3月21日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　3月21日早評

　　昨日湖南生豬出欄均價15.18元/公斤。各地生豬出欄價長沙、益陽、婁底14.90元/公斤，湘潭、常德15.1元/公斤，岳陽、永州15.20元/公斤，衡陽15.30元/公斤，株洲、郴州15.40元/公斤，邵陽15.60元/公斤，3月20日全國生豬出欄均價15.22元/公斤，全國豬糧比6.47:1。其他地區(qū)生豬價格請見下表。

　　飼料原料：

　　玉米方面：

　　國內(nèi)昨天南北港口玉米價格繼續(xù)上行，東北、華北產(chǎn)區(qū)局部收購價上調(diào)。目前企業(yè)原料需求仍舊強勁，國儲收購亦提振市場信心，加之糧源減少，多方因素促成近期價格持續(xù)堅挺，現(xiàn)貨市場價格堅挺的狀況還將延續(xù)。

　　豆粕方面：

　　目前油廠開工率較上周有所增長，但可能由于油價上漲運輸費增長，出貨減慢，挺價心理仍強。不過下游豬價連續(xù)下跌，壓制豆粕漲勢。預(yù)計短期連豆粕將維持震蕩偏強。國產(chǎn)大豆東北、港口地區(qū)維持不變，華北地區(qū)價格相對較高。

（本文來源：湖南御邦大宗農(nóng)產(chǎn)品交易所）

　　中國提高養(yǎng)豬場效益或打破玉米多頭的希望

　　看漲玉米的人是在押注全球大豆市場再現(xiàn)。中國原先是大豆的出口國，而現(xiàn)在是世界上最大的進口國和消費國，每年進口5500萬噸，占全球貿(mào)易的 60%。類似的是，中國曾經(jīng)是玉米的凈出口國，而在過去兩年里每年進口100萬多噸。美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計中國本季將進口至少200萬噸玉米。

　　中國政府十年前取消了大豆的配額和關(guān)稅，但是不太可能于近期放棄玉米進口配額。從戰(zhàn)略角度說玉米比大豆更重要，在動物飼料中占了約半數(shù)，相比之 下豆粕只占20%。玉米的運輸成本也比大豆要貴。美國是世界上唯一一個主要玉米出口國，而中國不會愿意依靠單一國家來獲得這樣重要的農(nóng)產(chǎn)品。

　　中國可以通過建設(shè)更有效的養(yǎng)豬場來控制需求的迅速增長。目前，中國養(yǎng)豬場需要花費三鎊的飼料才能產(chǎn)出一鎊的肉。把該比率降低到歐洲的標(biāo)準(zhǔn)上，可以節(jié)省20%的玉米飼料。

　　不僅如此，中國玉米供給正在迅速增加。中國的東北地方——玉米產(chǎn)量的集中地——的農(nóng)民正廣泛種植玉米取代大豆。但是該地區(qū)的鐵路經(jīng)常被優(yōu)先用來運輸煤炭，而不是玉米。如果沒有這些交通問題，中國的產(chǎn)量完全能夠滿足其需求。

　　中國2011年獲得了大豐收。目前玉米價格的跳漲可能只是因為農(nóng)民囤積。大連大宗商品交易所的一項調(diào)查顯示，種植玉米的農(nóng)民存在惜售心理。因為中國的玉米并沒有像預(yù)期得那樣短缺，那些農(nóng)民可能會失望了。

　　臺灣桃園縣一漁港現(xiàn)百余頭死豬疑有人瞞疫情

　　據(jù)臺灣今日新聞網(wǎng)報道，桃園縣永安漁港最近臭氣沖天，由于新屋溪出?？谠獠幻魅耸筷懤m(xù)丟棄將近100多頭的死豬，空氣中彌漫一股惡臭，造成當(dāng)?shù)貪O民無法出海捕魚，只能不斷打撈死豬上岸，桃園縣動物防疫局已經(jīng)進行消毒，目前懷疑是否為養(yǎng)豬戶隱瞞疫情。
　　好幾頭死豬就在新屋溪口持續(xù)出現(xiàn)一個月，讓靠近的游客大呼“臭死了”，沿海居民天天都在撈死豬，連養(yǎng)殖魚池都沒時間照顧，當(dāng)?shù)孛癖姾ε氯绻@些死豬身上帶有病原，不知道是否會影響健康。

　　桃園縣動物防疫局已經(jīng)派人前往消毒，初步估計這個月內(nèi)溪口大約出現(xiàn)100多頭死豬，從昨天(18日)發(fā)現(xiàn)的8頭死豬當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)身上并無出現(xiàn)口蹄疫癥狀，目前初步推測并無傳染性，不過防疫所已經(jīng)將死豬裝袋，送往焚化。

