廈門豬肉批發(fā)價小幅下降 業(yè)者稱只是暫時現(xiàn)象
豬肉終于開始降價了？近日，國內多地傳出了豬肉價格開始下跌的消息。導報記者昨日走訪市場了解到，最近幾天廈門豬肉批發(fā)價的確降了幾毛，部分肉品也出現(xiàn)了降價促銷，但整體零售價并沒有什么波動。
業(yè)內人士表示，目前豬肉批發(fā)價出現(xiàn)的小幅下調屬于局部和暫時性的價格浮動，豬肉價格在春節(jié)前還將保持高位運行的狀態(tài)。
記者調查 部分肉品現(xiàn)降價促銷
昨日，導報記者在育秀民興生鮮超市 “黃金香”專賣店內看到，三層肉已跌至1斤13.8元，前腿肉更便宜，一斤只要13.5元，精排骨21.8元/斤，大骨13.8元/斤。
據工作人員介紹，三層肉和前腿肉的價格的確降了一些，它們之前的價格都在每斤14.8元左右。
“只是一種促銷手段，主要看當天的銷售量。”“黃金香”專賣店的工作人員再三強調，天氣涼下來后，用來燉湯的骨頭類大受歡迎，而市場吃豬肉的熱情卻相對下降，不好賣，所以價格就相應地往下調了一些。
“批發(fā)價1斤降了兩三毛，但零售價沒什么變化。”在隨后的走訪中，一位肉販坦言，零售價不可能馬上隨著批發(fā)價下調，因為批發(fā)價的波動都局限在小范圍內，而且價格調下去了再提上來就難了。
導報記者了解到，除了根據品質和銷售情況而出現(xiàn)的正常價格浮動，目前零售市場豬肉價格總體保持平穩(wěn)。
業(yè)界說法 高價位將持續(xù)到春節(jié)
“說豬肉降價了還不到時候，目前只能說是局部性、短期內的價格浮動。”廈門市畜牧業(yè)協(xié)會會長李明星告訴導報記者，前段時間收購價是稍有回落，這兩天又開始回升了，目前毛豬的收購價還保持在每斤9.3元到9.5元之間。
據一位業(yè)內人士透露，由于國內部分地區(qū)發(fā)生生豬疫情，養(yǎng)豬戶擔心損失，導致大批的生豬提前集中出欄，市場供應量出現(xiàn)了暫時性大增，所以廈門豬肉批發(fā)價也就下調了一些。
不過，李明星仍堅持認為，豬肉價格春節(jié)仍將保持高位運行，春節(jié)后才可能出現(xiàn)回落。
李明星分析說，上半年開始，大面積的疫情得到了控制，生豬出欄量有所保證，同時國家拋售了大量的儲備肉，這些因素使得市場供求有所緩解，抑制了豬肉價格進一步上漲的動力。不過，考慮到生豬從出生到出欄的周期性，市場總量還是供不應求狀態(tài)，而且，受原料、人工影響，養(yǎng)豬成本一直高企，所以，豬肉價格保持高位也是正常的。
萬年生豬產業(yè)突破“周期怪圈”
“別看肉價都已經漲到這么高了，現(xiàn)在要我補欄，再增加飼養(yǎng)量，我還真有些擔心。天知道過了這段時間肉價會不會跌，又會跌到什么程度呀！”多年來，生豬市場大漲大跌的“過山車”行情，導致一些地方生豬產業(yè)時而一哄而上，時而一哄而下。這早已成為影響生豬產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一個“周期性怪圈”。然而萬年縣生豬產業(yè)發(fā)展卻獨樹一幟，經歷一輪又一輪“周期怪圈”的洗禮仍能勇立潮頭，一直保持較高運行態(tài)勢，屢屢創(chuàng)下歷史新高，并成功地完成了一次次升級跳。滄海橫流，萬年縣的生豬產業(yè)何以總能順風順水？國慶節(jié)前夕，記者深入該縣一些重點生豬企業(yè)對此進行了調查。
集團經營 讓產業(yè)“大”起來
經過3次預約，記者總算見到了萬年縣最大的“豬倌”——萬年生豬產業(yè)集團董事長汪世標。一見面，年近六旬的汪董事長連說“不好意思”：接受采訪時間只能給半個小時，客戶還在賓館等著他呢。老汪一開口，就說出了一串串鮮活的數字：今年1—9月，全縣出欄生豬74.2萬頭，銷售收入122430.2萬元，與去年同比增長24.29%和40.38%。汪世標說，萬年生豬產業(yè)之所以能率先“沖出”周期性波動的怪圈，實現(xiàn)平穩(wěn)健康持續(xù)發(fā)展，與縣委、縣政府認識生豬發(fā)展規(guī)律、整合產業(yè)資源、組建生豬集團分不開。
萬年縣生豬養(yǎng)殖歷史悠久，生豬生產一直是該縣農業(yè)支柱產業(yè)之一，其規(guī)模化養(yǎng)殖始于上世紀七十年代，1995年被農業(yè)部確定為供港瘦肉型生豬基地?，F(xiàn)有規(guī)模化養(yǎng)殖單位80余家。為促進生豬產業(yè)進一步做大做強，增強企業(yè)抵御風險的能力，該縣于2007年初組建了生豬集團，由種豬繁殖、肉豬養(yǎng)殖、飼料加工、生豬銷售、獸藥器械銷售及肉類加工等56家民營企業(yè)組成聯(lián)合體，幫助大、中、小生豬養(yǎng)殖企業(yè)（戶）抱團闖市場、抱團融資、抱團抗風險。集團成立后，狠抓生豬標準化生產，積極推行無公害農產品規(guī)范標準，提高生豬品質，制定和實施《無公害生豬和優(yōu)質豬肉生產的技術標準和規(guī)范》，實行生產標準、種豬品種、產品銷售及飼料加工等“八個統(tǒng)一”，使出欄生豬經江西進出口檢驗檢疫局檢測，合格率達100%。
