肉菜價格暴漲 “白菜燉豬肉”成奢侈品
今年春天，本地大白菜價格賤到極致，菜農(nóng)們論棚賣也賣不動，只好讓白菜爛在地里。可如今，白菜脫離了“苦海”，瞬間“翻身農(nóng)奴把歌唱”，6月30日，石臼市場的大白菜零售價格到了2元一斤，成了實實在在的“貴族菜”。而對于現(xiàn)在的白菜價格，市民紛紛表示太貴吃不起。菜販均表示，白菜價雖高，銷量卻一路下滑。
漲價6分一斤漲到2元一斤
今年春天，大白菜價格一路下滑，讓菜農(nóng)們“閃了腰”。本報4月26日刊登的《日照白菜論棚賣 一斤6分錢》引起了市民的強烈反響，4月份，日照本地白菜價格低的可憐，很多菜農(nóng)甚至為了換茬種別的菜，把白菜拉到地頭任其爛掉。
30日，記者在石臼市場發(fā)現(xiàn)，如今白菜早已翻身了。“現(xiàn)在的白菜價格進價就要一塊八，我們零售賣兩塊。”從事白菜零售的劉師傅告訴記者，現(xiàn)在白菜價格高的讓他覺得“不可思議”。據(jù)市物價局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，去年同期白菜價格為0.5元/斤，現(xiàn)在的白菜價格同比漲了 300%。據(jù)市物價局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自去年一月份以來，白菜價格一直在1.3元/斤之下運作，2元/斤是近兩年以來的最高價。去年白菜的市場價格從6月份開始緩慢上漲，直至12月份價格開始下跌，一路下滑直至4 月份的0.3元/斤。從3月份的3毛一斤到現(xiàn)在的2元一斤，僅僅經(jīng)歷了倆月的時間，白菜價就上演了一場“乾坤大挪移”。
銷量“金貴”白菜無人問津
“除了飯店做菜時必須要用到這個菜，現(xiàn)在誰還買呀。”劉師傅告訴記者，4月份白菜價格便宜的時候他一天能賣3000斤，現(xiàn)在進了1000斤的白菜需要賣三天才能賣完。“你看這不到一車，昨天早晨拉來的，昨天買了三分之一，今天到現(xiàn)在也只能賣三分之一，剩下的只有明天再賣了 。”劉師傅無奈地說。“我們是不敢進貨，進了也賣不了 。”同樣在石臼市場從事蔬菜銷售的王師傅告訴記者，自己最近幾天都沒有進白菜，前一段時間進了白菜，由于價格貴了 ，很多市民都不愿意購買了 。在記者逗留的一個小時內(nèi)，前來問菜價的很多，但一聽菜價都“退卻”了，只有零星的飯店人員前來買白菜。
原因菜賤傷農(nóng)，農(nóng)民不種了
面對今年大白菜價格的大起伏，菜販們均表示，主要原因是4月份菜價大跌，打擊了農(nóng)民種白菜的積極性，現(xiàn)在已經(jīng)有一大批白菜種植戶不種白菜了 。“還有一個原因可能是現(xiàn)在太熱了，大白菜不容易種植，也不容易保存。”劉師傅告訴記者，“我一直進貨的那家農(nóng)戶，今年4月份一看白菜那么低，直接把還沒有成熟的白菜全作踐了，現(xiàn)在看著白菜這么貴只有干瞪眼了 。”
“我覺得這個菜貴不了多長時間了 ，買的人少，天熱了白菜又不好存放，所以根本就無法持續(xù)高價運作。”劉師傅分析，近期白菜的銷售遠不如從前，銷售一旦大幅度下滑，價格就應(yīng)該會降下來。
市民白菜燉豬肉成“奢侈品”
如今，豬肉和白菜的價格都扶搖直上，市民最常吃、最普通的“白菜燉豬肉”也成了一種奢侈品。據(jù)市物價局2010年1月至今的價格監(jiān)測報告顯示，去年豬肉的價格幾乎都在十元左右運作。然而從去年7月份開始，豬肉價格一路上漲，從6月下旬開始，豬肉的價格再創(chuàng)新高，創(chuàng)下了每斤15.5元的記錄，同比上漲82.4%。根據(jù)市物價局的價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前的豬肉價格是近幾年日照豬肉市場價格的最高點。“現(xiàn)在白菜2元/斤，豬肉15.5元/斤，都太貴了 ，去年這個時候豬肉8.5元/斤，白菜0.5元/斤，這個菜的成本整整翻了好幾番。”市民們紛紛表示，現(xiàn)在連豬肉燉白菜都吃不起了。
“綠色環(huán)保豬”36元一斤貴不貴
豬肉每斤十五六塊已經(jīng)很貴了，然而在貴陽菜市場卻有一種價格貴出一倍的豬，據(jù)銷售者介紹，這種號稱“綠色環(huán)保”的豬，是只喂糧食、自然成長的非飼料豬，但它的銷量卻不值一提，在幾百萬人的貴陽，每天最多只能賣到一頭——凈豬肉不過200斤。
