江西有皮蛋被曝用工業(yè)硫酸銅腌制 廣州暫未發(fā)現(xiàn)"毒蛋"
近日，江西省南昌縣部分禽蛋加工廠被曝使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，引起關(guān)注。昨日，記者走訪廣州市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)在售的多為廣東本地和湖北的皮蛋，暫未發(fā)現(xiàn)此前曝光的南昌縣相關(guān)廠家的產(chǎn)品。對(duì)此，廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將密切關(guān)注“毒皮蛋”，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管。
據(jù)央視報(bào)道，近日有業(yè)內(nèi)人士報(bào)料稱，江西省南昌縣很多工廠為縮短皮蛋腌制時(shí)間，在加工時(shí)添加工業(yè)硫酸銅。而這種用來(lái)縮短腌制時(shí)間的工業(yè)用硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，不能用于食品加工。
昨日，記者走訪廣州市海珠區(qū)好又多、華潤(rùn)萬(wàn)家等多家大型連鎖超市，發(fā)現(xiàn)在售皮蛋多為本地產(chǎn)。
在廣州市海珠區(qū)華潤(rùn)萬(wàn)家客村店，記者看到，所售皮蛋來(lái)自廣東、湖北、福建等多個(gè)省份，但暫未發(fā)現(xiàn)此前曝光的南昌縣相關(guān)廠家的產(chǎn)品。一款名為“圣迪樂村”的“清清涼松花皮蛋”，雖標(biāo)稱是來(lái)自四川省圣迪樂村生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)，但具體生產(chǎn)加工則委托給廣東省內(nèi)開平市旭日蛋品有限公司。華潤(rùn)萬(wàn)家負(fù)責(zé)售賣皮蛋的工作人員向記者表示，超市從未進(jìn)過(guò)江西南昌所產(chǎn)皮蛋，“很少進(jìn)外地的皮蛋，基本都是本地產(chǎn)的。我們的皮蛋都有檢測(cè)報(bào)告，不會(huì)售賣有問題的皮蛋。”
而在廣州市海珠區(qū)桂崗肉菜市場(chǎng)一家糧油店，一位陳姓店主對(duì)記者表示，自己所售的散裝皮蛋均為廣州本地產(chǎn)，“皮蛋是產(chǎn)自廣州市白云區(qū)的，我們不從外地進(jìn)皮蛋，成本高不劃算。”記者看到，該店所售散裝皮蛋大小不一，蛋殼表面有斑點(diǎn)，該店主稱，“這是腌制用的石灰造成的斑點(diǎn)，無(wú)害也不影響食用。”
對(duì)此，廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將密切關(guān)注“毒皮蛋”，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，“目前我們正在密切關(guān)注，暫未發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有‘毒皮蛋’，一旦有問題將采取措施。”
香港市面皮蛋均可追蹤來(lái)源
香港每年從內(nèi)地進(jìn)口大量皮蛋，不過(guò)，近日江西爆出用工業(yè)原料加工皮蛋，引起香港注意。對(duì)此，香港食物及衛(wèi)生局局長(zhǎng)高永文前日表示，近期已抽查了約30個(gè)皮蛋樣本，當(dāng)中在10多個(gè)樣本特別檢查其重金屬的雜質(zhì)，結(jié)果滿意。
據(jù)央視報(bào)道，近日有業(yè)內(nèi)人士爆料，江西省南昌縣很多工廠為縮短皮蛋腌制時(shí)間，在加工時(shí)添加工業(yè)硫酸銅。據(jù)專家介紹，工業(yè)用硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，不能用于食品加工。同時(shí)，國(guó)家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司劉冬透露，截至6月13日，該局還沒有發(fā)放過(guò)生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅的許可。
香港食衛(wèi)局局長(zhǎng)高永文表示，禽蛋類是需要監(jiān)測(cè)的食物，所有由內(nèi)地供港的禽蛋，包括皮蛋，都需要在內(nèi)地注冊(cè)的養(yǎng)殖場(chǎng)或生產(chǎn)場(chǎng)出產(chǎn)，才可供應(yīng)給香港。而注冊(cè)的生產(chǎn)場(chǎng)是由內(nèi)地檢驗(yàn)檢疫部門監(jiān)管，禽蛋在出口香港時(shí)需要有安全證明，一些雜質(zhì)，包括重金屬在入口香港時(shí)也需要有相關(guān)的食物安全保證。
