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109個獸藥品種被列入《廢止獸藥質量標準目錄》
為保證獸藥安全有效和動物產品安全，根據《獸藥管理條例》規(guī)定，農業(yè)部組織開展了部分獸藥品種的安全評價工作，并于日前發(fā)布公告(第1845號)，將質量不可控、毒副作用大、制劑產品生產無原料藥合法來源、長期未生產、獸醫(yī)臨床使用量小且已有替代產品、國家重點保護動物藥材及可歸屬飼料添加劑管理的109個品種列入《廢止獸藥質量標準目錄》。
該公告稱，自公告發(fā)布之日起，列入《廢止獸藥質量標準目錄》的獸藥質量標準廢止，并停止受理審批該類產品批準文號。
自公告發(fā)布之日起30個工作日內，列入《廢止獸藥質量標準目錄》的獸藥產品應停止生產，涉及的相關企業(yè)的獸藥產品批準文號自動注銷。已生產的獸藥產品可按原標準進行檢驗，并在產品有效期內流通使用。
預計2013年養(yǎng)殖行業(yè)盈利回升
2013年豬價或現(xiàn)箱體震蕩,養(yǎng)殖企業(yè)有望獲得均衡收益
縱觀我國生豬市場,每輪豬價大漲大跌都由生豬供應劇烈變動引發(fā)。上一輪生豬周期的上漲期為23個月,仔豬和二元母豬價格峰值分別突破48元/公斤和2300元/頭,本輪周期受豬雜碎大量進口等因素影響,上漲期僅為16個月,仔豬和二元母豬價格峰值低于43元/公斤和2000元/頭,母豬補欄熱情明顯低于上一輪周期,豬價下跌空間有限。截止目前,大量淘汰母豬的現(xiàn)象尚未出現(xiàn),若無疫情或特殊事件干擾,2013年我國生豬價格有望出現(xiàn)箱體震蕩,復制1999年5月至2003年5月周期,養(yǎng)殖企業(yè)有望獲得均衡收益,繼續(xù)推薦雛鷹農牧。
預計肉雞產業(yè)鏈將走出復蘇行情
肉雞養(yǎng)殖盈利波動周期通常短至數月,2008年1月至2011年12月的每輪周期中,肉雞養(yǎng)殖虧損期均不超過6周,然而,今年1-11月商品代白羽肉雞虧存期達到7個月,肉雞養(yǎng)殖低迷導致雞苗價格長期維持在0.8-2.3元/羽低位,商品代雞苗虧損又導致父母代雞苗淘汰現(xiàn)象嚴重,祖代雞養(yǎng)殖出現(xiàn)虧損。我們判斷,數月虧損已導致各環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶退出,肉雞產業(yè)鏈將走出一波復蘇行情,推薦圣農發(fā)展。
飼料行業(yè)穩(wěn)步增長,優(yōu)勢企業(yè)有望強者恒強
我國飼料行業(yè)具有兩大特征:(1)飼料產量保持較快增長;(2)飼料企業(yè)集中度快速提高。今后數年,養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化程度提高仍將推動飼料產銷量穩(wěn)步增長,優(yōu)勢企業(yè)將通過持續(xù)加大研發(fā)費用投入、向養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖技術和專業(yè)化養(yǎng)殖方案以獲得更高的產品溢價,強者恒強的局面仍將延續(xù),繼續(xù)推薦大北農。
2012年河南省肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：集約發(fā)展
“肉雞產品品質上的差異很小，誰能控制好成本，誰就能立于不敗之地，而肉雞養(yǎng)殖集約化是控制成本的關鍵。”周口大用公司總經理段建設說。
從淇縣發(fā)展壯大起來的大用集團，其肉雞養(yǎng)殖集約化小區(qū)已遍布周口、焦作、開封等地。
在周口大用肉雞養(yǎng)殖小區(qū)，記者了解到：每個養(yǎng)殖小區(qū)占地100畝，共建雞舍12棟，年可出欄肉雞300萬只。每棟雞舍喂料、飲水、通風等均為自動化，只需3人管理，從育種、養(yǎng)殖、飼料加工到食品深加工的各個環(huán)節(jié)都有嚴格的執(zhí)行標準。
