8月1日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　重慶榮昌生態(tài)豬肉上市 市民吃肉更放心

　　7月28日，重慶市榮昌縣城民生市場以及水口寺市場內(nèi)，兩家生態(tài)榮昌豬精品豬肉專賣店同步上市。

　　“員工統(tǒng)一著裝、店面統(tǒng)一布置、豬肉統(tǒng)一配送、文明用語、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)……這些，都是我們生態(tài)榮昌豬精品豬肉專賣店的特點(diǎn)。”榮牧公司副總經(jīng)理賀遠(yuǎn)勇告訴記者，目前，榮昌縣生態(tài)榮昌豬的存欄數(shù)已經(jīng)超過3000頭。

　　普通市民也可購買“高端肉”

　　在榮昌，能夠真正吃上本地純種的榮昌豬肉，是一件非常了得的事情。

　　“市民在市場上購買到的豬肉確實(shí)是榮昌豬肉，但是那是經(jīng)過雜交的榮昌豬，不是正宗本地榮昌豬。”賀遠(yuǎn)勇告訴記者，生態(tài)榮昌豬精品肉上市后，普通市民就可在市場上購買到純正的榮昌豬肉了。

　　“早就聽說純正的榮昌豬肉比雜交豬肉好吃，雖然以前就已經(jīng)上市了，但是，生態(tài)榮昌豬精品專賣的店面還是第一次看見，感覺比以前正規(guī)了許多，買回家更放心了。”市民李小姐經(jīng)常到民生市場買菜，她告訴記者，買豬肉就得買個放心，吃起來才安心。

　　“將純種榮昌豬推向市民的餐桌，我們是下了一番功夫的。”賀遠(yuǎn)勇說，首先是改制。“以前，生態(tài)榮昌豬的飼養(yǎng)以及銷售，均交由一家私人企業(yè)從事。后來，為了保證豬肉的品質(zhì)和質(zhì)量，縣畜牧局決定將生態(tài)豬的飼養(yǎng)、宰殺、銷售等交由下屬企業(yè)榮牧科技有限公司承擔(dān)，保證生態(tài)榮昌豬的品質(zhì)和質(zhì)量。”

　　出欄檢測不過關(guān)直接淘汰

　　記者在專賣店看到，雖然是夏季，店內(nèi)的衛(wèi)生條件相較于市場上的攤販，要優(yōu)勝不少。“為了保證豬肉不變質(zhì)，店內(nèi)統(tǒng)一安裝了空調(diào)，隨時調(diào)節(jié)溫度。”賀遠(yuǎn)勇說，豬肉一直處于恒溫中，不容易變質(zhì)，從而保證豬肉的新鮮度。

　　賀遠(yuǎn)勇說，生態(tài)榮昌豬還有一個特點(diǎn)是豬肉藥物無殘留，“在出欄前三個月，就不使用抗生素了，在出欄時，要是檢驗不合格，整只豬就會直接淘汰，絕不會出現(xiàn)在市場上。”

　　賀遠(yuǎn)勇還告訴記者，生態(tài)榮昌豬從飼養(yǎng)、用藥、屠宰，再到人們的餐桌，整個過程全部由縣畜牧獸醫(yī)局直接管轄，并全程使用生豬溯源系統(tǒng)跟蹤，“上了‘雙保險’，市民吃肉就更安心了。”

　　一頭豬分28個部分銷售，價格每公斤20元—89元不等

　　“一頭豬的胴體從早上5點(diǎn)由統(tǒng)一配送車輛運(yùn)送至銷售終端，我們的員工把豬的胴體分割至28個部分，價格每公斤20-89元不等。”賀遠(yuǎn)勇說。

　　記者注意到，價格最高的是里脊肉，每公斤89元，最便宜的是筒子骨，每公斤20元。“這樣的價格，在一年之內(nèi)是不會變的。”賀遠(yuǎn)勇說，不管其他的豬肉價格或升或降，生態(tài)榮昌豬豬肉的價格都不會受到影響。

　　湖北武漢肉價跌兩成 預(yù)計9月后會反彈

　　豬排骨每500克現(xiàn)在賣15元，半年內(nèi)跌了5元，瘦肉、腿肉也都跌了兩成左右。在經(jīng)歷了2010年和2011年的價格上漲之后，豬肉價格從今年1月下旬至今，已經(jīng)連續(xù)跌了半年。肉價會不會一路跌下去？專家釋疑：便宜肉能吃到9月，預(yù)計9月后，肉價會反彈。

　　肉價半年跌兩成

　　中午下班后，陳小姐就馬不停蹄奔向公司附近的菜場買了兩斤豬排骨，不然又會撲空。原來，最近豬肉價格便宜，排骨、瘦肉都特別好賣，肉販早早就收攤了。“今年以來，豬排骨、豬瘦肉價格就一直降，跟年初相比，價格跌了兩成左右，銷量增加了三成多。”車家?guī)X菜場的一位攤主告訴記者，以豬排骨肉為例，每個月價格都在跌，從春節(jié)后的每500克20元，逐漸跌至18元、16元、15元。

　　來自武漢市物價局對14個集貿(mào)市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)，跟今年1月相比，豬腿肉零售均價從每 500克 14.7元跌至 11元，跌幅25.17%；豬排骨從20元跌至15元，跌25%；精瘦肉從17.7元跌至14.9元，跌幅15.8%。