高永文強(qiáng)調(diào)，皮蛋在進(jìn)口香港后，食環(huán)署轄下的食物安全中心已將禽蛋納入恒常的監(jiān)管抽查。近期已抽查了約30個(gè)皮蛋樣本，當(dāng)中在10多個(gè)樣本特別檢查其重金屬的雜質(zhì)，結(jié)果滿意。針對(duì)報(bào)道所指的內(nèi)地皮蛋以工業(yè)用硫酸銅腌制一事，食物安全中心會(huì)加緊與內(nèi)地質(zhì)檢及檢驗(yàn)檢疫部門跟進(jìn)和了解。目前在香港市面上售賣的食物，均可追蹤其來(lái)源。
由于市民不能靠自己分辨皮蛋是否以工業(yè)用硫酸銅腌制，高永文呼吁，希望市民在有信譽(yù)的商號(hào)購(gòu)買皮蛋。高永文表示，香港進(jìn)口皮蛋的數(shù)量比鮮雞蛋少很多，但整體數(shù)目也很多，因此會(huì)密切注意事件。
?？诔袥]發(fā)現(xiàn)南昌毒皮蛋 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)散裝蛋難辨
日前，央視曝光南昌部分皮蛋加工廠使用工業(yè)硫酸銅腌制毒皮蛋，含大量砷、鉛、鎘等有毒元素，再次將沉寂已久的“松花皮蛋”推向了風(fēng)口浪尖。為此，本報(bào)記者昨日走訪了?？诓糠殖校瑫何窗l(fā)現(xiàn)產(chǎn)地為南昌的皮蛋有售，但部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所銷售的皮蛋難辨產(chǎn)地及生產(chǎn)日期。在走訪中多數(shù)市民擔(dān)心吃到“毒皮蛋”。
超市內(nèi)暫未發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自南昌的皮蛋
昨日，記者走訪?？诙嗉页邪l(fā)現(xiàn)，這些超市銷售的皮蛋產(chǎn)地分別是福建福州、廣東江門、湖北荊州、武漢、孝感等地。在龍昆南路春源購(gòu)物廣場(chǎng)超市，記者隨機(jī)詢問了一名正在逛超市的市民。“看了有關(guān)毒皮蛋的報(bào)道，我只是來(lái)這里看看有沒有南昌的皮蛋在銷售，現(xiàn)在不管是哪里產(chǎn)的皮蛋，都不敢買了。”這名市民說(shuō)。
而在紅城湖路的家樂福超市，一名銷售人員告訴記者，他們超市銷售的皮蛋產(chǎn)地多為福建、湖北，沒有發(fā)現(xiàn)有售南昌的皮蛋。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)銷售的皮蛋難辨產(chǎn)地
隨后，記者又走訪了部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在坡巷路金城市場(chǎng)賣皮蛋的區(qū)域，各種各樣的皮蛋都是散裝的，根本看不出出產(chǎn)日期和產(chǎn)地，而且在貨架上也沒有標(biāo)注食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)簽。
記者隨手拿起一枚皮蛋問銷售人員，這皮蛋產(chǎn)自哪里，吃起來(lái)安全嗎？該銷售人員說(shuō)：“我賣的皮蛋是本地產(chǎn)的，送貨渠道是送貨上門，如果覺得食用起來(lái)不放心，就買那種用泥土包起來(lái)的，那個(gè)比較安全。”
而在金花市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)銷售的皮蛋也是散裝的。當(dāng)被問及皮蛋產(chǎn)自何地時(shí)，銷售人員說(shuō)，都是內(nèi)地產(chǎn)的。
工業(yè)硫酸銅被少數(shù)人買來(lái)腌制皮蛋
昨日下午，記者以顧客身份走進(jìn)新華北路一家化工原料有限公司，稱要買工業(yè)用的硫酸銅。一名銷售人員說(shuō)，25公斤480元一袋，隨后把記者帶到儲(chǔ)藏硫酸銅的地點(diǎn)。當(dāng)聽記者說(shuō)工業(yè)硫酸銅能制作皮蛋時(shí)，該銷售人員非常小聲地告訴記者，做皮蛋要用硫酸銅，不過(guò)用的時(shí)候要放好，用硫酸銅做的皮蛋含重金屬多，現(xiàn)在被曝光了不讓用。記者問，現(xiàn)在還有人買硫酸銅做皮蛋嗎？該銷售人員說(shuō)，買的人少。
該銷售人員還告訴記者，用硫酸銅制作皮蛋一個(gè)月就可以了，現(xiàn)在都是工業(yè)的沒有食用的，如果被查到使用硫酸銅做皮蛋，會(huì)罰得很重。他們賣的工業(yè)硫酸銅主要是用來(lái)給魚池、泳池消毒殺菌的。
隨后記者走訪了博愛北路兩家化工原料有限公司，其中一家一聽記者買硫酸銅制作皮蛋直接說(shuō)沒有賣的，而另一家說(shuō)他們賣的工業(yè)硫酸銅只用來(lái)消毒殺菌。
