雞肉出口推動京津冀雞業(yè)大發(fā)展

　　日前，20個華都肉雞冷凍集裝箱進(jìn)入天津港，之后，北京雞肉即將漂洋過海登上日本東京和韓國首爾市民的餐桌。筆者從北京養(yǎng)雞協(xié)會了解到，雞肉是北京唯一持續(xù)大宗出口的肉類產(chǎn)品，目前已經(jīng)出口到20個國家和地區(qū)，年出口量達(dá)到10萬噸，雞肉出口不僅創(chuàng)匯，還促進(jìn)了京、津、冀三地養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。

　　突破四大難關(guān)

　　北京雞肉出口連年增長

　　豬肉、牛肉、羊肉在國內(nèi)屬于生產(chǎn)和消費大項，在北京乃至中國人的餐桌上占據(jù)天然優(yōu)勢。但在眾多肉類中緣何只有雞肉持續(xù)大宗出口？據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會常務(wù)副秘書長宮桂芬分析，原因有4個。首先，中國雖是豬肉、牛肉和羊肉生產(chǎn)大國，但并非強國，出口能力相對較弱。其次，與雞肉相比，豬肉、牛肉、羊肉生產(chǎn)周期長，一般都在8個月至2年間，而雞肉的生產(chǎn)周期是42天，面對紛繁復(fù)雜的國際市場，生產(chǎn)周期短、易控制成本的雞肉顯然優(yōu)勢明顯。再其次，在肉類安全品質(zhì)控制中，雞肉更有優(yōu)勢，以北京華都肉雞為龍頭的大型國有企業(yè)已經(jīng)牢牢把控住了國際市場。最后，國家之間為保護(hù)本國肉類生產(chǎn)所設(shè)置的貿(mào)易壁壘拒我國豬肉、牛肉、羊肉于門外，但中國雞肉在亞洲和中東市場的不可或缺性突破了這些壁壘。正是基于這些原因，豬肉、牛肉、羊肉在我國呈現(xiàn)出進(jìn)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口的局面，而以華都肉雞為代表的北京雞肉一枝獨秀，呈現(xiàn)出口連年增長態(tài)勢。

　　“華都肉雞的品質(zhì)之所以得到對食品安全要求最苛刻的日本的肯定，是因為華都的品質(zhì)控制從雞蛋抓起。而且，華都肉雞的品質(zhì)控制是一個閉環(huán)。”華都集團(tuán)總經(jīng)理佘鋒介紹說。據(jù)了解，華都擁有從種蛋、孵化、飼料生產(chǎn)、疫苗生產(chǎn)、屠宰到熟食加工、調(diào)料生產(chǎn)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。2009年至2011年，華都集團(tuán)累計生產(chǎn)各類雞肉產(chǎn)品近50萬噸，銷售收入超過140億元。

　　在北京出入境檢驗檢疫局的監(jiān)管和指導(dǎo)下，華都集團(tuán)建立起了一整套嚴(yán)格的養(yǎng)殖生物安全體系，從養(yǎng)殖場選址、場區(qū)布局、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、獸醫(yī)監(jiān)測等方面有效地防范了各種風(fēng)險，保障了雞群的健康。從雛雞生產(chǎn)到商品肉雞飼養(yǎng)、屠宰各環(huán)節(jié)，華都嚴(yán)格執(zhí)行“五統(tǒng)一”管理模式，即在供應(yīng)雛雞、供應(yīng)飼料、防疫消毒、使用藥物、收購?fù)涝?個方面統(tǒng)一，使雞肉更加安全可靠。正是憑著如此的品質(zhì)，華都肉雞產(chǎn)品遍及國內(nèi)18個省市，更出口到日本、韓國、中東、瑞士、俄羅斯等20個國家和地區(qū)。

　　經(jīng)濟賬健康賬

　　算出肉雞出口廣闊前景

　　北京肉雞的國內(nèi)消費和出口的前景一直被看好，緣于專家算的兩筆賬。中國社會科學(xué)院農(nóng)發(fā)所畜牧業(yè)經(jīng)濟研究中心主任劉玉滿算的第一筆賬是經(jīng)濟賬。目前有的豬肉每公斤的價格在50元左右，牛肉、羊肉價格也居高不下，而雞肉每公斤在28元上下。也就是說，買一公斤豬肉的錢能買一公斤半到兩公斤雞肉。第二筆賬是健康賬。人類肥胖與不科學(xué)的肉類消費結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。科學(xué)研究證明，提高雞肉在肉類消費中的比例可有效降低肥胖的發(fā)生。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，同豬肉和牛羊肉相比，雞肉具有“一高三低”的營養(yǎng)優(yōu)勢，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。兩筆賬算下來，雞肉的優(yōu)勢更加明顯。

　　據(jù)北京養(yǎng)雞協(xié)會副會長劉琦介紹，華都不僅是北京最大的肉類出口企業(yè)，更是北京郊區(qū)和天津、河北3萬多個養(yǎng)雞戶與海外市場對接的橋梁，已經(jīng)成為農(nóng)民致富的“領(lǐng)頭雞”。華都養(yǎng)殖場已經(jīng)形成了規(guī)模效應(yīng)，其以北京大東流為中心，包括半徑200公里的周邊地區(qū)，共計有500個規(guī)模不等（每批飼養(yǎng)3萬至15萬只）的小區(qū)。另外，華都還建成了年屠宰量6000萬只的河北灤平基地。加上在建河北武強基地，華都肉雞年屠宰量將達(dá)到1億只。

　　三原因促北京肉雞

　　做大國內(nèi)外兩個市場

　　據(jù)劉玉滿介紹，與發(fā)達(dá)國家相比，在雞肉生產(chǎn)消費方面我國還有很大差距。首先，肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)方面存在差距。同美國、巴西等國家相比，我國目前雞肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例明顯過低，而在美國和巴西，雞肉已占據(jù)肉類生產(chǎn)的第一位。其次，肉類消費結(jié)構(gòu)方面存在差距。隨著營養(yǎng)和健康科學(xué)的發(fā)展，發(fā)達(dá)國家消費者的肉類消費觀念和消費模式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，對高蛋白、高脂肪、高膽固醇的紅肉消費正在減少，而對高蛋白質(zhì)、低脂肪、低能量、低膽固醇的白肉（雞肉）消費顯著增加。以美國為例，1961年美國人均雞肉消費量占肉類消費總量的18.5%，2008年人均雞肉消費量占肉類消費總量的比例上升到42.6%。事實上，目前美國人均雞肉消費量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了牛肉和豬肉。而目前我國人均禽肉消費量只占肉類消費總量的21%，相當(dāng)于美國上世紀(jì)60年代水平。最后，改變?nèi)忸愊M結(jié)構(gòu)是世界性的發(fā)展趨勢。在過去的半個多世紀(jì)里，不僅美國的肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，在經(jīng)濟發(fā)達(dá)的日本和肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的巴西，國民的肉類消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大變化。在1961年至2009年期間，日本人均禽肉消費由每年1公斤增加到18公斤。同期，巴西人均雞肉消費由每年2公斤增加到41公斤。不難看出，在美國、日本和巴西，雞肉已成為當(dāng)?shù)鼐用袢忸愊M的當(dāng)家品種。

　　“一系列數(shù)據(jù)表明，無論是國內(nèi)還是國外，雞肉消費都呈現(xiàn)強勢增長態(tài)勢，不斷擴大的市場也讓北京肉雞業(yè)有了更廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;劉琦表示。