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農(nóng)民也能養(yǎng)出高標(biāo)準(zhǔn)的肉雞
連日來(lái)，網(wǎng)上熱議食品安全問(wèn)題。湖北網(wǎng)臺(tái)記者帶著這個(gè)問(wèn)題參加了12日下午，在武昌洪山禮堂舉行的湖北“兩會(huì)”主題為“反映湖北農(nóng)村新貌新顏，基層建設(shè)可喜的變化”的第二場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)。
“您剛才說(shuō)您的企業(yè)向肯德基供應(yīng)的雞肉占武漢及周邊市場(chǎng)的比例很大，現(xiàn)在孩子都愛(ài)吃肯德基，這么多的雞肉來(lái)自您這，怎樣才能確保雞的食品安全？”記者向身為農(nóng)村養(yǎng)雞企業(yè)主的政協(xié)委員楊生洪提問(wèn)。
這位來(lái)自隨州的楊委員說(shuō)：過(guò)去農(nóng)民養(yǎng)殖粗放，養(yǎng)殖環(huán)境簡(jiǎn)陋，技術(shù)也差，雞容易產(chǎn)生很多疾病。這時(shí)農(nóng)民就會(huì)用很多的藥，用得過(guò)量就出現(xiàn)了問(wèn)題。因此，要改變養(yǎng)殖模式?，F(xiàn)在養(yǎng)雞，都是自動(dòng)化，環(huán)境好了，雞生病就少了，沒(méi)有藥品殘留，食品安全得到了保證。
在新聞發(fā)布會(huì)上，這位養(yǎng)雞企業(yè)主還自豪地說(shuō)，湖北環(huán)境好，我們現(xiàn)在的模式，通過(guò)兩年的運(yùn)作是成功的，大家有機(jī)會(huì)可以到隨州去看看。即使是農(nóng)民，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)化的培訓(xùn)，也能養(yǎng)出高標(biāo)準(zhǔn)的肉雞。
連日來(lái)，網(wǎng)上熱議食品安全問(wèn)題。湖北網(wǎng)臺(tái)記者帶著這個(gè)問(wèn)題參加了12日下午，在武昌洪山禮堂舉行的湖北“兩會(huì)”主題為“反映湖北農(nóng)村新貌新顏，基層建設(shè)可喜的變化”的第二場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)。
“您剛才說(shuō)您的企業(yè)向肯德基供應(yīng)的雞肉占武漢及周邊市場(chǎng)的比例很大，現(xiàn)在孩子都愛(ài)吃肯德基，這么多的雞肉來(lái)自您這，怎樣才能確保雞的食品安全？”記者向身為農(nóng)村養(yǎng)雞企業(yè)主的政協(xié)委員楊生洪提問(wèn)。
這位來(lái)自隨州的楊委員說(shuō)：過(guò)去農(nóng)民養(yǎng)殖粗放，養(yǎng)殖環(huán)境簡(jiǎn)陋，技術(shù)也差，雞容易產(chǎn)生很多疾病。這時(shí)農(nóng)民就會(huì)用很多的藥，用得過(guò)量就出現(xiàn)了問(wèn)題。因此，要改變養(yǎng)殖模式。現(xiàn)在養(yǎng)雞，都是自動(dòng)化，環(huán)境好了，雞生病就少了，沒(méi)有藥品殘留，食品安全得到了保證。
在新聞發(fā)布會(huì)上，這位養(yǎng)雞企業(yè)主還自豪地說(shuō)，湖北環(huán)境好，我們現(xiàn)在的模式，通過(guò)兩年的運(yùn)作是成功的，大家有機(jī)會(huì)可以到隨州去看看。即使是農(nóng)民，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)化的培訓(xùn)，也能養(yǎng)出高標(biāo)準(zhǔn)的肉雞。
禽流感風(fēng)險(xiǎn)下降 香港恢復(fù)活雞供應(yīng)
活雞在香港暫停供應(yīng)21天的限期將屆滿，香港食物及衛(wèi)生局局長(zhǎng)周一岳宣布，1月12日起恢復(fù)售賣(mài)活雞及繼續(xù)輸入內(nèi)地活雞。同日起香港針對(duì)禽流感的應(yīng)變級(jí)別由“嚴(yán)重”下調(diào)至“戒備”。
周一岳11日主持禽流感督導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議后向傳媒表示，過(guò)去3個(gè)星期，漁農(nóng)自然護(hù)理署巡查全港30個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)3次，抽查了4500雞只樣本，測(cè)試結(jié)果對(duì)禽流感均呈陰性。當(dāng)局還抽查了300個(gè)冰鮮雞樣本，結(jié)果全部滿意。
他指出，本地養(yǎng)雞場(chǎng)雞只未有異常，內(nèi)地雞場(chǎng)沒(méi)有爆發(fā)禽流感，禽流感病毒亦未出現(xiàn)變異，并且香港公立和私家醫(yī)院沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人類(lèi)染禽流感個(gè)案，因此禽流感對(duì)香港的威脅，特別是人類(lèi)感染的風(fēng)險(xiǎn)已較為穩(wěn)定。
周一岳說(shuō)，發(fā)現(xiàn)染禽流感死雞的長(zhǎng)沙灣臨時(shí)家禽批發(fā)市場(chǎng)已徹底清洗和消毒，將在1月12日零時(shí)零分重新開(kāi)放運(yùn)作，預(yù)期復(fù)業(yè)的首一兩天會(huì)有較多本地雞只運(yùn)往該市場(chǎng)。
香港活家禽包括雞苗入口亦在1月12日凌晨后恢復(fù)。內(nèi)地活雞預(yù)計(jì)最早在當(dāng)日上午7時(shí)后運(yùn)抵香港，數(shù)量維持在每日7000只左右。但因深圳上月出現(xiàn)1宗人類(lèi)染禽流感病毒死亡個(gè)案，香港自1日起暫停由指定的深圳進(jìn)口管制區(qū)輸入活家禽及家禽產(chǎn)品21天，至本月22日才到期。
此外，港府當(dāng)局會(huì)在批發(fā)市場(chǎng)復(fù)市時(shí)開(kāi)始實(shí)施收集死雞來(lái)源資料的制度，規(guī)定批發(fā)商若發(fā)現(xiàn)死雞，須向當(dāng)值的漁護(hù)署人員呈報(bào)，提供雞只來(lái)源和相關(guān)資料，死雞被標(biāo)記后再送交化驗(yàn)。