集團制訂了以強帶弱、以大帶小、以老帶新的平衡發(fā)展舉措，幫助強、大、老成員單位與弱、小、新成員單位結成互幫對子，讓他們在養(yǎng)殖技術、疫病防治、飼料加工和經營管理等方面取長補短。集團還大力推行“集團＋公司＋農戶”的養(yǎng)殖模式，由企業(yè)向農戶提供仔豬、飼料、技術等服務，與農戶簽訂養(yǎng)殖合同，集團統(tǒng)一回收肥豬，解決了中小養(yǎng)殖戶“選種、防疫、治病、賣難”一系列問題，促進了生豬產業(yè)發(fā)展和農民增收。今年帶動農戶1.3萬家，新增銷售收入2億多元、純收入4千萬元。
與此同時，萬年生豬產業(yè)集團把不斷延伸產業(yè)鏈、加快生豬產業(yè)化進程，作為助推企業(yè)發(fā)展壯大的有效途徑。投資3億元的“萬年縣15萬噸肉制品冷鏈物流項目”，實行屠宰、加工、速凍冷藏及冷鏈配送一條龍生產服務。項目建成后，年屠宰生豬200萬頭、加工肉制品15萬噸。目前，已興建冷庫8600平方米，冷凍冷藏容量達6000噸。集團有限公司投資的江西金銀卡生物科技飼料廠建成投產，年產各類飼料30萬噸，飼料加工量位居上饒市首位。萬年縣組建生豬集團，走出了一條企業(yè)集團化、集團產業(yè)化、產業(yè)標準化、資本市場化之路，推動生豬產業(yè)發(fā)展。到目前，全縣生豬產業(yè)從業(yè)人員達到1.4萬人。目前，集團榮獲全國生豬養(yǎng)殖“百強”企業(yè)稱號，躋身為江西省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、省優(yōu)秀農業(yè)龍頭企業(yè)；集團中吉星等4家養(yǎng)殖基地獲供港、供澳生豬出口注冊證書，其中益友等兩家獲自營出口權；吉星、現(xiàn)代和山莊3家養(yǎng)殖公司被指定為國家儲備肉活畜儲備基地，每年承擔3萬頭儲備任務。集團還是國家級農業(yè)生產（生豬養(yǎng)殖）標準化生產示范基地，先后榮獲省、市標準化工作先進集體稱號。齊順和山莊養(yǎng)殖公司為全國規(guī)模豬場示范基地，吉星和友聯(lián)養(yǎng)殖基地為全省規(guī)模豬場示范基地。
成功的實踐證明了一條真理：只有形成合力才能立于不敗之地！
融資擔保 讓產業(yè)“強”起來
萬年發(fā)展生豬產業(yè)，還解決了個“錢從哪里來”的大難題。
夏中華相對于萬年縣其他一些大型養(yǎng)殖戶來說，是個后來居上的養(yǎng)豬大戶了。他所有的友聯(lián)生豬養(yǎng)殖公司是2006年成立的，當時僅有420頭母豬，年出欄7000頭；而現(xiàn)在已發(fā)展到母豬1400頭，年出欄2.1萬頭。說起這一變化，夏中華深有感觸地說：“我的生豬養(yǎng)殖公司能發(fā)展到今天，金豬擔保公司功不可沒??！”
近年來，萬年縣生豬產業(yè)雖取得了較大發(fā)展，但是中小養(yǎng)殖企業(yè)“擔保難、融資難”仍然是個普遍性難題，尤其是在生豬產業(yè)發(fā)展處在低潮的時期。這也是長期以來一直制約該縣生豬產業(yè)快速發(fā)展的“瓶頸”。2008年10月，為應對金融危機和市場風險，該縣創(chuàng)新貸款擔保方式，由年出欄生豬5000頭以上的45家生豬養(yǎng)殖企業(yè)為股東，出資3000萬元，組建成立了生豬養(yǎng)殖行業(yè)自助型融資擔保公司——萬年縣金豬擔保有限公司。該公司是江西省第一家生豬產業(yè)專業(yè)性擔保公司，也是上饒市首個由農業(yè)企業(yè)出資、完全市場化運作的擔保公司。公司的成立，為生豬產業(yè)發(fā)展提供了融資新途徑，可為生豬養(yǎng)殖、加工的企業(yè)，個體戶及農戶提供約1.1億元的融資擔保。公司獲得了江西省政府金融辦首批頒發(fā)的《融資性擔保機構經營許可證》，并在當地形成了品牌優(yōu)勢，得到社會各界和農業(yè)銀行總行的認可。
“公司運行3年來，發(fā)展態(tài)勢良好。到目前，有股東48戶，入股總金額超過3000萬元，在保資金余額1.1億元，累計發(fā)放貸款總金額3.3億元。”金豬擔保公司負責人夏經文介紹說，擔保公司行為十分規(guī)范，制訂了《章程》，規(guī)定僅對公司股東在農行貸款業(yè)務進行擔保，不得為股東以外客戶提供擔保服務，不以盈利為目的。同時嚴格篩選出資人和出資額度，實行股東內部三戶聯(lián)保制，對聯(lián)保成員的貸款承擔連帶責任，大戶必須聯(lián)保一戶中小養(yǎng)殖企業(yè)，以擴大聯(lián)保范圍，形成捆綁式聯(lián)保組織。
有了金豬擔保貸款資金的注入，萬年縣生豬養(yǎng)殖企業(yè)放心地將自有積累資金1.63億元投入到了欄舍改造和擴建、設備添置中，生豬生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境大為改觀，規(guī)模大幅度擴展，種豬大量更新?lián)Q代，母豬存欄40949頭，增加19486頭，新建大中小型沼氣池2萬多立方米、綠化環(huán)境達1600多畝。夏經文向記者出示了一組表明金豬擔保公司成立前后全縣生豬產業(yè)發(fā)展的對比數字：欄舍由原來的30.49萬平方米發(fā)展到去年底的64.04萬平方米，萬頭以上豬場由原來的16家發(fā)展到去年底的26家，年出欄由原來的59.2萬頭發(fā)展到去年底的80.1萬頭。
