專家：雞蛋存放超過(guò)半個(gè)月營(yíng)養(yǎng)“打折

　　散裝蛋“生日”不明 保質(zhì)期長(zhǎng)短不一 專家建議一次少買點(diǎn)

　　雞蛋存放超過(guò)半個(gè)月營(yíng)養(yǎng)“打折”

　　短則10多天，長(zhǎng)則一兩個(gè)月，雞蛋標(biāo)注的保質(zhì)期相差懸殊，市民一頭霧水。專家提醒：散裝雞蛋如存放超過(guò)15天，營(yíng)養(yǎng)很可能已“打了折”。

　　這家說(shuō)保質(zhì)10天

　　那家說(shuō)能放60天

　　最近蛋價(jià)走低，陳婆婆想多買點(diǎn)囤起來(lái)，可到漢口解放大道一超市選購(gòu)時(shí)發(fā)現(xiàn)，價(jià)簽上標(biāo)的有效期只有10天。“以前看到有的雞蛋保質(zhì)期1個(gè)多月呀。”陳婆婆不解。

　　記者隨后走訪發(fā)現(xiàn)，在集貿(mào)市場(chǎng)里，散稱雞蛋一般既沒(méi)有生產(chǎn)日期，也沒(méi)有保質(zhì)期。有攤販稱，雞蛋是這兩天進(jìn)的，很新鮮，買回家至少能放一二十天。

　　在超市里，普通散稱雞蛋也鮮見生產(chǎn)日期，大多在稱重后標(biāo)個(gè)包裝日期，標(biāo)稱的保質(zhì)期少則10天，長(zhǎng)則30天。盒裝雞蛋的生產(chǎn)日期標(biāo)注比較清楚，但保質(zhì)期五花八門：常溫下，有的是30天，有的是45天，有的是50天；有的在1-4℃可保存75天，有的在2-5℃可以保存60天。

　　國(guó)家暫無(wú)保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)

　　放冰箱保存最長(zhǎng)兩個(gè)月

　　武漢木蘭池養(yǎng)殖公司總經(jīng)理陳海青昨稱，目前國(guó)家對(duì)雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品牌廠家一般根據(jù)自身產(chǎn)品的情況自行標(biāo)注。

　　“雞蛋保質(zhì)期與氣溫、濕度等環(huán)境因素相關(guān)。”他舉例說(shuō)，普通散裝蛋在武漢冬天常溫下能保存約一個(gè)月，如放在空調(diào)房里，可能只能放兩周。夏季天氣熱，雞蛋可能放十多天就壞了；如放進(jìn)冰箱冷藏，保存時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)。如果雞蛋沾了水，細(xì)菌容易侵入蛋殼，保存時(shí)間會(huì)縮短。

　　武漢畜牧科技推廣站專家陶利文介紹，品牌廠家的盒裝雞蛋，一般經(jīng)過(guò)了清理、消毒等加工處理，清潔度較高，保質(zhì)期通常比散裝蛋長(zhǎng)，如低溫冷藏，可以存放兩個(gè)月左右。

　　最好15天內(nèi)吃完

　　否則營(yíng)養(yǎng)打折扣

　　陶利文昨表示，雞蛋放久了，新鮮程度、營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到影響，市民買雞蛋一次買夠一周的量就可以了，不宜大量囤貨。

　　陳海清也稱，雞蛋，尤其是散裝蛋，最好在距其生產(chǎn)日期15天-20天內(nèi)吃完，存放過(guò)久的雞蛋，可能會(huì)出現(xiàn)散清、蛋清粘在蛋殼等情況，就算沒(méi)變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也打了折。

　　很多散稱雞蛋都沒(méi)有標(biāo)生產(chǎn)日期，怎么判斷是否新鮮呢？

　　中百倉(cāng)儲(chǔ)買手介紹，超市散裝雞蛋三四天就會(huì)進(jìn)一次貨，一般是母雞頭天下的蛋，第二天就進(jìn)了賣場(chǎng)賣，銷售的雞蛋最多不超過(guò)生產(chǎn)日期四五天。

　　陶利文提醒說(shuō)，新鮮雞蛋蛋殼上氣孔較明顯，手感較粗糙，用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音；有水聲的話，一般就不夠新鮮了。