1月14日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

四川購物節(jié)：品牌豬肉低于市場價(jià)

　　昨日，記者在年貨節(jié)看到，慕名來年貨節(jié)買品牌生鮮、腌臘肉制品的消費(fèi)者還真不少。這些平常專供超市的品牌肉制品一亮相年貨節(jié)就迅速遭到圍搶。記者經(jīng)過走訪才了解到，這些“身嬌肉貴”的“品牌貨”，雖然比菜市場里“不知名”的肉制品稍貴，但因?yàn)樵谀曦浌?jié)上推出的特價(jià)，鮮豬肉比平常在超市都要便宜34塊/斤，其他肉制品、腌臘制品也普遍比商超便宜30%左右。此外，高金食品和蜀西源也做起了“豬肉禮盒”的生意。高金推出的巴蜀公社臘肉禮盒給出8折團(tuán)購優(yōu)惠，銷量異?；鸨?。蜀西源則將禮盒分裝為了有機(jī)、生態(tài)和普通三種檔次，價(jià)格各有高低，供消費(fèi)者自行選擇。難怪不少企業(yè)都向記者表示，在年貨節(jié)上的銷量比平時(shí)高了好幾倍。

　　“過年了嘛，很多人都選擇買品質(zhì)更好的肉來做年夜飯和招待客人。”一肉制品企業(yè)工作人員透露到。記者發(fā)現(xiàn)，高金、國錦、金忠、美好、四海、通威、五友牧業(yè)等眾多生鮮肉制品和腌臘制品參展企業(yè)今年都在年貨節(jié)上打起了“健康牌”。

　　來自四川邛崍的微牧食品雖然名氣不高，但他們的有機(jī)雅南土黑豬鮮肉制品早已經(jīng)進(jìn)入了成都伊藤、麥德龍等多家超市。為了吸引人氣，他們還想出了整點(diǎn)送紅包的促銷點(diǎn)子。公司總經(jīng)理趙波告訴記者，他們是第一次參加年貨節(jié)，帶來了用有機(jī)土黑豬做成的香腸、臘肉等食品。“我們是用微生物發(fā)酵糧食來飼養(yǎng)的，腌臘制品也是綠色健康，不含亞硝酸鹽等不利于人體健康的添加劑，產(chǎn)品也獲得了國家的有機(jī)和綠色食品認(rèn)證。”趙波說，他們這次年會(huì)上300多元的禮盒裝在原價(jià)的基礎(chǔ)上便宜了20%，非常受歡迎，多數(shù)顧客都是用來送禮的。

　　無獨(dú)有偶，養(yǎng)豬十多年的七環(huán)豬肉，今年也首次推出臘肉。“我們之所以叫七環(huán)，是因?yàn)槲覀儚姆N豬、育肥到冷鏈、加工等七個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了全封閉，只要是我們出品的豬肉，出現(xiàn)任何問題我們都能夠負(fù)責(zé)。”現(xiàn)場負(fù)責(zé)人王瑜信心滿滿地告訴記者，今年才剛剛推出的臘肉制品也秉承了七環(huán)最堅(jiān)持的健康理念，摒棄了煙熏臘肉致癌的制法，采用烘烤技術(shù)，既有煙熏臘肉的香味，又避免了產(chǎn)生致癌物質(zhì)，在年貨節(jié)上非常受歡迎。

　　據(jù)悉，年貨節(jié)已經(jīng)進(jìn)入最后階段， 1月20日將撤展，買放心肉過健康年，享年貨節(jié)實(shí)惠，就在成都世紀(jì)城新會(huì)展中心。

養(yǎng)豬戶的“暖冬”

　　2011年12月29日，曲沃縣大地生物飼料有限公司董事長王黨生邀請河南省養(yǎng)殖方面的專家，隆重開展冬季養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)，組織專家深入養(yǎng)豬戶巡診，解決冬季養(yǎng)豬過程中遇到的疑難問題，受到廣大養(yǎng)殖戶的一致好評(píng)。

　　當(dāng)日上午，在曲沃賓館多功能廳隆重開展的冬季養(yǎng)豬技術(shù)座談會(huì)上，曲沃、翼城、侯馬、襄汾、洪洞等縣市養(yǎng)豬戶共150余人，先后聆聽了專家分別就冬季養(yǎng)豬技術(shù)、防病治病、母豬仔豬怎樣安全過冬等問題進(jìn)行了系統(tǒng)講解。

　　之后，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授許保喜，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)博士、國家注冊的職業(yè)獸醫(yī)師、白云牧港獸藥研究所高級(jí)工程師張健等人，冒著嚴(yán)寒，乘車深入養(yǎng)殖戶巡診解難。

　　在曲沃縣里村鎮(zhèn)文敬養(yǎng)豬園區(qū)王旭東豬舍，當(dāng)看到部分小豬身上有小斑點(diǎn)，部分小豬有淚斑的癥狀時(shí)，張健博士和許保喜教授經(jīng)過會(huì)診后，迅速給王旭東家的小豬開出了治療皮炎綜合征和小豬淚斑的處方。王旭東問：“開處方需要多少錢”？張健博士、許保喜教授異口同聲地說：“面向農(nóng)村、服務(wù)養(yǎng)殖戶是科普惠農(nóng)服務(wù)站的宗旨，也是我們這次活動(dòng)的主要目的。所以，我們這次巡診解難是免費(fèi)的。”聽到這話，王旭東深深地向兩位專家行了三鞠躬禮，表達(dá)了自己的敬意和謝意。

　　王旭東對(duì)兩位專家說：“他家的母豬有脫肛現(xiàn)象，有好法治療嗎？”張健博士和許保喜教授經(jīng)過商量后，由張健針對(duì)母豬三種不同情況下脫肛開出處方，并要求平時(shí)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，多添加一些多維食料。

　　在里村鎮(zhèn)新城村養(yǎng)豬園區(qū)，張健博士和許保喜教授同樣是先進(jìn)豬舍，后解難題。一位養(yǎng)殖戶說：“我們幾家養(yǎng)的豬品種一樣，喂的食料一樣，怎么母豬下的豬仔多少不一樣？”許保喜教授說：“在這種情況下，你以后一定要注意以下幾點(diǎn)，一是配種前要減料，不減料不好配種；二是剛懷孕也要減料，母豬太肥了容易化胎；三是懷孕后需要營養(yǎng)時(shí)要加料，不加料不利于仔豬生長發(fā)育。減多少和加多少都要根據(jù)母豬的體況因豬而定，不能一概而論。”聽了許教授的話，養(yǎng)豬戶頓時(shí)恍然大悟，對(duì)兩位專家的巡診解難深表感謝。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2011年12月29日至31日三天來，專家們先后深入曲沃、襄汾、翼城、洪洞等縣的60多個(gè)養(yǎng)豬戶，巡診解難80多個(gè)，贏得了眾多養(yǎng)殖戶的高度贊揚(yáng)。

美國農(nóng)業(yè)部擬議修訂活體動(dòng)物進(jìn)口指南

        根據(jù)目前的評(píng)估過程，要求進(jìn)行評(píng)估的國家必須提交信息以支持其評(píng)估要求，其中包含了11項(xiàng)條件，有些條件是交叉的。實(shí)際的評(píng)估過程往往因?yàn)樗峁┬畔⒌牟煌暾虿磺逦舆t。

　　擬議修訂的法規(guī)將明確出口國需提交的信息，使評(píng)估過程更為快捷，美國政府通過此次修訂主動(dòng)使法規(guī)更為清晰，易于理解。

　　美國農(nóng)業(yè)部擬議重新制定信息要求，將11個(gè)條件變?yōu)?個(gè)，消除重復(fù)條件，使之更為簡單易懂并能快速做出應(yīng)對(duì)，而所需的信息類型則不做實(shí)質(zhì)性變化。

　　USDA還計(jì)劃根據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）建議，制訂新的獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建無動(dòng)物疾病區(qū)域。想要申請建立無動(dòng)物疾病區(qū)域的國家需要滿足6個(gè)條件。

　　此外，USDA也會(huì)在APHIS網(wǎng)站上發(fā)布一份操作指南，為完成評(píng)估過程提供更多詳細(xì)的幫助。該指南將強(qiáng)調(diào)履行每項(xiàng)條件所需的具體信息，這將對(duì)外國政府對(duì)提供的信息進(jìn)行快速回顧時(shí)提供必要的數(shù)據(jù)。

豬通脹漸去 2012年物價(jià)或?qū)⒌陀谀繕?biāo)

        四川綿陽三臺(tái)縣新生鎮(zhèn)養(yǎng)豬協(xié)會(huì)理事長陳永稱，目前上述每斤生豬的價(jià)格，比去年曾達(dá)10元/斤的價(jià)格下跌了不少。 “主要的原因是豬多了，甚至外地的豬也進(jìn)入了本地市場。”他說。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字顯示，2011年12月，全國居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）同比漲幅為4.1%，這是去年以來的最低。

　　上述價(jià)格漲幅中，豬肉價(jià)格上漲21.3%，影響價(jià)格總水平上漲約0.64個(gè)百分點(diǎn)，貢獻(xiàn)了14%的物價(jià)上漲。豬肉等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格漲幅趨緩，對(duì)物價(jià)漲幅貢獻(xiàn)降低，使得物價(jià)整體低于調(diào)控目標(biāo)的可能性加大。

　　目前包括中國科學(xué)院、交通銀行、美林證券等大部分機(jī)構(gòu)都預(yù)計(jì)，2012年中國CPI漲幅將低于4%。北京大學(xué)中國經(jīng)濟(jì)研究中心和交行甚至給出了3%左右的預(yù)測目標(biāo)。這大大低于2012年國家初步預(yù)定4%的目標(biāo)。

