惠州：將“東江鹽酥雞”做成地方特色標(biāo)志

　　“惠州是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，但到惠州的游客卻買不到像樣的惠州特產(chǎn)。”2月28日，廣東省惠州市惠城區(qū)政協(xié)七屆二次會(huì)議上，政協(xié)委員謝寶琴說，要突出惠州地方特色的代表性產(chǎn)品，建議打造“東江鹽雞”旅游產(chǎn)品品牌。

　　據(jù)了解，大約兩個(gè)月前，惠州已有酒家將鹽雞真空包裝后銷售，這使得“東江鹽雞”可以走出餐桌、走進(jìn)其他城市。但如何形成城市美食名片效應(yīng)，還需要政府相關(guān)部門扶持龍頭企業(yè)，通過以點(diǎn)帶面的做法，逐步打造“東江鹽雞”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。

　　“東江鹽雞”是惠州文化代表之一

　　“如何拉長(zhǎng)惠州旅游產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)惠州旅游和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是當(dāng)前值得思考的問題。”在謝寶琴看來(lái)，惠城區(qū)的一些特產(chǎn)還沒有形成惠州旅游品牌的代表性標(biāo)識(shí)。

　　“但鹽雞就不同。”謝寶琴說，“東江鹽雞”是客家人在遷徙過程中運(yùn)用智慧制作、并聞名于世的菜肴?；葜葑罹咛厣奈幕强图椅幕?，“東江鹽雞”作為客家菜系的招牌菜，可以作為客家文化的獨(dú)特代表，也可以作為惠州文化的代表之一。因此，“東江鹽雞”體現(xiàn)了惠州客家文化特征，是具有較大品牌力度的民族產(chǎn)品，能夠和旅游產(chǎn)品、旅游品牌的傳播互相融合，實(shí)現(xiàn)地域文化、客家文化、飲食文化的水乳交融。將“東江鹽雞”做成產(chǎn)業(yè)化，既有地域標(biāo)志性，又有文化內(nèi)涵。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年到惠州旅游的游客達(dá)2501萬(wàn)人次，在惠州工作生活的外來(lái)人口及新客家人口至少達(dá)到100萬(wàn)人，如果每位游客和本地新客家人探親訪友每人每年購(gòu)買2只“鹽雞”，按每只68元計(jì)算，將產(chǎn)生30億元人民幣的產(chǎn)值，按每30萬(wàn)元產(chǎn)值新增一個(gè)就業(yè)，可新增1萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。

　　在謝寶琴看來(lái)，將“東江鹽雞”做成產(chǎn)業(yè)化對(duì)促進(jìn)惠城區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和客家文化的傳播也具有深遠(yuǎn)的意義。

　　已有商家推出真空包裝“東江鹽雞”

　　“不僅是惠州本地人，很多到惠州的游客吃完鹽雞后，都希望帶走一只，但一直無(wú)法實(shí)現(xiàn)。”在謝寶琴的提案中，有一個(gè)重點(diǎn)建議是統(tǒng)一包裝“東江鹽雞”，特別是真空包裝，將其打造成便于攜帶、具有獨(dú)特口味、符合現(xiàn)代人需求的現(xiàn)代“鹽”系列新產(chǎn)品。

　　筆者走訪惠州各大以“東江鹽雞”出名的酒樓發(fā)現(xiàn)，大約兩個(gè)月前，已有酒家開始推出真空包裝的“東江鹽雞”，售價(jià)88元一只。

　　外在的包裝能提升產(chǎn)品價(jià)值。對(duì)此，謝寶琴建議，首先要統(tǒng)一包裝“東江鹽雞”，從創(chuàng)品牌推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　她建議由政府相關(guān)部門牽頭，將“東江鹽雞”申請(qǐng)“地理標(biāo)志產(chǎn)品”并進(jìn)行保護(hù)，統(tǒng)一包裝，規(guī)范原材料標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)工藝，打造鹽雞品牌，使其成為外地游客及走親訪友人士的必備手信。

　　謝寶琴還建議，發(fā)展“東江鹽雞”產(chǎn)業(yè)化鏈條，還應(yīng)扶持龍頭企業(yè)。“政府職能部門通過招標(biāo)，出臺(tái)優(yōu)惠政策扶持幾家有實(shí)力的龍頭企業(yè)，授權(quán)規(guī)范生產(chǎn)‘東江鹽雞’；農(nóng)業(yè)和畜牧部門制定原料雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，積極爭(zhēng)取省市農(nóng)牧部門政策與資金支持，引導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，實(shí)現(xiàn)飼料、養(yǎng)殖、加工、印刷、包裝銷售全程管理監(jiān)控，延伸上下游產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)惠城經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”謝寶琴說。

　　此外，她還建議相關(guān)部門要加大科研力度，如科技、農(nóng)業(yè)、食品檢測(cè)等部門在扶持鹽雞生產(chǎn)龍頭企業(yè)的同時(shí)，要對(duì)鹽雞進(jìn)行深加工，要加大食品科研投入，保密配方，確保食品安全、營(yíng)養(yǎng)。

　　在營(yíng)銷方面，謝寶琴建議，政府部門要大力探索創(chuàng)新“東江鹽雞”的營(yíng)銷模式，如在市區(qū)各大超市、旅游景點(diǎn)由政府掛牌設(shè)立“東江鹽雞”經(jīng)銷店，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營(yíng)銷等，還可以將“東江鹽雞”作為政府禮品贈(zèng)送給來(lái)惠賓客。