去年，萬年縣因勢利導，又組建了江西萬年通擔保公司。兩家擔保公司先后擔保融資4.1億元，目前在保余額2.7億元。擔保公司成了做大做強生豬產業(yè)的“助推器”和廣大中小養(yǎng)殖企業(yè)的“擋風墻”?？h委、縣政府還引進現(xiàn)代融資機制，將集團有限公司改制重組上市，成立“萬年縣生豬產業(yè)集團上市工作推進領導小組”。目前，公司上市工作正穩(wěn)步推進，各項前期工作正在有效開展。
防治污染 讓產業(yè)“香”起來
解決了“錢從哪里來”，緊接著面臨的問題是“糞往何處去”。
記者來到江西山莊養(yǎng)殖有限公司，乘坐的車被拒之門外，而是被安排上了“專車”，才能進入公司。進入“戒備森嚴”的大門后，但見花團錦簇，綠樹成蔭，根本聞不到一絲豬糞味。如果不是事先得知，根本想不到我們正置身在一家年出欄10萬頭的生豬養(yǎng)殖公司。畢業(yè)于東北農業(yè)大學畜牧專業(yè)、負責公司生豬養(yǎng)殖管理的年輕小伙張敏介紹說，他們公司的生豬真正是生在“氧吧”、長在“花園”，占地600畝的養(yǎng)豬場就像一個“生態(tài)園”。
生豬規(guī)模化養(yǎng)殖所引發(fā)的環(huán)境污染問題，曾經一度是最令萬年縣各生豬養(yǎng)殖企業(yè)頭痛的大問題：場（舍）內污染了，生豬防疫壓力加大；場外污染了，周邊群眾怨聲載道；擴大規(guī)模，污染則更加嚴重。2002年以前，江西山莊養(yǎng)殖有限公司采用水沖式清理生豬糞尿，平均每天產生的糞尿量約67.5噸，且為直接排放，導致豬場及周圍臭氣熏天、蚊蠅成群，地下水硝酸鹽嚴重超標，場內空氣質量差，每年花費在污染賠償、豬病防治等方面的開支就達10多萬元，生豬質量更是因此受到影響。
2002年3月，該公司爭取到聯(lián)合國糧農組織的技術支持，采用干濕分離的方法，將豬糞賣給有機復混肥廠作為原料，建三級沉淀池將污水發(fā)酵，使其基本達到農田灌溉用水標準后排放。該項目的成功實施，使得公司變廢為寶，實現(xiàn)了生態(tài)效益和經濟效益雙豐收，每年可從中增收節(jié)支18萬元。近年，公司積極引進美國等養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達國家已經成熟使用的水泡糞工藝，對新舊豬場進行改造，既減輕了豬場工人的勞動強度，又解決了污水處理難等問題。還安裝水簾降溫系統(tǒng)，確保豬舍內常年溫度保持在28攝氏度，使生豬生長條件進一步得到改善。與此同時，各養(yǎng)殖公司不斷加大綠化投入，在豬場內種上了樹木、花卉，鋪設了草坪，綠化面積占豬場總面積60%以上。
為實現(xiàn)資源節(jié)約、環(huán)境友好新型生態(tài)養(yǎng)殖，近年來萬年縣爭取資金3000余萬元，加上養(yǎng)殖企業(yè)自籌資金5000余萬元，先后興建養(yǎng)殖污染處理工程28處，共建成厭氣發(fā)酵池3.36萬立方米、沼氣儲存柜3080立方米和其它處理池6.38萬立方米，年減排COD380余噸。已竣工的污水處理工程，目前運行正常，污水處理效果良好，經處理后的廢水可達標排放，有的還為周邊農戶輸送新型能源——沼氣；沼肥用于發(fā)展高效種植和高效養(yǎng)殖（養(yǎng)珍珠養(yǎng)魚），促進了種、養(yǎng)業(yè)的良性互動。去年，該縣引進中國華電集團投資1.6個億，興建兩座2兆瓦沼氣發(fā)電廠，并配套高效種、養(yǎng)基地。項目已列入國家“十二五”發(fā)展規(guī)劃中全國最大的新能源綠色循環(huán)經濟示范項目。目前項目一期工程“三通一平”及路橋已完工。一期工程建成后，將年處理豬糞及污水21.9萬噸，發(fā)電裝機容量2126KW，年發(fā)電1404.52萬KWh。
人養(yǎng)的豬愉快了 吃肉的人才愉快
來自重慶市物價局的統(tǒng)計數據，8月份重慶市精瘦肉、三線肉價格分別為18.72元/斤、14.21元/斤，分別比七月份上漲了近1.2元。
2009年2月，網易CEO丁磊在廣東省兩會上宣布養(yǎng)豬，立時引起業(yè)內業(yè)外巨大轟動。終于今年3月，丁磊的養(yǎng)豬場定在了浙江安吉，豬究竟養(yǎng)得怎么樣，暫時還不得而知。
不過，重慶有位老板汪興平，養(yǎng)的豬已經走上了大家的餐桌。他養(yǎng)的豬，總結起來就是一句話，從出生到出欄，都過得很愉快。
他的養(yǎng)豬場設在銅梁，半山坡上，水塘環(huán)繞，綠樹成陰。他是這里的村民，土生土長的當地人。
初中都沒畢業(yè)，豬場老板汪興平就去外地打工了。擔石子不到一個月，太辛苦。他又回家讀技校，學木匠，畢業(yè)之后就去南方打工，一干就是8年。1995年，他和老婆一起回家創(chuàng)業(yè)，把家里人的房子改成了面粉廠。剛開始效益還不錯，一年能掙個幾十萬。
