuǎn)型升級的五大關鍵
文杰（國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家）
在參觀了京海白羽肉雞與黃羽肉．雞的試驗基地后，感覺京海這兩年發(fā)展很快，實力不斷增強，給我留下了非常深刻的印像。總結(jié)一下京海第一個特點就是黃雞和白雞并存。中國肉雞區(qū)別于國際肉雞一個最大特點就是除了有快大系外，還有極具民族特色的三黃雞，也叫優(yōu)質(zhì)雞，而且份額占有比較大。國際上，如法國也有標簽雞之類的優(yōu)質(zhì)雞，但是，那些雞占有的比重不會像我國這么大，約占50％，這就是我們國家肉雞的一個特色。京海集團充分體現(xiàn)了中國肉雞的特色，既有黃羽肉雞，也有白羽肉雞，并且這兩塊發(fā)展的都很好。白雞以北方為主，黃雞以南方為主，以長江為界，京海正好在交接點上，向京海這樣有黃雞，又有白雞，而目發(fā)展得這么好的可能并不多。
通過這一兩天的活動，感覺京海在科技創(chuàng)新上比較重視，開這個會、院士工作站揭牌、簽訂科技協(xié)作等都是很好的體現(xiàn)。另外，京海通過產(chǎn)學研的合作，取得了一系列的成果，特別是培育成功了新品種，京海黃雞就是一個代表性的成果?？傮w感覺京海這兩年發(fā)展很快，規(guī)模、實力在不斷壯大，這是我想說的第一點影響。
今天召開肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級會議恰逢其時，因為我國肉雞產(chǎn)業(yè)正處于一種轉(zhuǎn)型升級的階段。今年農(nóng)業(yè)部和中國工程院聯(lián)合搞了一個中國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究，在這個研究中把中國畜牧業(yè)發(fā)展，特別是改革開放以來的畜牧業(yè)發(fā)展簡要分成了4個階段：第一階段是，1978年改革開放到1984年，改革開放5～6年的時間內(nèi)畜牧業(yè)快速發(fā)展，這個時間段內(nèi)，主要成就是極大緩解了人們對畜產(chǎn)品的需求；1985～1996年是第二個階段，跨越國家兩個5年計劃的12年內(nèi)，畜牧業(yè)持續(xù)高速發(fā)展，1996年畜產(chǎn)品供應基本滿足了現(xiàn)階段的需求；1 997年-2006年是第三個階段，畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在基本滿足需求的情況下，畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大調(diào)整，豬肉的比重在下降，禽肉的比重在上升；報告中最重要的階段是2007年至今，這個階段中，我國畜牧業(yè)處于轉(zhuǎn)型提升期。
轉(zhuǎn)型升級具體有哪些內(nèi)容、會遇到哪些問題?我認為，首先面臨的形勢與過去20~30年有很大差異，如飼料資源，豆粕持續(xù)進口，玉米不斷漲價，整個飼料資源都非常緊張。再如勞動力資源，目前遇到的問題也很突出，曾幾何時中國的勞動力資源還相當豐富、便宜，但現(xiàn)在用工問題正逐漸突出，花大價錢卻雇不到人的情況時有發(fā)生，除了飼料資源和勞動力資源短缺外，還有諸多問題。所以，對畜牧業(yè)而言，自動化、機械化將是必然的選擇。
目前，很多有實力的企業(yè)正向這方面轉(zhuǎn)型，自動化水平正在不斷提高，一方面是科技發(fā)展的現(xiàn)實結(jié)果，一方面是勞動力緊張帶來的客觀需求。就肉雞的轉(zhuǎn)型升級而言，我認為應該包括5個方面的主要內(nèi)容：
1 生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)方式與生產(chǎn)形式
中國的肉雞業(yè)相對整個畜牧業(yè)而言，機械化、標準化、規(guī)?；捷^高，但與國際發(fā)達國家相比，還有很大的差距。報告顯示，我國年出欄2000只以上規(guī)模的占總數(shù)的86％，但年出欄2000只是一個規(guī)模很低的標準，所以在標準化、規(guī)?；矫嬉廊挥泻荛L的路要走。同時，標準化、規(guī)?；粌H僅是這個行業(yè)的，部分企業(yè)也應該推進標準化、規(guī)?；缆罚绹┥敲绹谝淮笕怆u生產(chǎn)企業(yè)，它的肉雞生產(chǎn)量約占美國肉雞生產(chǎn)總量的25％左右，中國的企業(yè)這兩年實力雖然在增加，如溫氏、六和等，但是與是美國那些企業(yè)相比，實力還相差甚遠。
2 技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品的科技含量
國際上一些大型企業(yè)無一例外，都有很強的科研實力。我國白羽肉雞非常突出的問題就是品種進口問題，100％由國外進口，而且進口規(guī)模在逐年加大，無論從品種安全的角度還是從市場占有角度，業(yè)內(nèi)都應該有一種共識，就是白羽肉雞育種工作應該去做，這是一個基本的觀點和態(tài)度。從可行性而言，這個問題并非遙不可及，高不可攀，只是難度較大，因為現(xiàn)在的起點很高，全球的白羽肉雞引種都集中在兩三家。這些年我和一些企業(yè)老總不斷交流，在與各位老總的交流中，了解到行業(yè)對育種工作的認識也在不斷加深，相信將來總有一天白羽肉雞育種將有所突破。
白羽肉雞的育種思路應該有兩點，一是直接針對國際上最先進的品種，蛋雞的育種是很類似的例子，其經(jīng)驗有很大的可借鑒性，北京峪口就是一個典范，這些年來在行業(yè)中所做的工作很有影響力，同時也給白羽肉雞育種提供了一個具有相當參考價值的思路。另外一個思路是，不一定完全按照當今世界主導品種來確定我國白羽肉雞目標，因為我國的市場足夠大，可以不考慮向國外出口，而直接滿足國內(nèi)市場，培育符合中國市場的特色品種即可?？紤]中國市場的特點，育種方向不需要更加寬胸的肉雞，生長速度不一定需要最快，但抗病力一定要強等。
3 產(chǎn)品的質(zhì)量和安全
我國食品安全問題在國內(nèi)已受到越來越多的人的關注，在國外也引起了不小的反響。雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全將是肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中特別需要關注的問題，這個問題處理的好與壞是整個行業(yè)能否發(fā)展的關鍵?，F(xiàn)在社會上對于雞肉的誤解，如激素添加，完全是捕風捉影，無中生有，但是對消費者心理會產(chǎn)生很大影響。同時，肉雞產(chǎn)業(yè)自身也存在一些問題，如藥物殘留，也會對消費者產(chǎn)生一定的負面影響。
4 環(huán)境污染
隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，所產(chǎn)生的環(huán)境污染也愈發(fā)嚴重，但是養(yǎng)雞產(chǎn)生的污染是相對比較小的，與豬牛羊相比，無論是產(chǎn)生的廢污還是溫室氣體的排放，都要少得多，但無論怎樣，都會產(chǎn)生一定的環(huán)境污染。為了解決這些問題，發(fā)展沼氣、直接焚燒等各種各樣的方法被使用，然而無論哪個方法，落實下來都是經(jīng)濟上的問題，如果沒有國家政策的補貼，沒有一個廢棄物處理方法的利用能夠從中盈利，發(fā)電、沼氣、肥料都是如此。今后肉雞業(yè)的轉(zhuǎn)型升級從環(huán)境這個角度考慮也得有相應的補貼，否則廢棄物的處理將無法操作運營下去。
5 產(chǎn)品深加工
肉雞初加工程度已經(jīng)足夠高了，與發(fā)達國家相比，不僅僅是雞肉，整個肉類深加工程度還遠遠不夠，以后需要進一步提升雞肉深加工水平，這也是肉雞業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要內(nèi)容。
今天上午京海集團和國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系簽定了一個意向性的合作協(xié)議，這是一個良好的開端，在過去合作的基礎上，體系愿意和京海共同把我國的肉雞事業(yè)向前推進。國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立于2009年，是由農(nóng)業(yè)部和財政部聯(lián)合策劃實施的創(chuàng)新工程，全國有50個體系，覆蓋整個農(nóng)產(chǎn)品，包括農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)等，其中畜牧方面有11個，肉雞是其中一個，現(xiàn)在肉雞體系有24位崗位科學家，有20個試驗站，這24位崗位專家分成5個研究室，遺傳育種、飼料營養(yǎng)、疫病控制、標準化生產(chǎn)、加工綜合，是覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的全國最高水平的專家機構(gòu)。崗位科學家集中了我國肉雞方面的專家，這些專家來自于不同的大學和科研機構(gòu)。20個試驗站主要設在東南沿海、東部、中部等肉雞主產(chǎn)區(qū)。江蘇在肉雞生產(chǎn)方面排在全國前列，有3個崗位專家，主持人王金玉老師就是崗位專家之一，國家每年資助肉雞體系2700多萬元。
國家建立體系的宗旨是為產(chǎn)業(yè)服務，為企業(yè)服務，解決產(chǎn)業(yè)和行業(yè)中存在的關鍵性技術(shù)問題。本著這個宗旨，行業(yè)這些年做了很多工作，“十二五”期間，體系將要開展3項重要的工作：一是標準化規(guī)模養(yǎng)殖中關鍵技術(shù)問題的研究；二是國家級的肉雞遺傳改良計劃，近幾年以來，國家陸續(xù)進行了不同畜種的遺傳改良計劃，豬和奶牛已經(jīng)啟動了，蛋雞準備今年啟動，肉雞可能明年啟動，從國家層次上提高畜禽的遺傳水平；三是針對行業(yè)中存在的一些主要疾病的控制。肉雞體系與京海集團并不陌生，前期存在很多合作，特別是京海集團的首席專家。
肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的四大關鍵因素
鮑俊凱(國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司副司長)
肉雞產(chǎn)業(yè)是一個非常高效的產(chǎn)業(yè)，一方面是肉雞生長速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，在良好的飼養(yǎng)條件下，肉雞5周體重就能達到2千克，國內(nèi)飼料轉(zhuǎn)化率最高的已經(jīng)達到1．8比1，比豬的飼料轉(zhuǎn)化率高50％以上；另一方面，肉雞的生產(chǎn)周期比較短，5～6周齡即可上市；第三，肉雞的飼養(yǎng)適合集約化生產(chǎn)，飼養(yǎng)密度大，經(jīng)濟效益好。從這些角度考慮，肉雞產(chǎn)業(yè)就是一個低碳的產(chǎn)業(yè)。
從我國肉雞的發(fā)展歷程來講，起初都是家家戶戶養(yǎng)殖的，后來發(fā)展到公司+農(nóng)戶，現(xiàn)在集約化、現(xiàn)代化飼養(yǎng)已經(jīng)普遍開始。產(chǎn)量從起初的每年幾萬噸，到后來的幾百萬噸，再到現(xiàn)在的1500萬噸。我國肉雞的發(fā)展空間還很大，從中國人口規(guī)模、土地面積考慮，肉雞產(chǎn)業(yè)還存在很大的發(fā)展?jié)摿?，今后十年，如果不受到其他因素的干擾和影響，發(fā)展到2000～3000萬噸的水平是很有可能的。
1 環(huán)境因素
養(yǎng)雞需要一個良好的環(huán)境，沒有良好的環(huán)境是養(yǎng)不好雞的，外部環(huán)境中的水、空氣、人流、物流都要控制。如果把雞舍建在一個人口密度比較高、交通狀況比較繁華的地方，對疫病防控難度就會很大，而現(xiàn)在選擇適合養(yǎng)雞的良好環(huán)境很困難。雖然目前養(yǎng)雞在畜牧業(yè)中對環(huán)境污染最小，但是如果處理不好會影響?zhàn)B雞業(yè)的發(fā)展，會對養(yǎng)殖場周圍的環(huán)境造成污染，廢水、廢污要處理好，現(xiàn)在對養(yǎng)禽業(yè)糞污的處理已經(jīng)有了很好的技術(shù)，盡量能制成有機肥利用起來。養(yǎng)雞對環(huán)境會造成影響，環(huán)境又制約養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。如何克服這些因素，是養(yǎng)雞者需要共同思考的問題。
2 生物安全