　　養(yǎng)殖成本在增加

　　就在肉價下跌的同時，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬飼料價格卻在不斷增長。

　　“現(xiàn)在每養(yǎng)一頭豬就要虧損150元。”胡賢和是法泗的養(yǎng)豬大戶，他的豬廠有5萬頭的養(yǎng)殖規(guī)模。他告訴記者，豬飼料主要有玉米（占60%）、豆粕（占20%）、麩皮和魚粉等（占20%）。跟去年同期相比，玉米價格上漲了14.3%，豆粕價格也漲至近年來新高。而養(yǎng)殖業(yè)人工工資也不斷上漲，平均工資比去年同期上漲15%，從而造成養(yǎng)殖成本進(jìn)一步增加。

　　預(yù)計肉價9月反彈

　　記者了解到，生豬生產(chǎn)的波動規(guī)律是2-3年為一個周期。本輪波動周期始于2010年，2010年6月豬肉開始漲價，至2011年7月和8月達(dá)到高峰，2012年1月下旬開始下跌，截至目前已下跌了6個多月。肉價是不是從此進(jìn)入了下跌通道？

　　武漢市畜牧局負(fù)責(zé)人指出，7月份武漢生豬出欄15.48萬頭，比去年同期增加了兩個百分點(diǎn)，存欄沒有出現(xiàn)負(fù)增長，說明肉價并未進(jìn)入下跌通道。他預(yù)測，隨著下半年豬肉消費(fèi)高峰的到來，受國家逐漸減少豬肉進(jìn)口等因素影響，肉價會在9月份出現(xiàn)反彈。

　　吹空調(diào)聽音樂的“天價豬”一定安全嗎

　　“天價豬肉”398元/斤進(jìn)軍?？谑袌?市民不買賬

　　近日，海南省澄邁縣一種名為“藻花香豬”的有機(jī)豬肉悄然走近了北京市場，其最貴的“梅肉”(上肩肉)每斤售價高達(dá)398元，引起了大家的紛紛質(zhì)疑，被網(wǎng)友戲稱為“唐僧肉”。然而，銷售方昨天卻表示，這種天價豬肉很快就能與?？谑忻裣嘁?。

　　“天價豬”吹空調(diào)聽音樂

　　據(jù)了解，藻花香豬的價格是普通菜市場賣的豬肉的好幾倍，那么同樣是豬肉價格為何這么貴呢？“天價豬肉”生產(chǎn)廠家解釋說，“藻花香豬”是由從英國引進(jìn)的巴克夏豬種和海南本地黑豬、五指山的野豬雜交而成，口感和市面上的普通白豬不同。其次，“藻花香豬”的生長周期是10-12個月，不像普通豬三四個月就上市了。再次，香豬的飼料以螺旋藻為主，也提高了成本。不僅如此，公司對“藻花香豬”的養(yǎng)殖環(huán)境格外講究，豬場會定時定點(diǎn)放莫扎特的《魔笛》等曲目。小豬在空調(diào)房里吸著負(fù)氧離子，長大后還可以去天然果林散步，這樣的貴族混血豬價格當(dāng)然不同凡響。

　　公司負(fù)責(zé)人表示，藻香豬早在去年年底就已經(jīng)開始在海南的4家高端酒店定點(diǎn)銷售，銷售的價格較現(xiàn)在的零售價稍低。

　　“天價肉”不如“放心肉”

　　這邊藻香豬吆喝叫賣忙，那么消費(fèi)者又作何感想，是否愿意買單呢？記者昨日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分市民表示400元一斤豬肉對于他們來說就像個傳說不能接受。在海口市紅城湖家樂福，記者看到了正在冷凍柜前購買豬肉的陳女士。談到天價“藻香豬肉”，她馬上露出驚訝的神情：“400元一斤是普通豬肉的20倍，反正我是絕對不會買的。”她說，“什么聽音樂吹空調(diào)，我覺得只不過是商家的噱頭。”

　　許多市民認(rèn)為，商家與其花力氣炒作只有小部分人能夠享用的“天價豬肉”，不如摸著自己的良心把普通的豬肉養(yǎng)好。“什么瘦肉精，三聚氰胺，現(xiàn)在連吃一頓放心肉都成問題，這也許就是天價產(chǎn)品有市場的溫床吧。”市民符女士感嘆道。

　　專家：賣點(diǎn)應(yīng)在“放心”

　　雖然吃的是螺旋藻和茉莉花，吹的是空調(diào)，聽的是鋼琴曲，但中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的專家卻表示有機(jī)豬肉和普通豬肉的營養(yǎng)成分差異并不大，“天價豬肉”的天價底氣在于“綠色”食品的標(biāo)志。說到底，“天價豬肉”賣的就是吃得放心。 然而食品安全，其實(shí)誰都無法躲避，最終要靠監(jiān)管部門。當(dāng)食品安全的監(jiān)管呈現(xiàn)“無力狀態(tài)”，“天價食品”就會借著“綠色”標(biāo)簽粉墨登場，一路高歌猛進(jìn)。

　　看奧運(yùn)說豬肉

　　奧運(yùn)與食物如影隨行。1900年巴黎奧運(yùn)會與“世博會”偕同舉辦、把美食博覽會搬上選手餐桌，1932年洛杉磯奧運(yùn)會因“大蕭條”而引發(fā)人們研究食品的運(yùn)輸、貯藏的故事。

　　2012，又是一個奧運(yùn)年。在奧運(yùn)舉辦之際，食物再次引發(fā)了人們的討論。中國的乒乓球隊，號稱“王者之師”，由于要對飲食進(jìn)行嚴(yán)格控制：在國內(nèi)，隊員們連肉都不敢輕易碰。不過來到奧運(yùn)村，男隊主教練劉國梁終于松了口，同意“孩子們”多拿一點(diǎn)。

