10月31日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　第四十三周周評(píng)

　　湖南地區(qū)：

　　2011年第43周（10.24-10.28），本周湖南各地豬價(jià)仍保持下降趨勢(shì)，周平均價(jià)格為17.31元/公斤，與上周（17.99元/公斤）相比下跌0.68元/公斤、環(huán)比下跌3.78%。

　　據(jù)本所監(jiān)測(cè)，2011年第42周，湖南地區(qū)生豬出欄均價(jià)變化如下:

　　我們可以看出，本周湖南地區(qū)生豬出欄價(jià)持續(xù)下跌，價(jià)格波動(dòng)范圍在17.54-17.14元/公斤。其中，長(zhǎng)沙、岳陽、常德等地出欄價(jià)維持在16.92-17.70元/公斤左右；益陽、婁底、邵陽、湘潭、株洲等地出欄價(jià)維持在16.94-17.54元/公斤；衡陽、郴州、永州等地出欄價(jià)維持在17.36-17.52元/公斤。

　　全國(guó)生豬市場(chǎng)：

　　本周全國(guó)生豬市場(chǎng)豬價(jià)持續(xù)下跌，均價(jià)達(dá)到17.59元/公斤左右，比上周（18.11元/公斤）下跌0.52斤，豬糧比為7.38:1。

　　本周全國(guó)各地生豬出欄價(jià)都有不同程度的下跌，跌幅由大到小為華中、華東、華北、東北、華南、西南。

　　其中，東北生豬出欄均價(jià)為17.21元/公斤，與上周相比下跌0.03元/公斤、環(huán)比下跌0.17%；華北生豬出欄均價(jià)為17.50元/公斤，與上周相比下跌0.39元/公斤、環(huán)比下跌2.17%；華東生豬出欄均價(jià)為18.04元/公斤，與上周相比下跌0.38元/公斤、環(huán)比下跌2.06%；華中生豬出欄均價(jià)為17.47元/公斤，與上周相比下跌0.44元/公斤、環(huán)比下跌2.45%；華南生豬出欄均價(jià)為17.02元/公斤，與上周相比下跌1.38元/公斤、環(huán)比下跌7.50%；西南生豬出欄均價(jià)為19.18元/公斤，與上周相比下跌0.30元/公斤、環(huán)比下跌1.54%。

　　肥膘價(jià)格：本周湖南肥膘價(jià)格小幅上漲，一級(jí)膘15800元/噸，普膘暫時(shí)沒貨，肚膘13100元/噸，精膘16100元/噸，脊膘16400元/噸，板油18800元/噸。

　　本周評(píng)析：本周全國(guó)生豬市場(chǎng)持續(xù)暴跌，主要原因大量養(yǎng)殖戶集中出欄，部分地區(qū)散發(fā)呼吸道豬病及市場(chǎng)旺季尚未到來。望廣大養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，及時(shí)調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，關(guān)注疫病發(fā)展形勢(shì)和行情變化，適時(shí)出欄。

　　盤面周評(píng)：

　　上周，盡管歐盟各國(guó)將通過杠桿化方式，將EFSF的貸款規(guī)模由目前的4400億歐元增至1萬億歐元以上，市場(chǎng)情緒為之一振。歐元大幅反彈，亞太市場(chǎng)各主要股指紛紛上升，大宗商品價(jià)格全線上漲，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)偏好情緒快速升溫。但解決歐債危機(jī)涉及德法兩國(guó)之間的協(xié)調(diào)、希臘和意大利等國(guó)家財(cái)政緊縮、對(duì)歐洲銀行進(jìn)行資助等多方面問題，解決歐債危機(jī)絕非朝夕之間，因此對(duì)歐洲峰會(huì)的效果不可期望過高。

　　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，受朦朧利好消息刺激，國(guó)內(nèi)期貨普遍走出了不同程度的上漲行情。導(dǎo)致國(guó)內(nèi)期貨大幅上漲的直接原因主要是國(guó)內(nèi)金融緊縮松動(dòng)和歐洲債務(wù)危機(jī)緩解預(yù)期。盡管溫家寶總理在天津考察時(shí)強(qiáng)調(diào)今后要把握好宏觀政策的力度、節(jié)奏和重點(diǎn)，但同時(shí)表示，控制物價(jià)依然是今后的主要目標(biāo)。因此，今后的金融政策還可以視為緊縮為主背景下對(duì)前期政策的一種結(jié)構(gòu)性調(diào)整，而不是前期緊縮金融政策的結(jié)束。盤面上看，上周，御邦生豬電子盤各合約保持平穩(wěn)，市場(chǎng)交投較前一周略有放大；良雜活大豬量?jī)r(jià)較平穩(wěn)；凍干精膘均價(jià)上周經(jīng)歷強(qiáng)勢(shì)反彈后大幅調(diào)整，周五出現(xiàn)企穩(wěn)跡象。各交易商應(yīng)嚴(yán)格控制好倉位，謹(jǐn)慎操作，謹(jǐn)防風(fēng)險(xiǎn)。