“按照農民傳統(tǒng)的方法，每年養(yǎng)成300萬只肉雞最少需要占1500畝地。不講別的，我們僅土地一項就節(jié)省1400畝。”當記者問及這種養(yǎng)殖方式能夠節(jié)省多少成本時，段建設如是說。
周口大用項目計劃總投資近35億元。一期工程已全部投產，建有存養(yǎng)100萬套的種雞基地、年供應1億只雞苗的孵化場、年產60萬噸的飼料廠、年屠宰1億
只肉雞加工廠各1個，年出欄300萬只肉雞的養(yǎng)殖小區(qū)30個；二期工程位于周口市西華縣，規(guī)劃建設規(guī)模更大，每年可供應肉雞2.2億只。
“周口大用項目全部落成后，將成為國內最大規(guī)模的白羽肉雞生產和加工基地，到時候肉雞的價格我們也有話語權了。”段經理躊躇滿志。
永達集團以及隨后瞄準肉雞產業(yè)發(fā)展的利華公司，均以集約化養(yǎng)殖、全產業(yè)鏈運營的模式發(fā)展。
據悉，永達集團在滑縣投資16億元新建項目竣工后，可年產飼料27萬噸、孵化雞苗1.5億只、存欄商品肉雞1440萬只、屠宰加工肉雞1億只。洛陽利華公司在伊川縣投資5億元特色肉雞項目，包括1個存欄10萬只的種雞場、出欄3500萬只的養(yǎng)殖場、年產20萬噸的飼料廠、出雛4000萬只的孵化場。
省畜牧局今年第三季度統(tǒng)計數字顯示：河南存欄肉禽超過8億只，肉雞規(guī)模化程度達97%。
我國肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖程度和產業(yè)集中度均大幅度提高
近些年我國白羽肉雞產業(yè)快速發(fā)展，主要體現(xiàn)在：
（1）白羽肉雞出欄量快速增加，2010年全國白羽肉雞出欄量為40億只，2011年達到44億只，預估2012年將達到46-48億只，年增幅超過5%；2011年黃羽肉雞的出欄量達到43億只，預計2012年也將達到45億只左右。
?。?）規(guī)?；B(yǎng)殖比重快速發(fā)展，年出欄5萬只以下的養(yǎng)殖比重呈下降趨勢，年出欄10萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重快速增加。預估2012年年出欄5萬只規(guī)模養(yǎng)殖比重達到35%，比2000年增加25個百分點。
?。?）肉雞合同化、一體化養(yǎng)殖快速提高，產業(yè)集中度提高。目前在山東、遼寧和河南部分省份白羽肉雞合同養(yǎng)殖出欄量占全省出欄總量的80%以上。全國前50家肉雞企業(yè)的出欄量占全國出欄總量比例為40%左右。
隨著產業(yè)的發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)殖和集中度的提高是必然的趨勢，但生產管理水平的提高，產品質量與安全是肉雞產業(yè)轉型升級的關鍵問題。
我國雞肉的生產成本和肉雞的生產性能都與發(fā)達國家有較大差距，正因為雞肉質量與安全問題，全國雞肉出口量受到較多的限制，近些年禽肉出口量維持在20萬噸左右。
我國首本《執(zhí)業(yè)獸醫(yī)從業(yè)指南》日前出版發(fā)行
在我國執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度全面實施的關鍵時期，由長沙市動物防疫監(jiān)督站尹莉亞研究員、湖南省畜牧水產技術推廣站肖光明研究員，率領省、市專業(yè)技術人員編寫的《執(zhí)業(yè)獸醫(yī)從業(yè)指南》一書，日前已由湖南科技出版社出版發(fā)行。
