2011年是家禽業(yè)大豐收的一年，各養(yǎng)殖企業(yè)及相關(guān)行業(yè)都賺得盆滿缽溢，喜氣洋洋的過了一個(gè)元旦。然而，2012年元旦后不久，行情峰回路轉(zhuǎn)，淘汰雞價(jià)格下滑到3.5元/斤，雞蛋價(jià)格最低跌到2.75元/斤，苗雞價(jià)格也是一路下滑。
龍年元宵節(jié)后，記者得到消息，江蘇、河南等地蛋雞苗雞價(jià)格直線下降，有大企業(yè)在市場上甩賣苗雞，蘇豫兩省蛋雞市場一片飄零之勢。
為此，記者針對家禽業(yè)的行情狀況以及蛋苗雞市場情況，走訪了幾家養(yǎng)殖企業(yè)以及家禽批發(fā)市場，力爭將行業(yè)現(xiàn)狀真實(shí)展現(xiàn)。
第一部分 冷淡的市場
一 揚(yáng)州家禽批發(fā)市場生意清淡
2月21日上午八點(diǎn)半，我們驅(qū)車來到了揚(yáng)州家禽批發(fā)市場，許是因?yàn)橐堰^早晨交易高峰時(shí)間，除了雞鴨鵝此起彼伏的叫聲外，批發(fā)市場顯得有蝗冷清，只有幾輛外地牌照的貨車隨意停在市場里，三三兩兩地有人在交易著，有的是因?yàn)榧已?，或辦婚喪喜事；有的是酒店的老顧客定時(shí)來取貨，有的是平常就喜歡來這里買便宜的主婦，買一只二只的。
憑我們的直覺，市場的冷清不只是我們來的時(shí)間不對，春節(jié)前后的低谷行情的陰霾并沒有散去。為了證實(shí)我們的擔(dān)心，我們找到了市場的_-一位工作人員采訪，他告訴我們說，該市場是揚(yáng)州最大的批發(fā)市場，連南京、蘇州、南通等周邊都沒有這么大的批發(fā)市場。目前還是正月，批發(fā)1市場的生意較淡，例如，老鵝，主要銷向飯店或鹽水鵝商販，農(nóng)貿(mào)市場也從這里進(jìn)貨，這兩天賣11元/斤，收購價(jià)要在近10元/斤，去除運(yùn)費(fèi)等，幾乎沒有什么利潤。比較來說，用公鵝做鹽水鵝口味好，價(jià)高些，而有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)會選購次等的小鵝加工鹽水鵝，這樣鹽水鵝的價(jià)格低些，只賣18元/斤左右。他說，從市場交易的情況看，年前后的行情至今沒有好轉(zhuǎn)的跡象。
據(jù)市場管理辦的沈經(jīng)理介紹，這個(gè)市場一年當(dāng)中除初一初二外，每天都有交易，日平均交易量為5000～6000只，每年的5～10月鵝的交易量大，每天有上萬只。鵝的年交易量有200多萬只。雖然今年年前后的交易量沒有多大變化，但是價(jià)格卻上不去。沈經(jīng)理說，來揚(yáng)州家禽交易市場交易的有當(dāng)?shù)仞B(yǎng)戶和商販，也有山東、河南、遼寧等地的商販。至于交易情況，到是要看行情，哪個(gè)地方的鵝到得巧，購買得多，商販誰就能多賺錢。當(dāng)問到市場在價(jià)格控制上起什么作用時(shí)，沈經(jīng)理說，看當(dāng)天的行情定價(jià)，使當(dāng)天來這兒的產(chǎn)品批發(fā)價(jià)基本統(tǒng)一，差價(jià)只允許在0.10-0.20元/斤內(nèi)。一般來說，經(jīng)銷商的收購價(jià)和批發(fā)價(jià)相差1～1.5元/斤，總有些利潤。為了將價(jià)格管理落到實(shí)處，市場掌管了交易結(jié)算環(huán)節(jié)，商戶和客戶談妥價(jià)格，由市場管理人員過秤，再由市場收款，商販與市場統(tǒng)一結(jié)算，扣除管理費(fèi)用后，剩余款項(xiàng)付給商販。
二 老鵝商販的無奈
一位來自山東的鵝販謝某正啃著饅頭，守著他面前的幾百只鵝等著客戶購買，我們借機(jī)和他聊了起來。
謝某說，他經(jīng)營販鵝已有四五年了，之所以選擇揚(yáng)州家禽批發(fā)市場，是因?yàn)閾P(yáng)州本地的老鵝消費(fèi)量大，這里又是江蘇省較大的家禽批發(fā)市場，批發(fā)量較大，盡管市場按交易額所收的管理費(fèi)有點(diǎn)高(2％)，可因?yàn)檫@里出貨快，我們還是選擇了這里。每年的八月半至春節(jié)期間，是鵝的交易旺季，而正月至端午節(jié)期間，交易都很淡，不但交易少，批發(fā)價(jià)也低，如14-15斤重的老鵝春節(jié)前賣18元/斤，現(xiàn)在春節(jié)一過，只賣14-15元/斤。在價(jià)格方面，批發(fā)市場會按行情管理，不硬性干涉，交易只收管理費(fèi)，不攤派其它費(fèi)用。
當(dāng)記者問今天這車鵝的交易情況如何時(shí)，謝某說，因?yàn)榻灰琢可倭?，自然利潤就少賺了。像這次，在地頭鵝的收購價(jià)就達(dá)10.8元/斤，到這里時(shí)母鵝只能賣11元/斤，不賺錢，公鵝賣14元/斤，只能賺到公鵝的錢，“這車鵝要賣二天才能完。”謝某說，賣一車鵝一般需三天時(shí)間，為了節(jié)省費(fèi)用，他們開夜車趕早市到揚(yáng)州，第二天晚上就守著鵝蜷縮在車上，第三天繼續(xù)賣，碰到行情不好了，剩下的只得降價(jià)賣。這次扣除從山東臨沂過來的運(yùn)費(fèi)1000多元，回程空車的過路費(fèi)，以及每只鵝O.10-0.20元/只的檢疫費(fèi)等，這車鵝大概賺1000-2000元。