2004年發(fā)生禽流感，對家禽業(yè)帶來了嚴重的打擊，大家可能對此記憶猶新。那時候我還在進出口食品安全局，對外出口，對內(nèi)種雞、肉雞的銷售都受到很大影響，人們不敢吃雞肉、雞蛋，給行業(yè)帶來了巨大損失。要搞肉雞養(yǎng)殖，就一定要搞好疫病的防控，包括對病死雞的處理，不要看到不行了，就拿去賣，因為有的雞是烈性傳染病造成的死亡，屠宰時如果廢污廢水到處排放，將會造成疫病向外傳播的可能。
疫情疫病對出口的影響也很大，原本有機會向日本、韓國、歐洲等地區(qū)出口生雞肉，但由于疫情疫病的影響，現(xiàn)在生雞肉無法出口，只能出口熟食，而且美歐還不要。肉雞出口每年僅40萬噸，這種情況維持了很多年，拓展出口市場難度非常大。
3 食品安全
食品安全的問題，不用我多贅述，大家可能深有感觸。1993午克球粉事件，藥殘問題整整影響我國出口3個月，損失約5000萬美元。國內(nèi)食品安全也不容樂觀，飼料的問題、用藥的問題、加工環(huán)境過程中的問題、運輸銷售中的安全問題，一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就可能令最終的產(chǎn)品出現(xiàn)問題，最終產(chǎn)品出現(xiàn)問題就可能毀掉一個企業(yè)、甚至毀掉一個產(chǎn)業(yè)。
現(xiàn)在的食品安全問題很可怕，同樣媒體也很可怕，有些媒體可能并不清楚一個事件的真實情況。如最近發(fā)生的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題，實際上殘留問題在全世界任何食品當中肯定有的，搞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)必須要用農(nóng)藥和獸藥，只是有一定量的限度，不應該說殘留的同時省略指標。所以希望媒體在報道食品安全事件的時候，一定要說到位，如安全指標是多少，殘留的量又是多少，殘留的量有沒有超過指標。作為生產(chǎn)企業(yè)而言，也要把食品安全當成企業(yè)的頭等大事來抓，把殘留控制在標準以內(nèi)。
飼料中可能存在添加劑的問題，實際上三聚氰胺就是飼料添加劑造成的。微生物涉及到飼養(yǎng)過程中的生物安全，同樣涉及到食品安全。農(nóng)、獸藥殘留可能有時候就是飼料中的農(nóng)藥殘留造成的，有的飼料企業(yè)為了讓飼料微生物少，就會在飼料里偷偷加用來抑制微生物的生長；還有就是飼料發(fā)生霉變的情況，如果飼料中有黃曲霉毒素，也會影響小雞的生長。
4 市場的影響
國際市場如何開拓?與美國的禽肉貿(mào)易往來已經(jīng)8年了，他們就是不把我們的禽肉出口放開，從疫情的角度是說不通的，熟制了以后，各種病菌都消滅了，還是需要各種手續(xù)，實際就是壁壘，所以40萬噸熟制品禽肉的出口量維持了好多年。我希望國內(nèi)肉雞企業(yè)能夠團結(jié)起來，一起去開拓國際市場，如果國際市場再打開一些，我們的禽肉還會有所增長。
國內(nèi)市場的增長空間也很大，國內(nèi)禽肉的消費量與歐美發(fā)達國家相比人均消費量仍有很大的差距，美國雞肉．均年消費量達到40千克，中國雞肉人均年消費量才10千克，所以需要通過提供豐富、優(yōu)質(zhì)的雞肉產(chǎn)品來增大國內(nèi)的消費市場，使人們都樂于食用雞肉。
原本雞肉的消費是毛雞，買回家自己宰，很麻煩，后來發(fā)展到分割雞，現(xiàn)在就是深加工產(chǎn)品，鴨脖、鴨翅、鴨蹼之類的，很方便，即開即食。今后需要創(chuàng)新更多方便快捷的休閑食品，使得禽肉深加工產(chǎn)品更加豐富，便于消費者更好的消費。中國現(xiàn)在的年人均消費禽肉是10干克，如果年人均消費能達到20千克，雞肉消費量就會上升1500萬噸，達到3000噸，提升的空間會很大。
另外還需要提高肉雞產(chǎn)業(yè)科技水平，包括育種、加工、飼養(yǎng)過程、料肉比，產(chǎn)品加工，只有提升肉雞產(chǎn)業(yè)科技水平，才能提高肉雞產(chǎn)業(yè)競爭力水平，中國肉雞市場才能有更加廣闊的前景。希望肉雞企業(yè)能夠克服眾多不利因素，發(fā)揮各自長處，使肉雞產(chǎn)業(yè)越做越好，越做越大。
白羽肉雞的市場及未來趨勢
宮桂芬(中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長)
1 前5個月的市場行情
2011年我國祖代雞的進口量達110多萬套，那么據(jù)此測算，父母代雛雞的每日產(chǎn)能可達6684．06萬套，據(jù)此推算商品代產(chǎn)能量達93．38億只。根據(jù)產(chǎn)能情況預測，2012年的種源供應能夠得到保障。隨著2011年進口祖代雞的陸續(xù)開產(chǎn)，及市場上父母代雛雞供應量較大，父母代市場的競爭隨之加強。從2012年1～5月份全國祖代雞存欄量情況可知，存欄量已超過114萬套，創(chuàng)歷史新高。2012年1-5月份父母代雛雞的銷售量并不是很高，3月份有個小高峰之后到目前為止逐漸走低。2012年1～5月份父母代雛雞的銷售價格情況顯示，雖然祖代存欄量高，但父母代的銷售價格依然高企，經(jīng)過我們調(diào)查后推斷，祖代的產(chǎn)能可能并沒有完全發(fā)揮。2012年1～5月份父母代種雞的存欄量情況顯示，父母代種雞的存欄量較高，而2012年1～5月份商品代雛雞的銷售量并不高。從12年1～5月份商品代雛雞的銷售價格走勢看出，1～3月份雛雞的價格一直走高，到4月份開始下降；而1～5月份商品代毛雞的銷售價格也是從3月份后一直下降。根據(jù)我們的分析，每年5～6月份，春季補欄結(jié)束到秋季補欄開始之前，商品代雞苗和毛雞的銷售價格都有一個回落的過程。經(jīng)過我們對市場的監(jiān)測與各方數(shù)據(jù)的搜集，我們發(fā)現(xiàn)2012年商品代雞苗和毛雞的價格下降幅度大于2011年同期，但整體形勢較2009年和2010年還是有所好轉(zhuǎn)的。
從南到北，不同養(yǎng)殖地區(qū)的情況也不盡相同。在江蘇，2012年1～4月份肉雞養(yǎng)殖情況較好，加之南方的疫情沒有北方嚴重，因此企業(yè)盈利情況較好。雖然現(xiàn)在正經(jīng)歷養(yǎng)殖低谷，但大企業(yè)還是可以接受，中型企業(yè)也在觀望，小型企業(yè)的情況較差。現(xiàn)在的肉雞行業(yè)低價可能也會導致全國肉雞行業(yè)又一波的整合。在山東，雖然2012年毛雞價格的下降幅度大于2叭1年，但仍處于正常范圍，雖然5月份面臨了大規(guī)模的虧損，但1～4月份的獲利仍然較為可觀。估計企業(yè)還會有一定的盈利，但盈利情況不會好于2011年。吉林、遼寧及河北地區(qū)由于疫情嚴重，養(yǎng)殖大戶遭遇了大面積虧損，補欄積極性受到一定的影響，對肉雞養(yǎng)殖的信心也受到影響。其中，商品代場的虧損較為嚴重，父母代場尚能保本，祖代場受影響不大。究其原因，主要有：一是進入農(nóng)忙時期，對養(yǎng)殖沒有抓緊；二是毛雞行情不好；三是市場銷售啟動較難。依據(jù)以往的經(jīng)驗，肉雞銷售價格在8月份會有所回升，但要想能有盈利，還需要注重疫病的防控，只有疫病防控做到位了，沒有疫病影響，企業(yè)盈利還是有保障的。
2養(yǎng)殖業(yè)的未來的發(fā)展趨勢
面對“十二五”的發(fā)展需求，我們養(yǎng)殖業(yè)的消費需求還將繼續(xù)擴大，居民的消費結(jié)構(gòu)也將加快升級，城鎮(zhèn)化進程也將不斷加快，這為肉雞業(yè)消費的提升提供了良好的機遇。然而，由于資源環(huán)境約束增強，食品安全形勢也更加嚴峻，我們的肉雞業(yè)仍面臨重大挑戰(zhàn)。
肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間較為廣闊，目前人均消費肉雞為10千克，如果人均消費能提高5干克，那么中國13億人口將為肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供很大的空間。到“十一五”末，我國的人均GDP已超過4000美元，雞肉消費需求處于穩(wěn)步增長階段，特別是農(nóng)村的肉類消費市場還有較大的生長空間。“十二五”期間，國家將繼續(xù)推行擴大內(nèi)需方針，為肉雞市場的發(fā)展提供較好的環(huán)境條件。另外，隨著畜禽標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖工程的實施，畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到保障，優(yōu)質(zhì)禽肉的穩(wěn)定供給也得以實現(xiàn)。
政府在宏觀政策方面也給予了畜牧業(yè)大力支持，一是到2015年，全國的規(guī)模化養(yǎng)殖比重將提高5～15個百分點，畜牧業(yè)總產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁的比重將達到36％。二是鼓勵有條件的地方建立畜牧業(yè)貸款擔保基金、擔保公司，為養(yǎng)殖龍頭企業(yè)提供服務。三是增加標準化養(yǎng)殖的扶持政策。四是推動標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖場建設，助推行業(yè)整體提升，來保障畜產(chǎn)品安全。到2015年，國家計劃實現(xiàn)禽肉生產(chǎn)2125萬噸，目前產(chǎn)量為1867萬噸，相差258萬噸。
未來，白羽肉雞的消費市場將被進一步挖掘，因為消費者普遍對白羽肉雞存在誤解，認為其生長快的原因在于含有激素，對人體有害。第二，我國肉類消費結(jié)構(gòu)分布顯示，我國肉類消費仍以豬肉為主，占市場份額的62％，雞肉占不到20％，因此發(fā)展空間還是很大。以2011年我國的雞肉生產(chǎn)量和出口量計算，我國的肉雞消費遠低于美國等國家。隨著我國人均收入水平的提高、城鎮(zhèn)化的不斷推進、城市人口的不斷增長，雞肉具有非常大的消費潛力。第三，隨著一體化、規(guī)?；B(yǎng)殖進程的不斷加快，集肉雞養(yǎng)殖和加工為一體的大型龍頭企業(yè)也在加快擴張力度，將來小養(yǎng)殖戶的生存空間將進一步縮小。第四，自動化水平將不斷提升。目前，有技術(shù)的_線養(yǎng)殖工人較為缺乏，而未來勞動力缺乏將成為養(yǎng)殖行業(yè)的最大挑戰(zhàn)，這樣就迫使我們養(yǎng)殖企業(yè)要提升自動化水平。第五，貿(mào)易的不均衡性仍然持續(xù)。2011年，我國進出口為順差，但進出口的雞產(chǎn)品不同，進口以整只雞、雞塊和雞雜碎為主，出口以熟制品雞肉為主。
從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型
王濟民（中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)經(jīng)研究所副所長）
1 前言
十二五時期是畜牧業(yè)建設的關鍵時期，更是畜禽養(yǎng)殖業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的重要時期，從1978年到現(xiàn)在，我國畜牧業(yè)取得了很大成就，具體而言：第一，產(chǎn)品貢獻。在糧食每年增產(chǎn)1％～2％的情況下，為滿足人們食物需求，畜牧業(yè)做了很大貢獻；第二，營養(yǎng)貢獻。過去肉類消費以豬肉為主，最高時占80％～90％，現(xiàn)在約占60％，雞肉對豬肉的替代做出了很大貢獻；3．制度貢獻。畜牧業(yè)率先搞產(chǎn)業(yè)化，率先在全國產(chǎn)品價格放開，對整個農(nóng)業(yè)的發(fā)展、農(nóng)業(yè)制度的改革起到了巨大的推動作用；同時，畜牧業(yè)也對世界做出了很大貢獻。
13億人口的畜產(chǎn)品問題也是世界級的問題，解決13億人口肉蛋奶問題，就是對全世界做出巨大貢獻。在我國畜牧業(yè)快速發(fā)展的同時，也面臨著很多問題：①市場的需求仍然是剛性增加。城市居民要升級換代，農(nóng)村居民收入不斷增加，肉類消費今后將會常態(tài)化消費，農(nóng)民工進城也要吃肉，所以總體而言，需求是剛性增加。②資源約束加強。過去是飼料制約，勞動力制約更加緊迫，同樣還有品種制約、資金制約，國外農(nóng)產(chǎn)品外資對我國農(nóng)產(chǎn)品的影響也日益增強、飼料長期短缺都是我國畜牧業(yè)將來必須面對的重大挑戰(zhàn)；③畜牧業(yè)本身而言，也面臨著許多問題，基礎設施薄弱、發(fā)展方式單一、動物防疫松懈，畜產(chǎn)品安全事故時有發(fā)生；④農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型加劇，使得各個養(yǎng)殖場對市場的預期紊亂，導致生產(chǎn)混亂，帶來市場價格波動，當然價格波動也有生產(chǎn)者頻繁進出的問題。所以，這兩年生豬價格波動，蔬菜價額波動，油料價格波動等一系列農(nóng)產(chǎn)品價格波動都與轉(zhuǎn)型和生產(chǎn)者頻繁進出有關，這種情況下，對市場的預期極不穩(wěn)定。肉雞業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方向是什么?還得從整個國際畜牧業(yè)的發(fā)展情況來把握。