　　豬肉是中國人日常生活中吃的很多的肉，可悲的是中國人不敢吃國人養(yǎng)的豬肉。是什么讓奧運(yùn)選手不敢吃豬肉？是什么讓中國人對豬肉產(chǎn)生害怕？

　　是食品添加劑，是激素。

　　相對于國外對食物的嚴(yán)格要求，他們擔(dān)心的是豬肉、雞肉會變成奢侈品。據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報道，全球最大豬肉生產(chǎn)商近日表示：美國的大旱和乙醇政策導(dǎo)致玉米供應(yīng)嚴(yán)重不足，豬肉、雞肉很快將變成奢侈品。

　　在中國，豬肉、雞肉會變成奢侈品嗎？這個答案是呼之欲出的。那么中國如何解決豬肉行業(yè)在安全生產(chǎn)與加工方面存在的問題？

　　(1)從國內(nèi)外豬肉市場發(fā)展?fàn)顩r入手，介紹了國外豬肉質(zhì)量安全管理策略及共同特征，并對中國豬肉質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。

　　(2)介紹了HACCP的概念、產(chǎn)生與發(fā)展背景、國際性HACCP法規(guī)、部分國外政府的強(qiáng)制性HACCP法規(guī)，以及中國政府機(jī)構(gòu)與HACCP相關(guān)的法規(guī)，同時對HACCP在生豬養(yǎng)殖業(yè)、屠宰加工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，以及HACCP控制軟件的研制進(jìn)行了綜述。

　　(3)重點(diǎn)從加強(qiáng)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全立法，完善豬肉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立豬肉產(chǎn)品質(zhì)量追蹤機(jī)制，提高生產(chǎn)和檢測技術(shù)水平，實(shí)施生豬全程監(jiān)控制度，健全豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)制，提高生產(chǎn)、流通和加工環(huán)節(jié)的組織化程度等方面探討了安全豬肉生產(chǎn)質(zhì)量管理的最優(yōu)化模式。

　　豬肉是中國人菜色里不可或缺的原材料。但愿在不久的將來，每一個中國人都能夠放心的吃豬肉。

　　飼料價格上漲 蘇格蘭豬肉價格中度上漲

　　根據(jù)蘇格蘭肉制品質(zhì)量局管轄下的首席經(jīng)濟(jì)服務(wù)機(jī)構(gòu)斯圖爾特·阿什沃思分析，在英國蘇格蘭，近日由于受到飼料價格提升的影響，豬肉價格中度上漲。
　　蘇格蘭的豬肉價格在過去的六周時間里上漲了12.5p/kg，達(dá)到了150.62p/kg。價格的上漲是源自屠宰場生豬屠宰量的供應(yīng)緊張，但是根據(jù)相關(guān)人士的分析，與去年的同期相比，屠宰數(shù)量還是有所增加，但是與去年相比，豬肉的價格仍然下降了1%。

　　生豬價格走強(qiáng) 豬肉行情小漲

　　今日（8.1）全國生豬價格較30日整體繼續(xù)走強(qiáng)，價格在13.30-13.40元/公斤左右波動。其中全國外三元價格小幅下跌，內(nèi)三元價格持平，土雜豬價格微幅上漲。當(dāng)前生豬市場供應(yīng)充足，豬價低位震蕩；受豆粕等飼料價格快速上漲影響，養(yǎng)殖盈利加速縮水，生豬自繁自養(yǎng)年內(nèi)首現(xiàn)虧損；養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性低迷，近一個月仔豬價格跌幅較大。

　　全國豬肉批發(fā)價格連續(xù)兩日出現(xiàn)回升，并在7月30日突破20.00元/公斤，同比跌幅也縮小至30%以內(nèi)。高養(yǎng)殖成本對豬肉價格的支撐有所顯現(xiàn)，但整體行情的回暖還需市場的提振。據(jù)華夏豬網(wǎng)信息統(tǒng)計，7月份白條肉出廠價與生豬收購價的價差降至5.09元/公斤，比6月份下降0.11元/公斤，屠宰利潤下降。

　　豬農(nóng)利微 增大提價壓力

　　隨著糧價急速上行，一向以“無肉不成食”著稱的美國人如今也有些“慌神”。全球最大豬肉加工商史密斯菲爾德食品首席執(zhí)行官拉里·珀普在接受英國《金融時報》采訪時表示，糧價飛速高攀，特別是豆類和玉米的漲價將使牲畜養(yǎng)殖成本上升、供應(yīng)量下降，以致肉類最終成為奢侈品。

　　豬農(nóng)利微 增大提價壓力

　　不少養(yǎng)豬專業(yè)戶亦向記者表示，如果飼料價格繼續(xù)上漲或者只是維持目前水平，下半年肉價創(chuàng)新高將毫無懸念。

　　“以6噸豆粕對應(yīng)1噸豬肉來算，假設(shè)(豆粕的價格)到9月份，下批生豬出欄時仍是4000元一噸，那么每噸豬肉光飼料成本便要24000元，除下來就是每斤12元多。如果加上人工、檢疫、保險、稅費(fèi)、屠宰、加工、入場等成本，超市排骨價肯定超過每斤25元。目前養(yǎng)豬成本里上浮最快的便是人力資源。2007年，小工月薪只要1500元，今年2500元都沒人來。”正在廣州嘉禾畜禽交易中心運(yùn)送生豬的養(yǎng)殖戶周先生說道。

