昨日，泉州的雞蛋批發(fā)價(jià)反彈到3.7元/斤左右，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，這個(gè)價(jià)格只是雞蛋的成本價(jià)。對(duì)于養(yǎng)殖戶們來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)格來(lái)得有點(diǎn)遲，此前近兩個(gè)月，許多人都在虧本經(jīng)營(yíng)，有的養(yǎng)殖場(chǎng)一天要虧掉上萬(wàn)元，不得不選擇賣掉蛋雞。
蛋價(jià)高就增加存欄，蛋價(jià)低就拋售蛋雞，在以散戶養(yǎng)殖為主的中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)中，已是常態(tài)，而這一點(diǎn)又促使了雞蛋價(jià)格的不斷波動(dòng)。據(jù)晉江市綠豐蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)張儒德回憶，在他從事蛋雞養(yǎng)殖的25年中，蛋價(jià)出現(xiàn)較大的波動(dòng)有3次，而這一次，是最大的一次。
一月賣掉5萬(wàn)只蛋雞
“最近蛋價(jià)是挺便宜的，不知道能維持多久，最好不要像去年那樣。”前天，在東美菜市場(chǎng)，買雞蛋的王阿姨說(shuō)，春節(jié)以來(lái)，雞蛋價(jià)格一直在每斤4元左右，低的時(shí)候3.5元也買過(guò)，感覺(jué)很久沒(méi)買過(guò)這么便宜的雞蛋了。
和王阿姨相反，南安洪瀨海蘭養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人蘇榮河說(shuō)起蛋價(jià)有氣沒(méi)力的，從1月底到現(xiàn)在，一個(gè)多月的時(shí)間，他賣掉了雞場(chǎng)近5萬(wàn)只蛋雞。“沒(méi)辦法，賣一斤雞蛋要虧好幾毛錢，每天兩三千元的虧損。”蘇榮河算著：養(yǎng)雞的主要飼料是玉米，玉米價(jià)格從去年底的每噸2300元，漲到現(xiàn)在的2500元，雞蛋的成本價(jià)大概每斤3.7元左右。從去年11月底開始，蛋價(jià)從每斤4.2元開始走下坡路，今年1月中旬就跌破了3.7元的成本價(jià)，之后一直在3.2元左右徘徊，到2月底，更是跌破3元，降至每斤2.8元--2.9元。
月底，蘇榮河開始拋售蛋雞，一個(gè)月多時(shí)間里，他賣掉了近5萬(wàn)只蛋雞，占其養(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞總量三分之一。直到一周前，蛋價(jià)開始回暖，他才收手。就在他拋售蛋雞的時(shí)候，周邊同行也在減少存欄。而他從鎮(zhèn)上也了解到，本地幾家規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)也減少存欄，有的減少一半以上。
盲目擴(kuò)張的后遺癥
“前年我就預(yù)見會(huì)有這個(gè)結(jié)果，但沒(méi)想到這么嚴(yán)重，我以為至少可以保本。”張儒德也是晉江市綠色保健蛋品有限公司董事長(zhǎng)，養(yǎng)雞25年，作為福建省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，他對(duì)整個(gè)蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)非常了解。
據(jù)他介紹，2009年玉米價(jià)格不斷上漲，而蛋價(jià)卻不高，這使得很多北方散戶放棄養(yǎng)雞，轉(zhuǎn)而種玉米賣玉米，“2010年初，全國(guó)蛋雞存欄數(shù)大約減少了3億只。”張儒德說(shuō)，大量減產(chǎn)很快令蛋價(jià)漲起來(lái)。和以往不同的是，這一次的漲價(jià)“一發(fā)不可收拾”。
從2010年7月開始，蛋價(jià)一直上漲，常常一天漲兩三毛，蛋價(jià)高企持續(xù)了一年多，最高峰時(shí)每斤雞蛋批發(fā)價(jià)超5.5元。瘋狂的蛋價(jià)引來(lái)了很多養(yǎng)雞人，2011年上半年全國(guó)迎來(lái)了一片蛋雞存欄擴(kuò)張潮，雞苗價(jià)格大漲，而且，有一段時(shí)間很難買得到。養(yǎng)雞設(shè)備也是價(jià)高量少。“我們通過(guò)調(diào)研了解到，光是湖北一個(gè)縣就增加蛋雞存欄2400萬(wàn)只。”張儒德說(shuō)。
“蛋雞的養(yǎng)殖周期是20周。”張儒德說(shuō)，去年底，蛋雞大量產(chǎn)能釋放，立馬拉低價(jià)格。今年元旦和春節(jié)距離很近，兩次消費(fèi)旺季合為一次，蛋品的需求量有所減少，今年的食品企業(yè)開工又較遲，春節(jié)后市場(chǎng)上釋放出大量囤積蛋，又一次拉低市場(chǎng)價(jià)。