　　動物防疫局局長陳仁信則表示，病豬可能來自于其他縣市，希望有民眾看見可疑車牌時，可以通報防疫局追查；此外，不明人士惡意將死豬丟棄在出?？?，如遭拘捕將依“廢物清理法”處理。

　　廣東茂名一大型養(yǎng)豬場與民宅僅50米未通過環(huán)評

　　化州環(huán)保局稱養(yǎng)豬場未通過環(huán)評屬違章建筑

　　接報后，記者日前前往進行了調(diào)查采訪，發(fā)現(xiàn)該豬場目前正在緊張施工。化州市環(huán)保局有關(guān)負責(zé)人表示，該豬場并沒有向環(huán)保部門報批，更沒有通過“環(huán) 評”，是在違規(guī)建設(shè)。并稱他們大約在10天前已向該農(nóng)場發(fā)出《停工通知》，責(zé)令其停工，至于他們實際并沒有停工，而是在一直加緊建設(shè)，化州市環(huán)保局負責(zé)人 表示，下一步將按程序依法對其作出處罰。

　　正在加緊建設(shè)的這個大型豬場位于黃竹塘嶺的山頂上。記者在現(xiàn)場看到，地勢較高的該山嶺已被推土機推平，其中一邊緣處已建起了三排簡易豬舍，工人正在加緊施工。

　　養(yǎng)豬場離民宅僅50米遠

　　這個大型養(yǎng)豬場離村民住宅最近的僅50多米，最遠約500米。“根據(jù)《我國動物防疫法》第二章第五條規(guī)定，動物飼養(yǎng)場距離城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科研 等人口集中區(qū)域，必須500米以上。這個養(yǎng)豬場建成投產(chǎn)后，所產(chǎn)生的噪音、豬身灰塵、屎尿污染等，將嚴(yán)重影響人們身體健康及正常的生活秩序。”村民反映 說，這一大型的養(yǎng)豬場，并沒有向當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門申請環(huán)評，屬于違法違規(guī)建設(shè)。

　　若環(huán)評未通過改建其他項目

　　昨日，該農(nóng)場場長張貴在接受記者電話采訪時稱，所建的是規(guī)模為2000頭的母豬擴繁場，并稱（項目）已通過了上級有關(guān)部門的立項，他同時坦承，豬場至今確實沒有通過環(huán)保部門的“環(huán)評”。

　　至于為何沒有通過“環(huán)評”即在違規(guī)施工，場長張貴表示，因為項目建設(shè)的時間緊迫，“這個（2000頭規(guī)模）豬場的總投資約1500萬元，分兩期建 設(shè)，首期建1000頭的規(guī)模，計劃今年底建成投產(chǎn)；豬場建成后，將可獲得上級1200萬元的撥款。”張貴稱，對于村民所反映的“污染”問題，他們也很重 視，表示在未通過環(huán)保部門的“環(huán)評”前，養(yǎng)豬場絕不會投產(chǎn)。

　　“我們計劃投入400多萬元用于搞好養(yǎng)豬場的環(huán)保，豬糞、豬尿等可循環(huán)利用，用于造沼氣等，經(jīng)嚴(yán)格處理后豬場對周邊污染是不會很大的。”場長張貴表示，如果最終沒有通過環(huán)評，將把養(yǎng)豬場改建成其他項目。

　　為穩(wěn)定豬價 臺灣首批凍存九千頭救豬市

　　據(jù)報道，民進黨籍“立委”劉建國、陳明文、李俊俋上午偕同養(yǎng)豬業(yè)者召開記者會，要求行政機構(gòu)負責(zé)人陳沖立即啟動95機制、凍存5萬頭豬、增購本土豬肉當(dāng)臺軍副食品等多管齊下，“搶救豬市、照顧豬農(nóng)”；會中邀請許桂森、臺軍方后勤參謀次長室綜合處長唐嘉光與會。

　　劉建國表示，豬農(nóng)全面自主管理填寫切結(jié)書與剃豬毛，讓豬肉上市零風(fēng)險；而臺當(dāng)局3月8日向北上陳情的豬農(nóng)承諾將啟動調(diào)節(jié)機制，但一周已過，拍賣市場成交豬只總頭數(shù)只比3月8日前多10頭，臺當(dāng)局的調(diào)節(jié)機制是虛晃一招。

