★網(wǎng)站一周熱點信息匯總★
中國飼料添加劑產量十年增長118倍
國家首席獸醫(yī)師于康震在在中國飼料工業(yè)協(xié)會第八屆大型企業(yè)聯(lián)誼會暨第六屆理事會上指出，黨的十六大以來，我國飼料行業(yè)取得輝煌成績。
一、飼料總產量躍居世界第一。2011年飼料工業(yè)產量達到1.81億噸，占全球商品飼料總產量的24.6%，成為世界最大的飼料生產國，飼料工業(yè)的快速發(fā)展和結構調整，為畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了堅實的物質基礎。
二、飼料添加劑等支撐產業(yè)形成自主優(yōu)勢。10年來，我國飼料添加劑工業(yè)發(fā)展迅速，品種大幅度增加，產量快速增長，徹底改變依賴進口的局面。2011年我國各類飼料添加劑產量達到629萬噸，是2002年的118倍。我國已經實現(xiàn)全部氨基酸類、維生素類飼料添加劑國產化，賴氨酸和維生素類飼料添加劑主導國際市場。
三、產品質量穩(wěn)步提升。2011年飼料產品總體合格率達到95.5%，比2002年提高7.3個百分點。
四、行業(yè)競爭力明顯增強。2011年，年產超過50萬噸的大型飼料企業(yè)集團發(fā)展到33個，產量占全國總產量的43%。一大批飼料企業(yè)走上集飼料加工、畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工于一體的產業(yè)化發(fā)展道路，綜合競爭力和抵御風險能力明顯提升。飼料工業(yè)發(fā)展成就來之不易，是政策有力、市場給力、監(jiān)管得力、行業(yè)努力的結果。
英國大臣建議雞爪出口至中國
最近，英國環(huán)境、食品與農業(yè)事務部大臣歐文-派特森帶領英國40余家食品和飲料企業(yè)高管，組團到上海進行考察和推廣，希望能提高這些企業(yè)的銷售額，同時幫助英國擴大出口。
派特森在上海參觀了英國連鎖超市樂購（Tesco）的一家連鎖店，店里的經理告訴他，超市里出售的各類雞爪食品都是用巴西雞爪做的，超市每年要從巴西進口大量生雞爪，以滿足中國人對雞爪的熱愛和需求。
派特森當即表示，北愛爾蘭的家禽養(yǎng)殖和加工業(yè)每周要交錢扔掉900萬噸雞腳，英國完全可以“變廢為寶”，把雞爪出口到中國。他還把這件事寫進了自己的在線訪華日記。
在英國，因為人們不吃雞爪、雞脖子、雞心等部位，所以雞爪要么是被作為原料進了寵物飼料工廠，要么是被禽肉加工廠當垃圾扔掉，還得付費處理。
如果英國雞爪真的被出口到中國，或許會成為推動兩國貿易的新角色。美國目前也向中國出口雞肉和雞腳等產品。
臺灣蛋價落差大“農委會”：市場定價機制所致
據(jù)臺灣媒體報道，“委屈蛋農，肥了中盤商！”針對市售雞蛋價格不一，“立委”陳亭妃表示，同樣源自量販店的盒裝雞蛋，價格落差高達10多元（新臺幣，下同），“監(jiān)察院”已于去年8月提出糾正，但“農委會”至今卻無一套標準監(jiān)督機制；“農委會”解釋說，市售雞蛋會因有無洗選、不同保存方式等，有不同價格，而這都是合乎市場自由定價機制。
據(jù)報道，市售盒裝雞蛋價格落差大！同樣來自量販店、標示有CAS認證的盒裝雞蛋，一盒可賣38元到54元不等，陳亭妃指出，現(xiàn)行市售雞蛋價格不一，標示也不清，使得消費者在選購上手足無措，而這中間源頭的產地價與末端的零售價，價差竟有高達一倍之多，但“農委會”至今卻無一套標準的價格監(jiān)督機制。
陳亭妃進一步表示，以近期蛋價一斤27元來看，最后賣到消費者手中，有賣到54元的，價格如此不一，在標示上卻沒有標示清楚，消費者如何買的安心；且“監(jiān)察院”已于去年8月針對雞蛋控管機制不清一事，向“農委會”提出糾正，“公平會”也承諾要調查中盤商是否有價格壟斷的問題，但至今卻無一套標準的因應辦法。
對此，“農委會畜牧處副處長”朱慶誠表示，市售雞蛋價格會依有無洗選、有無認證、通路的不同、保存方式以及當日雞蛋生產量等，有一套結價機制，最高可加價到16元，但強調機能品牌，像是有雞蛋、添加Omega3等，則不在此套定價規(guī)則內，而是回歸市場機制。
“公平會服務競爭處副處長”洪德昌說，市售雞蛋是否牽涉中盤商剝削，“公平會”已列案調查，近期將會加快處理，違者最高可處2500元到50000元不等的罰款。
千只母雞跳河原來是主人“瘋”了
溧水一名養(yǎng)雞戶，在河堤上違規(guī)蓋起8座雞舍還沒完工，也沒投入使用，就被城管強拆?？勺尞?shù)爻枪芤庀氩坏降氖牵瑸榱艘a償，近日，這位養(yǎng)殖戶竟然打電話投訴到南京市政府熱線12345，謊稱城管野蠻強拆雞舍，嚇得一千多只待生蛋的母雞集體跳河溺亡，要求城管賠償損失10萬元。
原本在河堤上蓋雞舍屬嚴重違規(guī)建設，無論對養(yǎng)雞戶的安全還是正常的防洪工作都構成了嚴重的危協(xié)，極為不當。城管部門能夠及時巡查發(fā)現(xiàn)，并采取措施予以強行拆除也實屬合理合法之舉，其實是很平常的一件事。
然而，不應該發(fā)生的事卻發(fā)生了，千只母雞竟然能夠集體跳河溺亡，養(yǎng)雞戶跟所有人開了一個即低級又滑稽的玩笑。這樣的荒唐謊言也只有這位有才人才能想得出來。
為什么這位養(yǎng)雞戶要杜撰這樣一個不切實際的謊言呢？難道真的有千只雞跳河，抑或是主人瘋了？
究其根本原因無非一個“利”字。所謂無利不起早，為了利益，這位養(yǎng)雞戶丟棄了自己的良心、丟棄了道德、丟棄了廉恥，在本已犯錯卻不思悔改的情況下，違心的自導自演了一場低俗的騙局，而最終他的小把戲被識破，謊言也終被揭穿，這位養(yǎng)雞戶可謂得不償失，非但沒得到賠償，反倒將自己置于了人們的唾棄聲中。原來千只母雞跳河不是雞瘋了，而是主人瘋了。
人初性善，可以肯定我們的內心最初都是善良的，但為什么有些人會失去善良，變成無賴呢？追源溯遠，其根本原因是受社會上某些不良風氣的影響，在當前一部分人金錢至上思想的主導下，無論什么事都要將錢放在第一位，哪怕受到一丁點的損失，都要提到賠償，將我們中華民族傳統(tǒng)的大度和禮讓美德置于了腦后，上演了一場又一場令人臉紅不齒的鬧劇，為了利益將自己變成了“我是無賴我怕誰”。
君子愛財亦取之有道。金錢誰都想有，但不能不擇手段、泯滅自己的良心、損害他人的權益、破壞他人的幸福，給他人造成損失和傷害。那樣即便你僥幸得償所愿，你也不會心安，你將會受到良心上的譴責。只有依靠我們自己的雙手和智慧，付出辛勤的勞動和汗水，親手創(chuàng)造出屬于我們自己的財富，享受起來才會真正的心安理得，才會收獲無邊的幸福和快樂。
哈爾濱建東北最大肉禽產業(yè)集群
2012年年初，哈爾濱市將通河、延壽、方正、木蘭、依蘭5個縣規(guī)劃為肉禽養(yǎng)殖、加工板塊，通過發(fā)展肉禽養(yǎng)殖和深加工業(yè)，帶動雞、鴨、鵝養(yǎng)殖業(yè)加快發(fā)展。各縣根據(jù)地域優(yōu)勢，大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，并通過招商引資，發(fā)展肉禽深加工業(yè)。
據(jù)悉，方正“大昌”肉雞屠宰加工項目進入試生產階段,延壽“延大”、通河“大東北”肉雞肉鴨屠宰加工項目正在緊張建設中，木蘭、依蘭等縣肉禽養(yǎng)殖小區(qū)規(guī)模正在不斷擴張。截至目前，通河、延壽等5縣肉禽養(yǎng)殖規(guī)模已達3500萬只，年加工能力明年即可達到7000萬只，東北最大禽類產品養(yǎng)殖加工板塊已現(xiàn)雛形。預計到2016年，僅延壽、通河等5縣的肉禽養(yǎng)殖加工能力就將達到2億只。
武漢市禽流感新型疫苗啟動投產
昨天，由許雁博士研發(fā)的“高致病性禽流感似病毒顆粒疫苗”啟動投產，武漢中博生物股份有限公司與諾華生物科技（武漢）有限責任公司簽訂協(xié)議，共同向農業(yè)部申報該疫苗的注冊證書，爭取盡快獲得生產許可資格，將這一高新技術轉化為生產力。
在中組部近日發(fā)布的第八批“千人計劃”評審結果中，許雁博士成為自2008年國家“千人計劃”實施以來，湖北省入選的第一位女性人才。
許雁博士2001年獲麥吉爾大學細胞分子生物學博士學位,曾任加拿大國家科學院生物技術研究所副研究員。
許博士研發(fā)的似病毒顆粒疫苗獲國家發(fā)明專利，這項技術屬國內首創(chuàng)，填補空白。研制的疫苗產品與現(xiàn)有疫苗相比更安全、更有效、更環(huán)保、更便宜。一旦實現(xiàn)生產，將使湖北省成為全國似病毒顆粒技術平臺生產動物疫苗的領軍省份。
肉雞PK有機雞 為什么美國的雞肉很便宜
現(xiàn)在在中國一些大城市的飯店里，常有服務員上來告訴點菜的顧客：“嘗嘗我們家的“土雞”吧，農戶散養(yǎng)的，味道和你平常吃的不一樣哦。”當然，那價錢也會貴上不止一倍。
80年代之前出生的多數(shù)人，不難回憶起兒時對雞肉的向往。對于很多家庭來說，一年能吃上兩三次雞肉，也算是相當不錯的了。美國也有類似的情況。在1960年，美國人平均每年消耗28磅雞肉（1磅大約454克）、60磅豬肉和65磅牛肉。到了2006年，雞肉的人均年消耗量增加到了87磅，牛肉持平，而豬肉則下降了一些。
雞肉之所以得到如此青睞，最重要的原因是價格優(yōu)勢。相比于40多年前，美國的食物總體價格增加了近6倍，而雞肉則只增加了2倍多?，F(xiàn)在，美國很多超市里的整雞每磅不到一美元，比多數(shù)蔬菜要便宜。此外，與豬肉、牛肉、羊肉這樣的“紅肉”相比，雞肉被認為在營養(yǎng)方面更為優(yōu)越。物美價廉，自然也就更受歡迎了。
為什么美國的雞肉如此便宜呢？
首先，從“長肉”的角度來說雞的效率更高。如果我們把禽畜當作一個“生物反應器”——作用是把谷物和草等飼料轉化成肉，那么就可以用“轉化效率”來比較不同的禽畜。蛋白質是肉中最受關注的成分，所以人們經常用多少千克谷物生產1千克肉、或者用多少植物蛋白轉化成了動物蛋白來進行比較。不同學者采用的模型和數(shù)據(jù)略有不同，得到的效率具體值也略有不同。一組典型的結果是：得到1千克牛肉、豬肉和雞肉，所需要的谷物分別為7千克、4千克和2千克；而牛、豬和雞，把植物蛋白質轉化為動物蛋白質的效率分別為6%、9%和18%。也就是說，在常見的肉中，雞的生產效率是最高，牛的表現(xiàn)最差。