　　交行金融分析師唐建偉指出，2012年物價(jià)比上年降低，與翹尾因素下降有關(guān)，新一年物價(jià)翹尾對(duì)物價(jià)的影響比上一年低1.5個(gè)百分點(diǎn)（上一年約2.6個(gè)百分點(diǎn)）。但是即使是3%左右的物價(jià)上漲，也是高于近10年的物價(jià)漲幅的，預(yù)計(jì)整體不會(huì)有大的上升和下降。

　　“實(shí)際運(yùn)行的物價(jià)比政府的目標(biāo)低，只是一個(gè)導(dǎo)向，留有調(diào)控的余地，比如為一些資源價(jià)格調(diào)整提供條件。”他說。

　　豬通脹漸去

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局1月12日公布的數(shù)字，2011年12月，全國CPI同比漲幅為4.1%，略低于上月的4.2%同比漲幅。這也是去年下半年以來連續(xù)2個(gè)月進(jìn)入適度通脹區(qū)間（3%-5%）。

　　具體而言，這主要表現(xiàn)在推動(dòng)物價(jià)上漲的兩個(gè)最大權(quán)重因素，即食品價(jià)格漲幅略緩，以及住房因素的影響降低。當(dāng)月食品類價(jià)格同比上漲9.1%，影響居民消費(fèi)價(jià)格總水平上漲約2.79個(gè)百分點(diǎn)。

　　其中，豬肉價(jià)格上漲21.3%，影響價(jià)格總水平上漲約0.64個(gè)百分點(diǎn)，超過糧食、蔬菜價(jià)格等影響。

　　這與前幾個(gè)月不一樣。比如在2011年7月全國CPI同比上漲6.5%時(shí)，豬肉價(jià)格上漲56.7%，影響價(jià)格總水平上漲約1.46個(gè)百分點(diǎn)。目前豬肉價(jià)格對(duì)物價(jià)的貢獻(xiàn)下降了近1個(gè)百分點(diǎn)，整個(gè)物價(jià)也從最高點(diǎn)下降近2個(gè)百分點(diǎn)。

　　四川綿陽三臺(tái)縣新生鎮(zhèn)養(yǎng)豬協(xié)會(huì)理事長陳永告訴記者，目前豬價(jià)相比2011年7、8月份高峰時(shí)，每斤幾乎下降了1元左右。“養(yǎng)豬的飼料成本和人工成本并未出現(xiàn)大的變化，價(jià)格掉下來，主要是供應(yīng)量增加了。”

　　這一說法得到了多個(gè)大型養(yǎng)豬戶的證實(shí)。記者致電從事其他養(yǎng)殖行業(yè)的人士，也得到了類似的看法。湖北仙桃蛋雞養(yǎng)殖大戶張永青告訴記者，目前雞蛋的出欄價(jià)每箱（420個(gè)）170元，平均每個(gè)4毛左右?；緦儆谫r錢的狀態(tài)。而去年此時(shí)雞蛋出欄價(jià)最少時(shí)190元，且是到了春節(jié)前夕節(jié)節(jié)攀升。

“今年的情況與過去多年都相反，我盤算了一下，與周邊養(yǎng)雞戶擴(kuò)大生產(chǎn)，提高了至少50%的產(chǎn)量有關(guān)。”他說。

　　生豬預(yù)警網(wǎng)首席顧問馮永輝認(rèn)為，目前的生豬收購價(jià)格比去年11月底每斤上升了7毛左右，但是仍大大低于去年7、8月份的高峰水平，預(yù)計(jì)春節(jié)之后整體豬價(jià)將降下來。

　　數(shù)據(jù)證實(shí)了豬肉供應(yīng)加大的結(jié)論。以北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為例，2011年12月份，新發(fā)地市場白條豬日均上市量為1800頭，盡管比去年同期的減少21.38%，但是比2011年11月增加12.86%，比2011年的10月、9月分別增加了44.31%、32.77%。

　　新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部主任劉通認(rèn)為， 在上市量月環(huán)比大幅增加的情況下，雖然進(jìn)入消費(fèi)旺季，價(jià)格環(huán)比也只能是小幅上漲，后期價(jià)格繼續(xù)明顯上漲的可能性很小。

　　新一年物價(jià)或低于目標(biāo)

　　鑒于中國去年獲得了糧食豐收，2012年糧食價(jià)格保持穩(wěn)定，進(jìn)而整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格趨穩(wěn)下行的可能性比較大，因此豬價(jià)可能進(jìn)入周期性下落通道，這使得整體全年物價(jià)漲幅可能低于4%的政府目標(biāo)。

　　北京大學(xué)中國經(jīng)濟(jì)研究中心宋國青認(rèn)為，2012年中國經(jīng)濟(jì)增速可能在8.5%-9.0%之間。這樣全年物價(jià)漲幅在3%左右，但是如果經(jīng)濟(jì)低于8.5%，可能物價(jià)漲幅低于3%。

　　他指出，去年年底以來，貨幣投放的速度有所加快，這可能有利于糾正過去過分緊縮的情況。就全年而言，后續(xù)

　　需要控制好貨幣投放的力度。“就是需要一個(gè)靈活的把握，稍微高一點(diǎn)再壓一下，基本上是一個(gè)微調(diào)的情況。”他在1月12日的一次論壇上說。

　　國家統(tǒng)計(jì)局將在1月17日左右公布去年經(jīng)濟(jì)增速數(shù)字，一般預(yù)計(jì)2011年經(jīng)濟(jì)增速在9%以上，高于8%的目標(biāo)。2011年全年物價(jià)漲幅為5.4%，也大大高于4%的目標(biāo)。不過2012年全年物價(jià)漲幅可能低于4%的目標(biāo)，而經(jīng)濟(jì)增速可能高于7.5%。

　　據(jù)了解，考慮到經(jīng)濟(jì)在去年第四季度低于9%，以及廣義貨幣速度低于13%，國家在去年第四季度開始調(diào)低存款準(zhǔn)備金率，進(jìn)而放松貨幣投放。

　　其中2011年11、12月份全國信貸投放分別達(dá)到6000多億，其中12月份達(dá)到6800億，這與過去多年最后2個(gè)月很少投放信貸，形成了鮮明對(duì)比。

　　交通銀行研究員陸志明認(rèn)為，2012年中國的貨幣政策名義上是穩(wěn)健，但是與2011年比實(shí)際偏松，并呈現(xiàn)出靈活平衡、前瞻把握和針對(duì)舉措三個(gè)顯著特征?？紤]到經(jīng)濟(jì)不存在硬著陸的可能性，貨幣政策不大可能全面放松。

　　2012年中國物價(jià)漲幅將較上年有較大幅度回落，可能在3%左右，并呈現(xiàn)前三個(gè)季度持續(xù)下降、第四季度略有回升的走勢。

　　同時(shí)，盡管整體物價(jià)水平將下行，但結(jié)構(gòu)性通貨膨脹壓力仍然存在。比如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本略有升幅將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格小幅上升。“資源品及資源服務(wù)價(jià)格改革措施將在通脹下行階段深入推進(jìn)，緩慢推高中長期物價(jià)水平，”他判斷，“土地價(jià)格、勞動(dòng)力成本緩慢上升的中長期通脹壓力持續(xù)。”

　　中國科學(xué)院預(yù)測科學(xué)研究中心陳錫康同意這個(gè)看法。他預(yù)計(jì)，2012年全國CPI可能會(huì)達(dá)到3.8%?？紤]到勞動(dòng)報(bào)酬的快速上升，中國CPI將長期處于較高的水平。“必須提高政府跟居民對(duì)于CPI適度上漲的容忍度。

豬肉價(jià)格春節(jié)后或?qū)⑾陆?/h4>

       “今冬明春，只要沒有極端天氣狀況，北京的蔬菜供應(yīng)會(huì)穩(wěn)定。豬肉的價(jià)格預(yù)計(jì)在春節(jié)后應(yīng)該會(huì)下降。”新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司董事長張玉璽昨天介紹。

　　“實(shí)際上，去年新發(fā)地的蔬菜批發(fā)價(jià)從全年看，是低于前年的。”張玉璽舉起一張2010年和2011年蔬菜批發(fā)價(jià)走勢圖說道。“水果的價(jià)格，去年上半年比前年高，下半年則要低。”

　　對(duì)于老百姓最關(guān)心的豬肉價(jià)格，張玉璽說，去年價(jià)格確實(shí)比較高，每個(gè)月都比前年高。去年6月23日達(dá)到最高峰，每公斤25.2元，之后有所回落。不過生豬養(yǎng)殖量也在增加，按照從母豬懷孕到生豬長成10個(gè)月的周期推算，今年春節(jié)過后豬肉價(jià)格將會(huì)下降。預(yù)計(jì)全年價(jià)格在每公斤18元左右。

　　張玉璽表示，今冬明春，只要不出現(xiàn)連續(xù)大霧或大雪的極端天氣，北京的蔬菜供應(yīng)能保證穩(wěn)定，價(jià)格也能保持穩(wěn)定。原因是去年全國的蔬菜種植面積增加了，如河北的種植面積，由1075萬畝增加到了1800多萬畝。

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　　今年開建12萬噸冷庫

　　本報(bào)訊 （記者馬力）“2010年1月6日，北京連續(xù)兩天大雪，新發(fā)地市場把庫存的蔬菜放量供應(yīng)，穩(wěn)定了菜價(jià)。”張玉璽說，新發(fā)地今年將建設(shè)12萬噸的冷庫，增加對(duì)豬肉、蔬菜的存貯和供應(yīng)能力，起到穩(wěn)定菜價(jià)的作用。