坦白說，“綠色豬”也好，“綠色雞蛋”也好，“綠色蔬菜”也好，在我看來均屬“怪胎”，我對這種打著“綠色”標(biāo)識的食品有一種本能的反感。為什么呢？因為有“綠色食品”，就必定有“非綠色食品”，如果說“綠色食品”以“吃吃更健康”為噱頭，那么“非綠色食品”的安全健康性就頗令人擔(dān)憂了。恕我直言，一個理想的社會，所有的食品都理所應(yīng)當(dāng)是“綠色環(huán)保”的，都理所應(yīng)當(dāng)保證安全讓人吃了健康，一旦食品有了“綠色”和“非綠色”之分，就意味著窮人活該吃垃圾食品，——“民以食為天”，生存權(quán)乃人之為人最基本的權(quán)利，因此這種狀態(tài)是非常糟糕的。
但理想是一回事，現(xiàn)實又是一回事，當(dāng)三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等食品問題頻發(fā)之后，在我們的食品明顯不是很“綠色”之后，“綠色食品”也就應(yīng)運而生了。按說在大眾為食品安全問題備感焦慮的情況下，“綠色食品”應(yīng)廣受歡迎才對，然而近年來卻頻頻曝出其遭受冷遇的消息，即如貴陽的“綠色環(huán)保豬”就是一個典型例子。
有人說，“綠色環(huán)保豬”之所以“遇冷”，是因為價格太貴。這種說法看似有道理，36塊錢一斤的豬肉，一般市民買上一兩斤自己肉都疼，當(dāng)然“愛它在心口難開”，可是不要忘了，“綠色食品”的目標(biāo)顧客本來就不是一般工薪階層，試想一下，那些喝茅臺酒像喝白開水的“爺”們會心疼這點子錢？古人云，“大碗吃肉，大口喝酒”，難道喝得起“天價”好酒的人，吃不起幾根煙錢一斤的好肉？
所以，問題不在“肉貴”，而在于肉是否真的“好”。我是在農(nóng)村長大的，小時候家里喂著豬，現(xiàn)在還記得許多趕豬喂豬的趣事。那時候村子里家家都喂豬，少者一兩頭，多者不過三四頭，雖有豬圈，但經(jīng)常趕豬到地里吃草，此外喂的就是剩飯菜和玉米、麩子，那時候喂一頭豬很慢，往往要十多個月豬才長成，所以那時候農(nóng)村有一句話叫“隔年的豬肉香”，現(xiàn)在這話好久聽不到了，因為現(xiàn)在的豬都“早熟”，三四個月出欄是常事。我曾好奇于豬的“速成”，求教于村里的養(yǎng)殖戶，原來秘訣只在于兩個字：飼料。我不知道所謂的“綠色環(huán)保豬”喂養(yǎng)時間有多長，倘若和我小時候喂的豬壽命一樣長，那么36元一斤，即便不是“跳樓價”，也算“吐血價”了，何貴之有？
當(dāng)然，我說的都是老皇歷了，大千世界，本無奇不有，更何況現(xiàn)在科技日新月異，純喂糧食不加飼料也能“拔豬助長”，或許也有可能。但即便“綠色環(huán)保豬”果真屬實，要得到消費者的信任卻很困難，雙匯十八道安檢尚且沒擋住瘦肉精，又有什么保證能打消人們的疑慮呢？——由此可見，“誠信危機”的影響無處不在。
渭南雨潤“問題肉”副省長批示盡快調(diào)查
渭南生秦肉類加工有限公司是中國500強企業(yè)江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團旗下的公司。日前，有媒體報道，渭南雨潤竟然將“問題豬肉”流向百姓餐桌，作為一個國內(nèi)知名企業(yè)，怎么能將“問題肉”流入市場呢？相關(guān)管理部門又是怎樣監(jiān)管的呢？針對渭南雨潤存在的問題，省、市政府已開始著手進行調(diào)查。
我們現(xiàn)在就來到了渭南市生秦肉類加工有限公司，我身后這個通道是生豬進入屠宰場的第一步，生豬進廠通道，我們看到現(xiàn)在這個門上已經(jīng)被貼了封條，同時我還了解到，渭南市商務(wù)局的稽查人員已經(jīng)對這個公司里所有的加工車間、生產(chǎn)工具以及存放肉類的倉庫進行了查封。
渭南市食品與安全委員會辦公室負責(zé)人劉新昌：對該企業(yè)停產(chǎn)整頓，對成品庫房進行查封，對問題肉品進行召回。