《 執(zhí)業(yè)獸醫(yī)從業(yè)指南》全書共12章，以動物防疫法賦予執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的基本職能為主線，對執(zhí)業(yè)獸醫(yī)從業(yè)資格、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)基礎理論、動物疫病防治、動物免疫技術、流行病學調查與疫情監(jiān)測、動物疫病應急處置、動物檢疫技術、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)相關政策制度等方面進行了全面、系統(tǒng)的介紹。該書文筆流暢，通俗易懂，操作性強，具有很強的理論性、指導性和實用性，是截止目前我國出版發(fā)行的首本執(zhí)業(yè)獸醫(yī)人員從業(yè)指導用工具書。
湖南省農業(yè)廳副廳長曹英華親自為《執(zhí)業(yè)獸醫(yī)從業(yè)指南》作序，認為該書對廣大獸醫(yī)工作者，動物防疫、檢疫人員，從事養(yǎng)殖業(yè)生產、經營人員，以及執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試備考人員均有很好的指導作用，對于提高廣大執(zhí)業(yè)獸醫(yī)人員業(yè)務技術水平和職業(yè)技能，提升執(zhí)業(yè)獸醫(yī)隊伍整體素質必將產生深遠的影響。
瓦房店一養(yǎng)雞場9000只雞暴死 疑雞喂腸道藥引起
近日的幾場降雪讓大連的農村成了一片白色的冰雪世界。家住瓦房店元臺鎮(zhèn)的養(yǎng)雞戶溫大嫂的家門前的空地也是白花花的一片。然而，這白花花的一片卻不是積雪，而是9000只凍得硬邦邦的死雞。12月6日，養(yǎng)雞戶溫大嫂給一個雞棚的9000只雞服用了一些腸道藥之后，竟然在一夜之間雞全部死亡。
9000只雞服藥后死了
家住瓦房店元臺鎮(zhèn)的溫大嫂夫妻是當地出了名的養(yǎng)雞大戶，三個大棚共養(yǎng)了上萬只雞，一家五口人靠著養(yǎng)雞為生。
12月6日，其中一個雞棚的9000只雞馬上就要出欄了，可是溫大嫂卻發(fā)現(xiàn)雞棚里每天有三四只雞死亡。“這本來也算是正?，F(xiàn)象，但我心里還是有點不踏實。”溫大嫂說。這時正趕上推銷家禽藥的小曹上門推銷，溫大嫂向他說明情況后，小曹給家里的雞進行了檢查，賣給溫大嫂180包腸道藥。“他當時解剖了兩只雞，檢查后告訴我們雞腸道出了問題，說是用上藥雞就能好。”溫大嫂一聽是腸道藥，也沒多想就放心的給雞服下了。
令溫大嫂沒想到的是，這幾包腸道藥卻成了9000只雞的催命符。溫大嫂告訴記者，她把幾包腸道藥按照說明書上的比例兌上水喂給了9000只雞。沒成想，藥剛喂下去4個小時以后，雞棚內的雞就開始打冷戰(zhàn)。為了給雞棚保溫，溫大嫂趕緊把雞棚所有窗戶緊緊的關上了。“我這一夜就沒睡好覺，第二天起床一看，9000只雞已經死了一半，過了沒一會兒，所有的雞都死了。”望著空空的雞棚，溫大嫂傷心地說。
拿20只雞試驗，吃完藥也死了
“9000只雞，眼看著就要出欄了，就這么沒了。”溫大嫂說，她養(yǎng)的雞每只都足足有5斤重。溫大嫂給記者算了一筆賬，按照每斤5.3元的市場價，9000只雞能賣約24萬元。由于溫大嫂的養(yǎng)雞場是跟企業(yè)合作，這24萬元的損失溫大嫂還需賠付給企業(yè)。“我們一家五口一年也掙不了這么多錢，還得供3個孩子上學。”溫大嫂說。
為了給自己討一個說法，溫大嫂找到賣藥的小曹，可是面對死亡的9000只雞，卻被告知沒有證據可以證明是小曹賣的藥導致了雞的死亡。“他說這藥賣了兩年多了，從沒出現(xiàn)過這樣的問題，我們也拿不出證據。”無奈之下，溫大嫂一家人拎著幾只雞跑遍藥監(jiān)、動檢所等相關部門，可是得到的檢驗結果只能夠證明并不是疫情引發(fā)了9000只雞的死亡，但究竟是不是藥物中毒所致，誰都無法給出明確的說法。
一籌莫展的溫大嫂回到家中，拿出從小曹處購買的腸道藥，按照比例兌上水又喂給了20只健康的活雞，同樣的悲劇再一次上演。“20只雞也死了，病癥和之前死亡的9000只雞一模一樣。”溫大嫂說，盡管如此，要想將藥廠告上法院，卻仍然缺一紙文書。無奈之下，溫大嫂家門口的空地成了9000只雞的“停尸場”。“我就是想留點證據為自己討說法，再過幾天雞都送去焚燒了，再想找證據，就難了！”溫大嫂說。
