無量山烏骨雞飛上昆明餐桌“絕對土雞”即將佩戴產(chǎn)地標識

無量山烏骨雞 攝影：翟劍

　　近來一連串的事件“雞”動人心：先是江西新余某千萬富翁因嘴饞開寶馬偷土雞被主人逮個正著，隨后央視3·15晚會曝光家樂福鄭州店肆無忌憚地拿三黃雞冒充“柴雞”，要吃上只正牌土雞有那么難嗎？

　　上月底，一家名為“無量山烏骨雞”的雞店在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)，店面不大，生意卻不俗，每逢周末還常賣斷貨。這家號稱“絕對土雞”的烏骨雞，是真“土”還是假“土”？

　　市場

　　價格不低還常賣斷貨

　　“真‘土’還是假‘土’，這個問題我說的不算。上周有個上?？蜕棠矫鴣?，說是要代理我們的土雞，也問了我這個問題，我啥沒說，燉了只雞給他吃，一支煙的工夫，他一個人幾乎就把一只雞給啃完了。”負責“無量山土雞”營銷的昆明上古文化總監(jiān)宋飛電話里回應記者的求證，由于省外營銷體系目前尚在構(gòu)架當中，為確保土雞品質(zhì)，他婉拒了對方的代理申請。

　　活母雞70元/公斤，公雞68元/公斤；宰殺好的母雞75元/公斤，公雞70元/公斤，在篆新農(nóng)貿(mào)市場海鮮區(qū)內(nèi)的“無量山烏骨雞”店，記者看到前來購買的市民雖然不多，但對于價格卻并不含糊。“雞瘦油少，不用放味精，湯很香、很甜，是土雞的味道。”從北市區(qū)江東花園小區(qū)“長途跋涉”而來的市民陳女士是第三次來買雞。

　　銷售人員告訴記者，一天能賣出30多只雞，周末有時會斷貨。“我們的土雞有種源保護，體征明顯：雞皮雞骨都是黑色的，雞腳筋部位長滿了毛，耳朵是綠色的。歡迎參觀我們的養(yǎng)雞基地。”銷售人員說。

　　探訪

　　山地放養(yǎng)吃得很生態(tài)

　　既然“歡迎參觀”，那就不用客氣了吧。為確保信息準確，記者還聯(lián)系了大理南澗當?shù)卣靶竽敛块T。

　　養(yǎng)雞基地并不在南澗縣城城區(qū)。出城，上山，入澗，近則10余公里，遠則60余公里，記者先后參觀了擁翠鄉(xiāng)潤馨、碧溪鄉(xiāng)鳳溪、小灣東鎮(zhèn)衡忠等“無量山烏骨雞”養(yǎng)殖專業(yè)合作社，少則年出欄幾千羽，多則60000羽，皆在坡地山林放養(yǎng)，喂食玉米、麥麩、青菜，全程不見飼料。

　　據(jù)南澗縣副縣長馮志宏介紹，無量山烏骨雞2009年被收入國家畜禽品種遺傳資源名錄，2011年被評為云南省“六大名雞”之一，該品種雞的皮、肉、骨、內(nèi)臟均顯黑色，耳為綠色。去年底，縣委、縣政府將其納入“生態(tài)農(nóng)業(yè)建設規(guī)劃”，建立種源保護中心，組建養(yǎng)殖專業(yè)合作社，積極申請 “無量山烏骨雞”地理標識認證，努力打造“無量山烏骨雞”品牌。

　　據(jù)畜牧專業(yè)人士介紹，無量山烏骨雞之所以好吃，除了種源優(yōu)勢之外，生態(tài)放養(yǎng)有利提高雞肉的肌苷酸的含量，150天~180天的成長周期，有利酸性物質(zhì)和酶的積淀，所以雞肉更有味道。

　　記者兩天馬不停蹄探訪的結(jié)論是：在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，無量山烏骨雞確實很“土”。昆明上古文化總經(jīng)理李紅衛(wèi)告訴記者，為確保無量山烏骨雞在營銷環(huán)節(jié)不被魚目混珠，營銷渠道以專賣店為主。