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究竟能不能用硫酸銅來(lái)腌制皮蛋？2010年，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，硫酸銅被列入食品工業(yè)用加工助劑替代氧化鉛，也就是說(shuō)，企業(yè)能使用食品添加劑硫酸銅腌制皮蛋，但國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家王華麗說(shuō)：必須要用食品添加劑硫酸銅進(jìn)行皮蛋加工工藝，工業(yè)硫酸銅不能用于腌制皮蛋。
據(jù)專家介紹，工業(yè)用硫酸銅和食用級(jí)硫酸銅最大區(qū)別在于，工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，因而不能用于食品加工。據(jù)了解，企業(yè)為了牟取暴利，濫用工業(yè)硫酸銅，想方設(shè)法地縮短皮蛋加工周期，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)公開的秘密。而國(guó)內(nèi)目前還沒有一家獲批生產(chǎn)“食品添加劑硫酸銅”的企業(yè)。
食藥監(jiān)總局部署排查皮蛋生產(chǎn)
江西南昌多家禽蛋加工廠使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋事件被曝光后，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門已緊急關(guān)停30家持有生產(chǎn)許可證的皮蛋加工企業(yè)。昨天，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局要求江西省食品安全監(jiān)管部門立即依法查處，同時(shí)部署各地工商、質(zhì)監(jiān)、食藥部門立即組織開展對(duì)皮蛋生產(chǎn)企業(yè)及皮蛋產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢查。
昨天國(guó)家食藥監(jiān)總局要求，質(zhì)監(jiān)部門全面檢查企業(yè)使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況，重點(diǎn)檢查企業(yè)是否存在使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的違法行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的，要立即責(zé)令其停止生產(chǎn)，并嚴(yán)格依法查處。
此前，央視曝光江西省南昌縣幾家禽蛋加工廠使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，媒體曝光后，6月14日南昌縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、質(zhì)監(jiān)部門聯(lián)動(dòng)對(duì)當(dāng)?shù)厮衅さ凹庸て髽I(yè)進(jìn)行一次拉網(wǎng)式排查，并對(duì)涉及使用硫酸銅工藝的企業(yè)，有許可證的立即停產(chǎn)整頓，無(wú)許可證的一律取締，截至14日已關(guān)停皮蛋加工企業(yè)30家。記者昨天走訪廣州市場(chǎng)，當(dāng)中雖然有包括來(lái)自江西的產(chǎn)品，但暫未發(fā)現(xiàn)有媒體曝光的來(lái)自南昌縣的問題皮蛋。
金華市區(qū)暫未見這種“毒皮蛋” “無(wú)鉛”蛋并非真無(wú)鉛
為縮短制作周期，江西南昌的工廠竟然用工業(yè)硫酸銅制作松花蛋，對(duì)人體傷害極大。日前，央視曝光了“毒皮蛋”的加工工廠。昨天，記者走訪金華市區(qū)各大菜場(chǎng)超市未發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自江西的皮蛋。“金華本地有皮蛋加工廠，價(jià)格比較便宜，都是本地拿貨的。”新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)菜市場(chǎng)一攤主說(shuō)。
皮蛋，又叫松花蛋或者變蛋，它不僅能增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還有清涼、降壓等功效，因此每到夏天受到不少市民的喜愛。受利益驅(qū)使，南昌一些皮蛋加工戶用硫酸銅腌制皮蛋，使制作周期縮短一個(gè)月。
