根據(jù)近幾年來黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展，將從近年黃羽肉雞行業(yè)經(jīng)營情況、黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展趨勢、黃羽肉雞行業(yè)面對的挑戰(zhàn)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等情況分別作出分析，更多畜牧產(chǎn)業(yè)分析請關(guān)注新牧網(wǎng)更新。
白羽肉雞行業(yè)
2011年中國白羽肉雞的出欄量為44億只，比黃羽肉雞的出欄量僅高1.5%；白羽雞肉的產(chǎn)量為750萬噸左右，占中國禽肉總產(chǎn)量的45%左右。
由于上半年雞苗及肉雞產(chǎn)業(yè)鏈價格的大幅下降，去年曾一度賺得“盆滿缽滿”的畜禽養(yǎng)殖行業(yè)今年中期業(yè)績出現(xiàn)“啞火”，圣農(nóng)發(fā)展凈利潤同比微增1.44%，前三季度預(yù)計將出現(xiàn)下滑；民和股份凈利潤下降83.85%，并預(yù)計公司2012年1-9月業(yè)績將出現(xiàn)虧損。
相對于黃羽肉雞，白羽肉雞的養(yǎng)殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)更具優(yōu)勢，并涌現(xiàn)出一批規(guī)模較大的白羽肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，這些龍頭企業(yè)的發(fā)展如火如荼。
圣農(nóng)發(fā)展提出，在未來5年內(nèi)將公司生產(chǎn)規(guī)模由現(xiàn)在的年產(chǎn)2.5億羽肉雞擴大至年產(chǎn)7.5億羽肉雞的戰(zhàn)略規(guī)劃。未來5年，公司將緊緊圍繞福建北部地區(qū)，進(jìn)一步做大、做強白羽肉雞一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到年生產(chǎn)飼料375萬噸、年養(yǎng)殖祖代雞16萬套、年養(yǎng)殖父母代種雞750萬套、年飼養(yǎng)商品代肉雞7.5億羽、年屠宰加工肉雞7.5億羽的目標(biāo)。
目前外商投資在我國建設(shè)的白羽肉雞企業(yè)主要有正大集團、泰森食品、日本火腿集團等。正大集團在中國白羽肉雞的養(yǎng)殖量和屠宰量達(dá)到3億只左右，泰森食品也在中國建設(shè)3家企業(yè)，分別為泰森大龍食品、泰森新昌食品和江蘇泰森食品。近兩年嘉吉、福喜也開始在中國建設(shè)養(yǎng)殖和屠宰基地，項目全部建成完成后，肉雞養(yǎng)殖量和屠宰量均將達(dá)到1億只。
冰鮮產(chǎn)品
由于禽流感的威脅，消費者和相關(guān)政府部門也越來越重視食品安全，國內(nèi)的部分大中城市已經(jīng)逐漸取締毛雞現(xiàn)場屠宰銷售的模式，改為供應(yīng)光雞的模式（如北京、上海），但行業(yè)尚未規(guī)范，不夠成熟。
目前市面上流通的一些冰鮮雞從嚴(yán)格意義上來說，并不能算做真正意義上的冰鮮雞，而只能說是水盆雞或凍雞解凍充當(dāng)冰鮮雞。一些規(guī)模較大的廠家會經(jīng)過遇冷、加冰、裝籃等工藝生產(chǎn)冰鮮雞，一些廠家則通過簡單的流水線把生產(chǎn)出來的光雞直接急凍、凍硬裝籃充當(dāng)冰鮮雞，一些商販甚至直接開車到養(yǎng)殖公司抓雞就地進(jìn)行屠宰，簡單的去毛、放血、開膛/滿膛來充當(dāng)冰鮮雞銷售。
除個別大型屠宰廠引進(jìn)了半自動生屠宰線和冷庫外，目前大部分地區(qū)都以個體戶為主，依靠手工屠宰，相關(guān)配套設(shè)施不足，生產(chǎn)成本低，其成本優(yōu)勢強于自動生產(chǎn)線的屠宰廠，屠宰場所基本處在近郊農(nóng)村，以家庭作坊形式為主，較為隱蔽、分散，這些家庭作坊式肉雞屠宰以簡單的脫毛、放血為主，大部分以滿膛形式送到終端農(nóng)貿(mào)市場，在終端農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行分割銷售。
冰鮮雞、凍雞的品種比較單一，基本都以肉雜、童子雞、淘汰老雞為主，工藝分為半凈膛和全凈膛兩種，雞副產(chǎn)品大部分以大白雞為主的凍品為主，貨源從山東、河南以及國外調(diào)入，冰鮮雞主要銷往酒店、飯店和飯?zhí)茫还怆u主要流向農(nóng)貿(mào)市場和飯?zhí)谩?/p>
由于消費習(xí)慣差異、市場環(huán)境不同等原因，冰鮮雞、凍雞等屠宰產(chǎn)品在我國北方地區(qū)比較受歡迎，市場占有率高，但在南方地區(qū)，冰鮮雞、凍雞的新鮮度、風(fēng)味、品種區(qū)分、健康程度等方面不如活雞，同時又面對家庭作坊、小型屠宰廠等低成本產(chǎn)品無序競爭，冰鮮雞、凍雞在南方地區(qū)市場占有率遠(yuǎn)低于毛雞。
一周閱讀排行