　　許桂森指出，穩(wěn)定豬價要淘汰、凍存、促銷多管齊下，當(dāng)時會議決定第一波先凍存9000頭，本周將啟動凍存，凍存機制必須冷凍廠配合、省農(nóng)會來殺豬、要有地方分切、冷凍；凍存量是否增加到3萬、5萬頭，要看市場價格，若價格繼續(xù)跌，也會向長官建議增加凍存量。

　　他進一步表示，至于是否啟動95機制等，促銷應(yīng)是多管道，只要消費者有信心，農(nóng)業(yè)部門相信能夠幫豬農(nóng)度過難關(guān)，包括各縣市府，大家一起來做；要在很短時 間讓豬價大幅回升是有困難的，因為現(xiàn)在量已生產(chǎn)過剩，要慢慢調(diào)節(jié)，農(nóng)業(yè)部門預(yù)計要讓豬價每公斤能夠回到60元(新臺幣，下同)左右，才能對豬農(nóng)有交代。

　　許桂森指出，臺灣豬農(nóng)100%都拿出切結(jié)書，就算臺灣豬肉有一點點瘦肉精都是極少數(shù)，而且都是累犯，對于是否公布違規(guī)使用瘦肉精的豬農(nóng)，法務(wù)部門也找到解套方案，“臺灣豬肉絕對99.99%沒有瘦肉精，人民的信心就會出來。”

　　劉建國認為，臺軍有27萬人，每人每日吃1公斤豬肉，可增加約3000頭豬消耗量，要求臺軍方實際增加豬肉副食品采購量，不要只是鼓勵階段。

　　唐嘉光表示，臺軍方會配合農(nóng)業(yè)部門辦理各項農(nóng)產(chǎn)品促銷，且豬肉是臺軍主食，目前臺軍豬肉采購等相關(guān)數(shù)據(jù)正在統(tǒng)計中。

　　岳陽市生豬屠宰方式實現(xiàn)轉(zhuǎn)變

　　日前，一些市民致電本報新聞熱線反映，城區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場出現(xiàn)豬肉斷銷，給市民生活帶來了一定影響。

　　3月20日，記者找到市商務(wù)局副局長陳文斌，他告訴記者，前段時間部分市場確實存在豬肉斷銷的現(xiàn)象。主要因為豬肉由手工屠宰向機械化屠宰的轉(zhuǎn)變過程中，部分市民對肉品的質(zhì)量和安全存在擔(dān)憂，導(dǎo)致肉品銷量出現(xiàn)一定程度的下滑，部分屠商持觀望態(tài)度，停止向定點屠宰場進貨，最終導(dǎo)致部分農(nóng)貿(mào)市場短時間內(nèi)出現(xiàn)豬肉斷銷的現(xiàn)象。

　　陳文斌介紹，由于達不到生豬屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，3月16日凌晨起，岳陽市依法關(guān)閉了從事生豬手工屠宰的食品公司大市場、洛王、九龍堤生豬交易屠宰場，和湖濱、郭鎮(zhèn)鄉(xiāng)生豬集中屠宰點，并同時啟動了中心城區(qū)生豬機械化屠宰，生豬屠宰由以前的手工屠宰變成了目前的機械化屠宰。

　　“手工屠宰場點硬件設(shè)施簡陋，噪聲、污水和廢棄物污染環(huán)境，給周邊居民生活造成了影響。屠宰環(huán)節(jié)也存在動物疫病特別是豬鏈球菌、禽流感交叉感染的高風(fēng)險環(huán)節(jié)。另外，手工屠宰的原始作坊，裝豬運肉普遍使用同一輛車，存在二次污染問題。”紅光機械化定點屠宰場負責(zé)人謝金海表示，生豬實行機械化屠宰后，日均屠宰生豬260左右，完全能滿足市場供應(yīng)需求。“機械化屠宰對每一個角度進行了控制，生豬進場要有檢疫癥。生豬進場后，先要進行淋浴，沖洗干凈。在刺殺、檢驗的過程，都是采取"一刀一消毒"的方式，而這在手工屠宰時是難以做到的。包括對病癥的處理，對無害處理的要求，以及對人員的要求，都會更加規(guī)范。”謝金海說。

　　市商務(wù)局工作人員表示，這種現(xiàn)象只是生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變過程中的一個“小插曲”，持續(xù)時間較短，市場供應(yīng)和售價也未受到太大影響。他同時也提醒廣大市民，定點機械化屠宰的肉品雖然外觀不及手工屠宰，但肉質(zhì)更安全，可放心食用。