周一岳又指，禁售3周來(lái)，香港本地超齡活雞增至22萬(wàn)只。臨近過(guò)年，預(yù)計(jì)每日推出市場(chǎng)的本地雞會(huì)有過(guò)萬(wàn)只，希望未來(lái)雞價(jià)可保持平穩(wěn)。
去年12月20日，香港長(zhǎng)沙灣臨時(shí)家禽批發(fā)市場(chǎng)一雞只尸體，被測(cè)出含H5N1禽流感病毒，當(dāng)局隨即銷(xiāo)毀近兩萬(wàn)只家禽，并規(guī)定停止活雞供應(yīng)21天。周一岳強(qiáng)調(diào)，恢復(fù)供應(yīng)活雞不代表業(yè)界、市民對(duì)禽流感的防范可以松懈，港府會(huì)繼續(xù)監(jiān)察農(nóng)場(chǎng)、批發(fā)、進(jìn)口等各個(gè)層面，零售商則要嚴(yán)格遵守“活雞日日清”。
行業(yè)透視：病死雞進(jìn)超市上餐桌
據(jù)山東廣播電視臺(tái)電視公共頻道《真相力量》報(bào)道，最近濟(jì)南的劉先生和幾位朋友因?yàn)槌粤艘恢徊∷离u做的燒雞，又吐又拉住進(jìn)了醫(yī)院，經(jīng)檢查是食物中毒。
有養(yǎng)雞場(chǎng)的地方 就有收病死雞的雞販子
據(jù)一位知情人透露，現(xiàn)在吃的燒雞多數(shù)是養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的，雞一旦生病就得喂藥，但是如果得了傳染病，喂藥無(wú)效則會(huì)大批死亡，為了減少損失，養(yǎng)殖場(chǎng)就會(huì)把病死雞賣(mài)出去，可以說(shuō)，“只要有養(yǎng)雞場(chǎng)的地方，就有收病死雞的販子”。
暗訪記者剛來(lái)到當(dāng)?shù)?，就有人以為記者是雞販子而聯(lián)系起了賣(mài)雞的業(yè)務(wù)。通過(guò)搭訕記者得知，這位養(yǎng)殖戶(hù)的棚里沒(méi)有死雞，因?yàn)樗械乃离u都被一位雞販子收走了，想購(gòu)買(mǎi)就得去找他。
隨后，記者聯(lián)系了這位雞販子，這位雞販子聲稱(chēng)自己沒(méi)有存貨，但是又不想放棄生意，于是給了記者一個(gè)更大的死雞販子電話號(hào)碼，記者果然找到了這位自稱(chēng)王先生的雞販子。
這位王先生帶著記者來(lái)到了一個(gè)農(nóng)家小院，并打開(kāi)了冰柜，在冰柜里儲(chǔ)存了大量的病死雞，并說(shuō)這些雞是上午收來(lái)的，記者趕來(lái)之前他剛剛對(duì)雞進(jìn)行了脫毛和內(nèi)臟的清理。
濟(jì)南某熟食企業(yè)竟是病死雞去向 自稱(chēng)質(zhì)量第一
他看到記者有意大量采購(gòu)病死雞，他專(zhuān)門(mén)把冰柜里的病死雞拿到了院子里，記者發(fā)現(xiàn)，這些病死雞有的已經(jīng)發(fā)紅，但是對(duì)方卻說(shuō)，可以用藥物把雞漂白。
知情人說(shuō)，病死雞的血根本放不出來(lái)，所以雞是發(fā)紫的，身上還有一種臭味。
記者把這些買(mǎi)來(lái)的病死雞解凍之后，果然發(fā)現(xiàn)雞身子發(fā)紫，顏色十分難看。為了了解這些病死雞的具體去向，記者來(lái)到當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)雞加工企業(yè)，在這里記者再次看到了各種顏色不一的死雞。
業(yè)務(wù)人員告訴記者，雖然是病死雞，這還算是好的，因?yàn)橹辽兕伾珱](méi)有變化，也沒(méi)有發(fā)臭。為了證明他們的銷(xiāo)量比較好，他們還提供了濟(jì)南一家熟食企業(yè)的名稱(chēng)，“川香雞柳”。
記者隨后來(lái)到了這家濟(jì)南的熟食廠，廠方熱情地拿出了相關(guān)材料，并說(shuō)自己的企業(yè)是全省做的比較好的，質(zhì)量是第一位的。但是對(duì)方卻同時(shí)表示，自己的企業(yè)跟生產(chǎn)工廠是分離的，“在聊城有廠子，因?yàn)樯婕罢泄さ葐?wèn)題。”
養(yǎng)雞戶(hù)，雞販子，加工廠，熟食企業(yè)，經(jīng)過(guò)層層加工，病死雞就這樣吃進(jìn)了百姓肚子里。在這里記者希望有關(guān)部門(mén)介入調(diào)查，嚴(yán)肅查處，同時(shí)也應(yīng)該嚴(yán)把病死雞的源頭，如果所有的病死雞都能夠焚燒，那么病死雞才能遠(yuǎn)離百姓的餐桌。
印度拉響禽流感預(yù)警警報(bào)
據(jù)消息稱(chēng)，印度禽流感的爆發(fā)引致印度東北部地區(qū)的魚(yú)肉和羊肉的價(jià)格大幅下降。家禽和蛋類(lèi)的價(jià)格呈現(xiàn)垂直下落的現(xiàn)象。
印度中部地區(qū)，像米佐拉姆和特里普拉邦等中部城市，已經(jīng)停止從東北部地區(qū)買(mǎi)賣(mài)禽畜和蛋類(lèi)產(chǎn)品。同樣，孟加拉國(guó)和緬甸也開(kāi)始了防治禽流感病毒的步伐。
印度東北部家禽蛋研究協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人，Pranjit Pratim Koch表示，“目前，東北部的家禽和蛋類(lèi)價(jià)格已經(jīng)下滑了40%。”但隨著魚(yú)類(lèi)和羊肉的市場(chǎng)需求不斷增加，印度東北部阿薩姆邦和其他的一些城市已經(jīng)開(kāi)始提高這兩種商品的價(jià)格。“肉販和魚(yú)商們已經(jīng)把價(jià)格從每千克Rs.15提高到了Rs.25”阿薩姆邦城市居民，Lonkeswar Das這樣和記者說(shuō)道。
目前，印度大部分城市拉響了禽流感警報(bào)，其中包括阿薩姆邦、梅加拉亞邦、曼尼普爾區(qū)、阿魯納恰爾邦、那加蘭邦、米佐拉姆和特里普拉邦。
“盡管目前在米佐拉姆地區(qū)還沒(méi)有出現(xiàn)任何禽流感病例，我們?nèi)匀唤箯钠渌钯?gòu)買(mǎi)家禽和蛋類(lèi)產(chǎn)品，甚至也停止了從緬甸進(jìn)口的計(jì)劃。這些都是為了更好的防治禽流感。”米佐拉姆動(dòng)物疾病防治管理協(xié)會(huì)C. Sangnghina表示。
為了政府更好的了解疫情和掌握感染情況，阿薩姆邦政府已經(jīng)在靠近孟加拉的西部邊境，成立了疾病控制研究室。阿薩姆邦部長(zhǎng)Tarun Gogoi， 在回答記者IANS時(shí)表示，“盡管我們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何發(fā)病情況，仍然會(huì)一直保持最高的警惕和最好的防護(hù)措施。”
香港明日起恢復(fù)活雞供應(yīng) 不增加農(nóng)歷新年供應(yīng)量
