控制雞蛋大小的四大支柱

　　每個(gè)商業(yè)品種都有一個(gè)由基因決定的雞蛋的大小范圍，在這個(gè)范圍內(nèi)，環(huán)境在蛋的大小的表達(dá)中起著重要的作用。

　　遺傳學(xué)、體重管理、營(yíng)養(yǎng)和照明項(xiàng)目是雞蛋大小的四大支柱，是雞蛋生產(chǎn)商改變雞蛋重量分布的有用措施，可以最好地提供最佳的雞蛋大小的市場(chǎng)。

　　遺傳因素

　　Hy-Line正在遺傳水平上努力創(chuàng)造具有不同卵大小范圍的商業(yè)品系。卵重是一種對(duì)遺傳選擇反應(yīng)良好的遺傳性狀（--值為 40%）。然而，大約 60%的卵大小變異是由于非遺傳因素（營(yíng)養(yǎng)、管理等）。這些非遺傳因素可以被雞蛋生產(chǎn)者操縱，以達(dá)到所需的雞蛋大小輪廓。

　　幾十年來(lái)，Hy-Line 一直在收集雞蛋重量數(shù)據(jù)并選擇雞蛋重量。歷史上，雞蛋的重量在母雞的一生中定期收集。

　　目前，Hy-Line 會(huì)對(duì)母雞下的前三個(gè)雞蛋進(jìn)行稱重，卵在周期中期，卵在周期后期。Hy-Line 研究部門使用這些雞蛋的重量來(lái)選擇一個(gè)更理想的形狀。具體來(lái)說(shuō)，它們選擇增加早期的蛋重，保持周期中期的蛋重不變，并降低后期的蛋重（圖1）。卵數(shù)和斷裂強(qiáng)度與后期卵重呈負(fù)相關(guān)。

　　圖1。1990-2015年線棕色的雞蛋重量變化

　　隨著 Hy-Line 品種不斷提高后期持久性和蛋殼強(qiáng)度，后期蛋的大小將會(huì)下降。為了幫助適應(yīng)這種選擇壓力，Hy-Line 正在放松選擇壓力，以減少后期蛋重，以確保雞的遺傳潛力中有足夠的蛋大小和蛋質(zhì)量。

　　體重管理

　　影響蛋重的一個(gè)重要因素是成熟時(shí)的體重。較重的母雞在整個(gè)生產(chǎn)期間往往產(chǎn)更多的蛋，在適應(yīng)不同的蛋大小方面有更大的靈活性。

　　體重受到許多因素的影響，包括喙修剪、疫苗接種計(jì)劃、轉(zhuǎn)群、疾病挑戰(zhàn)、照明計(jì)劃、密度大小和營(yíng)養(yǎng)。由于體重對(duì)蛋重的直接影響，實(shí)現(xiàn)良好群均勻性的群目標(biāo)體重對(duì)蛋大小管理具有重要意義。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　在飼養(yǎng)和產(chǎn)卵期間的營(yíng)養(yǎng)對(duì)卵重起著至關(guān)重要的作用。適當(dāng)?shù)娜占Z營(yíng)養(yǎng)可以使母雞達(dá)到或超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重。

　　根據(jù)達(dá)到體重標(biāo)準(zhǔn)（而不是鳥類年齡）的基礎(chǔ)改變飼養(yǎng)飲食將與豆類的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求最匹配。在產(chǎn)蛋期間，指定的飲食可以用來(lái)管理雞蛋的大小。

　　能量、蛋氨酸/胱氨酸、其他可消化的氨基酸、亞油酸和總脂肪可以直接影響雞蛋的大小。這些成分可以在層狀飲食中指定，以向下或向上影響雞蛋的大小。

　　飲食中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該保持平衡，以確保這些氨基酸能被雞群有效地利用。不平衡的蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致氨基酸的利用不足和卵的大小不佳。

　　Breghendahl（2008）評(píng)估了“理想的氨基酸圖譜”，并確定了蛋氨酸與賴氨酸的比例應(yīng)至少為 47：100，以支持最大的雞蛋質(zhì)量。

　　所有其他氨基酸應(yīng)該相對(duì)于賴氨酸平衡，以確保雞蛋的大小優(yōu)化盡可能有效。為了避免在產(chǎn)蛋期后期蛋量過(guò)大，蛋殼較薄弱，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在產(chǎn)蛋高峰（30周齡）后逐漸減少。

　　如果雞群沒有提供足夠的礦物質(zhì)需求，那么為了增加卵的營(yíng)養(yǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致更薄的殼和更多的卵破裂。

　　對(duì)于較大的雞蛋大小的管理應(yīng)包括在后方的營(yíng)養(yǎng)考慮，以考慮隨后的外殼質(zhì)量和骨骼強(qiáng)度（即產(chǎn)前飲食）。

　　雞蛋的重量可以通過(guò)使用一個(gè)階段的喂食制度來(lái)調(diào)節(jié)。根據(jù)蛋重或蛋量配制飼料，并根據(jù)這些參數(shù)不斷更新配方，更容易獲得最佳蛋重。這個(gè)工具可以在早期生產(chǎn)時(shí)增加雞蛋重，或者控制后期生產(chǎn)時(shí)的雞蛋重。

