聞“禽”色變。繼“速生雞”之后，再次遭遇H7N9禽流感，消費(fèi)者對(duì)雞肉失去信心。至今，全國(guó)白條雞價(jià)格仍低于禽流感爆發(fā)前的水平。
7月16日至17日，在青島舉行的2013年中國(guó)家禽行業(yè)名家論壇上，業(yè)內(nèi)均坦誠(chéng)，因?yàn)榍萘鞲校仪輼I(yè)遭受重創(chuàng)。但近來(lái)白條雞價(jià)格有所回升，樂(lè)觀人士認(rèn)為，下半年市場(chǎng)有望企穩(wěn)。
據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)測(cè)算，從禽流感爆發(fā)到5月份，短短幾個(gè)月時(shí)間，家禽養(yǎng)殖業(yè)損失已超過(guò)400億元。至今影響仍然存在。
據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年4月初至5月初全國(guó)白條雞價(jià)格快速下降，隨后價(jià)格開(kāi)始明顯回升，但7月初以來(lái)基本止?jié)q企穩(wěn)。與7月6日相比，7月19日，白條雞全國(guó)日均價(jià)上漲0.1%。
不過(guò)，目前全國(guó)白條雞價(jià)格仍低于4月初水平。與4月1日相比，7月19日，白條雞全國(guó)日均價(jià)下降4.2%。
此次禽流感，即使算上之前的“速生雞”，也僅是這個(gè)脆弱行業(yè)的一個(gè)側(cè)面。從2003年開(kāi)始，禽業(yè)多次遭殃。山東民和牧業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)孫希民平頗為激動(dòng)地對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，“什么行業(yè)也受不了這么折騰。”
之所以屢屢受傷，孫希民認(rèn)為，一是行業(yè)內(nèi)確實(shí)存在不規(guī)范；二是因?yàn)榭只?，也因?yàn)檎`解，導(dǎo)致消費(fèi)者缺乏信心。要改善這種情況，依賴(lài)于國(guó)家制定行業(yè)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。否則，很容易讓很多企業(yè)，無(wú)法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，很容易因?yàn)樾l(wèi)生防疫，出現(xiàn)食品安全、環(huán)境污染等問(wèn)題。
此外，家禽業(yè)生產(chǎn)，必須向自動(dòng)化、智能化方面轉(zhuǎn)變。智能化解決勞力緊缺問(wèn)題，自動(dòng)化解決標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。只有這樣，才能在保證食品安全的同時(shí)，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。
近來(lái)白條雞價(jià)格有所回升，較為樂(lè)觀的人認(rèn)為，在國(guó)慶、中秋的時(shí)候，禽流感對(duì)行業(yè)的影響會(huì)變?nèi)酢?/p>
孫希民仍然認(rèn)為，這只是暫時(shí)的。主要還是得重振消費(fèi)者信心。換句話(huà)說(shuō)，經(jīng)過(guò)這些沖擊，也到了行業(yè)重新洗牌的時(shí)候。“家禽業(yè)到明年下半年能夠好，就不錯(cuò)了。”
因?yàn)椴划?dāng)冠名，養(yǎng)禽業(yè)遭遇飛來(lái)橫禍。河北飛龍家禽育種有限公司總經(jīng)理姚彤認(rèn)為，H7N9禽流感時(shí)期，人得病，而雞并沒(méi)有得病。由于消費(fèi)者恐慌，以及對(duì)監(jiān)管者信任的缺失，直接將問(wèn)題放大。
影響歸影響。相較于其他肉類(lèi)，發(fā)展禽業(yè)的優(yōu)勢(shì)不可否認(rèn)。比如，肉雞是最節(jié)糧的畜禽品種，它的飼料轉(zhuǎn)化率也明顯高于其他畜禽品種。這就意味著，消費(fèi)者多消費(fèi)雞肉，將減輕我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的資源、環(huán)境壓力。
這種肉雞為快大白羽肉雞，以及隱性白羽雞與國(guó)內(nèi)的雞種配套，以三元雜交為主的方式生產(chǎn)的黃羽肉雞。
美國(guó)著名育種企業(yè)安偉捷育種公司專(zhuān)家多米尼克埃爾菲克博士指出：“白羽雞是現(xiàn)代化的肉雞，其出肉率高，生長(zhǎng)速度快，無(wú)論在價(jià)格、健康度、便捷、口味上都占據(jù)優(yōu)勢(shì)。”
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每年生產(chǎn)1.72億噸雞肉，5.02億噸豬肉。前者料肉比為1.7，后者為2.4。如果把豬肉全部換成雞肉，將會(huì)節(jié)約5900萬(wàn)噸玉米。
這對(duì)于飼料日益依賴(lài)進(jìn)口、勞動(dòng)力和土地都面臨短缺的中國(guó)來(lái)說(shuō)，將是很大的現(xiàn)實(shí)考慮。
此外，價(jià)格上，雞肉的生產(chǎn)成本低。環(huán)境上，雞肉生產(chǎn)土地需求較少，是陸地養(yǎng)殖業(yè)最有效的。尤為重要的是，隨著生活水平的提高，低脂肪、高蛋白的白肉，將成為現(xiàn)代人追求健康的首選。
盡管有“速”生雞的誤解，消費(fèi)者也不得不承認(rèn)，遺傳選育技術(shù)的進(jìn)步，從20世紀(jì)70年代初到現(xiàn)在，2公斤的肉雞的生長(zhǎng)周期已從1976年的63天縮短到2007年的僅需33天。飼料轉(zhuǎn)化率增加了不少。
目前，快大型白羽肉雞已經(jīng)成為世界肉雞業(yè)的主流。不過(guò)，這需要良好的飼料和潔凈無(wú)疫病的生長(zhǎng)環(huán)境。
為迅速滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的肉食需求，從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，中國(guó)從國(guó)外引入白羽肉雞的品種、飼料、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，肉雞養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。
不過(guò)，對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，疾病的風(fēng)險(xiǎn)是最為主要的。這就需要嚴(yán)控病毒，搞好生物安全隔離。
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全與質(zhì)量的要求不斷提高，多米尼克埃爾菲克補(bǔ)充到，這就需要建立品牌或標(biāo)簽管理，形成互信。其中，政府要與行業(yè)合作，執(zhí)行嚴(yán)格的健康標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
從全球來(lái)看，人均年消費(fèi)雞肉量45公斤比較正常。然而目前中國(guó)人均消費(fèi)肉雞量每年還不足10公斤。“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，在人多地少、資源緊缺的中國(guó)，白羽肉雞的養(yǎng)殖很有潛力。”孫希民認(rèn)為。
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