據(jù)香港文匯報(bào)報(bào)道，活雞禁售期將于明天屆滿，食物及衛(wèi)生局局長(zhǎng)周一岳今日會(huì)與相關(guān)部門(mén)開(kāi)會(huì)，研究復(fù)售的詳情。周一岳昨日強(qiáng)調(diào)，當(dāng)局不會(huì)因應(yīng)農(nóng)歷新年，增加內(nèi)地活雞的供應(yīng)量。
香港按計(jì)劃將于明天恢復(fù)活雞供應(yīng)，政府跨部門(mén)的禽流感專(zhuān)家小組今日開(kāi)會(huì)決定細(xì)節(jié)。周一岳昨日表示，由于過(guò)往爆發(fā)禽流感，均與臨近過(guò)節(jié)增加內(nèi)地活雞供應(yīng)量有關(guān)，因此過(guò)去數(shù)年，香港并無(wú)刻意增加內(nèi)地每日7,000只活雞的供應(yīng)量，今年情況將會(huì)維持，不會(huì)因?yàn)榕R近農(nóng)歷新年放寬。
被問(wèn)及香港雞場(chǎng)過(guò)去3星期無(wú)推出活雞，已囤積一定數(shù)量的適齡雞，當(dāng)局應(yīng)否增加其出貨量時(shí)，他表示要視乎市場(chǎng)需求，漁護(hù)署會(huì)協(xié)助本地雞農(nóng)有系統(tǒng)及有秩序推出適齡活雞，“目前臨近過(guò)年，要特別小心。有需要時(shí)，當(dāng)局會(huì)容許活雞在批發(fā)市場(chǎng)多留一天，但零售市場(chǎng)，要嚴(yán)格執(zhí)行‘日日清’”。
200多只放養(yǎng)雞五六天里“全軍覆沒(méi)”
200余只雞，對(duì)于大型養(yǎng)雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)，也許只是一個(gè)很小的數(shù)字，但是對(duì)于普通農(nóng)民胡水明來(lái)說(shuō)，卻意味著半年的收入。但是，最近胡師傅自家養(yǎng)的200余只雞卻不知得了什么怪病，在短短五六天時(shí)間里，相繼病死，現(xiàn)在只剩五六只活雞，也已經(jīng)奄奄一息?？粗量囵B(yǎng)了5個(gè)月、已經(jīng)長(zhǎng)到五六斤重的雞一批批病死，胡師傅感到非常心疼。
昨天下午兩點(diǎn)半左右，記者來(lái)到七星鎮(zhèn)東進(jìn)村楊橋港一號(hào)，也就是胡師傅的家中。還沒(méi)進(jìn)門(mén)，記者就看到院子里三三兩兩地躺著死雞。走進(jìn)屋子一看，沒(méi)有及時(shí)清理的死雞成堆躺在地上，剩下的五六只活雞也無(wú)精打采地趴在地上。
從發(fā)病到死亡僅兩天
胡師傅告訴記者，他一般一年養(yǎng)兩批雞，3月份一批，8月份一批。這些雞是第二批，已經(jīng)養(yǎng)了5個(gè)月，都有五六斤重了。據(jù)胡師傅回憶，第一只雞病死是在五六天前，“我當(dāng)時(shí)也沒(méi)有特別在意，因?yàn)轲B(yǎng)那么多雞，死掉一兩只是很正常的。”然而，讓胡師傅想不到的是，這僅僅只是開(kāi)始，在接下來(lái)的幾天中，200余只雞像得了瘟疫一樣成批倒下，讓胡師傅措手不及。胡師傅說(shuō)，一只雞從發(fā)病到死亡只需兩天時(shí)間，一般先是排泄物呈白色，然后雞冠慢慢變黑，最后死亡。“這幾天我都快瘋了，買(mǎi)了一些藥來(lái)?yè)尵龋矝](méi)用。”胡師傅無(wú)奈地說(shuō)。
胡師傅家有三間兩層樓房，樓下的三個(gè)房間都用來(lái)養(yǎng)雞。以前白天的時(shí)候，院子里和屋里都是活蹦亂跳的雞，和現(xiàn)在滿地死雞相比，記者很難想象胡師傅口中描述的“生雞勃勃”。胡師傅說(shuō)：“家里放養(yǎng)的雞很好賣(mài)，很多雞都已經(jīng)被預(yù)訂了，按現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)16元一斤計(jì)算，我就要白白損失一萬(wàn)多元錢(qián)，半年白干了！”
養(yǎng)雞全按農(nóng)村老套路
據(jù)胡師傅稱(chēng)，他因?yàn)樯眢w不好，沒(méi)有穩(wěn)定的工作，平時(shí)就靠養(yǎng)雞補(bǔ)貼家用，已經(jīng)有五六年時(shí)間了。“前幾年養(yǎng)得不多，現(xiàn)在銷(xiāo)路好，就多養(yǎng)一些，8月份是養(yǎng)得最多的一批。”胡師傅說(shuō)，“飼料都是我自己用糠、玉米等粗糧配制的，從不打針?lè)酪?，一切都是按農(nóng)村養(yǎng)雞的老套路來(lái)的。”據(jù)悉，胡師傅養(yǎng)雞的幾年中，每年都會(huì)有雞病死，但是數(shù)量都在幾只左右，而且8月份的這一批，死亡的雞要少很多。
胡師傅迫切想要知道這些雞死亡的原因，除了心疼損失之外，他更擔(dān)心的是萬(wàn)一有什么傳染病，后果會(huì)更加嚴(yán)重。目前，記者已經(jīng)幫胡師傅聯(lián)系了南湖區(qū)農(nóng)經(jīng)局有關(guān)部門(mén)，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示會(huì)馬上聯(lián)系胡師傅，幫他查出這些雞死亡的原因。
死雞千萬(wàn)吃不得
在記者采訪的過(guò)程中，村民何老伯也在旁邊，他告訴記者，村里很多人家都養(yǎng)了雞，出現(xiàn)死雞的也有好幾家。一般人都把死雞埋了，也有少數(shù)人家依然把死雞當(dāng)成美味或者用鹽腌制起來(lái)。為此，記者采訪了桐鄉(xiāng)市宏盛禽業(yè)有限公司總經(jīng)理?xiàng)顒︿h，該公司養(yǎng)雞規(guī)模達(dá)到十幾萬(wàn)只，因此楊經(jīng)理對(duì)此很有發(fā)言權(quán)。他說(shuō)，正規(guī)的養(yǎng)雞場(chǎng)都會(huì)有焚燒池，專(zhuān)門(mén)用來(lái)焚燒意外病死的雞。一般農(nóng)家如果沒(méi)有這樣的設(shè)施，可以將死雞埋掉，但是絕對(duì)不能食用，因?yàn)椴【芸赡軞埩粼谒离u身上，冒險(xiǎn)食用會(huì)導(dǎo)致病從口入。
楊經(jīng)理同時(shí)還提醒像胡師傅這樣養(yǎng)雞比較多的農(nóng)戶(hù)，做好防疫措施非常重要。“像我們公司養(yǎng)的雞，一般都要打防疫針，這樣才能確保不被病菌感染。而且養(yǎng)雞的場(chǎng)地也要經(jīng)常進(jìn)行消毒，以防病菌滋生。”
2012蛋雞養(yǎng)殖日子恐不好過(guò)