為維權，將去沈陽做檢驗
昨日下午，記者聯(lián)系到瓦房店元臺動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長王剛。王所長說，聽說了溫大嫂家的情況后，他已經到現(xiàn)場進行了檢查。從雞的外表判斷，9000只雞的死亡并非是疫情引發(fā)的，他懷疑是中毒引起的，但具體的報告要到相關的部門進行檢驗。王剛說，由于檢驗報告涉及到法律賠償問題，可能要到省級相關部門進行檢驗才能作為證據。
為此，記者又聯(lián)系到賣給溫大嫂藥物的曹先生。曹先生告訴記者，他賣給溫大嫂的家禽腸道藥是經過合法的程序從山東某藥廠引進的，事發(fā)后他也多次聯(lián)系到藥廠方。廠方表示，如果檢驗結果表示的確是該腸道藥引發(fā)了溫大嫂家雞的死亡，廠方絕對會負責到底。溫大嫂一家表示，為了維護自己權利，她將再次去沈陽做相關檢驗。
理性看待即將推出的雞蛋期貨
最近有消息透露，大連商品交易所有望在年內推出雞蛋期貨。對于國內很多蛋雞企業(yè)和養(yǎng)殖戶來說，雞蛋期貨目前還很陌生，其一旦正式推出運行，會對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)產生怎樣的影響？
雞蛋期貨行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
期貨交易是指交易雙方在期貨交易所通過買賣期貨合約，并根據合約規(guī)定的條款約定，在未來某一特定時間和地點，以某一特定價格買賣某一特定數量和質量商品的交易行為。期貨交易的最終目的并不是商品所有權的轉移，而是通過買賣期貨合約回避現(xiàn)貨價格風險。近年來我國農產品期貨市場的運行情況表明，期貨市場可以很好地發(fā)揮轉移貿易風險和價格“指示器”的作用，已經成為生產經營者規(guī)避風險的工具。雞蛋期貨就是把雞蛋作為商品在期貨市場進行交易，從而賦予雞蛋特定的金融屬性。雞蛋是國際期貨市場上較早開展交易的商品之一，美國和日本等國家都開展過雞蛋期貨交易，美國芝加哥期貨交易所較早推出的品種就是黃油、雞蛋，而且比較成功，目前武漢畜產品交易市場已經推出雞蛋遠期交易合約，這是為推出雞蛋期貨進行的有效嘗試。
推出雞蛋期貨的積極作用
規(guī)避市場風險近幾年雞蛋價格大幅波動對整個行業(yè)造成嚴重的負面影響，增添了養(yǎng)殖戶的經營風險。推出雞蛋期貨，首先可以規(guī)避蛋雞行業(yè)的市場風險。雞蛋期貨推出后，可以與現(xiàn)貨市場相結合，建立和完善的期貨市場機制，能為分散雞蛋市場風險提供有效途徑，并通過“先賣后養(yǎng)”模式，以及利用期貨市場套期保值功能，事先將價格鎖定在相對理想的水平，從而規(guī)避現(xiàn)貨價格波動風險，保證收益穩(wěn)定。如果推出雞蛋期貨，養(yǎng)殖戶通過期貨市場賣出套保，能平穩(wěn)生產，終端的蛋價會比現(xiàn)在平穩(wěn)些。大家能切身感受到雞蛋期貨的價格和市場上雞蛋價格的聯(lián)動關系，可以為相關企業(yè)提供價格參考和套期保值工具，讓經營者有依據進行風險管理，不會像現(xiàn)在這樣行情好就一窩蜂進入，產量大增后蛋賤傷農。
規(guī)范行業(yè)發(fā)展目前國內主要蛋品行業(yè)標準有農業(yè)部頒布的NY5039《無公害雞蛋——鮮禽蛋》和NY/T1758《鮮蛋等級規(guī)格》、商務部的SB/T10277《鮮雞蛋》以及衛(wèi)生部的GB2748《鮮蛋衛(wèi)生標準》。雖然有這一系列標準存在，但是，市場上并沒有形成雞蛋出售時按等級標準定價的格局，市場上雞蛋分級率低，根本體現(xiàn)不出優(yōu)質優(yōu)價。據了解，歐美發(fā)達國家蛋品分級率高達90%以上，日本也在60%以上。雞蛋期貨的上市將有助于規(guī)范我國雞蛋分級工作，有助于推廣雞蛋行業(yè)標準，促進行業(yè)規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展。大商所推出雞蛋期貨的一項重要工作就是制定期貨交易時的雞蛋分級標準，相信雞蛋分級標準的解決為期不遠。