“我們都是金東嶺下朱那邊進(jìn)貨的，金華的皮蛋價(jià)格要便宜一點(diǎn)，進(jìn)貨也方便。”昨天下午，新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)菜市場(chǎng)賣皮蛋的陳阿姨說(shuō)，考慮到運(yùn)費(fèi)等因素，金華市場(chǎng)上的皮蛋要么是金華產(chǎn)的，要么來(lái)自周邊縣市，現(xiàn)在市場(chǎng)上的價(jià)格一般是14～16元/公斤。
“前段時(shí)間下雨，皮蛋沒什么人買，年紀(jì)大的人也不敢多吃，一般是年紀(jì)輕的人買得比較多。”陳阿姨說(shuō)，隨著健康意識(shí)的提高，有吃皮蛋習(xí)慣的市民不多，大多數(shù)也是偶爾吃吃。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上很多皮蛋都打出了“無(wú)鉛”的招牌，但這是個(gè)誤會(huì)。據(jù)悉，過(guò)去在腌制皮蛋時(shí)，要加些氧化鉛或銅等重金屬，為的是促使蛋白質(zhì)凝固，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性蓄積影響健康。如今改良工藝后，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，在生產(chǎn)過(guò)程中不添加含鉛的物質(zhì)，“無(wú)鉛皮蛋”由此得名。
很多人以此來(lái)判定皮蛋無(wú)鉛，可以放心多吃。其實(shí)，采用無(wú)鉛工藝生產(chǎn)皮蛋時(shí)，只是不再人為地添加鉛，但食品本身會(huì)有一定的鉛含量，無(wú)鉛皮蛋并不是完全不含鉛，只是鉛的含量比原來(lái)要低得多。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每千克皮蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的皮蛋又叫無(wú)鉛松花蛋。
金華市人民醫(yī)院急診科主任楊祖軍稱，如食用皮蛋，應(yīng)挑選新鮮、無(wú)破損、無(wú)異味的皮蛋，并熟食。食用皮蛋后，若出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水稀樣便、頭痛、頭暈、四肢乏力等癥狀時(shí)，要及時(shí)就診。
此外，兒童對(duì)鉛非常敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可高達(dá)50%。再加上兒童的各個(gè)器官和代謝功能還不完善，很容易造成鉛在體內(nèi)蓄積，從而引起慢性中毒，影響智力發(fā)育。因此，兒童更應(yīng)少吃或不吃皮蛋。
濰坊：沒發(fā)現(xiàn)毒皮蛋 也難見到“放心蛋”
日前，央視曝光南昌部分皮蛋加工廠使用工業(yè)硫酸銅腌制毒皮蛋，含大量砷、鉛、鎘等有毒元素，再次將沉寂已久的“松花皮蛋”推向了風(fēng)口浪尖，也在全國(guó)掀起了一場(chǎng)對(duì)毒皮蛋的清剿，本報(bào)記者昨日走訪了淄博部分超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，暫未發(fā)現(xiàn)產(chǎn)地為南昌的皮蛋有售。 相關(guān)報(bào)道見本報(bào)今日09版
對(duì)于一些喜歡吃皮蛋的人來(lái)講，看到這則消息也許稍微松了口氣。但是記者沒發(fā)現(xiàn)并不意味著絕對(duì)沒有；南昌的毒皮蛋沒來(lái)，其他地方生產(chǎn)的皮蛋也未必完全令人放心，對(duì)于皮蛋這種“不宜多吃”的食品，還是應(yīng)該少吃慎吃為妙。記者的調(diào)查雖然沒有發(fā)現(xiàn)來(lái)自南昌的毒蛋，但發(fā)現(xiàn)的問題還是令人難以放心。
通過(guò)調(diào)查我們得知，賣皮蛋的商家都在打“無(wú)鉛”牌，因?yàn)殂U對(duì)人體的危害是人所共知的，而腌制皮蛋極易受到鉛污染。但是商家所售皮蛋到底有沒有受到鉛污染，全憑著商家的一張嘴。空口無(wú)憑，商家以銷售盈利為目的話，你是信還是不信？
皮蛋中的含鉛量超不超標(biāo)，不應(yīng)該由商家說(shuō)了算。就像香煙的包裝盒上要標(biāo)明焦油含量一樣，對(duì)于皮蛋中非常有可能出現(xiàn)的有毒物質(zhì)（諸如鉛砷、砷、鎘），有關(guān)部門應(yīng)該制定出一個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定門檻，對(duì)不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品不得出售。顯然，這樣的標(biāo)準(zhǔn)還沒有，相應(yīng)的監(jiān)管自然也談不上，“無(wú)鉛牌”商家想怎么打就怎么打。