1月5日，章丘刁鎮(zhèn)索家村的老李剛剛以4.6元/斤的價(jià)格淘汰了一批蛋雞，看著空蕩蕩的雞舍，他又犯起了嘀咕：蛋價(jià)從2011年11月份開(kāi)始一路下跌，進(jìn)了臘月門(mén)10多天了，價(jià)格也不見(jiàn)抬頭?，F(xiàn)在到底上不上雞？現(xiàn)在不上到啥時(shí)候上？
2011年雖然掙了點(diǎn)錢(qián)，養(yǎng)雞戶(hù)中和老李一樣，因?yàn)樯想u犯嘀咕的可有不少。
價(jià)格刺激
蛋雞新增存欄不少
2011年一季度末，隨著豬肉價(jià)格的升高，雞蛋價(jià)格也一路攀升，呈現(xiàn)連續(xù)5個(gè)月增長(zhǎng)的喜人態(tài)勢(shì)，特別是中秋國(guó)慶的雙節(jié)效應(yīng)，多地雞蛋價(jià)格甚至突破5元/斤，價(jià)格更是達(dá)到了歷史最高位。這讓養(yǎng)殖戶(hù)賺到了鈔票，也調(diào)動(dòng)起養(yǎng)殖戶(hù)的補(bǔ)欄熱情。
“在2011年7月-11月，蛋雞種雞場(chǎng)雞苗是供不應(yīng)求啊，雞籠設(shè)備也是供不應(yīng)求?。?rdquo;維德康欣集團(tuán)牧博士動(dòng)物醫(yī)院濟(jì)寧分院院長(zhǎng)楊瑞新說(shuō)，自己長(zhǎng)年在濟(jì)寧、臨沂、青島等地的養(yǎng)殖場(chǎng)跑，相熟的客戶(hù)中哪家上雞哪家蛋雞即將開(kāi)產(chǎn)幾乎了然于心，“北京峪口種雞場(chǎng)蛋雞苗在高峰期達(dá)到4元/只，并且是先打全款才可以定到雞苗，以前是先交一部分定金就可以的。”
補(bǔ)欄的多，蛋雞苗必然銷(xiāo)量也大。“往年冬天一般孵化廠都停產(chǎn)一兩個(gè)月，2011年因?yàn)樾枨罅看螅瑤缀鯖](méi)停產(chǎn)。”青島蛋雞種雞場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)管文昌說(shuō)，“周邊地區(qū)蛋雞存欄與2010年底比，大約增加了30%。”
章丘作為蛋雞養(yǎng)殖大（縣）市，主要供應(yīng)濟(jì)南及其周邊市場(chǎng)，其存欄量也有所增加。該市畜牧局生產(chǎn)處石傳林科長(zhǎng)介紹，該市2010年蛋雞存欄量1062萬(wàn)只，2011年增加到1106萬(wàn)只，增加了3%。該市蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖已占90%以上，存欄量受行情影響較小，這幾年一直穩(wěn)中有增。
疫病層出不窮
養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)很難對(duì)付
“上雞的規(guī)模場(chǎng)多，散戶(hù)小戶(hù)養(yǎng)的越來(lái)越少了。”五蓮三合養(yǎng)禽專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)賀培玲、費(fèi)縣西剛蛋雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)趙西剛都這樣說(shuō)。
賀培玲從上世紀(jì)九十年代開(kāi)始從事獸醫(yī)工作，2004年組織成立了合作社，合作社存欄量最高時(shí)達(dá)到了80萬(wàn)，現(xiàn)在只有30萬(wàn)左右。“現(xiàn)在的雞病多了，也復(fù)雜了，散戶(hù)小戶(hù)自己很難對(duì)付。同時(shí)，規(guī)模場(chǎng)在不斷增多擴(kuò)大。”
“現(xiàn)在疫病厲害一年四季都有，大腸桿菌、慢呼、白痢、巴氏桿菌、傳鼻等等層出不窮，養(yǎng)雞越來(lái)越難了。”趙西剛說(shuō)，2011年雖然自己周遭養(yǎng)雞場(chǎng)存欄增加不多，但根據(jù)新聞媒體的報(bào)道分析，東北三省存欄量猛增，東北的雞蛋一直往南運(yùn)，2012年一定還會(huì)沖擊本地市場(chǎng)，所以本地蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)的日子一定不好過(guò)。
“現(xiàn)在禽流感的毒株不斷變異，每年都有養(yǎng)雞場(chǎng)因此倒閉。”管文昌說(shuō)。
上半年行情低迷
賺錢(qián)寄希望于下半年
疫病多，存欄量大，產(chǎn)蛋量增，2012年的雞蛋行情會(huì)怎樣走？蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)又應(yīng)如何應(yīng)對(duì)呢？
“2011年的好行情帶來(lái)的養(yǎng)殖跟風(fēng)，造成2012年1月份大量產(chǎn)蛋雞同時(shí)開(kāi)產(chǎn)，因?yàn)榈半u淘汰周期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，所以上半年產(chǎn)蛋量一直會(huì)處于高位，低谷出現(xiàn)在3-5月份，下半年有可能掙錢(qián)，也可能全年行情低迷，或是在中低利潤(rùn)下運(yùn)行。”楊瑞新這樣預(yù)計(jì)。為了減少疫病尤其是禽流感對(duì)養(yǎng)雞的影響，他建議養(yǎng)雞戶(hù)，在搞好管理的同時(shí)，蛋雞在開(kāi)產(chǎn)前必須免疫禽流感H5與H9各3次以上。
石傳林也認(rèn)為，“2012年效益不如2011年”。
“這兩年政府不批地，新建的養(yǎng)殖場(chǎng)少，因?yàn)榍萘鞲忻磕赀€有關(guān)門(mén)的。因?yàn)?010-2011年冬春之際蛋雞疫病影響非常嚴(yán)重，大家淘汰的多空欄的多，所以才有大量補(bǔ)欄現(xiàn)象的出現(xiàn)。從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)。存欄量增加有限。養(yǎng)雞場(chǎng)只要能養(yǎng)出雞來(lái)，平均一只賺8-10元還是沒(méi)問(wèn)題的。”管文昌比較樂(lè)觀。
“疫病年年有，關(guān)鍵是把雞養(yǎng)好，該淘就淘，該留就留。”賀培玲建議養(yǎng)雞戶(hù)，“應(yīng)該保持上雞的積極性。價(jià)格低時(shí)不養(yǎng)，到價(jià)格高時(shí)沒(méi)蛋可賣(mài)，這也是損失。”
天津空港5萬(wàn)余只雛雞順利進(jìn)境