增強市場競爭力蛋雞產業(yè)鏈涉及上游的養(yǎng)雞場、中游的貿易商和大型超市，以及下游的蛋品加工、食品加工企業(yè)，上市雞蛋期貨可以為產業(yè)鏈企業(yè)提供規(guī)避價格風險的工具，同時提供遠期價格信息，指導飼養(yǎng)企業(yè)提前做好規(guī)劃，避免盲目擴張或縮減飼養(yǎng)規(guī)模。我國養(yǎng)雞場規(guī)模普遍較小，由于缺乏期貨市場規(guī)避大幅波動的蛋價風險，養(yǎng)雞場規(guī)模無法迅速擴張，并隨時可能承受價格大幅波動風險。雞蛋期貨的上市將有助于國內養(yǎng)雞場擴大規(guī)模，提高競爭力。此外，上市雞蛋期貨也可以填補國內期貨市場畜牧品期貨的空缺，為國內鮮活農產品期貨上市做出榜樣，還可以在玉米和豆粕以及雞蛋之間形成新的套利關系，為客戶提供新的對沖工具。
推出雞蛋期貨對行業(yè)的深層次影響
蛋雞行業(yè)將面臨重新洗牌有專家認為，今后就像大豆行業(yè)一樣，很少有企業(yè)不關注期貨行情。如果雞蛋期貨正式推出，對整個禽蛋行業(yè)將是一次洗牌，禽蛋企業(yè)不僅要在現(xiàn)貨領域熟悉生產、運輸和銷售，還要善于利用相應的金融衍生品。在期貨市場操作得好的禽蛋企業(yè)，將能大大提高抗風險的能力，那些接受新生事物比較慢、熱衷于在傳統(tǒng)領域精耕細做的企業(yè)，有可能對雞蛋期貨水土不服，從而在新一輪的市場競爭中掉隊，被排除在期貨市場大門之外，與行業(yè)的主流趨勢漸行漸遠。因為資本市場的運作并不是簡單易行之事，也需要一定的經營策略和智慧。
如何發(fā)揮金融市場的作用是考驗從總體上看，由于國內蛋雞業(yè)生產分散、組織化程度低，包括養(yǎng)殖戶在內的社會各方對期貨認識理解仍然不足，養(yǎng)殖者實力有限、自有資金缺乏，加之農產品期貨市場發(fā)展的制約因素較多，要充分發(fā)揮期貨市場的作用還有大量工作要做。大連商品交易所劉興強總經理認為，要發(fā)揮雞蛋期貨的金融市場作用，首先要制定針對養(yǎng)殖場（戶）的風險管理培訓規(guī)劃，明確現(xiàn)有培訓渠道的培訓任務，在養(yǎng)殖者中普及市場風險管理知識。讓他們充分認識到期貨市場的價格調節(jié)作用，以及推出雞蛋期貨的價值所在，使雞蛋的金融屬性得以進一步發(fā)揮，充分利用金融這只無形的手助力行業(yè)發(fā)展。
企業(yè)提高自身抗風險能力是關鍵在筆者看來，無論股市還是期貨市場，都屬于虛擬經濟范疇，如果企業(yè)經營不善，它們也不會成為企業(yè)的救命稻草。因為資本市場本身具有一定的投機性，逐利性是投資者的本性，他們期望每一筆投資都能獲得足夠的回報，才會持續(xù)關注農產品期貨，成為這些產品的忠實投資者。正因如此，蛋雞產業(yè)發(fā)展的關鍵在于行業(yè)穩(wěn)定，保持穩(wěn)定的收益對產業(yè)發(fā)展十分重要，企業(yè)能為投資者帶來附加值、自身成長業(yè)績優(yōu)良、抗風險能力強，才能與資本市場形成良性互補。在此，不能片面認為上市雞蛋期貨就可以完全化解市場風險。以上市肉雞公司為例，由于今年行業(yè)的全面不景氣，即使是規(guī)模龐大、資金力量雄厚、抗風險能力強的上市公司也難免虧損的局面，畢竟在市場經濟條件下，搞好實體經濟才是硬道理，股市和期貨市場都是以實體經濟作為標桿，只有基礎牢固，才能撐起高樓大廈。
明年起飼料原料使用須按新規(guī)
日前，農業(yè)部辦公廳下發(fā)了《關于貫徹落實飼料行業(yè)管理新規(guī)推進飼料行政許可工作的通知（農辦牧[2012]46號）》（見15版），要求各有關部門按照《條例》及相關規(guī)定，積極推進畜牧獸醫(yī)綜合執(zhí)法，全面提高監(jiān)管能力。