　　選購“放心肉”要注意三點：一是要到證照齊全、有固定市場攤位的豬肉銷售點采購。二是學(xué)會鑒別病、健豬肉。健康豬肉肉色有光澤、紅色均勻；用手觸摸不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，有彈性；脂肪呈白色或乳白色，有正常肉脂香味；淋巴結(jié)不紅也不腫，有固定的外形，顏色呈灰色或灰黃色。三是細心查看檢疫標(biāo)志。要查看白條肉是否蓋有動物防疫監(jiān)督機構(gòu)和機械化定點屠宰場肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖兩個印章。

　　天津市豬肉價格或?qū)⒃俳?/h4>

　　從春節(jié)開始便坐上降價直通車的豬肉價格，本月再次經(jīng)歷小幅回落。目前，天津市豬肉批發(fā)價格已回落至每斤11元左右，基本持平于2011年初水平。而零售價格自春節(jié)過后則基本維持在每斤15元左右。

　　“豬五花每斤15元。”這是昨天下午王串場社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場多個豬肉攤位給出的價格。經(jīng)營豬肉生意4、5年的王師傅告訴記者，最近一個月豬肉的日銷售量均在百斤以上，因為銷售量穩(wěn)定，王師傅近期沒有調(diào)整過零售價格，“批發(fā)價漲了，我就少賺點，批發(fā)價落了，就多賺點。”記者在市場中看到，豬五花的零售價格在14.5元至15元；精瘦肉價格則普遍在17元左右。

　　盡管豬肉零售價格在近期維持了穩(wěn)定的態(tài)勢，但批發(fā)價格仍出現(xiàn)了小幅回落。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，本周初，天津市北辰區(qū)、薊縣、靜海等多地的豬肉批發(fā)價格環(huán)比均有小幅下降，其中降幅普遍在3%左右。據(jù)金鐘農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場相關(guān)工作人員介紹，春節(jié)過后，天津市豬肉批發(fā)價格穩(wěn)中有降，盡管降幅有限，但目前每斤11元左右的批發(fā)價格已基本持平于2011年年初的水平。據(jù)新華社監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國豬肉價格持續(xù)下降，目前價格已降至2011年6月中旬水平。

　　對于豬肉價格后期走勢，業(yè)內(nèi)人士指出，年內(nèi)豬肉價格或難現(xiàn)大漲大跌的行情。作為生豬主要養(yǎng)殖飼料的豆粕和玉米價格，近期均出現(xiàn)下降；同時，仔豬成活率維持了較高水平，且市場供求關(guān)系基本穩(wěn)定，因此春末夏初季節(jié)有可能成為年度豬肉價格低谷，預(yù)計年內(nèi)高峰和低谷期價格差異會控制在20%以內(nèi)，全年豬肉價格呈現(xiàn)穩(wěn)中有降態(tài)勢。

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　　萬頭養(yǎng)豬場落戶貴州玉屏

　　近日，貴州省玉屏侗族自治縣朱家場鎮(zhèn)貴州東瑞畜牧有限公司萬頭養(yǎng)豬場機械轟鳴，一派繁忙的景象。

　　該企業(yè)落戶于朱家場鎮(zhèn)謝橋村卓嶺工業(yè)園區(qū)，為園區(qū)的擴容增添了新的力量，為農(nóng)民增收、加快社會主義新農(nóng)村建設(shè)起到了良好示范推動作用，給該鎮(zhèn)勞動力就業(yè)提供良好就業(yè)好的機會。

　　據(jù)悉，該項目是玉屏縣招商引資的一個重要農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，它是采用引進外地豬種進行圈養(yǎng)，年生豬出欄量10000頭。

生豬掉價“豬通脹”將終結(jié)

　　進入2月以來，湖南省的生豬價格已連續(xù)6周下跌。來自省價格監(jiān)測分析中心的一周數(shù)據(jù)顯示，3月12日至16日，全省良種豬、土雜豬收購均價分別為每50公斤804.36元、797元，較上期下跌了1.3個百分點。

　　“瀏陽現(xiàn)在土雜豬每斤的收購價只有7塊5左右。上個月總的來說我是虧本了。”年出欄量達2.5萬頭生豬的瀏陽清泉養(yǎng)豬場老板羅清泉表示。豬肉價格的回落帶來一系列的變化，從生豬的飼養(yǎng)環(huán)節(jié)到最后的零售終端。

　　養(yǎng)豬戶養(yǎng)豬虧兩三年賺一年

　　“瀏陽的生豬收購價還沒有這么高，現(xiàn)在土雜豬每斤的收購價只有7塊5左右。上個月總的來說我是虧本了。”年出欄量達2.5萬頭生豬的瀏陽清泉養(yǎng)豬場老板羅清泉表示，在養(yǎng)豬行業(yè)里干了十多年，他覺得很疲憊，“基本上是虧兩三年，賺一年。去年下半年賺了一點錢，今年估計又不行了。”