春節(jié)剛過，行情好不了，謝某盤算著，要給山東那邊收鵝的打個(gè)電話，還要少收些鵝。
三 草雞的市場也不好
“這是散養(yǎng)草雞，低于10元/斤堅(jiān)決不能賣!”江蘇東臺富安鎮(zhèn)的女?dāng)傌溚跄痴f。在一二百只草雞攤面前，看似精明的王某正和一名揚(yáng)州本地的老婦女談著交易。
王某說，這草雞是她夫妻倆從江蘇大豐養(yǎng)戶收購來的，那邊農(nóng)戶養(yǎng)雞多，有的農(nóng)戶飼養(yǎng)3000只甚至6000只，因?yàn)檗r(nóng)戶養(yǎng)這種雞在一定范圍內(nèi)放養(yǎng)，這雞跑得快而且會飛，所以肉活口味好，特別適合于煨湯，但成本高，低于9元/斤農(nóng)戶就會虧本，不肯賣，一般去上海販運(yùn)的草雞收購價(jià)會在9.5元/斤，所以在當(dāng)?shù)厥召彆r(shí)難收，一般都有固定的經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系，收購價(jià)高，不可能少于9元/斤，如此現(xiàn)在的賣價(jià)怎能低于10元/斤？就是這樣，也只有1元/斤左右的差價(jià)，1只雞2.8～3斤重，毛利在2.5～3元/只間，幸虧是自已用車拿貨，去除油費(fèi)和管理費(fèi)，賺利不多。
換在春節(jié)前，批發(fā)價(jià)可以賣到14~15元/斤，而且交易量大，現(xiàn)在一趟車販1000只雞左右，要賣3～5天才能結(jié)束。交易時(shí)市場有人來過秤，2％的管理費(fèi)在結(jié)算時(shí)就被扣除了，一分也不少。
“小販賺得多?”王某比較了一下說，當(dāng)然，小販從我們這里進(jìn)貨回去，拿到菜場或飯店要賣到20元/斤，每斤就多10元左右，如果是賣10只雞，就賺300元錢，當(dāng)然，正月里市民家家有年貨，飯店生意不如年前了，雞的銷量在減少，小販有的一天也只能賣3-5只，生意不好做。
四 肉雜雞——一種特別的肉雞
來自東臺富安的商販丁某告訴記者，肉雜雞在安徽宣城、蕪湖一帶發(fā)展很快，飼養(yǎng)量很大，飼養(yǎng)幾萬只肉雜雞的大戶比比皆是，肉雜雞體型適中，很適合飯店做白斬雞或酒席上用來煨湯(一碗一只雞)，加工烤雞的也多用這種雞。市場上對這種雞的大小很有要求，一般2斤多重一只的雞很受歡迎，或大或小、品質(zhì)不一的肉雜雞就不同了，不但價(jià)格下降，而且難賣。
肉雜雞大約在五年前進(jìn)入揚(yáng)州市場，飼養(yǎng)小白雞一年當(dāng)中利潤最好的是6～9月，這四個(gè)月中，做白斬雞、烤雞的需求量大，銷量至少是現(xiàn)在的三倍?，F(xiàn)在養(yǎng)，肯定虧或保本。
在這個(gè)批發(fā)市場的雞都是隨行就市，肉雜雞也不例外，今天產(chǎn)地的收購價(jià)為3.5元/斤，批發(fā)價(jià)為4.7～4.8元/斤，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)肉雜雞不叫賣，一天只能賣1000-2000只之間。
五 花鳳雞以品質(zhì)和價(jià)格鉆了淘汰雞市場的空子
這位來自東臺的雞販崔某的攤位上的花鳳雞所剩不多，崔某在旁邊的屋子里悠閑地看著電視節(jié)目，看得出今天他的生意做得還好。
見我們來關(guān)注花鳳雞，崔某一下子就稱贊了起來，花鳳雞在配套時(shí)選用了貴妃雞的血統(tǒng)，雖然是白羽，形象不及草雞好看，屠體白中泛紅，但吃起來味道頗好，特別是產(chǎn)蛋后淘汰的老雞適合于煲湯用。
花鳳雞體型不算大，一般3斤重左右一只，與市場上面廣量大的蛋雞淘汰雞相比，它有明顯消費(fèi)優(yōu)勢，與草雞相比，又有明顯的低價(jià)格優(yōu)勢，在東臺收購價(jià)現(xiàn)在是4元/斤多一點(diǎn)，批發(fā)價(jià)一般為5.5元/斤，最高時(shí)也只有7～8元/斤，小販從我們這里批發(fā)回去后再以9元/斤的價(jià)格賣給酒店，煨湯用。由于價(jià)格低，很受酒店歡迎，可以當(dāng)草雞用。崔某說，揚(yáng)州差不多有一半的酒店都用這種雞喂湯，所以這兩年花鳳雞在揚(yáng)州的銷售不錯(cuò)，一天要賣1000只以上，碰到過年過節(jié)旺市要賣4000只，從正月初二他就開始來做生意了，沒有明顯的淡旺季之分。
六 “紅毛"蛋雞只有幾毛錢的利潤
記者來到“紅毛”蛋雞攤位前時(shí)，東臺人何某正在將幾只精神狀態(tài)不佳的“紅毛”蛋雞從大群里揀出，放在一旁去，嘴里咕嘟著：這錢越來越不好賺了!