食安委負責(zé)人介紹，這家公司被查封主要是因為公司駐廠動檢員未盡職責(zé)，隨意讓公司員工或代理商代蓋肉品檢疫章，使“問題豬肉”流入市場。另外，根據(jù)媒體報道，該公司還存在將未摘除干凈的“三腺”肉品，也就是俗稱的血脖肉運出廠區(qū)。針對這些問題，副省長景俊海批示要求盡快調(diào)查，7月8號之前將調(diào)查結(jié)果報到省政府，渭南市也責(zé)令商務(wù)、畜牧、公安、監(jiān)察等多部門成立調(diào)查組展開調(diào)查。
渭南市食品與安全委員會辦公室負責(zé)人劉新昌：對庫房的所有肉品，以及原來留樣的肉品進行送檢，查出問題肉品的原因。1101對涉嫌的責(zé)任人進行調(diào)查，嚴(yán)肅追究。
目前，涉及的3名駐廠動檢員已被停職。事情發(fā)生后，雨潤集團也派出專人對生秦公司出現(xiàn)的問題展開調(diào)查。
渭南市生秦肉類加工有限公司副總經(jīng)理齊中罡：對分管生產(chǎn)、銷售和品質(zhì)管理的科長和總經(jīng)理助理做了降職或撤職處理。
據(jù)了解，渭南生秦肉類加工公司去年12月成立，是雨潤集團在陜投資最大的生豬屠宰加工企業(yè)，平均每天有四五十噸冷鮮肉流向市場。目前，渭南市在進一步調(diào)查此事的同時，也在全市展開肉品食品安全大檢查，杜絕類似事件再次發(fā)生。
搭建交流學(xué)習(xí)平臺 促進養(yǎng)豬業(yè)規(guī)范發(fā)展
——重慶市畜科院組織規(guī)模豬場高管赴陜西、四川學(xué)習(xí)取經(jīng)
2011年6月22-25日，由國家生豬產(chǎn)業(yè)體系專家、市畜科院副院長王金勇研究員帶隊，組織重慶市內(nèi)重點規(guī)?；i場高級管理人員（重慶南方金山谷、潼南翰霏、黔江六九、渝北隆生、武隆金博、開縣錢江、云陽中韻等豬場共20余人）赴陜西、四川學(xué)習(xí)取經(jīng)，受到本香集團、四川鐵騎力士集團、西北農(nóng)林科技大學(xué)等單位的熱情接待。
于陜西省楊凌國家級農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)的本香集團，集飼料、養(yǎng)豬、屠宰、加工、銷售于一體，該公司聚焦安全豬肉產(chǎn)業(yè)鏈，引進美國先進的設(shè)施設(shè)備，實行全進全出、全封閉、自動化投料、全自動溫濕度控制、全漏縫地板水泡糞等現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝。
位于四川省綿陽市的鐵騎力士集團，由6人發(fā)起，3.5萬元起家，從飼料做起，逐步做大做強，如今已經(jīng)形成飼料、牧業(yè)、食品、生物工程等板塊，擁有5000余員工，年收入35億元的龍頭集團，其豬場進行標(biāo)準(zhǔn)化管理，并且是可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化管理模塊：一是流程管理標(biāo)準(zhǔn)化；
二是關(guān)鍵操作標(biāo)準(zhǔn)化（傻瓜化）；三是現(xiàn)場6S管理；四是看板管理持續(xù)化，五是目視化管理（一目了然）；六是標(biāo)識管理（歸類區(qū)別）。
考察團成員在座談會上針對自身豬場在內(nèi)部管理、人才培養(yǎng)、人才使用，如何把產(chǎn)業(yè)做大做強等問題虛心向兩個企業(yè)請教，進行了面對面的交流。此次考察學(xué)習(xí)活動收到了非常好的效果，不僅得到參加考察團的成員的歡迎，而且受到被訪企業(yè)的充分肯定，大家都希望今后多組織開展類似有意義的活動。
問題豬肉在權(quán)力雨潤下變質(zhì)
甲狀腺未摘除干凈的“雨潤問題肉”
事件背景： 2011年1月，陜西澄城縣商務(wù)局查處一批含有三腺的雨潤“問題豬肉”。在處理過程中，豬肉所在的生秦公司致電渭南市商務(wù)局一領(lǐng)導(dǎo)，幾小時后，這批豬肉在沒有任何扣留的情況下被放行。此后，這批豬肉流向澄城和山西部分市縣。商務(wù)局表示不清楚問題肉的處理結(jié)果。
【中國網(wǎng)聚焦山西】綜合編輯：2011年1月，陜西澄城縣商務(wù)局查處一批含有三腺的雨潤“問題豬肉”。在處理過程中，豬肉所在的生秦公司致電渭南市商務(wù)局一領(lǐng)導(dǎo)，幾小時后，這批豬肉在沒有任何扣留的情況下被放行。此后，這批豬肉流向澄城和山西部分市縣。商務(wù)局表示不清楚問題肉的處理結(jié)果。（6月30日《華商報》）