近日，經(jīng)天津空港檢驗(yàn)檢疫局全程嚴(yán)密檢疫監(jiān)管，50086只從澳大利亞引進(jìn)的羅斯308祖代1日齡種雛雞，經(jīng)過(guò)30天的隔離檢疫，順利通過(guò)了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，群體健康情況良好。
羅斯308是當(dāng)今世界上肉雞產(chǎn)肉性能極佳的品種之一，雞群具有凈化好，無(wú)白痢、支原體及白血病，全期死亡淘汰率低、產(chǎn)蛋性能好，且生長(zhǎng)快、飼料轉(zhuǎn)化率高等特點(diǎn)，其祖代種雞的引進(jìn)對(duì)改良我國(guó)雞業(yè)品種意義重大。
進(jìn)境活禽檢疫工作程序繁瑣、跨度大、風(fēng)險(xiǎn)高。獲悉轄區(qū)企業(yè)有意引進(jìn)澳大利亞祖代種雞消息后，天津空港檢驗(yàn)檢疫局立即指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)了解、收集進(jìn)境種雞的相關(guān)技術(shù)資料及檢疫要求，并組織專(zhuān)家到企業(yè)實(shí)地考察，指導(dǎo)指定隔離檢疫場(chǎng)建設(shè)，完善隔離場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生防疫設(shè)施，積極幫助企業(yè)申請(qǐng)辦理相關(guān)進(jìn)境審批手續(xù)。選派業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的檢驗(yàn)檢疫人員進(jìn)行全程“跟蹤”式檢疫監(jiān)管，這種模式大大縮短了種雛雞在運(yùn)輸工具上的停留時(shí)間、減少了應(yīng)激率，確保了入境后隔離檢疫工作的進(jìn)一步開(kāi)展。隔離期間，檢疫人員每星期均前往隔離場(chǎng)實(shí)施監(jiān)管，檢查工作記錄情況，嚴(yán)格控制進(jìn)境種雞的用藥、免疫，加強(qiáng)防疫消毒，保證各項(xiàng)檢疫防疫措施得到有效落實(shí)。
雞蛋也可能傳播禽流感 專(zhuān)家建議消費(fèi)保潔蛋
據(jù)全國(guó)防治高致病性禽流感指揮部辦公室介紹，不同品種的家禽感染禽流感的機(jī)率不同，但目前尚未發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感的發(fā)生與家禽的性別有關(guān)，高致病性禽流感病毒也可通過(guò)雞蛋傳播。
許多家禽如雞、火雞、珍珠雞、鵪鶉、鴨、鵝等都可感染發(fā)病，但以雞、火雞、鴨和鵝多見(jiàn)，以火雞和雞最為易感，發(fā)病率和死亡率都很高；鴨和鵝等水禽的易感性較低，但可帶毒性或隱性感染，有時(shí)也會(huì)有大量死亡。各種日齡的雞和火雞都可感染發(fā)病死亡，而對(duì)于水禽如雛鴨、雛鵝，其死亡率較高。
高致病性禽流感在禽群之間的傳播主要依靠水平傳播，如空氣、糞便、飼料和飲水等；而垂直傳播的證據(jù)很少。但通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)感染雞的蛋中含有流感病毒，因此不能完全排除垂直傳播的可能性。所以，不能用污染雞群的種蛋做孵化用。
禽流感是禽流行性感冒的簡(jiǎn)稱(chēng)，這是一種由甲型流感病毒的一種亞型引起的傳染性疾病綜合征，被國(guó)際獸疫局定為Ａ類(lèi)傳染病。世衛(wèi)組織指出：糞便是禽流感傳播的主要渠道。
目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大部分雞蛋都沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗消毒，消費(fèi)者買(mǎi)回的雞蛋上面經(jīng)常殘留糞便、羽毛、飼料等臟物，禽流感病毒、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等可能通過(guò)蛋殼表面的殘留物進(jìn)行傳播，危害人體健康。因此專(zhuān)家建議，消費(fèi)者最好購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)清洗、殺菌、消毒處理后的“保潔蛋”。
衛(wèi)生部:人感染高致病性禽流感不會(huì)出現(xiàn)大疫情
針對(duì)深圳報(bào)告了2011年中國(guó)唯一的一例禽流感，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華表示，對(duì)于下一步的禽流感防控工作，要繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)。衛(wèi)生部和各地一直在要求做好流感樣病例哨點(diǎn)的監(jiān)測(cè)工作，及早發(fā)現(xiàn)流感活動(dòng)的異常增高，密切監(jiān)測(cè)病毒變異的情況。
鄧海華指出，對(duì)于禽流感問(wèn)題，去年最后兩天，深圳報(bào)告了去年我們國(guó)家唯一的一例禽流感。廣東省衛(wèi)生廳對(duì)這一例禽流感的情況進(jìn)行了通報(bào)。對(duì)于禽流感的防控工作，衛(wèi)生部和各地衛(wèi)生部門(mén)一直高度關(guān)注，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)、落實(shí)疫情報(bào)告制度、及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并且進(jìn)行診斷。
鄧海華稱(chēng)，深圳禽流感病例正是通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的。對(duì)于下一步的禽流感防控工作，要繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)。衛(wèi)生部和各地一直在要求做好流感樣病例哨點(diǎn)的監(jiān)測(cè)工作，及早發(fā)現(xiàn)流感活動(dòng)的異常增高，密切監(jiān)測(cè)病毒變異的情況。同時(shí)，我們也要求各地積極準(zhǔn)備，切實(shí)在技術(shù)和物資方面做好充分的保障工作，特別是對(duì)重點(diǎn)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)、重點(diǎn)科室，一直在強(qiáng)化能力建設(shè)和醫(yī)務(wù)人員培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化病例的早發(fā)現(xiàn)、早治療能力。