　　三位專家“把脈”豬肉價(jià)格

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2011年9月經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，9月的CPI僅比8月下調(diào)了0.1%，仍在“6”的高位運(yùn)行，食品仍是CPI上漲的“助推器”，豬肉在其中也扮演了重要角色，同比漲幅高達(dá)43.5%，影響價(jià)格總水平上漲約1.24%，雖然最近幾天價(jià)格稍微有些微調(diào)，但仍在高位運(yùn)行。這半年來豬肉價(jià)格為什么這么貴？如何保持平穩(wěn)的價(jià)格而不要經(jīng)常出現(xiàn)大起大落？針對(duì)這些問題，中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者采訪了國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究部部長(zhǎng)徐小青、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授喬娟和國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)價(jià)格監(jiān)測(cè)中心分析預(yù)測(cè)處副處長(zhǎng)劉剛。

　　這次豬肉價(jià)格上漲并且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，除了飼料原料價(jià)格上漲和勞動(dòng)力工資上漲等成本提高的部分拉動(dòng)作用之外，主要是由豬肉的剛性需求和供給相對(duì)不足所導(dǎo)致的。

　　此輪豬肉價(jià)格大幅度上漲，持續(xù)時(shí)間已長(zhǎng)達(dá)半年，而且目前也沒有出現(xiàn)人們預(yù)料中的周期性回落，普遍認(rèn)為成本提高是這次豬肉漲價(jià)的一個(gè)重要因素，各位認(rèn)為除此之外還有其他哪些原因？

　　徐小青：今年以來豬肉價(jià)格漲幅確實(shí)比較大，而且持續(xù)時(shí)間也比較長(zhǎng)。從前幾年的情況來看，2006年—2007年豬肉價(jià)格下跌嚴(yán)重，導(dǎo)致許多養(yǎng)豬戶退出市場(chǎng)，供給減少，緊接著出現(xiàn)了2007年年底至2008年年初的豬肉價(jià)格大漲，政府為抑制價(jià)格上漲，采取多種措施支持養(yǎng)豬，之后2009年—2010年價(jià)格一直沒有大幅度的波動(dòng)。這次豬肉價(jià)格上漲我認(rèn)為是由以下三個(gè)原因造成的：一是飼料和人工成本一直在漲，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的豬飼料價(jià)格指數(shù)，我們可以看到從2003年到2010年，價(jià)格指數(shù)漲到1.73，這還只是個(gè)平均數(shù)，在這期間人工成本漲幅更是明顯，人工費(fèi)用由約50元/天上漲一倍多。二是目前正好是養(yǎng)豬方式轉(zhuǎn)型期，2006年以來許多散戶都退出了養(yǎng)豬市場(chǎng)，規(guī)?；B(yǎng)殖所占比例逐年上升，但規(guī)模化養(yǎng)殖需要資金、土地和技術(shù)，形成一定的規(guī)模需要時(shí)間。當(dāng)前正好處于這樣一個(gè)散戶退出、規(guī)?；B(yǎng)殖正在形成的中間階段。三是目前市場(chǎng)資金過多，許多產(chǎn)品、服務(wù)，尤其是農(nóng)產(chǎn)品都在不同程度漲價(jià)。

　　喬娟：這次豬肉價(jià)格上漲與2008年以來的前幾次漲價(jià)相比，確實(shí)持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，但我們不能只看到豬肉價(jià)格上漲持續(xù)的時(shí)間而看不到前期豬肉價(jià)格下跌持續(xù)的時(shí)間。單純從價(jià)格上來說，豬肉價(jià)格是上漲了且漲幅很高，但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，豬肉價(jià)格是由供求關(guān)系決定的，并受生產(chǎn)成本變動(dòng)的影響。

　　這次豬肉價(jià)格上漲并且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，除了飼料原料價(jià)格上漲和勞動(dòng)力工資上漲等成本提高的部分拉動(dòng)作用之外，主要是由豬肉的剛性需求和供給相對(duì)不足所導(dǎo)致的，或者說是豬肉價(jià)格波動(dòng)周期中的價(jià)格上漲階段的實(shí)際表現(xiàn)。