1997年，因為面粉廠產生大量的麩皮，不好處理，汪興平才想起養(yǎng)豬。第一次養(yǎng)了50頭。面粉廠規(guī)模不斷擴大，豬也跟著每年增加存欄數量，2000年開始贏利，賺了5萬，第二年就賺了7萬。他覺得養(yǎng)豬有“搞頭”，這才決定大規(guī)模地養(yǎng)。
豬圈是4層樓，最下面是沼氣池。當地誰也沒聽說過豬住樓房，他家的豬和飼料上上下下都用吊籃。
“太空豬”有點傷不起
養(yǎng)豬不擔心市場，擔心疫病。汪興平說，最開始養(yǎng)豬，豬舍每天消毒，搞得豬舍比手術室還干凈，像安在太空上一樣，“完全是太空豬”。汪興平說，消毒讓豬生存的環(huán)境，完全與外界隔絕，結果還是出問題，一點細菌進去，豬就生病。“里面做得再好，外面始終沒法控制。”
另外就是飼料，他發(fā)現(xiàn)外面買的飼料，豬吃了看著挺肥，但是身體差，生下來的小豬沒有抵抗力，不是病就是死胎，一頭母豬，從懷孕到生崽，4個月，如果小豬成活率低，這幾個月等于白干了。
大豬吃中藥 小豬練跑步
一次偶遇榮昌畜牧學院的一群專家，有搞畜牧的，還有搞中藥材的。汪興平提了個想法：能不能把中藥加在豬飼料里？
專家心里也沒底，說試試搞了個配方，在豬飼料里面添加山楂、陳皮給豬開胃，還有當歸、黨參給豬補身子。果然，這樣補過身體的大豬，生下的小豬個個強壯，很少得病。
這讓人想起了金庸小說《鹿鼎記》里面的“花雕豬”，話說此豬名貴無比，“選了良種肉豬，斷乳之后，就喂茯苓、黨參、枸杞子等補藥，飼料除了補藥之外便只雞蛋一味，渴了便給喝花雕酒。”
不知道這樣的豬肉，吃到嘴里是個什么味道。不過汪興平的豬肉確有不同，瘦肉紋理清晰，烹熟吃到嘴里，肉汁香滑四溢。他的豬肉都是自家屠宰場處理，然后分銷各地，也有銷往主城的，并無特別標簽，價錢也是一樣的，說不定哪天，您的餐桌上就在吃著這種豬肉。
每個豬舍周圍都有一圈水泥跑道，那是專門給豬準備的。每天早晨，工作人員會把豬趕出來跑幾圈，鍛煉身體。另外豬舍設計也很“壞”，食槽和水槽分別在豬圈兩頭，相隔至少有10米，豬吃食喝水，都得顛顛兒地兩頭跑，想不動也不行。
豬愉快 肉才好吃
原來的4層樓房已經不用了，改成了面粉原料倉庫。3年前，汪興平新建了豬舍，公豬、母豬、育肥豬，分開住。公豬的居住面積最大，幾乎于單間；母豬最小，一欄一頭，怕的是它們搶食和互相打架，造成死胎。肥豬都住一起，豬舍夏天有水冷系統(tǒng)，冬天有烤燈加熱。
“養(yǎng)豬的人又苦又累，賣豬的人沒有地位，吃肉的人提心吊膽。要讓豬有尊嚴，人才會有尊嚴。”這是網易CEO丁磊養(yǎng)豬的口號和目標。汪興平也這樣想：豬愉快，肉才好吃。
這一點是經荷蘭科學家驗證過的。汪興平說，豬也是有感情的動物，你對它好，它自然會對你好。這點在昨天下午得到驗證，只要他走進豬舍，那些豬仔不怕不逃，全都圍著他，褲子鞋子一頓亂拱。他喜歡干這個，從小跟著母親等著給家里的母豬接生，一熬就是一宿。汪興平站在豬群中間，那種發(fā)自內心的笑容，讓人印象深刻。
豬圈沒臭味 豬舍外種花
踩過消毒池，穿過噴霧消毒間，方能進入豬舍。去之前他就告訴記者：我的豬圈沒臭味。到了一看，他的豬一個個活潑干凈，豬圈果然沒臭味。豬舍外面還種滿了銀杏樹和玫瑰花，花開時節(jié)，四處飄香。
2年前，汪興平引進了一種“發(fā)酵床”技術，豬舍里鋪半米左右厚的秸稈、鋸末等，加進去微生物菌種。豬糞豬尿都在上面，也不清理，但不會有臭味。豬糞豬尿經過微生物發(fā)酵，加上豬的本性會拱來拱去攪拌均勻，充分分解轉化。
之所以這樣搞，是血的教訓換來的。
2006年，因為有豬感染口蹄疫，豬場4827頭大小豬，全部撲殺深埋了。那一次就損失了幾百萬。轉年生豬行情大漲，如果不出疫病，那一年，他就能賺千萬。汪興平說得呲牙咧嘴，旁人聽得驚心動魄。
真的好東西 貴一點也有人買
現(xiàn)在汪興平還在山腰上新建豬舍，把這技術教給周圍的村民，出租豬舍，豬崽、飼料都由他的豬場提供。“我只是讓他們把打麻將的時間用來養(yǎng)豬而已。”汪興平說，到2013年，他計劃每年出欄6萬頭生豬，到那時候，他會有自己的豬肉品牌。他覺得人們的消費觀念變了，由吃飽，到吃好，真的好東西，每斤貴個一兩塊，也有人買。“你別小看這一塊錢，6萬頭，這個數字也挺可觀。”汪興平說，他預計那時候的銷售收入會有2個億。
生豬收購價:業(yè)內認為短期內還要跌
生豬收購價一月內跌一成 業(yè)內認為短期內還要跌
出乎業(yè)界的意料，這個國慶黃金周并未抬高福州豬肉的價格。記者7日采訪了解到，本月福州生豬收購價延續(xù)上月的下跌走勢，到目前為止，每公斤跌了2.3元。業(yè)內人士認為，短期內福州生豬收購價還要跌。
據悉，中秋節(jié)前一周，福州生豬收購價漲到歷史高點，每50公斤達1060元。節(jié)后，福州生豬收購價連續(xù)下跌，不少人認為，國慶前一周生豬收購價會反彈，但到上月底，收購價不漲反跌，目前已降到945元左右。一月時間，生豬收購價已跌了一成。
生豬收購價的下跌與我市生豬的出欄量增加有不小的關系。我市從上月中旬開始，新增從批發(fā)環(huán)節(jié)對豬肉批發(fā)價格實施補貼的措施，實行后豬肉上市量增加。據統(tǒng)計，補貼實施4天后，我市27家批發(fā)行的日銷售量從853頭增加到996頭，增長16.8%。