　　“如果我們對(duì)菜市場的調(diào)控率能高點(diǎn)的話，比如在豬肉價(jià)格比較低的時(shí)候，能儲(chǔ)存一批，到價(jià)格高的時(shí)候放出來，平抑市場，豬肉價(jià)格就不會(huì)漲幅這么大。”張玉璽透露，冷庫投資共達(dá)2.5億元，力爭今年投入使用。該冷庫30%的空間為低溫庫，可儲(chǔ)存豬肉等肉類，70%的空間為高溫庫，存儲(chǔ)蔬菜水果。

四川高金食品股份收到政府儲(chǔ)備肉價(jià)差補(bǔ)貼

       為加強(qiáng)對(duì)生豬價(jià)格的調(diào)控，政府在2009年上半年出臺(tái)了凍豬肉收儲(chǔ)計(jì)劃，其宗旨是保護(hù)養(yǎng)殖戶的利益和促進(jìn)養(yǎng)殖行業(yè)良性發(fā)展。在生豬價(jià)格較低危及養(yǎng)殖戶利益時(shí)候，政府通知開始收儲(chǔ)，收儲(chǔ)價(jià)格由收儲(chǔ)企業(yè)通過公開競標(biāo)確定，在市場需要進(jìn)行調(diào)節(jié)時(shí)按國家通知投放市場，以平抑豬肉市場價(jià)格。

　　2009年6月13日，本公司被確定為收儲(chǔ)單位之一，與代表政府作為儲(chǔ)備管理單位的華商儲(chǔ)備商品管理中心簽訂了《中央儲(chǔ)備凍豬肉電子交易購銷合同》，本公司作為收儲(chǔ)企業(yè)具體執(zhí)行收儲(chǔ)、保管、銷售。華商儲(chǔ)備商品管理中心支付本公司在儲(chǔ)備凍肉保管過程中發(fā)生的冷藏費(fèi)、管理費(fèi)，同時(shí)根據(jù)政府核定的出庫價(jià)格與收儲(chǔ)價(jià)格的差額對(duì)收儲(chǔ)單位進(jìn)行補(bǔ)貼。

　　本公司于2012年1月13日收到華商儲(chǔ)備商品管理中心轉(zhuǎn)撥政府對(duì)公司銷售中央儲(chǔ)備凍肉價(jià)差補(bǔ)貼11,570,800.00元。按照《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》相關(guān)規(guī)定，該補(bǔ)貼在收到時(shí)記入當(dāng)期損益。

廣州潲水“產(chǎn)業(yè)鏈”

　　潲水“產(chǎn)業(yè)鏈”調(diào)查

　　盡管《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》明確，餐飲垃圾（潲水）不能售賣給無證照個(gè)人，未經(jīng)無害化處理禁止用作畜禽飼料，然而本報(bào)記者在上個(gè)月近一個(gè)月的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前酒樓食肆、單位飯?zhí)玫人较掳唁唤o潲水佬的現(xiàn)象仍相當(dāng)普遍，而潲水佬收集潲水后，大多是運(yùn)回到養(yǎng)豬場喂養(yǎng)豬只。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)：養(yǎng)豬戶每月大約花上千元收潲水喂豬，比起只用飼料喂養(yǎng)，成本能節(jié)省40%—50%。在利益的驅(qū)動(dòng)下，潲水不僅被用來喂豬，還用來喂雞和喂鴨。這些“潲水豬”“潲水鴨”通過交易市場流入市面。專家指出，盡管潲水經(jīng)過蒸煮但質(zhì)量仍無得到有效控制，容易導(dǎo)致豬只亞硝酸鹽中毒，若通過私宰途徑流入市面，將引發(fā)食品安全事件，此外“潲水豬”還存在破壞食物鏈的潛在危害。

　　《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》雖然已經(jīng)通過，但實(shí)施時(shí)間卻一直未明朗。廣州市城管委負(fù)責(zé)人透露，目前已正在根據(jù)《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》制定操作細(xì)則，目前面臨的難題主要是，大量的餐飲垃圾的處理終端還沒跟上。城管人士透露，操作細(xì)則及實(shí)施方案已經(jīng)成稿，但還要走征求意見等程序，為政策推行更順利，會(huì)選取部分單位酒樓先做試點(diǎn)。

　　第一部分：潲水收運(yùn)調(diào)查

　　收運(yùn)暗訪一：晚上10點(diǎn)潲水車滿街跑

　　在人民路上，聚集了大大小小的酒樓食肆超過20家，也有多個(gè)單位企業(yè)的員工飯?zhí)?，因此，人民路也成為潲水佬收集潲水的一大陣地。晚?0點(diǎn)開始，路上的潲水佬就開始“活躍”起來，從人民北路開始到人民南路，沿路都有一輛輛改裝過的三輪摩托車從機(jī)動(dòng)車道上飛馳而過。

　　這些三輪摩托車基本都只由一名潲水佬駕駛，后面設(shè)有小型貨架，上面放著一個(gè)個(gè)1米多高的潲水桶，一輛三輪摩托車最多時(shí)載有5個(gè)潲水桶。

　　記者跟蹤時(shí)細(xì)數(shù)了一下，從人民北路到人民南路，一路下來最多時(shí)有10輛潲水車。這些潲水車或隨意?？吭诼愤叄蛟跈C(jī)動(dòng)車道最右邊位置快速而行，有的甚至在機(jī)動(dòng)車道上逆行，以至過往車輛都要紛紛避讓，險(xiǎn)象環(huán)生。有市民告訴記者，潲水車的這種狀況在人民路上早已是見怪不怪，由于食肆眾多，因此也吸引了大量潲水車前來收集潲水。“潲水車基本都是"單兵作戰(zhàn)"，一輛電動(dòng)三輪車加上幾個(gè)潲水桶，就可上路。”附近居民說。

　　解放路通往三元里一段路的情況同樣有過之而無不及。

　　記者在大北立交觀察，短短5分鐘，就有8輛潲水車從記者面前飛馳而過，當(dāng)中更有兩輛潲水車并排而行，兩輛車上的潲水佬一邊駕車一邊談笑風(fēng)生。有潲水佬向記者透露，由于不少潲水佬都是來自白云區(qū)、花都區(qū)的養(yǎng)豬戶，他們晚上從市區(qū)收集潲水后，就需要趕回養(yǎng)豬場將潲水存放，所以解放路、三元里一帶成了潲水車來往市區(qū)食肆餐館和郊區(qū)養(yǎng)豬場的必經(jīng)之路。

　　收運(yùn)暗訪二： 每個(gè)潲水佬各有地盤

　　經(jīng)過幾個(gè)晚上的跟蹤，記者成功跟蹤一名養(yǎng)豬戶收潲水的全過程。一個(gè)周日晚上10時(shí)左右，記者在人民中路一家湘菜館外看到，菜館結(jié)束了首輪晚市，一輛潲水車靠邊停在酒樓食肆門口，正當(dāng)潲水佬準(zhǔn)備下車，餐館服務(wù)員示意餐館還沒有將潲水清理完，于是潲水佬驅(qū)車離開。記者繼續(xù)跟隨這輛潲水車，只見這輛潲水車沒走多遠(yuǎn)，又?？吭谝患倚∈车觊T前，同樣收集了一桶潲水。之后潲水車轉(zhuǎn)入了光孝路，從一家拉面館里收集了一桶潲水，該潲水非常油膩，而且傳出陣陣辛辣味道。

　　之后，潲水車掉轉(zhuǎn)車頭，以飛快速度又來到人民北路一家湘菜館，但這家湘菜館已經(jīng)關(guān)門，潲水佬在門口敲門許久依然未有人應(yīng)答。潲水佬離開這家湘菜館后，又掉轉(zhuǎn)方向折返回前面那家人民中路的湘菜館。這時(shí)，湘菜館的潲水似乎已經(jīng)準(zhǔn)備好了，潲水佬就左右提著兩個(gè)小空桶進(jìn)入餐館，徑直走向廚房位置，大約十幾分鐘的時(shí)間，潲水佬就從菜館出來，兩個(gè)小空桶里已經(jīng)裝滿了潲水。潲水佬將潲水倒進(jìn)車上的潲水桶。就這樣來回幾次，將菜館的潲水收集完后，潲水佬就駕車離開，往下一個(gè)酒樓食肆駛?cè)?。大約收集了6家食肆菜館的潲水后，潲水佬就打道回府，駕駛著潲水車快速地向白云區(qū)方向駛?cè)ァ?/p>

　　人民中路上的湘菜館店員告訴記者，每晚10時(shí)左右，潲水車都會(huì)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，然后將廚房里的潲水全部收集運(yùn)走。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，每一戶潲水佬都有固定幾家酒樓食肆收集潲水，一般經(jīng)過一兩個(gè)小時(shí)后，每一戶的潲水佬都能滿載而歸，每個(gè)原本空空的潲水桶都能裝得滿滿的。收集潲水后，潲水車就會(huì)向著白云區(qū)、花都區(qū)的方向駛?cè)ァ?/p>

　　第二部分：潲水流向調(diào)查

　　白云區(qū)人和鎮(zhèn)

　　在白云區(qū)人和鎮(zhèn)（黃榜嶺村）內(nèi)，搭建了約7戶簡易鐵棚，鐵棚內(nèi)既住人也養(yǎng)豬，記者逐一詢問，發(fā)現(xiàn)這些養(yǎng)豬散戶多則養(yǎng)豬100來頭，少則養(yǎng)50頭。

　　2011年12月12日中午，廣西人老劉將新收的潲水運(yùn)回豬棚，只見他將收回來的4桶潲水逐一倒進(jìn)潲水池，這個(gè)潲水池約2平方米，深約3米，倒了4桶潲水后，已經(jīng)滿了八成。

　　老劉說，收潲水的時(shí)間并不固定，“有時(shí)晚上有時(shí)早上，有空就去”，一般一天收一次，但收了潲水后并不馬上喂豬，而是先放著，比如晚上收的潲水，會(huì)放到第二天早上，而早上收的潲水，就放到下午。