　　從豬肉需求方面來看，眾所周知，豬肉消費(fèi)需求占中國(guó)居民肉類消費(fèi)需求的比重雖然在下降，但仍然很高，全國(guó)平均水平在65%左右，如果考慮到一些少數(shù)民族和特定信仰的居民不吃或者很少吃豬肉，豬肉消費(fèi)人群的豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的比重將更高；加上我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民收入和生活水平的快速提高，對(duì)豬肉等畜產(chǎn)品的需求量還在呈上升趨勢(shì)。因此，可以認(rèn)為中國(guó)居民對(duì)豬肉的消費(fèi)需求呈現(xiàn)一定的剛性特征，供給水平的增減波動(dòng)會(huì)很快通過市場(chǎng)價(jià)格體現(xiàn)出來。

　　從豬肉供給方面來看，下面兩個(gè)主要原因?qū)е?010年以來生豬存欄量和出欄量處于較低水平，從而導(dǎo)致豬肉供給不足。一是2008年至2010年下半年生豬價(jià)格一直相對(duì)較低，生豬養(yǎng)殖者虧損嚴(yán)重，很多養(yǎng)殖者壓縮存欄規(guī)模，大量散養(yǎng)戶甚至停止養(yǎng)殖；二是2010年年底至2011年年初生豬疫病流行，導(dǎo)致仔豬、母豬甚至肥豬死亡率高等。

　　劉剛：我認(rèn)為飼料成本的大幅上升以及人工費(fèi)、防疫費(fèi)等不同程度的上漲，是豬肉價(jià)格上漲的一個(gè)重要推動(dòng)因素。實(shí)際上，豬肉價(jià)格變動(dòng)主要還看生豬的存欄、出欄情況以及豬肉市場(chǎng)供求情況。今年以來豬肉價(jià)格上漲明顯，目前價(jià)格比年初漲了30%，養(yǎng)豬收益明顯，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性較高，生豬存欄也有所增加，但全國(guó)生豬及能繁母豬的存欄量自2010年開始逐步減少，雖然總體上主要數(shù)據(jù)指標(biāo)仍在安全線之上，但相比2010年之前的兩年，生豬和能繁母豬的存欄量下降還是較大的，這樣就使得供求關(guān)系嚴(yán)重失衡，而供求關(guān)系變化是除成本這個(gè)原因之外的一個(gè)重要原因。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)：我們知道市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中價(jià)格起伏本是正常的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，但V字形的價(jià)格無論是對(duì)消費(fèi)者還是對(duì)養(yǎng)殖戶來說都是不能承受的。每次豬肉價(jià)格大漲之后，國(guó)家除鼓勵(lì)農(nóng)民多養(yǎng)豬外，又是補(bǔ)貼又是大量進(jìn)口豬肉來平衡國(guó)內(nèi)價(jià)格，而生豬的生長(zhǎng)周期一般為6個(gè)月左右，所以半年以后很容易出現(xiàn)肉賤傷農(nóng)，從而為下一次的漲價(jià)埋下伏筆。各位認(rèn)為如何才能跳出這個(gè)怪圈？

　　徐小青：農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)波動(dòng)是正常的，我們想要避免的是價(jià)格的大起大落，以及價(jià)格周期性的大幅波動(dòng)。前面已經(jīng)談到過，政府要做的就是建立調(diào)控機(jī)制，降低價(jià)格波動(dòng)的幅度；建立疫病防治機(jī)制，為生產(chǎn)者提供相關(guān)的服務(wù)，再有就是及時(shí)提供有關(guān)市場(chǎng)供求信息等。

　　喬娟：生豬的生長(zhǎng)周期實(shí)際上不是只有6個(gè)月這樣短，從補(bǔ)充后備母豬，到能繁母豬產(chǎn)出仔豬，再到仔豬育肥后上市，至少需要1年多的時(shí)間。

　　為了跳出所謂的V字型怪圈，我認(rèn)為政府應(yīng)按照以下思路改進(jìn)和完善生豬產(chǎn)業(yè)支持政策，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，保障豬肉價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

　　一是要進(jìn)一步加強(qiáng)屬于公共品性質(zhì)的生豬疫病防控工作。生豬疫病對(duì)生豬生產(chǎn)有破壞性影響，要本著“以防為主，防治結(jié)合”的原則，花大力氣做好生豬疫病防控工作，完善生豬疫病防控體系。

　　二是要盡快完善具有公共品性質(zhì)的生豬市場(chǎng)預(yù)警系統(tǒng)。在健全組織機(jī)構(gòu)的同時(shí)，采用科學(xué)合理的信息采集方式，提高生豬供求信息的準(zhǔn)確性；確定專門的生豬信息發(fā)布主體，便于養(yǎng)殖者獲取信息；市場(chǎng)行情分析和預(yù)測(cè)要具有合理的前瞻性。

　　三是進(jìn)一步促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)組織合理化。一方面要適度引導(dǎo)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖，另一方面要鼓勵(lì)發(fā)展生豬專業(yè)合作社。

