曾經(jīng)一度庫(kù)存積壓，如今在西安引發(fā)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，劍門(mén)關(guān)土雞為何量?jī)r(jià)齊升?
實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入30多億元
1月21日至31日，廣元市國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“劍門(mén)關(guān)土雞”亮相2016年陜西省新春年貨購(gòu)物節(jié)，西安消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。11天時(shí)間，參展的3家企業(yè)賣(mài)出兩噸雞蛋、5000多只凍雞、3噸雞翅雞爪等開(kāi)袋即食熟食品。
同樣的熱銷(xiāo)場(chǎng)景，近段時(shí)間還出現(xiàn)在成都、綿陽(yáng)等地。廣元市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)，去年廣元市出欄土雞3700萬(wàn)只，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入30多億元，分別比2014年增長(zhǎng)8%、10%，帶動(dòng)9800多戶(hù)農(nóng)戶(hù)增收致富。去年年中一度出現(xiàn)庫(kù)存積壓的劍門(mén)關(guān)土雞，市場(chǎng)行情為何短短半年內(nèi)由“冷”轉(zhuǎn)“熱”?
賣(mài)雞：化整為零，一只凍雞身價(jià)翻一倍
“購(gòu)劍門(mén)關(guān)土雞，免費(fèi)游蜀道風(fēng)光。”在陜西省體育館3個(gè)展臺(tái)前，一幅紅色促銷(xiāo)廣告吸引了許多消費(fèi)者。“220元，買(mǎi)一只禮品裝土雞，免費(fèi)獲贈(zèng)一張劍門(mén)關(guān)門(mén)票。”1月22日，家住西安長(zhǎng)安大街的高婆婆帶著一群老姐妹買(mǎi)雞，“4斤裝鹽鹵土雞價(jià)值150元，再送價(jià)值115元的5A景區(qū)門(mén)票，值。”
西安市民馬先生沒(méi)想到，一只雞竟能細(xì)分出這么多名堂，僅熟食雞爪雞翅就有麻辣、五香、白味、尖椒、酸爽等味道，包裝有100克、260克、500克幾類(lèi)，20多個(gè)品種可滿(mǎn)足不同人群。“我們以前也沒(méi)弄這么精細(xì)。”廣元眾望農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司董事長(zhǎng)姚書(shū)合坦言，“是被市場(chǎng)逼出來(lái)的。”
姚書(shū)合指的是去年年中的廣元凍雞滯銷(xiāo)事件。去年6月，劍閣縣凍雞庫(kù)存量大增，最大的白條雞加工企業(yè)廣元鑫宇畜禽養(yǎng)殖公司積壓900噸白條凍雞，15元/斤都難銷(xiāo)。劍閣縣農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)董勇朝介紹，滯銷(xiāo)原因在于近年來(lái)廣元大力發(fā)展土雞，存欄數(shù)年均增長(zhǎng)10%以上，上游養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)展快，而市場(chǎng)出口沒(méi)有完全打開(kāi)，加上劍閣土雞長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的養(yǎng)殖成本，在價(jià)格上沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。
困則思變。姚書(shū)合一次陪朋友到歌廳，看到歌廳有鹵雞翅、雞爪、雞脖賣(mài)，價(jià)格35元一盤(pán)，一盤(pán)4兩。姚書(shū)合兩眼一亮，高薪請(qǐng)來(lái)鹽鹵師傅，研制出鹽焗雞和鹵雞配方，8月試銷(xiāo)劍閣縣城的幾家歌廳，效果很好。隨后，批量上到劍閣的10家KTV歌廳和5家賓館客房，每晚可賣(mài)幾百斤，通過(guò)京東和微信朋友群，每天還發(fā)貨到東北和沿海城市。原來(lái)一只4斤的活雞賣(mài)五六十元，宰殺后賣(mài)凍雞100元左右，做成鹽鹵雞達(dá)140元左右，如果雞腳雞爪雞脯雞脖分開(kāi)加工后賣(mài)，一只雞可賣(mài)出200多元。“現(xiàn)在反而是貨源不足，僅縣內(nèi)就還有300多家KTV、超市、酒店、電影院需鋪貨。”姚書(shū)合說(shuō)，還有好多餐館向他要雞雜，下一步要盡快做起來(lái)。“這就是傳統(tǒng)土雞的一種供給側(cè)改革，充分說(shuō)明只要滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，把準(zhǔn)市場(chǎng)脈搏，就會(huì)找到銷(xiāo)路。”