而更令人擔(dān)憂的還是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體商戶攤點(diǎn)上出售的散裝皮蛋，沒有生產(chǎn)日期，沒有產(chǎn)地，沒有保質(zhì)期。它們來(lái)自何方，靠什么方法腌制，也是全憑賣家的一張嘴。特別耐人尋味的是，不帶泥皮的松花蛋1.5元/個(gè)，帶泥皮的2.5元/個(gè)，“如果覺得食用起來(lái)不放心，就買那種用泥土包起來(lái)的，那個(gè)比較安全。”聽聽，連商家也承認(rèn)“不帶泥的松花蛋”不那么令人放心，既然帶著泥皮能多賣錢，也就是說(shuō)泥皮能賣錢，那些不帶泥皮的皮蛋如何腌制出來(lái)的，就不能不令人懷疑。
同樣令人憂慮的還有，南昌毒皮蛋是由工業(yè)硫酸銅腌制的，安全法允許食用硫酸銅作為添加劑腌制皮蛋，而根據(jù)國(guó)家食藥總局的說(shuō)法，國(guó)內(nèi)沒有任何一家企業(yè)有資格生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅，但是網(wǎng)上叫賣的食用硫酸銅的比比皆是，那么這些產(chǎn)品是從哪里來(lái)的？他們又賣給了誰(shuí)，他們是合格的食品添加劑硫酸銅嗎？這不能不令人疑慮重重。這些問題解決不了，皮蛋就難以令人放心。
記者沒有發(fā)現(xiàn)南昌毒皮蛋，但也沒有看到“放心蛋”，皮蛋吃起來(lái)還是不那么令人放心，因?yàn)閺闹贫纫?guī)定到監(jiān)管，都沒有給人一個(gè)放心吃的理由。
對(duì)于食品安全，有個(gè)說(shuō)法叫做無(wú)縫隙監(jiān)管，現(xiàn)在看來(lái)，對(duì)于皮蛋的監(jiān)管縫隙太多，漏洞太大，有關(guān)部門應(yīng)該結(jié)網(wǎng)補(bǔ)漏。皮蛋作為一種特殊食品，安全隱患多，更應(yīng)該成為監(jiān)管中的重點(diǎn)。
南昌封存“毒皮蛋”送檢 緊急關(guān)停30家加工企業(yè)
記者從江西南昌縣政府獲悉，6月14日，有媒體對(duì)該縣幾家禽蛋加工廠使用硫酸銅進(jìn)行皮蛋腌制的情況進(jìn)行報(bào)道后，南昌縣已緊急下發(fā)通知，對(duì)全縣皮蛋加工企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，目前已關(guān)停皮蛋加工企業(yè)30家。
6月14日，中央電視臺(tái)《朝聞天下》、《新聞30分》等欄目曝光江西省南昌縣幾家禽蛋加工廠使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋。節(jié)目播出后，皮蛋安全問題引起民眾廣泛關(guān)注。
南昌縣要求，對(duì)涉及使用硫酸銅工藝的企業(yè)，有許可證的立即停產(chǎn)整頓，無(wú)許可證的一律取締；對(duì)使用硫酸銅工藝企業(yè)未出廠的皮蛋產(chǎn)品一律封存，硫酸銅原料全部收繳；對(duì)發(fā)現(xiàn)收繳的硫酸銅原料全部收繳并送權(quán)威部門檢測(cè)；對(duì)使用硫酸銅工藝企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋產(chǎn)品進(jìn)行送檢。待送檢結(jié)果出來(lái)后，將通過(guò)媒體及時(shí)公布，并依法進(jìn)行處理。
質(zhì)量可追溯體系或能減少“毒皮蛋”事件
繼“毒生姜”“摻假羊肉”后，央視又爆出江西南昌“毒皮蛋”事情，一禽類市場(chǎng)又處在風(fēng)口浪尖，“毒皮蛋”成了人人喊打的“過(guò)街老鼠”。近日，各地媒體紛紛明察暗訪，走市場(chǎng)觀超市，搜尋“毒皮蛋”的身影。而各地方政府，齊齊實(shí)施政策或者出動(dòng)人力物力，證明南昌“毒皮蛋”尚未“毒害”到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。
皮蛋，又叫松花蛋或者變蛋，它不僅能增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還有清涼、降壓等功效，因此每到夏天受到不少市民的喜愛。受利益驅(qū)使，為縮短制作周期，江西南昌的工廠竟然用工業(yè)硫酸銅制作松花蛋。
如何鑒別“毒皮蛋”：斑點(diǎn)多皮蛋或重金屬含量高
據(jù)專家介紹，皮蛋上的黑色斑點(diǎn)是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購(gòu)。專家同時(shí)提醒，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，還應(yīng)注意產(chǎn)地、廠家和標(biāo)示等。“無(wú)論用肉眼觀察還是直接品嘗，很難確定皮蛋重金屬超標(biāo)的程度，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的散裝皮蛋，大部分都出自小作坊。所以一方面應(yīng)該購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，另一方面也要適量食用。