　　之后就開始煮潲水，要煮上4個(gè)小時(shí)，比如早上12點(diǎn)半收完的潲水，放到下午5點(diǎn)開始煮，煮大約4小時(shí)，還要放一個(gè)晚上“攤凍”（放涼），第二天早上7點(diǎn)，混上豆粕、玉米等飼料，就用來喂豬。

　　老劉主要在永泰工業(yè)區(qū)附近收潲水，一天收那么4~5桶，一個(gè)月要給上1300元，“收20來家（飯店）吧，有的（一個(gè)月）給幾十元，有的給100多元。”

　　當(dāng)被問到為什么要用潲水養(yǎng)豬時(shí)，老劉直言，潲水養(yǎng)豬就是為了節(jié)省成本，他告訴記者，他養(yǎng)了50頭豬，是上半年用600元/頭的價(jià)格買回來，一共花費(fèi)3萬元，現(xiàn)在生豬價(jià)格才6.5~7元/斤，但他每個(gè)月養(yǎng)豬的費(fèi)用都要上萬元。

　　根據(jù)老劉提供的數(shù)字，記者算了一筆賬，老劉收潲水每個(gè)月花1300元，買飼料近9000元，一個(gè)月成本要1.03萬元，平均每頭豬成本206元，而他的豬大約要養(yǎng)上七八個(gè)月才能出欄，也就是1頭豬成本最低約2042元，用老劉的話說，一頭生豬要賣10元/斤才能回本。

　　記者發(fā)現(xiàn)老劉等人才剛來這里一年不到，“之前在清河（村）那邊，說不讓養(yǎng)豬，就搬過來了。”他說，他已經(jīng)來廣州養(yǎng)豬五年，之前一直在清河村，近期才被“趕”到這邊。他還說，以前養(yǎng)豬還可以到村里拿補(bǔ)貼，但現(xiàn)在說不讓養(yǎng)豬，就沒有補(bǔ)貼了。

　　盡管老劉嘴里說養(yǎng)豬虧錢，但他卻準(zhǔn)備購置一輛小貨車，方便裝運(yùn)潲水，“前幾天我去海珠區(qū)看了一下五菱0.8”，他說，現(xiàn)在用三輪摩托車運(yùn)潲水，交警看到要扣車，不方便。

　　這里的養(yǎng)豬戶說，出欄生豬都賣到嘉禾附近的生豬批發(fā)市場，只要豬不生病，就能賣。

　　金沙洲廣佛交界處

　　養(yǎng)豬散戶據(jù)點(diǎn)不只在人和鎮(zhèn)。在廣州金沙洲（鴉崗）與佛山里水交界處，“養(yǎng)豬場”更為大型，這里聚集了最少100戶的養(yǎng)豬戶。這里的養(yǎng)豬戶靠從酒樓食肆收集回來的潲水喂飼豬只，已經(jīng)成為相當(dāng)普遍的做法。在靠近路邊的一戶養(yǎng)豬戶阿羅（化名）和丈夫兩人共同擁有一個(gè)200多平方米的養(yǎng)豬場，里面豬只有50頭左右。在養(yǎng)豬場邊上的小路，放置了一個(gè)潲水煮鍋，用來煮熟阿羅從酒樓食肆收集回來的潲水。“收回來的潲水都需要經(jīng)過煮熟才能喂豬，每次煮2至3個(gè)小時(shí)。”羅姨說，煮熟潲水，一來是將潲水中未熟的食物煮熟，同時(shí)也將潲水煮軟，讓豬只吃起來方便。

　　記者采訪時(shí)，正好遇上阿羅在煮潲水，只見潲水鍋內(nèi)熱氣騰騰，煙囪里不斷冒出燃燒木框所產(chǎn)生的陣陣黑煙。記者看到，阿羅將所有收集回來的潲水倒進(jìn)煮爐里，用火不停燒煮，過了十分鐘左右，煮爐里就傳出陣陣夾雜著各種味道的潲水味，令人非常難受。記者還看到，一些白色塑料袋、塑料瓶等雜物也混在煮爐里一起煮，情形非常惡心。

　　“一般早上9時(shí)出去收集潲水，中午12時(shí)回來，然后從下午1時(shí)開始煮潲水，到傍晚5時(shí)左右潲水煮熟后，就存起來，第二天用來喂豬。”阿羅邊說邊拿出前一天已經(jīng)煮熟的潲水，倒進(jìn)鍋槽里，同時(shí)放進(jìn)少量的飼料，然后再加入自來水將潲水勻稀至水狀，接著就用大桶將潲水勺出來，倒進(jìn)豬欄里喂食豬只。豬只看見美食來了，都爭先恐后爭吃起來。

　　阿羅說，潲水煮熟后，還需要加入一定分量的飼料，包括玉米、麥皮、小谷，這樣的配餐才讓豬只胃口大開。養(yǎng)豬戶說，豬都是賣到附近廣州的農(nóng)貿(mào)市場，有專門的人來收，但具體是哪里的農(nóng)貿(mào)市場就不清楚。

　　第三部分：五問潲水“產(chǎn)業(yè)鏈”

　　一問：散戶潲水佬是否合法？

　　養(yǎng)豬散戶上街收集潲水，其身份和做法究竟合不合法？廣州市城管委有關(guān)人士表示，潲水即餐飲垃圾被省環(huán)保部門列為嚴(yán)控廢物，以往由環(huán)保部門負(fù)責(zé)監(jiān)管，而《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》發(fā)布后明確，從事餐飲垃圾經(jīng)營性清掃、收集、運(yùn)輸?shù)膯挝唬瑧?yīng)取得《城市生活垃圾經(jīng)營性清掃、收集、運(yùn)輸服務(wù)許可證》。

　　即使是在《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》發(fā)布前，這種收潲水的做法也是不合法的，因?yàn)楦鶕?jù)《廣東省嚴(yán)控廢物處理行政許可實(shí)施辦法》，餐飲垃圾納入嚴(yán)控廢物管理，其收集、貯存、處理活動(dòng)需領(lǐng)取《廣東省嚴(yán)控廢物處理許可證》，由省環(huán)保廳負(fù)責(zé)。

　　目前廣州市只有2家具有處置餐飲垃圾資質(zhì)的公司（綠由公司、天河奧特農(nóng)公司），但實(shí)際上都沒有開展餐飲垃圾處置業(yè)務(wù)。

　　從法律上說，潲水佬本身并沒有收集、處理潲水的許可資質(zhì)，其身份和做法并不合法。廣州市城管委負(fù)責(zé)人透露，目前已正在根據(jù)《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》制定操作規(guī)則，不過目前面臨的難題主要是，大量的餐飲垃圾的處理終端還沒跟上。

　　二問：為何爭做潲水佬？

　　既然無許可證不能收潲水，那為何這么多潲水佬依然存在？其實(shí)就是一個(gè)“利”字當(dāng)頭。根據(jù)記者調(diào)查，一個(gè)50頭量（臨近出欄）的養(yǎng)豬戶每天收潲水的支出約43元，飼料費(fèi)要300元，一個(gè)月成本1.03萬元，而飼料豬一個(gè)月的成本就要多八成甚至一倍。所以潲水佬依然爭相收潲水。

　　當(dāng)被問到在廣州收集潲水要領(lǐng)許可證、潲水不能直接喂養(yǎng)畜禽時(shí)，暗訪的養(yǎng)殖戶要不不以為然，要不就表示“到時(shí)候再算”。有的就表示，如果不能用潲水養(yǎng)豬，會(huì)虧得更厲害，“如果以后不能收集潲水喂豬，那我們的養(yǎng)殖成本就要成倍上升了。”在廣佛交界地區(qū)養(yǎng)豬的阿羅說，用潲水喂豬，主要還是因?yàn)槌杀镜土?，比飼料便宜，同時(shí)豬只也愛吃，“豬只吃飼料不是不行，還長得更快，但就是價(jià)錢貴好多。”

　　除了利益驅(qū)動(dòng)外，這些養(yǎng)豬散戶還認(rèn)為，潲水養(yǎng)豬是傳統(tǒng)，一直以來都是這樣做，并沒有不妥。

　　三問：煮潲水是“無害化”處理？

　　《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》明確規(guī)定，禁止將未經(jīng)無害化處理的餐飲垃圾直接作為畜禽飼料。喂豬的潲水蒸煮了4小時(shí)，算不算“無害化”？記者采訪來自城管委和農(nóng)業(yè)方面的專家，他們一致表示，散戶蒸煮潲水質(zhì)量不可控，不能算作無害化處理。

　　“雖然煮了幾個(gè)小時(shí)，但是（是否達(dá)標(biāo)）很難說”，廣東省農(nóng)科院研究員莫棣華告訴記者，潲水內(nèi)的肉菜未必能煮熟，或者在蒸煮之前已經(jīng)腐敗，產(chǎn)生亞硝酸鹽，造成生豬慢性中毒，加上如果是私宰肉，就會(huì)產(chǎn)生食品安全問題。另據(jù)悉，潲水里除了常規(guī)的米肉菜外，還有富含磷、鉛、汞等成分的洗滌劑，除了亞硝酸鹽外，還有細(xì)菌毒素、甚至致癌的黃曲霉素。即使經(jīng)過高溫處理，這些成分仍然難以清除，造成生豬慢性中毒、重金屬超標(biāo)、或者感染細(xì)菌性疾病、殘留大量毒素。

　　長期從事城市垃圾管理工作的熊孟清博士指出，養(yǎng)豬散戶很難做到無害化標(biāo)準(zhǔn)，雖然蒸煮能把部分病原體殺死，但還存在其他問題，其中最擔(dān)心的就是對(duì)食物鏈的破壞隱患，比如豬能否吃回豬肉的問題，目前還沒有一個(gè)定論。