2 世界畜牧業(yè)及肉雞業(yè)標準化發(fā)展趨勢
第一，從我國畜禽出欄存欄的情況看，畜禽出欄不斷增加，家禽生豬發(fā)展最快，2009年世界牛、羊、生豬、家禽的存欄量跟1960年比，同比分別增加131％、52％、44％、376％，從這些數(shù)字可以看出，家禽的存欄增加了3倍多，豬約1倍，牛羊增加了約50％左右。從出欄數(shù)看，2009年和1960年比，豬增長2倍多。家禽增長接近7倍，牛羊增加了．50％19J、上，從這些數(shù)據(jù)看出，家禽這些年的發(fā)展速度比生豬快，中國生豬約占世界的一半。
第二，從畜產(chǎn)品產(chǎn)量來看，從1960年至今，肉類年遞增率為2．9％，接近3％，蛋類接近3．6％，奶類約0．4％。肉類產(chǎn)量中，禽類增長最快，豬肉其次，牛羊肉增長速度比較緩慢。從1961～2009年世界主要肉類產(chǎn)量的變化來看，產(chǎn)量最高的是生豬，其次是禽肉，第三是牛肉，羊肉是最后。從這個趨勢中可以看出，2000年是分水嶺，2000年以前禽肉的增長是直線上升，2000年以后，增速有所減緩，這也是一個特點。
第三，從出欄率來看。1961年生豬的出欄率只有92．7％。2009年達142．6％，出欄率提高了50個百分點；肉牛2009年比196C}年僅僅高了3個百分點，基本停滯不變；山羊和綿羊提高了4～5個百分點；肉雞增速最快，出欄率提高了116個百分點。發(fā)達國家的畜禽出欄率一般高于發(fā)展中國家，但肉羊較低，2009年，美國、歐盟、加拿大、澳大利亞和日本這些發(fā)達國家肉雞的出欄率分別為420．5、503．2、386．8、535．7、258．5，除日本外，都在300以上；而中國、俄羅斯、巴西、墨西哥、阿根廷、印度等發(fā)展中國家的肉雞出欄率分別為173．5、130．4、397．4、307．0、418．6、129．5，而發(fā)展中國家中，中國和印度都比較低。
第四，從個體生產(chǎn)水平來看。胴體重而言，生豬是從1961年的65．8千克增加到2009年的80千克，增加了14．2千克；肉雞從1961年1．15千克增加到2009年的1．54千克，從個體增長速度來看，肉雞也是最快的。發(fā)展中國家在奶牛、蛋雞、肉牛生產(chǎn)水平方面與發(fā)達國家差別比較明顯，發(fā)達國家個體生產(chǎn)水平比較高。
第五，世界畜產(chǎn)品人均占有量不斷提高。蛋類、肉類提高較多，奶類相對緩慢。1961年來，世界人均占有豬肉8千克，2007年翻了1倍，達15．7千克；牛羊肉1961年時是1．9千克，2007年時也達到1．9千克，牛羊肉占有量沒有變化；1961年世界禽肉人均消費只有2.9千克，2007年已經(jīng)達到12．6千克，增加了3倍；1961年蛋類世界人均占有4．6千克，2007年是8．6千克。從增長量看，人均禽肉消費的增長是最快的，從不同國家比較來看，發(fā)達國家人均占有量高于發(fā)展中國家，尤其是肉類和奶類，蛋類的人均占有量比較特殊，發(fā)達國家蛋類占有量低于發(fā)展中國家，側(cè)面反映發(fā)達國家吃肉、吃 奶比較多，發(fā)展中國家吃雞蛋比較多。
3全球肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
2008年到2010年美國肉雞生產(chǎn)量是第一，中國第二，巴西第三。但是美國的份額逐年在下降，中國的份額不斷在上升，巴西的份額有波動，除此之外，印度、俄羅斯、阿根廷、泰國、伊朗份額成上升趨勢，墨西哥份額在下降。美國2008年的禽肉生產(chǎn)占全球23％，10年時間已下降到22％，中國2008年是16．54％，10年時間上升為16．87％。
從消費情況來看，美國仍然是第一，2010年消費量占全球18．31％；中國第二占17％，歐盟第三。人均消費量而言，美國、巴西約為40千克左右，與中國豬肉消費量相當，中國的人均消費量約10千克，與世界發(fā)達國家相比差距較大。
從進出口情況來看，2008一2009年，俄羅斯是世界第一雞肉進口大國，2010年下降到第五位，歐盟、日本進口有所波動，占世界進口量9％。2010年，中國進口32萬噸。出口方而，巴西一直是第一出口大國，2010年出口量占世界總出口的．38％；美國第二，出口份額33％，歐盟27國出口量第三，泰國第四，中國排名第五。
從過去50年肉雞發(fā)展歷程中可以看出，肉雞在整個畜牧業(yè)中的比重、地位、效率、消費呈現(xiàn)快速增長，同期奶類、牛羊肉基本變化不大。由此可以得出一個初步結(jié)論，過去的50年里，肉雞不斷替代這牛羊肉而獲得快速增長，這是整個畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢。
4 國外畜牧業(yè)發(fā)展模式
世界畜牧業(yè)發(fā)展模式分為4個類型：大規(guī)模T廠化畜禽養(yǎng)殖業(yè)，適度規(guī)模經(jīng)營的畜禽養(yǎng)殖業(yè)，集約化經(jīng)營畜禽養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)代草原畜牧業(yè)。第一類型模式以美國、加拿大為代表，第二類型以德國、荷蘭、法國等歐洲國家為代表，第三類型以日本、中國臺灣地區(qū)為代表，第四類型以澳大利亞、新西蘭、阿根廷為代表。
(1)大規(guī)模工廠化畜禽養(yǎng)殖業(yè)模式
大規(guī)模工廠化養(yǎng)殖是以規(guī)?；C械化、設施化為主要特征的養(yǎng)殖類型。資本和技術(shù)投入密集，產(chǎn)出效率高，美國、加拿大土地豐富、資金和技術(shù)實力雄厚，但勞動力資源緊缺，所以以大規(guī)模工廠化畜禽養(yǎng)殖為主。從總體來看，美國每個奶牛場的養(yǎng)殖規(guī)模都是在100頭以上，生豬養(yǎng)殖場年出欄2000頭以上，肉雞養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)量在1 000萬只以上。
產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的模式主要以“公司+農(nóng)戶”的合同模式，通過核心企業(yè)帶動，與大批農(nóng)場建立穩(wěn)定的供銷合同關系，形成產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營，目前美國肉雞99％以上都是合同生產(chǎn)一體化企業(yè)。在美國，企業(yè)和農(nóng)戶的聯(lián)系是非常緊密的，農(nóng)戶負責兩件事，一是建標準化雞舍，每棟2W只，投資約10萬美元，使用年限大30年；第二，飼養(yǎng)雞的時候，負責監(jiān)管。企業(yè)需要做的也是兩件事，第一是建屠宰場；第二為農(nóng)戶免費提供疫苗、飼料等，企業(yè)與農(nóng)戶之間有收購合同，假設每只雞平均價2元，有的農(nóng)戶節(jié)約了成本，企業(yè)可能用2．2元收購，有的農(nóng)戶浪費了飼料，增加了成本，企業(yè)可能用1．8元收購。在美國，這叫合作養(yǎng)雞，中國稱成為合同養(yǎng)雞或一體化養(yǎng)雞。
(2)適度規(guī)模經(jīng)營的畜禽養(yǎng)殖業(yè)模式
典型代表是荷蘭、德國、法國，這些國家的特點是，經(jīng)濟發(fā)展水平高，人口規(guī)模相對穩(wěn)定，勞動資源緊缺，地理氣候比較適合養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，倡導適度規(guī)模農(nóng)牧結(jié)合的養(yǎng)殖業(yè)模式，規(guī)定畜禽糞便輸入土地和草地；對于過剩糞肥，制定糞肥運輸補貼計劃，生產(chǎn)加工成顆粒肥。在歐盟搞養(yǎng)殖必須與土地的規(guī)模相配套，而且土地必須歸個人所有才能養(yǎng)殖。起初，德國、法國養(yǎng)豬比較多，由于環(huán)保嚴格了以后，荷蘭養(yǎng)豬比較多，后來荷蘭環(huán)保又嚴格了，又把豬趕到中歐的波蘭、羅馬尼亞這些國家，出現(xiàn)了環(huán)保趕著生豬跑的局面。荷蘭奶業(yè)水平比較高，從養(yǎng)殖規(guī)模來看，規(guī)模是50～100頭為主，生豬以700頭為主，蛋雞為3 000只。
產(chǎn)業(yè)化模式為“家庭農(nóng)場+專業(yè)合作社+專業(yè)合作社企業(yè)”，歐盟奶業(yè)生產(chǎn)90％以上的奶農(nóng)都是各類奶業(yè)合作社的成員，以生豬屠宰為例，農(nóng)戶成立專業(yè)合作社，合作社再開設屠宰場，屠宰場來銷售生豬，屠宰場銷售生豬以后，利潤要適當向社員返還，返還的額度根據(jù)交豬的數(shù)量決定。這種模式最大的好處就是企業(yè)的利潤和農(nóng)民的利潤融為一體，一榮俱榮，一損俱損，并且利潤不存在農(nóng)民多企業(yè)少，企業(yè)少農(nóng)民多的問題。當然發(fā)展歷程比較緩慢，歐洲專業(yè)合作社的形成歷經(jīng)300多年的歷程，從農(nóng)田到餐桌的一條鏈條，這套模式的利益協(xié)調(diào)機制是最為完善的。德國畜產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)1961年是肉類占14％，蛋類占2％，奶類占84％；而到2007年，肉類上升了6個百分點，達到20％，蛋類基本沒變化，奶類由84％降為78％，從肉類結(jié)構(gòu)來看，生豬1961年是64％2007年是68％，牛肉從31％下降為16％，禽肉由4％增加到15％。從這些數(shù)據(jù)可以看出，禽肉是增長最快的。但是德國也有特殊情況，豬肉由64％增加到68％，還是上升了4個百分點，這對中國豬肉生產(chǎn)有所啟示，中國的豬肉消費從90％下降到60％，將來有沒有下降的可能性?除德國以外的國家，豬肉消費都有所下降，德國豬肉消費量卻從64％上升到68％，中國現(xiàn)在的豬肉消費量差不多與德國的64％的量接近，將德國作為我國豬肉消費的榜樣，今后我國豬肉消費量是上升還是下降將處于一個分水嶺?，F(xiàn)在中國豬肉、牛肉、羊肉的價格是不斷上漲，現(xiàn)在一斤牛肉羊大概能達到四五十元，而雞肉的價格是最便宜的。
(3)集約化經(jīng)營的畜禽養(yǎng)殖業(yè)模式
主要是指日本和韓國，他們是土地資源稀缺，以資金和技術(shù)集約為主要特征，這些國家的共同特點是人多地少，經(jīng)濟和科技水平較高，養(yǎng)殖資源相對貧乏，以家庭農(nóng)場飼養(yǎng)為主，發(fā)展適度規(guī)模、集約化經(jīng)營模式。從日本來看，經(jīng)營規(guī)模也在逐漸擴大，1960年時，奶農(nóng)戶有41萬戶，2007年降到2．5萬戶，戶數(shù)減小，但是規(guī)模擴大。
他們的產(chǎn)業(yè)化模式又獨具一格，是“農(nóng)戶+農(nóng)協(xié)+企業(yè)”的模式，農(nóng)協(xié)就是農(nóng)業(yè)合作社。不過日本的合作社是區(qū)域性的、綜合性的合作社，主要是給農(nóng)民提供生產(chǎn)資料、收購農(nóng)民的產(chǎn)品，企業(yè)負責市場銷售。同時日本農(nóng)協(xié)也會做其他事情，如從事技術(shù)服務、從事金融服務，我國的合作社原本分為生產(chǎn)合作社、信用合作社、供銷合作社，三社體制，在日本基本是三社合一。他們農(nóng)協(xié)既從事供銷合作，也從事金融服務，如貸款、保險。從我國發(fā)展的途徑來看，也成立了專業(yè)合作社，但是專業(yè)合作社的運用如何?是發(fā)展專業(yè)合作社好，還是發(fā)展綜合合作社好?是值得考慮的問題。而且現(xiàn)在我國專業(yè)合作社服務途徑比較單一，服務內(nèi)容也比較少，基本傾向于產(chǎn)品銷售，技術(shù)服務，金融領域能不能進入?加工領域能不能進入?其他領域能不能進入?