實際上，這只是一個大致的平均估算。同一種動物，不同的品種、不同的飼料、不同的養(yǎng)殖方式，所得到的效率相差也非常大。“有機”“傳統(tǒng)”的養(yǎng)殖方式，自然資源的利用率要低得多。除了不到2%的“有機雞”“走地雞”，美國基本上都是大規(guī)模的“肉雞”。在生產效率和成本方面，肉雞的優(yōu)勢是其他肉望塵莫及的。美國對于“有機雞”“走地雞”要求不是很明確，我們不妨來參考歐盟的規(guī)定：“有機飼養(yǎng)”，每只雞的活動空間大于2平方米，生長期大于81天；“走地雞”分別是1平方米和56天；而“肉雞”，每平方米可以養(yǎng)15～20只，生長期一般在6周之內。
除了“肉雞”的養(yǎng)殖方式，規(guī)模大也是美國雞肉成本低廉的原因。全美國只有2萬個左右的養(yǎng)雞場，每年生產近90億只雞。一個中等規(guī)模的雞場，每年出產40多萬只，只需要一個家庭來經營。這些養(yǎng)雞場絕大多數(shù)只是雞肉產銷鏈上的一環(huán)，由經銷公司提供雞崽和飼料，而雞農付出場地、勞動、電、水等。因為規(guī)模大，每只雞的養(yǎng)殖費用低到了20～30美分，雞農依然能夠接受。
對于許多中國人來說，這樣生產出來的雞肉，已經不是心目中的“雞肉”了。在“雞肉的味道”上，它確實不如傳統(tǒng)的雞。雞肉的香味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”決定，而“勁道”“有嚼頭”則是由肉中的膠原蛋白和彈性蛋白決定。這些決定風味和口感的成分跟雞的生長期有關。生長時間越短，“雞味”越淡，也越嫩。不過這些影響風味口感的成分跟營養(yǎng)沒有什么關系。從食品科學的角度來看，肉雞的肉依然是優(yōu)質的食物。
在世界上，八面玲瓏左右逢源的東西是很少的。肉雞的生產方式，自然也有飽受爭議的地方。它大大提高了空間利用率，但是雞舍很擁擠，必然導致空氣質量很差，排放氣體中高濃度的氨對于雞的眼睛和呼吸道都容易造成損傷。而大量的雞擠在一起，也容易導致和傳染疾病，因此又不得不使用抗生素。現(xiàn)在抗生素的技術有了很大進步，但是它對環(huán)境、生態(tài)的影響，爭論一直不息。
這些技術上的問題還能通過技術改進來解決，動物福利方面的批判則使問題更加復雜。比如，為了避免雞之間互相爭斗，會剪去它們的尖嘴。因為光吃不動，它們的身體快速生長而雞腿纖弱，以至于無法承擔自身的重量。此外，缺乏運動還影響關節(jié)和心臟方面的健康。說得極端一點：肉雞不是健康的動物，而只是超負荷運轉的“雞肉生產線”。對于“敬畏自然”“尊重動物生命”的動物福利者，這是很難接受的事情。
但，這就是人類面臨的現(xiàn)實。地球上的人口越來越多，人們也想吃更多的肉。目前，中國人平均每年消費的雞肉不到10千克。相對于二三十年前，是很大的改善了。但如果要達到美國的消費水平，雞肉的產量差不多還需要增加4倍。按照“傳統(tǒng)”的養(yǎng)雞方式，我們的自然資源如何能夠承擔呢？
拿“有機”“傳統(tǒng)”雞跟肉雞“單挑”，是沒有意義的。作為個人，我們當然可以多賺錢，去買生產成本高的“好吃”的雞肉。如果從全社會的高度來看，不提高雞肉的生產效率，就只能有一部分人能夠吃上。
為了說明這個問題，不妨把問題簡化一下：
一個有100人的村子，除了修路、蓋房子、種糧食、建游樂場所之外，只能有一小塊土地用來養(yǎng)雞了，比如10平方米。按照歐盟的標準，如果養(yǎng)“有機雞”，一年可以養(yǎng)出20只；養(yǎng)“走地雞”，一年可以養(yǎng)出60只；養(yǎng)“肉雞”，一年可以養(yǎng)出1000只以上。如果你是村里的首富，或許有能力把那20只有機雞全部買下，讓其他人看著你吃。但如果只是一個普通的村民，你是去追求每年只能吃到幾塊“好吃”的雞肉呢？還是選擇吃10只“味道沒那么好”、但是營養(yǎng)沒什么差別的肉雞？
現(xiàn)在的肉雞生產方式遠非完美，甚至可以說從技術到產業(yè)都存在許多問題。不過，這些缺陷可以通過技術進步和產業(yè)優(yōu)化來逐漸改進。對于消費者，除非滿足于兒時每年吃幾次雞肉所得到的那種“幸福”，否則，沉湎于“以前的雞肉”，跟懷念30年前一輛自行車帶來的欣喜，并無二致。
山東煙臺一家養(yǎng)雞場突發(fā)大火 4300只雞多被烤焦
19日傍晚6點半左右,煙臺萊山區(qū)解甲莊鎮(zhèn)大山后村垛山山腰一處養(yǎng)殖場突發(fā)大火,養(yǎng)在一個700多平方米雞棚里的4300只雞只存活了十幾只,其余的全部被燒死。目前火災原因還不明確,公安和消防部門正在調查。
記者采訪
20日上午10點多,記者剛爬上大山后村南半山腰,遠遠就聞到了一股焦煳味。一個滿臉憔悴的中年男子正在被燒得只剩下水泥圍墻和水泥架子的雞棚旁邊,跟前來調查的民警說著什么。
記者看到,院子里共有兩個雞棚,其中一個連棚頂都沒了,只剩下原來支撐棚頂?shù)氖畮赘嘀雍椭車乃鄩?柱子的上半部分都被烤成了炭黑色。走進雞棚,焦煳的肉味混雜著雞糞味撲面而來,雞棚里面一片烏黑,在離地50厘米左右的木板上,一只只被烤焦了的雞身上落滿灰燼,現(xiàn)場一片狼藉。
大多數(shù)雞被燒得毛都沒了,輕輕一碰,雞皮就能掉下來,露出里面被烤熟的雞肉。負責給養(yǎng)殖場看門的大爺告訴記者,雞棚的窗戶外面本來都是用塑料薄膜給封住的。塑料被火烤化了之后,雞就撲棱著從窗戶往外逃,大部分還沒逃出去就熏死了,僅有十幾只雞逃出了火場。
“4300只雞,眼看就要出籠了,都死了。”配合警方調查的中年男子告訴記者,他叫孫振財,是這家養(yǎng)殖場的場主。這個雞棚共有700多平米,里面的雞已經30天了,每只差不多長到了3斤半,還有半個月左右的時間就能出籠見錢了,沒想到卻發(fā)生了意外。
孫振財說,發(fā)生火災的時候,雖然4人拿水桶盛水、用水管接水滅火,卻都無濟于事,雞棚被燒得一干二凈,一切就像做夢一樣。
20日上午,萊山區(qū)公安消防大隊和萊山區(qū)公安分局刑偵大隊、解甲莊派出所都派人前來調查,著火的具體原因目前還不明確。
我國雞蛋產業(yè)現(xiàn)狀及期貨上市可行性
上市雞蛋期貨可以為養(yǎng)雞場、貿易商以及蛋品加工企業(yè)等產業(yè)鏈企業(yè)提供規(guī)避價格風險的工具，同時提供遠期價格信息，指導飼養(yǎng)企業(yè)提前做好規(guī)劃，避免盲目擴張或縮減飼養(yǎng)規(guī)模。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質、DHA、卵磷脂、卵黃素，還富含其他微量元素，是世界各國居民日常飲食中普遍使用的重要食材，也是人類最好的營養(yǎng)來源之一。我國是目前世界最大的雞蛋生產國和消費國，2011年我國雞蛋產量接近2400萬噸。全球雞蛋生產主要集中于亞洲及北美國家，中國、美國、印度、日本、墨西哥和印尼等六大產蛋國的雞蛋產量合計占全球的80%以上。
我國雞蛋產業(yè)概述
1．生產能力及產能布局
我國雞蛋總產量與蛋雞存欄量長期居于世界第一位。1985年以來，我國雞蛋產量連續(xù)26年名列全球首位。在我國所有禽蛋品種中，雞蛋一直占據(jù)主體地位，產量約占禽蛋類總量的85%—90%，世界平均比例則一直在90%以上。據(jù)2007年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全球帶殼雞蛋的產量已達禽蛋初級品總產量的92.4%。2011年，我國禽蛋總產量達到2811萬噸，若以85％的占比估算，雞蛋約為2400萬噸。另據(jù)聯(lián)合國糧農組織FAO的數(shù)據(jù)，2010年我國雞蛋總產量高達2383萬噸，遙遙領先于世界其他國家。
在蛋雞存欄方面，我國也占據(jù)絕對優(yōu)勢。據(jù)農業(yè)部估算，2011年我國擁有祖代蛋種雞場19家，祖代蛋雞存欄40萬套左右，年可供父母代蛋雞接近2000萬套，商品代蛋雞存欄達到15.38億只，其中產蛋雞約12億只，上述數(shù)據(jù)全部居于世界首位。近年來國內雞蛋產業(yè)發(fā)展更為迅速，自2010年起，我國國產祖代蛋雞存欄所占全部祖代蛋雞存欄的比例首次超過進口所占比例，而2007年之前進口比例還相當于國產的兩倍。
雞蛋產業(yè)是我國少數(shù)幾個人均占有量居于世界前列的產業(yè)之一。2010年我國人均占有雞蛋量達到17.8公斤，接近全球平均水平9.3公斤的兩倍，僅次于墨西哥的21.9公斤和日本的19.7公斤，位居世界第三。
我國雞蛋主產區(qū)集中在華中、華北、華東一帶，在所有省份中，河南、河北、山東雞蛋產量最大，排在前八的省份還包括遼寧、江蘇、四川、湖北和安徽。上述八個雞蛋主產省產蛋量占全國的比重在逐年增大。近30年來，雞蛋主產區(qū)分布趨于穩(wěn)定，但不同地區(qū)的產量份額存在一定變化，總體趨勢向華北玉米帶(山東、河南、河北)集中。此外，近年來南方省份的雞蛋產量也在大幅上升。
2．消費及內外貿易
我國現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚，多方統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，受傳統(tǒng)消費習慣的影響，國內雞蛋主要以鮮蛋消費為主，雞蛋分級和加工利用率均不足1％。目前，我國擁有蛋品加工企業(yè)1700余家，但缺乏大型生產加工類企業(yè)，絕大多數(shù)企業(yè)生產經營規(guī)模微小。與此同時，區(qū)域間蛋品加工能力也不平衡，與西方發(fā)達國家存在較大的差距。相關數(shù)據(jù)顯示，我國雞蛋出口加上儲運損失僅占總產量的10％左右，絕大部分雞蛋以滿足內需市場為主，由此估算，2011年國內人均雞蛋消費量在16公斤左右。
在消費結構上，2010年我國雞蛋家庭消費量占比53%，戶外餐飲及食堂消費占比28%，剩余的工業(yè)消費如食品加工、深加工等僅占19%。在雞蛋消費大省中，山東、廣東、河南、江蘇、河北、安徽、四川、遼寧、浙江和湖北等10個省區(qū)消費量占比達到六成，除四川外，主要消費地集中于華中、華北及東部沿海地區(qū)。盡管我國城鎮(zhèn)總人口不及農村，但在蛋品消費方面，城鎮(zhèn)消費占比高達69%，超過農村消費一倍有余。