　　業(yè)內(nèi)已有很多為飼料和人力資源價格上升傷透腦筋的養(yǎng)殖戶，為節(jié)省成本，他們都在飼料里摻入了價格約為豆粕一半的豆渣和醬油渣，有人甚至把銷聲匿跡多年的糠麩皮也“請”回了料槽。這樣一來，肉質(zhì)下降就成了不可避免的結(jié)果。

　　對此，周先生無奈地表示：“現(xiàn)在是淡季，豬肉收購價才9.6元一斤。即使是9月旺季，收購價也可能只是十二三塊。我們能做的就是想盡辦法降低成本，避免虧損。”

　　對外依存 減稅降費(fèi)應(yīng)對

　　盤點(diǎn)飼料價格高企的原因，糧食對外依存度上升不可忽視。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計月報顯示，2012年1至6月，中國糧食進(jìn)口量同比增長41.2%，達(dá)4085萬噸。大豆、玉米、小麥三大主糧全面呈現(xiàn)凈進(jìn)口格局。其中，大豆進(jìn)口2905萬噸，依存度更是超過了80%，成為近期大豆及其制成品漲價的重要推力。

　　逼近歷史高位的豆價并沒有點(diǎn)燃本土農(nóng)戶的種植積極性。擁有20多年種豆經(jīng)驗的黑龍江尖山農(nóng)場職工崔先生說，現(xiàn)在豆價能賣4600多塊錢一噸，是上世紀(jì)八十年代的七八倍。但商用大豆標(biāo)準(zhǔn)提高，南方品種賣不起價，只能自己吃。黑龍江作為國內(nèi)大豆主產(chǎn)地，年年都在種?？僧a(chǎn)品還得拉去遼寧交割、入庫，又增加了路費(fèi)成本。如果國家沒任務(wù)，我們真不會再種大豆了。種蔬菜、水果都比它來錢。

　　面對上游豆農(nóng)無意增加供應(yīng)量，中游養(yǎng)豬專業(yè)戶左支右絀的局面，豬肉價格再度大幅上漲似乎已成唯一出路。長期研究生豬養(yǎng)殖與交易的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授余斌表示：“在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)中，各地的稅費(fèi)及流通成本皆有不同，占比多在15%至20%間，如果能在三季度新豬出欄前將結(jié)構(gòu)性減稅政策落到養(yǎng)豬專業(yè)戶和豬肉流通領(lǐng)域，豬肉漲價態(tài)勢也可得到一定程度的遏制。”

歐盟授權(quán)比利時對屠廠豬肉進(jìn)行等級劃分

　　近日，歐盟委員會已經(jīng)授權(quán)在比利時對生豬屠宰場進(jìn)行八個等級的劃分。
　　比利時過去曾經(jīng)要求歐委會對本國的生豬屠宰使用新方法進(jìn)行分級，并且提供了詳細(xì)的解剖實(shí)驗過程，以此來表明這種新方法的科學(xué)依據(jù)。實(shí)驗結(jié)果以及草擬的肉類中的瘦肉含量的協(xié)議，決定了牛肉，豬肉以及羊肉的分級和報價。

　　專家稱豬肉價格反彈非反轉(zhuǎn)

　　最近有媒體報道，每養(yǎng)一頭豬僅是獲利17元。今年上半年生豬價格一路走低，養(yǎng)殖戶們再次遭遇了養(yǎng)豬不賺錢的周期性的難題。對于生豬價格您有什么樣未來的判斷，目前養(yǎng)一頭豬真的如此微利嗎?

　　謝剛：這個數(shù)據(jù)應(yīng)該是靠譜的。根據(jù)我們草根調(diào)研的信息和齊魯證券在生豬養(yǎng)豬模型的量化測算，現(xiàn)在牲畜是一個微利階段。如果是自產(chǎn)自養(yǎng)，也就是自己提供仔豬的，還有50、60塊錢的微利;如果是從外面采購仔豬的，就可能出現(xiàn)一百多塊錢的虧損。所以在這么一個階段下，生豬養(yǎng)殖行業(yè)正在向經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較強(qiáng)大，技術(shù)比較雄厚、能夠擁有上流種豬或資源的優(yōu)勢企業(yè)在集中，大量的散養(yǎng)戶在快速退出養(yǎng)殖行業(yè)。生豬養(yǎng)殖正在變成一個富人才玩得起的游戲，以前的那種養(yǎng)豬不賺錢回頭能賠錢的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的模式在中國已經(jīng)宣告破產(chǎn)了。所以未來來看，生豬養(yǎng)殖業(yè)必定走向適度規(guī)?；?，適度的集中化，所以規(guī)?；图s化將是生豬養(yǎng)殖業(yè)未來面臨一個中長期的課題。

　　我們做過一個測算，進(jìn)程按照每年提高四個點(diǎn)的集中度來算，規(guī)模化達(dá)到80%的上限還需要七到八年，也就是說，到2020年左右，我們國家的生豬養(yǎng)殖規(guī)模才能實(shí)現(xiàn)充分的規(guī)?；图s化，散養(yǎng)戶真正可能退出歷史舞臺。到2020年還有7到8的時光，在這個階段優(yōu)秀的飼料企業(yè)和優(yōu)秀的畜禽養(yǎng)殖企業(yè)可以獲得快速增長的份額提升的機(jī)會，小企業(yè)可能會經(jīng)營困難，這是我們對整個行業(yè)的觀點(diǎn)。

　　對于生豬未來的價格您有什么樣的判斷，是將會有反彈還有可能繼續(xù)走低呢?