日本的雞肉消費有兩大特點，一是麥當勞等快餐類，還有一類就是日本的男人下班后不回家，而是去喝酒，喝酒的時候吃烤雞肉串，這點對日本的雞肉消費促進很大。我國向日本出口最主要的雞肉產(chǎn)品就是雞肉串，做成半成品出口，然后日本再自己加工。所以想要促進我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除去麥當勞、肯德基消費以外，還需要創(chuàng)新雞肉烹調(diào)方式，只有新的消費方式，人們才會增進消費。為何這幾年牛羊肉風靡大江南北?涮羊肉、涮牛肉對牛羊肉的消費作用不可低估，運用過去牛羊肉傳統(tǒng)的做法，消費量不會像現(xiàn)在這么大。所以，現(xiàn)在的企業(yè)家一方面要在生產(chǎn)上下功夫，同時也要在促進消費上下功夫，這樣才會對我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有更大的推動作用。
(4)現(xiàn)代草原畜牧業(yè)模式
主要是以天然草地、人工草地為基礎的圍欄放牧模式，是資源、生產(chǎn)、生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的畜牧業(yè)模式。澳大利亞、新西蘭、阿根廷等國家，草地資源豐富，自然環(huán)境優(yōu)越，氣候溫和，適宜牛羊等草原畜牧業(yè)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式是“家庭牧場+專業(yè)合作社+專業(yè)合作社企業(yè)+專業(yè)協(xié)會”。
國外在畜禽養(yǎng)殖業(yè)上面的做法，第一，大力推進規(guī)?；S化飼養(yǎng)；第二不斷優(yōu)化畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；第三，強化產(chǎn)品質(zhì)量安全；第四，對生產(chǎn)者實行補貼制度；第五，高度重視科技進步；第六，關注環(huán)境保護和動物福利。
大力推進規(guī)?；S飼養(yǎng)方面，2007年美國超過1000頭規(guī)模奶牛場在全美占36％，2008年2000頭以上規(guī)模的豬場場占11．8％，出欄量占全國85％。從肉雞來看，美國最大的三家肉雞公司能生產(chǎn)美國肉雞的42％，產(chǎn)品的集中度、規(guī)模度非常高。
不斷優(yōu)化畜禽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，世界上的大多數(shù)國家，奶類的比重是呈下降趨勢，但仍然占絕對優(yōu)勢。蛋類的比重在各個國家中約占1％-3％，發(fā)展中國家稍微高一點。肉類結(jié)構(gòu)里面，發(fā)達國家都在上升，但上升的幅度有所區(qū)別，日本上升了10％，德國上升了20％，澳大利亞上升了30％。在肉類中，牛羊肉比重在下降，禽肉比重均呈上升趨勢，并且增速較快。
畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，各個國家都建立了相應的安全管理體系。在美國以乳制品為例，建立了生產(chǎn)、加工、運輸、儲存等環(huán)節(jié)在內(nèi)的全程控制體系，荷蘭和德國通過科學地對養(yǎng)殖、飼料、屠宰，包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的控制保證了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。總體來看，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是各個環(huán)節(jié)安全的總和，只有各個環(huán)節(jié)的安全，才有整個畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全。
對生產(chǎn)者實行補貼制度方面。美國和歐盟相對較多，歐盟國家對奶牛肉牛上基本全部補貼，丹麥小母牛的補貼大概是200歐元，對肉牛的補貼大概150-300歐元，肉牛屠宰補貼50～80歐元，其他動物屠宰補貼39歐元，只要申報就予以補貼。澳大利亞補貼是相對比較少的，他們是直接采取價格補貼和間接補貼兩種，畜禽產(chǎn)品直接價格補貼一般為2％~6％，間接價格補貼一般是4％～30％。同時這些國家也通過向消費者征稅來補貼畜牧業(yè)，如2007年實行GsT消費稅，建立產(chǎn)業(yè)基金來補貼出口商，西方國家畜牧業(yè)協(xié)會也會從產(chǎn)品稅里面支配補貼。
在重視畜禽養(yǎng)殖科技方面。大的育種公司都在實施動物遺傳改良，另外，就是研發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的基因。我去美國科寶公司時和他們開玩笑說，你們把曾祖代雞拿到中國去養(yǎng)吧，他們表示不愿意，我估計他們是有其它的擔心。
關注環(huán)境保護和動物福利方面，各個國家對污水排放的規(guī)定不一。如將工廠化養(yǎng)殖和工業(yè)排放視為點源污染，排放必須達到國家污染排放系統(tǒng)許可要求，歐盟采取農(nóng)牧結(jié)合的方式來解決畜牧業(yè)污染，明確規(guī)定養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖規(guī)模必須有相應的土地配套。在動物福利方面，國際組織也予以高度關注，在是否籠養(yǎng)雞方面，歐盟內(nèi)部意見不一，并且規(guī)定越來越苛刻。
5我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景
(1)供需現(xiàn)狀
從供需情況來看，2011年肉雞產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長，約100億只，產(chǎn)量是1 320萬噸，占總?cè)忸惖谋戎丶s17％，比2010年增長5%，預計2012年增長速度會放緩到4％左右，產(chǎn)量預計1．380多萬噸。從消費量來看，也是呈現(xiàn)增長態(tài)勢，總的消費量大概1 300萬噸，也比2010年有所增長，人均年消費大約1O千克。從進出口來看，2011年出口量達到了41萬噸，同比增長80％，預計2012年的肉雞出口會維持高速增長，增長率初步預計是8．5％，能夠達到45萬噸左右。2010年，中國第一次成為雞肉凈出口國家，2011年雞肉進口量進一步下降，為30萬噸，與2010年相比下降7．9％。2010年進口量和出口量出現(xiàn)了一個交叉，這個交叉大家也不用高興，這不是反應我國雞肉競爭力的真實水平，是對美國產(chǎn)品實行雙反的結(jié)果。如果雙反沒有成功，雞肉的進出口貿(mào)易會怎樣還不好說，因為據(jù)我親眼所見，美國白羽肉雞的養(yǎng)殖效率很高，機械化水平、自動化水平、智能化水平非常了得。
(2)面臨的形勢
從有利的條件來看，中國的肉雞生產(chǎn)仍有較大的空間。據(jù)美國FAPRI公司預測，到2018年，全球肉雞產(chǎn)量將接近8000萬噸，今后每年的增長速度仍然是2％，中國可能會比全球更高一些，達到2．5％。近年來，國家對畜牧業(yè)的認識、支持力度不斷加大，最近幾年我國對畜牧業(yè)的補貼力度，支持力度有了很大提高，規(guī)?；B(yǎng)殖的補貼力度達到20幾個億，除此之外，還有對禽流感、口蹄疫疫苗的補貼也有很多。當然，會有人反應畜牧業(yè)里面的補貼一是補貼給了草原，另一個是補貼給了生豬，肉雞補貼相對較少，事實卻是如此。針對這種情況，我們建議要支持肉雞產(chǎn)業(yè)。肉雞企業(yè)想要獲得國家更多補貼需要好好思考，‘到底需要什么支持，而這些支持是否符合公共財政補貼的理念，只有符合，肉雞產(chǎn)業(yè)才能得到更大的支持。
肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式面臨新的契機。一是整個國家畜牧業(yè)處于轉(zhuǎn)型時期。對于肉雞而言，也需要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，從整個國家的畜牧業(yè)發(fā)展情況來看，這幾年價格波動是一方面，牛羊肉價格逐步高啟，這對肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個非常大的契機。過去我國的牛肉都是老殘牛肉，然后就是耕牛，農(nóng)民養(yǎng)牛主要是為了耕地，現(xiàn)在有機械耕地了，不需要耕牛了，所以肉牛的發(fā)展動力已經(jīng)喪失一半。從羊的角度，過去也是靠犧牲環(huán)境、勞動力換來的，半農(nóng)半牧區(qū)，過去農(nóng)民是趕著一群羊到山上去，沙塵暴來了，又禁羊限羊，過去養(yǎng)羊也是小群體，孩子放學了，利用路邊的草放幾只羊，現(xiàn)在農(nóng)民工進城了，老人孩子也沒有那些閑情逸致，小規(guī)模養(yǎng)羊全部消失了。牛羊肉價格的快速上漲對雞肉是一個機會，事實會證明雞肉價格便宜，品質(zhì)優(yōu)良，會很大程度上替代牛羊肉。
全國肉類產(chǎn)業(yè)的基礎需要進一步夯實。面對有利因素的同時，也面臨著一些不利因素。第一，動物疫病威脅依然存在，在2003~～2004年禽流感爆發(fā)的時候，好多企業(yè)被打垮。第二，生產(chǎn)成本不斷攀升，產(chǎn)品價格波動頻繁，不僅僅是雞肉產(chǎn)品波動頻繁，包括飼料產(chǎn)品波動也很大，如玉米，一個月內(nèi)價格會相差很大；另一方面，勞動力成本領跑生產(chǎn)成本價格上漲，從全球肉雞養(yǎng)殖成本來看，我國養(yǎng)殖成本僅次于歐洲，位居世界第二，高出阿根廷85％，高出美國20％。第三，藥殘超標現(xiàn)象嚴重，產(chǎn)品質(zhì)量安全堪憂，對肉雞業(yè)也是一個致命的問題。第四，養(yǎng)殖污染治理不到位，環(huán)境壓力越來越大，雖然肉雞對環(huán)境的污染不大，但是仍然存在，也需引起肉雞生產(chǎn)者的高度重視第五，產(chǎn)業(yè)集中度和國際競爭力仍然較低，美國最大肉雞生產(chǎn)企業(yè)年屠宰雞超過20億只，而我國最大的大概只有1億只，美國前10位肉雞生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)了全國72．3％的肉雞，而我國前10位差不多12％，差距非常明顯。
(3)發(fā)展前景
從發(fā)展前景來看，國際上肉雞產(chǎn)業(yè)快速增長是替代牛羊肉，我國肉雞生產(chǎn)就是替代豬肉，豬肉比重由過去的90％下降到60％，這30％基本上是由雞肉補上來的。從未來趨勢來看，替代仍然會有一定潛力，但是替代牛羊肉潛力更大，因為雞肉生產(chǎn)具有更強的優(yōu)勢，料肉比是最低的，價格最便宜，所以可把雞肉做為最經(jīng)濟的動物蛋白來源，并且肉雞也是最適宜規(guī)模化工廠化養(yǎng)殖的品種。第二，肉雞產(chǎn)品的品質(zhì)也是優(yōu)良的，低熱量低脂肪，且有較多的不飽和脂肪酸，能降低對人們不利的低密度脂肪蛋白、膽固醇。第三，價格優(yōu)勢明顯，消費仍有較高的空間，牛羊肉市場價格已經(jīng)達到每斤40～50元，今后牛羊肉將會逐漸變成肉類中的奢侈品，普通人將以雞肉消費為主。第四，肉雞產(chǎn)業(yè)帶動作用巨大，據(jù)初步估計，飼養(yǎng)10 000只雞，產(chǎn)生GDP是6．95萬元，創(chuàng)造產(chǎn)值是63萬元，可帶動25人就業(yè)，促進農(nóng)民增收3．2萬元。假設2011年全國飼養(yǎng)100億只雞計算，肉雞產(chǎn)業(yè)全年所創(chuàng)造的GDP可達到695億，產(chǎn)值6 300億元，帶動就業(yè)2 500萬人，可為農(nóng)民增收320億元，對農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收作用巨大。
6 促進肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一些建議
第一，中國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要走標準化、規(guī)?；l(fā)展道路。規(guī)模化道路發(fā)展中最主要是以標準化雞舍為核心，應該是人管設備、設備養(yǎng)雞、雞養(yǎng)人的一套理念，提高標準化水平和雞肉產(chǎn)品的整體水平。在美國養(yǎng)雞給我最大的體會就是標準化水平高，每棟雞舍都是以2萬只為單位，所有雞舍的參數(shù)設備都是一樣的，建立新雞舍時只需復制就行。我國有2萬只的雞舍、1萬只500O只的雞舍，也有5000只的雞舍，有各種規(guī)模的雞舍，規(guī)模不一最大的壞處就是建雞舍的時候設備參數(shù)都必須重新調(diào)整，如通風、光照等。白羽肉雞的情況相對好一點，黃羽肉雞的情況更加不容樂觀，一會籠里養(yǎng)，一會地上走，走幾天又放籠里養(yǎng)，對效率的影響非常太。好在，中國消費者對黃羽肉雞還比較認可，但是中國80后、90后能否一直認可就不確定了。所以，黃羽肉雞的未來道路在哪里，還需要各位肉雞企業(yè)老總好好考慮，而我的第一個建議就是以雞舍的標準化建設為核心。
第二，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。堅持為農(nóng)民服務的方向，企業(yè)和農(nóng)民的合作，實行飼料生產(chǎn)、標準化規(guī)模養(yǎng)殖、智能化管理、工廠化屠宰加工、廢污處理綜合利用的一條龍模式。其中涉及到生產(chǎn)者和加工者的利益連接問題，美國的模式是，農(nóng)民建雞舍然后養(yǎng)雞、企業(yè)負責屠宰、提供疫苗、飼料，相互的利益進行深度捆綁。歐洲模式是專業(yè)合作社辦屠宰場，目前這種模式在中國沒有相應環(huán)境，但是從利益角度考慮，如果幾個大的養(yǎng)殖場聯(lián)合搞一個屠宰場，會更為有利。
第三，走深加工和品牌化道路。從黃羽肉雞的消費方式來看，就是煲湯，農(nóng)民養(yǎng)雞直接拿到市場上賣，產(chǎn)業(yè)鏈相對還是短了點，最好還是將產(chǎn)業(yè)鏈拉長，雖然消費者意愿是活雞現(xiàn)宰，但是從行業(yè)的角度考慮是不利的。而且現(xiàn)在會宰雞的人越來越少，將來80后、90后更加對宰雞會更加棘手，所以最好做法就是工業(yè)化生產(chǎn)，把所有的雞肉產(chǎn)品生產(chǎn)成非常方便、非常衛(wèi)生、非常營養(yǎng)、適合快節(jié)奏社會的休閑產(chǎn)品。
第四，高度重視動物疫情和疫病防控。堅持預防為主的方針，重點突破標準化健康養(yǎng)殖，因為動物疫病不是打針能夠解決的，而是靠健康養(yǎng)殖才能解決。從中國國情來看，單位土地面積內(nèi)生物量非常密集，生物群落非常復雜，各種細菌病毒都有，最可靠的辦法就是制造一個人與動物隔離開的環(huán)境。美國雞舍就是內(nèi)部和外部是完全隔離開的，外部的疫病進入雞舍內(nèi)部幾乎是不可能的，我國今后的肉雞養(yǎng)殖業(yè)也可采用這種做法。當然長久而言，最根本的方法就是靠健康養(yǎng)殖、提高動物福利來杜絕動物疫病。因為環(huán)境健康，雞健康，人才能健康。
第五，建立完善肉雞產(chǎn)業(yè)預警體系。市場環(huán)境經(jīng)常波動，短期內(nèi)依靠科技進步，提升經(jīng)濟效益是相對有限的?，F(xiàn)在飼料原料價格波動，產(chǎn)品價格波動，短期內(nèi)靠科技進步提高飼料報酬難度很大，然而市場研究工作卻非常重要，如玉米、雞苗一個月內(nèi)價格會相差很大，早買晚買對企業(yè)利潤的影響會非常大，所以建議對產(chǎn)業(yè)的預警預測予以高度重視。
第六，加大肉雞產(chǎn)業(yè)的支持力度。去年工程院做的肉雞課題里中有一條是穩(wěn)定生豬和雞蛋發(fā)展，加快肉雞和奶牛的發(fā)展。依靠市場肉雞產(chǎn)業(yè)也能加快，但是政府最好幫一把手，托一下，肉雞產(chǎn)業(yè)會發(fā)展更快。對肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖提供貸款貼息，對肉雞深加工企業(yè)實行稅收優(yōu)惠，對畜禽糞便有機肥的加工和使用補貼等政策的支持都將推動肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
第七，加大肉雞市場產(chǎn)品營銷宣傳。社會上認為雞肉有激素，對這種錯誤信息不能掉以輕心，因為這種錯誤信息對消費者的心理影響非常大，要認真去對待。對于藥殘的問題，肉雞企業(yè)可能也需采取妥善的措施。
黃羽肉雞發(fā)展中需重點關注的核心要素
舒鼎銘(廣東省農(nóng)科院畜牧所所長)
廣東省黃雞育種工作起步較早，截至目前，我省已有18個配套系通過國家審定，全國共34個。在肉雞消費方面，我省目前的平均消費水平是9億只。未來幾年，優(yōu)質(zhì)雞(飼養(yǎng)120天左右，體重約3斤的雞)將有_定的市場。廣東省農(nóng)科院畜牧所培育了3個配套系并通過了國家審定，近年來在黃雞的推廣上做出了一定的工作。對于黃羽肉雞的推廣我提出幾點思考：
第一，企業(yè)、科研院所等一定要著重注重人才隊伍的建設。對企業(yè)來說，一個企業(yè)能做多大、走多遠，最根本的依靠是人才隊伍的建設。建立完善的人才機制，對企業(yè)的發(fā)展至關重要。
第二，企業(yè)要有足夠的風險意識。家禽行業(yè)入行門檻低加上疫病風險較大等因素導致家禽產(chǎn)品的價格波動較大，表現(xiàn)出很強的多面性。因此，企業(yè)應預留足夠的風險資金，這樣企業(yè)才能處于可控地位。
第三，重視設備的改造升級，加強企業(yè)的品牌建設。設備改造升級后，一是可以提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，二是可以緩解勞動力缺乏問題，從而有利于企業(yè)得到更高的回報。目前，我國的食品安全問題頻發(fā)，關鍵就在于我國尚未建立完善的食品追溯體系，國家的監(jiān)控力度不到位，企業(yè)的品牌意識不夠強。我國的品牌農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)產(chǎn)品中占10％左右，而美國是90％，因此我國的品牌產(chǎn)品還有很大的上升空間。
最后，企業(yè)要加強自律。龍頭企業(yè)要帶頭執(zhí)行相關的國家政策，使消費者吃到放心的禽產(chǎn)品。
肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級之典型經(jīng)驗
以創(chuàng)新精神推動肉雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級－訪江蘇京海禽業(yè)集團有限公司董事長顧云飛
江蘇海門京海集團公司始建于1985年6月。經(jīng)過27年來的艱苦奮斗，京海人把當初一個220萬元起家的小型種雞場，發(fā)展成集黃雞育種、白雞繁育、飼料生產(chǎn)、食品加工、環(huán)保產(chǎn)業(yè)和科研推廣于一體的、總資產(chǎn)達4．95億元的大型農(nóng)牧企業(yè)；同時，京海集團也是國家8部委2001年11月批準的全國首批151家、江蘇6家“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”之一，目前躋身全國畜牧行業(yè)養(yǎng)殖類前10強。
企業(yè)27年的成長發(fā)展經(jīng)歷告訴我們：只有走科學發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展的道路，企業(yè)才能克服各種困難，從小到大，從弱到強，并不斷取得輝煌的業(yè)績。京海集團在肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中積累哪些經(jīng)驗?肉雞業(yè)的同行們又能從中獲得哪些有益的借鑒呢?為此，記者在肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的高峰會期間對企業(yè)的董事長顧云飛先生進行了專訪。
Q記者：在肉雞產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展中，京海集團是如何做強創(chuàng)新平臺，實行行業(yè)領先的?