　　記者在暗訪的過程中，也有不止一位養(yǎng)豬散戶說豬生病，但他們卻沒有意識(shí)到可能是喂食潲水惹的禍。

　　四問：潲水可否用來喂雞鴨？

　　記者進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些潲水佬收潲水未必都用來養(yǎng)豬，有的用于喂魚甚至喂雞。去年12月4日凌晨，在人民北路某西餐廳前，一位來自南海的養(yǎng)殖戶說，他將西餐廳的垃圾翻出來，把里面的飯菜掏出來，他同樣駕駛一輛三輪車，車上裝著4個(gè)藍(lán)色塑料桶，容量約120kg。他說，每天晚上11點(diǎn)多就會(huì)從南海過來廣州，若是“純收”潲水，一大桶會(huì)給100元左右（一個(gè)月），但若附帶清垃圾，就不給錢，由于大多都是從垃圾桶內(nèi)揀出剩飯菜，他每天都忙到凌晨三四點(diǎn)。

　　這個(gè)養(yǎng)殖戶說，他收集的潲水都是用來喂魚，他的魚塘有12畝多，“（魚）全部都是食潲水，沒有飼料”。而在記者暗訪的廣佛交界地區(qū)的養(yǎng)豬場內(nèi)，也有養(yǎng)殖戶用潲水喂鴨、喂雞。

　　到底潲水能否用來喂豬、雞鴨或者魚？熊孟清認(rèn)為，用未無害化處理的潲水直接喂養(yǎng)存在隱患，而即使是經(jīng)過無害化處理制作成飼料，也還要謹(jǐn)慎，必須對(duì)制成品的重金屬等指標(biāo)作嚴(yán)密監(jiān)控。而在廣州的實(shí)操上，很少將餐廚垃圾處理成飼料，而是處理成肥料。

　　莫棣華和熊孟清都指出，潲水（餐飲垃圾）應(yīng)該集中化處理，無害化處理的工藝有很多，比如做生物柴油、堆肥、制沼氣等等。“在上世紀(jì)八十年代編寫省飼料發(fā)展規(guī)劃時(shí)，我們已經(jīng)提出城市垃圾的問題，當(dāng)時(shí)已經(jīng)提出集中處理，只是一直未能引起政府重視”，莫棣華指出，現(xiàn)在政府正式重視這個(gè)問題是好事。

　　五問：潲水的產(chǎn)業(yè)鏈有多大？

　　記者連日跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，潲水從產(chǎn)出到最后被利用，有一條一環(huán)緊扣一環(huán)的利用鏈。

　　潲水來自于食肆菜館的剩飯剩菜，每天每個(gè)食肆菜館都能產(chǎn)出大量剩飯剩菜，這些剩飯剩菜該如何處理，成為每個(gè)食肆菜館必須處理的衛(wèi)生問題。養(yǎng)豬戶為了飼喂豬只，需要收集剩飯剩菜。于是雙方各有所需，養(yǎng)豬戶作為潲水佬上門收集潲水，食肆菜館也因此令剩飯剩菜有了處理的出路，另外還可從養(yǎng)豬戶潲水佬那里收取一定拉運(yùn)費(fèi)作為報(bào)酬。

　　但到底全廣州有多少潲水佬？有多少潲水流入了養(yǎng)殖散戶？至今并沒有一個(gè)官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。廣州市城管委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前已正在到酒店、大排檔調(diào)研，摸清楚潲水流向。

　　而據(jù)一位廣州市城管委人士估計(jì)，潲水大部分用來喂豬，而用這喂豬的普遍是養(yǎng)殖散戶。一份論文《廣州餐廚垃圾處理現(xiàn)狀及可推廣回收模式的研究》也提供了一組數(shù)據(jù)：調(diào)查組通過暗訪和發(fā)調(diào)查問卷的形式調(diào)查近80家廣州的餐飲店，結(jié)果顯示，這些餐飲店產(chǎn)生的餐飲垃圾（潲水）有76%賣給了牲畜養(yǎng)殖戶，有20%混在其他垃圾中倒掉；3%倒到化糞池；1%沖到下水道。市城管委的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，廣州每天產(chǎn)生餐飲垃圾約1000噸，若按此估算，每天約有760噸餐飲垃圾（潲水）流入養(yǎng)豬戶。

　　廣東省農(nóng)科院研究院莫棣華說，廣州大部分的養(yǎng)豬散戶來自廣西、貴州、湖南，在有魚塘的偏僻地區(qū)，或者“三不管”地區(qū)最容易聚集散戶。據(jù)記者了解，這類養(yǎng)豬散戶大多在100頭豬以下，普遍用潲水養(yǎng)豬，主要都是為了降低成本。

　　成本比較：

　　潲水豬：以50頭（臨近出欄）豬計(jì)算，收潲水每日約花43元，飼料約280元，一個(gè)月成本約1萬元。

　　飼料豬：以50頭（臨近出欄）豬計(jì)算，平均一頭豬飼料費(fèi)約12元，每日約花600元，一個(gè)月成本1.8萬元，成本高八成。

　　他山之石：

　　國內(nèi)：

　　不少城市對(duì)潲水在養(yǎng)殖方面的使用畏而遠(yuǎn)之。現(xiàn)在明令禁止使用餐廚垃圾飼喂動(dòng)物的地方政府有上海、濟(jì)南、廈門、青島、天津，明令禁止使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼喂動(dòng)物的城市有北京、杭州、景德鎮(zhèn)、寧波、蘇州、西寧、重慶、深圳。

　　英國：

　　在動(dòng)物口蹄疫暴發(fā)之前，英國在餐飲垃圾飼喂動(dòng)物方面實(shí)行許可證制度，2001年暴發(fā)口蹄疫后，有科學(xué)家懷疑潲水是傳播疫病的推手之一，當(dāng)局便于2001年5月禁止了餐飲垃圾飼喂牲畜。歐盟也隨之在2002年10月頒布了控制豬瘟病的新法令，禁止使用潲水飼喂除毛皮動(dòng)物以外的家畜。

河北石家莊：4萬公斤“便宜肉”13日開售

      “過年了，家里吃肉比較多，這兒的肉便宜，所以多買點(diǎn)兒。”昨日(13日)上午，在北國超市益友店生鮮處，很多市民在挑年貨。

　　記者了解到，河北省在11個(gè)設(shè)區(qū)市所在地主城區(qū)，以每公斤低于市場價(jià)1元的價(jià)格，投放了137萬公斤省級(jí)生豬活體儲(chǔ)備豬肉，儲(chǔ)備肉從昨日開始在各設(shè)區(qū)市銷售。

　　石家莊的具體銷售地點(diǎn)為：北國超市益友店、新百店、華夏店、先天下店，家樂福保龍倉槐底店、談固店、中華店、留營店，“雙鴿·奧開”革新街店、大興街店，共計(jì)10家門店。

　　“石家莊在13日到17日之間，將投放20萬公斤儲(chǔ)備肉。”石家莊市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這些補(bǔ)貼肉的銷售價(jià)格每公斤低于當(dāng)日同類品牌豬肉1元，每天投放4萬公斤。

　　佛山：市民見證放心肉生產(chǎn)過程

春節(jié)來臨在即，食品問題更是市民牽掛的大事。昨日，南海區(qū)組織20多名市民走進(jìn)肉聯(lián)廠，親身體驗(yàn)了“放心肉”生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　在大瀝肉聯(lián)廠，南海區(qū)副區(qū)長李曉佳親自帶隊(duì)，和參加活動(dòng)的市民們一起在工作人員的帶領(lǐng)下，參觀了生豬從養(yǎng)殖、屠宰、檢測到配送的整個(gè)流程。第一次到肉聯(lián)廠參觀的市民們一路不斷向肉聯(lián)廠工作人員提問，了解“瘦肉精”等檢測相關(guān)情況。

　　據(jù)肉聯(lián)廠內(nèi)的肉檢員介紹，包括“瘦肉精”等問題，一旦在初測時(shí)發(fā)現(xiàn)，就會(huì)上機(jī)器檢查，再有問題就會(huì)將肉銷毀，絕對(duì)不會(huì)將有問題的肉流通到市面上。

　　市民盧小姐在參觀完后說，肉聯(lián)廠內(nèi)整個(gè)屠宰過程全程有視頻監(jiān)控，這種程序下生產(chǎn)出來的肉食品肯定不會(huì)出現(xiàn)“注水”那些現(xiàn)象，所以感到很放心。

　　李曉佳表示，希望通過市民走進(jìn)肉聯(lián)廠，親身體驗(yàn)參觀的方式，積極與市場監(jiān)管部門合作，主動(dòng)投入到監(jiān)管過程中，讓“劣質(zhì)肉品”人人喊打。

黑龍江省巴彥縣實(shí)施生豬發(fā)展戰(zhàn)略

        得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和飼料資源，為巴彥這個(gè)農(nóng)業(yè)大縣發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。

　　2004年以來，巴彥借助國家和省市大力發(fā)展畜牧業(yè)的政策機(jī)遇，選擇了這條覆蓋面廣、發(fā)展條件優(yōu)越的生豬產(chǎn)業(yè)作為強(qiáng)縣富民的道路，帶領(lǐng)全縣干部群眾披荊斬棘，奮力前行。近年來，巴彥縣兩屆領(lǐng)導(dǎo)班子又以打造全國“豬糧之都”為目標(biāo)，深入實(shí)施“打豬牌、發(fā)豬財(cái)”的生豬發(fā)展戰(zhàn)略，大力推進(jìn)規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化發(fā)展、系列化服務(wù)，生豬產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了又好又快發(fā)展。2011年飼養(yǎng)量達(dá)到320萬頭，僅出欄生豬就超過180萬頭，創(chuàng)產(chǎn)值24.55億元，農(nóng)民人均來自生豬產(chǎn)業(yè)收入達(dá)到4500元，占農(nóng)民人均純收入的40%以上，連續(xù)5年排名全省第一位。