　　要知道，不僅是營(yíng)養(yǎng)水平，而且是營(yíng)養(yǎng)管理的所有方面都可以做到影響雞蛋大小。飼料粒徑、采食量、水溫和飼喂計(jì)劃會(huì)影響日采食量和營(yíng)養(yǎng)采食量。

　　熱應(yīng)激會(huì)降低雞蛋的重量。熱中性區(qū)（>33℃）以上的高環(huán)境溫度對(duì)雞的采食量有抑制作用。其結(jié)果可能是蛋白質(zhì)（氨基酸）和能量等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的短缺，從而降低雞蛋的重量。

　　熱應(yīng)激導(dǎo)致的卵的大小減少是很常見的。適當(dāng)?shù)恼{(diào)整飼料配方，以匹配實(shí)際的鳥類采食量和緩解熱應(yīng)激條件，可以盡量減少雞蛋大小的下降。在受環(huán)境控制的房屋中，降低環(huán)境溫度會(huì)增加采食量，支持蛋重。

　　照明程序

　　雞對(duì)白晝時(shí)長(zhǎng)的變化有反應(yīng)，這對(duì)產(chǎn)卵量和產(chǎn)卵量的大小有顯著影響（圖 2）。在飼養(yǎng)期間，緩慢的降壓照明程序（C和D）為麥片提供了更多的光照時(shí)間來(lái)進(jìn)食和生長(zhǎng)。與此同時(shí)，這些緩慢的降壓照明程序也可以延緩雞蛋的成熟度，增加雞蛋的大小。

　　更快的降壓照明程序（A和B）提供更少的光照時(shí)間和較慢的生長(zhǎng)，但更早的性成熟和較小的卵大小。

　　光刺激的年齡和體重是相互作用的因素，有助于決定雞蛋生產(chǎn)的開始，以及雞蛋的大小。

　　光刺激應(yīng)根據(jù)雞群的體重和均勻性來(lái)進(jìn)行。一般來(lái)說(shuō)，體重較輕的早期光刺激會(huì)加速成熟，減小卵的大小;而體重較輕的光刺激會(huì)延遲成熟，增加卵的大小。一般來(lái)說(shuō)，母雞有能力生產(chǎn)一定數(shù)量的雞蛋。

　　隨著蛋重的變化，卵的數(shù)量趨于反向變化，以保持卵的質(zhì)量不變。

　　圖2不同的光照方案對(duì)總光照時(shí)間、性成熟年齡和卵重的影響。

　　A：成熟早，卵大小小。B: 正常成熟度和雞蛋重。C: 成熟期略有延遲，卵重增加，促進(jìn)小母雞生長(zhǎng)。D：成熟遲緩，卵重量重，促進(jìn)小母雞生長(zhǎng)。

　　較小雞蛋大小的管理技巧：

　　選擇一個(gè)有一個(gè)正常的雞蛋重量特征的品種。

　　使用更快的降壓照明程序（七周）。

　　以較輕的后備母雞重量進(jìn)行輕度刺激。

　　在階段喂食過(guò)程中，逐漸減少能量、蛋氨酸/胱氨酸和總可消化氨基酸。

　　控制雞蛋大小的營(yíng)養(yǎng)管理比管理雞蛋增加的重量更復(fù)雜，產(chǎn)生的結(jié)果更慢。

　　降低蛋氨酸+胱氨酸與賴氨酸的比例（<84%）。這種減少應(yīng)該逐步進(jìn)行，以避免減少蛋產(chǎn)量。

　　控制總可消化氨基酸攝入量。研究表明，減少所有氨基酸的攝入量比只減少蛋氨酸和蛋氨酸+胱氨酸更有效。

　　將每只雞的亞油酸攝入量限制在每天 0.9 克。改用亞油酸含量較低的油源，如棕櫚油。

　　開始控制蛋重，在預(yù)期蛋重之前至少 2-3 克階段喂食。提供你想要的每個(gè)雞蛋重量階段的累積氨基酸攝入量的明確目標(biāo)。

　　較大雞蛋的管理技巧

　　選擇雞蛋重量較重的商業(yè)品種。海蘭褐可定制以影響蛋重曲線。

　　使用一個(gè)較慢的降壓照明程序（12周）。

　　在較重的后備母雞體重下進(jìn)行輕度刺激。

　　在階段喂養(yǎng)計(jì)劃中，能量和蛋氨酸/胱氨酸逐漸逐漸減少。

　　使用比 Hy-Line 指南中推薦的可消化氨基酸攝入量高 10-15%的飼料配方。（每只鳥每天的可消化氨基酸毫克數(shù)），將蛋氨酸 +胱氨酸與賴氨酸的比例提高到>90%。

　　亞油酸對(duì)卵的大小有積極的影響。為了增加蛋量，每只雞每天使用 1.5 克亞油酸。使用亞油酸含量較高的補(bǔ)充油的來(lái)源，如大豆油或亞麻籽。

　　增加飲食中的總脂肪含量和補(bǔ)充脂肪含量。研究表明，在相同的亞油酸水平下，攝入較多總脂肪的雞群會(huì)產(chǎn)生更大的蛋。

　　保持最佳的能量攝入。在能量攝入不足的情況下，蛋雞將利用蛋白質(zhì)和氨基酸作為能量來(lái)源，從而導(dǎo)致適合最佳雞蛋大小的氨基酸減少。

　　來(lái)源：雞保姆，中南山編譯整理