“25年來(lái)最大蛋價(jià)波動(dòng)”
蘇榮河養(yǎng)雞30年，在他的印象里，雞蛋價(jià)格幾乎沒(méi)有穩(wěn)定過(guò)，通常是3年一個(gè)周期：“一年價(jià)較高，一年適中，一年價(jià)低。”但其中不乏一些大的波動(dòng)期，“大波動(dòng)，隔幾年就會(huì)有一次。”蘇榮河說(shuō)，每次都會(huì)出現(xiàn)大量拋售蛋雞的現(xiàn)象。
而張儒德記得，他從1988年從業(yè)以來(lái)，大波動(dòng)主要有3次，一次在1997年，一次在2000年，還有一次就是這次。“這次的波動(dòng)是25年來(lái)最大一次，從來(lái)沒(méi)有價(jià)格堅(jiān)挺一年多的，也沒(méi)見過(guò)忽然下跌這么厲害的。”張儒德說(shuō)，每一次的價(jià)格大波動(dòng)，北方很多散戶就會(huì)撤離，不少規(guī)模在1萬(wàn)多只的養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)關(guān)閉。但南方卻相對(duì)穩(wěn)定，只有這一次，南方很多養(yǎng)雞場(chǎng)也開始拋售蛋雞。
“每次價(jià)格波動(dòng)都會(huì)帶來(lái)一次行業(yè)洗牌。”張儒德說(shuō)，經(jīng)過(guò)最近的這輪一洗牌后，蛋品基地已開始南移，以前雞蛋主產(chǎn)地是在東北，但去年增加的很多基地都在湖北、湖南和江西，而且，此輪退出的多為散戶，而進(jìn)入的多為規(guī)模企業(yè)，規(guī)模企業(yè)與散戶不同的，就是不會(huì)因價(jià)高而增存欄，價(jià)低就減存欄，如果以后蛋雞養(yǎng)殖以規(guī)模企業(yè)為主，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)就不會(huì)太大。
“行業(yè)洗牌后蛋價(jià)更穩(wěn)定”
泉州市經(jīng)貿(mào)委市場(chǎng)秩序科科長(zhǎng)林文榮表示，在泉州的副食品生產(chǎn)中，雞蛋的自給率是比較低的，靠外調(diào)比較多，按目前的大環(huán)境而言，上半年雞蛋價(jià)格會(huì)呈上漲趨勢(shì)，但不會(huì)漲太高。“近幾年，我們不斷在發(fā)展禽蛋直控基地，就是為了通過(guò)規(guī)模養(yǎng)殖穩(wěn)定蛋價(jià)。”林文榮說(shuō)，隨著直控基地越來(lái)越多，養(yǎng)雞行業(yè)日益規(guī)范化，蛋價(jià)將不容易出現(xiàn)大的價(jià)格波動(dòng)。
雖然不少養(yǎng)殖戶受傷頗重，但業(yè)內(nèi)人士覺(jué)得，這樣的洗牌并非全無(wú)好處，因?yàn)榻?jīng)過(guò)行業(yè)洗牌，促進(jìn)了行業(yè)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，也等于令食品安全有了更多保證。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雞蛋一般保質(zhì)期是四五十天，供大于求時(shí)，會(huì)剩下不少過(guò)期雞蛋，但是，很少有雞蛋被銷毀。“這種過(guò)期雞蛋通常會(huì)被以超低價(jià)賣出去，做食品加工。”他說(shuō)，這樣其實(shí)存在很多食品安全問(wèn)題。
“我們現(xiàn)在很強(qiáng)調(diào)食品追溯制度，而規(guī)范化養(yǎng)殖也可以保證溯源。”林文榮說(shuō)，散戶養(yǎng)殖都是由商販挨家收集，統(tǒng)一運(yùn)輸、批發(fā)，出了問(wèn)題很難找到責(zé)任人，現(xiàn)在蛋雞養(yǎng)殖更多的是規(guī)范企業(yè)的話，很有利于監(jiān)管。
“蛋品市場(chǎng)是一塊很大的蛋糕，但目前的養(yǎng)殖企業(yè)都還要更多地規(guī)范化。”張儒德說(shuō)，疾病也是影響蛋雞存欄的一個(gè)要素，在國(guó)外，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)疾病很少，他們不僅技術(shù)要求高管理先進(jìn)，而且凈化水、凈化飼料，而國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)在這些方面都需要改進(jìn)。
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