A顧云飛：在做強創(chuàng)新平臺，實現(xiàn)行業(yè)領先中，京海集團以搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺為載體，大力推進人才強企戰(zhàn)略。企業(yè)先后獲準建立“國家級博士后科研工作站、省級企業(yè)院士工作站，省級綠色禽產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心、省級校企合作聯(lián)合培養(yǎng)研究生示范基地等五大平臺；形成了企業(yè)引才、攬才、育才、用才的良好機制，引進了一批以博士、碩士和本科生為主的科技人員；形成了由112名科技人員組成的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，并與南京農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、華中農(nóng)業(yè)大學、江南大學、中國農(nóng)科院家禽所、江蘇省農(nóng)科院、江蘇省畜牧總站等單位結(jié)成了戰(zhàn)略合作關系，取得了一批領先于同行水平的科技成果。其中育成的京海黃雞通過國家畜禽遺傳資源委員會的審定；取得了發(fā)明、實用新型、外觀設計等專利12件，獲得了教育部科技進步一等獎1項，農(nóng)業(yè)部農(nóng)牧漁業(yè)豐收計劃二等獎2項，省政府農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎1項，省政府科技進步三等獎1項，南通市政府科技進步特等獎1項等多項獎勵。
這些科研成果的取得，極大地提升了企業(yè)的核心競爭力。在“非典”、“禽流感”對養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展極為不利的時期，一大批企業(yè)關停并轉(zhuǎn)，而我公司逆勢而上，異軍突起，快速發(fā)展，體現(xiàn)了科技：是第一生產(chǎn)力的強大內(nèi)涵。
Q記者：在肉雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級中，京海集團是如何做大白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)跨越發(fā)展的?
A顧云飛：種雞生產(chǎn)是我公司的開業(yè)之源、立業(yè)之本。全體京海人以“敢為天下先、行業(yè)爭一流”的氣概，用27年光陰走完了種雞成產(chǎn)發(fā)展的4個階段。一是以1985年創(chuàng)辦“京海種雞場”為標志，開啟了京海父母代種雞生產(chǎn)的歷程，到1992年底，實現(xiàn)白羽父母代種雞從1萬套到10萬套的拓展，種雞規(guī)模擴大了10倍；二是以1991年創(chuàng)辦“第一祖代種雞場”為標志，開啟了祖代種雞生產(chǎn)的歷程，實現(xiàn)了由父母代種雞生產(chǎn)向祖代種雞生產(chǎn)的拓展，到2001年底，用10年時間使祖代種雞規(guī)模，由當初的1萬套發(fā)展到5萬套；三是以2001年創(chuàng)辦“京海黃雞實驗場”為標志，開啟了優(yōu)質(zhì)雞育種工作的歷程，結(jié)束了京海集團只有引進品種、沒有自主品種的歷史；四是以從2010年起有計劃地新建擴建一批種雞場為標志，開啟了京海集團種雞產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展的歷程。
目前，全公司共有祖代種雞場7個，飼養(yǎng)祖代種雞20萬套，21年內(nèi)祖代種雞增加了60倍；共有父母代種雞場12個，飼養(yǎng)父母代種雞80萬套，27年內(nèi)父母代種雞增加了197倍，形成了規(guī)?；?jīng)營的種雞產(chǎn)業(yè)，并使企業(yè)躋身于中國肉雞行業(yè)養(yǎng)殖類前10強。
白羽肉雞在江蘇全省推廣的市場份額占87％，2011年獲批“江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎”，祖代種雞育成率、全期平均產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋期母雞成活率、種蛋受精率、孵化率、苗雞正品率6大指標創(chuàng)下了同行業(yè)之最，刷新了美國紀錄。
Q記者：在自主品種的培育方面，京海集團是如何做優(yōu)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)品種突破的?
A顧云飛：隨著人民生活水平的提高，人們對優(yōu)質(zhì)地方雞的消費需求與日俱增。從2001年起，我公司會同揚州大學和江蘇省畜牧總站組成育種團隊，在全國著名育種專家、揚州大學博導王金玉教授的帶領下，通過8年攻關，育成了自《中華人民共和國畜牧法》頒布實施以來，第一個通過國家審定的雞新品種。該品種實現(xiàn)了雞新品種育種史上全國零的突破，京海黃雞的基礎研究又于2012年4月獲教育部科技進步一等獎。該品種“小型、優(yōu)質(zhì)、早熟、抗逆”，是典型的三口之家“一席雞”，在長三角地區(qū)具有廣闊的市場前景，它作為國家家禽品種的一種稀缺資源被列為地理標志保護，受到了中科院吳常信院士、工程院李寧、陳煥春等院士的高度稱贊。
Q記者：在企業(yè)核心競爭力的培育上，京海公司是如何抓好產(chǎn)品質(zhì)量與品牌提升這2大內(nèi)核的?
A顧云飛：京海集團視質(zhì)量為企業(yè)的生命，堅持“標準化生產(chǎn)、全程化管理、綠色化產(chǎn)出”的理念。科學合理地制訂了企業(yè)管理制度，形成了由59項程序、標準、規(guī)定、制度構(gòu)成的企業(yè)管理體系，使企業(yè)順利通過了ISO9001：2008質(zhì)量管理、ISO14001：2004環(huán)境質(zhì)量管理、HAccP食品安全體系和GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的認證。所有產(chǎn)品全部登上了名牌榜：綠葉牌商標獲江蘇省著名商標稱號；綠葉牌活家禽獲江蘇省名牌產(chǎn)品稱號；綠葉牌種家禽和綠庭牌京海黃雞鮮蛋獲江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號；安捷牌雞肉系列和綠庭牌鮮雞蛋被中自綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品A級產(chǎn)品。
Q記者：京海公司在肉雞的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上，是如何不斷地探索創(chuàng)新，做實聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)多方之間的利益共贏呢?
A顧云飛：作為植根于農(nóng)村的種雞企業(yè)，我們始終將農(nóng)民能得到多少實惠和企業(yè)能創(chuàng)多少效益，放在同等位置來考慮，我們通過不斷探索實踐，總結(jié)出了一套以“3+2”為核心的扶農(nóng)惠農(nóng)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營模式。通過建立“3+2”聯(lián)農(nóng)機制，為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務。
所謂“3+2”即“公司+經(jīng)紀人+農(nóng)戶”、“公司+合作社+社員”、“公司+生產(chǎn)基地+市場”三種組織模式和技術(shù)服務、訂單服務兩種服務方式。這一模式結(jié)成了企業(yè)與農(nóng)民的利益共享機制，有效地解決了農(nóng)民在生產(chǎn)過程中遇到的難題，化解了疫病風險和市場風險，既為農(nóng)民解決了后顧之憂，又為企業(yè)培育了市場，實現(xiàn)了企業(yè)與農(nóng)民的合作雙贏。
通過“3+2”聯(lián)農(nóng)機制把農(nóng)民組織到合作社和專業(yè)生產(chǎn)基地中，由公司全面提供苗雞、飼料、藥物、技術(shù)，幫助農(nóng)民養(yǎng)好肉雞，再把農(nóng)民養(yǎng)成的肉雞收購上來，解決了農(nóng)民在技術(shù)上、物資上的困難，化解了疫病防治和產(chǎn)品出售上的風險，保證了農(nóng)民收入的穩(wěn)定增長，這一經(jīng)營模式帶動了8萬多農(nóng)戶通過養(yǎng)雞致富，每戶年均增收2萬元以上。
這一成功經(jīng)驗，曾被農(nóng)業(yè)部肯定為龍頭企業(yè)參與新農(nóng)村建設的“服務拉動”典型而進行推廣。農(nóng)業(yè)部部長韓長賦在視察京海時，為京海親筆題詞“面向市場，依靠科技，打造品牌，帶動農(nóng)戶”。
推動中國肉雞產(chǎn)業(yè)升級的路徑
一 降低雞肉生產(chǎn)成本提高產(chǎn)品的競爭力
美國農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2011年10月上旬，美國農(nóng)場玉米價格為每蒲式耳(約合25．4千克)5．92美元，折合人民幣1．48元／千克，而中國玉米的價格約2．2元／千克，要比美國玉米高出50％左右，肉雞飼料中玉米占55％左右，美國雞肉飼料成本比中國雞肉飼料成本低得多。
從我國經(jīng)濟發(fā)展來看，我國飼料糧食價格、勞動力價格和燃料價格的持續(xù)增長態(tài)勢已不可避免，根據(jù)2011年11月生產(chǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)，肉雞養(yǎng)殖成本中，雛雞費用較去年同期增長迅速，飼料總費用和人工成本生產(chǎn)費用中也增長較快，分別比去年同期增長7．29％和19．1％。通過觀察肉雞產(chǎn)品的歷史價格數(shù)據(jù)規(guī)律可以發(fā)現(xiàn)，肉雞產(chǎn)品價格不可能長期在高水平維持，當肉雞產(chǎn)品價格不景氣時，持續(xù)增長的生產(chǎn)資料價格必將會威脅到肉雞產(chǎn)業(yè)的整體效益。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(L5SDA)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，美國目前雞肉價格折合人民幣10．4元／千克，歐洲雞肉價格折人民幣11．5元／千克。中國目前的雞肉價格為13元／千克左右，是美國的1．25倍，歐洲的1．13倍，如此巨大的價格優(yōu)勢，確實令中國同行產(chǎn)生“望塵莫及”的感慨。也使得美國和拉美國家的雞肉向中國市場大量涌入。
我國肉雞產(chǎn)業(yè)要降低雞肉生產(chǎn)成本，當前的首要任務就是要解決我國肉雞產(chǎn)業(yè)勞動效率低下的問題。社會的進步主要體現(xiàn)在生產(chǎn)力的發(fā)展，勞動生產(chǎn)率就是衡量生產(chǎn)力高低的核心指標。我國肉雞產(chǎn)業(yè)勞動生產(chǎn)效率普遍較低，人均飼養(yǎng)父母代肉種雞約3000~5000套，養(yǎng)商品肉雞很難超過11000。而在歐美國家，每人可管理2棟105米×23米雞舍，平均每人可飼養(yǎng)35 200套父母代肉種雞；在商品肉雞的生產(chǎn)方面，實現(xiàn)高度自動化，具體體現(xiàn)在雞舍的發(fā)電、供水、供料、光照、環(huán)境控制等方面，全部實現(xiàn)自動化，每人每天可管理四棟12米×150米的雞舍，平均每人可飼養(yǎng)商品肉雞12～20萬只；在屠宰加方面，從雞舍抓雞，到雞肉分割、產(chǎn)品包裝實現(xiàn)全自動，每周屠宰規(guī)模為100萬只的肉雞加工廠只有職工1200人．兩條生產(chǎn)線平均每分鐘屠宰210只。因此在肉雞整個養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，歐美國家勞動效率是我國的10倍。