世界雞蛋產量呈持續(xù)增長態(tài)勢，生產則呈現(xiàn)發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉移的趨勢：發(fā)達國家產量減少，進口增加；發(fā)展中國家產量增加，出口量增加。美、德、法雞蛋出口位居全球前三。盡管我國是全球第一大產蛋國，但出口所占國際雞蛋貿易的市場份額不足10%。我國雞蛋出口的主要目的地是香港地區(qū)，約占出口份額的七成左右，若排除這一部分，我國雞蛋出口量占全球的份額更少。近兩年我國雞蛋出口規(guī)模有加快增長的跡象，2011年我國蛋品進出口貿易額為1.75億美元，同比增長21.7%，其中出口額為1.73億美元，同比增長21.8%；進口額為120.4萬美元，比上年減少9.3%。我國是雞蛋國際貿易的凈出口國，出口在整個產業(yè)中參與國際貿易的比重較小，研究我國雞蛋價格變化應更多考慮國內的供需因素。
我國蛋品出口貿易來源地主要集中在東部省份，帶殼雞蛋出口來源地湖北、遼寧、山東、廣東和山西等五個產區(qū)，占全國蛋品出口貿易總額比重的81.0%，其中湖北是我國蛋品出口貿易額最多的省份。目前，湖北省存欄蛋雞1億只，年產雞蛋近200萬噸，出口備案企業(yè)17家，年出口、出境蛋品近3萬噸，連續(xù)5年居全國第一。湖北在我國雞蛋貿易中走在了前沿，據(jù)了解，目前武漢市農畜產品交易所已經有遠期雞蛋合約上市交易，為我國第一個鮮活農產品遠期交易。由于我國還較為缺乏大型蛋品深加工企業(yè)，在該市場中賣方主要是養(yǎng)雞場，買方則多為雞蛋貿易商或者南方市場，如武漢、廣州、東莞和福州等地的各大超市。
國內雞蛋貿易流向主要由山東、遼寧、河南、河北、四川及湖北等大產區(qū)流向云貴、江浙、兩廣等主要消費地區(qū)。其中，遼寧、河南、河北、山東是雞蛋輸出大省，廣東、福建、北京、上海、浙江則是雞蛋輸入大省。
我國雞蛋產業(yè)存在的問題及建議
1．存在的問題
第一，從近年雞蛋價格來看，波幅大、變化快等特點一直是市場關注的焦點。從農業(yè)部監(jiān)測的雞蛋價格月度數(shù)據(jù)可以看出我國雞蛋價格波動的長期趨勢線。從雞蛋價格的周期波動曲線看，從2001年1月至2011年12月的120個月中，國內雞蛋價格累計發(fā)生7次較為顯著的波動，波動周期基本穩(wěn)定在18個月左右，與蛋雞飼養(yǎng)周期基本吻合。與此同時還可以發(fā)現(xiàn)，近10年內，季節(jié)性周期波動的幅度呈現(xiàn)逐漸擴大的趨勢。
第二，雞蛋的生產成本逐年遞增。生產雞蛋的成本主要來自蛋雞飼料、雞苗、人工成本以及防疫費用等。近年來，人工成本上漲顯著，2004年表現(xiàn)最為明顯，規(guī)模蛋雞飼養(yǎng)人工成本當年上漲66%。2011年比2010年人工成本上漲10%—20%。更有甚者，在勞動力缺乏時期有錢也不一定能招到工人。蛋雞的飼料主要來自玉米和豆粕，國內玉米價格連年上漲，今年豆粕價格也出現(xiàn)了爆發(fā)性上揚，即使目前大幅回落，仍高達3500元/噸左右。雞苗和防疫費用在總成本中占比雖然不高，但同樣呈現(xiàn)逐年遞增趨勢。
第三，國內規(guī)模化與標準化進程加快，但加工水平太低。近10年來，國內雞蛋產業(yè)標準化、規(guī)?；倪M度有所加快。據(jù)統(tǒng)計，10年中500只以下的養(yǎng)雞戶數(shù)量和存欄規(guī)模約減少一半，1萬至5萬只的養(yǎng)雞場數(shù)量和存欄規(guī)模增長4倍左右，5萬只以上養(yǎng)雞場數(shù)量更是增長5倍多。盡管如此，從絕對水平上來看，標準化、集約化程度與發(fā)達國家相比仍存在較大差距。此外，我國雞蛋加工品主要以再制蛋為主，占到蛋品加工的80％以上，而深加工蛋品產值僅為整個蛋品加工總產值的1％。
2．思考與建議
未來我國蛋雞行業(yè)上游有兩個發(fā)展方向：第一，集約化、規(guī)?；幕\養(yǎng)模式。該模式主要解決雞蛋數(shù)量的供應問題，同時通過規(guī)?；档托袠I(yè)大起大落的風險，對控制蛋雞存欄量及穩(wěn)定雞蛋價格具有一定作用；第二，低密度生態(tài)放養(yǎng)模式。該模式主要解決雞蛋的高品質問題，同時增強出口品種的國際競爭力，滿足國內高端市場需求。不過上述兩種模式的前提都需要確保食品安全、環(huán)境安全和公共衛(wèi)生安全。
而對于下游來說，政府應在其中發(fā)揮積極的作用，盡力推進蛋品加工業(yè)發(fā)展，以投資、補貼、信貸等政策工具，引導和加快推動我國蛋品粗加工及深加工業(yè)的發(fā)展。促進行業(yè)內整合，加強對龍頭企業(yè)的扶持，在科技投入、設備引進等方面給予扶持等。
價格波動規(guī)律與期貨上市可行性
1．價格波動規(guī)律
我國十大雞蛋主產區(qū)月度平均單價走勢
在一個價格循環(huán)中，蛋價從逐漸上漲開始。雞蛋價格與養(yǎng)雞場補欄的積極性成正比，隨著價格的持續(xù)上漲，雛雞孵化場交易量迅速放大。在雞蛋價格最高的一段時間內，孵化場孵化了大量雛雞。雛雞一般5—6個月后進入產蛋期，由于在蛋價高企時期補欄量大，前期補欄的雛雞陸續(xù)進入產蛋期，雞蛋的后續(xù)生產量也在逐漸增加。在新雞產蛋能力滿足市場的需求以后，雞蛋價格下降，同時養(yǎng)雞場淘汰超期服役老雞的速度加快，供求關系在一定時間內重新達到平衡，雞蛋價格回歸到穩(wěn)定水平，并將持續(xù)一段時間。
另外，氣溫較低時期雞蛋存放時間相對較長。若庫存量較大時期剛好與氣溫回升重合，養(yǎng)雞場出貨意愿增加，蛋價也可能出現(xiàn)快速回落。
2．雞蛋期貨上市的可行性
第一，鮮活農產品的分級定標工作較難進行，雞蛋分級標準的確定無疑是期貨上市的一大難點。目前市場上通用的一些指標主要有氣室高度、蛋黃指數(shù)和哈夫單位等。氣室：新鮮蛋氣室很小，新下的蛋1—2天內氣室深度一般小于4mm，A級雞蛋氣室要求小于6mm，隨著儲存時間增長，雞蛋本身的呼吸作用將導致氣室增大。蛋黃指數(shù)：通過蛋黃的高度與直徑計算出的等級指標，等于蛋黃高度(mm)與蛋黃直徑(mm)之比，合格雞蛋的蛋黃指數(shù)要求在0.30以上。哈夫單位：該指標計算過程較為復雜，主要是衡量蛋白的質量情況，公式是Ha=100×lg（h+7.57-1.7×w0.37），其中h代表蛋白高度，而w則代表蛋品的質量，一般食用蛋的標準需求哈夫單位在72以上。
國內主要蛋品行業(yè)標準有農業(yè)部頒布的NY5039《無公害雞蛋——鮮禽蛋》和 NY/T 1758《鮮蛋等級規(guī)格》、商務部的SB/T10277《鮮雞蛋》以及衛(wèi)生部的GB2748《鮮蛋衛(wèi)生標準》。蛋品分級率在我國僅占0.26%，歐美發(fā)達國家則高達90%以上，日本也在60%以上。雞蛋期貨的上市將有助于規(guī)范我國雞蛋分級工作。據(jù)了解，大商所已經就雞蛋期貨上市進行過相關調研，相信雞蛋分級標準的解決也為期不遠。
第二，雞蛋作為典型的“三農”產品，市場規(guī)模達1800億元人民幣，覆蓋范圍廣泛，產業(yè)鏈涉及上游的養(yǎng)雞場、中游的貿易商和大型超市，以及下游的蛋品加工、食品加工企業(yè)，上市雞蛋期貨可以為產業(yè)鏈企業(yè)提供規(guī)避價格風險的工具，同時提供遠期價格信息，指導飼養(yǎng)企業(yè)提前做好規(guī)劃，避免盲目擴張或縮減飼養(yǎng)規(guī)模。
第三，我國養(yǎng)雞場規(guī)模普遍較小，1萬只以上蛋雞規(guī)模的養(yǎng)雞場蛋產量僅占總量的24.5%，10萬只以上的養(yǎng)雞場僅有417家，而美國養(yǎng)雞場的平均規(guī)模在30萬—100萬只。由于缺乏期貨市場規(guī)避大幅波動的蛋價風險，養(yǎng)雞場規(guī)模無法迅速擴張，并隨時可能承受價格大幅波動風險。雞蛋期貨的上市將有助于國內養(yǎng)雞場擴大規(guī)模，提高競爭力。
此外，上市雞蛋期貨也可以填補國內期貨市場畜牧品期貨的空缺，為國內鮮活農產品期貨上市做出榜樣，還可以在玉米和豆粕以及雞蛋之間形成新的套利關系，為客戶提供新的對沖工具。
第四，國際市場以及國內市場有成功的案例可以借鑒。CME和日本的交易所都曾上市過雞蛋期貨。我國雞蛋產業(yè)規(guī)模和價格波動不可預測兩者兼?zhèn)?，存在上市的基礎。而武漢畜產品交易市場上市有雞蛋遠期交易合約，采用T+5交易模式，最小單位為“批”，每批20箱，每箱360枚。
肉雞產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的四大關鍵因素
肉雞產業(yè)是一個非常高效的產業(yè)。一方面是肉雞生長速度快，飼料轉化率高，在良好的飼養(yǎng)條件下，肉雞5周體重就能達到2公斤，國內飼料轉化率最高的已經達到1.8∶1，比豬的飼料轉化率高50％以上；另一方面，肉雞的生產周期比較短，5周齡即可上市；第三，肉雞的飼養(yǎng)適合集約化生產，飼養(yǎng)密度大、經濟效益好。從這些角度考慮，肉雞產業(yè)是一個低碳的產業(yè)。
從我國肉雞的發(fā)展歷程來講，起初都是家家戶戶養(yǎng)殖的，后來發(fā)展到“公司+農戶”，現(xiàn)在集約化、現(xiàn)代化飼養(yǎng)已經普遍開始。產量從起初的每年幾萬噸，到后來的幾百萬噸，再到現(xiàn)在的1500萬噸。我國肉雞的發(fā)展空間還很大，從中國人口規(guī)模、土地面積考慮，肉雞產業(yè)還存在很大的發(fā)展?jié)摿Γ窈?0年，如果不受到其他因素的干擾，發(fā)展到2000噸~3000噸的水平是很有可能的。
環(huán)境因素
