最近,45天“速成雞”一事挑動(dòng)著消費(fèi)者的神經(jīng),追求長(zhǎng)肉快、上市快、價(jià)格低的農(nóng)副產(chǎn)品食用安全問(wèn)題也因此被推向風(fēng)口浪尖。
部分洋快餐追求效率忽略質(zhì)量的當(dāng)前,本土的特色農(nóng)副產(chǎn)品正采用另一種方式保質(zhì)量。近日,記者來(lái)到德化縣,探尋一種不求速成、并以績(jī)效考核農(nóng)戶的德化黑雞養(yǎng)殖模式。
不按重量計(jì)價(jià)
防農(nóng)戶使用添加劑飼料
從德化縣城出發(fā),沿著一條盤山公路,記者來(lái)到了位于三班鎮(zhèn)一座小山坡上的德化縣戴云生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社養(yǎng)殖基地。在這里,成群結(jié)隊(duì)的黑雞被放養(yǎng)在樹(shù)林里、竹林下、荒山荒坡草叢中,他們主要以農(nóng)家的稻谷、米糠、雜草、蟲(chóng)蟻等為食物。
“這樣的雞肉一公斤多少錢?”在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)習(xí)慣了稱重買賣的您也許不相信,這里的黑雞是不以重量計(jì)價(jià)銷售的。“相反,如果黑雞養(yǎng)得太肥,出欄時(shí)體重超標(biāo)太多了,就說(shuō)明飼養(yǎng)環(huán)節(jié)有問(wèn)題,合作社不給收購(gòu)。”在三班鎮(zhèn)飼養(yǎng)黑雞的農(nóng)戶賴?yán)喜嬖V記者,由于德化黑雞生長(zhǎng)速度較慢,飼養(yǎng)時(shí)間要求非常嚴(yán)格,小母雞150天以上,公雞180天以上才能出欄。
“按照要求,公雞(活雞)上市體重只能在1.6―2.4公斤范圍;母雞(活雞)上市體重只能在1.1―1.4公斤范圍內(nèi)。”德化縣質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)陳曉蒼告訴記者,農(nóng)戶必須采用野外放養(yǎng)或者舍外圈養(yǎng)的形式,平均每只雞至少都有3平方米的活動(dòng)場(chǎng)所,以保證黑雞們有廣闊的活動(dòng)“健身房”以及充足的陽(yáng)光。
陳曉蒼介紹,這是防止個(gè)別農(nóng)戶使用添加劑飼料的辦法。用添加劑飼料,小雞3個(gè)月就長(zhǎng)大可以出欄了,而合作社采用的是以天數(shù)計(jì)算出欄時(shí)間,農(nóng)戶只能繼續(xù)飼養(yǎng)3個(gè)月,這樣一來(lái),老本都吃掉了。
“合作社采用的是‘公司+基地+農(nóng)戶’的方式,統(tǒng)一保種、選育,公司將套上企業(yè)標(biāo)識(shí)‘腳環(huán)’的雞苗出售給農(nóng)戶,經(jīng)過(guò)至少6個(gè)月的傳統(tǒng)放養(yǎng)后,再進(jìn)行收購(gòu),然后根據(jù)訂單,統(tǒng)一宰殺。”德化縣三班鎮(zhèn)龍闕村支部書(shū)記賴實(shí)堅(jiān)告訴記者,在這里,90%的黑雞產(chǎn)自于農(nóng)戶,因此合作社對(duì)于農(nóng)戶飼養(yǎng)黑雞的監(jiān)督管理,顯得舉足輕重。
統(tǒng)一渠道銷售
減少農(nóng)戶賤賣黑雞風(fēng)險(xiǎn)
“早些年,不少農(nóng)戶寧愿出門打工,也不愿在家飼養(yǎng)黑雞,因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的銷售渠道,農(nóng)戶常常要自己騎著摩托車,載著十來(lái)只黑雞,到10多公里外的城關(guān)兜圈子。”賴實(shí)堅(jiān)告訴記者,如果賣不掉,雞販子就壓價(jià)。不賣,又跟市場(chǎng)里其他雞混雜在一起;帶回去,萬(wàn)一碰上疫情,農(nóng)戶可就虧大了。