　　四是恰當(dāng)選擇政策出臺(tái)時(shí)機(jī)并保障政策相對(duì)穩(wěn)定。生豬產(chǎn)業(yè)政策要有可預(yù)見性，并且要以一定的法規(guī)形式固定下來，減少生豬養(yǎng)殖者對(duì)政府扶持政策的不合理預(yù)期。

　　劉剛：生豬生長(zhǎng)周期為6個(gè)月左右，但仔豬市場(chǎng)供求出現(xiàn)大幅波動(dòng)后，生豬的生長(zhǎng)周期會(huì)明顯延長(zhǎng)，所以，在有些情況下，豬肉價(jià)格出現(xiàn)起伏，調(diào)控和恢復(fù)供求平衡的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)。我認(rèn)為，還是要建立基于目標(biāo)價(jià)格的調(diào)控機(jī)制，從供求調(diào)節(jié)、市場(chǎng)預(yù)期、社會(huì)與政府儲(chǔ)備、疫情防治、市場(chǎng)監(jiān)管、信息引導(dǎo)、食品安全管理等多方面入手，多部門協(xié)調(diào)，形成一套有效的豬肉價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警及異常波動(dòng)調(diào)控機(jī)制，實(shí)現(xiàn)監(jiān)測(cè)準(zhǔn)確、預(yù)警及時(shí)、調(diào)控常態(tài)，從而保持價(jià)格持續(xù)穩(wěn)定。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)：目前許多外資企業(yè)如高盛公司、德意志銀行等競(jìng)相投資中國(guó)的生豬市場(chǎng)，從而對(duì)中國(guó)的豬肉市場(chǎng)“推波助瀾”，你們?nèi)绾慰创@一現(xiàn)象？目前外資在中國(guó)的生豬市場(chǎng)是一種什么樣的角色定位？

　　劉剛：外資企業(yè)投資生豬市場(chǎng)，從市場(chǎng)的多元化發(fā)展來看，是好事，它能為廣大養(yǎng)殖戶提供一種高效、安全的養(yǎng)殖模式參考，提高國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖技術(shù)和水平。從目前情況看，外資企業(yè)生豬投資規(guī)模在全國(guó)范圍來講不算很大，不足以對(duì)豬肉市場(chǎng)造成大的影響。若隨著外資企業(yè)投資規(guī)模增長(zhǎng)市場(chǎng)占比明顯增加時(shí)，則應(yīng)引起相關(guān)部門重視，豬肉市場(chǎng)作為重要的民生領(lǐng)域，還應(yīng)以國(guó)內(nèi)企業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模占主要部分為宜。

　　徐小青：關(guān)于外資企業(yè)投資中國(guó)的養(yǎng)豬市場(chǎng)，上次豬肉價(jià)格波動(dòng)后熱鬧了一陣子，后來降溫了，最近好像又說起這事來了，我認(rèn)為不必過多解讀。我們需要了解外資企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的背景，多是以看好中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)潛力、尋求商機(jī)想賺錢為動(dòng)力的，另外我們也要看外資進(jìn)入的方式，多是通過和中國(guó)企業(yè)合資、參股的方式參與，我們可以通過這種方式逐漸提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)然我們不能說對(duì)外資滲入到國(guó)內(nèi)的生豬產(chǎn)業(yè)不重視，但也不要覺得它就能控制中國(guó)的生豬市場(chǎng)了，中國(guó)的市場(chǎng)，政府進(jìn)行調(diào)控還這么難，要想控制它談何容易。另外有一些境外資金進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)也有投機(jī)之嫌，原來是炒房、炒石油，現(xiàn)在看到豬肉賺錢，又開始投機(jī)。

　　喬娟：外資企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)實(shí)際上并不像國(guó)內(nèi)的某些媒體所說的那樣想要控制中國(guó)的生豬和豬肉市場(chǎng)。外資進(jìn)入中國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)并不是直接進(jìn)入商品豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，外資主要進(jìn)入的是中國(guó)的種豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。我國(guó)目前出欄生豬的主要品種是進(jìn)口品種，基于知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和長(zhǎng)期獲利的需要，國(guó)外種豬企業(yè)不會(huì)一次性把原種豬賣給中國(guó)企業(yè)，進(jìn)口種豬通常使用5年左右就需要更新。因此，中國(guó)巨大的生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模和種豬市場(chǎng)空間，必然吸引外資通過進(jìn)口、合資甚至獨(dú)資等形式向中國(guó)供應(yīng)所需要的種豬，這也是中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求所引發(fā)的，所以從某種意義上說具有一定的互利性。當(dāng)然，長(zhǎng)期來看中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)要想持續(xù)健康發(fā)展必須自己解決優(yōu)良種豬的供應(yīng)問題，正因?yàn)檫@樣，國(guó)家已經(jīng)開始在這方面采取相應(yīng)的政策措施，并且進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)本國(guó)種豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持。