雙匯公司在“萬歲聲”中遭受重創(chuàng)。央視在今年3·15消費者權(quán)益日播出了一期《“健美豬”真相》的特別節(jié)目，其中披露了河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實，問題豬肉從河南出廠到抵達南京屠宰場過程中，一路憑借買來的“通行證”暢通無阻。由此暴露出“問題鏈”——動物檢疫形同虛設(shè)，動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區(qū)證明三大證明“廉價出售”，動物防疫監(jiān)督檢查站送錢就放行，“健美豬”暢通無阻，一路綠燈，進入市場，進入加工車間，進入消費者的“胃”里……
這一次是雨潤集團旗下的渭南生秦肉類加工有限公司。“問題豬肉”的來源暫且不多說，無外乎又是企業(yè)的道德血液“流干”，資本良知與責(zé)任的缺失，監(jiān)管的“睜一只眼，閉一只眼”……單說被查出“問題”后的處理——遇到“問題”找領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)是神馬？領(lǐng)導(dǎo)就是權(quán)力的“代言人”，領(lǐng)導(dǎo)就是“放行證”，領(lǐng)導(dǎo)就是解決“問題”的“金鑰匙”。更杯具的是，這一切不是“浮云”。
“雙匯”的教訓(xùn)告訴我們，食品企業(yè)疑似由“瘦肉精喂養(yǎng)”長大。不少食品加工類企業(yè)迅速“做強做大”，有的已成知名品牌。成長過程中，資本迅速膨脹，模式迅速擴張，但是，企業(yè)的責(zé)任、資本的良知、道德的血液并沒有隨之增添，甚至有所萎縮。這一點很類似于“瘦肉精”功能，可以在較短時間內(nèi)讓企業(yè)的外觀“健美”；而企業(yè)的品質(zhì)卻在下降，甚至“變質(zhì)”。“道德血液”的流動才能促進企業(yè)及其品牌的健康成長，這應(yīng)該是企業(yè)和品牌的“成長規(guī)律”。逆規(guī)律的成長只能是一時之“大”，其實是“發(fā)育不良”。
“雨潤”的教訓(xùn)告訴我們，問題豬肉，或在權(quán)力的“雨潤”下“變質(zhì)”，食品企業(yè)又疑似在權(quán)力的“雨潤”下成長。企業(yè)千萬百計掩蓋問題，雖然不能容忍，但還是可以“理解的”。主管單位或監(jiān)管部門領(lǐng)導(dǎo)的包庇、縱容，是可忍孰不可忍?，F(xiàn)實生活中，監(jiān)管在有意無意充當(dāng)了“保護傘”，甚至扮演著“畢姥爺”角色。很多時候，正是“畢姥爺”將問題食品引向市場的“星光大道”。
食品安全監(jiān)管的“體制性弊端”，對權(quán)力的監(jiān)管又“習(xí)慣性疲軟”，從而，助長了食品企業(yè)的膽大妄為，加劇了食品安全事故的頻發(fā)。權(quán)力“變質(zhì)”與監(jiān)督“異味”，才是最大的“問題”，或者說，是一切問題食品的“添加劑”。食品安全監(jiān)管的體制改革已成當(dāng)務(wù)之急，對權(quán)力的監(jiān)管進一步強化、科學(xué)化已是迫在眉睫。
央視《對手》 豬肉價格“牛”到何時？
圖片1
2010年6月至2011年6月，一年之中，全國生豬均價幾乎翻倍。從每公斤9塊一路攀升到每公斤18元左右。6月24日北京新發(fā)地市場的數(shù)據(jù)顯示，豬肉的批發(fā)價格已達到了26元/公斤，創(chuàng)下了市場有記錄以來的新高，而2010年同期，豬肉的平均價格保持在13元至14元/公斤，一年間肉價已然翻番。面對豬肉前所未有的漲幅，歷史高點之后，豬肉價格是否還會繼續(xù)上漲呢？豬肉價格能不能靠市場的力量實現(xiàn)回落？規(guī)?；B(yǎng)殖，是解決豬肉價格大幅波動最有效的手段嗎？