養(yǎng)雞需要一個良好的環(huán)境，外部環(huán)境中的水、空氣、人流、物流都要控制。如果把雞舍建在一個人口密度比較高、交通狀況比較繁華的地方，對疫病防控難度就會很大，而現(xiàn)在選擇適合養(yǎng)雞的良好環(huán)境很困難。雖然目前養(yǎng)雞在畜牧業(yè)中對環(huán)境污染最小，但是如果處理不好同樣會影響?zhàn)B雞業(yè)的發(fā)展，會對養(yǎng)殖場周圍的環(huán)境造成污染?，F(xiàn)在對養(yǎng)禽業(yè)糞污的處理已經有了很好的技術，盡量將其制成有機肥利用起來。養(yǎng)雞對環(huán)境會造成影響，環(huán)境又制約養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。如何解決這些問題，是養(yǎng)雞者需要共同思考的問題。
生物安全
2004年發(fā)生的禽流感，給家禽業(yè)帶來了嚴重的打擊，對外出口，對內種雞、肉雞的銷售都受到很大影響，人們不敢吃雞肉、雞蛋，給行業(yè)帶來了巨大損失。要搞肉雞養(yǎng)殖，就一定要搞好疫病防控，包括對病死雞的處理，不要看到雞不行了，就拿去賣，因為有的雞是烈性傳染病造成的死亡，屠宰時如果廢污廢水到處排放，將會造成疫病向外傳播的可能。
疫情疫病對出口的影響很大，由于疫情疫病的影響，現(xiàn)在生雞肉無法出口，只能出口熟食，而且美歐還不要。肉雞出口每年僅40萬噸，這種情況維持了很多年，拓展出口市場難度非常大。
食品安全
國內食品安全不容樂觀，飼料的問題、用藥的問題、加工環(huán)境過程中的問題、運輸銷售中的安全問題，一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就可能令最終的產品出現(xiàn)問題，最終產品出現(xiàn)問題就可能毀掉一個企業(yè)、甚至毀掉一個產業(yè)。
飼料中可能存在添加劑的問題，實際上三聚氰胺就是飼料添加劑造成的。微生物涉及到飼養(yǎng)過程中的生物安全，同樣涉及到食品安全。農、獸藥殘留可能有時候就是飼料中的農藥殘留造成的，有的飼料企業(yè)為了讓飼料微生物少，就會在飼料里偷偷加用來抑制微生物的生長；還有就是飼料發(fā)生霉變的情況，如果飼料中有黃曲霉毒素，也會影響小雞的生長。
市場的影響
國際市場如何開拓？與美國的禽肉貿易往來已經8年了，他們就是不把我們的禽肉出口放開，從疫情的角度是說不通的，熟制了以后，各種病菌都消滅了，還是需要各種手續(xù)，實際就是壁壘，所以40萬噸熟制品禽肉的出口量維持了好多年。我希望國內肉雞企業(yè)能夠團結起來，一起去開拓國際市場，如果國際市場再打開一些，我們的禽肉還會有所增長。
國內市場的增長空間也很大，國內禽肉的消費量與歐美發(fā)達國家相比人均消費量仍有很大的差距，美國雞肉人均年消費量達到40公斤，中國雞肉人均年消費量才10公斤，所以需要通過提供豐富、優(yōu)質的雞肉產品來擴大國內的消費市場，使人們都樂于食用雞肉。
原本雞肉的消費是毛雞，買回家自己宰，很麻煩，后來發(fā)展到分割雞，觀在就是深加工產品，雞脖、雞翅、雞爪之類的，很方便，即開即食。今后需要創(chuàng)新更多方便快捷的休閑食品，使得禽肉深加工產品更加豐富，便于消費者更便捷地消費。中國現(xiàn)在的年人均消費禽肉是10公斤，如果年人均消費能達到20公斤，雞肉消費量就會上升1500萬噸，達到3000萬噸，提升的空間會很大。
另外還需要提高肉雞產業(yè)科技水平，包括育種、加工、飼養(yǎng)過程、料肉比和產品加工，只有提升肉雞產業(yè)科技水平，才能提高肉雞產業(yè)競爭力水平，中國肉雞市場才能有更加廣闊的前景。希望肉雞企業(yè)能夠克服眾多不利因素，發(fā)揮各自長處，使肉雞產業(yè)越做越好、越做越大。
飼料企業(yè)利潤見窄
“現(xiàn)在飼料成本的價格比去年高很多，但飼料售價卻沒有多少變化，利潤越來越少。”15日，海城市興隆牧業(yè)有限公司負責人吳長勝無奈地說，由于今年大豆、玉米等飼料原料價格上漲，以及市場需求的減少，使飼料廠的利潤直線下降，經營狀況堪憂。
“我們廠生產所用原料以玉米和豆粕為主，所以這兩樣要是漲價了，生產成本必然增加。”吳長勝表示，當其它費用沒有明顯變化時，生產成本主要受玉米和大豆這兩種原料的價格影響。綜合來看，大豆的副產品豆粕占到飼料企業(yè)原料的10%左右，玉米占比會達到一半左右，剩下的就是魚粉以及蛋白等其他原料。吳長勝說，從10月份開始收的玉米價格為每公斤1.96元，脫水后的則為每公斤2.5元，截至目前，玉米價格未有太大變化，所以并沒有對飼料的成本造成太大壓力。
“目前，大豆類產品的上漲對飼料企業(yè)的影響最大。”吳長勝表示，自今年6月初開始，美國進口豆粕的價格從每噸3600元直線漲為每噸4200元左右，隨之增加的生產成本讓作為飼料廠老板的吳長勝連連表示“吃不消”。據(jù)了解，我國大批量種植大豆的地區(qū)主要集中在以黑龍江為主的東北三省，每年的11至12月份以后是東北大豆集中上市時期，而九、十月份則是國內大豆處于青黃不接的時期，這時飼料廠所用豆類原料主要以從國外進口為主，而由于今年美國大豆因干旱而出現(xiàn)減產，導致其副產品豆粕價格大幅上漲，這樣一來每天都要消耗豆粕的各飼料廠自然“吃不消”。
目前雖然已進入國內大豆的銷售期，但大豆的價格并沒有降太多，以現(xiàn)在每公斤4.6-4.8元的價格，較去年同期的每公斤4元上漲了不少，而豆粕的售價則降回到六月份以前的每噸3600元，但吳長勝表示：“現(xiàn)在每噸3600元的豆粕依然遠高去年的價格，漲了近300到500元錢。”
不僅僅是大豆價格影響，近年來養(yǎng)殖業(yè)的集體不景氣，也影響了飼料行業(yè)。據(jù)海城勇雙飼料有限公司負責人介紹，由于今年包括原料、人工等成本的上漲以及市場和養(yǎng)殖業(yè)的變化，該公司今年的訂單量較去年減少了60%，所以產量也降為了去年的一半以上。據(jù)業(yè)內人士介紹，目前養(yǎng)殖業(yè)不景氣的主要原因是人工、飼料等成本的上漲以及生豬市場價格的降低，這樣的情況反饋給飼料廠就是減少訂單，如此反復便形成了循環(huán)。在生豬市場低迷的情況下，許多大型養(yǎng)豬場不再從飼料廠購買飼料，而是自己直接購買各種原料來配制成飼料喂養(yǎng)以減少成本，所以購買飼料主力軍以小型養(yǎng)殖場和散戶為主，但由于今年有些豬場發(fā)病率較高，很多生豬都被提前處理掉了，飼料的需求量大大減少，飼料廠的處境日漸艱難。
專家解讀打破“假雞蛋”恐慌
近兩年，“假雞蛋”的新聞層出不窮。除了常曝光的“橡皮蛋”、“蛋堅強”外，還有變形蛋、無黃蛋、蛋中蛋，那么這些雞蛋都是假的、人造的嗎？相關專家表示并不盡然：“它們雖然不可思議，不過還真的有可能是母雞親生的。”
異形一：彈性十足的橡皮蛋
可能成因：飼料中含有過多的棉籽餅粕
詳解：在眾多“假雞蛋”中，以“質地像橡皮、彈性大”的橡皮蛋為最多，但專家表示，這并不是它作為假雞蛋的明證，它有可能與蛋雞飼料中含過多的棉籽餅粕有關。
棉籽餅粕的蛋白質含量很高，是畜牧業(yè)的飼料來源之一，其中的游離棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸等成分能與色素結合使蛋清、蛋黃變色，并將蛋黃中的脂肪轉化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀。雖然雞蛋出廠前要經過國家抽檢，但這樣的雞蛋的蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質含量上均會出現(xiàn)符合國家標準的結果。而造假者如花費工夫用蛋白質、脂肪原料去模仿那些營養(yǎng)含量則“成本不保”、“性價比”很低。另外，長期放置、或者飼料重金屬含量過高也有可能使雞蛋變成橡膠狀而不堪食用。
異形二：長的方的尖的變形蛋
可能成因：輸卵管形變擠壓雞蛋所致
詳解：你也買過過長、過圓、過扁、過尖甚至三角、心形、正方等奇異形狀的雞蛋嗎？這些“歪瓜裂棗”的雞蛋也被懷疑是假雞蛋，理由是“做蛋殼的硅膠模具變形了”。但這只是消費者一廂情愿的猜想，在自然界中這種變形蛋有可能是母雞輸卵管發(fā)生形變（比如應激收縮、感染炎癥等）擠壓雞蛋所致，并不罕見。
異形三：兩層殼的蛋包蛋
可能成因：輸卵管出現(xiàn)逆向蠕動
詳解：兩層蛋殼？這是怎么回事兒？又是人工的痕跡嗎？其實雞蛋出現(xiàn)有兩層蛋殼的“蛋包蛋”的現(xiàn)象，是由于蛋雞輸卵管出現(xiàn)逆向蠕動，也就是讓剛剛形成的雞蛋又返回“包裝部”，“回爐包裝”了一次。此外“蛋堅強”的形成原理也與之類似。所以蛋堅強是指雞蛋殼內膜厚而發(fā)白，容易剝離，將蛋殼剝下后內膜還將蛋清、蛋黃包裹著不漏、不破。這層蛋殼內膜是由糖蛋白及復雜多糖構成的纖維狀膜，在中藥中稱為“鳳凰衣”，久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，如果殼膜過厚，則有可能是膜形成后又退回上一步多“刷”了一層。
異形四：只有蛋清的無黃蛋
可能成因：產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來
詳解：無黃蛋你見過嗎？打開一只雞蛋，滑入碗中的竟然全是蛋清，蛋黃呢？有農村習俗還稱吃到這樣的雞蛋“不吉利”，預示“無子女”等，這都是沒有依據(jù)的封建迷信。無黃蛋是由于母雞的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規(guī)攤位。
異形五：蛋黃貼在殼上“貼殼蛋”
可能成因：不新鮮
詳解：一般而言，雞蛋中的蛋黃都是不偏不倚地居于雞蛋中央的，這個“神奇之處”在于它的蛋黃總能保持在蛋白的中心而不因重力的作用在蛋內上浮，由于輸卵管通過扭轉蛋黃，將它兩端的濃蛋白扭成了兩條系帶，蛋黃才能固定在中央。假雞蛋難以做出這種系帶。但雞蛋久置后，蛋白系帶也會慢慢失效造成蛋黃上浮貼殼。這可以作為雞蛋新鮮與否的參考指標。
專家表示，以上的異常雞蛋雖然很可能真的是母雞“親生”而非人造，但如果買到了以上異常的雞蛋也確實需要慎重食用，因為它們可能暗示著母雞的生理機能出現(xiàn)異常。這種情況屬于廠家和銷售者的品質檢查不過關，要和涉及造假的假雞蛋區(qū)別開。
南京“床上雞蛋”
發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬已不是新鮮事，但用于養(yǎng)雞則是個難題，因為不同動物排放的糞便不同，需要的發(fā)酵微生物就不同。如今，南京有3萬只雞住上了發(fā)酵生態(tài)床。
