德化黑雞養(yǎng)殖“求好不求快”農(nóng)民養(yǎng)雞也要考核績(jī)效

　　最近，45天“速成雞”一事挑動(dòng)著消費(fèi)者的神經(jīng)，追求長(zhǎng)肉快、上市快、價(jià)格低的農(nóng)副產(chǎn)品食用安全問(wèn)題也因此被推向風(fēng)口浪尖。

　　部分洋快餐追求效率忽略質(zhì)量的當(dāng)前，本土的特色農(nóng)副產(chǎn)品正采用另一種方式保質(zhì)量。近日，記者來(lái)到德化縣，探尋一種不求速成、并以績(jī)效考核農(nóng)戶的德化黑雞養(yǎng)殖模式。

　　不按重量計(jì)價(jià)

　　防農(nóng)戶使用添加劑飼料

　　從德化縣城出發(fā)，沿著一條盤山公路，記者來(lái)到了位于三班鎮(zhèn)一座小山坡上的德化縣戴云生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社養(yǎng)殖基地。在這里，成群結(jié)隊(duì)的黑雞被放養(yǎng)在樹(shù)林里、竹林下、荒山荒坡草叢中，他們主要以農(nóng)家的稻谷、米糠、雜草、蟲(chóng)蟻等為食物。

　　“這樣的雞肉一公斤多少錢？”在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)習(xí)慣了稱重買賣的您也許不相信，這里的黑雞是不以重量計(jì)價(jià)銷售的。“相反，如果黑雞養(yǎng)得太肥，出欄時(shí)體重超標(biāo)太多了，就說(shuō)明飼養(yǎng)環(huán)節(jié)有問(wèn)題，合作社不給收購(gòu)。”在三班鎮(zhèn)飼養(yǎng)黑雞的農(nóng)戶賴?yán)喜嬖V記者，由于德化黑雞生長(zhǎng)速度較慢，飼養(yǎng)時(shí)間要求非常嚴(yán)格，小母雞150天以上，公雞180天以上才能出欄。

　　“按照要求，公雞（活雞）上市體重只能在1.6―2.4公斤范圍；母雞（活雞）上市體重只能在1.1―1.4公斤范圍內(nèi)。”德化縣質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)陳曉蒼告訴記者，農(nóng)戶必須采用野外放養(yǎng)或者舍外圈養(yǎng)的形式，平均每只雞至少都有3平方米的活動(dòng)場(chǎng)所，以保證黑雞們有廣闊的活動(dòng)“健身房”以及充足的陽(yáng)光。

　　陳曉蒼介紹，這是防止個(gè)別農(nóng)戶使用添加劑飼料的辦法。用添加劑飼料，小雞3個(gè)月就長(zhǎng)大可以出欄了，而合作社采用的是以天數(shù)計(jì)算出欄時(shí)間，農(nóng)戶只能繼續(xù)飼養(yǎng)3個(gè)月，這樣一來(lái)，老本都吃掉了。

　　“合作社采用的是‘公司+基地+農(nóng)戶’的方式，統(tǒng)一保種、選育，公司將套上企業(yè)標(biāo)識(shí)‘腳環(huán)’的雞苗出售給農(nóng)戶，經(jīng)過(guò)至少6個(gè)月的傳統(tǒng)放養(yǎng)后，再進(jìn)行收購(gòu)，然后根據(jù)訂單，統(tǒng)一宰殺。”德化縣三班鎮(zhèn)龍闕村支部書(shū)記賴實(shí)堅(jiān)告訴記者，在這里，90%的黑雞產(chǎn)自于農(nóng)戶，因此合作社對(duì)于農(nóng)戶飼養(yǎng)黑雞的監(jiān)督管理，顯得舉足輕重。

　　統(tǒng)一渠道銷售

　　減少農(nóng)戶賤賣黑雞風(fēng)險(xiǎn)