　　謝剛：從現(xiàn)在這個時點(diǎn)來看，生豬價格向上漲是大概率事件。由于今年前前后后有很多地區(qū)發(fā)生了仔豬的流行性腹瀉，按照時間周期推算，應(yīng)該是在6月份出現(xiàn)生豬的階段性供不應(yīng)求，所以現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)不掙錢。我們看到存欄量已經(jīng)在6月份開始到7月份開始出現(xiàn)小幅回落，表明供不應(yīng)求確實(shí)存在。

　　我們認(rèn)為生豬價格從現(xiàn)在開始隨時可能會反彈，反彈并不可能是一次反轉(zhuǎn)?，F(xiàn)在是在中國整個存欄總體增加的格局下的一次階段性供不應(yīng)求，到了四季度，我們判斷有可能在追加反彈之后再次重回調(diào)整，只不過那次調(diào)整的機(jī)會比目前我們所處的位置還要高一些，盈利還比現(xiàn)在要好一點(diǎn)，就是說生豬養(yǎng)殖的盈利水平會比現(xiàn)在要好。我估計每頭豬的一個盈利穩(wěn)定在300塊錢左右，是一個非常均衡的回報?？偸袃r我們判斷應(yīng)該還能上漲，能漲到17到18塊錢高點(diǎn)，然后再小幅的回落，這是我們對豬價的看法。

　　對于下半年整體的禽類產(chǎn)品的價格謝剛有什么判斷?

　　謝剛：禽類的價格通常會跟著豬價走，豬價反彈之后禽價也會迅速的啟動，而且幅度可能會更大，反彈更劇烈。所以目前的雞苗、鴨苗、雞肉價格和鴨的價格水平，我們也認(rèn)為是以反彈為主。但因為禽類的供給周期只有43天到45天，所以它波動會比較劇烈。未來整個禽價應(yīng)該還是震蕩向上的，但是漲幅可能不會太大，可能取決于豬價的脈沖。市價的脈沖在消費(fèi)品的替代上可能會引發(fā)禽價禽的消費(fèi)以及水產(chǎn)的需求上升，所以這也是禽價跟隨豬價上漲的原因。所以我們在目前時點(diǎn)，看好畜禽產(chǎn)業(yè)鏈價格上漲的契機(jī)。

　　養(yǎng)普通豬虧錢，試試“另類豬”？

　　因豬肉價格下跌，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶賣豬虧錢的報道，部分豬農(nóng)反映，現(xiàn)在每賣一頭豬，要倒貼100元。如何降低養(yǎng)殖風(fēng)險，平穩(wěn)度過“豬周期”?生豬養(yǎng)殖戶傳授“秘訣”，希望能給廣大生豬養(yǎng)殖戶提供幫助。

　　養(yǎng)“土八戒”不如“洋師兄”

　　瀧源生豬養(yǎng)殖廠的老板王德山告訴記者，為了適應(yīng)消費(fèi)者的需求，他從加拿大、美國進(jìn)口了一批“洋品種”，成功培育了瘦肉率高的生豬品種“洋三元”，“普通的‘土三元’現(xiàn)在每百斤只能賣500—600元，而‘洋三元’可以賣到720元。”

　　“在這次豬肉價格持續(xù)下跌過程中，我們養(yǎng)的豬至少可保證不賠本。”王德山說。

　　黑豬肉價高，抗跌能力強(qiáng)

　　除了瘦肉多的“洋三元”，口感好的黑豬在這次豬肉價格下跌的過程中，也表現(xiàn)出了較強(qiáng)的“抗摔”能力。“不但沒有賠本，還賺了一些。”寶應(yīng)縣正旺養(yǎng)殖場老板胡有定面對豬肉連遭“滑鐵盧”顯得很淡定。

　　“黑豬屬于小品種豬，揚(yáng)州養(yǎng)殖得很少，但味道不錯，我的豬肉就是專門供給超市、學(xué)校等單位的，還可以做成高檔禮盒，不愁銷路。”胡有定說。

　　多利用國家惠農(nóng)政策

　　市農(nóng)委畜牧獸醫(yī)處處長段寶法也給養(yǎng)豬戶提出了幾點(diǎn)建議：“現(xiàn)在國家有一些惠農(nóng)政策，比如養(yǎng)一頭可以產(chǎn)仔的老母豬可以獲得100元補(bǔ)貼，此外還可以提供保額為1000元的保險，如果老母豬意外死亡，就可以獲得保費(fèi)，降低損失。”

　　段寶法還提醒生豬養(yǎng)殖戶，夏季是豬高熱病的多發(fā)期，養(yǎng)殖戶要注意防疫，爭取保本度過這輪豬肉價格下行的時期，“隨著天氣轉(zhuǎn)涼，生豬供應(yīng)需求增加，未來豬肉價格肯定會有小幅上漲。”

　　豬肉價格走勢或又上漲 CPI將現(xiàn)拐點(diǎn)

　　在美國干旱天氣的影響下，豆粕、玉米等飼料價格高漲，使得虧損的生豬價格面臨拐點(diǎn)，“豬通脹”將卷土重來。而愈加寬松的貨幣環(huán)境預(yù)期下，消費(fèi)者物價指數(shù)(CPI)拐點(diǎn)即將來臨，未來一年的通脹形勢令人擔(dān)憂。

　　生豬市場靜待拐點(diǎn)

