市場上的“笨雞蛋”越來越多，超市、菜市場、街頭巷尾隨處可見，價格高低不等，自稱營養(yǎng)價值高。業(yè)內(nèi)人士稱真正的笨雞蛋較少，不必過于“迷信”。
3月26日，安陽市民王女士生病住院后收到親戚送來的一籃雞蛋，上面標著“笨雞蛋”，包裝箱上寫明這些雞都是散養(yǎng)在山區(qū)的笨雞、柴雞。然而，王女士家人在食用時，發(fā)現(xiàn)這些雞蛋蛋清稀薄，蛋黃色澤與普通雞蛋沒什么區(qū)別。“這些笨雞蛋應(yīng)該不是真正的笨雞蛋吧？”其家人對所謂的笨雞蛋提出質(zhì)疑。
昨日，記者走訪菜市場和超市發(fā)現(xiàn)，在售的“笨雞蛋”到處可見，有用花籃包裝好的，有散裝零售的。“這包裝好的大都是笨雞蛋，營養(yǎng)價值高，買的人可不少！”店老板推薦說，這些雞蛋都是從外地進的笨雞蛋，一籃笨雞蛋售價55元，里面裝有50枚雞蛋。
在紅旗路某超市內(nèi)，散裝的笨雞蛋售價為9.95元每斤，包裝好的笨雞蛋平均每枚價格為一元。在鐵西路一家菜市場門口，一位推著自行車賣笨雞蛋的中年男子稱，他的笨雞蛋售價為4.5元一斤，與普通雞蛋沒有什么區(qū)別，只是個頭稍小了點。記者走訪后發(fā)現(xiàn)，市場上笨雞蛋價格懸殊較大，每斤4元至10多元不等。
“市場上真正的柴雞蛋不多，多數(shù)是‘小個子’的普通蛋冒充。”安陽縣一位有10多年養(yǎng)雞經(jīng)驗的牛女士向記者介紹，笨雞蛋也叫柴雞蛋、土雞蛋，是指沒有改良過的農(nóng)村傳統(tǒng)的雞種，平時不圈養(yǎng)，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲、青草、剩飯剩菜，為了讓雞多下蛋，還會喂一些糧食，食料里不添加專用雞飼料，其蛋清濃稠透亮，營養(yǎng)價值高。市場上所售的養(yǎng)雞場的笨雞蛋即便真是柴雞下的蛋，那柴雞也是圈養(yǎng)的，多數(shù)是喂過雞飼料的。
她還介紹說，真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，笨雞蛋較小，笨雞蛋的大小、顏色深淺不一，口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋會有較濃的蛋腥味。
“為了買個好價錢，一些商家從普通蛋中挑出個頭小的充當柴雞蛋，或在雞飼料里添加色素使蛋殼變色看上去接近笨雞蛋。”另一位常年銷售雞蛋的杜女士稱，實際上市場上不可能有那么多笨雞蛋，吃蟲子、青菜且散養(yǎng)的柴雞一年最多產(chǎn)蛋80至100枚。
一個“笨”字，居然讓每斤雞蛋身價翻倍，目前科學(xué)領(lǐng)域?qū)?ldquo;笨雞蛋”的真正概念并沒有作一個明確界定，在消費者盲目認知的背后，折射出土雞蛋市場概念炒作過熱，缺乏行業(yè)標準的一系列問題。對于雞蛋生產(chǎn)標準，農(nóng)業(yè)部在2001年就頒布了《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準》，隨后又頒布了《安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)鮮禽蛋標準》，這一標準涵蓋了鮮禽蛋生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范，各項鮮禽蛋安全衛(wèi)生標準項目和標準值均參考了國內(nèi)外相關(guān)的技術(shù)標準。有專家一針見血地指出：“笨雞蛋不過是一些企業(yè)的商業(yè)炒作。”
專業(yè)人士認為，從營養(yǎng)成分上看，笨雞蛋與普通雞蛋并無大的區(qū)別。許多人認為吃笨雞蛋比較“補”，而實際上，笨雞蛋與普通雞蛋相比，蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和卵磷脂等幾大營養(yǎng)成分的含量相差不多。
一般來說，笨雞蛋的品質(zhì)與雞的生長環(huán)境和所吃的食物有很大的關(guān)系，山區(qū)的環(huán)境應(yīng)該是最好的，這里產(chǎn)出的笨雞蛋品質(zhì)較高，而在環(huán)境和食物受到污染的地區(qū)，笨雞蛋會被污染，它的品質(zhì)自然要大打折扣。因此，人們應(yīng)以科學(xué)的態(tài)度看待笨雞蛋，不必過于“迷信”它。
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