決定勞動力價格的只有勞動生產(chǎn)率這個根本性因素。勞動生產(chǎn)率越高，勞動者在單位時間內(nèi)創(chuàng)造的財富價值就越高，因此，勞動者的收入也就越高。勞動力價格越高，企業(yè)采用機械化及自動化設備的積極性也就越高。相反，如果一個產(chǎn)業(yè)的勞動生產(chǎn)率很低，那么其勞動力價格就非常低，勞動力價格很低，企業(yè)也就沒有采用機械化及自動化生產(chǎn)設備的動力。我國肉雞產(chǎn)業(yè)的勞動生產(chǎn)效率一直以來都很低，因此導致了我國勞動者收入長期在低位徘徊的局面，從而導致整個行業(yè)普遍出現(xiàn)招工難的現(xiàn)象。
據(jù)估計，中國的勞動力價格優(yōu)勢將在5至8年之后消失。因此，依靠設備自動化養(yǎng)雞必定是我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，在整個肉雞產(chǎn)業(yè)中，實行“人養(yǎng)設備，設備養(yǎng)雞，雞養(yǎng)人”的理念也必定是大勢所趨。肉雞產(chǎn)業(yè)應該從靠“提高勞動時間和勞動強度”來提高生產(chǎn)效率，轉(zhuǎn)變到依靠“提高生產(chǎn)的機械化和自動化水平”來提高生產(chǎn)效率。目前，我國大規(guī)模、集約化的肉雞籠養(yǎng)方式正在興起，這也是傳統(tǒng)的勞動密集型產(chǎn)業(yè)通過技術(shù)更新，加大資本投入來提高勞動生產(chǎn)效率的嘗試。
二 建立健全生物安全體系，提高雞肉食品安全
生物安全體系是指將有可能引起禽病的病原微生物排除在場區(qū)外的一種防疫安全管理措施，是一種以切斷傳播途徑為主要手段的疾病預防生產(chǎn)體系，是保護家禽健康生長、免受致病因子侵襲的綜合防御系統(tǒng)。家禽生物安全體系是一套復雜、有序、高效的系統(tǒng)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會導致整個生物安全體系的崩潰。
近年來，疾病一直是制約我國肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和效益提高的主要因素。目前我國許多肉雞飼養(yǎng)場由于布局不合理，加上大規(guī)模使用籠養(yǎng)和網(wǎng)上飼養(yǎng)，雞糞處理不當，使得周邊的環(huán)境污染日益加劇。尤其是一些養(yǎng)殖大村和養(yǎng)殖大戶，原始的庭院養(yǎng)殖方式由于缺乏綜合防疫意識，免疫制度也雜亂無章，不能合理處理雞群排泄物和其他生產(chǎn)污物、污水，使得疾病不斷交叉?zhèn)鞑?，與致家禽流行性疾病不斷發(fā)生，給國家和整個行業(yè)造成了巨大損失，并已成為影響我國肉雞業(yè)發(fā)展的一個嚴重的潛在危險因素。
我國肉雞產(chǎn)業(yè)與國外先進國家的差距，主要體現(xiàn)在我國的商品肉雞生產(chǎn)性能上。我國的肉雞性能無論增重速度、成活率，還是飼料轉(zhuǎn)化效率與美國等肉雞發(fā)達國家都有較大的差距。如成活率：歐美國家商品肉雞飼養(yǎng)到42天成活率為97％～98％，而我國只能達到90％左右。
另外，我國商品肉雞生產(chǎn)目前遇到的巨大挑戰(zhàn)，使得我國肉雞業(yè)在“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式上也遇到一定的困難。農(nóng)戶的利}閏空間越來越小，一條龍企業(yè)和為屠宰廠提供毛雞的所謂“龍頭”公司的放養(yǎng)數(shù)量逐漸減少，造成許多屠宰廠開工不足，人員、設備閑置，使得雞肉加工成本上漲。在全國養(yǎng)雞大環(huán)境還相當惡劣的情況下，大型企業(yè)或經(jīng)濟較為發(fā)達的省份都意識到了生物安全的重要性，并開始積極開展生物安全隔離區(qū)建設——為確保雞群健康，采用飼料中央輸送方式、完善雞場防鼠措施、死雞節(jié)能無害化處理、雞糞的袋裝處理等手段不斷強化和完善現(xiàn)有的生物安全工作。
三 走深加工和品牌經(jīng)營之路，拉動雞肉消費
禽肉是我國具有出151優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，努力擴大禽肉出口對解決“三農(nóng)”問題具有重要的戰(zhàn)略意義。據(jù)預測，世界禽肉生產(chǎn)和消費在未來仍將以年平均約為2％～3％的速度增長，發(fā)展中國家禽肉分割產(chǎn)品的貿(mào)易量增長將大于整禽貿(mào)易量增長。
改革開放以后，隨著國民經(jīng)濟的增長和人民收入的提高，雞肉的消費形態(tài)呈多樣化增長。這期間，我國雞肉產(chǎn)品的發(fā)展經(jīng)歷了四個階段：即整雞一分割雞一深／精加工品一熟食雞。促進雞肉加工業(yè)發(fā)展，是形成肉雞內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理化和拉長產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑，并可提高產(chǎn)品的附加值，加大開發(fā)。雞肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的力度。1980年以來我國肉類科研機構(gòu)和養(yǎng)禽企業(yè)開始注重對禽肉制品新工藝、新產(chǎn)品、新設備的研究，加工程度由初加工向深加工方向發(fā)展，分割產(chǎn)品越來越多，相繼推出了雞肉火腿腸、雞肉松、雞肉串等各種分割禽肉產(chǎn)品。據(jù)估計，肉雞深加工每進一步產(chǎn)品價值就增加約20％-40％。近年來，由于日本、韓國等對我國冷凍雞肉屢屢頒布禁令，一些大型肉雞一條龍企業(yè)積極開拓雞肉深加工領域，通過各種熟食制品外銷日本市場，取得了良好的經(jīng)濟效益。
肉雞上屠宰加工線之前，美國由于飼料價格及規(guī)模效應的因素，生產(chǎn)成本低于中國，但上屠宰線后，因為中國廉價的勞動力，使得肉雞成本反而低于美國。尤其是那些勞動密集型的深／精加工產(chǎn)品，在國際市場上的價格優(yōu)勢，是我國雞肉精細加工品和熟食制品奪取肉雞國際市場份額的重要法寶。我國雞肉生產(chǎn)企業(yè)要以此為契機，做好雞肉食品的品牌建設。
進入21世紀，我國肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正以國內(nèi)外市場為導向，從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，從初粗加工向精深加工發(fā)展的戰(zhàn)略性調(diào)整時期，尤其是生產(chǎn)、加工、銷售、衛(wèi)生的無公害肉類食品、綠色肉食品，已成為我國今后應對國際肉食品市場競爭的當務之急。作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和國內(nèi)大型肉食品加工企業(yè)，應該在促進畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，滿足國內(nèi)外市場多樣化需求，促進我國肉食品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，提升肉食品產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，帶動更多農(nóng)民致富，在加入國際市場競爭的進程中發(fā)揮示范、帶頭作用。
四 建立雞肉產(chǎn)品的可追溯體系，提高消費者的信任度
雞肉生產(chǎn)過程的可追溯制度，無論從法律角度還是從市場策略的角度都是不可或缺的。我國應進一步完善全程追溯制度，掌控肉雞從養(yǎng)殖、加工、運輸、出口、進口、銷售及消費的全過程，對出現(xiàn)問題的產(chǎn)品進行追蹤溯源，同時建立嚴格的藥殘監(jiān)控體系，以有效保障食品安全，提高國內(nèi)和國際消費增長。目前質(zhì)量管理體系依然是食品供應鏈中一個主要的薄弱的環(huán)節(jié)。
藥物殘留問題是影響當前我國肉雞產(chǎn)品質(zhì)量和國際競爭力最為重要的因素。面對社會對產(chǎn)品質(zhì)量安全問題重視程度的日益加深，消費者對肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，必須對產(chǎn)品出售前的藥殘控制予以足夠重視，這是整個產(chǎn)業(yè)能夠得以持續(xù)發(fā)展的最基本保證?，F(xiàn)階段由于農(nóng)戶雞舍簡陋、設備簡易、雞舍布局不合理、防疫體系不健全，造成雞群不健康而過度用藥，導致雞肉中藥物殘留，損害了企業(yè)的利益，同時威脅也到了食品安全。這些問題，需要通過建立標準化、健康養(yǎng)殖新模式來逐步解決。企業(yè)要鼓勵農(nóng)戶擴大規(guī)模，使用新技術(shù)、新設備，并實行優(yōu)惠政策。如降低雞苗或飼料價格，提高毛雞收購價格等，幫助農(nóng)戶慢慢從小規(guī)模向集約化方面過渡，逐步建立家庭農(nóng)場，加強生物安全工作，構(gòu)建良好的雞舍環(huán)境控制系統(tǒng)、遠程監(jiān)控系統(tǒng)、GPs車輛衛(wèi)星定位系統(tǒng)及環(huán)境視頻系統(tǒng)，從源頭降低藥殘問題的發(fā)生，從而生產(chǎn)符合國際標準的雞肉產(chǎn)品，打造民族品牌。
通過建立健全全程追溯體系，加大對肉雞產(chǎn)品的監(jiān)管力度，避免問題產(chǎn)品的出現(xiàn)，便于肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量控制，及時查找問題和不足，并提高快速處理和解決隱患問題的能力，有效保障食品安全，構(gòu)建雞肉產(chǎn)品良好的信譽，從而拉動雞肉產(chǎn)品消費的增長。
“鬼節(jié)”將至 鴨子走俏
今天是農(nóng)歷七月十四日，正值“鬼節(jié)”的前一天。根據(jù)民間傳統(tǒng)，家家戶戶都會殺鴨過節(jié)。一大清早，在鴨子批發(fā)市場和柳邕農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場外，人聲鼎沸，一批批鴨子已經(jīng)擺滿街道公路兩旁。鴨子的叫場、商販的討價還價聲及吆喝聲透露著濃濃的節(jié)日氣氛。
鴨子批發(fā)市場一名攤主樂開了花，她說：“今天鬼節(jié)，生意好做，光一個早上，一千多只鴨子已經(jīng)被銷售而空。因為是鬼節(jié)，價格相比上周同期上漲了18.7%，雖然價格比較貴，但顧客都想吃上好鴨，對于價格高點也十分樂意接受。”目前，市面上，最好賣的鴨子可數(shù)白鴨和黃麻鴨。白鴨價格為4.5元/斤左右，主要用來做燒鴨，光一天晚上的銷量可達上萬只。而黃麻鴨是帶點黃毛的土鴨，價格直飚9.5元/斤，相比往常近貴每斤2元。銷量也是達上萬只。根據(jù)一位經(jīng)營多年賣鴨子的商販估計：今天鴨子銷量可達100000多只，是往常的好幾倍。她說道：“晚上是鴨子銷售最旺的時候，比早上銷量要多近一半，因為晚上主要是銷往融水、融安、來賓等領縣，白天主要是銷向柳州市內(nèi)。
鴨子價格的上漲，除開受節(jié)日效應的影響外，養(yǎng)殖成本提高，進貨貴也成為價格上漲的一大“助推器”。按今年與去年“鬼節(jié)”土鴨價格相比，價格上漲了21.5%左右。由于今年飼料等成本不斷增加，本地養(yǎng)殖鴨子數(shù)量減少，銷量也相應比去年減少。
鴨子的熱銷，也催熱了市場內(nèi)殺鴨的生意。據(jù)了解，手工殺鴨收費達到每只8-10元，比往常多2元。同時，鴨子五花八門的做法如啤酒鴨、檸檬鴨等也使一些調(diào)料品銷量“沾光”。如姜榮武啤酒鴨調(diào)料、飄香粉，銷量也跟著“哄”了起來，幾乎是銷售一空。到處彌漫著濃濃的鴨子飄香味兒。
據(jù)悉，“鬼節(jié)”吃鴨是傳說祖宗今天回家探親，要過奈何橋，沒有船過不了。于是乎，我們就送些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們回來。所以，“鬼節(jié)”吃鴨大體上就是驅(qū)魔辟邪之意。