福州市養(yǎng)豬協(xié)會有關人士分析，福州生豬除滿足本地市場需求外，還有一半左右提供給廣東、浙江等地，所以外省市場行情也會影響福州生豬的收購價。上個月，全國不少城市都采取措施穩(wěn)定豬肉價格。與9月12日相比，9月30日全國約八成省區(qū)市的豬肉價格下降。
“現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖周期一般是半年，今年上半年不少養(yǎng)殖戶就開始加大補欄量，接下來，生豬出欄量將繼續(xù)增加。目前生豬收購價格明顯回落，部分養(yǎng)殖戶可能會產生拋售心理，所以短期內生豬收購價格可能會加快下跌。”業(yè)內人士這樣認為。
豬肉漲價或持續(xù)推高CPI
9月30日，全國生豬平均價格達18.98元/公斤，比前一日又上漲了0.07元，目前已經是連續(xù)6周持續(xù)上漲。而統(tǒng)計數字表明，自2005年以來，豬這種大眾畜產品的養(yǎng)殖供應量便一直在下降通道中運行，正以年均超過1000萬頭的速度下降。生豬存欄量持續(xù)下降已成為推高本輪豬肉價格的主因。而讓人疑問的是，如今的豬肉價格已比2005年時上漲了超過六成之多，但為何生豬存欄卻年年下降？這又會對未來消費價格指數產生什么樣的影響呢？
生豬存欄量逐年下降，這和占整個生豬養(yǎng)殖市場達85%的散養(yǎng)戶們的動搖、減少密切相關?？梢哉f，目前幾乎所有的成本都輪番上漲，而養(yǎng)殖戶所面臨的疫病等風險成本和融資成本也在增加，養(yǎng)豬正在變成窮人養(yǎng)不起的行業(yè)。
這里有一個實例，閻軍勇是鄆城縣小有名氣的規(guī)模養(yǎng)豬專業(yè)戶，其年出欄豬崽約200頭、生豬近50頭，他說，“肉價雖然達到了歷史最高位，但養(yǎng)豬還不如2008年賺錢。”他算了一筆成本賬：從豬崽斷奶到長成110公斤左右出欄，每頭豬的飼料和防疫成本在1140元，僅玉米飼料一樣，每頭豬的養(yǎng)殖成本就增加了200元。面對日益上漲的飼料成本和降不下來的人力開支，閻軍勇原本想趁著好行情擴大養(yǎng)殖的打算中止了。
與此同時，生豬防疫疾病難控所帶來的風險，也讓不少曾涉足養(yǎng)豬的投資者退市。不少規(guī)模養(yǎng)殖戶經歷了2009年的疫情之后，很少能翻身，閻軍勇所知道的規(guī)模養(yǎng)殖場中，將近1/3已經易主。而隨著比較效益的下降，越來越多的農民選擇轉離又臟又臭的養(yǎng)豬業(yè)，甚至過去家家養(yǎng)豬的農村如今有的已變?yōu)?ldquo;無豬村”。
面對行業(yè)前景，閻軍勇感嘆，養(yǎng)豬正在變成窮人養(yǎng)不起的行業(yè)。據了解，一個飼養(yǎng)1000頭豬的大型養(yǎng)豬場，一個生長周期僅飼料支出就要110萬，加上豬舍建設和人力開支，保守估計也要在200萬以上。
若生豬補欄量下降之勢不能阻止，那么未來生豬價格肯定會走高，對消費者物價指數上漲仍會帶來比較大的影響。豬源緊缺仍是近期生豬價格迅速反彈的直接原因。據中國生豬預警網匯總數據，今年生豬供應量實際比2010年減少20%左右。
受供應緊缺影響，近期豬肉價格繼續(xù)出現(xiàn)上漲。今年以來國內豬肉價格漲幅較大并帶動物價上漲，7月CPI按年漲6.5%，創(chuàng)37個月新高，其中豬肉價格上漲56.7%，影響價格總水平上漲約1.46個百分點。
專家認為，“在供應量有限的情況下，豬肉價格對CPI的拉動將會持續(xù)。”與以往周期不同，此次豬肉漲價在很大程度上是在通脹背景下受飼料成本飆升所推動，受糧食漲價影響，即使明年肉價能夠回落，其降幅也將有限。對于后市豬肉價格走勢，國家發(fā)改委價格司副司長周望軍近日表示，從這一輪生豬生產周期來看，在2012年春節(jié)前，豬肉價格基本穩(wěn)定或穩(wěn)中略漲。
豬肉已經成為其他商品漲勢的一個標桿，在漲價的市場預期心理暗示作用下，豬肉漲價會帶動其他商品漲價，這對CPI的推動仍不可小覷。
下半年肉價難降，2012年豬肉行情預測參考
一、豬肉價格暴漲 專家稱肉價下半年難降
今年上半年，物價指數居高不下，按照統(tǒng)計部門的數據，推高CPI的重要因素是豬肉價格上漲過快。中國農科院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)豬研究室主任王立賢說， 到年底以前，豬肉價格會有點波動，但不會太大。到了冬季又是消費高峰期，雖然供給量會增加一點，但是消費量也會增加，所以從價格上判斷變化不會非常大。
王立賢認為，生豬價格在春節(jié)過后將會回落，但是出現(xiàn)大幅下跌的可能性將會很小。
王立賢表示，現(xiàn)在如果一個商品豬不掙300元的話，大家就沒有積極性去飼養(yǎng)了，因為它有一個投入成本在里邊，即使豬價將來有一定回落，也不會回到以前的水平，不會出現(xiàn)2009年價格急劇下滑的狀況。
二、豬肉價連漲90天后下跌 預計2012年春節(jié)前會保持穩(wěn)定
上周(9.19-9.24)豬肉價格環(huán)比降0.6%