在參觀現(xiàn)場，一個270平方米的高肩雙拱大棚里，1300只小雞正在覓食。2.6噸稻殼、稻草鋪成的發(fā)酵床，不僅給雞提供了良好的生長環(huán)境，還能把雞的糞便和稻殼轉化成菌體蛋白，是小雞們的良好食料。一個月前，南京金鷹和上海一些高檔商場，“床上雞蛋”悄然上架。這種外表和普通草雞蛋沒有任何區(qū)別的雞蛋，竟然賣到5元一枚，而且還供不應求。
技術人員告訴記者，發(fā)酵床養(yǎng)殖是圈養(yǎng)和自然放養(yǎng)相結合，所以養(yǎng)殖戶們建發(fā)酵床時，大多選擇了有草有樹的丘陵地區(qū)。雞在大棚里住的是“環(huán)保床”，在外面有天然的“運動場”，讓雞最大限度地貼近自然狀態(tài)。經檢驗，所產雞蛋不僅品質高而且沒有任何藥物殘留。
2001年全國畜禽糞便產出量21億噸，是工業(yè)固體廢棄排放量的2.7倍。據(jù)估算，2010年將在45億噸。南京市農委副主任方中友告訴記者，城市養(yǎng)殖業(yè)面臨著兩個瓶頸，即污染疾病與土地政策影響。而實踐證明，發(fā)酵床養(yǎng)雞，能突破這兩個瓶頸，還能實現(xiàn)市民和農民的雙贏。
在交流現(xiàn)場，秦邦吉品負責人秦俊告訴記者：“不久前，我在南京與韓國和意大利從事農業(yè)工作的朋友聚會，他們獲悉我們的養(yǎng)殖技術后，非常期望能保護長期交流。”據(jù)悉，南京今年將通過補貼方式帶動養(yǎng)殖戶發(fā)展“床”上養(yǎng)雞，目標是50萬只。
新發(fā)現(xiàn)的我國家禽地方品種大觀
我國復雜的地形地貌及多樣的生態(tài)與文化孕育了豐富的畜禽遺傳資源， 這是一筆巨大的基因寶藏， 是培育新品種不可或缺的原始素材。為全面了解當前我國畜禽品種資源現(xiàn)狀， 并編纂 《中國畜禽遺傳資源志》 ， 2006年， 在農業(yè)部統(tǒng)一部署下， 國家畜禽遺傳資源委員會組織實施了全國第二次大規(guī)模畜禽遺傳資源調查工作。經過兩年多的艱苦努力， 基本摸清了我國畜禽遺傳資源的家底， 掌握了大量基礎數(shù)據(jù)和資料。2009年4~9月， 家禽遺傳資源管理委員會分小組完成了全國各省、自治區(qū)上報的90個配套系和畜禽遺傳資源的清理工作， 最終通過52個。
根據(jù)品種資源調查和 “國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會”審核 （2010年） ， 我國現(xiàn)有家禽遺傳資源共計222個， 其中： 地方品種169個，培育品種46個， 引入品種7個。具體包括： 地方雞品種107個， 培育雞品種 （配套系） 41個， 引入雞品種5個； 地方鴨品種32個， 培育鴨品種 （配套系） 4個， 引入鴨品種2個； 地方鵝品種30個， 培育鵝品種1個。
于2012年7月9日舉行出版發(fā)行儀式的 《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》 是在第二次全國家禽資源系統(tǒng)調查、 搜集、 整理的基礎上， 編纂完成的一部闡明我國家禽遺傳資源的形成、 發(fā)展、 現(xiàn)狀的科學著作， 共列入家禽遺傳資源189個， 具體為： 雞116個 （地方品種107個， 培育品種4個，引進品種5個） ； 鴨34個 （地方品種32個， 引進品種2個） ； 鵝31個 （地方品種30個， 培育品種1個） ； 鴿3個 （地方品種2個， 引進品種1個） ； 鵪鶉2個（引進品種 2 個） ； 火雞 3 個 （地方品種 1 個， 引進品種 2 個） 。收錄的在189個家禽資源中新發(fā)現(xiàn)的地方品種共37個 （雞28個， 鴨5個， 鵝4個） 。
少數(shù)資源或因其特征特性不明顯， 或具某些特點但群體小等未列入本志， 此外， 引入的和國內培育的配套系以附錄列出名錄。本文對龍勝鳳雞、 長順綠殼蛋雞、 瓢雞、 拜城油雞、 黃山黑雞等8個品種進行介紹。
龍勝鳳雞 （Longsheng Feng Chicken） ， 俗稱瑤山雞， 屬兼用型品種； 龍勝鳳雞具有肉質鮮美、抗病力強、 耐粗飼、 適合山區(qū)飼養(yǎng)等特點。龍勝鳳雞的外貌獨特， 遺傳多樣性豐富。2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1龍勝鳳雞的優(yōu)良特性
龍勝鳳雞體軀較短， 結構緊湊。部分個體有鳳頭、 胡須。單冠直立， 冠、 肉髯、 耳葉呈紅色。耳部羽毛呈淺黃色。虹彩呈褐色或橘紅色。皮膚白色。脛呈黑色或青灰色。公雞頸羽、 鞍羽為黑羽鑲白邊或鑲黃邊， 主翼羽、 副翼羽和尾羽多為黑色并有亮綠色金屬光澤。母雞羽色以淺麻、 深麻或黃麻為主， 頸部羽毛為黑羽鑲白邊或鑲黃邊。少數(shù)個體為黑羽、 黃羽或白羽。雛雞絨毛多呈褐色或淡黃色。多數(shù)個體背部有兩條深色條紋。
2原產地獨特的地理條件
龍勝鳳雞原產地為廣西壯族自治區(qū)龍勝各族自治縣， 中心產區(qū)為泗水、 馬堤、 和平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 主要分布于泗水、 馬堤、 和平、 江底、 平等、 偉江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 毗鄰的資源縣河口鄉(xiāng)、 三江縣斗江鎮(zhèn)也有少量分布。龍勝各族自治縣位于東經109°43′~110°21′，北緯25°29′ ~26°12′ ， 地處廣西壯族自治區(qū)東北部， 越城嶺山脈西南麓的湘桂邊陲， 境內山巒重疊， 溝谷縱橫， 山高坡陡。最高海拔1 940 m， 最低海拔163 m， 年均氣溫18.1 ℃， 最高氣溫39.5 ℃，最低氣溫-4.3 ℃， 年均日照時數(shù) 1 244 h， 無霜期314 d， 年降雨量 1 500~2 400 mm， 冬暖夏涼， 秋高氣爽， 氣候溫和， 屬亞熱帶季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 玉米、 甘薯等。
3品種形成的歷史與文化
據(jù) 《龍勝縣志》 （1990） 記載，瑤族于宋朝前已遷入龍勝縣境內， 瑤族地區(qū)飼養(yǎng)有一種外觀特征美麗、 體型優(yōu)雅的瑤山雞。龍勝縣境內群山環(huán)峙， 形成與外界隔離的天然屏障， 瑤山雞就是在封閉的環(huán)境、 瑤族特有的傳統(tǒng)風俗等條件下， 經瑤族群眾長期選育而成。因其羽毛色彩豐富多樣， 外表華麗， 也叫鳳雞，有類似鳳凰之意。同時， 瑤族群眾認為吃黃腳、 黃皮膚的雞肉會返病， 所以， 龍勝鳳雞的皮膚多為白色， 脛為黑色或青灰色。
4龍勝鳳雞的生產性能
不同階段體重： 出殼 （公母混合稱重） 33.2±2.7 g； 30日齡， 公170.8±20.9 g， 母156.6±24.5 g；90 日齡， 公 1 156.0±115.1 g， 母 880.3±106.6 g；150日齡， 公雞1 410±140 g， 母雞1 212±108 g。150日齡屠宰性能： 宰前體重， 公1414±138g， 母1 212±108 g； 屠宰率， 公87.6±2.1%， 母89.8±2.1%。300日齡蛋品質： 蛋重47.2±3.7 g， 蛋形指數(shù)1.32±0.10， 蛋殼強度3.29±0.56 kg/cm2。
繁殖性能： 平均開產日齡 130 d， 開產體重1 100~1300 g， 年產蛋80~120個， 平均蛋重47.5 g；公母比例1 ∶ 10~1 ∶ 15， 自然交配受精率95%以上，受精蛋孵化率92%以上?；\養(yǎng)和放養(yǎng)就巢率分別為10%~15%和20%~30%。
5龍勝鳳雞的保護利用與研究
產區(qū)1980年代的飼養(yǎng)量約26萬只， 1999年約10萬只， 2008年約45萬只。目前采用保種場保護， 但尚未開展龍勝鳳雞的選育工作。
長順綠殼蛋雞（Changshun Blue-EggshellChicken） 屬兼用型品種， 具有覓食力強、 耐粗飼、抗逆性強、 肉質好等特點， 尤其所產綠殼蛋， 品質好， 具有良好市場前景。2009年通過國家畜禽品種委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1長順綠殼蛋雞的優(yōu)良特性
體型緊湊， 結構勻稱， 背部平直。喙呈黃褐色或黑色。單冠， 冠齒5~7個， 多呈紅色， 少數(shù)呈黑色。肉髯、 耳葉多呈紅色， 少數(shù)呈黑色。虹彩多呈橘黃色。皮膚呈白色或黑色。脛、 爪多呈黑色， 少數(shù)呈白色或黃色。極少數(shù)個體有脛羽。公雞頸羽、 鞍羽呈紅色， 背羽、 腹羽為紅黃相間，主翼羽為橘紅色而有光澤。黑羽公雞全身羽毛為黑色， 少數(shù)個體背羽、 腹羽紅黑相間。母雞羽色以黃麻居多， 有少量黑麻羽和白羽。雛雞絨毛以黃麻色居多， 少數(shù)為黑色、 淡黃色。背上有條狀黑色絨毛帶。
2原產地獨特的地理條件
長順綠殼蛋雞原產地及中心產區(qū)為貴州省長順縣鼓揚鎮(zhèn)， 主要分布于長順縣中南部鼓揚鎮(zhèn)及周邊中壩、 云盤、 擺所等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。鼓揚鎮(zhèn)位于東經106°13′~106°38′， 北緯25°38′~26°17′， 境內喀斯特地貌特征顯著， 山高坡陡， 峰巒疊嶂。平均海拔 1 200 m， 年均氣溫 16.3 ℃， 年均日照時數(shù)1 202 h， 無霜期288 d， 年均降雨量1 400 mm。氣候溫和， 雨熱同季， 屬中亞熱帶季風濕潤氣候。產區(qū)農作物主要有玉米、 水稻、 小麥、 油菜、 馬鈴薯、 甘薯， 豆類等。
3品種形成的歷史與文化
產區(qū)是漢族、 苗族、 布依族混居地， 具有悠久的養(yǎng)雞歷史。當?shù)孛癖姀谋镜赝岭u中發(fā)現(xiàn)少數(shù)產綠殼蛋的個體， 所產綠殼雞蛋風味極佳， 被視為病人、 產婦的滋補珍品， 并作為走親訪友的饋贈禮品。產區(qū)交通閉塞， 養(yǎng)雞多為自繁自養(yǎng)， 春秋季節(jié)利用母雞抱窩時選留綠殼蛋進行孵化繁殖， 經長期選擇， 逐漸形成該雞種。