什么是“紅毛”蛋雞?其實(shí)就是海蘭、京紅、羅曼等配套系商品蛋雞淘汰雞。
何某介紹，揚(yáng)州人在秋冬季喜食老雞湯進(jìn)補(bǔ)，深秋至春節(jié)是銷售旺季，一天可以賣2 000只，從正月開始到夏天都是淡季。加上去年農(nóng)戶養(yǎng)殖利好，養(yǎng)1只“紅毛”蛋雞足賺50元，2012年春節(jié)時(shí)這種雞存欄很多，因?yàn)樯鲜械碾u也多，所以價(jià)格更是提不上來。
現(xiàn)在這批雞是前天進(jìn)的，收購價(jià)3.5元/斤，1000多只雞，原本兩天能銷完的，批發(fā)價(jià)在4.5元左右，這兩天銷得慢，批得少的價(jià)格在4.6～4.8元/斤間，批得多的價(jià)要砍到4.2～4.4元/斤，不但價(jià)低，還賣得慢，這雞主要是小販轉(zhuǎn)賣給飯店吊湯用，轉(zhuǎn)賣價(jià)7.5元/斤，年后飯店生意少了，自然這雞也銷得少了，現(xiàn)在一天至多賣500只。
算下來，這雞要賣得快，拿到貨兩天內(nèi)賣完，毛利也只有幾毛錢，眼下這批雞到現(xiàn)在還沒賣完，還有一二百只，有的雞在市場上放久了，就會萎靡不振，利潤還在縮水。
第二部分 2012年初行情走低面面觀
一 淘汰雞銷售不暢，價(jià)格畸形下跌
中國有10多億的配套系蛋雞，加上蛋種雞和肉種雞的淘汰雞，大概有10好幾億，這些雞哪里去了?當(dāng)記者問到這個(gè)問題時(shí)，在揚(yáng)州家禽批發(fā)市場經(jīng)營13年的江蘇東臺雞販何老板說，廣東和香港的市民素有飯前喝湯的飲食習(xí)慣，用來煲湯的雞消費(fèi)量很大，而廣東本地的黃雞價(jià)格較高，這使得我們這邊的淘汰雞具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢，多年來我們這邊的淘汰雞主要銷往廣東，經(jīng)屠宰后運(yùn)往香港市場。江蘇東臺專門有一幫人在江蘇地區(qū)，遠(yuǎn)至山東一帶收購、運(yùn)輸淘汰雞，正常年景下每天要裝載5卡車淘汰雞，每卡車是2萬只，但去年底香港暴發(fā)禽流感后，內(nèi)地供港活雞一度被取消，導(dǎo)致淘汰雞銷售不暢，價(jià)格下跌，淘汰雞和雞蛋大量積壓，即使是現(xiàn)在(2月21日)，東臺那邊發(fā)往廣東的淘汰雞還只是三、四天才發(fā)一卡車。
揚(yáng)州宏亮種禽有限公司周恩宏總經(jīng)理向記者講述了自已公司淘汰雞的銷售情況。原先公司這些淘汰雞還銷往浙江等地，這幾年外地養(yǎng)雞的多了，沒法往外銷了，現(xiàn)在大都被江蘇海安商販?zhǔn)召?，進(jìn)行屠宰后銷往上海。2011年12月底時(shí)公司有1200只老雞，當(dāng)時(shí)收購價(jià)為4.80元/斤，沒賣；過了幾天就降為3.80元/斤，沒幾天又降為3.50元/斤，拖至春節(jié)后一直沒賣；前幾天才以3.10元/斤賣出，現(xiàn)在價(jià)格(2月21日)只有2.80元/斤，賣也虧，不賣也虧。周恩宏還說，更有個(gè)別場雞群產(chǎn)蛋狀態(tài)不好，健康狀態(tài)有問題，只能按7元/只或8元/只賣出老雞，這種情況更不利于行情的轉(zhuǎn)好。