商務部監(jiān)測系統(tǒng)顯示，上周（9月19日至25日）食用農產品價格小幅上漲，其中豬肉價格在連續(xù)6周上漲后出現(xiàn)回落，環(huán)比下降0.6%；雞蛋零售價格環(huán)比上漲0.1%，漲幅縮小0.3個百分點。生產資料價格繼續(xù)回落。
部分茄果、葉類蔬菜正處秋季換茬期，市場供應量略減，18種蔬菜平均批發(fā)價格環(huán)比上漲4.2%，其中西紅柿、大白菜和圓白菜價格漲幅居前，分別為 13.6%、12.7%和10%。蒜頭和生姜價格分別下降4.6%和1.3%。蛋雞產蛋率提高，雞蛋市場供應量增加，雞蛋零售價格環(huán)比上漲0.1%。糧油 零售價格小幅上漲，其中大米和面粉分別上漲0.3%和0.2%。肉類價格小幅波動，其中羊肉、牛肉和白條雞分別上漲1.3%、0.8%和0.3%。（倪銘 婭）
●預測
明年春節(jié)前豬肉價應該穩(wěn)定
對于下半年生豬價格走勢，國家發(fā)改委價格司副司長周望軍日前表示，從這一輪生豬生產周期來看，在明年的春節(jié)前，豬肉價格應該是基本穩(wěn)定或穩(wěn)中略漲。2012年下半年豬肉價格走勢趨于下降態(tài)勢，下降幅度大小還有待市場觀察。
生豬市場逐步趨穩(wěn)
飼料價格不斷上漲，現(xiàn)在每頭生豬（外三元）養(yǎng)殖成本價格大約每50公斤800元左右，生豬收購價格每50公斤950元左右。 ”10月8日，湖州飛港養(yǎng)殖場負責人卜仕如是說：“看上去飼養(yǎng)銷售每頭生豬利潤空間有150元左右，這是理論數字，前提條件是保證100%成活率，但實際上是不可能做到的。一般情況下，每頭生豬能夠保證100元利潤已經很不錯了。 ”
卜仕介紹，今年本地生豬市場形勢令養(yǎng)殖戶們有兩個意想不到。一是原本以為進入夏季高溫季節(jié)以后，生豬價格會像往年一樣下跌，誰料6月份以后卻是一路上漲；二是進入秋季后是生豬價格回升季節(jié)，現(xiàn)在卻是一路下滑。今年5月份，生豬價格處于每50公斤800元左右贏利點，后逐步上漲，玉米、豆粕價格也跟著上漲，每噸分別上漲了80元、20元，大約9月中旬前后，生豬價格達到每50公斤1060元高位后，就馬上開始回落，跌幅很快，不到一個月時間，生豬（外三元）為每50公斤950元，生豬（內三元）為每50公斤930元。“今年本地生豬市場總體平穩(wěn)，養(yǎng)殖戶是賺錢的。”卜仕介紹，據他了解的情況，今年國內生豬市場行情并不好，外地生豬大量減少原因是生豬養(yǎng)殖戶豬發(fā)病多，像腹瀉等都可能導致生豬大批死亡，導致輸湖生豬大量減少。本地由于各級畜牧管理部門疫病防治一直抓得比較緊，經常組織養(yǎng)殖戶參加培訓班學習，養(yǎng)殖戶對防疫重視，才避免了外地類似情況發(fā)生。在外地輸湖生豬大量減少，本地養(yǎng)殖戶夏季惜售雙重影響下，上市生豬數量相對偏少，造成本地前段時間生豬收購價格逐步上漲。
卜仕表示，現(xiàn)在本地進入秋冬季，天氣涼快，生豬生長速度平穩(wěn)；生豬價格好，養(yǎng)殖戶出欄生豬增加；外地輸湖生豬數量也在逐步恢復正常，本地生豬市場逐步趨于平穩(wěn)階段。他說，這些年來生豬養(yǎng)殖形勢一直動蕩不穩(wěn)，他建議新入養(yǎng)殖戶一定要保持清醒頭腦，不要看到今年夏秋生豬價格形勢好，盲目入行，這是很擔風險的，別人賺錢的時候你跟在后面，不一定就能賺到錢，再說生豬養(yǎng)殖周期長，形勢誰也料不準，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)一直堅持著，今年是湊巧遇上。確定入行也要先分析市場行情，科學控制養(yǎng)殖規(guī)模。
農貿市場野豬肉賣到80元/斤
國慶期間，在大關西三苑農貿市場上市了一款新品豬肉：冷凍包裝，肉色相對較深，紅白分明。劉媽媽在冰柜前看了又看，還是沒買得下手，“375克裝的肉片要賣58元，折算下來每斤要80元，太貴了。”
市場上，普通后腿肉目前售價在14元/斤左右，相比下來，這種豬肉要貴出五倍多。為什么賣這么貴？因為它從東北林區(qū)千里迢迢運來，目前因產量有限僅能供應杭州一處外銷市場。
雜交改良后的放養(yǎng)野豬
這是由“興安野豬”加工而成的“雪山來客”牌野豬肉。興安野豬來自黑龍江伊春的雪山林海，“東北林區(qū)冬季最低溫度低達零下20℃左右，但是興安野豬反而愈加活躍，穿梭在雪原之中，吃野果喝雪水，培養(yǎng)出它們健康體魄。”養(yǎng)殖方黑龍江恒泰實業(yè)負責人李維臣自豪地說，目前市售豬肉一般養(yǎng)殖半年以內即出欄，但興安野豬成長期長達18個月，且瘦肉率更高，口感更好。
在野豬的生長期中，有90%以上的時間生活在森林中，呼吸好空氣，每頭野豬從出生到屠宰要經過兩個冰雪期，冷就會抑制細菌和病毒的生長，提高豬肉質量。“吃過山里野豬肉的人知道，豬肉口感不太好，膻味重，但是興安野豬完全不一樣。”李維臣說，興安野豬是用蒙古種野豬和東北民豬雜交改良而成的，其豬肉具有脂肪低、瘦肉率高、營養(yǎng)價值高等特點。
因為肉質緊，這種野豬肉烹飪加工的時間也會比普通豬肉延長近一倍。
僅以配角身份作產品補充