7月1日央視財經(jīng)頻道《對手》欄目晚間21:55即將播出《豬肉價格“牛”到何時？》,節(jié)目中紅方陣營由中國生豬網(wǎng)首席分析師馮永輝、廣東天地食品集團董事長陳生、北京資源集團副總裁徐國建組成。藍方陣營由媒體評論員朱煦、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授李秉龍、中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥組成。他們就：“本輪豬肉價格上漲是否到頭了？”、“豬肉價格能自行回落嗎？”、“規(guī)?；B(yǎng)殖能否穩(wěn)定豬肉價格？”等三個辯題展開激烈的辯論。辯論過程中辯論過程中多家財經(jīng)媒體記者以及現(xiàn)場觀眾也都表達了自己的觀點并提出了一些質(zhì)疑。欲知雙方嘉賓有何精彩表現(xiàn)，敬請關(guān)注 7月1日周五晚上21:55央視財經(jīng)頻道《對手》節(jié)目現(xiàn)場揭曉《豬肉價格“牛”到何時？》
肉價高漲肉販也叫苦 利潤均被通脹吃掉了
市民什么肉便宜就吃什么
“小炒已經(jīng)不敢放太多肉了，還是多放些青椒吧。”祖籍湖南的陳姨，提著剛買的一小塊半肥瘦豬肉和一大袋青椒告訴記者。
雖然在廣州住了十幾年，陳姨還是第一次見到22元一斤的豬排骨。據(jù)全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，近兩個月以來，豬肉價格的漲幅超過兩成，達到歷史最高峰。
南方日報記者幾經(jīng)走訪發(fā)現(xiàn)，高昂的豬價似乎沒讓誰從中賺得缽滿盆滿。相反，豬農(nóng)、豬販及賣豬肉的商戶均表示“自己虧得要死”。
據(jù)相關(guān)經(jīng)濟學(xué)家分析，通脹是導(dǎo)致目前豬肉價格飛漲的罪魁禍?zhǔn)字?，之所以產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)多方均未獲益，是因為“利潤都給通脹吃掉了”。
市民什么肉便宜就吃什么
陳姨很無奈地表示：“這拳頭大小的一塊肉就要7塊錢，我們兩口子要吃兩天”。陳姨早已接受了物價的波動，“豬肉價高了就換其他的肉吃，什么肉便宜就吃什么”。
家在海珠區(qū)曉港的文伯應(yīng)對高價豬肉更有絕招。退休在家的文伯原本過著悠閑的生活，最近卻非常地忙。昨日記者見到文伯時，他正提著采購回來的便宜豬肉，都是幫親朋好友買的。
“從番禺植村的一個菜市場里買回來的，由于我是老顧客，買得又多，所以店主會給我兩三塊錢的優(yōu)惠。”文伯說，近來豬價飛漲，他隔幾天便早早地起床，約上一幫老友，去番禺買便宜的豬肉。
“因為我屬于60到65歲的年齡段，乘車可以享受五折優(yōu)惠，來回也只要2塊錢。”區(qū)區(qū)兩塊錢的路費省下的是三四十塊豬肉錢，文伯覺得“很值”。
盡管文伯想著法子省錢，但還是強烈感受到物價上漲對生活的沖擊，“以前我們老倆口每天買菜大概15塊錢就夠了，現(xiàn)在起碼要23元到25元”。
豬販少收豬少賣豬少賠錢
奇怪的是，豬肉的瘋狂漲價并沒有給豬販帶來同步的利益。
6月29日，記者在廣州市天河牲畜交易市場見到老張時，他正和妻子坐在門口的小店里聊天。
，只要一談起豬價，老張就恨得“牙癢癢”，“價高也不賺錢，真不知道該怎么活了”。
雖然已經(jīng)是中午12時了，但天河牲畜交易市場內(nèi)依舊有大量的生豬等待出售。據(jù)附近的工人稱，“中午仍有生豬未能賣出去，在以前并不多見”。
老張是湖南衡陽人，從國企下崗后便來到廣州做豬肉生意，干這一行已經(jīng)18年了，“早幾年還能多賺一些，但近年來，行情越來越差”。
“我的豬一般都從湖南收購過來，生豬收購9.6元一斤，從這里賣出去大概10.1元一斤。”老張說。
老張表示，干這行的人大多看天吃飯，生豬從湖南起運時是一個價錢，到了廣州后，很可能又是一個價錢，“尤其是現(xiàn)在價格不穩(wěn)的時候，漲跌都很正常，買豬的人多了，那一斤生豬就能賺大概5毛錢，萬一買豬的人少了，壓價壓得我們都想哭“。
“現(xiàn)在價格這么高，生豬卸車后不一定能很快賣完。”老張說，生豬運到廣州沒有條件喂，放一晚上一頭豬大概要瘦6斤，損失就將近60元，也就是一半利潤了。
“這都閑了三四天了，近期可能都不會收豬過來賣了。”老張說。
市場漲價導(dǎo)致一些肉檔關(guān)門
每斤17元的五花肉、20元的瘦肉及22元的豬排骨，讓大多數(shù)街坊望而卻步，直接導(dǎo)致市場上肉檔的生意急劇下滑。