　　生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都希望豬肉價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格的波動(dòng)是正常的，但大起大落對(duì)誰都沒有好處。政府調(diào)控的目的就是使價(jià)格基本穩(wěn)定，在生產(chǎn)者收入和消費(fèi)者承受能力之間尋求平衡

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)：在這段時(shí)間的價(jià)格上漲過程中，豬肉起的作用可謂“功不可沒”。許多人認(rèn)為，政府往往重視治理漲價(jià)而忽視降價(jià)，從而給人一種重市民、輕農(nóng)民的感覺，各位認(rèn)為是不是這樣？政府應(yīng)如何做才能平衡二者的關(guān)系？

　　喬娟：首先我不贊同“物價(jià)上漲的主要原因是豬肉價(jià)格上漲引起的”這一觀點(diǎn)。一方面導(dǎo)致物價(jià)總體水平上漲的原因很多，豬肉只是其中的一種消費(fèi)品而已，在物價(jià)總指數(shù)中所占的比重有限；另一方面豬肉價(jià)格的上漲既是豬肉價(jià)格周期波動(dòng)規(guī)律的實(shí)際體現(xiàn)，也是導(dǎo)致物價(jià)上漲的很多因素共同作用的結(jié)果。

　　在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格方面，相對(duì)而言政府確實(shí)存在重視漲價(jià)而輕視降價(jià)的情況，其主要原因是農(nóng)民相對(duì)市民來說還是一個(gè)弱勢(shì)群體，話語權(quán)與市民相比要弱得多。

　　很多農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)樯a(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)，受自然因素等的影響，價(jià)格周期波動(dòng)幅度都比較大，而絕大多數(shù)消費(fèi)者并不清楚農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期波動(dòng)的真正原因，價(jià)格低時(shí)很高興，價(jià)格高時(shí)就抱怨。近年來多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)能夠接受蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的大幅度周期波動(dòng)，媒體和政府的正確引導(dǎo)和宣傳功不可沒。當(dāng)價(jià)格出現(xiàn)異常波動(dòng)時(shí)，媒體和政府應(yīng)該研究導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)的真正原因并通過科普宣傳等形式傳遞給消費(fèi)者。要讓消費(fèi)者了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)尤其是生豬養(yǎng)殖的周期性特點(diǎn)，當(dāng)供給短缺發(fā)生后必須要有一個(gè)恢復(fù)周期；要讓消費(fèi)者知道是否可能通過增加進(jìn)口等手段來直接干預(yù)市場(chǎng)供給及價(jià)格，后果將會(huì)怎樣。

　　絕大多數(shù)養(yǎng)豬者前兩年一直在虧損中經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在好不容易豬肉價(jià)格上漲能夠賺些錢，難道不應(yīng)該彌補(bǔ)一下養(yǎng)豬者的損失？所以，我認(rèn)為政府不應(yīng)該過度干預(yù)市場(chǎng)價(jià)格，而應(yīng)深入研究漲價(jià)的根本原因和主要影響因素，并根據(jù)生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)和客觀上存在著周期波動(dòng)的特性，采取有針對(duì)性的政策措施，縮小豬肉價(jià)格的周期波動(dòng)幅度，從而避免豬肉價(jià)格的大起大落。

　　徐小青：我覺得還是這么看這個(gè)問題，生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都希望豬肉價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格的波動(dòng)是正常的，但大起大落對(duì)誰都沒有好處。政府調(diào)控的目的就是使價(jià)格基本穩(wěn)定，在生產(chǎn)者收入和消費(fèi)者承受能力之間尋求平衡。我國(guó)的生豬市場(chǎng)從1985年就放開了，屬于最早放開的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，放開之后基本由市場(chǎng)在調(diào)控。豬肉在我國(guó)居民肉類消費(fèi)中占60%多，如果只算豬肉、牛肉、羊肉消費(fèi)的話，所占比例約80%，對(duì)食品價(jià)格影響比較大，所以在價(jià)格大幅波動(dòng)時(shí)政府要調(diào)控。當(dāng)豬肉價(jià)格處于高位時(shí)，國(guó)家會(huì)鼓勵(lì)農(nóng)民多養(yǎng)豬及適當(dāng)進(jìn)口豬肉來平衡價(jià)格；但當(dāng)豬肉價(jià)格比較低時(shí)，目前采取的措施相對(duì)要少，從這一點(diǎn)來說確實(shí)還有問題，但我認(rèn)為這并不是國(guó)家的本意，前面說過了，政府尋求生產(chǎn)者收入和消費(fèi)者承受能力之間的平衡，現(xiàn)在正在探討這個(gè)問題，可以給養(yǎng)豬戶直接和間接支持，間接支持如已經(jīng)采取的建立政策性保險(xiǎn)、增加動(dòng)物疫病防治的投入、支持建立規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)等；直接支持方面，可以探討與養(yǎng)豬農(nóng)戶共同建立風(fēng)險(xiǎn)基金，市場(chǎng)價(jià)格低于養(yǎng)豬成本時(shí)，給生產(chǎn)者直接補(bǔ)貼等。

