通俗地講，抗生素就是用于治療各種細(xì)菌感染或抑制致病微生物感染的藥物。可是一旦重復(fù)使用一種抗生素，可能會使致病菌產(chǎn)生抗藥性。中國是抗生素使用大國，也是抗生素生產(chǎn)大國：年產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，出口3萬噸，其余自用，人均年消費(fèi)量138克左右(美國僅13克)。另據(jù)1995~2007年疾病分類調(diào)查，中國感染性疾病占全部疾病總發(fā)病數(shù)的49%，其中細(xì)菌感染性占全部疾病的18%~21。
抗生素主要來自飼料添加，食用過多會致人體對藥產(chǎn)生耐藥性。
雞蛋為何含有抗生素？
怕雞生病飼料里頭加抗生素
“雞也會生病，生病了就要吃‘藥’。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技院院長陸教授說，目前我國養(yǎng)殖水平還不是特別高，衛(wèi)生狀況也不是特別好，為防止雞生病，養(yǎng)殖場就會在飼料中放抗生素。“一般都是放飼料中，打針太耗精力。”而飼料中的抗生素，進(jìn)入體內(nèi)后，沒有代謝掉的就會在體內(nèi)沉積，內(nèi)臟、雞肉、蛋內(nèi)都會有。
南農(nóng)教授王恬提醒：“其實(shí)雞蛋里的抗生素殘留與內(nèi)臟和雞肉內(nèi)相比已經(jīng)是最少的了。”記者了解到，目前在畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心檢測到的雞蛋中抗生素竟然多達(dá)20種左右！
抗生素雞蛋能吃嗎？
雞蛋允許含少量抗生素
江蘇省飼料監(jiān)察所綜合科的馮科長表示，抗生素屬于添加劑，《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中會明確定出各種添加劑的規(guī)定使用量及使用階段。馮科長說，《規(guī)范》中提到的添加劑是可以加入到飼料中的，這其中包括抗生素。
不過雞蛋里的抗生素，目前沒有專門的檢測標(biāo)準(zhǔn)，他們都是根據(jù)“綠色食品”或“無公害食品”的標(biāo)準(zhǔn)對雞蛋進(jìn)行檢測。“比如綠色食品標(biāo)注規(guī)定了4種抗生素可以在雞蛋中少量含有。”
吃了抗生素雞蛋會怎樣？
食用者將會“無藥可治”
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授莊蘇表示，動(dòng)物飼料添加抗生素能幫助動(dòng)物預(yù)防疾病、促進(jìn)生長，提高產(chǎn)量。但抗生素用多了，動(dòng)物耐藥性增強(qiáng)，會出現(xiàn)一些副作用，消費(fèi)者長期食用也會有害健康。
由于抗生素在動(dòng)物體內(nèi)無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。長期食用“有抗食品”，消費(fèi)者的耐藥性也會不知不覺增強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。
市場上有無“無抗蛋”？
沒一款蛋標(biāo)注抗生素含量
記者走訪了南京多家超市也沒發(fā)現(xiàn)“無抗蛋”(不含抗生素)的蹤影。記者還咨詢了多位雞蛋柜臺的銷售員，他們紛紛表示從沒聽說過雞蛋里也會含有抗生素，超市也從沒賣過“無抗蛋”。
如何杜絕抗生素雞蛋？
加速開發(fā)生物源飼料添加劑
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技院院長陸教授表示，我國可以禁止在飼料中添加抗生素，加速開發(fā)代替抗生素的生物源飼料添加劑，如微生態(tài)制劑、植物源抗菌劑、酶制劑等的支持力度，在政策和稅收上支持生物源飼料添加劑的生產(chǎn)和銷售。
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