雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食品，雞蛋中不僅含有維生素和礦物質(zhì)，還富含高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，是人體重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。很多人習(xí)慣把雞蛋買回家后直接放到冰箱里的冷藏室，殊不知雞蛋表面上有肉眼看的見的臟物，還有肉眼看不見的病菌等污染物。這些污染物不僅侵蝕著雞蛋本身，還會(huì)對(duì)其它食品產(chǎn)生交叉污染。
我國(guó)尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
目前許多發(fā)達(dá)國(guó)家規(guī)定，禽蛋產(chǎn)出后必須加工成為潔蛋才能上市銷售，有些國(guó)家需要雞蛋當(dāng)原料的企業(yè)甚至不允許蛋殼進(jìn)廠，必須加工成蛋液。在北美、歐洲一些國(guó)家和日本，禽蛋的清洗消毒率已經(jīng)達(dá)到了100%,新加坡、馬來(lái)西亞、韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣等地區(qū)這一比例也在70%以上，但經(jīng)記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)對(duì)上市銷售雞蛋的潔度并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只有湖北省曾經(jīng)在2009年出臺(tái)《潔蛋（保潔蛋）地方標(biāo)準(zhǔn)》。
北京市禽蛋公司全力推出高潔保鮮蛋
通過(guò)特殊燈光照射雞蛋，從中挑出壞的雞蛋
北京市禽蛋公司本著為百姓健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，發(fā)揮著國(guó)營(yíng)、正宗、主渠道的食品安全向?qū)ё饔谩＝衲?，市禽蛋公司開始向本市零售市場(chǎng)全力推出“健力牌”高潔保鮮蛋，為首都的食品安全保駕護(hù)航。為使百姓更進(jìn)一步地了解高潔保鮮蛋的生產(chǎn)加工過(guò)程，記者親身來(lái)到市禽蛋公司的生產(chǎn)基地，對(duì)各加工環(huán)節(jié)進(jìn)行了深入的追蹤采訪。
來(lái)到高潔保鮮蛋的生產(chǎn)車間前，記者見門口豎立著一塊近一米高的包鐵皮木板，把大門擋的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，經(jīng)問詢得知此舉是用來(lái)防止老鼠溜進(jìn)來(lái)的。進(jìn)入車間后，記者看到工人正將雞蛋放到一條傳送帶上，順著傳送帶，雞蛋慢慢的進(jìn)入到一個(gè)“小黑屋”里，這個(gè)“小黑屋”是人工挑揀問題雞蛋的地方，工人通過(guò)特殊燈光查看雞蛋內(nèi)部的好壞，把有問題的雞蛋挑揀出來(lái)，然后把合格的雞蛋送入自動(dòng)分級(jí)機(jī)，分級(jí)機(jī)會(huì)對(duì)其進(jìn)行稱重，按照大小均勻（單枚重量在55g-60g之間）的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選。
隨后這些合格的雞蛋被送入一個(gè)單獨(dú)隔離的生產(chǎn)線，進(jìn)行最后的消毒涂抹環(huán)節(jié)。首先把雞蛋放入傳送帶，經(jīng)過(guò)高壓噴頭的清洗、消毒、沖洗后送入烘干機(jī)以除去雞蛋表殼的水分。雞蛋表殼被清洗干凈后就失去了原有的保護(hù)膜，為了保持貯藏穩(wěn)定性，還要涂上一層植物油做的保護(hù)膜，以堵塞蛋殼氣孔，阻止微生物的侵入，延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期 .最后經(jīng)檢驗(yàn)合格后包裝并送入0-5攝氏度的倉(cāng)庫(kù)保存等待上市。
控制生產(chǎn)成本 降低銷售價(jià)格
看到這里，有些人不禁要問：“這么多道工序生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋會(huì)不會(huì)很貴呢？”市禽蛋公司的副總經(jīng)理張新文表示，目前高潔保鮮蛋的生產(chǎn)線每小時(shí)可以處理48000枚雞蛋，每天生產(chǎn)可達(dá)到60多萬(wàn)枚。且以后生產(chǎn)線的全面運(yùn)行還將會(huì)進(jìn)一步降低保潔蛋的生產(chǎn)成本，攤到每個(gè)雞蛋上，成本也就增加幾分錢。
由于此前高潔保鮮蛋主要供應(yīng)給大規(guī)模的食品企業(yè)和餐飲連鎖集團(tuán)，所以對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，目前要想在市場(chǎng)上買到保潔蛋，還只能光顧一些高檔或大型超市。北京市禽蛋公司計(jì)劃今年要將高潔保鮮蛋的銷售面提升覆蓋至北京50%以上的超市，讓老百姓在家門口就能買到“表里如一清潔”的放心雞蛋。
張新文還透露，公司還將逐步開發(fā)各種雞蛋深加工產(chǎn)品，如速溶純蛋黃粉等，“未來(lái)雞蛋不但能煮著吃，還能沖著喝，沏著喝。”多元化的發(fā)展，為百姓飲食提供更多的便利。
一周閱讀排行