4長順綠殼蛋雞的生產性能
不同階段體重（公 母 混 合 稱 重）： 出 殼33.0±3.7 g； 8周齡694.2±103.1 g； 485 日齡， 公雞2 048±256 g， 母雞1 871±149 g。農村散養(yǎng)條件下300日齡屠宰性能： 宰前體重， 公 1 877±332 g， 母 1 682±317 g； 屠宰率， 公90.0±3.1%， 母92.8±2.3%。360日齡蛋品質： 蛋重51.8±4.5 g， 蛋形指數(shù)1.37±0.05。
繁殖性能： 開產日齡 165~195 d， 年產蛋數(shù)120~150個， 平均蛋重51.8 g， 種蛋受精率90%~95%，受精蛋孵化率86%~94%， 就巢性較強， 每年就巢2~4次。
5長順綠殼蛋雞的保護利用與研究
1980年代產區(qū)飼養(yǎng)量約1 000只， 1990年代以來飼養(yǎng)量迅速增加， 2008年底約14.5萬只。采用保護區(qū)保護。保護區(qū)在長順縣馬場村、巖臘村、 格道村及紀堵村一帶。保護區(qū)嚴禁引入外來雞種。保種戶60戶， 保種數(shù)量約6 500只。長順綠殼蛋雞選育和無公害養(yǎng)殖配套技術研究等已在保護區(qū)開展。
瓢雞 （piao chicken） ， 俗稱閉毛雞， 因無尾椎骨、 尾棕骨、 尾羽、 鐮羽、 尾脂腺， 尾部形狀似瓢， 故名瓢雞， 屬兼用型品種。體型獨特， 具有性情溫順、 適應性強、 易肥、 產肉性能好， 肉品質優(yōu)良等特點。2009年9月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1瓢雞的優(yōu)良特性
瓢雞體型小而緊湊， 無尾椎骨、 尾棕骨、 無尾羽、 鐮羽， 尾部羽毛下垂， 臀部豐腴圓滑， 形似葫蘆瓢。喙短粗， 有黑、 黃青、 鐵灰等色。多為單冠， 冠齒 6~8 個， 少數(shù)復冠。冠、 肉髯多呈紫黑色， 少數(shù)呈紅色。皮膚多呈黑色， 少數(shù)為白色。脛多呈黑色， 少數(shù)為黃色。少數(shù)個體為翻毛雞、絨毛雞、 裸雞、 毛腳雞。公雞冠大， 厚而直立， 羽毛顏色有赤紅色、 黑白花、 全白三種， 富有光澤。母雞冠小而薄， 羽毛有黃麻花、 黑麻花、 黑白花、全黑、 全白、 灰白等色。雛雞絨毛為麻色、 黃褐色、 白色、 黑色等。
2原產地獨特的地理條件
瓢雞原產地及中心產區(qū)為云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣， 主要分布于田壩鄉(xiāng)的田壩村、 瓦橋村、 三河村，者東鎮(zhèn)的者整村和按板鎮(zhèn)的磨慶村、 宣河村， 相鄰的寧洱縣梅子鄉(xiāng)也有少量分布。鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣位于東經100°21′ ~101°31′ ， 北緯23°24′~24°22′， 地處云南省西南部。境內地形復雜， 以山地、 壩區(qū)為主， 地勢東北高西南低， 最高海拔3 137 m，最 低 海 拔 774 m， 年 均 氣 溫18.5 ℃， 最高氣溫36.2 ℃， 最低氣溫為-2.1 ℃， 年均日照時數(shù)1 873~2 206 h， 無霜期318 d， 年均降雨量1 284 mm， 相對濕度78%， 屬亞熱帶季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 玉米、 小麥， 豆類、 薯類等。
3品種形成的歷史與文化
瓢雞經當?shù)厝嗣耖L期選擇形成。產區(qū)位于海拔較高的山區(qū)， 歷史上交通閉塞， 經濟文化落后， 雞群長期處于小群封閉、 農戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)， 沒有外來雞種的引入。由于其肉香味美、 肉質細嫩、 脂肪沉積多， 深受當?shù)厝罕娤矏邸?/p>
4瓢雞的生產性能
生長期不同階段體重： 出殼， 公30.0±2.0 g， 母28.0±2.0 g； 2周， 公80.0±8.0 g， 母75.0±9.0 g； 10周，公500.0±47.0 g， 母456.0±87.0 g； 13周， 公700.0±91.0 g， 母630.0±82.0 g； 497日齡公雞2 078±321 g，461日齡母雞1 683±357 g。
屠宰性能： 532日齡公雞： 宰前體重， 2 364±427 g； 屠宰率， 92.9±3.5%； 487日齡母雞， 宰前體重， 1 806±417 g； 屠宰率， 90.9±3.4%。300日齡蛋品質： 蛋重52.2±4.8 g， 蛋形指數(shù)1.38±0.07， 蛋殼強度3.61±0.08 kg/cm2。
繁殖性能： 開產日齡為160~190 d， 年產蛋數(shù)100~130個， 平均開產蛋重47 g， 平均蛋重52 g， 自然交配條件下， 種蛋受精率60%~80%， 受精蛋孵化率80%左右。母雞就巢性較強， 一年內就巢5~6次。
5瓢雞的保護利用與研究
2009年上半年， 產區(qū)云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣主產區(qū)田壩鄉(xiāng)約 3 400 只， 全縣約 6 800多只。瓢雞現(xiàn)處于農戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)， 尚未建立保種場， 系統(tǒng)選育也尚未開展。
拜城油雞（Baicheng You Chicken）， 也稱拜城雞,屬兼用型品種， 具有體態(tài)肥美、 肉品質優(yōu)良、 耐熱抗寒、 適應能力強等特點。2009年9月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1拜城油雞的優(yōu)良特性
拜城油雞羽色主要有黑麻和黃麻， 少數(shù)白色或黑色。喙多呈黑色， 少數(shù)白色。少數(shù)個體有鳳頭、 胡須。單冠居多， 少數(shù)為復冠， 冠、 肉髯多呈紅色， 少數(shù)紫色。虹彩呈橘紅色。皮膚多呈白色， 少數(shù)烏色。脛多呈灰黑色， 少數(shù)白色。公雞耳葉呈白色， 頸羽呈橘黃色， 主翼羽呈黑色， 尾羽呈黑色。母雞耳葉多呈紅色， 部分呈紫色， 尾羽呈黑色。黑麻雞的雛雞絨羽以黑色為主， 胸、 腹部為白色； 黃麻雞的雛雞絨羽為橘黃色， 頭頸背面有兩道顏色更深的帶狀深色絨羽。
2原產地獨特的地理條件
拜城油雞原產于新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣， 中心產區(qū)在拜城縣的黑英山、 老虎臺、 鐵力克、 種羊場等地。拜城縣位于東經80°37′ ~83°03′ ， 北緯41°24′ ~42°51′ ， 地處新疆維吾爾族自治區(qū)西南部。平均海拔1 200 m， 年均氣溫7.6 ℃， 最高氣溫38.3 ℃， 最低氣溫-28 ℃； 年均日照時數(shù)2 780 h，無霜期 133~163 d； 年降雨量 171 mm， 相對濕度65%， 屬大陸性中溫干旱氣候。產區(qū)農作物主要有小麥、 玉米、 水稻等。
3品種形成的歷史與文化
拜城油雞的飼養(yǎng)具有悠久的歷史。據(jù)記載， 雍正年間即有農戶飼養(yǎng)， 距今已有300多年歷史。拜城油雞定名于1930年代。當?shù)剞r牧民過去有育肥拜城油雞的習慣和技術， 在垂直的地坎上挖一個比雞稍大一點的洞穴， 把雞放進洞內， 洞口用木條或竹片作柵欄圍堵把雞飼養(yǎng)在洞中， 喂以煮熟的玉米、 豆類、 紅薯、 土豆及適量蔬菜， 如此育肥15~20 d， 不僅雞體肥美， 而且皮下均勻分布一層脂肪， 油雞故此得名。
4拜城油雞的生產性能
生長期不同階段體重： 出殼 （公母混合稱重）35.0±3.4 g； 60 日齡， 公 450.0±52.0 g， 母 380.0±43.0 g； 120日齡， 公1 600.0±167.0 g， 母1300.0±154.0 g； 140 日齡， 公 1 800±210.0 g， 母 1 500±169.0 g； 300日齡， 公雞2 333±269 g， 母雞1 664±179 g。300日齡屠宰性能： 宰前體重， 公2 317±151 g，母1650±198g； 屠宰率， 公91.2±1.9%， 母91.5±1.3%。300日齡蛋品質： 蛋重50.0±4.1 g， 蛋形指數(shù)1.41±0.08。
繁殖性能： 農戶散養(yǎng)條件下平均開產日齡190 d， 平均年產蛋數(shù)86個， 平均蛋重48 g， 就巢率約30%； 保種場選育群平均開產日齡150 d， 平均
年產蛋數(shù)178個， 平均蛋重50 g， 平均種蛋受精率89%， 平均受精蛋孵化率88%， 就巢率約3%。
5拜城油雞的保護利用與研究
產區(qū)1995年拜城油雞飼養(yǎng)量約9萬只， 2003年約2萬只， 2006年存欄約5萬只。采用保種場保護， 由烏魯木齊牧園種禽科技有限公司承擔保種任務。從2003年開始， 該公司對拜城油雞進行系統(tǒng)選育工作， 生產性能有所提高。
大圍山微型雞 （Daweishan mini chicken） ， 俗稱 “香雞”“嬌雞”“金雞” ， 屬兼用型品種。體型小，胸肌、 腿肌發(fā)達， 骨細， 肉味香， 肉質細嫩。具有耐粗飼、 適應性及抗病力強等特點， 同時， 外觀秀麗，斗性強， 具有一定觀賞性。2009年9月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1大圍山微型雞的優(yōu)良特性
大圍山微型雞體軀豐滿， 主翼羽下垂， 特別是公雞， 主翼羽下垂至脛部。頭小而清秀。喙略彎， 多呈黃色， 少數(shù)呈褐黃色或黑黃色。豆冠居多， 少數(shù)為單冠。冠、 肉髯、 耳葉呈紅色。虹彩呈橘紅色。皮膚呈黃白色。脛多呈橘黃色， 少數(shù)淺黃色。公雞羽色主要有白花、 黑花、 黃紅三種， 少數(shù)個體為純白色。尾羽發(fā)達， 多呈墨綠色， 少數(shù)呈黑色。母雞羽色有白麻、 黑麻、 黃麻三種。雛雞絨毛為黃色， 有黑色背脊。
2原產地獨特的地理條件