“去年的淘汰雞價(jià)格幾乎是現(xiàn)在的一倍!”江蘇大豐華爾富家禽有限公司的劉華總經(jīng)理苦笑著對記者說，去年淘汰雞價(jià)普遍在5元/斤以上，最高達(dá)6.5元/斤，現(xiàn)在只能賣2.9～3元/斤。現(xiàn)在商品戶養(yǎng)殖受挫，場里最近被迫淘汰了一批400日齡的種雞，還有二萬多正在產(chǎn)蛋的種雞(220日齡)，上半年苗雞預(yù)訂到三月中下旬。
二 蛋托蛋箱緊俏，從沒見過的怪事
揚(yáng)州宏亮種禽有限公司周恩宏比較說，201 1年是多年未遇的好年景，從8月至9月20間，養(yǎng)殖戶的雞蛋收購價(jià)最高為4.80元/斤，公司供江都蘇果超市有一周時(shí)間的價(jià)格為5.20～5.0元/斤。
按照商品蛋的市場規(guī)律，過了臘月十五，海安雞蛋收購價(jià)開始掉價(jià)，到正月二十開始上升，2011年正月里也有過3元/斤左右的價(jià)格，后來回升了?？墒?012年不同了，2011年12月底，公司供超市雞蛋收購價(jià)為3.80-3.85元/斤，保本價(jià)，當(dāng)時(shí)公司一次賣一卡車1萬斤，這個(gè)價(jià)格連賣二次，但進(jìn)入2012年1月開始雞蛋價(jià)格直線下降，在春節(jié)前就下降得很快，重要的是現(xiàn)在還在不斷下降，這幾天只在2.70-2.80元/斤。
現(xiàn)在這種雞蛋價(jià)格還存在有價(jià)無市的情況。因?yàn)殡u蛋賣不出，一些養(yǎng)殖戶家中蛋箱全部裝滿，有些蛋只好留在雞籠上。蛋托蛋箱緊俏，上月底定的蛋托貨還沒拿到，價(jià)格已告知漲了，去年是賣雞籠的賺錢，現(xiàn)在是賣蛋箱蛋托的賺錢。
“今年以來蛋品價(jià)一直低迷”，江蘇大豐的劉華講述了類似的情形，養(yǎng)殖戶虧本養(yǎng)殖，從去年臘月半即1月8目以后當(dāng)?shù)氐碾u蛋收購價(jià)一下子就降為2.9元/斤，春節(jié)后為2.75元/斤，現(xiàn)在回升一點(diǎn)點(diǎn)，2.8元/斤。
自臘月二十五即1月18日起至正月初六(1月28日)，雞蛋基本就不流通了，養(yǎng)殖戶家中都有積壓10天以上的蛋量，蛋箱供不應(yīng)求，而且到正月二十五(2月16日)以前還有不少雞蛋積壓。有一個(gè)情況是，春節(jié)前雞蛋價(jià)格從113元/箱一下子降為80元/箱時(shí)，養(yǎng)殖戶心中存有惜售心理，也增加了積壓。
揚(yáng)州家禽批發(fā)市場的何老板認(rèn)為，從養(yǎng)殖上講，去年行情太好，養(yǎng)殖戶跟風(fēng)厲害，進(jìn)雞積極，現(xiàn)在行情陡降(今年雞蛋價(jià)格從正月初四，即1月26日，開始明顯下降)，養(yǎng)殖了本，如果賣老雞，價(jià)格只有3.50元/斤，一只雞到產(chǎn)蛋成本至少在30元以上，如果繼續(xù)飼養(yǎng)，料蛋比低，產(chǎn)生不了效益?，F(xiàn)在有的養(yǎng)殖戶存放的雞蛋多達(dá)5000箱(每箱30斤)。
另外，雞蛋流通領(lǐng)域利潤也微乎其微，現(xiàn)在小販到海安收購雞蛋價(jià)只有2.83元/斤，到揚(yáng)州市場的賣價(jià)在3.10～3.30元/斤之間，扣除運(yùn)輸后利潤也很低。
在蛋價(jià)大跌的時(shí)候，蛋托蛋箱反而漲價(jià)，你經(jīng)歷過嗎?