　　豬肉價格在CPI中所占的權(quán)重為3%左右，是影響CPI走勢最重要的因素之一。去年豬肉價格暴漲，帶動CPI一路走高，去年7月CPI同比漲幅高達(dá)6.5%。今年以來，豬肉價格一路下滑，帶動CPI同比一路下滑，6月份CPI更是降至2.6%，創(chuàng)下21個月以來的最低漲幅。統(tǒng)計顯示，生豬生產(chǎn)的波動規(guī)律是2年-3年為一個周期。本輪波動周期始于2010年，2010年6月豬肉開始漲價，2011年7月和8月達(dá)到高峰，2012年1月下旬開始下跌。

　　在豆粕、玉米價格飆升的帶動下，豬肉價格進(jìn)一步下降的空間已經(jīng)不大，局部已經(jīng)強(qiáng)勁反彈。據(jù)統(tǒng)計顯示，7月中旬全國出欄肉豬平均價格為每公斤13.81元，比去年同期下跌30%，補(bǔ)欄積極性有所減緩;全國豬糧比價5.73∶1，連低于6∶1盈虧平衡點(diǎn)，同比下降31.08%。當(dāng)前，豬肉價格跌幅已經(jīng)減緩。截至7月中旬，國內(nèi)出欄肉豬均價小幅上漲0.1元，河南、江蘇、湖北等省價格上漲較明顯。

　　馮永輝說，“從我們的調(diào)查來看，受仔豬價格和飼料、人工等成本上漲等因素影響，豬肉價格進(jìn)一步下降的空間不大。”如果豬肉價格不能穩(wěn)定下來，造成養(yǎng)豬戶全面虧損，則可能出現(xiàn)存欄量過度減少的現(xiàn)象，到9月份豬肉消費(fèi)旺季，肉價又會出現(xiàn)大幅上漲。

　　中國中期研究院高級研究員李莉說，從中國的通脹周期來看，一般一輪周期會維持3年左右，其中上漲和下跌各占一半的時間。從去年到今年的這輪通脹下降周期將在七八月份宣告結(jié)束，同時標(biāo)志著新的通脹上漲周期的開始，未來一年多的時間中國可能都要經(jīng)歷物價普遍回升的階段。從CPI的環(huán)比數(shù)據(jù)來看，其價格中樞也在不斷被抬高，這意味著下一次的通脹高點(diǎn)可能要高于6%。

　　寬松環(huán)境推動CPI上行

　　通脹回落給政府刺激政策的出臺提供了空間。伴隨通脹的下降，國家宏觀調(diào)控的重點(diǎn)開始有所轉(zhuǎn)向，即由抗通脹逐步過渡到穩(wěn)增長，這一點(diǎn)從央行近兩個月連續(xù)降息也能看出國家的意圖。但是，“豬通脹”的來臨會改變這一情況嗎?

　　李莉說：“雖然近期生豬價格可能出現(xiàn)拐點(diǎn)，但是CPI比重中較大的蔬菜價格仍將繼續(xù)回落，可能阻止CPI的快速上行，CPI轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在第三季度的概率比較大。”中期研究院研究員于江說，從整體來看，由于上半年的通脹持續(xù)回落，所以即使CPI在第三季度或第四季度有所反彈，也不會影響到國家全年的調(diào)控目標(biāo)。但對于明年的通脹形勢仍然不能掉以輕心。

　　2012年8月1日豬評:養(yǎng)殖戶盈利需提高管理效益

　　據(jù)銳奇數(shù)據(jù)監(jiān)測的當(dāng)?shù)厣i報價信息統(tǒng)計，2012年8月1日全國各省生豬平均價格為13.70元/千克,較昨日上升0.12元/千克,漲幅為0.88%，較上周同期（7月25日）上漲0.11元/千克，上漲幅度為0.81%。（見圖1）豬糧比為5.43：1，較昨日上升0.13。較上周同期回升0.06。(見圖2)

　　8月1日生豬市場價格較昨日略有回升，全國各大城市仍然保持著生豬震蕩的態(tài)勢，全國生豬價格最高地區(qū)為新疆，生豬平均價為16.37元/千克，最低地區(qū)為福建省，生豬平均價為12.8元/千克，兩地區(qū)差異非常明顯，南方價格弱勢比較明顯。生豬價格持續(xù)下滑，飼料價格一路上揚(yáng)，各種行情分析充斥著養(yǎng)殖戶的眼球，讓人眼花繚亂不知該相信誰。小編認(rèn)為行情分析固然重要，加強(qiáng)豬場的內(nèi)部管理、降低生產(chǎn)成本、減少生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的不必要損耗、提高管理效益才是養(yǎng)殖戶盈利的根本所在。望廣大養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，防止飼料霉變，及時調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，關(guān)注疫病發(fā)展形勢和行情變化，適時出欄。

俄羅斯將降低豬肉和活豬的進(jìn)口關(guān)稅

　　2012年7月25日報道，鑒于俄羅斯將加入世界貿(mào)易組織，經(jīng)歐亞經(jīng)濟(jì)委員會和海關(guān)稅務(wù)聯(lián)盟批準(zhǔn)，自8月23日起俄羅斯將降低豬肉和生豬的進(jìn)口關(guān)稅。

　　入世后，生豬的進(jìn)口關(guān)稅稅率從40%降至5%，為不低于0.5歐元/千克。純種種豬的進(jìn)口關(guān)稅將免除。

　　配額框架下，進(jìn)口豬肉的關(guān)稅將從15%降至0%，不低于0.25歐元/千克。配額框架外，豬肉的進(jìn)口關(guān)稅率從當(dāng)前的75%降至65%，不低于1.5歐元/千克。