從一開始的圈養(yǎng)到山上放養(yǎng)，再到成功培育出“興安野豬”，李維臣前后耗時9年才破解了野豬繁育、山上放養(yǎng)和成批死亡等一個個難題。但是，這種興安野豬目前年馴養(yǎng)量剛達到5000頭，此前僅作為高端禮品供應東北市場，不能實現(xiàn)大規(guī)模銷售。
今年，杭州五豐聯(lián)合肉類第四次考察黑龍江恒泰實業(yè)后，最終達成合作協(xié)議，將其首先進行屠宰冷凍處理后首先進入杭州市場。
杭州五豐聯(lián)合肉類負責人汪選華透露，這款可能是目前杭州市場上售價最高的豬肉，其產品線涉及20余種，但受困于量少和價高因素，僅能作為高端產品的補充款，“比如，售價800元一個的野豬肚就必須預訂。”目前，第一批“雪山來客”僅在大關三西苑、東山弄和南班巷三家農貿市場的聯(lián)合康康門店銷售，“銷售理想的話，會逐漸增加銷售網點。”
據悉，這幾年各種以綠色、原生態(tài)為賣點的品牌豬肉陸續(xù)進駐一二線城市。“高端豬肉能滿足一部分中高收入人群對生活品質的需求，但是不會完全搶占市場。”一位業(yè)內人士認同汪選華的看法。在華潤萬家濮家店內，一盒350g的“九福”黑土豬后腿肉售價為23.8元，折算下來每斤34元，一周的銷售額不到普通豬肉的1/10。
“五星級”豬舍里的新鮮事
金秋時節(jié)，在地處蘇北的上海農場，一座座號稱“五星級”的現(xiàn)代化豬舍鑲嵌在田野上，顯得格外醒目。而在上海的大潤發(fā)、家得利等70多家大賣場里，一種“豐海”牌豬肉供不應求，在農工商的銷量甚至超過了總銷量的三分之一，這種豬肉正是來自上海最大的域外養(yǎng)豬基地上海農場。上海農場養(yǎng)豬值得稱道的，不僅在于規(guī)模之大，還在于生態(tài)養(yǎng)殖上的精益求精。筆者日前在豬場看到的一系列新鮮事，就是例證。
被業(yè)內稱為“五星級”的豬舍到底啥模樣？遠遠地，一排排白墻青瓦的豬舍錯落有致地呈現(xiàn)在眼前。但筆者想要進去卻被攔住，管理員解釋說，這一片區(qū)域是個 3萬頭規(guī)模的標準化生豬養(yǎng)殖場，為了豬群的健康安全，避免外源性傳染病侵害，確保上市生豬肉品安全，他們實行嚴格的封場制度：外來人員禁止進場，即使進入 辦公生活區(qū)，也要嚴格消毒后才放行。
在接受消毒處理后，筆者來到辦公區(qū)，通過監(jiān)控視頻來了解內部情況。
畫面上， 一位飼養(yǎng)員正在給豬沖水。他一邊沖水，一邊還用毛刷輕輕擦洗。技術員康樂介紹說，那是在給豬洗澡。享受這種待遇的是老母豬，洗完澡就要進入產房待產了。這 種洗澡，其實是一種殺菌處理，將來可以減少崽豬的發(fā)病率。“不用藥或少用藥，將來成品豬屠宰后的肉制品自然就沒有任何農藥殘留，質量勝人一籌。”
再看看小崽豬。只見它們活蹦亂跳地擠在一起，爭搶一只塑料懸掛物。技術員說，那是農場給崽豬配備的玩具，以保證崽豬們的活動量，促進它們健康成長。這個玩具還承擔著飲水器的功能，崽豬玩渴了能自己喝水，減少了飼養(yǎng)員的作業(yè)量。
在吃方面，農場有自己的飼料加工廠，根據不同的豬日齡，配比不同的飼料進行投喂。養(yǎng)殖場還實現(xiàn)了環(huán)境自動控制。豬舍裝有不同功率的風機，電腦會根據室內 溫度的變化，適時啟動不同的分機，豬舍溫度始終控制在25攝氏度左右。繁重的養(yǎng)豬體力活也已被機械化所替代。自動化飲水裝置通到了每一間豬舍，飼料傳送帶 則一直把飼料送進豬舍。飼養(yǎng)員們還做起了研究員的事情，每人每年要提交一篇技術論文。近年，他們成功實現(xiàn)了種豬人工授精、崽豬腹瀉防治、圓環(huán)病毒防治等技 術突破。
筆者還發(fā)現(xiàn)，所有生豬都生活在鏤空的水泥板上。農場副場長鄒廣彬說，豬很聰明，于是飼養(yǎng)員讓它定位排泄，然后通過自我活動，將糞便踩落到水泥板下的儲糞池中，經過一系列技術處理后，實現(xiàn)沼氣發(fā)電和廢渣還田。這就是農場引以為豪的“種養(yǎng)結合型畜牧低碳環(huán)保模式”。
據了解，按照土地承載生豬糞水量，上海農場科學規(guī)劃生豬養(yǎng)殖規(guī)模，一畝地承載5頭豬的廢棄物，廢棄物被制成有機肥料施進周邊糧田或菜田里，做到種養(yǎng)結 合、循環(huán)利用，促進種植業(yè)和畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前，上海農場所有生豬糞水全部被作物利用后，每年可節(jié)約肥料成本448萬元，同時逐步提高土壤有機質， 改良土壤。
目前，上海農場的生豬養(yǎng)殖已做到“種豬—飼料配方—動物保健—飼養(yǎng)—銷售”的全產業(yè)鏈食品安全管理，所生產的安全豬肉正源源不斷進入上海。今年，農場已形成年生產23萬頭生豬的能力，未來3年內還將發(fā)展到35萬頭規(guī)模。
豬養(yǎng)殖量年均下降超1000萬頭 成本高窮人養(yǎng)不起
9月30日，全國生豬平均價格達18.98元/公斤，比前一日又上漲了0.07元，目前已經是連續(xù)6周持續(xù)上漲。
一個值得留意的現(xiàn)象是，據農業(yè)部統(tǒng)計數據，2011年5月份全國生豬存欄4.34億頭，相比2005年末5.03億頭的存欄量，下降了7000萬頭。