鄧海華表示，對(duì)于人感染高致病禽流感的病例一定要積極應(yīng)對(duì)，有效地降低疫情的危害，這次深圳衛(wèi)生部門(mén)從疑似病例、確診病例的公布，到密切接觸者的追蹤、調(diào)查和管理，都處理得非常好。我想最后強(qiáng)調(diào)一下，要進(jìn)一步加強(qiáng)健康教育，也希望通過(guò)媒體的廣泛報(bào)道來(lái)提倡健康文明的生活方式，提高群眾的防病意識(shí)和保健能力。
中國(guó)疾控中心病毒病預(yù)防控制所所長(zhǎng)李德新表示，人感染高致病性禽流感，在目前的情況下不會(huì)有大的疫情，但一定會(huì)有散發(fā)病例的出現(xiàn)?，F(xiàn)在各地診斷、監(jiān)測(cè)能力都比以前提高，不會(huì)造成很大的公共衛(wèi)生上的問(wèn)題。
養(yǎng)雞能手有本收益賬
1月6日大清早，陳徐良就在1200平方米的雞舍里忙活開(kāi)了，沖清水、撒石灰、用消毒磷，衛(wèi)生工序一道都不能少。一個(gè)上午下來(lái)，亂哄哄的雞舍煥然一新。老陳是丁橋鎮(zhèn)海潮村一家養(yǎng)雞戶(hù)，前幾天最后一批雪山黃雞賣(mài)完，現(xiàn)正處在清棚階段。
“最后一批黃雞賣(mài)了1萬(wàn)7千多只，盤(pán)算下來(lái)，今年的收益確實(shí)比往年好一些。”老陳臉上掛著幸福的笑容。
雞棚外飄起了零零碎碎的小雪，老陳琢磨著：雞棚冬天要加溫“保暖”，一般室溫要控制在19℃-21℃之間，因此老陳特意在雞棚最中央鋪設(shè)一條供暖管道，用燒煤的辦法讓雞棚升溫。
“一個(gè)冬天水、電、加溫的費(fèi)用就要貼出上萬(wàn)元。”盡管這筆費(fèi)用不小，但上萬(wàn)只雞產(chǎn)生的糞便可以變廢為寶，當(dāng)做有機(jī)肥料出售給當(dāng)?shù)氐墓麡?shù)種植戶(hù)。“每年的11月份是葡萄、梨子的栽種期，到時(shí)候果樹(shù)最需要施肥，一袋雞糞能賣(mài)上6元錢(qián)。”算下來(lái)可以平衡春夏秋三季的水電支出。
老陳三年前開(kāi)始養(yǎng)雞，他最大的感觸是養(yǎng)雞雖然辛苦，風(fēng)險(xiǎn)大，但掌握了技術(shù)，也能賺錢(qián)。有一次給雞用藥，結(jié)果用量過(guò)度，死亡率驟升。從那之后老陳養(yǎng)雞特別仔細(xì)，養(yǎng)雞的技術(shù)越來(lái)越成熟，這兩年也成了當(dāng)?shù)赜忻酿B(yǎng)雞能手。
2億只雞每根雞毛都來(lái)錢(qián)
68萬(wàn)人口的宿豫，2011年出欄了2億只雞，這是什么概念？相當(dāng)于全區(qū)不分老少，人均養(yǎng)雞300只，一只一只挨個(gè)排，能從宿遷市一直排到美國(guó)紐約！
對(duì)養(yǎng)殖業(yè)而言，規(guī)模大是把“雙刃劍”，舞得好，可以做大做強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收；舞砸了，則意味著巨大的養(yǎng)殖、市場(chǎng)、效益風(fēng)險(xiǎn)。如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，讓2億只的規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)出規(guī)模效益？
“110”破解養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)
每一只雞身后都盯著攝像頭
“切換主屏，放大觀察，黃墩鎮(zhèn)合富養(yǎng)殖二場(chǎng)，有幾只雞不怎么動(dòng)。”監(jiān)控員沈雙輕推操縱桿，把鏡頭拉近，看清楚了視頻畫(huà)面中的雞群有點(diǎn)無(wú)精打采。
“合富養(yǎng)殖場(chǎng)，你們的1號(hào)雞棚中有疑似病雞，請(qǐng)進(jìn)場(chǎng)核實(shí)。”沈雙隨即打通電話。一分鐘不到，飼養(yǎng)員的身影出現(xiàn)在視頻中，走近雞群仔細(xì)查看后，給出回復(fù)：“剛喂完食，雞在休息，一切正常。”
2011年12月18日上午9時(shí)，記者走進(jìn)宿豫區(qū)禽類(lèi)防疫監(jiān)控中心，這里是我省首家養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控室，全區(qū)300多個(gè)一萬(wàn)平方米以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，監(jiān)控中心24小時(shí)在線“盯梢”，標(biāo)準(zhǔn)流程是“實(shí)時(shí)監(jiān)控-放大觀察-聯(lián)系場(chǎng)主-上報(bào)重大疫病指揮部”。監(jiān)控期間，沈雙眼皮都不敢合一下，“疫情如軍令，一旦發(fā)現(xiàn)異常，寧可錯(cuò)查一千，不可放過(guò)一例。”
規(guī)模養(yǎng)雞，第一風(fēng)險(xiǎn)在養(yǎng)上。從進(jìn)苗到出欄的42天，每一天都讓養(yǎng)殖戶(hù)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。幾年前，當(dāng)?shù)卦写髴?hù)養(yǎng)到第35天，一次檢查雞舍出來(lái)時(shí)忘了關(guān)門(mén)，結(jié)果冷風(fēng)一吹，雞群患上感冒，一下死了上千只。農(nóng)戶(hù)養(yǎng)一只雞能賺5塊錢(qián)，但如果養(yǎng)死一只，等于5只雞白養(yǎng)了。當(dāng)?shù)卦羞@樣的順口溜——“雞苗進(jìn)欄歡歡喜喜，早晚喂養(yǎng)忙忙碌碌，到了出欄哭哭啼啼”，足見(jiàn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)之大。
監(jiān)控中心的設(shè)立，徹底改變了區(qū)域養(yǎng)殖生態(tài)。永不“閉眼”的攝像頭會(huì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)任何一處異常，除通報(bào)疑似疫情外，一支專(zhuān)業(yè)的防疫隊(duì)伍將迅速“出警”處置，這套疫情防控體系被養(yǎng)殖戶(hù)稱(chēng)作“養(yǎng)雞110”。近兩年，宿豫的養(yǎng)雞規(guī)模、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量均翻了三倍，但沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起較大疫情。