　　禽肉的進(jìn)口關(guān)稅將保持不變，配額框架下，禽肉進(jìn)口關(guān)稅可免除25%，但仍不低于0.2歐元/千克，配額外進(jìn)口關(guān)稅為80%，不低于0.7歐元/千克。

　　配額框架下，牛肉的進(jìn)口關(guān)稅率為15%，不低于0.2歐元/千克。配額框架外牛肉的進(jìn)口關(guān)稅率為50%，不低于1歐元/千克。

　　法國呼吁豬價上漲 以補(bǔ)貼生豬養(yǎng)殖業(yè)

　　7月25日，法國第二大生豬養(yǎng)殖協(xié)會Aveltis在一份公報上表示此后豬肉的定價不得不將農(nóng)業(yè)原料的價格考慮在內(nèi)。據(jù)悉，最近幾個星期來，糧食和大豆的價格分別上漲了25%和150%.Aveltis 的主張是由銀行來挽救養(yǎng)殖業(yè)同時要求政府介入規(guī)范農(nóng)業(yè)原料市場平穩(wěn)有序地運(yùn)行。

　　而法國另一大農(nóng)業(yè)組織法國農(nóng)業(yè)合作社（Coop de France）也于當(dāng)日發(fā)表了一份公告，建議提高豬肉產(chǎn)品的價格，豬肉生產(chǎn)成本的提高應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上，然而這并不是意味著消費(fèi)者多付出的這部分錢將全部被銷售商收入囊中，而是應(yīng)當(dāng)完完全全地補(bǔ)貼給豬肉的生產(chǎn)者和加工者。

　　加拿大政府提議強(qiáng)制執(zhí)行豬溯源法規(guī)

　　近日加拿大政府提議，強(qiáng)制執(zhí)行豬溯源法規(guī)，以強(qiáng)化對牲畜的溯源管理。目前加拿大正就提議法規(guī)征求意見，截止日期為2012年8月13日。

　　目前加拿大已在家牛、野牛以及羊身上實(shí)施了強(qiáng)制性溯源管理系統(tǒng)，有幾個省份還對豬執(zhí)行了豬溯源管理系統(tǒng)，本次提議的法規(guī)有望使豬溯源系統(tǒng)在加拿大全國范圍內(nèi)推廣。

　　新法規(guī)將要求養(yǎng)豬戶確保所有的家豬以及野豬按照合格的方法進(jìn)行喂養(yǎng)，并且記錄并匯報從豬的出生或者進(jìn)口階段直至宰殺或者出口階段，所有豬的活動。

　　近期加拿大政府引進(jìn)了《加拿大食品安全法案》，如果獲得通過，那么加強(qiáng)對牲畜的溯源管理便成為迫切要求。

　　美國要求奧巴馬政府迫臺解禁瘦肉精

　　美國豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(the National Pork Producers Council, NPPC)周一致函奧巴馬政府的貿(mào)易主管官員，表達(dá)他們強(qiáng)烈反對重啟臺美貿(mào)易暨投資架構(gòu)協(xié)定(TIFA)，因為臺灣禁止在豬肉中添加萊克多巴胺。

　　臺灣國會最近解禁含萊克多巴胺的美國牛肉進(jìn)口，但不同意讓含有相同藥劑的豬肉進(jìn)口。

　　美國豬肉生產(chǎn)者協(xié)會理事長杭特(R.C. Hunt)認(rèn)為，臺灣沒有解禁含萊克多巴胺的豬肉，不是無心地掛一漏萬，而是臺灣政府為了要和美方重回TIFA談判而耍的計謀。

　　杭特說，在臺灣，豬肉遠(yuǎn)比牛肉來得重要，而且臺灣的豬肉生產(chǎn)者也比牛肉生產(chǎn)者更有政治實(shí)力。這就解釋了臺灣當(dāng)局為什麼對含萊克多巴胺的牛肉和豬肉采取兩套標(biāo)準(zhǔn)，這是唯一的解釋。

　　美國豬肉生產(chǎn)者協(xié)會要求美國貿(mào)易代表科克(Ron Kirk)、國務(wù)卿希拉里和農(nóng)業(yè)部長維爾薩克(Tom Vilsack)讓臺灣明白，單只是解禁含萊克多巴胺的牛肉，是不足以使美國重回TIFA談判桌的。

　　美國豬肉生產(chǎn)者協(xié)會敦促美國官員要對臺灣抬高價碼，向臺灣表明，如果臺灣不解禁含萊克多巴胺的豬肉，美方就不會支持臺灣進(jìn)入“泛太平洋伙伴關(guān)系”(Trans-Pacific Partnership, TPP)。

　　杭特說，美國該采取各種可能的手段，包含司法工具，來讓臺灣開放市場。

　　美國愛荷華州立大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授海耶斯(Dermot Hayes)指出，如果臺灣解禁含萊克多巴胺的豬肉，美國對臺灣的豬肉出口將會在10年內(nèi)增加4億1千7百萬美元。在去年，美國銷到臺灣的豬肉總值只有380萬美元。

“豬周期”低谷 養(yǎng)頭豬才賺一百多元

　　“養(yǎng)豬賺點(diǎn)錢真是不容易，生豬出欄價格持續(xù)走低，豬飼料的價格卻在不斷上漲，真是揪心。”江西崇仁縣河上鎮(zhèn)東來村養(yǎng)殖戶戴加興說。7月29日，江西崇仁縣生豬交易價格是13.40元/千克，這是江西省生豬交易最高價。當(dāng)天，江西省生豬交易價格在13元至13.40元/千克區(qū)間波動。

