從"健美豬"想到"速成雞"

　　河南雙匯集團(tuán)用瘦肉精喂養(yǎng)“健美豬”的丑聞，經(jīng)媒體曝光，這家企業(yè)多年來(lái)精心打造的華麗光環(huán)，現(xiàn)已一夜褪盡；瘦肉精可惡，“健美豬”已矣，由此又聯(lián)想到“速成雞”。

　　據(jù)德國(guó)《時(shí)代周報(bào)》報(bào)道，多年前，德國(guó)農(nóng)村掀起了一場(chǎng)“雞肉革命”。在55年前，一只雞從出生到被宰殺送往市場(chǎng)出售，需兩個(gè)月，現(xiàn)在，巨型養(yǎng)殖場(chǎng)利用各種手段，將整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程縮短到33天。一只雞的平均重量相較于1935年增長(zhǎng)了65%，而生長(zhǎng)所需的時(shí)間卻減少了60%。在現(xiàn)代化的養(yǎng)殖系統(tǒng)中，公雞和母雞都可以用作肉雞培養(yǎng)。時(shí)間就是金錢，速成就能賺更多鈔票。小雞們會(huì)不知疲倦地進(jìn)食，相較于骨頭，體重長(zhǎng)得更快。在一段瘋狂的生長(zhǎng)后，由于生長(zhǎng)的不對(duì)稱，最終導(dǎo)致小雞無(wú)法站立，甚至無(wú)法走到食槽或飲水槽前。在這些現(xiàn)代化飼養(yǎng)場(chǎng)長(zhǎng)大的雞，即使將其放生，它們也可能在數(shù)周以內(nèi)死于過(guò)度肥胖導(dǎo)致的心臟病。在養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)，沒有哪一種動(dòng)物會(huì)像雞一樣，在規(guī)模化生產(chǎn)的鐵蹄之下遭受如此的壓榨。歐洲的“善待動(dòng)物組織”，怎么對(duì)此無(wú)動(dòng)于衷？

　　雖然德國(guó)雞的姿態(tài)并不健美，但它能為養(yǎng)殖者帶來(lái)巨大的利潤(rùn)，因而源源不斷地涌向市場(chǎng)?，F(xiàn)在，全世界每年大約產(chǎn)出500多億只家禽，德國(guó)家禽飼養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展尤其迅速。與2003年相比，該國(guó)2009年的活雞宰殺量幾乎增長(zhǎng)了40%，達(dá)到130萬(wàn)噸。

　　雞之所以能速成，其秘密在于飼料和催化手段的運(yùn)用。兩者的結(jié)合，使生活在方寸之地里可憐的雞們迅速地肥胖起來(lái)。由于在飼養(yǎng)過(guò)程中采取種種令人發(fā)指的催化手段，雞的飼養(yǎng)程序竟可以精確地計(jì)算到多少天。德國(guó)漢莎貨運(yùn)甚至可以提前一年知道，哪一天、哪種雞能被交付亞洲市場(chǎng)。和“健美豬”一樣，“速成雞”的飼料也是大可懷疑的。2010年12月，德國(guó)北威州養(yǎng)雞場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了被二惡英污染的飼料。緊接著，其他4個(gè)州的養(yǎng)雞場(chǎng)也出現(xiàn)同樣情況，下薩克森州因此宣布關(guān)閉約1000家農(nóng)場(chǎng)。德國(guó)農(nóng)業(yè)部門確認(rèn)，下薩克森州的養(yǎng)雞場(chǎng)和牲畜農(nóng)場(chǎng)的飼料中確實(shí)含有二惡英，雞蛋中的二惡英含量也大大超標(biāo)。這起丑聞曝光后，歐洲和亞洲各國(guó)拒絕進(jìn)口德國(guó)家禽制品，致使德國(guó)農(nóng)場(chǎng)主損失超過(guò)1億歐元。

　　德國(guó)的“速成雞”現(xiàn)正在中國(guó)傳種接代，集約化的養(yǎng)雞場(chǎng)在各地遍地開花，無(wú)數(shù)的雞籠成為雞的煉獄。33天被屠宰的“速成雞”，正日甚一日地登上我們的餐桌。許多食客嘆息雞的味道今不如昔，卻又無(wú)可奈何。日前我到常熟訪問(wèn)，聽說(shuō)“叫花雞”乃是這里的特產(chǎn)。它緣起于清代，叫花子把一只抹了鹽的草雞，用泥土把雞包裹好，架火燒泥巴，泥巴烤焦，雞也熟了。“叫花雞”好吃，首先是因?yàn)殡u的質(zhì)地好。但是，一位當(dāng)?shù)氐呐笥迅嬖V我：現(xiàn)在，常熟的叫花子不再制作“叫花雞”，自己也不吃“速成雞”。在宴席上，用“速成雞”做成的“白宰雞”冷盤，當(dāng)?shù)厝伺鲆膊慌觥?/p>

　　比較一下“健美豬”與“速成雞”的異同，也是有益的。“速成雞”對(duì)人體的危害，可能不如“健美豬”明顯，但從數(shù)量上說(shuō)，“速成雞”則大大高于“健美豬”。“健美豬”的有毒已被揭露出來(lái)，但“速成雞”飼料中的問(wèn)題，尚未引起嚴(yán)重的關(guān)注。雞的生長(zhǎng)的周期和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味成反比。生長(zhǎng)的時(shí)間越短，飼料變成雞肉的速度越快，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低，口味越差。“雞肉革命”的結(jié)果導(dǎo)致雞肉的異化。過(guò)度的肉類供給可能會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)扭曲，并造成整個(gè)生產(chǎn)鏈的崩潰。如雞肉中確實(shí)含有二惡英，食客們大量地食用，二惡英在體內(nèi)積累到一定程度，就會(huì)引起一系列嚴(yán)重疾病。當(dāng)消費(fèi)者們津津樂道雞肉的廉價(jià)時(shí)，殊不知，這些經(jīng)過(guò)33天催化飼養(yǎng)的“美味”，將會(huì)給人的身體帶來(lái)怎樣的傷害？