“走上合作社道路之后,這些問(wèn)題都逐一得到了解決。”據(jù)介紹,農(nóng)戶飼養(yǎng)的黑雞只要符合上市日齡、體重及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的,合作社將統(tǒng)一回購(gòu),并使用德化黑雞品牌,運(yùn)送至我市多個(gè)縣(市、區(qū))及福州、廈門、莆田等地區(qū)的黑雞專賣店,統(tǒng)一價(jià)格按“只”銷售。
“要保證德化黑雞的質(zhì)量,就要從源頭抓起。”德化黑雞產(chǎn)業(yè)合作社相關(guān)負(fù)責(zé)人郭緒明告訴記者,在德化,不少農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社實(shí)行統(tǒng)一雞苗供應(yīng)制度,原種場(chǎng)做好德化黑雞的提純、選育和保種工作,確保擴(kuò)繁場(chǎng)種苗供應(yīng);擴(kuò)繁場(chǎng)負(fù)責(zé)商品雞苗供應(yīng),詳細(xì)登記雞苗的生產(chǎn)和銷售去向;合作社對(duì)擴(kuò)繁場(chǎng)的種雞登記、造冊(cè),督促擴(kuò)繁場(chǎng)對(duì)種雞群按時(shí)更新;各養(yǎng)殖試點(diǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)登記各批次雞苗的出雛日期及來(lái)源,以保證雞苗純正。
而對(duì)于多數(shù)農(nóng)戶而言,如果沒(méi)有專業(yè)的防疫技術(shù),養(yǎng)雞的風(fēng)險(xiǎn)就可能被無(wú)限放大。郭緒明介紹,合作社還為農(nóng)戶提供統(tǒng)一的防疫藥物技術(shù)和管理,按照德化黑雞的免疫程序,每批次防疫情況詳細(xì)做好登記、建檔,以便合作社錄入監(jiān)管。
按回收率考核
調(diào)動(dòng)積極性提升質(zhì)量
所謂上有政策,下有對(duì)策。雖說(shuō)合作社采用統(tǒng)一回購(gòu)的方式向農(nóng)戶收回黑雞,但遇上黑雞好賣時(shí),卻常會(huì)遇上農(nóng)戶不賣了,而偷偷以高價(jià)轉(zhuǎn)手賣給雞販子。為此,部分合作社想出一套“績(jī)效考核”的管理辦法。
“合作社按照回收率給農(nóng)戶發(fā)年終獎(jiǎng),而農(nóng)戶一年的主要收益就在這塊年終獎(jiǎng)上。”據(jù)德化縣戴云黑雞養(yǎng)殖有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,合作社對(duì)農(nóng)戶按年度考核,回收率達(dá)90%及以上,每只雞額外獎(jiǎng)5元;回收率85%-90%(不含),每只獎(jiǎng)4元;低于70%,不能領(lǐng)到年終獎(jiǎng)。比如,一農(nóng)戶一年養(yǎng)了5000只黑雞,若其被公司回收了4500只黑雞,每只獎(jiǎng)勵(lì)5元,年終獎(jiǎng)就可分得2.25萬(wàn)元;如果因?yàn)椴糠诛曫B(yǎng)的黑雞不過(guò)關(guān)或其他原因,只被回收了4499只,年終獎(jiǎng)就下了一個(gè)檔次,只能分得1.7996萬(wàn)元。
據(jù)介紹,這樣的“績(jī)效考核”制度不僅調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶的積極性,還大大提高了德化黑雞的質(zhì)量,讓合作社更有計(jì)劃地安排生產(chǎn)、銷售。
一周閱讀排行