德國(guó)面包房協(xié)會(huì)(VerbandDeutscherGro b ckerei)于上周三(2012年03月14日)在杜塞爾多夫表示:由于制作面包所使用的面粉原料中缺少雞蛋,很多大型面包烘焙公司擔(dān)心其所生產(chǎn)的面包品種有限。
該協(xié)會(huì)主席HelmutKlemme稱:“我們的面包店對(duì)雞蛋的需求量超過(guò)10,大型面包店無(wú)法獲得用于制作面包的原料雞蛋,或者他們會(huì)以非常高的價(jià)格購(gòu)買雞蛋。”造成雞蛋供不應(yīng)求的原因是在歐盟禁止籠養(yǎng)雞的禁令于2012年初開始生效。
但目前為止,仍然有十幾個(gè)歐盟國(guó)家還沒有禁止籠養(yǎng)雞。所以,雞蛋不僅稀缺而且價(jià)格非常昂貴。據(jù)家禽雞蛋市場(chǎng)信息顯示:自由市場(chǎng)上的雞蛋價(jià)格在短短數(shù)周內(nèi)上漲了一倍。首先受雞蛋價(jià)格影響的是批發(fā)貿(mào)易、包裝和蛋品加工行業(yè),例如面條、蛋黃醬和烈酒。而雞蛋零售受到的影響并沒有那么明顯,這主要是因?yàn)榍捌诤炗喌暮贤L(zhǎng)期有效。
德國(guó)面包房協(xié)會(huì)(VerbandDeutscherGro b ckerei)認(rèn)為當(dāng)前形勢(shì)非常嚴(yán)峻,例如面包房需要用雞蛋來(lái)制作蛋糕和烘制食品。然而,雞蛋粉或者海外進(jìn)口的液體蛋并不能作為合適的替代品。
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