　　劉剛：漲價(jià)固然要重視，實(shí)際上，在價(jià)格大幅下降的時(shí)候，更應(yīng)給予關(guān)注，大幅下降后往往會(huì)面臨大幅上漲風(fēng)險(xiǎn)。我認(rèn)為，應(yīng)分不同情況來判斷是重市民還是重農(nóng)民。建議改進(jìn)現(xiàn)有“漲跌都補(bǔ)”的補(bǔ)貼制度，可建立基于目標(biāo)價(jià)格的浮動(dòng)補(bǔ)貼制度，在價(jià)格大幅上漲時(shí)，應(yīng)“重市民、輕農(nóng)民”，適當(dāng)減少養(yǎng)殖戶補(bǔ)貼、增加低收入群體補(bǔ)貼，鼓勵(lì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模；在價(jià)格過度下跌時(shí)，要“輕市民、重農(nóng)民”， 適當(dāng)增加養(yǎng)殖戶補(bǔ)貼，減少低收入群體補(bǔ)貼，同時(shí)適度縮小養(yǎng)殖規(guī)模，但其中對(duì)目標(biāo)價(jià)格的確定以及對(duì)補(bǔ)貼規(guī)模的把握則需要一定時(shí)間的磨合、調(diào)整與檢驗(yàn)。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)：有人認(rèn)為馬上就要進(jìn)入冬季，豬肉將進(jìn)入消費(fèi)高峰期，所以在半年內(nèi)豬肉價(jià)格不會(huì)有大的波動(dòng)，將繼續(xù)保持高位運(yùn)行，而有人認(rèn)為隨著生豬出欄大量投放市場(chǎng)，豬肉價(jià)格將會(huì)出現(xiàn)暴跌?；谀銈儗?duì)這次漲價(jià)的認(rèn)識(shí)，各位的判斷是什么？

　　喬娟：要想權(quán)威準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)未來一段時(shí)期的豬肉價(jià)格走勢(shì)，必須能夠準(zhǔn)確預(yù)測(cè)未來一段時(shí)期的生豬可能出欄情況，因而至少需要全面掌握目前和未來一段時(shí)期全國(guó)各地區(qū)的后備母豬、能繁母豬、仔豬、育肥豬等的規(guī)模和養(yǎng)殖情況，需要了解養(yǎng)殖成本的可能變化，也需要預(yù)測(cè)疫病可能發(fā)生和控制的情況，還需要了解豬肉替代品的價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)。如果一定要對(duì)近期價(jià)格走勢(shì)作出一個(gè)大致的判斷，根據(jù)我能夠獲得的不全面的而且不一定準(zhǔn)確的信息，考慮到生豬生產(chǎn)的周期性特性，以及馬上進(jìn)入冬季這個(gè)傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)高峰期，我認(rèn)為豬肉價(jià)格不會(huì)在短期內(nèi)大幅度下跌，在沒有重大疫情影響的情況下短期內(nèi)也不會(huì)出現(xiàn)暴漲，因而會(huì)在目前相對(duì)較高的價(jià)位維持一段時(shí)期。

　　徐小青：因?yàn)闆]有做細(xì)致的調(diào)查分析，這個(gè)問題不能肯定地說降或不降，但憑經(jīng)驗(yàn)判斷我認(rèn)為大幅降價(jià)不可能，因?yàn)槌杀驹谀莾耗?，而且也沒有暴跌的條件，暴跌需要滿足兩個(gè)條件，一是供給在短時(shí)間內(nèi)大量增加，二是消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求突然大幅下降，豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的大頭，所以這種情況不會(huì)出現(xiàn)。從另外一個(gè)角度來說，豬肉的消費(fèi)彈性與食鹽、糧食相比要大一些。綜合起來考慮，豬肉價(jià)格還是主要受供求關(guān)系的影響，不會(huì)暴跌，而是會(huì)保持平穩(wěn)運(yùn)行。