“要是有足夠的利潤空間，銷售量下滑一點倒也無所謂?，F(xiàn)在的情況卻是，銷量下滑多少，就少賺了多少錢。”小北附近一家肉菜市場的老板告訴記者。
“生豬10.1元一斤，屠宰費每頭要75元，再除去邊角碎肉、檔口租金，剩下的利潤所剩無幾。”該老板還透露，在某定點屠宰場宰豬時，還往往要被工人”揩油“，時常被人偷偷割掉幾塊肉，“并且豬的內(nèi)臟也全都不見了”。
在荔灣區(qū)西華路市場，幾個肉檔老板因為豬肉價格的飆升，不得不卷鋪蓋走人。街坊梁先生說，前幾天去買菜的時候，突然發(fā)現(xiàn)有兩個檔口關(guān)門大吉。
豬農(nóng)成本加大養(yǎng)豬風(fēng)險太高
“現(xiàn)在賺錢的都是去年還沒出欄的那一批，要是今年高價時才買豬苗養(yǎng)殖，還真不一定能賺錢。”李叔是湖南郴州的一名農(nóng)民，在村里開了個養(yǎng)豬場，最多時豬場里有120多頭豬，全部運到廣東銷售。
李叔的豬場里只剩不到40頭豬了，由于養(yǎng)豬成本一直居高不下，所以他不確定還要不要繼續(xù)干這一行。
李叔給記者算了一筆賬，直到今年正月，豬苗還只是6塊1毛錢一斤，現(xiàn)在已經(jīng)是14到16塊不等。相比之下，生豬出欄價也不過比以前漲了兩三塊。“以前收生豬的價錢在六七塊，現(xiàn)在也就九塊五、九塊六的樣子。”
比起豬苗漲價，更讓養(yǎng)豬農(nóng)戶“扛不住”的是飼料的成本。據(jù)李叔介紹，現(xiàn)在養(yǎng)豬用的某品牌全價料每斤1塊6，上漲3毛錢左右，每頭豬每天要喂六七斤飼料才能保持良好的長勢。
除此之外，用水用電、拖運飼料都是一筆不小的開支，至于清理豬欄等付出的勞力成本，主要由李叔的小兒子負責(zé)，這些還沒有計算在內(nèi)。
據(jù)李叔稱，一頭豬從生下來到出欄一般要半年左右時間，倘若是買50斤左右的豬苗，則需養(yǎng)3個月。而豬本身又比較“小氣”，很容易生病，“要是沒治好，甚至引起傳染，那就只有喊天了”。
李叔說，其所在的村子里以前有4個豬場，去年有兩個分別因為生豬大面積生病和虧損而停辦，現(xiàn)在只剩李叔和另外一家還在苦苦支撐。
李叔說，雖然豬價高了，但純利潤卻稍有下降，“目前大概每頭能賺300元左右，但由于成本的上漲導(dǎo)致養(yǎng)殖戶所承擔(dān)的風(fēng)險更高，所以還是需要觀望一段時間再決定是否繼續(xù)養(yǎng)豬”。
專家:利潤都被通脹吃掉了
“豬肉價格的波動周期一般為3年。”業(yè)內(nèi)人士稱，肉價周期變化取決于生豬存欄量的多少，而從生豬的養(yǎng)殖規(guī)律來看，一頭生豬長成大約需要1年的時間，“3個月育種期、4個月懷孕期、5個月出欄期”。
去年豬肉價格長期處于低谷期，養(yǎng)豬戶虧損嚴(yán)重，致使養(yǎng)豬戶信心大減，所以不少中小型養(yǎng)豬戶紛紛退市，而沒有退市的養(yǎng)殖戶也持觀望態(tài)度，沒有補欄。
“價格越高，就越?jīng)]人敢補欄。”業(yè)內(nèi)人士分析，養(yǎng)豬戶就算現(xiàn)在補欄，等待長成也至少要在半年后，“在這樣的高風(fēng)險面前，中小型養(yǎng)豬戶均不敢冒險”。
關(guān)鍵 流通環(huán)節(jié)成本急需降低
“飼料、人工、運輸成本……相關(guān)養(yǎng)殖成本節(jié)節(jié)攀升，也是導(dǎo)致豬價上漲的原因。”專家稱，為何高肉價無法為相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈中的參與者提供高回報，很顯然是通脹的原因，“利潤都給通脹給吃掉了”。
“想要改變豬肉起起伏伏一直無法穩(wěn)定的局面，一是需要靠市場調(diào)節(jié)，二則要靠政府指導(dǎo)。”業(yè)內(nèi)人士認為，政府在緊急時刻提供補貼，及時地發(fā)布相關(guān)信息，通過合理的手段指導(dǎo)養(yǎng)殖戶的經(jīng)營和養(yǎng)殖，都能有效解決豬肉價格起伏。業(yè)內(nèi)人士同時認為，流通等環(huán)節(jié)的成本也急需降低，“否則穩(wěn)定豬肉價格很難”。
今年豬價暴漲是四年前種下的苦果?