三 蛋價(jià)急劇下降的同時(shí)，飼料和勞動力成本急劇上漲
采訪中，江蘇大豐的劉華介紹，去年由于建筑工人普遍漲了工資，養(yǎng)雞場的工人工資也跟者上漲，一般為1500元/月，還要管吃飯，一年需要支2萬多元，另搞孵化的工人是100元/天，今年還要漲。飼料成本應(yīng)在1.3元/斤。
江都周恩宏稱，現(xiàn)在場里飼養(yǎng)員都是55歲以上的老年人，年輕人不愿干，女工基本工資60元/天，男工80元/天，如果撿蛋10000個(gè)/天以上以100元/天計(jì)算，即使這樣還招不到人。飼料成本最低為1.25元/斤，蛋氨酸批量價(jià)36000元/噸，豆粕3200元/噸，玉米2300元/噸，這種情況下，達(dá)90％以上產(chǎn)蛋率的雞產(chǎn)蛋賣的錢只夠買飼料吃。
江蘇泗陽成子湖禽業(yè)有限公司的董玉才總經(jīng)理說，即使在泗陽相對落后的鄉(xiāng)村里招工，飼養(yǎng)員月基本工資都在1200元/月，加上考核費(fèi)、獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)、加班費(fèi)等，一般人都有1600-2000元/月之間的收益。
四 2011年種源過剩，使2012年上半年行情持續(xù)低迷
采訪幾位企業(yè)老總都表示不看好今年上半年的行情走勢。
揚(yáng)州的何老板肯定地說，自去年臘月底以來雞蛋和淘汰雞價(jià)格下跌后，現(xiàn)在天氣即將轉(zhuǎn)暖，又將迎來蛋雞的產(chǎn)蛋旺季，可以說今年上半年行情都好不了，直線下降。
江蘇江都的周恩宏講，雖然今年1月至2月20日這50天時(shí)間已售賣100多萬只種蛋，但今后看不清前景，不但價(jià)格低，估計(jì)數(shù)量只能賣50％～60％，孵化場會選擇開產(chǎn)高峰期的種蛋，從現(xiàn)在至7月都很艱難，隨著氣溫的回升，梅雨季節(jié)的到來，雞蛋價(jià)格很可能還會掉。如果價(jià)格始終低迷，可能下半年會稍微好些，但如果5月1號價(jià)格上升快一點(diǎn)，那今年下半年到明年都不會好行情，最多持平。種雞場估計(jì)三月中旬春孵就會結(jié)束，與往年相比提前一個(gè)月。
對此，江蘇泗陽的董玉才更是早有神算，早在去年北京華都峪口召開的祖代父母代蛋雞客戶綜合會上，當(dāng)時(shí)好多人都認(rèn)為明年行情會好，但他發(fā)言就提到，“如沒有疫情，2012年雞會成災(zāi)!”現(xiàn)今淘汰雞的確很多，價(jià)格還在降，一些河南的商販正在低價(jià)收購淘汰雞進(jìn)行屠宰庫存。
五 某蛋雞企業(yè)拋售苗雞折射行情慘淡
熱熱鬧鬧的龍年元宵節(jié)剛過，江蘇蛋雞市場上就開始不平靜了。記者在江蘇東臺、海安等地，先后得到消息，在2月8日到10日，當(dāng)?shù)啬炒笮推髽I(yè)苗雞在當(dāng)?shù)貟伿蹆r(jià)格僅僅為2元/只，霎時(shí)間江蘇省蛋苗雞價(jià)格從之前的2.8元/只左右，下降到2元/斤，一些父母代場戶苗雞價(jià)格甚至跌破2元/只。
針對這種情況，本刊記者走訪了江蘇的部分蛋雞父母代種雞場，知情人士告訴告訴我們，此次某企業(yè)拋售苗雞日期是從2月8日開始，2月10日叫停，名義上持續(xù)了三天。但實(shí)際情況是可能是從今年的1月底到2月16日，這期間苗雞都在不停的拋售。另外，據(jù)了解苗雞拋售在河南的情況比在江蘇的情況還要厲害，持續(xù)時(shí)間比江蘇要更長。
行業(yè)人士解釋說，企業(yè)在市場上拋售的究其根本原因，還是因?yàn)樯唐冯u蛋價(jià)格下跌，養(yǎng)殖戶不愿意進(jìn)雞，企業(yè)又舍不得活埋雞苗，被迫甩賣。該觀點(diǎn)，揭示了當(dāng)前行情下此舉的一種可能性。2011年的行情大好，讓基層養(yǎng)殖戶信心爆棚，直接帶來了年初的行情低迷。雞蛋批發(fā)價(jià)下降到2.9元/斤左右(1月8日價(jià)格)，淘汰蛋雞價(jià)格在3.5元/斤，行情一落干丈，養(yǎng)殖戶再也沒有了去年的養(yǎng)殖積極性。
這種情況下，重點(diǎn)企業(yè)在市場上顯得格外突出，“舍不得活埋雞苗，被迫甩賣”。
六 上海蛋商“壟斷”
采訪中，江都周恩宏和大豐的劉華都向記者講述了上海蛋商組織。
在上海，有一個(gè)由雞蛋經(jīng)銷商形成的組織，該組織主要由三個(gè)人掌控，下面有收蛋的、送蛋的人員，他們每天制定統(tǒng)一的收購價(jià)和零售價(jià)格，其中浦東和浦西雞蛋收購價(jià)差不超過1.00元/箱，他們向上海任_地方派送雞蛋銷售，必須遵循統(tǒng)一的零售價(jià)；收蛋價(jià)格信息每天會群發(fā)給各地養(yǎng)殖者，然后有專門的收購人按統(tǒng)一的收購價(jià)去產(chǎn)地收蛋，收購人以每箱5元拿取報(bào)酬，如果養(yǎng)殖戶是通過其它渠道進(jìn)入上海賣蛋，那這些上海經(jīng)銷商會用壓價(jià)的方式逼迫你通過他們的渠道。