　　劉剛：由于生豬養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，存欄量短期內(nèi)不可能大幅增加，加上四季度是肉類消費(fèi)旺季，牛羊肉市場(chǎng)價(jià)格也處于高位區(qū)間，導(dǎo)致牛羊肉不能在一定程度上很好充當(dāng)替代品，豬肉價(jià)格很難大幅回落，預(yù)計(jì)四季度豬肉價(jià)格將高位企穩(wěn)。另外，天氣、生豬疫情(如生豬流行性痢疾、生豬高熱病等)、特殊事件等因素還會(huì)影響豬肉市場(chǎng)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性、局部性供需失衡。綜合考慮，豬肉價(jià)格不會(huì)大幅跌落，整體上保持平穩(wěn)的同時(shí)可能進(jìn)行一些微調(diào)。

　　豬肉價(jià)格終于“低頭”

　　豬肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)三周下降，目前精瘦肉終于跌破17元大關(guān)，雖然目前稱豬肉價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)“拐點(diǎn)”還為時(shí)尚早，但是降價(jià)了，對(duì)于老百姓來說無疑是個(gè)好消息。

　　一段時(shí)間以來，我市豬肉價(jià)格一直高高在上，遲遲不肯低頭。據(jù)市價(jià)格中心的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從10月13日開始，精瘦肉、五花肉、后腿肉分別從每斤17.3元、15.3元、16.3元下降為17.2元、15.2元、16.2元，下降幅度非常之??；之后，豬肉價(jià)格繼續(xù)小幅下跌，到10月27日，精瘦肉、五花肉、后腿肉已經(jīng)降到了16.8元、14.8元、15.8元，累計(jì)下降了2.89%、3.27%、3.07%。

　　據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，國(guó)慶節(jié)過后，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，目前超過八成省市豬肉價(jià)格出現(xiàn)下降。據(jù)有關(guān)專家分析，隨著前幾個(gè)月仔豬存活率回升，近期肥豬供應(yīng)的能力出現(xiàn)了恢復(fù)的趨勢(shì)，加上9月份雙節(jié)效應(yīng)的推動(dòng)，生豬集中在出欄提前，因此豬價(jià)自9月份以來步步回落。黃金周期間各地加強(qiáng)了物價(jià)調(diào)控，增加了市場(chǎng)供給，儲(chǔ)備肉、限價(jià)肉還有補(bǔ)貼也是相繼而出，大部分地區(qū)豬肉價(jià)格也就是因此出現(xiàn)了下跌的情況。

　　分析淮安市這輪豬肉價(jià)格下降的原因，主要是生豬價(jià)格出現(xiàn)大幅度下跌。記者昨天從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局淮安調(diào)查隊(duì)了解到，通過對(duì)調(diào)查點(diǎn)豬場(chǎng)進(jìn)行的抽樣調(diào)查信息顯示，目前二元豬價(jià)格大概在880元/擔(dān)左右，比十天前下降了50元/擔(dān)；三元豬目前在900元/擔(dān)左右，比十天前下降了近60元/擔(dān)；當(dāng)?shù)赝霖i價(jià)格在850元/擔(dān)左右，價(jià)格也比十天前下降了近70元/擔(dān)，此品種豬在七八月份最高峰時(shí)曾達(dá)到950元/擔(dān)。

　　謀暴利加工病死豬　夫妻倆獲刑又罰金

　　為謀求暴利，一對(duì)夫妻竟撿拾、收購病死豬進(jìn)行屠宰加工，豈知疫病一旦流向市場(chǎng)將造成巨大危害。經(jīng)河北省唐山市路南區(qū)檢察院提起公訴，法院日前以銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪分別判處被告人高井華、袁衛(wèi)敏有期徒刑七個(gè)月，并處罰金5000元。

　　高井華、袁衛(wèi)敏二人系安徽省臨泉縣農(nóng)民。2010年10月至今年5月間，高井華從河北省灤南縣、唐?？h等地的養(yǎng)殖場(chǎng)以低價(jià)收購或撿拾病死豬，帶回唐山市路南區(qū)租房處，由其妻子袁衛(wèi)敏屠宰，加工成豬肉、豬排。今年3月9日二人將其中的1.9噸豬排以物流托運(yùn)的方式銷售給山東菏澤一家冷凍廠，非法獲利1萬余元。案發(fā)后，經(jīng)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)，涉案病死豬多呈豬瘟陽性、藍(lán)耳病陽性(系國(guó)家一類動(dòng)物疫病)，對(duì)人體健康危害很大，屬國(guó)家重點(diǎn)防控疫病。公安機(jī)關(guān)已及時(shí)對(duì)查繳的豬肉制品集中進(jìn)行了焚毀、掩埋處理。