　　熟悉生豬行業(yè)的人都知道，生豬價格幾年一輪回，羅清泉所說的“賺了一點”，指的是2011年9月份湖南的生豬收購價曾經(jīng)漲到本輪行情的頂峰，百斤收購價破千元。但是隨著飼料和人工成本上升以及生豬收購價的回落，短暫的喜悅開始被擔(dān)憂所取代，“去年以來，玉米和豆粕的成本價都漲了10%左右，人工價格則漲得更多。以前一千四五一個月算高工資，現(xiàn)在基本上都上了兩千，漲了1/3左右。加上疫情多，養(yǎng)豬是高風(fēng)險的生意，一頭豬現(xiàn)在光是疫苗的成本就有八九十元錢。”羅清泉算賬說，目前的行市下，他的養(yǎng)豬場是虧了。豬場是自繁自養(yǎng)的經(jīng)營模式，下一步只有看行市，如果收購價繼續(xù)下跌，就只有減小規(guī)模，少養(yǎng)少虧。

　　平衡點今年豬糧比價6.5：1較合理

　　“全國的豬糧比價已經(jīng)連續(xù)三周在7:1以下了。最近的一周達到6.62：1。”中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席研究員馮永輝說，隨著當(dāng)前人工價格的大幅上漲，此前被大家普遍認可的“當(dāng)豬糧價格比在6：1左右時，為生豬產(chǎn)業(yè)盈虧平衡點”的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)生了變化。“到今年這種情況下，6.5：1是比較合理的。”

　　去年全國的生豬價格走勢是倒“V”字型，1-5月份緩慢上漲，6-9月份達至頂點，9-11月份開始快速下滑，至12月份小幅回調(diào)。

　　“今年預(yù)計會是‘W’型的價格走勢。”馮永輝表示，由于春節(jié)前后疫病高發(fā)，仔豬的成活率普遍較低，將導(dǎo)致今年6月前后的生豬上市量減少，價格將會有一輪上升，隨后再度下調(diào)。“總的來說，相較去年，今年的豬價不會太高。”

　　零售端“豬通脹”壓力宣告結(jié)束

　　長沙市民黃莉昨天去韶山南路一家新開的川菜館吃飯，驚訝地發(fā)現(xiàn)一份辣椒炒肉的掛牌價格只有14元，“去年吃過最便宜的也要20元。”黃莉說道。

　　受生豬收購價下行的影響，目前零售終端的豬肉價格也有小幅下行。目前長沙集貿(mào)市場的豬肉價格穩(wěn)定在12-13元/斤左右，較春節(jié)期間有明顯下跌。

　　“將大大緩解今年CPI上漲的壓力。”國家統(tǒng)計局湖南調(diào)查總隊消費價格調(diào)查處專家分析認為，生豬價格回落加速，意味著從去年下半年開始的“豬通脹”也宣告結(jié)束。由于食品價格在CPI中的比重較高，肉價走低也將帶動食品價格和CPI的下行。因此，上半年CPI漲幅縮小將是大勢所趨。

　　武漢打造百億產(chǎn)值生豬產(chǎn)業(yè)鏈

　　在武漢現(xiàn)代都市畜牧業(yè)發(fā)展培訓(xùn)班上，國家和省市內(nèi)外18名專家教授現(xiàn)場“授業(yè)解惑”，以開闊武漢市畜牧主管部門管理人員、各養(yǎng)殖小區(qū)業(yè)主和技術(shù)人員視野，不斷提升畜牧業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、智能化和產(chǎn)業(yè)化水平。
　　畜產(chǎn)品安全關(guān)鍵要嚴(yán)把生產(chǎn)關(guān)。記者昨從武漢現(xiàn)代都市畜牧業(yè)發(fā)展培訓(xùn)班上獲悉，“十二五”期間，武漢市都市畜牧業(yè)將重點抓標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生產(chǎn)，“國家級”畜禽養(yǎng)殖小區(qū)將增至300個，著力打造產(chǎn)值過100億元的生豬產(chǎn)業(yè)鏈。

　　武漢市畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負責(zé)人表示，低碳、高效是都市畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢，“關(guān)鍵在科技，發(fā)展在人才”。據(jù)悉，截至目前，武漢市規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖小區(qū)已達254個。預(yù)計到“十二五”末，將發(fā)展到300個左右。