大圍山微型雞原產地及中心產區(qū)為云南省紅河哈尼族彝族自治州屏邊縣， 分布于屏邊縣、 灣塘鄉(xiāng)、 白河鄉(xiāng)等地。屏邊縣位于東經103°24′~103°58′，北緯22°49′~23°23′， 地處紅河州東南部， 地勢北高南低。境內高山峻嶺， 重巒疊嶂， 溝谷縱橫， 最高海拔2 590 m， 最低海拔154 m， 年均氣16.2℃，最高氣溫 43 ℃， 最低氣溫-0.5 ℃， 年均降水量1 100~1 700 mm， 氣候濕潤， 無霜期長， 屬亞熱帶濕潤山地季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 玉米、 小麥及豆類、 薯類等。
3品種形成的歷史與文化
屏邊苗族自治縣少數(shù)民族群眾自古以來就有愛好馴養(yǎng)鳥類和斗雞取樂的文化習俗。因大圍山微型雞體型小、 外貌秀麗、 好斗， 而被用來觀賞或打斗。另外， 屏邊少數(shù)民族素有吃鳥參 （連骨帶肉剁碎加作料爆炒） 的習好， 由于大圍山微型雞骨骼較細、 低脂肪、 肉香， 用大圍山微型雞制作的雞參能夠與鳥參相媲美， 成為當?shù)氐囊粋€特色菜肴， 使大圍山微型雞逐漸向肉用方向發(fā)展， 從而逐漸形成大圍山微型雞現(xiàn)有的品種特征。
4大圍山微型雞的生產性能
生長期不同階段體重： 出殼 （公母混合稱重）21.7±2.1 g； 2 周齡 （公母混合稱重） 34.1±3.3g ；8 周齡 （公母混合稱重） 360.2±45.3 g； 9 周齡， 公458.9±58.4 g， 母428.8±36.7 g； 14周齡， 公778.8±88.6 g， 母712.5±81.3 g； 294日齡公雞857±138 g，258日齡母雞682±105 g。
屠宰性能： 294日齡公雞， 宰前體重760±190 g，屠宰率90.1±1.8%； 258日齡母雞， 宰前體重577±145 g， 屠宰率91.3±1.6%。300日齡蛋品質： 蛋重29.3±3.3 g， 蛋形指數(shù)1.32±0.07， 蛋殼強度3.43±0.07 kg/cm2。
繁殖性能： 據(jù) 2006 年對產區(qū)農戶散養(yǎng)群體調查統(tǒng)計， 大圍山微型雞平均開產日齡120 d左右， 年產蛋數(shù)60個左右， 平均蛋重29.3 g， 種蛋受精率85%～90%， 受精蛋孵化率90%左右。母雞就巢性強， 一年內就巢6~8次， 每次就巢約20 d。
5大圍山微型雞的保護利用與研究
2009年8月調查統(tǒng)計， 產區(qū)存欄約6 100只。目前處于農戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)， 尚未建立大圍山微型雞保種場， 系統(tǒng)選育尚未開展。閩清毛腳雞 （Minqing Maojiao Chicken） ， 俗稱閩清本地雞、 閩清土雞、 毛腳雞、 鳳尾雞等， 屬兼用型品種。具有耐粗飼、 覓食力、 適應性、 抗病力強， 肉質細嫩鮮美等特點。2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
閩清毛腳雞的優(yōu)良特性
閩清毛腳雞體型較大， 胸深而寬、 背平直。喙呈灰黑色。單冠直立， 冠齒5~7個， 呈紅色。肉髯長而下垂， 呈紅色。耳葉呈紅色。脛較長， 呈青色。皮膚呈白色。尾羽高翹， 鐮羽發(fā)達， 呈黑色帶墨綠色金屬光澤， 似鳳尾。腿羽、 脛羽、 趾羽發(fā)達。公雞頭部、 頸部羽毛呈紅褐色或金黃色， 背部羽毛呈深褐色， 胸、 腹部羽毛多呈黑灰色， 腿羽呈藍黑色。主翼羽、 副翼羽多呈黑色， 帶褐色鑲邊。脛羽、 趾羽呈黑色。母雞頭部羽毛呈深褐色，頸、 胸、 腹、 背、 尾羽呈黃麻或麻褐色， 主翼羽呈黑色帶黃褐色鑲邊， 副翼羽呈黑色或黃麻色。脛羽、 趾羽呈黃麻色。雛雞全身絨毛呈淺黃色， 在頭部中間有一條黑色絨毛帶， 背部有黑色絨毛帶， 脛、 趾部長有黃色絨毛。
2原產地獨特的地理條件
閩清毛腳雞原產地為福建省福州市閩清縣，中心產區(qū)為閩清縣的白中鎮(zhèn)、 坂東鎮(zhèn)及其周邊的金沙、 白樟、 池園、 塔莊、 省璜， 梅城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。閩侯縣上街、 竹岐、 鴻尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 永泰縣葛嶺、 梧桐、 清涼、 白云、 丹云等鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 以及福州市的晉安區(qū)、 三明市的尤溪縣、 南平市的延平區(qū)、 寧德市的古田縣、 龍巖市的武平縣等地區(qū)也有分布。閩清縣位于東經118°30′~119°01′ ， 北緯25°55′ ~26°33′ ，地處福建省東部， 閩江下游， 地形狹長， 閩江橫貫縣境。境內海拔 19 m~974 m， 年均氣溫19.7 ℃， 最高氣溫40.0 ℃， 最低氣溫-9.7 ℃， 年均日照時數(shù)1 871.4 h， 無霜期291 d， 年降雨量1400~1900mm， 四季分明， 無霜期長， 屬中亞熱帶季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 小麥、 大豆、 玉米、 甘薯、 馬鈴薯、 綠豆等。
3品種形成的歷史與文化
閩清毛腳雞飼養(yǎng)歷史悠久。據(jù)當?shù)乩险呋貞洠?ldquo;小時候就看到先輩和當?shù)馗骷腋鲬魪V泛飼養(yǎng)的‘腳穿褲子’ （即腳、 趾部長毛） 的本地雞， 就是現(xiàn)在的 ‘閩清毛腳雞’ 。 ” 1993年第一版 《閩清縣志》 記載：民國34年， 全縣飼養(yǎng)本地雞6.84萬只， 戶平均養(yǎng)雞3.6只。“風俗” 中的生育 “送酒” 、“送安” 和婚嫁 “禮雞” 都要用本地雞， 雞作為傳統(tǒng)飲食菜肴 “多在節(jié)日、 招待客人和婚喪喜慶宴會時食用” 。
4閩清毛腳雞的生產性能
生長期不同階段體重： 出殼 （公母混合稱重）27.5±0.5 g； 4周齡 （公母混合稱重） 208.4±18.7 g；7周齡， 公537.1±63.2 g， 母460.6±42.4g； 20周齡， 公2 273.0±186.5 g， 母1 654.5±145.6 g； 320~360日齡公雞2 394±239 g， 330~350日齡母雞1 965±232 g。
屠宰性能： 320 日齡公雞： 宰前體重 2 352±243 g， 屠宰率91.5±1.4%； 350日齡母雞： 宰前體重2 049±206 g， 屠宰率91.0±4.0%。360日齡蛋質： 蛋重42.1±4.4 g， 蛋形指數(shù)1.37±0.12。
繁殖性能： 開產日齡 160~170 d， 年產蛋數(shù)110~140個， 平均蛋重42.1 g。在公母配比為1 ∶ 10時， 種蛋受精率 88%~90%， 受精蛋孵化率90%~92%。母雞均有就巢性。
5閩清毛腳雞的保護利用與研究2006年中心產區(qū)存欄種雞約12萬只， 2007年閩清全縣存欄26萬只， 周邊縣16萬只。
保種方式： 采用保種場和保護區(qū)保護， 2007年建立保種場； 選育利用： 2002年開始進行選育，2005年組建保種核心群。
黃山黑雞 （Huangshan Black Chicken） ， 屬兼用型品種， 是安徽省特有的黑羽家禽遺傳資源。全身羽毛黑色， 抗病力強， 骨骼細致緊密， 肉質細嫩， 味道鮮美， 經常用來作為保健食品的原料， 適合在南方市場進行開發(fā)和利用。2009年通過國家畜禽品種委員會家禽專業(yè)委員會鑒定
1黃山黑雞的優(yōu)良特性
黃山黑雞體型偏小， 頭部短圓， 全身羽毛呈黑色， 部分個體頸羽羽尖呈黃色。喙呈青黑色或青色。單冠， 冠齒5~7個， 呈紅色。虹彩呈橙黃色。皮膚呈白色。脛呈青黑色或青色， 少數(shù)有脛羽。雛雞全身絨毛呈灰黑色。
2原產地獨特的地理條件
黃山黑雞原產地為安徽省黃山市， 中心產區(qū)為黟縣和祁門縣交界一帶， 以黟縣的柯村等地數(shù)量最多， 全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。黃山市位于東經117°02′~118°55′、 北緯29°24′~30°24′， 地處安徽省最南端， 周圍被黃山山脈、 天目山脈和五龍山脈圍繞， 形成低山丘陵為主的地形。境內平均海拔659 m，年均氣溫16 ℃， 年均日照時數(shù)1 750 h， 無霜期 236 d， 年均降水量1 670 mm， 屬亞熱帶濕潤性季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 油菜、 玉米和薯類等。
3品種形成的歷史與文化
黃山黑雞是當?shù)厝罕娊涍^長期選育而形成的。在徽州飲食文化中， 素有喜食黑色食品的習慣。冬令時節(jié)當?shù)厝罕姵Ｓ?“斤雞馬蹄鱉” 的食補習俗， 其中的 “斤雞” 指的就是剛開啼的黑雞仔公雞。民間還有用黑雞來治療頭昏頭痛的偏方， 這些因素對黃山黑雞的形成和飼養(yǎng)起到了很大的作用。
4黃山黑雞的生產性能
300日齡體重： 公雞1 350±160 g， 母雞1 310±250 g。300日齡屠宰性能： 宰前體重， 公1 320±230 g，母1230±210g； 屠宰率， 公90.2±4.3%， 母91.9±2.4%。290日齡蛋品質： 蛋重41.6±4.1 g， 蛋形指數(shù)1.29±0.05， 蛋殼強度3.43±0.25 kg/cm2。
繁殖性能： 開產日齡190~200 d， 年產蛋150~180個， 蛋重41~42 g， 種蛋受精率93%~94%， 受精蛋孵化率94%~95%。就巢率約30%。
5黃山黑雞的保護利用與研究
產區(qū)1988年飼養(yǎng)量約5萬只， 1990年后， 飼養(yǎng)量急劇下降， 至2001年存欄量約5 000只， 2008年約7 000只。目前尚未建立黃山黑雞保種場， 當?shù)剞r戶自繁自養(yǎng)保種。系統(tǒng)選育和開發(fā)利用工作也尚未開展。
