蛋膜干了像白紙，假雞蛋？

        ●時(shí)間：昨日

　　●地點(diǎn)：北石道街

　　昨日，市民劉女士反映，她買了一些雞蛋準(zhǔn)備過年吃，但回家煮了幾個(gè)發(fā)現(xiàn)不對勁，“我嘗了一口，味不好，當(dāng)時(shí)還我納悶，咋這么難以下咽？”劉女士的兒子打碎一個(gè)生雞蛋想探個(gè)究竟，結(jié)果卻吃了一驚，蛋殼里層的蛋膜干了，竟然變得跟白紙類似，“快過年了，家家都買雞蛋，我想給大家提個(gè)醒，好好選。 ”

　　超市賣的雞蛋口感差

　　上周日，家住北石道街的劉女士到家附近一家超市買東西，看見超市門口有人擺攤促銷雞蛋，堆了十幾箱，攤子前聚集了好多人。“一斤便宜幾毛錢，我覺得價(jià)錢挺便宜，買了20塊錢的。”劉女士回家拿出幾個(gè)雞蛋煮給家人吃。“我媽煮了幾個(gè)，但味道和口感差得很遠(yuǎn)。 ”劉女士的兒子說，他打碎一個(gè)生雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋殼里層的蛋膜很硬，撕下來干了就像紙片。

　　劉女士的兒子告訴記者，他上網(wǎng)找了一些鑒別雞蛋的方法，最終懷疑買到的雞蛋有問題。“不仔細(xì)看，跟一般雞蛋沒啥分別，只是蛋殼比一般蛋殼要厚。”劉女士說，“晚上我把打碎的生雞蛋擱在窗臺上，第二天一早，蛋清都成水了。”劉女士和兒子去超市找到賣家，“賣貨的人只說不知道，不管。 ”

　　專家推測與鮮蛋有別

　　昨天下午，記者趕到劉女士家，餐桌上擺放了幾個(gè)小碗，盛著打碎的生雞蛋和煮熟的雞蛋。劉女士的兒子從一個(gè)碗里伸手一下子就把一個(gè)完整的蛋黃提了起來。“你看，一般雞蛋蛋黃一捏就散了，這蛋咋回事？都不敢吃。 ”記者注意到，碗里煮熟的雞蛋蛋黃比一般蛋黃要大點(diǎn)，聞著還有腥味。

　　劉女士拿出一個(gè)新買的雞蛋與家里以前買的雞蛋，記者現(xiàn)場試驗(yàn)了一把。雞蛋打碎后，兩個(gè)雞蛋蛋殼外表幾乎一樣，但新買的雞蛋蛋殼里層的蛋膜撕下來，十幾秒鐘就干了，捏起來類似白色紙片，質(zhì)地堅(jiān)硬，另一個(gè)雞蛋蛋殼里層的蛋膜干得比較慢。新買的雞蛋蛋清不黏糊，蛋黃提起來跟果凍似的，另一個(gè)雞蛋蛋清更黏稠，蛋黃一捏就散。

　　記者聯(lián)系到大連工業(yè)大學(xué)食品工程專家農(nóng)教授，根據(jù)記者提供的雞蛋對比試驗(yàn)照片，農(nóng)教授初步推斷劉女士買的雞蛋跟一般新鮮雞蛋有差別，存放時(shí)間可能比較長，也可能商家為了防腐、保鮮，對表面進(jìn)行過處理，如清洗浸泡。一般來說，可用石灰水或者鈣粉做試驗(yàn)，放在里面如果變成凝膠，可能是假雞蛋，但還需進(jìn)一步技術(shù)鑒定才能辨別。

　　隨后，記者咨詢了大連一家養(yǎng)雞場的負(fù)責(zé)人。據(jù)他介紹，正常溫度下，雞蛋一般可存放一個(gè)多月，放的時(shí)間短，雞蛋顏色比較艷，時(shí)間長的話，雞蛋顏色就會發(fā)暗。