　　江蘇濱海：超60%銷售豬肉被曝注水

　　知情人介紹說，孟舍新菜場是濱海當(dāng)?shù)刈畲蟮呢i肉批發(fā)集散地，“注水豬肉”就是通過該菜場輸入濱?？h城，再上到居民的餐桌上，當(dāng)?shù)氐?ldquo;小刀手”稱這種“注水豬肉”叫“水貨”。“現(xiàn)在整個市場上注水注膠肉，占整個濱海豬肉市場的60%到70%，他們主要的進貨渠道，一是在本省以漣水‘水貨’為主，在山東主要以臨沂和日照這兩個地方的‘水貨’比較嚴(yán)重。”

　　生豬注水在行內(nèi)已經(jīng)成為一條心照不宣的鐵律，“比如說200斤的豬，不動手腳的話，可以殺到130斤左右的毛豬?，F(xiàn)在經(jīng)過注水或注膠，能過到150斤或160斤，這水就變成肉了。”知情人透露。

　　新鮮豬肉一般色澤亮麗，注水后不僅顏色黯淡，且肌肉松弛，消費者憑肉眼就能分辯，那么這些屠宰廠是用什么方式瞞天過海呢？知情人說出了其中的秘密：“注膠肉是注水肉的升級版，一般老百姓很難拿肉眼看得出來，利用一些化學(xué)的東西，可以將豬肉的顏色變得更鮮艷，而且里面含保水劑的成份，即使這個肉賣臭了，顏色還是新鮮的，一點水都沒有。”

　　濱海的注膠注水豬肉一半以上來自山東日照，由一家名為“祥龍食品有限公司”的屠宰廠供給孟舍新菜場一個姓李的豬肉批發(fā)商，再由他分給各個菜場的肉販。同時，也有來自鹽城市的阜寧、東臺、大豐的客戶前來購買注膠的豬肉，拿回本地銷售。

　　記者以南京一家超市采購員的身份驅(qū)車來到山東日照，在線人的幫助下聯(lián)系到了祥龍食品有限公司負責(zé)人，并在該公司屠宰場外發(fā)現(xiàn)了前來購買豬肉的濱海大卡車。

　　據(jù)介紹該公司焦老板介紹，他的豬肉分四級，四級肉質(zhì)最差，但不管是哪一級的豬肉都要注水，只是水量的多少不一樣。當(dāng)記者表示供給超市的豬肉最好不要注水。焦老板對此顯得很不屑，他表示南京許多食品公司和超市都有“注水肉”。焦老板坦言，往生豬體內(nèi)注水已成了屠宰業(yè)內(nèi)公開的秘密，“我們也不想冒這個險，現(xiàn)在查得也嚴(yán)，要是做干貨咱們也不怕。但我們從良心上來講，都想做干貨，誰也不想做水貨，但現(xiàn)在市場就那樣。”

　　第二天晚上8點，記者趕到淮安市漣水縣一家名為“鵬達冷凍廠”的屠宰廠。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，幾名工人正在給豬注水。一位工人告訴記者：“有二遍水的，有三遍水的，還有不問水大的，隨你灌。”屠宰廠負責(zé)人告訴記者，就在上個月廠里差點出了事，因此加強了管理，“上回一個豬販從我家拿豬，拿藥(膠)打的，差一點坐牢啊。”

　　屠宰廠負責(zé)人表示，現(xiàn)在廠里只給豬注水，但在漣水縣一家名為“東聯(lián)食品有限公司”的屠宰廠，老板一直給豬體內(nèi)注膠，以保證注水后豬肉色澤依舊。

　　進入東聯(lián)食品有限公司屠宰廠，記者發(fā)現(xiàn)四周布滿攝像頭。當(dāng)聽說記者是南京一家大型連鎖超市的采購員，該廠負責(zé)人金老板拍胸脯保證他的豬肉是當(dāng)?shù)刭u相最好的：“你看我那腿子，剁下來那腿子，掛在那一滴水不出來，你看有水嗎？”

　　知情人告訴記者，只要往豬肉內(nèi)摻雜一些特殊物質(zhì)，就能保證注水后不溢出，且賣相很好。“注膠肉分兩種，有一種是直接摻和在水里，摻一種叫卡拉膠，摻一些凝固劑和人工色素，直接和水和在一起，利用高壓泵打到豬身上。還有一種叫打針劑，這個打到豬上，里面有沙丁胺醇和保水劑的東西，打完針后豬特別的渴，然后就要不停往豬身上注水，注完后就可以將藥稀釋了。”盡管金老板否認自己往生豬體內(nèi)注水注膠，但在該廠豬圈中許多豬都大腹便便，有些連走路都困難，還有幾頭死豬掛在鉤子上。

