據(jù)山東省公安廳發(fā)布的數(shù)據(jù)，2012年全省公安機關(guān)破獲食品犯罪案件401起，今年前5個月偵辦302起。去年以來，我省對食品犯罪“零容忍”，一直保持高壓態(tài)勢，為何食品犯罪仍然高發(fā)？特別是制售病死畜禽肉制品的案件，在公安機關(guān)偵辦的食品犯罪案件中占很大比重，高發(fā)勢頭明顯。
省公安廳食品藥品與環(huán)境犯罪偵查總隊食品犯罪偵查支隊支隊長劉剛介紹說，從制售病死畜禽肉制品的犯罪案件中不難發(fā)現(xiàn)，如果不給病死畜禽暢通“出口”，找到“歸宿”，它們就極有可能被不法分子用來制售成肉制品流向百姓餐桌。
今年4月9日，萊州警方根據(jù)線索，打掉一個特大制售病死雞黑窩點，當(dāng)場抓獲犯罪嫌疑人11名，查扣病死雞成品、半成品30余噸。經(jīng)公安機關(guān)偵查，從今年3月份以來，李某等人在萊州一工廠院內(nèi)加工收購來的病死雞，并出售牟利。一個向該窩點提供病死雞的養(yǎng)雞場場主回答警方問詢時表示：如果按照規(guī)定將病死雞填埋或者焚燒處理，成本很高；扔到河溝里，又怕污染環(huán)境被罰款。李某他們主動來車拉，又多少給點錢，就直接賣給他們了。
在很多案件中，違法者都與這個養(yǎng)雞場場主如出一轍。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，病死動物要進行深埋或者焚燒等無害化處理。但這需要大量的人力物力投入，養(yǎng)殖場不愿意投入這個成本。
我省畜禽養(yǎng)殖存量數(shù)量龐大，每種畜禽在養(yǎng)殖過程中都有一定的病死率，這就給不法商販提供了大量的“原料”。另一方面，加工病死畜禽肉制品不愁賣。我省警方偵辦的陽信縣“假羊肉”案件中，不法商販將鴨肉添加羊油冒充羊肉，加工成羊肉卷。市場上羊肉30元一斤，而他們加工的“假羊肉”則六七元一斤，貪圖便宜的酒店、商場紛紛訂購，一時間假羊肉比真羊肉還好賣。
平度警方偵破的張某收購加工病死豬案件中，張某等人在3年的時間里收購加工病死豬數(shù)百噸，以每斤5元向外出售，銷售額達500余萬元。試想，如果不是“供銷兩旺”，一個屠宰加工戶哪能在3年的時間里實現(xiàn)這么大的屠宰量？
“正是這種‘供銷兩旺’的現(xiàn)狀，導(dǎo)致制售病死畜禽肉制品犯罪高發(fā)。保衛(wèi)餐桌安全，應(yīng)健全完善病死畜禽處理機制，切斷供應(yīng)的源頭。”劉剛認為，處理病死畜禽應(yīng)從國家和政策層面給予扶持，逐步健全完善病死畜禽無害化處理機制。比如，病死畜禽可以高溫消毒做成肥料，可以提煉油脂加工成生物柴油，廢渣用于生產(chǎn)沼氣等。各地可以考慮采取多種運營模式，在一定區(qū)域建立大型病死畜禽處理廠，靠政策補貼實現(xiàn)良好運營。
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