根據(jù)國家發(fā)改委網(wǎng)站披露的信息，6月份第二周，全國34個大中城市生豬出場價格平均達到每公斤17.62元，比去年同期上漲79.2%。國家發(fā)改委價格司有關(guān)負責(zé)人表示，由于目前豬肉價格漲幅大幅度低于生豬價格漲幅，后期豬肉價格還有可能進一步上漲。
物價已經(jīng)漲得讓人吃不消，豬肉又來火上澆油：5月份我國CPI上漲5.5%，其中豬肉價格漲幅達到40.4%，對CPI上漲的“貢獻率”將近20%。進入6月份，生豬價格與豬肉價格“齊飛共漲”，有些地方的豬肉零售價高達每公斤30元。與價格一度暴漲的大蒜、生姜、綠豆不同，豬肉是人們餐桌上的主菜，豬價暴漲對民眾生活影響較大，對CPI的助推作用也很大。
豬價如此暴漲，按照以往的慣例，有關(guān)部門該出手干預(yù)了吧？但是沒有。作為最高價格主管部門，國家發(fā)改委至今沒有流露出要干預(yù)豬價的意思；商務(wù)部的態(tài)度更加明確，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅此前表示，雖然豬肉價格相對于去年同期有較大上漲，但是商務(wù)部不會采取任何干預(yù)市場的措施。消費者當(dāng)然希望平抑豬價，所以很多人對有關(guān)部門的“不干預(yù)”表示不理解，而在我看來，“不干預(yù)”也是一種調(diào)控，并且體現(xiàn)了調(diào)控理性，或者說，這是吸取過往教訓(xùn)的結(jié)果。
豬價一直走不出暴漲暴跌的怪圈，重要原因之一即在于行政干預(yù)過多。猶記得2007年下半年至2008年上半年，全國豬肉價格暴漲，當(dāng)時有關(guān)部門出臺了一系列刺激措施，對生豬養(yǎng)殖、能繁母豬養(yǎng)殖實施補貼，一些地方甚至變相強迫農(nóng)民多養(yǎng)豬，目的無非是擴大供給，平抑豬價。調(diào)控果然取得巨大成效，很多人紛紛轉(zhuǎn)行去養(yǎng)豬，大量資金涌入生豬養(yǎng)殖業(yè)，至2008年下半年，豬價回落，但旋即步入暴跌通道，生豬養(yǎng)殖嚴(yán)重虧損，很多投資者血本無歸，紛紛逃離，從而為今年以來的新一輪豬價暴漲埋下伏筆。
一個簡單的常識是，當(dāng)市場供小于求之時，市場末端的價格上漲會迅速傳遞至生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，再傳遞至能繁母豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。由于養(yǎng)豬行業(yè)市場化充分，進入門檻非常低，在有大利可圖的情況下，政府部門即使不加以刺激，人們養(yǎng)豬的積極性也會提高；若再出臺刺激措施，人們養(yǎng)豬的積極性就會過于旺盛，生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)非正常過快增長，從而導(dǎo)致豬價暴跌。
實際上，當(dāng)年亦有專家強調(diào)上述常識，對有關(guān)部門的刺激措施提出質(zhì)疑。比如“三農(nóng)”問題專家李昌平撰文指出：“豬肉供需問題，市場機制是可以調(diào)節(jié)的，政府不要太多操心。市場大起大落往往就是政府操心操出來的。”不過很遺憾，在當(dāng)時從上到下一片補貼養(yǎng)豬、平抑豬價的熱潮中，這種理智的聲音顯得那樣微弱，而后來的事實則充分證明，有理確實不在“言高”。在某種程度上，今年的豬價暴漲就是四年前種下的苦果。
四年一個輪回，現(xiàn)在我們面臨著與2007年相似的情形，所不同的是“有形之手”并不打算出手強行干預(yù)，而是充分相信“無形之手”的效力，相信市場規(guī)律會促使豬價回歸合理水平。雖然這種回歸過程相對緩慢，但卻能少留后遺癥；雖然消費者還要在一定時間內(nèi)忍受高豬價，但相比“豬賤傷農(nóng)”、“豬貴傷民”的循環(huán)往復(fù)，我們還是應(yīng)當(dāng)忍耐這一時之痛。
當(dāng)然，“不干預(yù)”并不意味著無所作為，正如商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅所言，商務(wù)部會密切跟蹤市場，加強市場預(yù)警，加強中央儲備肉管理。同時，諸如降低流通成本、簡化交易環(huán)節(jié)、制止哄抬價格等一般性抑制通脹措施，自然也適用于豬價。充分認識到市場經(jīng)濟條件下政府干預(yù)市場暗藏的風(fēng)險，在該出手的地方出手，在不該出手地方不出手，減少行政干預(yù)，避免干擾市場內(nèi)在規(guī)律，再輔以引導(dǎo)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖，如此，豬肉價格則有望走出暴漲暴跌的怪圈。
“綠色環(huán)保豬”不能只想拱“朱門”
現(xiàn)在很多人都在感嘆：豬肉為什么不香了呢？一方面是由于生活條件好了，選擇性更多了，豬肉沒有以往那么大的吸引力了；另一方面則是由于飼料的廣泛使用，從而使得豬肉的品質(zhì)和口感下降。
于是，“綠色環(huán)保豬”便應(yīng)運而生。這些只喂糧食、自然成長的非飼料豬，豬肉賣到了36元一斤，成為貴陽市場之“最”。然而，它的銷量卻不值得一提，在擁有幾百萬人口的貴陽，每天的凈豬肉銷量不過200斤。（6月30日《貴州都市報》）
現(xiàn)如今，走“貴族路線”似乎成為一種時髦。然而，與月餅、粽子相比，豬肉卻是很多民眾公共、必須的消費品。因此，走”貴族路線”的豬肉就格外引人關(guān)注。貴陽如此，其它地方亦然。那么，走“貴族路線”的環(huán)保豬肉為何不受待見呢？