　　“早些年，不少農(nóng)戶寧愿出門打工，也不愿在家飼養(yǎng)黑雞，因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的銷售渠道，農(nóng)戶常常要自己騎著摩托車，載著十來(lái)只黑雞，到10多公里外的城關(guān)兜圈子。”賴實(shí)堅(jiān)告訴記者，如果賣不掉，雞販子就壓價(jià)。不賣，又跟市場(chǎng)里其他雞混雜在一起；帶回去，萬(wàn)一碰上疫情，農(nóng)戶可就虧大了。

　　“走上合作社道路之后，這些問(wèn)題都逐一得到了解決。”據(jù)介紹，農(nóng)戶飼養(yǎng)的黑雞只要符合上市日齡、體重及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，合作社將統(tǒng)一回購(gòu)，并使用德化黑雞品牌，運(yùn)送至我市多個(gè)縣（市、區(qū)）及福州、廈門、莆田等地區(qū)的黑雞專賣店，統(tǒng)一價(jià)格按“只”銷售。

　　“要保證德化黑雞的質(zhì)量，就要從源頭抓起。”德化黑雞產(chǎn)業(yè)合作社相關(guān)負(fù)責(zé)人郭緒明告訴記者，在德化，不少農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社實(shí)行統(tǒng)一雞苗供應(yīng)制度，原種場(chǎng)做好德化黑雞的提純、選育和保種工作，確保擴(kuò)繁場(chǎng)種苗供應(yīng)；擴(kuò)繁場(chǎng)負(fù)責(zé)商品雞苗供應(yīng)，詳細(xì)登記雞苗的生產(chǎn)和銷售去向；合作社對(duì)擴(kuò)繁場(chǎng)的種雞登記、造冊(cè)，督促擴(kuò)繁場(chǎng)對(duì)種雞群按時(shí)更新；各養(yǎng)殖試點(diǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)登記各批次雞苗的出雛日期及來(lái)源，以保證雞苗純正。

　　而對(duì)于多數(shù)農(nóng)戶而言，如果沒(méi)有專業(yè)的防疫技術(shù)，養(yǎng)雞的風(fēng)險(xiǎn)就可能被無(wú)限放大。郭緒明介紹，合作社還為農(nóng)戶提供統(tǒng)一的防疫藥物技術(shù)和管理，按照德化黑雞的免疫程序，每批次防疫情況詳細(xì)做好登記、建檔，以便合作社錄入監(jiān)管。

　　按回收率考核

　　調(diào)動(dòng)積極性提升質(zhì)量

　　所謂上有政策，下有對(duì)策。雖說(shuō)合作社采用統(tǒng)一回購(gòu)的方式向農(nóng)戶收回黑雞，但遇上黑雞好賣時(shí)，卻常會(huì)遇上農(nóng)戶不賣了，而偷偷以高價(jià)轉(zhuǎn)手賣給雞販子。為此，部分合作社想出一套“績(jī)效考核”的管理辦法。

　　“合作社按照回收率給農(nóng)戶發(fā)年終獎(jiǎng)，而農(nóng)戶一年的主要收益就在這塊年終獎(jiǎng)上。”據(jù)德化縣戴云黑雞養(yǎng)殖有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，合作社對(duì)農(nóng)戶按年度考核，回收率達(dá)90%及以上，每只雞額外獎(jiǎng)5元；回收率85%－90%（不含），每只獎(jiǎng)4元；低于70%，不能領(lǐng)到年終獎(jiǎng)。比如，一農(nóng)戶一年養(yǎng)了5000只黑雞，若其被公司回收了4500只黑雞，每只獎(jiǎng)勵(lì)5元，年終獎(jiǎng)就可分得2.25萬(wàn)元；如果因?yàn)椴糠诛曫B(yǎng)的黑雞不過(guò)關(guān)或其他原因，只被回收了4499只，年終獎(jiǎng)就下了一個(gè)檔次，只能分得1.7996萬(wàn)元。

　　據(jù)介紹，這樣的“績(jī)效考核”制度不僅調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶的積極性，還大大提高了德化黑雞的質(zhì)量，讓合作社更有計(jì)劃地安排生產(chǎn)、銷售。