廣元市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)孫洪方說(shuō)，廣元市正在調(diào)研，如何從供給側(cè)方面著手助力企業(yè)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做大傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)。目前廣元只有幾家企業(yè)在做深加工系列雞肉制品，從供給側(cè)角度來(lái)說(shuō)還有很大潛力，一些外地企業(yè)正在考察。
養(yǎng)雞：從雜牌到品牌，手機(jī)掃碼可溯源
冰鮮凍雞28元一斤，比市場(chǎng)上普通凍雞貴了一倍多，比西安市場(chǎng)上常見(jiàn)的肉雞貴4倍。為何西安市民還是愿意掏錢(qián)買(mǎi)?因?yàn)槲兜啦灰粯印?/span>
孫洪方說(shuō)，市場(chǎng)上不缺雞，劍門(mén)關(guān)土雞要找到自己的高端定位，必須從供給側(cè)入手，提升品牌的含金量，這包括劍門(mén)關(guān)土雞的選育、孵化、飼養(yǎng)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)近3年來(lái)一直與廣元市合作選育劍門(mén)關(guān)土雞。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽研究室主任劉益平介紹，2014年選育成功的大紅羽，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，逐漸成為劍門(mén)關(guān)土雞的當(dāng)家花旦，去年開(kāi)始選育當(dāng)?shù)亓硪粋鹘y(tǒng)品種灰雞，今年可望走出實(shí)驗(yàn)室。大紅羽、灰雞將成為劍門(mén)關(guān)土雞的標(biāo)志產(chǎn)品，并在全市實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化推廣養(yǎng)殖。
旺蒼縣萬(wàn)山鄉(xiāng)菊花村五社村民何全章老人養(yǎng)了一輩子雞，去年鄉(xiāng)里組織了3次劍門(mén)關(guān)土雞養(yǎng)殖培訓(xùn)，她每次都參加。“現(xiàn)在不用自己養(yǎng)公雞母雞孵，直接在育種場(chǎng)買(mǎi)，放養(yǎng)在山林下，每月防疫一次，每天傍晚定量喂一定比例的玉米、雜糧等。”老人說(shuō)，養(yǎng)這種大紅羽雞不出瘟，半年可長(zhǎng)到五六斤，雞湯好喝，肉也好吃。
老人或許不知道，這是劍門(mén)關(guān)土雞供給側(cè)改革的一項(xiàng)內(nèi)容。劉益平說(shuō)，劍門(mén)關(guān)大紅羽土雞不僅有一套規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)教程，而且選育時(shí)很看重市場(chǎng)需求，不一味求大，譬如經(jīng)選育的劍門(mén)關(guān)土雞大紅羽1系，一般6個(gè)月長(zhǎng)4-5斤，宰殺后3-4斤左右，適合3-5個(gè)人的家庭享用;大紅羽2系，半年可長(zhǎng)到5-6斤，適合餐館酒店和大家庭享用。正在選育的灰雞，更小些，半年只長(zhǎng)到3-4斤，宰殺去毛后2-3斤，適合2-3人的小家庭享用。
目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的劍門(mén)關(guān)活雞、冰鮮凍雞，腳上都掛有二維碼標(biāo)簽，便于溯源追蹤。消費(fèi)者用手機(jī)一掃，土雞從喂養(yǎng)到加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的情況一目了然。
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