“先銷(xiāo)后養(yǎng)”破解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
兩個(gè)“龍頭”通吃2億只雞
養(yǎng)的問(wèn)題解決了，但2億只雞如何賣(mài)掉，賣(mài)出好價(jià)錢(qián)？宿豫的同志把記者帶進(jìn)了江蘇益客食品公司的分割加工車(chē)間。
眼前的場(chǎng)景令人震撼：車(chē)間足有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)足球場(chǎng)大，流水線扭成了巨大的“回形針”。流水線的一頭，工人們熟練地將脫毛肉雞掛上鐵鉤，經(jīng)過(guò)600米的流水作業(yè)，陸續(xù)分解出雞翅、雞脯、琵琶腿、軟骨、骨架、下水等36個(gè)分類(lèi)肉品。這個(gè)作業(yè)區(qū)用工800人，年肉雞加工能力8000萬(wàn)只。
“以往將脫毛整雞供應(yīng)山東等地，價(jià)格別人說(shuō)了算，利潤(rùn)率僅有1%，如今逐道分解，分類(lèi)供應(yīng)國(guó)內(nèi)外知名大型肉制品企業(yè)，每道環(huán)節(jié)都有錢(qián)賺。”益客公司總經(jīng)理公麗云告訴記者，2011年開(kāi)始，他們又在全國(guó)大中城市布局熟食店，打出“益客家廚房”和“黑鴨王”兩個(gè)自有品牌，三年內(nèi)計(jì)劃開(kāi)出一千家分店。從整雞、分割雞到熟雞，不但解決了銷(xiāo)路問(wèn)題，還將一只雞賣(mài)出了三只雞的錢(qián)。
像益客公司這樣的“巨無(wú)霸”企業(yè)，宿豫區(qū)不只一家。2010年8月，中糧集團(tuán)投資10億元興建肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，設(shè)計(jì)年屠宰肉雞能力1億只，建成后將成為全國(guó)單產(chǎn)屠宰量最大的加工企業(yè)。光這兩家龍頭企業(yè)，就能“吃”下整個(gè)宿豫一年出欄的肉雞。
在龍頭企業(yè)的“羽翼”下搞生產(chǎn)，養(yǎng)殖戶(hù)只管養(yǎng)不愁銷(xiāo)，沒(méi)有了后顧之憂。2011年12月初，關(guān)廟鎮(zhèn)東方養(yǎng)殖場(chǎng)的女老板馮秀，剛剛將自己的座駕由“?？怂?rdquo;升級(jí)成“雷克薩斯”。她2011年一共養(yǎng)了6茬，200萬(wàn)元年收入穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)裝進(jìn)口袋里。
“全產(chǎn)業(yè)鏈”破解效益風(fēng)險(xiǎn)
跟雞沾邊的都來(lái)錢(qián)
配料、攪拌、粉碎、造粒、烘干……一筐筐黑乎乎的原料從“過(guò)山車(chē)”一樣的加工機(jī)械出來(lái)后，就成了一粒粒黑色圓球。廠區(qū)負(fù)責(zé)人陳玉書(shū)抄起一把向記者展示：“你看，一點(diǎn)異味都沒(méi)有！”
這是2011年12月19日一早記者在江蘇谷浪多肥業(yè)公司生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)看到的場(chǎng)景。在宿豫，雞糞不但不是污染，反而是資源。該公司3條生產(chǎn)線全開(kāi)起來(lái)，年處理雞糞量80萬(wàn)噸，4噸鮮雞糞能出一噸上好的粉劑有機(jī)肥，40公斤裝有機(jī)肥每包市場(chǎng)售價(jià)120元。
“毫不夸張地說(shuō)，在這里，雞的飲食住行，甚至生老病死都有產(chǎn)業(yè)鏈條！”主管農(nóng)業(yè)的宿豫區(qū)委常委、宣傳部長(zhǎng)葉鋒告訴記者，圍繞一只雞打造的“全產(chǎn)業(yè)鏈”，每個(gè)環(huán)節(jié)都能掙到錢(qián)，即使肉雞市場(chǎng)有波動(dòng)，也能“東方不亮西方亮”，極大提高了規(guī)模養(yǎng)雞的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
一只雞的“產(chǎn)業(yè)鏈”有多長(zhǎng)？在宿豫，雞血提煉的蛋白粉是高檔添加劑，雞毛處理后成了搶手的寵物飼料。雞舍工建、防疫治病、食品深加工……每個(gè)環(huán)節(jié)都有巨大的效益空間。2011年11月，宿豫和省農(nóng)科院、南農(nóng)、揚(yáng)大等高校院所合作，新上飼料配料項(xiàng)目，像做嬰兒奶粉一樣研發(fā)新配方，將料肉比從2：1提高到了1.7：1。該項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化后，又將形成超億元的新興規(guī)模產(chǎn)業(yè)。
讓人想不到的是，死雞也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)。在宿豫保安鄉(xiāng)，有一個(gè)畜禽無(wú)害化處理中心，全市范圍內(nèi)的病死雞都在這里“火化”，最終加工成生物蛋白原料，讓死雞也發(fā)揮出剩余價(jià)值，同時(shí)杜絕了病死雞非法流入市場(chǎng)。
假雞蛋制作方法大公開(kāi) 成本竟不到一毛錢(qián)
多家媒體曾報(bào)道現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)有假雞蛋，網(wǎng)友們?cè)谖⒉┥霞娂娪涗浵伦约嘿?gòu)買(mǎi)到假雞蛋的經(jīng)歷。那么，這些假雞蛋是怎么制作出來(lái)的呢？人吃了這些假雞蛋之后會(huì)有哪些不良反應(yīng)嗎？假雞蛋的制作成本是不是很高？
“江湖”傳聞，有種雞蛋是假的，它不是母雞下的，而是純?nèi)斯ぶ圃斓摹Ｈ缃?，這種假雞蛋就現(xiàn)身于山東、廣東等地方。
環(huán)?；瘜W(xué)專(zhuān)家董金獅表示，這些假雞蛋制作成本非常低，一個(gè)才不到一毛錢(qián)，然而真雞蛋成本要五毛錢(qián)左右。
董金獅表示，這個(gè)雞蛋制造的過(guò)程中，實(shí)際上是仿造了真雞蛋里面的一些顏色，比如像雞蛋殼，我們真的雞蛋殼它主要是由碳酸鈣和一些膠黏質(zhì)構(gòu)成的，人造雞蛋造的雞蛋殼也會(huì)利用這個(gè)碳酸鈣加入一些石蠟、石膏粉混合在一起，再模具板成形，關(guān)鍵是里邊的雞蛋清和蛋黃，這個(gè)主要是用從海帶里面提純出來(lái)的海藻酸鈉，它作為食品添加劑是可以食用的，但是單獨(dú)拿海藻酸鈉做蛋清蛋黃是不可以的，它還要加入其他一些成份明礬、明膠，特別是像蛋黃部分還要加入一些顏色，就是檸檬黃，那么讓蛋黃看起來(lái)是黃色的。
