談禽肉產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力看不見、摸不著，但它最終體現(xiàn)在向消費(fèi)者提供的產(chǎn)品和服務(wù)上；而產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力卻是看得見、摸得著，能夠讓消費(fèi)者切實(shí)感受到的。說到底，產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力才是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所在。一家食品公司，不論其定位如何，要想長(zhǎng)久的打動(dòng)顧客，絕不能依靠低廉的產(chǎn)品價(jià)格，而應(yīng)通過塑造高品質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量，在研發(fā)、加工、品牌、營(yíng)銷、服務(wù)上精心追求差異化，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。

　　1　產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于高品質(zhì)

　　“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根”，作為廣大人民群眾日常生活所需的消費(fèi)食品，食品安全問題必須放在首位，產(chǎn)品品質(zhì)才是企業(yè)立足的生存基礎(chǔ)。隨著人們生活水平的提高，高品質(zhì)的產(chǎn)品已成為消費(fèi)者首先考慮的選擇對(duì)象。不像依靠技術(shù)集成的制造工業(yè)那樣產(chǎn)品前后形態(tài)變化很大，食品的產(chǎn)品形態(tài)從源頭到終端的變化比較小，消費(fèi)者崇尚的是“原生態(tài)、綠色、安全、放心”的食品，如果將這些元素有機(jī)的融合在一起，便會(huì)產(chǎn)生一個(gè)高品質(zhì)的產(chǎn)品。

　　“高品質(zhì)”是品牌食品的核心屬性，也是確保產(chǎn)品長(zhǎng)盛不衰的生命線。高品質(zhì)源于企業(yè)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系。食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系可分為源頭控制、過程控制和終端控制三個(gè)有機(jī)組成部分，源頭控制就是要加強(qiáng)源頭管理，確保潔凈的養(yǎng)殖環(huán)境、規(guī)范的防疫措施、安全的獸藥、合格的飼料、嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序，最大限度避免藥物殘留，這樣才能提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，保障食品安全；過程控制就是要規(guī)范屠宰、加工、包裝、冷藏、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)及風(fēng)險(xiǎn)控制程序，嚴(yán)格生產(chǎn)加工過程中的品質(zhì)管理，加強(qiáng)質(zhì)量自檢自控，確保無害化處理，同時(shí)積極采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，使禽肉產(chǎn)品適合長(zhǎng)途物流運(yùn)輸，延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，保持產(chǎn)品的質(zhì)量、風(fēng)味和顏色；終端控制就是要做好售后服務(wù)，如實(shí)全面
的將產(chǎn)品信息告知消費(fèi)者，讓消費(fèi)者正確的食用產(chǎn)品?？傊?，從源頭抓起，做到“從原料到餐桌”全程監(jiān)控，形成有效的可追溯體系，才能確保食品安全和質(zhì)量，為高品質(zhì)產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。

　　2　產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于創(chuàng)造價(jià)值

　　產(chǎn)品的價(jià)值源于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品不同的需要，產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需要的過程就是產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)價(jià)值的過程。受到消費(fèi)者認(rèn)可的禽肉產(chǎn)品，其價(jià)值的體現(xiàn)往往是更加“營(yíng)養(yǎng)、健康、美味”，給人們帶來更美好的享受。產(chǎn)品價(jià)值的評(píng)價(jià)要靠消費(fèi)者來品味，靠市場(chǎng)來檢驗(yàn)；產(chǎn)品價(jià)值的實(shí)現(xiàn)要靠差異化來推動(dòng)，靠研發(fā)創(chuàng)新來挖掘。

　　差異化就是“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，人新我轉(zhuǎn)”，就是要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更能為顧客創(chuàng)造價(jià)值。做到差異化，就要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更能了解顧客的期望，把握顧客的需求，更好的為顧客提供產(chǎn)品和服務(wù)，甚至從某種程度上講，要引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造需求。讓產(chǎn)品打動(dòng)顧客，讓消費(fèi)者感到物有所值，關(guān)鍵是產(chǎn)品本身的價(jià)值得到消費(fèi)者認(rèn)可?？梢钥紤]從以下幾個(gè)方向進(jìn)一步挖掘產(chǎn)品的價(jià)值：一是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，根據(jù)消費(fèi)者不同的喜好，優(yōu)化工藝配方，研發(fā)生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品；二是發(fā)揚(yáng)光大民間傳統(tǒng)風(fēng)味制品，研究將傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合．既要保留傳統(tǒng)風(fēng)味特色，又能實(shí)行現(xiàn)代化生產(chǎn)，推出美味、可口、色香味俱佳的傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品；三是積極發(fā)展低溫肉制品，很好地保留肉品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味口感；四是研究開發(fā)具有保健功能性的肉制品，追求低脂肪、低膽固醇、低熱量、低鈉、高蛋白，引導(dǎo)健康消費(fèi)；五是研究開發(fā)以禽肉肉類為生產(chǎn)原料的廚房調(diào)味料，比如雞精、雞粉、肉醬等。

　　3　產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力還要關(guān)注消費(fèi)者選擇

　　消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇過程，實(shí)際上是一種感知的過程，這將最終影響到消費(fèi)者是否購買。在這個(gè)過程中，消費(fèi)者往往不會(huì)僅憑產(chǎn)品質(zhì)量來判斷，還會(huì)通過了解產(chǎn)品價(jià)格、品類、渠道、廣告，以便搜集到盡可能全面的產(chǎn)品信息，對(duì)產(chǎn)品價(jià)值進(jìn)行感知，形成自己的感知價(jià)格，最終與市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行對(duì)比后作出購買決策。

　　消費(fèi)者選擇是影響產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要條件。在產(chǎn)品的定價(jià)上，要盡可能做到合理，降低顧客的購買成本，讓消費(fèi)者“買得起”；在渠道建設(shè)上，要通過B2C等模式更加貼近顧客，甚至考慮網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷送貨上門，方便消費(fèi)者“買得到”；在品類選擇上，既要給消費(fèi)者充分的選擇空間，又不能讓消費(fèi)者感覺麻煩，可根據(jù)產(chǎn)品用途分成幾個(gè)大的品類，比如分割肉品、風(fēng)味肉品、快餐肉品、旅游休閑肉品、保健肉品等，每個(gè)品類下面再細(xì)分小的品種，讓消費(fèi)者“有選擇的買”；在廣告投放上，不一定鋪天蓋地，關(guān)鍵在于加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，讓消費(fèi)者“愿意買”；在售后服務(wù)上，尊重當(dāng)?shù)氐奈幕瘋鹘y(tǒng)、生活習(xí)慣，圓滿解決客戶提出的問題．，讓消費(fèi)者“買的滿意”。此外，還要在產(chǎn)品賣相、產(chǎn)品組合、包裝等方面，盡可能滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。

　　綜合以上分析，禽肉產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力可以用三個(gè)詞來形容，即高品質(zhì)、高價(jià)值和關(guān)注消費(fèi)者選擇。“高品質(zhì)”、“高價(jià)值”是形成產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)在核心要素，“關(guān)注消費(fèi)者選擇”是必要的外部條件。如果用Q代表產(chǎn)品的高品質(zhì)，v代表產(chǎn)品的高價(jià)值，c代表消費(fèi)者選擇，那么產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力就可以用三個(gè)字母Q、v、c來形容，進(jìn)一步解讀就是“安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、舒心、滿意”，這樣的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品。

　　好產(chǎn)品，才能深入人心。