山林散養(yǎng)兩千只笨雞 真正笨雞蛋卻找不到銷路
歷城區(qū)巨野河辦事處李家樓村村民陳龍才在山上散養(yǎng)了2000只下蛋的母雞,這些母雞每天能下六七十斤笨雞蛋,但是這些雞蛋銷路一直打不開,陳龍才嘗試過多種途徑也沒有明顯效果。與此同時,很多市民想買真正的笨雞蛋卻無處可尋。為什么會出現(xiàn)這種局面?記者來到陳龍才的養(yǎng)雞場,一探究竟。
◎綠樹林中“潛伏”著兩千只笨雞
29日上午,記者來到陳龍才的養(yǎng)雞場,這個養(yǎng)雞場位于李家樓村附近的萬松山上。順著山路走到山上的養(yǎng)雞場,一些簡易雞棚分散地搭建在樹林中間,咯咯叫著的母雞在樹林中來回走著。
在樹林中還有不少裝著雞食的大簸籮,一些雞在樹林中吃黃荊種子,一些雞在吃簸籮里的雞食。陳龍才說,他從三年前開始養(yǎng)雞,“最初是一些朋友在一起聚會時說,想吃到真笨雞很難,于是我想到這可能是個商機,正好有機會包了這塊山,便養(yǎng)起了雞,除了給它們吃玉米、麩子,其他的飼料一概不喂。”陳龍才說,“開始主要是為了賣公雞,后來母雞也下蛋,便想到笨雞蛋也是個很重要的商機。”
為了實現(xiàn)真正的散養(yǎng),陳龍才把自己承包的近百畝山地用鐵絲網(wǎng)圍了起來,并在里面建了一些簡易雞棚。每天白天2000多只雞在山上“散步”,晚上就回到雞棚。記者站在山上打眼一望,并沒有見到多少雞,陳龍才說,一方面是因為山太大,雞跑得到處都是,另一方面是很多雞都藏在草叢中看不到。記者往幾個草叢中一走,幾只雞就叫著跑了出來。
◎真正的笨雞蛋卻難以找到銷路
陳龍才說,自己的養(yǎng)雞場每天能收六七十斤新鮮笨雞蛋,但是有很多都賣不出去,只好把賣不出去的腌起來,腌成咸雞蛋,或者用普通雞蛋的價格賣給做蛋糕的朋友。
對于自己面臨的困難,陳龍才總結(jié)說,自己的雞蛋“說多也多,說少也少”。通過朋友,陳龍才結(jié)識了一些企業(yè)客戶,這些客戶逢年過節(jié)會向陳龍才訂購笨雞蛋,用于送禮或者給員工發(fā)放福利。但是由于陳龍才的雞完全是自然生長、自然生產(chǎn),到訂購高峰期時笨雞蛋產(chǎn)量遠遠無法滿足客戶的需求,所以說雞蛋“說少也少”；而到了平時,一天六七十斤的雞蛋根本就賣不出多少去,所以說雞蛋“說多也多”。
對于難以打開大眾市場,陳龍才認為癥結(jié)在于真正的笨雞蛋價格太高。去年他計算了一下成本,賣到5元一枚可以獲取可觀利潤,但是這樣高的價格讓普通市民難以接受。今年他將價格調(diào)整到3元一枚,市場反應幾乎沒有變化。“平時該買的還是買,不買的還是不買。”
陳龍才分析說,價格高只是笨雞蛋賣不出去的原因之一,根本原因是群眾對市場上各種各樣的假冒“山雞蛋”、“草雞蛋”、“柴雞蛋”很失望,這些假冒笨雞蛋價格不菲,但是和普通雞蛋沒啥兩樣,消費者怕陳龍才的笨雞蛋也是假的。“我開始養(yǎng)雞的時候去市場考察過,與很多自稱產(chǎn)笨雞蛋的養(yǎng)雞場聯(lián)系過,一說要過去考察,對方都紛紛表示不同意。后來我了解到,這些養(yǎng)雞場都是把雞圈養(yǎng)的,根本不是笨雞。我的養(yǎng)雞場純散養(yǎng),歡迎任何想買純正笨雞蛋的市民前來考察。”
◎曾嘗試多種方式,效果都不好
在采訪中,陳龍才說,他曾經(jīng)嘗試過在高檔小區(qū)開設專賣店或?qū)Ｙu柜臺的方式,將養(yǎng)雞場的情況錄像后刻成光盤,在店里播放做廣告,這種小區(qū)直供的方式最終沒有取得很好的成效。他也多方面了解過市民不買賬的原因,主要還是因為太貴、怕受騙。
“也考慮過和其他合作社等合作,又怕對方完全以利益為導向,在我的雞蛋中摻雜假冒笨雞蛋,最終影響的還是我的聲譽,所以一直沒有和其他人合作。”陳龍才說。“我的笨雞蛋找不到合適的銷路,市民想買真正的笨雞蛋又沒地方去買,我去宣傳我的產(chǎn)品,又不被人信任。”
陳龍才這幾年的經(jīng)營沒給他賺來多少利潤,基本上是賺點錢就投入到養(yǎng)雞場的維護和雞食上,但是他想繼續(xù)做下去,“我還會繼續(xù)做下去,總能探索出一個合適的路子。”
產(chǎn)品期貨雞蛋期貨上市將豐富農(nóng)產(chǎn)品避險體系
早在今年3月份的兩會期間，大連商品交易所（以下簡稱“大商所”）總經(jīng)理劉興強就明確表態(tài)，將進一步加大農(nóng)產(chǎn)品期貨的開發(fā)力度，并首次提及要力推雞蛋期貨盡快上市。這雖然符合證監(jiān)會主席郭樹清“關于加強資本市場為三農(nóng)服務”的要求，但時隔近半年之久，大商所至今仍未能給出一個時間表，看來雞蛋期貨上市還有很長的路要走。
事實上，雞蛋是國際期貨市場上較早開展交易的商品之一，美國和日本等國家都曾成功上市過雞蛋期貨。而作為國內(nèi)非常大眾化的禽畜產(chǎn)品，每年雞蛋總產(chǎn)量約為2300萬噸，約占我國禽蛋總產(chǎn)量的84%，占全球總產(chǎn)量的36%，人均消費高達17.8公斤。筆者認為，雞蛋作為“小品種、大規(guī)模”，上市之后不僅主動貼近了“三農(nóng)”需求，更可以幫助相關企業(yè)進行價格發(fā)現(xiàn)和風險管理，并有助于雞蛋行業(yè)規(guī)范發(fā)展以及豐富農(nóng)產(chǎn)品避險體系。
從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，雞蛋的上游是蛋雞養(yǎng)殖，這跟飼料品種又高度相關，而大商所目前上市的品種中，玉米和豆粕作為基礎飼料同雞蛋市場緊密相連，由于玉米、豆粕在養(yǎng)殖企業(yè)中的飼料占比高達90%，而糧食飼料的比重又占雞蛋成本的70%左右，導致玉米、豆粕價格的變化對雞蛋價格漲跌有重要影響。
今年蛋價幾起幾落，猶如坐“過山車”：年初價格持續(xù)低迷，維持在3元/斤左右；自6月中下旬觸底反彈，隨后價格急轉(zhuǎn)而下，到7月中旬又回到3元的價格區(qū)間，八月又迅速邁入“5元”時代。雞蛋價格的漲跌一方面與生產(chǎn)周期、下游需求有關，同時跟飼料價格緊密相連。目前來看，由于豆粕、玉米價格高企，尤其是國內(nèi)豆粕價格受美國干旱炒作而強勢飆漲，飼料企業(yè)生產(chǎn)成本上升，產(chǎn)品價格被迫調(diào)高，并將成本壓力向蛋雞養(yǎng)殖戶傳導，而正逢秋季學生開學，“雙節(jié)”備貨需求啟動，養(yǎng)殖戶也就順勢提高雞蛋銷售價格。隨著飼料和人工逐漸抬高養(yǎng)雞成本，雞蛋價格還將持續(xù)攀升。
從環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)看，大商所一旦推出雞蛋期貨，必將會形成豆粕、玉米、雞蛋等完整的期貨品種產(chǎn)業(yè)鏈條，并與鄭商所的小麥、早秈稻有效結(jié)合，進一步拓寬期貨市場服務“三農(nóng)”的渠道，對其他畜牧品種開發(fā)上市具有重要意義。
然而，由于在標準化設計、存儲物流以及交割制度等技術(shù)上都還存在一定問題，雞蛋期貨從研究、呼吁到正式推出，還有許多問題待解決。
其一，雞蛋的標準化設計雖然有國家標準可以參考，但國家標準主要從食用的角度出發(fā)，規(guī)定了雞蛋里的抗生素、貴金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)的最高限量，期貨品種中強調(diào)的質(zhì)量、大小等難以統(tǒng)一。據(jù)悉，在國內(nèi)的雞蛋市場中，各地雞蛋品種繁多，按不同的分類有不同的品種，不同種類的雞蛋如何評估，都給標準化設計帶來了一定的困難。
其二，雞蛋作為易碎、難以保險的禽畜產(chǎn)品，儲存物流和交割設置比較困難。雖然保質(zhì)期不同、品種不同的雞蛋可以用升貼水方式推動交割，但是交割地點的選擇、采取庫容交割還是貿(mào)易集市交割等還需要仔細設計。
相對大商所推出雞蛋期貨上市過程中所面臨的困難，筆者更擔心的是上市之后價格是否能夠平穩(wěn)運行。如果出現(xiàn)類似于“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你軍”等事件，將雞蛋價格的金融屬性和養(yǎng)殖行業(yè)風險無形放大的話，就必須未雨綢繆了。應該說，比起合約設計本身，塑造嚴格的風控環(huán)境、培育良好的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)才是更為重要的。
中國高飼料成本導致生豬存欄量減少
中國豬肉價格明年初料將上漲
飼料成本創(chuàng)下紀錄高位,養(yǎng)豬戶淘汰牲口減少壓力
政府收儲對豬肉價格影響有限
豆粕價格處於紀錄高位,玉米價格也接近17個月高點
路透新加坡8月28日電---豬只不太像是一般認為的通脹壓力風向標,但在中國,生豬存欄量的下滑卻是一件值得擔心的事情,市場擔心生豬銷售激增可能推升明年的消費者物價.
由於國內(nèi)需求低迷,加上美國旱災導致玉米和大豆價格直線上漲,推動養(yǎng)殖成本處於紀錄高位,迫使中國的生豬養(yǎng)殖戶不得不將牲口賣掉.
中國的食品價格周期很大程度上是受主要肉類--豬肉價格的推動.雖然目前豬肉供應充足,但由於牲口遭大舉拋售,預計豬肉庫存將約在六個月內(nèi)下降,并可能導致價格激升.
食品價格方面的任何風吹草動都可能會推升通脹,雖然目前的通脹率較去年已經(jīng)回落,處在政府能夠接受的水平.但監(jiān)於物價上漲可能引發(fā)社會動亂,通脹仍是政府最大的經(jīng)濟顧慮之一.
"如果看看中國的玉米和豆粕價格,現(xiàn)在的養(yǎng)殖成本已經(jīng)達到紀錄高位,"Rabobank的飼料業(yè)高級分析師Jean-Yves Chow表示.
"如果豬肉利潤空間繼續(xù)受到壓縮,我們預計到明年初豬肉供應將會減少,導致價格上漲,并刺激食品通脹."
由於對生豬行業(yè)狀況感到擔憂,中國國家發(fā)改委本月下令啟動新一輪凍豬肉收儲,因預料在明年2月春節(jié)豬肉消費達到高峰之際,供應會緊張.
2007年中國豬肉價格快速攀升,成為全國性議題,當時國內(nèi)生豬行業(yè)爆發(fā)了致命性的藍耳病疫情.中國生豬行業(yè)每年出產(chǎn)豬肉5,000萬噸,相當於全球豬肉產(chǎn)量的一半.
當時,豬肉價格飆漲推動食品通脹率急升,其影響在收入不高的農(nóng)村地區(qū)感受最為劇烈,中國10多億人口中的大部分居住於農(nóng)村地區(qū).
美國旱災助推全球糧價持續(xù)攀升,但迄今為止對中國消費者物價漲幅的沖擊有限,7月中國CPI同比漲幅降至30個月低位.7月食品價格同比上漲2.4%,低於6月的3.8%,得益於豬肉價格回落.食品價格在中國CPI的所占比重約30%.
但隨著豬肉需求趨疲和中國經(jīng)濟步履蹣跚,一些分析師指出,豬肉價格對食品價格的影響或有限.
"總體經(jīng)濟形勢欠佳,"北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司分析師王曉悅指出."人們減少外出就餐,許多工廠已關門歇業(yè),這正損及豬肉需求."
飼料成本激升
國內(nèi)肉價觸及紀錄高位後,豬農(nóng)年初忙著重建存欄,但到今年年中時,飼料成本已激升.
玉米和大豆--動物飼料中的重要成份--在芝加哥期貨交易所(CBOT)的指標期貨雙雙升至紀錄高位,因美國遭遇56年來最嚴重旱情,沖擊谷物種植帶的各種作物.
價格大漲對中國畜牧業(yè)來說可謂是雪上加霜.中國大豆進口量是全球交易量的60%,玉米進口規(guī)模亦躍升至全球第六.
首當其沖的就是小農(nóng),他們難以支付不斷上升的飼料成本.小農(nóng)供應的豬肉占中國豬肉總產(chǎn)量的30%左右.
"我們看到利潤下降導致中國各地區(qū)都出現(xiàn)了小農(nóng)清欄的現(xiàn)象,"Rabobank的Chow說."這將給明年年初的供應和價格帶來實質(zhì)性風險."
2007年中港兩地豬肉進口大增,因藍耳病疫情導致大批生豬死亡,國內(nèi)豬肉產(chǎn)量緊缺.而美國農(nóng)戶就成為其中的受益者之一.
xh6中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務畜牧
但這次美國豬農(nóng)料不會出手填補中國的供應缺口.上周美國瘦肉豬期約跌至一年半來最低,因豬農(nóng)提前出售生豬,市場擔心生豬供給增加會給價格造成壓力.