《通知》明確規(guī)范了飼料原料的使用，要求2013年1月1日前，飼料企業(yè)使用的飼料原料和飼料添加劑按照《條例》修訂前的相關規(guī)定管理；1月1日起，飼料企業(yè)使用的飼料原料和飼料添加劑均應當屬于《飼料原料目錄》、《飼料添加劑品種目錄》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》所列品種。飼料生產企業(yè)使用限制使用的飼料原料、單一飼料、飼料添加劑、藥物飼料添加劑、添加劑預混合飼料生產飼料時，還應當遵守《飼料添加劑安全使用規(guī)范》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》等限制性使用規(guī)定。
此外，《通知》還要求做好生產許可證和產品批準文號換證換號工作，對飼料添加劑和添加劑預混合飼料生產許可、混合型飼料添加劑生產許可、飼料生產許可、飼料添加劑和添加劑預混合飼料產品批準文號許可都做了相關規(guī)定。
浙江省通報的11種不合格獸藥及飼料
浙江省農業(yè)廳組織抽檢了393批次種子、農藥、肥料、獸藥、飼料及飼料添加劑等農業(yè)投入品。抽檢結果顯示，農業(yè)投入品總體情況良好，但也有不少問題。農業(yè)廳今天通報了部分質量嚴重不合格產品，其中有11種不合格的獸藥及飼料，具體有：
標稱杭州蕭山興農獸藥制造有限公司生產的磺胺對甲氧嘧啶二甲氧芐啶片
標稱安徽天安動物藥業(yè)有限公司生產的三氮脒-磺胺間甲氧嘧啶鈉注射液
標稱上海申廣動物保健品有限公司生產的阜陽分公司鹽酸林可霉素注射液
標稱南通市第一獸藥有限公司生產的復方氨基比林注射液
標稱湖南威亞牧業(yè)科技有限公司生產的鹽酸林可霉素注射液
標稱平湖市明大牧業(yè)有限公司生產的肥育豬配合飼料
標稱上海大力飼料發(fā)展有限公司生產的肉小雞配合飼料
標稱臺州市椒江躍達飼料廠生產的肉用仔雞前期配合飼料(211小雞)
標稱海鹽通達飼料廠生產的仔豬配合飼料
標稱樂清市益多飼料科技有限公司生產的蛋真多蛋鴨用復合預混飼料
標稱浙江大學科達生物技術有限公司生產的科達I號豬用復合預混料
標稱杭州科皇飼料有限公司生產的豬用復合預混料
土雞蛋與洋雞蛋成分各有千秋
土雞蛋，又稱柴雞蛋，是指在自然環(huán)境中生長、吃自然食物長大的土雞產下的蛋；而洋雞蛋則指利用現(xiàn)代科技喂養(yǎng)飼料長大的雞生的蛋。民間常有傳說“土雞蛋比洋雞蛋營養(yǎng)價值更高”，“土雞蛋比洋雞蛋更補身體，土雞蛋里的鈣等元素多于洋雞蛋……”那么，土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)成分是不是真的有區(qū)別？土雞蛋里的鈣等元素是不是真的比洋雞蛋多？本期信報實驗室將就此展開實驗。
市場調查：土雞蛋供不應求
日前，記者在南昌市城區(qū)多個菜市場發(fā)現(xiàn)，基本上都呈現(xiàn)洋雞蛋供大于求，土雞蛋供不應求的局面。目前市場上洋雞蛋的價格約在每枚0.6元，而土雞蛋的價格則是每枚1.5元左右。一些長期做雞蛋生意的商販告訴記者，雖然土雞蛋價格高出洋雞蛋價格近3倍，但前來購買土雞蛋的市民卻絡繹不絕。土雞蛋只要有貨，基本都是很快就賣完，還有些顧客長期訂購土雞蛋。
實驗結果：土雞蛋與洋雞蛋六種微量元素含量相當
實驗設備：
電感耦合等離子體質譜儀（用于測量雞蛋中鋅、銅的含量）、原子吸收光譜儀（用于測量雞蛋中鉀、鈉、鈣、鎂的含量）
實驗單位：
江西省分析測試中心。［該中心是依法授權的產品質量檢驗機構，也是江西省高新技術創(chuàng)業(yè)服務中心（國家級）、江西省理化測試中心（省級工程技術研究中心）、江西省分析測試中心物證司法鑒定所、江西省大型科學儀器協(xié)作共用網和江西省分析測試協(xié)會掛靠依托單位。］
實驗目的：
通過對雞蛋微量元素的檢測，來驗證土雞蛋和洋雞蛋各自的營養(yǎng)價值成分。
實驗人員：
江西省分析測試中心化學實驗室高級工程師童迎東、工程師劉永林
實驗物品：
土雞蛋、洋雞蛋各10枚
講解老師：
昌大二附醫(yī)院營養(yǎng)科主任副主任馮霽、江西農業(yè)大學動物科學技術學院劉老師