　　日前，記者對(duì)這個(gè)“龍江生豬生產(chǎn)第一縣”進(jìn)行專訪，探秘這座“豬糧之都”的制勝之道。

       “愿景”：養(yǎng)豬大縣實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張

　　巴彥生豬發(fā)展具有明顯的比較優(yōu)勢。飼養(yǎng)有基礎(chǔ)——家家戶戶形成了養(yǎng)豬增收的產(chǎn)業(yè)習(xí)慣，并且有嫻熟的飼養(yǎng)技術(shù)和很強(qiáng)的飼養(yǎng)積極性；飼料有保障——全縣年產(chǎn)玉米5億公斤以上；市場有信譽(yù)——巴彥是瘦肉型商品豬生產(chǎn)基地縣。

　　巴彥是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，但僅靠種植業(yè)永遠(yuǎn)改變不了“農(nóng)民致富、財(cái)政窮縣”等根本問題。而與他們縣情相似的雙城市，恰恰靠“種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)”而實(shí)現(xiàn)了富民強(qiáng)縣目標(biāo)。

　　巴彥縣委書記鄧宏圖認(rèn)為，解決了巴彥縣農(nóng)牧業(yè)發(fā)展問題，就能解決巴彥縣農(nóng)業(yè)、農(nóng)民和農(nóng)村問題。因此，巴彥幾屆領(lǐng)導(dǎo)班子始終將發(fā)展生豬生產(chǎn)作為強(qiáng)縣富民的第一產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)最密集、標(biāo)準(zhǔn)不斷提高的政策永遠(yuǎn)都是“畜禽防疫體系建設(shè)”、“生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略方案”、“畜牧繁育體系建設(shè)”等關(guān)于生豬生產(chǎn)的文件。

　　為解決農(nóng)戶的后顧之憂，巴彥縣提出“要全力幫助農(nóng)民解決養(yǎng)豬過程中的實(shí)際問題，給政策、給資金、給技術(shù)、給保險(xiǎn)、給訂單，由農(nóng)村信用聯(lián)社、縣保險(xiǎn)公司、縣畜牧局、繁育基地和加工企業(yè)5個(gè)方面參與聯(lián)合對(duì)農(nóng)民生豬養(yǎng)殖開展貸款、保險(xiǎn)、培訓(xùn)、防疫、繁育、訂單六位一體服務(wù)體系”，當(dāng)年縣、鄉(xiāng)、村300多人的防疫隊(duì)伍建立起來，并確定了一批生豬養(yǎng)殖示范村和示范戶。

　　畢業(yè)于東北農(nóng)大的劉麗沒有選擇留在城市，而是回到家鄉(xiāng)“女承父業(yè)”，與畜牧專業(yè)的同學(xué)結(jié)婚，共同創(chuàng)建了“駝峰綠色養(yǎng)殖基地”。如今，育肥豬、仔豬、種豬等存欄達(dá)到12000頭。

　　華山養(yǎng)殖場女場主劉永慧來自縣城，100多萬元積蓄全都“砸”進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)。她的養(yǎng)殖場一年出欄2000多頭仔豬，育肥豬1000多頭。她說：“從配種到產(chǎn)仔4個(gè)月，一個(gè)仔豬落地20多天就被200多元‘搶’走，價(jià)好的時(shí)候能賣到300多元。做了這么多年的買賣，干啥都沒有養(yǎng)豬滋潤。”

　　快速豐厚的回報(bào)，最大限度地調(diào)動(dòng)了民間資本的投入。

　　鎮(zhèn)東鄉(xiāng)鎮(zhèn)東村楊建偉把新娘榮廣智娶進(jìn)了家門，住的是舊房，卻給豬建了一棟新磚舍。新娘榮廣智的父親養(yǎng)豬出了名，姑娘出嫁，親家送來了2．7萬元彩禮錢，他和老伴商量讓女兒帶彩禮錢到婆家養(yǎng)豬。榮廣智和楊建偉商量后建起了一棟大豬舍，小兩口養(yǎng)起了豬。鎮(zhèn)東鄉(xiāng)有一大半農(nóng)戶養(yǎng)豬，戶均達(dá)到40頭。徐秀杰丈夫在鄉(xiāng)上管護(hù)公路，她一個(gè)人竟養(yǎng)了200多頭豬。

　　于是，這個(gè)縣養(yǎng)豬規(guī)模打著滾、翻著番迅速擴(kuò)張，2002年全縣飼養(yǎng)量僅40萬頭，2003年上升到80萬頭，2007年突破200萬頭，2011年超過320萬頭，規(guī)模是8年前的4倍，10年前的8倍。

      “肉山”：養(yǎng)豬大縣引來大龍頭

　　結(jié)構(gòu)調(diào)整的口號(hào)喊了十幾甚至幾十年的巴彥，養(yǎng)豬業(yè)雖年年刷新歷史數(shù)字，但其收益始終難以占據(jù)“半壁江山”，制約巴彥生豬生產(chǎn)的“瓶頸”究竟在哪里？

　　“巴彥的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，決不能就養(yǎng)豬來談養(yǎng)豬，而是要通過抓加工業(yè)來拉動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)。”

　　2005年，巴彥人開始把著眼點(diǎn)從抓生豬養(yǎng)殖轉(zhuǎn)到抓工業(yè)上，轉(zhuǎn)到抓生豬的精深加工上?？h委、縣政府組隊(duì)幾赴省城、山東、四川，優(yōu)惠的政策、誠摯的感情、莊重的承諾，終于使幾家生豬屠宰加工企業(yè)相繼落戶巴彥。

　　金鑼集團(tuán)興隆分公司投資8000萬元建廠，滿負(fù)荷生產(chǎn)，年加工生豬150萬頭，主要產(chǎn)品分割肉已遠(yuǎn)銷至北京、上海等十多個(gè)省市，年創(chuàng)產(chǎn)值4億元，實(shí)現(xiàn)利稅1000萬元。他們加工的冷凍豬肉，在京、津、滬叫好，在四川，巴彥豬肉沒賣完，本地的肉就別想開張。金鑼把四川的企業(yè)，連窩端到巴彥。

　　“龍頭”的“輻射”，使基地的建設(shè)步子加快了。巴彥縣已具規(guī)模的洼興種豬場，又投資13萬元，新引進(jìn)種豬54頭，而且一色的優(yōu)質(zhì)名豬：皮特蘭、比利時(shí)皮特蘭等，豬場現(xiàn)有種豬已達(dá)400頭。豐樂養(yǎng)豬場的曾慶山有20年的養(yǎng)豬歷史，2008年他又“擴(kuò)張”了，投資25萬元新建兩棟豬舍，豬舍擴(kuò)建為2350平方米，年出欄育肥豬已超過10000頭。目前另外4處年出欄5000頭種豬繁育場擴(kuò)建工程目前也已完工。

　　巴彥的現(xiàn)在和過去截然不同了，從2007年起，這個(gè)縣連續(xù)5年被列為“全國生豬調(diào)出大縣”、“龍江生豬生產(chǎn)第一縣”，“巴彥豬肉”被確定為地理標(biāo)識(shí)，可謂名聲在外。望著堆積成山的“巴彥豬肉”，加工企業(yè)紛至沓來。

　　2011年1月17日，巴彥與雨潤集團(tuán)成功牽手。

　　巴彥從自身利益出發(fā)，選擇了雨潤集團(tuán)的6個(gè)項(xiàng)目并簽約，一次性引進(jìn)資金14.8億元人民幣。

　　雨潤集團(tuán)巴彥項(xiàng)目中與生豬生產(chǎn)相關(guān)的項(xiàng)目是：投資3億元，興建巴彥福潤肉類加工有限公司，年屠宰加工生豬150萬頭；投資3.5億元，興建巴彥元豐養(yǎng)殖有限公司，年生豬養(yǎng)殖10萬頭，養(yǎng)殖曾祖代種豬3000頭；投資1.8億元，興建巴彥縣福潤飼料加工有限公司，年加工飼料30萬噸。

　　2011年11月13日，縣委副書記、縣長王春華與雨潤集團(tuán)在南京總部進(jìn)行了會(huì)商。

　　雙方明確巴彥康宇有限公司(生豬養(yǎng)殖）2012年當(dāng)年進(jìn)行調(diào)試生產(chǎn)。巴彥福潤飼料加工有限公司2013年3月底前完工。巴彥萬潤肉類加工有限公司（生豬屠宰）2012年底前成主體工程，2013年7月28日前完成調(diào)試、進(jìn)行試生產(chǎn)。雨潤項(xiàng)目注冊、土地摘牌、環(huán)評(píng)和立項(xiàng)等工作由巴彥縣政府負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)有關(guān)部門在2012年3月底前完成。

　　號(hào)稱“糧倉”、“豬窩”的巴彥，由于老“龍頭”的啟動(dòng)，全縣已發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖一條街552條、專業(yè)村38個(gè)、專業(yè)屯252個(gè)、專業(yè)養(yǎng)殖戶45852戶。

　　更由于雨潤集團(tuán)的介入，催生出更大的養(yǎng)殖規(guī)模：10000頭以上養(yǎng)殖公司9個(gè)；5000頭以上養(yǎng)殖公司39個(gè)；3000頭以上養(yǎng)殖公司16個(gè)；1000頭以上養(yǎng)殖公司35個(gè)；500頭以上養(yǎng)殖場81個(gè)；200頭以上養(yǎng)殖場640個(gè)；100頭以上養(yǎng)殖場115個(gè)；50頭以上養(yǎng)殖戶4887個(gè)；50頭以下的養(yǎng)殖戶23000戶。