德國社會學(xué)家馬克斯·韋伯關(guān)于人類理性“樊籠”的闡述或許能給我們一些啟發(fā)。他認為現(xiàn)代社會所有的行動都有一個特征就是理性化、工具化，具有行為策略性；人們都強調(diào)效率，追求精確。然而，一旦形成相應(yīng)的規(guī)章和制度內(nèi)容，這就要求每個人都必須遵守，人類就在一個既定的框架之內(nèi)活動，就被束縛在“樊籠”里。
于此事上，受消費供求關(guān)系的推動，飼料豬的大規(guī)模的養(yǎng)殖必然會取代傳統(tǒng)的家養(yǎng)豬，傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式必然會被現(xiàn)代的流水線生產(chǎn)所替代，這是生產(chǎn)者的理性。而市民也知道家養(yǎng)豬要健康、安全，但是為什么寧愿去買便宜的飼料豬呢？這里面的關(guān)鍵問題還是牽涉到一個經(jīng)濟能力和消費習(xí)慣問題，這也是消費者理性的體現(xiàn)。
一個悖論也就出現(xiàn)了：人們被自己所創(chuàng)造的東西所束縛，以犧牲安全求生存。這是現(xiàn)代社會風(fēng)險的一個縮影，也是現(xiàn)代社會的一個結(jié)構(gòu)性困境。人們在享受現(xiàn)代社會便利的時候已經(jīng)無法拒絕它，或者說踏上現(xiàn)代社會這輛快車的同時，我們必然以承受更大的社會風(fēng)險為代價。例如對現(xiàn)代交通工具的依賴，讓我們時刻面臨交通事故的威脅。但是，我們不能因此否定現(xiàn)代化，因為現(xiàn)代化的進程是不可阻擋的。
因此，走”貴族路線”的環(huán)保豬肉不受待見是一個正常的社會現(xiàn)象。從微觀個體層面而言，老百姓沒有錢，沒有那么“強勁”的購買力；再加上有大量便宜的普通豬肉可以替代。從宏觀層面而言，這是現(xiàn)代社會的一種必然后果。難倒我們要放棄便捷的交通，去走路？難倒我們要停止網(wǎng)絡(luò)，去寫信？難倒我們要棄用機械，去刀耕火種？
河南：合作社養(yǎng)豬破解“瘦肉精”難題
新華網(wǎng)河南頻道7月1日電 （記者張興軍）記者從河南省畜牧局獲悉，為破解養(yǎng)豬業(yè)的“瘦肉精”難題，養(yǎng)豬大省河南在推行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的同時，著力扶持散養(yǎng)戶大力發(fā)展生豬養(yǎng)殖合作社，以此實現(xiàn)千家萬戶“小生產(chǎn)”與“大市場”的對接。
日前召開的全省畜牧專業(yè)合作組織和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖現(xiàn)場會上，河南省畜牧局局長李孟順表示，今年發(fā)生的“3·15瘦肉精”案件，充分暴露出年出欄生豬200頭以下的養(yǎng)殖戶是添加使用“瘦肉精”的高危群體。
為此，河南省畜牧部門認為，必須轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展思路，在堅定不移地抓規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的同時，將那些中小規(guī)模養(yǎng)殖戶、散養(yǎng)戶有效組織起來，走專業(yè)畜牧合作組織的道路，從根本上解決科技推廣、疫病防控、質(zhì)量監(jiān)管、市場運作等瓶頸因素。
河南省滎陽市衡心養(yǎng)豬合作社理事長蘇新民告訴記者，通過發(fā)展養(yǎng)豬合作社，千家萬戶分散養(yǎng)殖的農(nóng)戶聯(lián)合起來，一方面可以形成“小規(guī)模、大群體”的生產(chǎn)方式，增強抵御市場風(fēng)險的能力，促進農(nóng)民增收。另一方面，合作社現(xiàn)在實行的“五統(tǒng)一”，就是統(tǒng)一供應(yīng)良種、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一實施防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售，通過這種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，形成一種內(nèi)部約束機制，增強了散養(yǎng)戶的行業(yè)自律意識，自覺抵制添加使用‘瘦肉精’等違禁物質(zhì)。
河南省畜牧局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，今后要鼓勵支持專業(yè)大戶、農(nóng)技人員、龍頭企業(yè)、批發(fā)市場、農(nóng)村經(jīng)濟能人創(chuàng)辦或領(lǐng)辦畜牧專業(yè)合作組織，逐步將分散的養(yǎng)殖戶、中小規(guī)模養(yǎng)殖場吸引到畜牧專業(yè)組織中來，實現(xiàn)“小生產(chǎn)”與“大市場”的有效接軌。
河南省畜牧局提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該省目前已有畜牧專業(yè)合作組織5160個，其中工商注冊的專業(yè)合作社達到4447個，畜牧業(yè)協(xié)會713個，總計帶動農(nóng)戶36.5萬多戶，范圍涉及生豬、奶牛、蛋雞、肉雞、肉牛、肉羊等所有畜種以及飼料、獸藥等。
河南是傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖大省。2010年該省生豬出欄量達到5300萬頭。
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