實驗步驟：
記者首先從江西農業(yè)大學動物科學院選購了10顆由該院自養(yǎng)土雞所產的土雞蛋。隨后又到市場購買了10枚洋雞蛋。
實驗正式開始，實驗員在樣品中選擇了土洋雞蛋各5個，對樣品去殼后，實驗員將全蛋樣品放入潔凈的組織搗碎機中進行搗碎混勻。然后分別稱取混勻的全蛋試樣5g于石英坩堝中，置電爐上完全炭化，移入550℃高溫電阻爐中灰化，冷卻取出后再用鹽酸溶解。當靜置澄清后，實驗人員先利用原子吸收光譜儀分別對土雞蛋和洋雞蛋全蛋的鉀、鈉、鈣、鎂的含量進行檢測。然后再利用電感耦合等離子體質譜儀對土雞蛋和洋雞蛋全蛋的鋅、銅的含量進行檢測。
實驗數據顯示，土雞蛋的鋅、銅、鈣、鉀要略高于洋雞蛋；而洋雞蛋的鎂和鈉要略高于土雞蛋。但光從數據上來看，無論是洋雞蛋還是土雞蛋，其六種微量元素含量并無明顯差別，可以看出，土雞蛋和洋雞蛋的六種微量元素含量相近，即兩種雞蛋營養(yǎng)價值相當。
支招：兩招粗略辨別是否土雞蛋
昌大二附醫(yī)院營養(yǎng)科主任副主任馮霽表示，其實土雞蛋與洋雞蛋的營養(yǎng)價值相差不大，在營養(yǎng)成分含量上也各有千秋。人們之所以會認為土雞蛋更好吃、更有營養(yǎng)價值，一是心理作用，二是因為土雞蛋口感更符合大眾的口味。
對于如何辨別土雞蛋，江西農業(yè)大學動物科學技術學院的劉老師告訴記者，目前沒有一個準確的方法來判斷是否正宗土雞蛋，市民只能通過內外兩個方面進行初步辨別。如養(yǎng)雞場的雞，吃的是經過科學配比的飼料，食物穩(wěn)定，在雞場里是燈光照射，蛋的顏色會比較接近；而家養(yǎng)雞吃的是雜食且自由擇食，加之自然光照射，蛋的顏色會略有區(qū)別。同時，市民在攪拌蛋的時候也可以注意到，普通蛋攪拌的時候很容易就能攪拌開，液體很稀且顏色偏淡黃；而土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。
小貼士：如何挑選新鮮雞蛋
無論是洋雞蛋還是土雞蛋，究竟應該如何挑選新鮮雞蛋呢？劉老師告訴記者，可通過兩看一摸一晃加一沉來辨別雞蛋是否新鮮。第一看是看外殼，如果外殼上有發(fā)霉的污點就不要選擇。第二看是對光看，新鮮的雞蛋會呈現(xiàn)半透明狀。一摸是摸外殼，如果蛋殼表面摸起來有霜有粉末感的，是新鮮雞蛋，如果很光滑則是放了一段時間的雞蛋。一晃是晃雞蛋，如果晃了以后沒有水聲則是新鮮的雞蛋。另外，也可以將雞蛋沉入水中，如果沉底則是新鮮雞蛋；如果斜著漂的，就是放了3~5天的雞蛋；如果豎著漂則是放了10天左右的雞蛋。
澎湖禽流感證實為H5N2高病原性
臺海網12月8日訊，澎湖首例禽流感！澎湖1戶養(yǎng)雞場發(fā)生雞只量死亡，7日確定是H5N2禽流感，為避免疫情擴大，澎湖縣政府下令在上（11）月22日將該養(yǎng)雞場剩余的雞只撲殺，持續(xù)監(jiān)測發(fā)生疫情的養(yǎng)雞場周遭其余的養(yǎng)雞場。
據臺灣今日新聞網報道，經調查后發(fā)現(xiàn)，造成這次禽流感的雞只都來自嘉義，業(yè)者買來100多只雞，在上（11）月19、20日發(fā)現(xiàn)雞只大量死亡，害怕是禽流感，趕緊通報澎湖家畜疾病防治所，抽檢后初步估計是因為H5N2禽流感造成，緊急撲滅該戶養(yǎng)雞場其余600多只雞。
7日晚間檢測結果顯示，這起案例證實為高病原性禽流感，研究過禽流感的學者表示，一般H5N2屬于低病原性，但這次澎湖養(yǎng)雞場的案例屬高病原性，可能是病毒突變，為了避免疫禽擴大變成新型的人流感病毒，學者建議與鳥禽有接觸的人都應該施打流感預防針。
澎湖縣政府在追查嘉義H5N2禽流感病雞時，發(fā)現(xiàn)全部雞只都已被賣出，要追尋雞只來
白羽雞占中國肉雞產量一半
近日，洋快餐巨頭肯德基因山西粟海集團的“速成雞”事件而陷入輿論漩渦，盡管專家認為“45天就長成的白羽雞是正常的安全的”，但不少媒體和公眾似乎仍然心存疑慮。有媒體報道指出，部分白羽雞從雛雞到進入雞場，再到肉雞出欄屠宰，多個環(huán)節(jié)暴露出安全隱患，甚至花錢就能買到檢疫合格證。對此，昨日下午，肯德基再發(fā)聲明，回應稱：“肯德基的所有雞肉原料都需經過政府、供應商及肯德基等多道檢測防線”。