飼料原料漲價 飼料企業(yè)壓力顯現(xiàn)
2012年上半年魚粉領銜整個飼料原料市場，展開一場激烈的飼料原料上漲大戰(zhàn)。這其中包括：魚粉、豆粕、棉菜粕、玉米、ddgs等飼料原料。面對轟轟烈烈上漲的原料市場，飼料企業(yè)上半年的表現(xiàn)大部分盈利豐厚。特別是海大、通威等大型飼料企業(yè)，利潤增長幅度甚至達到50%左右。飼料原料大漲，如何帶給飼料企業(yè)如此豐厚的利潤？本網(wǎng)認為，主要存在以下幾點：1、大型飼料企業(yè)采購大宗原料的優(yōu)勢，在時間以及數(shù)量上占據(jù)先機，就使得后期飼料成本優(yōu)勢得以發(fā)揮；2、上半年生豬存欄、對蝦投放成功率較高、水產(chǎn)價格偏低使得存塘量較高，養(yǎng)殖終端數(shù)量龐大給予飼料企業(yè)可靠的銷量保證；3、大型飼料企業(yè)在銷售、市場、技術(shù)、品牌方面的集團優(yōu)勢
截至本稿發(fā)布時間為8月28日，即將進入9月份。魚粉市場較7月初最高峰已經(jīng)下跌1500元/噸的幅度，然而秘魯普通蒸汽級別報價10200元/噸，貿(mào)易商利潤依舊可期。豆粕漲勢依舊，山東日照43蛋白豆粕報價在4620元/噸，棉菜粕植物蛋白繼續(xù)跟漲。飼料原料給予飼料企業(yè)的成本壓力繼續(xù)加強，本網(wǎng)認為，8月份之后飼料企業(yè)的銷售業(yè)績將成為考驗企業(yè)的重要時期。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)本網(wǎng)調(diào)查：8月份以來，大部分中小型飼料企業(yè)銷售業(yè)績相對7月有所清淡。特別是水產(chǎn)飼料企業(yè)，近期南方水產(chǎn)養(yǎng)殖不斷遭受臺風侵襲，需求受到抑制。
2012年下半年飼料企業(yè)的銷售業(yè)績能否如上半年一樣出色，我們拭目以待！
做一個有思想，掌握主動的養(yǎng)殖戶！
從去年到現(xiàn)在，看到很多老養(yǎng)殖戶進行老棚改造或者另建新棚呀！特別去年春天就開始建造或改建的籠養(yǎng)標準棚的養(yǎng)殖戶，到現(xiàn)在為止大部分都賺了不下幾十萬呀！但是，有一部分養(yǎng)殖戶由于認識意識不足，做事猶豫不決，改造與建造比較慢的養(yǎng)殖戶，不但在后期加大了資金投入，并且也錯失了暴利行情呀！
還有一部分養(yǎng)殖戶，從養(yǎng)雞開始就跟著某某經(jīng)銷商，一直合作了好多年，但是，無論養(yǎng)殖管理水平；還是對雞的觀察能力都還是長進不大呀！賺錢嗎，只能看別人了。
因此，有些就認為能賺錢的養(yǎng)殖戶是屬于運氣比自己好呀！這是多么可笑的解釋呀！
仔細看看身邊賺錢與不賺錢的養(yǎng)殖戶，我梳理了一下:
能夠連續(xù)賺錢的養(yǎng)殖戶，都是思想獨立，能夠正確聽取別人的意見的；有獨到眼光與見解的；并且能夠不斷虛心學習與不斷改進雞棚硬件設備，為養(yǎng)好雞創(chuàng)造良好環(huán)境的；能夠做到不依賴經(jīng)銷商的；（進雞苗，出毛雞。包括日常雞棚管理與一般（雞病）技術(shù)都能夠自己掌握）。這些是連續(xù)賺錢養(yǎng)殖戶的共同特征。
不賺錢養(yǎng)殖戶或者不賠錢（一年下來保持平衡的）養(yǎng)殖戶：一般表現(xiàn)為思想消極，做事散漫；不主動，喜歡依賴別人（經(jīng)銷商）的。聽不進別人的良好建議或者聽了不行動；自己養(yǎng)雞，好像是給別人打工一樣的心理。因此，一年下來忙的暈頭轉(zhuǎn)向，結(jié)果還是賠錢了或者賺的不多（還不如直接出去打工賺的多哪），
總以上所述，賺錢與賠錢的區(qū)別就是思想與心態(tài)的主要問題所在呀！我認為既然投資養(yǎng)雞了，就應該全身心的投入呀，不會的，不懂的都不怕，因為，可以學，可以問，養(yǎng)雞也不容易呀，臟，苦，累，還擔著風險，如果經(jīng)常不賺錢的話，你說是不是虧大了呀！真不如出去打工，賺錢多少至少心理壓力不大，不用投資呀！
我真心希望那些不賺錢的養(yǎng)殖戶，認真分析自己不賺錢的根本所在，好好總結(jié)自己的不足，想繼續(xù)養(yǎng)，就改變自己的不足之處（或者找人拜師為藝）。不想繼續(xù)承擔風險，就趁早退出養(yǎng)殖，及早改行吧，也許在其他行業(yè)你能夠賺錢呀！
以上是我自己的一些見解，如有不當之處，請諒解！
一個養(yǎng)豬場的困惑
近期，莊河市青堆鎮(zhèn)大朱村兩家規(guī)模在200~300頭的養(yǎng)豬場關停；普蘭店市雙塔鎮(zhèn)一家小型養(yǎng)豬場最近倒閉；普灣新區(qū)一家大型養(yǎng)豬場在困境中維持，負責人希望打包賣掉……最近，大連接連有中小規(guī)模的養(yǎng)豬場關停，據(jù)大連市養(yǎng)豬協(xié)會彭福君估算，目前，大連有大大小小的養(yǎng)豬場上千家，或者更多。而近期，約有10%的養(yǎng)豬場關停了?，F(xiàn)實的情況真的如此嗎？
“以前這條通往我家養(yǎng)豬場的泥土路上，幾乎每隔十天半個月就會有收豬的貨車經(jīng)過……現(xiàn)在，養(yǎng)豬場關掉了，路也荒廢了。”8月25日上午，莊河市青堆鎮(zhèn)大朱村一家中型養(yǎng)豬場負責人周桂鳳指著一條被雨水沖毀，并且已長出沒膝深雜草的土路，頗為傷感地說。3個月前，她的養(yǎng)豬場未能扛過今年生豬行情低迷的壓力，猝然關停。
事實上，黯然關停養(yǎng)豬場的絕不止周桂鳳等幾個人。“初步估計，近期，大連約有10%左右的養(yǎng)豬場關停，還有一些養(yǎng)豬場是在硬著頭皮維持。”大連市養(yǎng)豬協(xié)會會長彭福君說。
去年8月份，大連地區(qū)生豬收購價突破每斤10元，而如今僅為7.3元左右，其間差價對養(yǎng)豬場來說是否意味著生死存亡？今年以來，接連有養(yǎng)豬場關停，這背后除了利潤之殤外，是否還有轉(zhuǎn)型之難？近日，記者往返驅(qū)車約500公里趕赴莊河市青堆鎮(zhèn)大朱村、普灣新區(qū)豐榮街道辦事處朝陽村、普灣新區(qū)復州灣鎮(zhèn)等多家養(yǎng)豬場實地調(diào)查采訪，再次聚焦這一備受關注的民生產(chǎn)業(yè)。
產(chǎn)業(yè)之困，停掉的養(yǎng)豬場
周桂鳳的養(yǎng)豬場位于莊河市青堆鎮(zhèn)大朱村村口的一處山腰上，養(yǎng)豬場面積400多平方米，當初包括租地、建豬舍等等，累計投資了15萬元左右，最鼎盛時，該養(yǎng)豬場養(yǎng)過近300頭豬。
然而，養(yǎng)豬場昔日的肥豬滿圈、酣睡搶食的場景只留在了周桂鳳的記憶里。如今在記者眼前的是一處荒棄的豬舍，十幾個大型水泥豬圈里，只剩下一排排豬槽子，在豬舍旁邊的簡易房里，一臺粉碎機和一臺攪拌機孤獨地閑置著。在養(yǎng)豬場的繁盛時期，這兩臺機器幾乎要一直運轉(zhuǎn)，才能保證玉米等飼料的供應。
“3個多月之前，我的養(yǎng)豬場徹底清欄不干了，當時，生豬收購價每斤才6元左右，我一下子把豬場里的200多頭豬都賣了。豬都拉走后，我躺了3天，既上火，又有些舍不得。”周桂鳳說，她最后出欄的那批生豬平均每頭賠了500元左右。
距離周桂鳳的養(yǎng)豬場只有50多米的另外一家養(yǎng)豬場同樣未能幸免。“我養(yǎng)了6年豬了，好的行情和壞的行情都趕上過，比如說，前年和去年都是賺錢的。但是今年賠得有點慘。到6月份時，我實在撐不住了，就只好把剩下的豬都清欄賣掉，關停了養(yǎng)豬場。”附近這家養(yǎng)豬場老板白俊東說，因為今年豬價持續(xù)低迷，他是在“看不到希望”的情況下，才無奈關閉豬場的。
“粗略估算，目前，大連有大大小小的養(yǎng)豬場上千家，或者更多，近期，大約有10%的養(yǎng)豬場關停了。”大連市養(yǎng)豬協(xié)會彭福君說，很多養(yǎng)豬場雖然沒有關停，但也只是在維持，并在焦急等待一個好的行情。
聲音
“誰出800萬買養(yǎng)豬場，我夾包走人”
在離開普灣新區(qū)豐榮街道辦事處朝陽村那家大型養(yǎng)豬場時，其負責人王春艷偷偷對記者說：“你們認識的人多，如果有人想買，我這個養(yǎng)豬場打包賣給他（她），一共800萬元，連里面的肥豬和豬崽兒都算，我就夾著包走就行。”
在遠離村屯的山上的養(yǎng)豬場里，王春艷已被“拴”了15年，在這里，她覺得自己的青春被消磨掉了。“說實話，這個養(yǎng)豬場是我老公公一手創(chuàng)立的，后來由我管理。我老公公對養(yǎng)豬場有感情，即使遇到現(xiàn)在的困境，他也不想賣。但我在這里真的待夠了。天天守在豬圈里，好衣服不能穿，有錢都花不出去。就拿我們雇傭的工人來說吧，年輕人沒有愿干的，基本都是老頭。”王春艷搖頭嘆息著。
在養(yǎng)豬這個產(chǎn)業(yè)里，王春艷與其老公公兩代人之間的“沖突”似乎具有普遍性。年輕人愿意養(yǎng)豬的越來越少，將來，誰給我們養(yǎng)豬，供應豬肉？當我們關注豬價的同時，一個更深遠的話題或許將與這個產(chǎn)業(yè)糾結(jié)難分。
一年之間，大連生豬收購價跌落了近30%，而這抽象的數(shù)據(jù)背后，則隱藏著養(yǎng)豬場的現(xiàn)實困惑以及所面臨的生死大考。生豬的收購價已經(jīng)擊穿了很多養(yǎng)豬場的利潤底線，那么，困境之下，他們該何去何從？是轉(zhuǎn)型還是繼續(xù)圍繞著“豬周期”的怪圈再“賭”行情？是收縮經(jīng)營還是干脆打包賣掉，徹底離場？歷經(jīng)豬價反復波動起伏的養(yǎng)豬場們，會給出怎樣的答案呢？
行情之殤，養(yǎng)一頭豬賠300元
“近期出欄的生豬正是當初價格最高那茬豬崽兒長成的，那時，25斤~30斤重的一只豬崽兒售價在600多元。另外，今年，飼料和人力成本進一步上漲，比如，玉米已超過每斤1.2元了，飼料價格在每斤3元左右。”大連生豬收購商孔慶業(yè)隨即給記者算了一筆賬：豬崽兒價格600元；生豬育肥過程中需要大約120斤飼料，飼料每斤3元，合計360元；育肥期間要700多斤玉米，合計840元；電費、藥費等等合計要70元左右；育肥一頭豬在5個月左右，一般規(guī)模在200頭的養(yǎng)豬場需要一名工人，按雇傭工人月成本為2000元計算，均攤在每頭豬身上的人力成本在50元。這樣累計起來，養(yǎng)一頭豬的成本在1920元，而出欄生豬通常在220多斤，按照每斤7.3元的收購價計算，一頭生豬現(xiàn)在只能賣到1600多元。
“即使現(xiàn)在的價格，一些養(yǎng)豬場仍然賠錢，有的養(yǎng)豬場一頭豬要賠300多元。成本控制好的，即使不賠錢，也基本沒有什么利潤可言。”孔慶業(yè)說。
轉(zhuǎn)型之難，大型養(yǎng)豬場的“倒不起”
周桂鳳和白俊東代表了規(guī)模在200頭~300頭養(yǎng)豬場的一種現(xiàn)實困境。那么，更大規(guī)模比如上千頭或幾千頭養(yǎng)豬場在今年的低迷行情下，生存現(xiàn)狀如何呢？8月25日，記者又趕赴普灣新區(qū)豐榮街道辦事處朝陽村一家年出欄量在5000頭左右的養(yǎng)豬場進行了實地調(diào)查采訪。
這是一家占地面積30多畝的大型養(yǎng)豬場，母豬產(chǎn)房、豬崽居住的“育嬰室”、育肥豬舍、飼料加工間、供水水塔等等一應俱全。“今年以來，養(yǎng)豬場確實不賺錢，但我們這種規(guī)模的養(yǎng)豬場，根本"倒不起"。”該養(yǎng)豬場負責人王春艷坦率地說，該養(yǎng)豬場干了15年左右，規(guī)模逐漸在擴大，如今，其建筑面積已達到7000多平方米，累計投入約700多萬元。“這些年我們是賺了一些錢，都基本沒有拿回家的，賺的錢都投入到養(yǎng)豬場里了，而養(yǎng)豬場里的豬舍等只適合養(yǎng)豬，很難轉(zhuǎn)型?，F(xiàn)在，一些大型養(yǎng)豬場是騎虎難下，關停損失太大，只能一邊收縮規(guī)模，一邊硬撐著維持。”
“小型養(yǎng)豬場還能靈活一點，行情不好時，認賠一點錢，將所有的豬清欄賣掉就行。而大型養(yǎng)豬場真的"死不起"，只能硬著頭皮在撐著，等待好的行情。”普灣新區(qū)復州灣鎮(zhèn)一家大型養(yǎng)豬場負責人張先生說，大型養(yǎng)豬場進場容易，但要擺脫“豬周期”怪圈離場，恐怕就難了。
今日10時臺風黃色預警 養(yǎng)殖戶們注意防范
中央氣象臺28日10時繼續(xù)發(fā)布臺風黃色預警，在此提醒廣大養(yǎng)殖戶朋友，及時了解天氣情況做好防范準備：
今年第15號臺風“布拉萬”的中心28日10時位于山東省成山頭東偏南方約280公里的黃海中部海面上，預計，“布拉萬”將以每小時35公里左右的速度向偏北方向移動，即將于28日白天在朝鮮半島西部沿海登陸，登陸前強度緩慢減弱。
今年第14號臺風“天秤”的中心28日10時位于臺灣省臺北市南偏東方約210公里的臺灣東部近海海面上，預計，“天秤”將以每小時15-20公里的速度向北偏東轉(zhuǎn)偏北方向移動，沿臺灣東部近海北上，強度先維持后緩慢減弱。
預計28日14時至29日14時，山東半島東部、遼寧中東部、吉林中東部、黑龍江中東部、臺灣等地有大到暴雨，其中，山東半島東部、遼寧東部、吉林東南部、臺灣北部和東南部的部分地區(qū)有大暴雨，遼寧東部局部地區(qū)有特大暴雨（250～280毫米）
需要提前備貨的做好備貨，臺風勢必會影響運輸。除此之外，還要做好臺風過后，雞群感冒的預防
國際飼料價格上漲或?qū)⒀永m(xù)至2015年
由于全球玉米和大豆等飼料價格飛漲，近期阿爾及利亞市場肉類價格不斷上漲。
根據(jù)世界銀行最新公布的糧食商品價格，自6月以來，國際市場玉米價格上漲45%，大豆價格上漲30%，而且飼料價格持續(xù)增長將至少延續(xù)至2015年。美國是世界最大的玉米出口國，受干旱影響，今年玉米收成將大幅減產(chǎn)。路透調(diào)查的分析師認為，玉米收成不應超過108億蒲式耳(2.74億噸)，為6年來最低。大豆收成預計將減少12%，庫存可能下降到30多年來的最低水平。
阿爾及利亞的玉米和大豆幾乎完全依賴進口，專家預計未來肉類價格將進一步上漲。
飼料價漲沖擊養(yǎng)雞業(yè)
去年雞蛋行情好，養(yǎng)殖戶瘋狂補欄，導致今年雞蛋價格的走勢猶如坐過山車，漲跌不斷，8月18日升至5元/斤，達到去年11月的高價水平。
畜牧專家分析，8月，正是學校集中采購的時期，加上中秋節(jié)臨近，月餅上市在即，雞蛋需求量將明顯增加，導致市場供需關系變化。
盡管近日雞蛋價格創(chuàng)下年內(nèi)新高，但養(yǎng)殖戶卻并未因此獲益多少。
業(yè)內(nèi)人士表示，與往年相比，今年豆粕、玉米等養(yǎng)殖飼料價格上漲明顯，蛋雞養(yǎng)殖戶的成本不斷增加。
據(jù)了解，玉米價格維持在1.16元/斤，但豆粕價格一路攀升，從每斤1.7元到1.8元再到1.9元，前幾天到了2.12元，這使得配料成本達到1.35元/斤。
不僅如此，防疫方面的支出也大大增加，原來養(yǎng)雞很少用藥，損傷也不嚴重，現(xiàn)在各種預防藥都得打，稍有不慎便會傷亡慘重。
飼料價格走強，各項成本支出增加，已經(jīng)在不斷擠壓養(yǎng)殖戶的生存空間。養(yǎng)殖戶們不得不感嘆：賣蛋的利潤相比以前差遠了！
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