　　“生豬生產(chǎn)受成本上漲、價格下跌等因素影響，養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭豬才賺164.4元，利潤大幅縮水。”江西省價格成本調(diào)查監(jiān)審局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　生豬出欄價一路下滑

　　據(jù)了解，去年上半年，豬肉價格因出欄減少而上漲，刺激了養(yǎng)殖戶的積極性，2011年下半年，生豬存欄再度上升，至今年，生豬出欄大量增加，價格一路走低。江西省物價局監(jiān)測，目前，生豬交易價格最低到了13元/千克。

　　江西省價格成本調(diào)查監(jiān)審局對江西省25個縣(市)規(guī)模生豬調(diào)查戶上半年生產(chǎn)成本、收益情況的調(diào)查顯示，今年上半年生豬頭均生產(chǎn)總成本為1692.18元，同比增加290.21元，增幅20.70%；養(yǎng)殖戶生豬頭均利潤才164.4元，同比減少333.41元，大幅度下跌66.98%。

　　生豬價格再次呈現(xiàn)“過山車”現(xiàn)象，農(nóng)民養(yǎng)豬熱情普遍下降。“去年一頭豬能賺六七百元，雖說去年養(yǎng)豬掙了一些錢，但今年飼料和糧食價格上漲，一旦補(bǔ)欄，可能賠錢，所以要趕快清欄。”鄱陽縣三廟前鄉(xiāng)龍豐十甲村余正里說：“身邊不少養(yǎng)殖戶清欄退出。”

　　7月26日，中國生豬業(yè)現(xiàn)狀及飼料發(fā)展未來高端論壇在南昌召開。與會專家表示，36個月為一個“豬周期”，隨著生豬規(guī)?；l(fā)展，今后生豬價格波動的頻率會增加，但是波動幅度會減小。

　　多重因素致價格波動

　　生豬養(yǎng)殖成本主要包括飼料、仔豬、人工和防疫等，其中飼料占比最大。記者了解到，今年春節(jié)過后，玉米和豆粕等飼料主要原材料價格上漲。受此影響，全價料上調(diào)50到60元。

　　目前，江西省年銷售飼料1100多萬噸，豬飼料生產(chǎn)企業(yè)雙胞胎集團(tuán)目前銷量位居全國首位，其總裁鄧書甄分析說：“在無早霜的情況下，今年玉米應(yīng)該是一個豐收年，但由于整體規(guī)模養(yǎng)殖速度太快，對玉米需求增長仍會呈現(xiàn)需大于供的狀況。目前豬飼料最主要的原料豆粕的價格已漲到4400元/噸，和年初相比，漲幅接近50%。”

　　“因為自身規(guī)律在起作用，所以目前養(yǎng)豬處于保本微利的情況。”全國畜牧總站站長、中國飼料工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長李希榮接受記者采訪時說：“另外，進(jìn)口豬肉投放市場對豬肉價格的沖擊也是巨大的。”他進(jìn)一步分析豬肉價格下跌的原因，認(rèn)為農(nóng)民工消費(fèi)量下降也決定了今年生豬價格下滑。“大量農(nóng)民工返鄉(xiāng)，農(nóng)民工是集團(tuán)消費(fèi)，消費(fèi)量很大，因為房地產(chǎn)市場不好，大量農(nóng)民工返鄉(xiāng)，消費(fèi)量下降。”李希榮說：“這是經(jīng)過深入調(diào)研得出的結(jié)論。”

　　規(guī)模化養(yǎng)殖水平較低

　　江西省商務(wù)廳有關(guān)人士表示，目前江西省生豬市場價格基本處于近兩年以來的低谷，短時間內(nèi)養(yǎng)豬成本仍會在高位運(yùn)行，將對后期豬肉價格形成一定壓力，預(yù)計后期江西省豬肉市場價格將緩慢回升。

　　雖然近年來通過網(wǎng)絡(luò)等手段，散戶們可以獲得一些市場信息，但對于全國生豬的存欄量及實(shí)時豬肉價格走勢仍難把握。作為散戶，青山湖區(qū)羅家鎮(zhèn)板溪王家莊養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人陳斌說：“生豬價格在16元/千克左右，糧食飼料價格不再上漲，才能掙錢。”

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授喬娟對江西省生豬市場做過一番調(diào)查，她認(rèn)為江西省屬于生豬外銷區(qū)，出欄量大大超過本地人均的消費(fèi)量。的確如此，今年上半年，江西省供港活豬出口額645.2萬美元，月均出口超百萬美元，占香港生豬市場的25%。“雖然從2000年開始，江西開始注重規(guī)模化養(yǎng)豬，但是總體規(guī)模化水平仍較低，出欄量5000頭豬以上養(yǎng)殖戶約占10%，更多是小規(guī)模養(yǎng)殖戶。”喬娟表示，小規(guī)模養(yǎng)殖戶帶有較大的盲目性，像近期的豬肉價格下跌，就很容易造成他們的恐慌。她建議，作為生豬交易大省，江西應(yīng)該多培育大型企業(yè)規(guī)模化養(yǎng)豬，只有規(guī)模化養(yǎng)殖才能規(guī)避價格波動的風(fēng)險。

2012年08月01日全國土雜豬價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2012年08月01日全國內(nèi)三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2012年08月01日全國外三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）