其實，對于“速成雞”的說法，業(yè)內專家并不贊同。事實上，在20世紀70年代，一只雞從孵化長到1.5公斤，需要經過60天，今天很多發(fā)達國家，雞長到2-2.8公斤也只需要45天的時間。中國家禽協(xié)會會長李景輝向媒體表示，這是生物科技進步為全世界帶來的福祉。
對白羽雞目前在我國肉雞產業(yè)的發(fā)展狀況，肯德基在聲明中稱：“目前中國每年的肉雞產量居世界第二，其中白羽雞約占50%，其以快速生長、品質優(yōu)良等特點被廣泛采用。”
對個別白羽雞的出欄時間甚至少于45天的問題，肯德基解釋稱，“目前肯德基有部分產品因為風味及烹飪條件的要求，會使用較小的雞只，其出欄時間會略有提前，是正?，F(xiàn)象。”
對在檢驗檢疫環(huán)節(jié)，白羽雞行業(yè)是否存在“走過場”的現(xiàn)象，以及如何把關采購環(huán)節(jié)的問題，肯德基強調，所有雞肉原料都需經過政府、供應商及肯德基等多道檢測防線。并稱會繼續(xù)督導所有供應商，不斷強化管理，消除公眾對食品安全隱患的不安。
肯德基就“雞肉原料安全風險把控”再發(fā)聲明
近期，肯德基“速成雞”事件鬧得沸沸揚揚，有媒體和網友質疑：“45天就長成”的“速成雞”到底能不能吃，同時有報道指出，45天“速成”白羽雞，從雛雞進入雞場，再到肉雞出欄屠宰，多個環(huán)節(jié)暴露出安全隱患，甚至花錢就能買到檢疫合格證。對此，12月7日下午，肯德基再次發(fā)表聲明，回應稱：“進入到肯德基的所有雞肉原料都需經歷政府、供應商及肯德基等多道檢測防線，”并讓廣大消費者放心用餐。
針對“速成雞”養(yǎng)殖和檢疫環(huán)節(jié)的質疑，肯德基官方微博兩次聲明，稱“目前沒有任何證據顯示山西粟海集團在白羽雞的養(yǎng)殖過程中有違規(guī)操作現(xiàn)象”，“白羽雞45天成長周期屬正?，F(xiàn)象”。對于“速成雞”的說法，業(yè)內專家并不贊同。事實上，在20世紀70年代，一只雞從孵化長到1.5公斤，需要經過60天，今天很多發(fā)達國家，雞長到2-2.8公斤也只需要45天的時間。中國家禽協(xié)會會長李景輝表示，這是生物科技進步為全世界帶來的福祉。
肯德基在今天的聲明中表示，感謝理性科學的聲音，讓大家認識到現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)中白羽雞45天育成是正常普遍的現(xiàn)象。目前中國每年的肉雞產量居世界第二，其中白羽雞約占50%，其以快速生長、品質優(yōu)良等特點被廣泛采用。目前肯德基有部分產品因為風味及烹飪條件的要求，會使用較小的雞只，其出欄時間會略有提前，這也是正?，F(xiàn)象。
對于“速成雞”的說法，業(yè)內專家并不贊同。事實上，在20世紀70年代，一只雞從孵化長到1.5公斤，需要經過60天，今天很多發(fā)達國家，雞長到2-2.8公斤也只需要45天的時間。中國家禽協(xié)會會長李景輝表示，這是生物科技進步為全世界帶來的福祉。
對此，肯德基聲明中稱，科技在食物供應鏈上的運用，是世界和中國必然的趨勢。我們理解乍聽之下一般人不易接受，但如能妥當運用，可以比傳統(tǒng)模式更能保障食品安全。
那么到底檢驗檢疫環(huán)節(jié)出現(xiàn)的“走過場”現(xiàn)象會否出現(xiàn)在肯德基的采購環(huán)節(jié)呢？肯德基強調，進入到肯德基的所有雞肉原料都需經歷政府、供應商及肯德基等多道檢測防線?？系禄鶗^續(xù)督導所有供應商，不斷強化管理，消除公眾對食品安全隱患的不安，并且持續(xù)汰弱留強，將風險管控到最低；肯德基一定會盡全力為大家把好食品安全關，讓廣大消費者在肯德基放心用餐。
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