在春節(jié)前雞蛋價(jià)格一下子從3.80元/斤降為2.80元/斤，難道真是供應(yīng)量變化的真正反映嗎?不完全是，卻是蛋商在作梗，故意拉低價(jià)格。
春節(jié)剛結(jié)束，這個(gè)組織制定的雞蛋收購價(jià)是84元/箱，每箱蛋27.8斤，即3.00元/斤，沒過幾天變?yōu)?9元/箱，2.80元/斤，一直到現(xiàn)在。
即使是收購價(jià)2.80元/斤，到上海的零售價(jià)還是要相差1元/斤，賣到3.80元/斤，掛牌3.05元/斤的雞蛋只能限量銷售。
現(xiàn)在蛋雞的飼養(yǎng)量已降為70％，如此再往下發(fā)展，養(yǎng)戶虧本，關(guān)門歇業(yè)，到了市場上真正供不應(yīng)求的時(shí)候，雞蛋會賣到7元/斤、8元/斤，而這時(shí)養(yǎng)戶能賣5元/斤就不錯(cuò)了，就會影響到百姓的正常消費(fèi)。
七 揚(yáng)州商販為什么“買斷”老雞交易權(quán)
揚(yáng)州何老板自1999年揚(yáng)州家禽批發(fā)市場開張起就來此經(jīng)營，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他告訴記者，1999年那時(shí)周邊地區(qū)沒有揚(yáng)州這么大的批發(fā)市場，品種也只限于東臺的淘汰蛋雞、三黃雞和烏骨雞，在這里經(jīng)營生意好做得很，在五六年前他常去山東安徽拿貨，常有日銷6000只雞的情景，近幾年來，天長、高郵、準(zhǔn)安、鎮(zhèn)江周邊都有家禽批發(fā)市場了，這兒的商販也增多了；還有溫氏進(jìn)入市場的品種多樣化，為了節(jié)省費(fèi)用，經(jīng)銷商只能在他所屬的地區(qū)拿貨，生意難做多了。
在批發(fā)市場經(jīng)營，單只雞的利潤很低，一般毛利潤在0.80～1.00元_/之間，一年當(dāng)中過了正月，正常有三個(gè)月是老雞虧本時(shí)期，如果單只雞的年均利潤在0.50元左右就算好年景了!
記者問“那你怎么賺錢”?“靠的是走量”!何老板估算著，批發(fā)市場一年的雞交易量有幾千萬只，日營業(yè)額總有50萬元，為此，約在四年前，他與市場達(dá)成了一項(xiàng)協(xié)議，除了2％的管理費(fèi)外，他每年上交30萬元，買斷了花鳳雞、“紅毛”蛋雞和烏雞三個(gè)品種的經(jīng)營權(quán)，要求是，市場內(nèi)不允許其他人經(jīng)營這三個(gè)品種。
這些年，何老板的年產(chǎn)值在1000萬元左右。
那為什么沒買斷肉雜雞?何老板回答說，肉雜雞銷量很大，高峰時(shí)能賣2萬斤/天，無法統(tǒng)計(jì)其承包費(fèi)，故沒和市場談成買斷費(fèi)。
第三部分 誰為行業(yè)穩(wěn)定兌現(xiàn)行動?
現(xiàn)在是2012年春季的最后一個(gè)月，在行業(yè)企業(yè)、市場走一走，你不難得到這樣的評價(jià)：“2012年蛋雞業(yè)要到6月份或7月份才能有起色”，還有人說2012年上半年干脆壞到底，下半年才會有好行情，不然，下半年還是不溫不火?？梢?，業(yè)內(nèi)對行業(yè)的消極情緒甚嘯塵上。
是什么原因?qū)е?012年上半年的壞行情?
差不多都認(rèn)為這是2011年行情太好了，真是養(yǎng)什么賺什么，種雞的情況不必說，商品蛋雞的年利潤能達(dá)到30元以上，這是多少年來沒有的情況。因?yàn)?011年行情好，所以種雞、商品雞飼養(yǎng)量的擴(kuò)張也一發(fā)不可收拾。2011年到底有多少飼養(yǎng)量和存欄量仍不確切，但年前的蛋品積壓已經(jīng)表明，2011年上半年進(jìn)雛量多，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋高峰集中。同樣，因?yàn)?011年下半年比上半年進(jìn)雛還多，雞的產(chǎn)蛋高峰集中在2012年上半年。如此說來，2012年整個(gè)上半年蛋雞行情都不會有多少好轉(zhuǎn)。行業(yè)既然如此，甩賣一點(diǎn)雛雞又能算什么?人們只知道責(zé)備峪口甩賣雛雞，那么你自己有沒有降價(jià)銷售呢?可以肯定的說，有。只是峪口樹大招風(fēng)，別人能大張旗鼓做的事，你峪口哪怕是事出有因也不行。
在蛋雞、肉雞和其它家禽大賺特賺的2011年，有許多人沾沾自喜，也有許多人擔(dān)心2012年可能會出現(xiàn)可怕的低谷。可是卻很少有企業(yè)倡議行業(yè)各方對2012年的壞行情作出評估，并共同為之采取應(yīng)對策略，壓縮生產(chǎn)規(guī)模，共同穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)市場等，甚至把企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張作為企業(yè)的榮譽(yù)。這是一種悲哀。
行業(yè)動蕩原因何在?