正是因?yàn)槔娴尿?qū)動(dòng)，那些唯利是圖的小商販們才會(huì)制作和售賣(mài)這些假雞蛋。那么，人們吃了這種由化學(xué)添加劑制成的假雞蛋，對(duì)人的身體會(huì)有哪些不良反應(yīng)嗎？
環(huán)?；瘜W(xué)專(zhuān)家董金獅介紹說(shuō)，檸檬黃會(huì)導(dǎo)致人的神經(jīng)系統(tǒng)，有興奮的作用，特別是兒童吃了以后會(huì)出現(xiàn)多動(dòng)癥。明礬里含有的鋁對(duì)人的智力發(fā)育也有影響，導(dǎo)致兒童的智力低下，老年的白癡癥。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)應(yīng)該如何辨別真假呢？專(zhuān)家給出四招就是：一看、二聞、三搖、四吃。
一看，就是看雞蛋的外觀，如果是真的雞蛋，感覺(jué)外表會(huì)比較臟；如果是人造雞蛋，外殼會(huì)很均勻、很干凈。另外，再對(duì)著光線來(lái)看，真雞蛋沒(méi)有假雞蛋透明度高。第二是聞，如果是真雞蛋聞起來(lái)會(huì)有腥味，假雞蛋就沒(méi)有腥味。第三就是用手搖，真雞蛋在搖的過(guò)程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒(méi)有很響的聲音，假的雞蛋因?yàn)橛兴诶锩?，因此搖起來(lái)會(huì)更響一些。第四就是吃，如果不知道真假，那么在打雞蛋的過(guò)程中假雞蛋黃很容易打進(jìn)去以后就散了，而且在炒的過(guò)程中很難凝固；真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過(guò)程中很容易散黃。
禽流感傳播罪魁:家禽還是候鳥(niǎo)
“事情沒(méi)有那么可怕。”當(dāng)《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者1月6日與中科院微生物所科研人員談起深圳市報(bào)告一司機(jī)因禽流感死亡的情況時(shí)，研究人員很平淡地說(shuō)。
在他們眼里，每年都有人喪生于禽流感，沒(méi)有什么大驚小怪的，何況并未大面積暴發(fā)。
不過(guò)，至于深圳司機(jī)究竟是被家禽感染還是被候鳥(niǎo)感染，或許是個(gè)永遠(yuǎn)無(wú)法解開(kāi)的謎。
禽流感傳播途徑十分詭異。據(jù)該所副研究員劉翟介紹，自2005年禽流感暴發(fā)后，中科院微生物所高福課題組與中科院西北高原生物所李來(lái)興課題組合作，開(kāi)始追蹤候鳥(niǎo)禽流感蹤跡，至今沒(méi)有停止。2012年伊始，青藏高原天寒地凍，候鳥(niǎo)尚未抵達(dá)，他們暫時(shí)尚無(wú)法獲取數(shù)據(jù)。
課題組在2005年暴發(fā)禽流感時(shí)，確實(shí)在青海湖候鳥(niǎo)身上找到了高致病病毒H5N1，2006年也分離了不少。到2007年，青海湖候鳥(niǎo)身上的禽流感病毒感染比較少，2008年幾乎絕跡了。但到2009年和2010年，課題組又在青海湖的魚(yú)鷗、棕頭鷗和鸕鶿等候鳥(niǎo)身上分離到H5N1病毒的新分支--Clade2.3.2。這種病毒與越南報(bào)道的禽流感病毒很相似。
課題組通過(guò)與俄羅斯研究人員合作發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)病毒已被候鳥(niǎo)傳播至蒙古和俄羅斯部分地區(qū)。
“Clade2.3.2和Clade2.3.4分支近年來(lái)在亞洲地區(qū)的家禽中分布比較普遍，在我國(guó)湖南等內(nèi)陸省份、香港特區(qū)和日本、越南等都有病毒分離株。包括青海的家禽中也有表現(xiàn)。那么，到底是誰(shuí)把禽流感病毒傳給了候鳥(niǎo)？”課題組追問(wèn)。
如果是青海家禽感染了候鳥(niǎo)，那么青海家禽的病毒從哪里來(lái)？
如果不是通過(guò)家禽傳播，那么是哪種候鳥(niǎo)將病毒帶到了青海？
通過(guò)分析，課題組認(rèn)為，候鳥(niǎo)直接把我國(guó)內(nèi)陸的病毒帶向青海不太可能。推測(cè)最大的可能是，內(nèi)地輸入青海的家禽攜帶著病毒，感染了青海的家禽，候鳥(niǎo)則被青海家禽感染。當(dāng)然也不排除候鳥(niǎo)從境外感染病毒，從而引起青海湖地區(qū)暴發(fā)的可能。但是目前還都缺少直接的證據(jù)。 據(jù)了解，在青海發(fā)現(xiàn)候鳥(niǎo)攜帶禽流感之后，中科院武漢病毒所研究人員，先后對(duì)洞庭湖、鄱陽(yáng)湖等水域進(jìn)行采樣，也分離到水域中存在H10N8亞型的禽流感病毒。
劉翟說(shuō)：“這預(yù)示著攜帶病毒的候鳥(niǎo)和家禽可能會(huì)造成對(duì)環(huán)境的污染，并存在有環(huán)境作為媒介導(dǎo)致禽流感病毒傳播的可能。”
很多人都已看到，目前在南方的一些水域，家禽與候鳥(niǎo)爭(zhēng)搶食物的情景，沒(méi)有人知道禽流感的原罪。
盡管禽流感傳播途徑復(fù)雜，但中國(guó)科學(xué)家沒(méi)有放棄追蹤。
2010年，國(guó)家“973”計(jì)劃立項(xiàng)--利用遺傳地理時(shí)空模型預(yù)測(cè)H5N1禽流感病毒的傳播和控制策略研究。
這項(xiàng)研究希望通過(guò)建立海量數(shù)據(jù)庫(kù)分析，利用公開(kāi)的數(shù)據(jù)庫(kù)資源進(jìn)行基因序列的核酸與蛋白的比對(duì)，尋找潛在的有意義的基因突變點(diǎn)位；并構(gòu)建H5N1的遺傳學(xué)反向?qū)嶒?yàn)平臺(tái)，得到對(duì)付H5N1的病毒；同時(shí)，通過(guò)對(duì)拯救病毒的細(xì)胞學(xué)行業(yè)動(dòng)物學(xué)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，分析病毒在動(dòng)物之間的傳播力和致病力。
目前，高福課題組已對(duì)禽流感病毒的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了成功解析。
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