自2005年以來，豬這種大眾畜產品的養(yǎng)殖供應量便一直在下降通道中運行，正以年均超過1000萬頭的速度下降。農業(yè)部門曾預測2008年的全國生豬存欄量可達5.2億頭，而實際情況是當年僅有4.71億頭。
記者了解到，生豬存欄量持續(xù)下降已成為推高本輪豬肉價格的主因，并將持續(xù)影響未來豬肉價格走勢，而這都將影響到整個中國的物價大盤。如今有言道：CPI漲不漲？豬說了算！
而此處留下的疑問是，如今的豬肉價格已比2005年時上漲了超過六成之多，但為何生豬存欄卻年年下降？是什么動搖了養(yǎng)豬人的意志？
在養(yǎng)豬大省山東的實地走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)豬正在變成窮人養(yǎng)不起的行業(yè)——幾乎所有的成本都輪番上漲，而養(yǎng)殖戶所面臨的疫病等風險成本和融資成本也在增加。
隨著占整個生豬養(yǎng)殖市場達85%的散養(yǎng)戶們的動搖，豬肉撼動CPI的宏觀周期正在縮短。
養(yǎng)殖戶不堪成本之重
養(yǎng)豬正在變成窮人養(yǎng)不起的行業(yè)。
閻軍勇是鄆城縣小有名氣的規(guī)模養(yǎng)豬專業(yè)戶，其年出欄豬崽約200頭、生豬近50頭，他所在的鄆城縣是山東省生豬調出大縣之一。
“肉價雖然達到了歷史最高位，但養(yǎng)豬還不如2008年賺錢。”9月28日，閻軍勇向記者倒苦水。
閻軍勇告訴記者一筆成本賬：從豬崽斷奶到長成110公斤左右出欄，一頭豬要吃掉250公斤玉米，兩袋飼料濃縮料，還要加上70元基本防疫和30元左右的常見病防治費用。
照此計算，每頭豬的飼料和防疫成本在1140元，按照目前18元/公斤的生豬收購價格，每頭豬的賬面利潤為600到800元，如僅按此計，每出50頭豬賬面上最高可以有4萬元盈余。
不過除此之外，一位雇工的月支出在1200元，根據5個月的豬生長周期，豬場人力雇工支出在6000元。
這也就是說，在生豬沒有疫情傷亡的情況下，閻軍勇夫妻2人5個月下來每人月均收入也就3000-3400元。
“還不如2008年掙錢。”閻軍勇回憶，2008年，玉米價格最高在1.6元/公斤，而今年陳玉米就已經達到2.46元/公斤，僅玉米飼料一樣，每頭豬的養(yǎng)殖成本就增加了200元。
據相關飼料行業(yè)統(tǒng)計，近3年來，玉米、豆粕、麩皮、濃縮料各種飼料成本上漲近1/3。
“飼料價格還要漲。”閻軍勇從本村農民待價惜售新玉米的心理判斷，未來養(yǎng)豬成本仍會上漲?，F(xiàn)在淮北新玉米市場價應該在2.1元/公斤，但近幾日收糧販子以2.2元/公斤的價格到他所在的村子收玉米，并未成交一筆。
“有高價陳玉米比著呢，不急著用錢就不賣糧。”村民岳忠玉告訴記者。
面對日益上漲的飼料成本和降不下來的人力開支，閻軍勇原本想趁著好行情擴大養(yǎng)殖的打算中止了，他告訴記者，自己要逐步轉向良種豬繁育，現(xiàn)在一個政策導向是，農業(yè)部給予每頭母豬100元的繁育補貼。
無意擴大養(yǎng)殖甚至減少飼養(yǎng)量，閻軍勇并不是個例。
江蘇省宿遷市富惠豬場一位王姓合伙人告訴本報記者，目前苗豬行情開始顯出疲軟之勢，“麥收前后每天三四十波各地養(yǎng)豬戶來買豬崽，現(xiàn)在一天還不到10波。”
記者在調查中還了解到，生豬防疫疾病難控所帶來的風險，也讓不少曾涉足養(yǎng)豬的投資者退市。記者在鄆城了解，不少規(guī)模養(yǎng)殖戶經歷了2009年的疫情之后，很少能翻身，閻軍勇所知道的規(guī)模養(yǎng)殖場中，將近1/3已經易主。
鄆城縣的一位劉姓投資者，其在2008年的生豬存欄量曾超過1400頭，但2009年的一場高熱病過后僅剩80頭，隨后又趕上口蹄疫，豬場賠了個精光。留下120多萬的虧損，讓老劉長了教訓：“以后再也不養(yǎng)張嘴的東西。”
面對行業(yè)前景，閻軍勇感嘆，養(yǎng)豬正在變成窮人養(yǎng)不起的行業(yè)。據了解，一個飼養(yǎng)1000頭豬的大型養(yǎng)豬場，一個生長周期僅飼料支出就要110萬，加上豬舍建設和人力開支，保守估計也要在200萬以上。
如今，金融信貸部門在資金投放上也并不利好養(yǎng)殖業(yè)。規(guī)模養(yǎng)殖戶林峰(化名)告訴記者，今年8月下旬開始，他就在鄆城縣農村信用社某鎮(zhèn)儲蓄所辦理一筆 30萬的養(yǎng)殖貸款手續(xù)，但當時農信社受紡紗企業(yè)停產的影響收緊了口袋不敢放貸；隨后他被告知，農信社即使要給養(yǎng)殖業(yè)放貸，也只支持肉雞和羊兩個行業(yè)。
2011年10月09日全國外三元價格排行榜
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2011年10月09日全國土雜豬價格排行榜
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2011年10月09日全國內三元價格排行榜
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