　　根據(jù)國家相關(guān)部門對“放心肉”的要求，不允許屠宰廠向生豬體內(nèi)注水或注入其它物質(zhì)，并要求動物檢疫部門派人駐廠監(jiān)管，商務(wù)局也會派人不定期檢查。事實上，在記者調(diào)查期間，根本沒見到一名主管部門的監(jiān)管人員，豬肉出廠時卻依舊能具備檢疫合格證。知情人解釋說：“各個部門都怕找事，關(guān)鍵是注水肉、注膠肉，第一是取證難，第二涉及到檢疫檢驗的東西比較麻煩。”

　　從生豬養(yǎng)殖、屠宰直到批發(fā)零售，國家有關(guān)部門制定了大量的法規(guī)加以約束，當(dāng)異地豬肉進入本地市場時，地方主管部門也會進行復(fù)檢，在現(xiàn)有技術(shù)條件下，含水量是否超標(biāo)、豬肉內(nèi)是否添加“瘦肉精”等有害物質(zhì)，都會被檢驗出來。那么日照、漣水生產(chǎn)的“注水肉”又是如何瞞天過海，輸入到濱海縣境內(nèi)呢？記者進行了一次跟蹤采訪。

　　晚上8點多，記者跟隨濱海一采購商徐某的貨車來到東聯(lián)食品有限公司。據(jù)知情人透露，為了保證豬不死亡，工人往往將水分幾次注入豬的體內(nèi)，但在注水時，由于胸腔受到壓迫，豬會處于半窒息和自身中毒狀態(tài)，因此二三個小時后宰殺最合適。果然，記者在等待了3個小時后，一輛貨車駛離了東聯(lián)食品有限公司。凌晨1點半，這輛貨車開進了濱?？h孟舍新市場，停在了一家名為“徐二鮮肉店”門口。按規(guī)定，異地豬肉進入濱海市場，必須經(jīng)過濱?？h檢疫部門復(fù)檢后，才能對外銷售，但守候在徐某店門口的肉販們等不及了。凌晨三點，一名戴著帽子的檢疫人員趕到市場，記者跟隨他進入一家剛到貨的豬肉店里，這名檢疫人員接過批發(fā)商提供的外地豬肉檢疫合格證，開始為每頭豬出具單個檢疫合格證明，卻始終沒對豬肉進行復(fù)檢，甚至摸都沒摸一下。記者舉報徐某沒等檢疫便賣光了豬肉，而且豬肉涉嫌注水注膠，但這名檢疫人員毫不在乎。他說：“不管打膠不打膠，省里也不好查除，除非你在食品站發(fā)現(xiàn)把豬打趴那個地方，我們檢查是不是有病，工商部門檢查食品安全。”很快這名檢疫人員開好了檢疫合格證明，隨后向豬肉批發(fā)商提出收費。豬肉批發(fā)商提出質(zhì)疑：“你們就曉得收錢，怎么不查查，人家講打水的沒人問，打膠的沒人問。”該檢疫人員回答：“他家說你家，你家說他家。”

　　按規(guī)定，檢疫人員開出的檢疫合格證明，在豬肉進入菜市場銷售時，必須張貼在顯眼處，以便顧客查詢。早上七點多，記者來到濱?？h城北菜場，發(fā)現(xiàn)這里沒有一個攤點按規(guī)定張貼檢疫合格證明。記者逛了一圈發(fā)現(xiàn)，許多肉攤的新鮮豬肉上滲出一層細細的水珠，拿紙巾貼上去后，很容易就扯了下來，而新鮮豬肉因為有一定黏性，不會出現(xiàn)這類現(xiàn)象。見記者有點懂行，一名肉販急了，稱：“鮮肉才這樣的啊，反正我們這個肉比你們南京的好，你們南京的肉水大。”聽了肉販的話，一旁正在買肉的居民很生氣：“都是膠和水注起來，老百姓買不到好肉吃。”

　　居民告訴記者，大菜場的豬肉相對好些，水比較少，但在一些露天市場，豬肉往往比市價還要便宜，水自然要多一些，有些甚至注了有害物質(zhì)。記者隨后找到了一處露天市場，當(dāng)天濱海市場五花肉價格為每斤13塊，但這里的肉販報價都比較低。濱?？h露天市場肉販說：“本地肉，你看，12塊一斤，這是昨天的。”