如何才能讓行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，以往的討論無計(jì)其數(shù)，主意多多，可行業(yè)發(fā)展的節(jié)律和大起大落的情況并未有所改變。如果2012年起伏期真如現(xiàn)在大家所說的那樣，那么，這個(gè)低谷將達(dá)到6個(gè)月。重要的是當(dāng)前已經(jīng)在許多地方已經(jīng)很嚴(yán)重、而大家卻閉口不談的疫情，上半年的低谷將使相關(guān)的企業(yè)和區(qū)域家禽業(yè)出現(xiàn)非常嚴(yán)重的后果，加劇波谷的探底。
說到行業(yè)的低谷，大家都不會將目光集中在養(yǎng)戶的跟風(fēng)飼養(yǎng)，我們看到的只是表面現(xiàn)象。如果我們分析一下產(chǎn)業(yè)鏈的邏輯關(guān)系，我們就很容易發(fā)現(xiàn)其中的關(guān)鍵所在。長期以來，商品雞飼養(yǎng)場戶是有跟風(fēng)的情形，行情好了，就增加飼養(yǎng)量；行情差了，就減少飼養(yǎng)量，躲避行情變化帶來的影響，這是中小規(guī)模場戶普遍的心態(tài)。在規(guī)模較大的雞場，他們只能恒定飼養(yǎng)量，以不變應(yīng)付可變的行情，除非虧本至資金鏈斷裂，資不抵債。
而種雞生產(chǎn)場家的心態(tài)就比較復(fù)雜了，有的場戶沒有足夠的資金，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，行情好時(shí)，他們會擴(kuò)大飼養(yǎng)量；行情差時(shí)，他們會減少飼養(yǎng)量。行情捕捉對了，真能搛一筆。行情差了，就可能一虧而不可收拾。而規(guī)模較大的雞場，或資金鏈準(zhǔn)備比較堅(jiān)實(shí)的雞場，因?yàn)榇箅y掉頭，所以他們不論行情好壞，只能穩(wěn)定飼養(yǎng)量和生產(chǎn)計(jì)劃。當(dāng)然，他們會在差行情時(shí)提前淘汰種雞，以適當(dāng)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
司空見慣的事情是，許多祖代雞場家總是在努力擴(kuò)張規(guī)模，他們的重要出發(fā)點(diǎn)是讓自己的企業(yè)在行業(yè)中有話語權(quán)。初步估算，全國30多家祖代蛋雞場家的產(chǎn)能在100萬套以上，年飼養(yǎng)量突破60萬套。以每套祖代生產(chǎn)5000只商品雞計(jì)算，可生產(chǎn)30億的商品雞。而中國不到14億的人口，最多只需要14億的蛋雞，算算有16億的實(shí)際產(chǎn)量閑置。
上面的資訊可以讓我們清醒的看到，中國蛋雞業(yè)已經(jīng)瘋狂到了何種程度，這也是世界第一。
當(dāng)我們理清了上面的關(guān)系以后，我們就不難發(fā)現(xiàn)，中國蛋雞業(yè)大起大落的根在種源行業(yè)。
是種源行業(yè)的瘋狂發(fā)展導(dǎo)致了行業(yè)的大起大落。
種源行業(yè)的發(fā)展軌跡，進(jìn)口蛋雞差不多完全壟斷中國市場近30年。近幾年來，以華都峪口為代表的自主育種企業(yè)快速成長，并很快突進(jìn)中國蛋雞種源市場，用半壁汀山來評估這種趨勢并不為過?？墒?，重要的問題是進(jìn)口雞種源在中國的總量并沒減少很多。由此看來，中國自主育種的種源增加了多少，就是中國蛋雞種源市場增加了多少。這個(gè)數(shù)據(jù)到底是多少，峪口自己最確切，行業(yè)中的很多人心中有數(shù)，協(xié)會和農(nóng)業(yè)部也了解情況。
對上面的情況大家都心照不宣，可每個(gè)人都希望有人來正確評估種源行業(yè)的情形，更希望農(nóng)業(yè)部或協(xié)會有人出來組織這樣的評估。
評估并不是主要目的，主要的目的是要解決問題。誰來解決問題?唯有農(nóng)業(yè)部，或農(nóng)業(yè)部委托協(xié)會。
需要推進(jìn)的工作
制定種源法：在行業(yè)中，關(guān)于企業(yè)自律和種源總量控制的討論過去都進(jìn)行過，并且都有協(xié)定文本，可是會議一散，又各行其是。所以，在以千億產(chǎn)值和帶動數(shù)千億的蛋雞產(chǎn)業(yè)中，確實(shí)需要一部“蛋雞業(yè)推進(jìn)法”加以規(guī)范和引導(dǎo)。這部法律或規(guī)范至少應(yīng)包括產(chǎn)業(yè)適量控制法、種雞企業(yè)經(jīng)營法、種雞飼養(yǎng)法、孵化法、質(zhì)量法等內(nèi)容。