       “抱團(tuán)”：養(yǎng)豬大縣組建航母編隊(duì)

　　“這幾年豬價(jià)時(shí)高時(shí)低，波動(dòng)特大。”巴彥縣興隆鎮(zhèn)民主村農(nóng)民王曉波告訴記者，“3年前我參加了合作社，養(yǎng)豬可省心多了，效益也好了。”

　　過去，巴彥縣除了十幾家大養(yǎng)殖場外，絕大多數(shù)養(yǎng)豬戶在抓豬、養(yǎng)豬、賣豬過程中都是自己管自己，“小規(guī)模、大群體”、一家一戶分散經(jīng)營，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力弱，難以形成品牌優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢。養(yǎng)豬戶雖然靠加工企業(yè)和經(jīng)紀(jì)人收購產(chǎn)品，但生豬價(jià)格往往由加工企業(yè)和經(jīng)紀(jì)人來定，養(yǎng)豬戶由于沒有主動(dòng)權(quán)，養(yǎng)殖戶的利益根本得不到保障。

　　巴彥縣通過組織養(yǎng)豬戶成立專業(yè)合作社，逐步形成了產(chǎn)、供、銷一條龍格局，并實(shí)現(xiàn)了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化。

　　2006年，養(yǎng)豬大戶曾慶山與哈爾濱兒童公園早市、道外肉聯(lián)加工廠等簽訂了長期供求合同，但他的養(yǎng)豬量小難以滿足供應(yīng)，必須擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

　　2007年春天，縣里幫他協(xié)調(diào)用地10000平方米，建設(shè)了8000平方米的現(xiàn)代化養(yǎng)豬場，但這個(gè)規(guī)模還不夠“大”，他又聯(lián)合75個(gè)養(yǎng)豬大戶組建了巴彥縣生豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司，走上了捆綁發(fā)展連鎖經(jīng)營的新路子。

　　2010年春天，曾慶山以自己的豐樂種豬場為依托，創(chuàng)辦了豐富農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社，在品種、飼料、管理、核算、銷售上搞“統(tǒng)一”，生產(chǎn)迅速發(fā)展，買賣紅紅火火。

　　興隆豐源畜牧養(yǎng)殖場場長李志超，5年前創(chuàng)辦了豐源養(yǎng)豬專業(yè)合作社，吸收200余家養(yǎng)豬大戶為成員。這個(gè)合作社實(shí)行股份制經(jīng)營，生豬品種、飼料、防疫、銷售、管理實(shí)現(xiàn)全部統(tǒng)一。生豬價(jià)格由社員、理事根據(jù)省內(nèi)外市場價(jià)格來定，有效地保證了養(yǎng)豬戶的利益。

　　巴彥縣興隆鎮(zhèn)民主村養(yǎng)豬戶王彩紅每茬養(yǎng)1000多頭生豬，可以說算是個(gè)養(yǎng)豬大戶。據(jù)她講，過去生豬出售價(jià)格自己說了不算，都是經(jīng)紀(jì)人定價(jià)，為了保障養(yǎng)豬利益，她組織本村養(yǎng)豬戶成立了養(yǎng)豬專業(yè)合作社，大家共同抵御市場風(fēng)險(xiǎn)。她說，目前豬價(jià)在8.5元左右，通過專業(yè)合作社出售，每斤可以多賣四五角錢，一頭豬就多賣百八十元。

　　巴彥縣副縣長宋俊峰告訴記者，農(nóng)民養(yǎng)豬合作社是聯(lián)結(jié)養(yǎng)殖戶與市場的紐帶，發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織,對(duì)改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營模式，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模具有積極推動(dòng)作用。有利于推進(jìn)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營，提高產(chǎn)品的市場占有率，是解決“三農(nóng)”問題的一個(gè)重要切入點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)抓手。

　　巴彥縣在深入實(shí)施“農(nóng)牧富縣”戰(zhàn)略中，把合作社帶動(dòng)作為發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)、抵御市場價(jià)格低迷的戰(zhàn)略舉措全力推進(jìn)。2006年只有蘇城、龍泉兩家養(yǎng)豬專業(yè)合作社，現(xiàn)在這個(gè)縣已發(fā)展到34家，最少的擁有社員100多個(gè)，注冊資金均在50萬元以上，最高的超千萬元。

　　2010年春天的一個(gè)上午，巴彥縣豐樂鄉(xiāng)政府所在地最繁華的“丁字街”口彩旗招展，人頭攢動(dòng)，伴著噼噼啪啪的鞭炮聲，興泰農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社聯(lián)合社掛牌成立。

　　興泰農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社聯(lián)合社是巴彥縣繼豐源農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社聯(lián)合社后成立的第二家聯(lián)合社。他們把分散的生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社組織起來，在經(jīng)營過程中上實(shí)行飼料、品種、技術(shù)、管理、銷售“五統(tǒng)一”，逐步形成產(chǎn)、供、銷一條龍，進(jìn)一步增強(qiáng)了生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力，最大限度地提高了生豬養(yǎng)殖的效益。

　　興泰和豐源兩個(gè)農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社聯(lián)合社都是聯(lián)合四家生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立的。巴彥豐富養(yǎng)豬合作社帶領(lǐng)80戶多社員加入了興泰農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社聯(lián)合社。豐富養(yǎng)豬合作社副理事長曾慶山告訴記者，在原有養(yǎng)豬合作社的基礎(chǔ)上，把整個(gè)飼料廠、獸藥廠和技術(shù)人員集中起來，組織在一起，使養(yǎng)豬戶把各方面的成本降下來，效益提上去。

　　巴彥縣供銷聯(lián)社主任孫樹國介紹說，養(yǎng)豬專業(yè)合作社的功能是出合格產(chǎn)品，而上一級(jí)聯(lián)合社的作用則是打造品牌。只有發(fā)揮好聯(lián)合社的優(yōu)勢，才能推動(dòng)巴彥標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬發(fā)展，才能叫響國家地理標(biāo)志“巴彥豬肉”這個(gè)品牌。

　　巴彥縣委書記鄧宏圖說，巴彥號(hào)稱“龍江生豬生產(chǎn)第一縣”，我們就是要組建養(yǎng)豬業(yè)的“航母”艦隊(duì)，這樣才能抵御更大市場風(fēng)險(xiǎn)，贏得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

     “牌亮”：養(yǎng)豬大縣首創(chuàng)“綠色標(biāo)準(zhǔn)豬”

　　2012年的春節(jié)即將來臨，喜事也常常降臨在巴彥縣的養(yǎng)豬大戶們頭上。前幾天，巴彥縣豐源養(yǎng)豬專業(yè)合作總社2000頭“綠色標(biāo)準(zhǔn)豬”被“包圓”，“每斤多賣2.60元，一頭多賣400多塊，2000頭就是80萬，去掉成本，也比養(yǎng)普通豬多賺40萬哪！”社員們樂得合不攏嘴。

　　“綠色標(biāo)準(zhǔn)豬”就是飼料中不含抗生素、激素、精神類藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物和添加劑殘留，實(shí)行全程無抗飼養(yǎng)的豬肉，豬源、飼料、管理、防疫等環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。“這不僅填補(bǔ)了全省綠色食品產(chǎn)品的空白，對(duì)提升畜禽產(chǎn)品檔次也起到示范引領(lǐng)作用。”巴彥縣畜牧局局長王玉波說。

　　豐源養(yǎng)豬專業(yè)合作總社豐源養(yǎng)豬場年均存欄生豬1.5萬頭，種公、母豬1500多頭，每年向社員提供二元母豬5000多頭及商品豬1萬多頭，是東北地區(qū)規(guī)模較大的自繁自養(yǎng)瘦肉型豬場，也是巴彥縣畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地和巴彥縣龍頭企業(yè)。

　　置身于四周被綠野環(huán)繞的豐源養(yǎng)殖區(qū)，如同走進(jìn)孤島。養(yǎng)殖綠色標(biāo)準(zhǔn)豬首先要選擇健康的仔豬和綠色飼料，以自己培育的種公、母豬為仔豬源，進(jìn)行配種產(chǎn)仔，再從中挑選出健康型的仔豬進(jìn)行養(yǎng)殖。除了生豬飲用水、飼料都要符合“綠色標(biāo)準(zhǔn)”外，還要讓生豬在清潔、冷熱適宜的狀態(tài)下生長。總社為此設(shè)計(jì)了木結(jié)構(gòu)的“床”，讓豬在懸空的“床”上活動(dòng)休息，既避免了因潮濕而生癬瘡，又保持了清潔、通風(fēng)和空氣流暢。夏天還在豬舍的一面墻壁上設(shè)置了“窗簾”，借助對(duì)面的墻壁上設(shè)置的風(fēng)機(jī)，達(dá)到降溫、清涼的效果，使豬舍溫度保持26攝氏度左右。

　　豐源養(yǎng)豬場是巴彥縣將傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖向綠色生態(tài)轉(zhuǎn)型的典范。2010年春，巴彥縣委全委擴(kuò)大會(huì)議發(fā)出：打造“豬糧之都”，建設(shè)“全國綠色標(biāo)準(zhǔn)豬”生產(chǎn)示范縣的動(dòng)員令。