　　市場如此混亂，難怪“注水豬肉”橫行，記者撥打了濱?？h工商局315投訴電話，對方卻要求記者找工商局下屬的另一個部門。濱?？h工商局工作人員說：“這是我們放心消費辦公室的電話。”記者又撥通了食品放心消費創(chuàng)建辦的電話，對方稱記者找錯人了：“我們是放心創(chuàng)建辦公室，監(jiān)督的話還要找市場監(jiān)督辦公室。”當(dāng)記者舉報說濱海縣有很多注水豬肉后，這名工作人員粗暴地掛斷了電話。

　　但濱海縣工商局市場監(jiān)督辦公室的一名工作人員告訴記者，因為國家對注水豬肉沒有檢測標(biāo)準(zhǔn)，所以無法上門查處。“我們到了現(xiàn)場，你說是注水的，他說不是注水的。”記者告訴他，國家關(guān)于豬肉含水量是有明確標(biāo)準(zhǔn)的，那就是不超過76.5%，這名工作人員則表示：“我們工商部門是行政管理，怎么檢測呢？你說檢測部門動檢啊，都沒有辦法了，你說我們行政管理怎么來檢測。”

　　這名工作人員承認，濱?？h市場上充斥著大量“注膠注水肉”，但管理部門除了工商外，還有商務(wù)局和檢疫處，因為監(jiān)管內(nèi)容和職能范圍的重疊，經(jīng)常發(fā)生扯皮。“我們也知道，我們自己其實每個人每天在消費肉，自己也害怕啊，怎么不害怕呢，也不知道吃多少到肚里了，現(xiàn)在就是我們也煩惱，就是誰來檢測認定這個事我們抽樣了，也沒地方送。”

　　豬糧比逼近均衡線

　　育肥豬零售均價下跌0.31元/公斤，為16.07元/公斤，環(huán)比下跌1.93%，同比上漲6.21%。監(jiān)測點二雜肥豬最低價在武勝縣，為13.00元/公斤，外三元以上肥豬最高價在達縣，為18.60元/公斤。仔豬均價上升0.31元/公斤，為25.10元/斤，環(huán)比上漲1.24%，同比上漲37.91%。后備母豬均價上漲8元/頭，為1350元/頭，同比上漲13.73%。豬肉零售均價下跌0.60元/公斤，為25.70元/公斤。

　　玉米均價小升0.01元/公斤，為2.50元/公斤，環(huán)比上升0.40%，同比上升7.30%。小麥麩均價上漲 0.01元/公斤，為2.09元/公斤，環(huán)比上升0.48%，同比上漲7.73%。

　　受生豬價格持續(xù)低迷和玉米等均價高企影響，豬糧比下降0.15點，為6.43:1，環(huán)比降2.33%，同比率先下降1.08%,已進入綠色區(qū)域，距均衡線已不遠。

　　3月中旬，全國生豬出欄均價大于川肥豬均價下降幅度。四川玉米價較全國玉米均價高12.11%，配合料較全國均價高12.67%。因市場消費需求疲軟，肥豬、豬肉價格仍將下探。

　　北方豬價跌至14.66元/公斤

　　豬價形勢：3月20日，全國出欄肉豬均價降至14.66元/公斤，去年同期至14.45元/公斤，同比漲幅達1.5%。豬肉均價24.17元/公斤,去年同期23.54元/公斤，同比漲2.7%。仔豬價格持續(xù)回落至33.18元/公斤，同比漲19.4%，母豬價格至1723元/頭，同比漲6.9%。

　　養(yǎng)豬盈利：全國豬料比價為4.94:1，豬糧比價6.52:1，同比跌7.8%和6.2%。自繁自養(yǎng)出欄頭均盈利221元/頭。

　　飼料成本：全國養(yǎng)殖戶拿到的玉米、豆粕、配合料價分別為2.25元/公斤、3.38元/公斤、2.97元/公斤左右，同比分別漲8.2%、-3.7%、10.0%。

　　流通屠宰：全國“肉-豬”平均價差9.51元/公斤，流通屠宰環(huán)節(jié)毛利潤248元/頭，同比漲4.6%和11.4%。

　　觀點：全國出欄肉豬均價至14.66元/公斤，繼續(xù)下跌，尤其是北方地區(qū)近日跌勢較為明顯，東北地區(qū)豬價低于7.0元/斤已是普遍現(xiàn)象，并影響山東、河北等地價格，南北價差進一步放大，局部生豬跨區(qū)流通已開始增長。飼料價格持續(xù)上漲，豬價底部支撐顯現(xiàn)，繼續(xù)下跌空間不大，但豬價反彈仍需終端需求配合。

2012年03月21日全國內(nèi)三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2012年03月21日全國外三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）