飼料添加劑，是否非加不可

　　“現(xiàn)在不愁吃不愁喝，可今天說肉里有"瘦肉精"，明天又說奶里有抗生素殘留，真不知道該吃什么，什么還能放心吃。”在鄭州市緯四路農(nóng)貿市場，正在挑雞蛋的劉桂琴阿姨不斷抱怨。

　　和劉阿姨一樣，隨著食品質量安全事件不斷發(fā)生，現(xiàn)在越來越多的人開始更加關注食品安全：洋雞蛋不如土雞蛋好吃；吃飼料長大的畜禽肉不再像過去吃糧食長大的畜禽肉香；好好的豬肉切開放置一段時間，表面會泛一層綠色……隨著這種關注，飼料添加劑這個對大多數(shù)人來說比較陌生的名詞，開始走入人們的視野。

　　那么，畜禽養(yǎng)殖為什么要使用飼料添加劑，不加不行嗎？

　　適量合理使用飼料添加劑是允許的

　　省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所副所長、研究員李紹鈺這樣解釋，動物的生長發(fā)育和人一樣，需要能量、蛋白質、氨基酸、礦物質微量元素等營養(yǎng)物質，當普通飼料不能滿足動物生長需求時，就得想辦法將某些少量或微量物質以添加劑的形式加入到飼料中，以達到提高飼料利用效率，增加適口性，促進動物正常發(fā)育，加速生長，防治動物疾病，便于飼料的貯藏和保存，改善飼料加工性能等效果。

　　可以說，飼料添加劑的生產(chǎn)和應用是飼料配合水平的標志，沒有飼料添加劑，就難以配制出滿足動物需求、營養(yǎng)平衡的飼料。

　　飼料添加劑可以分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑。營養(yǎng)性添加劑包括礦物質、維生素、氨基酸，主要用于滿足畜禽生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)成分。例如，銅有促進生長發(fā)育的作用；硒和維生素E有提高繁殖率作用。非營養(yǎng)性添加劑則包括酶制劑、中草藥添加劑、甜味劑、抗生素等。酶制劑可以平衡畜禽體內的菌群；甜味劑用來增加飼料口感；我國特有的中草藥添加劑，不但有保健作用，還可以改善畜禽產(chǎn)品的風味、口感，被業(yè)內稱為綠色添加劑。

　　飼料添加劑的種類繁多，隨著動物營養(yǎng)學的發(fā)展，經(jīng)常有新的飼料添加劑品種問世，一些飼料添加劑被淘汰或禁用，因而飼料添加劑的品種經(jīng)常處于新舊更替之中。目前，我國農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質微量元素、酶制劑、飼用微生物等13類191種；禁止使用的飼料添加劑有6大類55種。

　　動物性食品安全事件大多因非法使用或過量使用飼料添加劑所致

　　正是由于飼料添加劑的獨特作用，決定了添加量必須符合一定比例，有嚴格的量的限制，否則飼料添加劑的殘留會污染環(huán)境或通過肉、蛋、奶等對消費者的健康造成一定影響。例如重金屬銅、鋅過量，會導致土壤中微量元素平衡失調；硒過量，會引起畜禽中毒。豬肉呈現(xiàn)綠色也是豬在生長期食用了高銅飼料后，造成體內重金屬銅殘留，接觸空氣后變?yōu)檠趸~的緣故。同時，如果在飼料中過多地添加重金屬元素，農(nóng)家肥也就不能稱之為綠色有機肥料了。

　　飼料添加劑中，與人的健康密切相關的還有抗生素，盡管抗生素可以促進動物生長和預防病菌感染，但長期大量使用會引發(fā)抗藥性問題及動物體內殘留問題，目前世界上許多國家已對飼用抗生素做出嚴格規(guī)定，我國農(nóng)業(yè)部目前允許在飼料中使用的抗生素藥物添加劑有24種，并根據(jù)不同畜種，嚴格規(guī)定了使用不同抗生素的休藥期。只有過了休藥期，食用過含抗生素飼料添加劑的畜禽產(chǎn)品才能上市。

　　加強市場監(jiān)管，開發(fā)綠色、高效的飼料添加劑，是解決動物性食品質量安全的關鍵

　　飼料占到養(yǎng)殖成本的60%～80%，飼料添加劑價格更是不便宜，可為什么非法、過量使用飼料添加劑還屢禁難止呢？李紹鈺研究員解釋，因為飼料添加劑除滿足動物營養(yǎng)需求外，還可以提高動物對飼料的利用率、節(jié)約糧食、預防疾病、增加品相，例如飼料中添加大劑量的銅、鋅等更能顯著增加豬的生長速度，讓豬皮紅毛亮，顯得外觀不凡。

　　那么，又該如何加強對飼料添加劑的監(jiān)管呢？

　　河南農(nóng)業(yè)大學牧醫(yī)工程學院教授王志祥表示，由于目前國內養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分散，市場流通的肉、蛋、奶近3/4由小豬場、散養(yǎng)戶提供，這是監(jiān)管工作的一大難題。加上養(yǎng)殖業(yè)利潤低、風險高、市場波動大，養(yǎng)殖戶為自身利益，會片面追求經(jīng)濟效益。所以，要解決動物性食品安全問題，除了盡快完善質量安全保障體系建設外，還要加快養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化水平，為養(yǎng)殖戶提供科學養(yǎng)殖知識，提高標準化養(yǎng)殖技能；建立質量追溯制度，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質量安全全程監(jiān)管，出了問題，有據(jù)可查，以保證畜禽產(chǎn)品每個環(huán)節(jié)的監(jiān)測更有針對性。另一方面，科研工作者也要站在歷史和政治的高度，開發(fā)綠色、高效的飼料添加劑和推廣科學養(yǎng)殖模式，在安全的前提下，保證畜禽產(chǎn)品量的供給。