祖代總量控制：要處理好如下關(guān)系：一是進(jìn)口雞和自主育種雞總量的分配。中國是一個(gè)蛋雞業(yè)大國，種源戰(zhàn)略是最重要的戰(zhàn)略之一。過去以進(jìn)口雞一統(tǒng)天下的格局確實(shí)不妥，表現(xiàn)在定價(jià)話語權(quán)的失落、國外育種公司重大疫病影響中國蛋雞飼養(yǎng)業(yè)布局等等，這些問題過去我們已經(jīng)深受其害。當(dāng)然，如果一味強(qiáng)調(diào)自主育種，而將進(jìn)口雞完全擠出國門，既無助中國蛋雞種源穩(wěn)定，也不符合市場經(jīng)濟(jì)法則。在當(dāng)前形勢下，也采取進(jìn)口雞逐步減少、自主育種穩(wěn)步增加，各在50％上下活動的策略。根據(jù)中國蛋雞總量不超過15億的原則布局，祖代雞總量應(yīng)控制在30萬套的總量水平。那么按照各50％的水平分配，自主育種的祖代雞應(yīng)控制在15萬套左右，進(jìn)口雞也應(yīng)控制在15萬套的總量水平。如果自主育種的總量不足15萬套，進(jìn)口雞總量可相應(yīng)增加；同樣的道理，如果自主育種雞的祖代總量超過15萬套，進(jìn)口雞總量應(yīng)相應(yīng)少于15萬套。要達(dá)到這樣的目的，首先必需確保自主育種雞能接受生產(chǎn)的檢驗(yàn)，能得到用戶的認(rèn)可。與此同時(shí)，進(jìn)口祖代雞應(yīng)實(shí)行對口審批制度，嚴(yán)格控制審批總量。二是自主育種企業(yè)間的關(guān)系協(xié)調(diào)，應(yīng)根據(jù)自主育種各企業(yè)的不同情況，協(xié)商合適的祖代雞飼養(yǎng)量。
為達(dá)上述目的，農(nóng)業(yè)部及相關(guān)職能部門應(yīng)對自主育種和進(jìn)口祖代企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，重新審核、確定可經(jīng)營祖代雞的企業(yè)。在生產(chǎn)過程中，實(shí)旋年度核驗(yàn)和評比制度，淘汰不合格企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)不斷提升種雞質(zhì)量水平和健康水平，從種源上推進(jìn)飼養(yǎng)業(yè)的質(zhì)量建設(shè)。
父母代總量控制：當(dāng)前，父母代雞生產(chǎn)總量的發(fā)展和控制也處于無序的狀態(tài)，父母代雞的總量直接影響商品雞產(chǎn)量的多少，是非常重要的中間環(huán)節(jié)。慚以，蛋雞行業(yè)要將父母代雞總量的組織當(dāng)作一項(xiàng)核心工作加以關(guān)注。所以，應(yīng)由農(nóng)業(yè)部、畜牧總站、中國家禽業(yè)協(xié)會形成合力，發(fā)動各省相關(guān)職能部門，開展父母代場大調(diào)查，摸清底細(xì)。在此基礎(chǔ)上，組織父母代雞場開展包括生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的評估工作和重新審批工作，關(guān)閉或勸導(dǎo)轉(zhuǎn)產(chǎn)剩余產(chǎn)能?？刂聘改复u總量2700-3000萬套范圍。
盡快掛進(jìn)從種雞到商品雞的年度訂單生產(chǎn)。為什么中國蛋雞業(yè)總會出現(xiàn)年度間行情大起大落和年度內(nèi)行情大起大落，年度內(nèi)的行情低谷期可長到6個(gè)月，是因?yàn)槟甓葍?nèi)的訂單變化很大，種雞企業(yè)無法確定年度內(nèi)到底應(yīng)該產(chǎn)多少種蛋、苗雞，孟法以銷定產(chǎn)。所以，不是供不應(yīng)求，就是大量剩余。不是多養(yǎng)了種雞，就是少養(yǎng)了種雞，供種時(shí)間不是被迫延長，就是被迫縮短。所以，如果70％以上的企業(yè)能夠?qū)嵭锌缒甓扔唵?、跨年度以銷定產(chǎn)，行業(yè)的供種信息就可以超前發(fā)布，上游企業(yè)和下游企業(yè)就可以根據(jù)行情和市場情況適度調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。由此循序漸進(jìn)，就可以將低谷期縮短到3個(gè)月以內(nèi)，就可以完全實(shí)行訂單生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)。
誰為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展兌現(xiàn)行動?
從上面的情形我們可以明白，為了行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，需要政府和相關(guān)職能部門通力協(xié)作，掌起總量控制的大權(quán)；需要祖代雞企業(yè)、父母代雞企業(yè)挑起共同協(xié)商、穩(wěn)定總量的責(zé)任、需要商品生產(chǎn)者認(rèn)真研究行情和形勢、制訂穩(wěn)定的年度飼養(yǎng)計(jì)劃，超年度下單。種雞企業(yè)還應(yīng)科學(xué)分析行情，指導(dǎo)下游養(yǎng)戶增加或減少飼養(yǎng)計(jì)劃。需要飼養(yǎng)行業(yè)和相關(guān)行業(yè)通力協(xié)作，以養(yǎng)殖業(yè)為參照，制定相應(yīng)的生產(chǎn)計(jì)劃，共同實(shí)行科學(xué)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)。
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