五華雞 （Wuhua Chicken） ， 又稱平鋪麻黃雞， 屬兼用型品種， 具有適應性強， 耐粗飼， 肉質細嫩鮮美等特點。2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1五華雞的優(yōu)良特性
五華雞體型中等。喙呈淺青色。單冠， 冠齒5~7個， 冠、 肉髯、 耳葉呈紅色。虹彩呈橘黃色。皮膚為白色。脛呈青色。公雞胸深且略向前突，呈馬鞍型， 羽毛緊密， 尾羽上翹。頸羽為金黃色，鞍羽棕紅色或金黃色， 背羽、 肩羽和翼羽均為麻黃色， 胸羽為黃色， 腹羽淺黃色， 鐮羽黑色， 富有光澤。母雞體軀豐滿， 前軀緊湊， 后軀圓大， 呈楔形。頸羽黃色或麻黃色， 鞍羽為黃色， 背羽、 肩羽和翼羽均為黃色或黃麻色， 胸羽淺黃色， 腹羽淺黃色， 尾羽前端黃麻色， 末端黑色。雛雞絨毛淺黃色。
2原產地獨特的地理條件
五華雞的原產地為安徽省蕪湖市繁昌縣， 中心產區(qū)為繁昌縣平鋪鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 分布于皖江流域以及安徽與浙江、 江蘇省交界的市 （縣） 。繁昌縣位于東經117°58′~118°22′， 北緯30°37′~31°17′ ， 地處皖南北部， 長江南岸， 地形多樣，山、 圩、 洲、 灘兼有， 地勢西南高東北低。境內海拔6~30 m， 年均氣溫15.7 ℃， 最高氣溫38 ℃， 最低氣溫-10 ℃； 年均日照時數(shù) 2 068 h， 無霜期231 d； 年均降水量 1 244 mm，屬北亞熱帶濕潤季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 油菜、 玉米、 小麥、 大豆、 花生等。
3品種形成的歷史與文化
五華雞是經當?shù)厝嗣耖L期選擇而形成的優(yōu)良地方雞遺傳資源， 據(jù) 《繁昌縣農牧漁業(yè)志》（1987年） 記載，“建國前， 本縣飼養(yǎng)的雞、 鴨、 鵝多是當?shù)貍鹘y(tǒng)土種。但多數(shù)農家仍養(yǎng)土種雞” ， 這種本地土雞因主產于五華山地區(qū)， 現(xiàn)稱作 “五華雞” 。產區(qū)農戶多采用自繁自養(yǎng)的方式， 從而把五華雞這一地方資源保留下來。
4五華雞的生產性能
生長期不同階段體重： 1周齡， 公67.2±5.8 g，母63.2±5.7 g； 4周齡， 公224.7±16.1 g， 母217.6±14.5 g； 10 周 齡 ， 公 798.4 ± 75.7 g， 母 724.5 ±77.3 g； 13 周齡， 公 1 217.6±100.8 g， 母 1 002.4±93.5 g； 300日齡， 公雞1 895±206 g， 母雞1 428±163 g。
300日齡屠宰性能： 宰前體重， 公1 895±180 g，母1 427±166 g； 屠宰率， 公86.4±1.28%， 母89.9±8.47%。
300日齡蛋品質： 蛋重50.8±1.7 g， 蛋形指數(shù)1.29±0.03， 蛋殼強度4.84±0.12 kg/cm2。繁殖性能： 據(jù) 2006 年繁昌縣畜牧獸醫(yī)局對平鋪鎮(zhèn)飼養(yǎng)五華雞農戶及企業(yè)調查， 五華雞開產日齡170~200 d， 500日齡產蛋數(shù)120~150個， 蛋重44~51 g， 種蛋受精率88%~93%， 平均受精蛋孵化率93%， 就巢率約15%。
5五華雞的保護利用與研究
產區(qū) 1990 年飼養(yǎng)量約 141 萬只， 2000 年約159 萬只， 2005 年約 178 萬只， 2008 年約 186 萬只。保種方式采用保種場保護， 選育工作2003年開始， 群體純度和生產性能均有所提高。
挖掘蛋雞養(yǎng)殖中的潛在效益
目前，我國大多數(shù)蛋雞場生產條件較簡陋，蛋雞生產性能不高，遺傳潛力遠遠沒有發(fā)揮出來。效益好的養(yǎng)雞場蛋雞可飼養(yǎng)到80周齡淘汰，每只平均產蛋330枚，總產蛋量約21.5公斤；而效益不好的養(yǎng)殖場蛋雞發(fā)病率高，有的養(yǎng)到65周齡就淘汰，每只平均產蛋量15-16公斤。
一、向疫病防控要效益
1、確保疫苗免疫成功
做好防疫是養(yǎng)好蛋雞的頭等大事。疫苗選擇很重要，選擇信譽好、口碑好的疫苗生產商。在免疫次數(shù)、免疫劑量、免疫方法上不得有半點馬虎，一旦免疫失敗，發(fā)病率、死淘率會明顯升高，也可選擇專業(yè)的免疫服務團隊進行疫苗免疫。免疫后應定期監(jiān)測抗體效價，確保免疫效果。
2、重視環(huán)境消毒
定期更換消毒池中的消毒液和定期舍內消毒是雞場的重要工作。尤其是堅持帶雞消毒，可選擇廣譜高效、無毒無副作用的消毒劑。注意使用濃度，消毒徹底、不留死角。一般情況下，每周消毒1-2次；但雞群發(fā)病時，每天上午、下午各消毒1次。
二、向優(yōu)質飼料要效益
1、育雛期飼喂高檔雛雞料
育雛期是消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育的關鍵時期，此時飼喂高檔雛雞料有助于胃腸道健康、增強抗病力，確保5周齡體重達標。育成期是骨骼、肌肉快速發(fā)育的關鍵時期，加強育成期營養(yǎng)，利用增加體重和提高均勻度，也利于骨架和體重協(xié)調發(fā)育，確保培育出生產性能與遺傳潛力相符的高產雞群。優(yōu)質飼料利于在育雛和育成階段奠定營養(yǎng)基礎，利用各周齡體重達標；脛骨粗壯且體形好；成活率高，可達98%以上；發(fā)病少，節(jié)省用藥成本。
2、預產期使用預產料
預產期是生殖系統(tǒng)快速發(fā)育、髓骨形成和產前體能儲備的關鍵時期。使用預產料有助于多產蛋、提高體重均勻度、縮短達到產蛋高峰時間。試驗證明，飼喂預產料的雞群體重均勻度達85.2%，不用預產料只有80.1%；且可使雞群在24周齡時平均每只多產1.08枚蛋。
3、產蛋高峰保證營養(yǎng)供給
產蛋高峰階段是蛋雞極易發(fā)病和遭遇應激的時期，處于應激狀態(tài)下的雞群，對營養(yǎng)吸收能力比正常差。維持和保證雞群的高峰產蛋率，維護生殖系統(tǒng)健康，就要充分保證雞群的營養(yǎng)供應，需要提供高代謝能和高氨基酸水平的優(yōu)質飼料。當產蛋率達5%時，開始使用產蛋爬坡料，可實現(xiàn)縮短達到產蛋高峰時間和維持產蛋高峰期的目的。
50周齡前使用優(yōu)質蛋雞料，可縮短5天時間達到產蛋高峰期，平均蛋重提高0.5-1.2克，日產蛋率90%以上時間可維持6-7個月，死淘率降低2%以上，72周齡平均蛋重65.3克，日產蛋率76%-80%，產蛋量達18.5-20公斤。使用低檔料的養(yǎng)殖場，最大問題是死淘率高達10.8%，下籠時間早，65-70周齡就開始淘汰，產蛋量15-16公斤。低檔飼料帶來的后果是無法達到產蛋高峰；即使達到產蛋高峰，維持時間也很短；蛋雞腸道損傷嚴重、易發(fā)病，產蛋性能差，死淘率高，甚至很早就淘汰掉，造成巨大的隱形損失。
目前，我國大多數(shù)蛋雞場生產條件較簡陋，蛋雞生產性能不高，遺傳潛力遠遠沒有發(fā)揮出來。效益好的養(yǎng)雞場蛋雞可飼養(yǎng)到80周齡淘汰，每只平均產蛋330枚，總產蛋量約21.5公斤；而效益不好的養(yǎng)殖場蛋雞發(fā)病率高，有的養(yǎng)到65周齡就淘汰，每只平均產蛋量15-16公斤。
一、向疫病防控要效益
1、確保疫苗免疫成功
做好防疫是養(yǎng)好蛋雞的頭等大事。疫苗選擇很重要，選擇信譽好、口碑好的疫苗生產商。在免疫次數(shù)、免疫劑量、免疫方法上不得有半點馬虎，一旦免疫失敗，發(fā)病率、死淘率會明顯升高，也可選擇專業(yè)的免疫服務團隊進行疫苗免疫。免疫后應定期監(jiān)測抗體效價，確保免疫效果。
2、重視環(huán)境消毒
定期更換消毒池中的消毒液和定期舍內消毒是雞場的重要工作。尤其是堅持帶雞消毒，可選擇廣譜高效、無毒無副作用的消毒劑。注意使用濃度，消毒徹底、不留死角。一般情況下，每周消毒1-2次；但雞群發(fā)病時，每天上午、下午各消毒1次。
二、向優(yōu)質飼料要效益
1、育雛期飼喂高檔雛雞料
育雛期是消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育的關鍵時期，此時飼喂高檔雛雞料有助于胃腸道健康、增強抗病力，確保5周齡體重達標。育成期是骨骼、肌肉快速發(fā)育的關鍵時期，加強育成期營養(yǎng)，利用增加體重和提高均勻度，也利于骨架和體重協(xié)調發(fā)育，確保培育出生產性能與遺傳潛力相符的高產雞群。優(yōu)質飼料利于在育雛和育成階段奠定營養(yǎng)基礎，利用各周齡體重達標；脛骨粗壯且體形好；成活率高，可達98%以上；發(fā)病少，節(jié)省用藥成本。
2、預產期使用預產料
預產期是生殖系統(tǒng)快速發(fā)育、髓骨形成和產前體能儲備的關鍵時期。使用預產料有助于多產蛋、提高體重均勻度、縮短達到產蛋高峰時間。試驗證明，飼喂預產料的雞群體重均勻度達85.2%，不用預產料只有80.1%；且可使雞群在24周齡時平均每只多產1.08枚蛋。
3、產蛋高峰保證營養(yǎng)供給
產蛋高峰階段是蛋雞極易發(fā)病和遭遇應激的時期，處于應激狀態(tài)下的雞群，對營養(yǎng)吸收能力比正常差。維持和保證雞群的高峰產蛋率，維護生殖系統(tǒng)健康，就要充分保證雞群的營養(yǎng)供應，需要提供高代謝能和高氨基酸水平的優(yōu)質飼料。當產蛋率達5%時，開始使用產蛋爬坡料，可實現(xiàn)縮短達到產蛋高峰時間和維持產蛋高峰期的目的。
50周齡前使用優(yōu)質蛋雞料，可縮短5天時間達到產蛋高峰期，平均蛋重提高0.5-1.2克，日產蛋率90%以上時間可維持6-7個月，死淘率降低2%以上，72周齡平均蛋重65.3克，日產蛋率76%-80%，產蛋量達18.5-20公斤。使用低檔料的養(yǎng)殖場，最大問題是死淘率高達10.8%，下籠時間早，65-70周齡就開始淘汰，產蛋量15-16公斤。低檔飼料帶來的后果是無法達到產蛋高峰；即使達到產蛋高峰，維持時間也很短；蛋雞腸道損傷嚴重、易發(fā)病，產蛋性能差，死淘率高，甚至很早就淘汰掉，造成巨大的隱形損失。
一周閱讀排行