“毒皮蛋”危害大
目前，皮蛋生產(chǎn)中國(guó)家現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要用食品級(jí)的硫酸銅，可是現(xiàn)實(shí)中沒有企業(yè)做這方面的認(rèn)定，政府也沒有認(rèn)定，所以現(xiàn)在基本上用的都是工業(yè)級(jí)的硫酸銅。因此，如果使用“毒皮蛋”將對(duì)人體產(chǎn)生巨大的危害。
鉛及其化合物含量超標(biāo)的危害
中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計(jì))，否則會(huì)產(chǎn)生毒副作用。鉛及其化合物通過(guò)皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會(huì)影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等，對(duì)于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
砷及其化合物含量超標(biāo)的危害
砷及其化合物被認(rèn)為是致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期使用含砷高的化妝品可引起皮炎、色素沉積等皮膚病，最終導(dǎo)致皮膚癌。砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌。
鎘及其化合物含量超標(biāo)的危害
金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬劇毒，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對(duì)是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發(fā)高血壓、心臟擴(kuò)張、早產(chǎn)兒死亡和肺癌。
禽蛋安全，如何保證
“毒皮蛋”時(shí)間曝光后，各地政府紛紛加大檢查打擊力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的，將立即責(zé)令其停止生產(chǎn)，并嚴(yán)格依法查處。并組織對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋產(chǎn)品和所使用的硫酸銅加工助劑進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)問題皮蛋，將立即責(zé)令其停止生產(chǎn)、銷售，召回問題產(chǎn)品，依法嚴(yán)厲查處。
建立質(zhì)量全程追溯體系
針對(duì)近年來(lái)頻繁出現(xiàn)的有毒食品，摻假食品事件，保證食品安全是大家關(guān)心的頭等大事。建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，或許能在基本上解決有毒食品、造假食品等問題。
農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系是一套非常有效監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的路徑，通過(guò)條碼能追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)班組、時(shí)間、流程。它是通過(guò)追溯管理，對(duì)造成質(zhì)量安全事故的責(zé)任人實(shí)行質(zhì)量追究，從而強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量安全意識(shí)。建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度，可以從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度,使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等所有環(huán)節(jié)的每一步都有記錄，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的最有效手段之一。
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