　　為建成“豬糧之都”，巴彥采取一系列超常舉措。兩年來，這個(gè)縣建設(shè)年出欄5000頭以上生豬標(biāo)準(zhǔn)化小區(qū)100個(gè)；建設(shè)年出欄500頭以上生豬規(guī)模養(yǎng)殖場1000個(gè)；健全完善全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和116個(gè)村級(jí)動(dòng)物防疫體系和良種繁育體系；叫響了“巴彥豬肉”這個(gè)國家地理標(biāo)志品牌，爭創(chuàng)全國綠色標(biāo)準(zhǔn)豬生產(chǎn)示范縣，與主銷區(qū)，大城市建立穩(wěn)固的供銷關(guān)系，提升產(chǎn)品的市場競爭力；以農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社為載體，創(chuàng)新“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式，提高全縣綠色標(biāo)準(zhǔn)豬產(chǎn)業(yè)的組織化程度；以東北農(nóng)大、省畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院、省畜牧研究所、哈獸研等大專院?？蒲袡C(jī)構(gòu)為依托，實(shí)施科技進(jìn)村入戶工程，每戶有一名養(yǎng)殖“明白人”，每村有一名合格綠色標(biāo)準(zhǔn)豬養(yǎng)殖能手，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有科技帶頭示范戶。

　　據(jù)了解，“綠色標(biāo)準(zhǔn)豬”生產(chǎn)已在興隆鎮(zhèn)豐源和洼興鎮(zhèn)興泰兩個(gè)養(yǎng)豬合作總社率先試驗(yàn)。兩個(gè)合作總社利用飼養(yǎng)專用舍，飼喂專用綠色有機(jī)飼料，指派專業(yè)獸醫(yī)人員和飼養(yǎng)員進(jìn)行管理和喂養(yǎng)。豐源養(yǎng)豬專業(yè)合作總社已經(jīng)對(duì)3批綠色標(biāo)準(zhǔn)豬進(jìn)行了產(chǎn)品檢驗(yàn)認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)豬生產(chǎn)已達(dá)2萬多頭。興泰養(yǎng)豬合作總社已生產(chǎn)綠色標(biāo)準(zhǔn)豬3萬多頭，兩個(gè)合作總社去年生產(chǎn)綠色標(biāo)準(zhǔn)豬6萬頭。

　　綠色標(biāo)準(zhǔn)豬品牌的認(rèn)證，將對(duì)巴彥縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

　　到2012年末，全縣綠色標(biāo)準(zhǔn)豬出欄量達(dá)到100萬頭，每公斤多賣2.00元，每頭豬平均多賣200.00元，全縣僅綠色標(biāo)準(zhǔn)豬多創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)到2個(gè)億。每位農(nóng)村人口將平均增收400元。效益的驅(qū)動(dòng)，農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性高漲，到2015年全縣生豬飼養(yǎng)量預(yù)計(jì)達(dá)到380萬頭，2020年預(yù)計(jì)達(dá)到500萬頭，真正實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)由“數(shù)量”大縣到“質(zhì)量”大縣的轉(zhuǎn)變。

江蘇省啟動(dòng)生豬屠宰監(jiān)管系統(tǒng)

江蘇省生豬屠宰監(jiān)管系統(tǒng)8日啟動(dòng)、江蘇省商務(wù)舉報(bào)投訴服務(wù)中心揭牌儀式在南京舉行，副省長張衛(wèi)國啟動(dòng)運(yùn)行裝置并為服務(wù)中心揭牌。該省于2009年啟動(dòng)的“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，包括生豬屠宰監(jiān)管、肉菜流通追溯、市場監(jiān)管公共服務(wù)3個(gè)系統(tǒng)平臺(tái)和大型屠宰企業(yè)冷鏈配送項(xiàng)目建設(shè)，作為該體系的重要內(nèi)容，省生豬屠宰監(jiān)管系統(tǒng)采用現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)、視頻監(jiān)控、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門與屠宰企業(yè)監(jiān)控終端互聯(lián)互通，通過省、市、縣3級(jí)監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)省內(nèi)166家規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)進(jìn)行視頻監(jiān)控，對(duì)全省生豬屠宰行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)信息匯總分析，并及時(shí)向商務(wù)部傳輸數(shù)據(jù)。系統(tǒng)已覆蓋全省13個(gè)省轄市166家規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)。

山東省設(shè)立生豬屠宰管理目標(biāo)責(zé)任考核

　   隨著春節(jié)的臨近,為提高肉品質(zhì)量安全水平,確保人民群眾吃上“放心肉”,省商務(wù)廳日前與各市商務(wù)主管部門簽訂《山東省生豬屠宰管理工作目標(biāo)責(zé)任書(2012年)》,對(duì)各市屠宰管理工作的進(jìn)行目標(biāo)責(zé)任考核。

　　依據(jù)責(zé)任書,今年要確保完成重點(diǎn)考核各項(xiàng)指標(biāo):各市生豬定點(diǎn)屠宰率城區(qū)達(dá)到100%,鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到97%以上；肉品檢驗(yàn)人員、屠宰技術(shù)人員持證上崗率達(dá)到100%；定點(diǎn)屠宰廠(場)出廠肉品檢疫、檢驗(yàn)合格率達(dá)到100%；病害豬無害化處理率達(dá)到100%。

　　此外,責(zé)任書還要求,轄區(qū)內(nèi)所有生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)要建立嚴(yán)格的進(jìn)廠驗(yàn)收、臺(tái)帳管理等相關(guān)制度,并逐步建立完善內(nèi)部肉品質(zhì)量安全可追溯體系,強(qiáng)化市場監(jiān)督檢查,嚴(yán)格屠宰市場準(zhǔn)入,發(fā)揮“放心肉”服務(wù)體系作用,同時(shí)加強(qiáng)對(duì)外來肉品備案管理,以確保豬肉市場供應(yīng)與質(zhì)量安全。

江西南昌豬肉短期將或小漲

　去年國慶節(jié)后，豬肉價(jià)格呈現(xiàn)一路下滑態(tài)勢。但昨日記者在省城各集貿(mào)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著春節(jié)臨近，肉價(jià)再度反降為漲。

　　豬肉漲回每斤14元

　　昨日上午10時(shí)，記者在南昌市鐘鼓樓集貿(mào)市場看到，肉攤上圍滿人群，攤主們忙得不可開交。一名等著買肉的市民告訴記者：“這么多人搶著買，我以為肉價(jià)便宜了，一問，還漲價(jià)了！”

　　一名市場管理人員告訴記者，最近豬肉價(jià)格和前段時(shí)間相比有所上漲，五花肉已賣到14元/斤，后腿肉14.5元/斤。上個(gè)月下旬，豬肉價(jià)每斤就已上漲了5角，這個(gè)月再漲5角，算是把前一陣子下降的價(jià)格又補(bǔ)回來了，不過價(jià)格不是很穩(wěn)定，波動(dòng)幅度也不大。

　　在靈應(yīng)橋集貿(mào)市場，記者發(fā)現(xiàn)，精瘦肉價(jià)格在17元/斤，和上月比每斤漲了近1元，五花肉、前夾肉14元/斤，與前期12元/斤相比漲幅更大。豬腳價(jià)格漲幅也較大，市民張大伯說：“前段時(shí)間豬腳價(jià)格遠(yuǎn)低于肉價(jià)，現(xiàn)在已經(jīng)和后腿肉、五花肉價(jià)格一樣了！為什么漲得這么厲害？”

　　記者發(fā)現(xiàn)，去年國慶前漲得最猛的豬排骨卻基本沒漲，價(jià)格在17元/斤，與去年國慶前21元相比，價(jià)格一直處在低位。

　　灌香腸腌臘肉導(dǎo)致

　　在廣潤門集貿(mào)市場豬肉銷售區(qū)，記者看到幾乎每個(gè)攤點(diǎn)前都圍著許多顧客在挑選豬肉。經(jīng)營戶陳師傅告訴記者：“主要是因?yàn)榭爝^年了，買肉的人比以前多了。今天早上才一個(gè)多鐘頭，我的攤點(diǎn)就賣了大半豬肉。”

　　旁邊一家肉販說，這幾天買肉的人還算少，前些天很多顧客為了灌香腸、腌臘肉，買肉都要排隊(duì)，鮮亮點(diǎn)的肉更是搶著買。記者了解到，市場內(nèi)包灌香腸的價(jià)格基本在每斤13.5元到14元，而上個(gè)月肉價(jià)也不過11.5元至12元。

　　在南昌市開了好幾家冷鮮肉專賣店的董老板說：“年前市民喜歡灌制香腸、腌制臘肉等年貨，所以豬肉銷量猛增，而農(nóng)村不少農(nóng)戶開始?xì)⒛曦i留給自己過年，生豬需求增加，所以收購價(jià)格也不得不往上抬，因此才會(huì)出現(xiàn)零售終端價(jià)格上漲。”

　　短期肉價(jià)可能再漲

　　江西省價(jià)格鑒定監(jiān)測管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人分析說，近期需求仍是決定豬價(jià)走勢的最主要原因，短期內(nèi)肉價(jià)穩(wěn)中略漲是主基調(diào)。據(jù)省價(jià)格成本調(diào)查監(jiān)審局“生豬生產(chǎn)成本調(diào)查月報(bào)”顯示，我省去年12月份生豬環(huán)比平均飼養(yǎng)成本略有下降，售價(jià)、凈利潤均出現(xiàn)增加。由于年前市民腌制臘肉、香腸，豬肉消費(fèi)高峰期到來，本月生豬售價(jià)止跌回升，平均售價(jià)為每公斤16.91元，同比上漲19.17%，環(huán)比上漲1.07%。

　　該負(fù)責(zé)人分析，按照往年生豬市場行情，豬肉消費(fèi)高峰將持續(xù)到元宵節(jié)前后，預(yù)計(jì)近期生豬價(jià)格仍會(huì)小幅上漲。

2012年01月14日全國土雜豬價(jià)格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2012年01月14日全國內(nèi)三元價(jià)格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2012年01月14日全國外三元價(jià)格排行榜

單位：（元/公斤 ）