　　豬肉價(jià)格下降 濟(jì)南市民爭(zhēng)相購買

　　昨日，在濟(jì)南某超市，前段時(shí)間一直是每公斤30～32元的豬后腿肉，現(xiàn)在降至每公斤27.6元，市民爭(zhēng)相購買。由于前期補(bǔ)欄的生豬出欄量大增，豬肉供應(yīng)量增加，批發(fā)價(jià)格也相應(yīng)下降，近一周豬肉價(jià)格平均每公斤降了2元左右。

　　臺(tái)州生豬價(jià)格跌回6月底水平

　　養(yǎng)殖戶恐慌拋售，卻無人問津

　　業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，這種行情可能是“俯臥撐”，春節(jié)前后或有小幅上調(diào)

　　近日，生豬價(jià)格下跌的消息不脛而走。山東、遼寧等不少地區(qū)的生豬價(jià)格持續(xù)下降，部分養(yǎng)殖戶開始提前出欄“拋售”生豬。

　　我市的情況亦是如此。數(shù)據(jù)顯示，我市生豬價(jià)格連續(xù)六周下跌，目前的出場(chǎng)價(jià)已經(jīng)跌回6月底的水平。對(duì)此，最苦不堪言的要數(shù)養(yǎng)殖戶們，天臺(tái)縣桃源種豬有限公司的負(fù)責(zé)人潘增強(qiáng)說，半個(gè)月來，自己四處奔走也沒賣出過一頭生豬，再這樣下去，可能就要虧本了。

　　肉價(jià)帶上“降落傘”

　　持續(xù)六周回落

　　豬肉價(jià)格步入下降軌道已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　根據(jù)臺(tái)州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心發(fā)布的信息，連續(xù)六周以來，我市生豬的價(jià)格不斷回落。10月25日生豬出場(chǎng)價(jià)為18.6元/公斤，相比十天前下降6.53%，較六周前下降了15.84%。

　　據(jù)了解，中秋以后，我市生豬的價(jià)格就開始“跌跌不休”，一些地區(qū)的生豬入戶收購價(jià)甚至跌回至6月底的水平。潘增強(qiáng)對(duì)記者說，生豬價(jià)格每跌一下，他的心就痛一下，不怕虧本，就怕“跳樓價(jià)”甩賣也沒人要。

　　生豬價(jià)格“低頭”，在豬肉的批發(fā)價(jià)格上也已經(jīng)體現(xiàn)出來。根據(jù)市農(nóng)業(yè)局畜牧產(chǎn)業(yè)科獲得的數(shù)據(jù)顯示，以白條肉為例，一個(gè)月前還是26元/公斤上下，現(xiàn)在只要22.8元/公斤左右了。

　　作為廚房的掌勺者，臨海市杜橋鎮(zhèn)的周女士對(duì)近期白條肉的漲跌也了如指掌。她說：“印象中，今年白條肉最貴的時(shí)候要15元/斤左右，現(xiàn)在要便宜好幾塊了。”豬肉降價(jià)，無疑是給餐桌開銷減少成本，對(duì)此，周女士也很開心。

　　養(yǎng)殖戶恐慌拋售

　　卻依然無人問津

　　今年6月初的時(shí)候，本報(bào)曾刊登過一篇《生豬豬源減少，養(yǎng)殖成本增加，八戒養(yǎng)成了“金豬”》的報(bào)道。那時(shí)候，“二師兄”身價(jià)“步步高升”，養(yǎng)殖戶之一的潘增強(qiáng)喜上眉梢；可現(xiàn)在，他愁容滿面。

　　潘增強(qiáng)說，連續(xù)半個(gè)月來，他四處奔波，紛紛向屠宰商、經(jīng)紀(jì)人、養(yǎng)殖戶推銷他的600頭豬，可沒有一個(gè)人回應(yīng)他。“在天臺(tái)，跟我遭遇相同困境的還有大批人，可以說，全縣大部分養(yǎng)殖戶的豬都賣不動(dòng)。”

　　按照成本推算，目前生豬價(jià)格至少要賣到17元/公斤才能保本。也就是說，如今每公斤18元的生豬出場(chǎng)價(jià)只能為養(yǎng)殖戶帶來微薄的利潤(rùn)。潘增強(qiáng)告訴記者，現(xiàn)在多養(yǎng)一天豬都是負(fù)擔(dān)，只求保本，所以能賣多少是多少。

　　可惜，現(xiàn)實(shí)是殘酷的。前幾天，潘增強(qiáng)的生豬掛出了17元/公斤的價(jià)格，還是無人問津。“后來我跟那些屠宰商說，‘按照現(xiàn)在的市場(chǎng)行情，你隨便給個(gè)價(jià)吧，只要虧得不大，我都賣’。”可是等了幾天，潘增強(qiáng)也沒得到任何回音。

　　一名不愿透露姓名的杜橋養(yǎng)殖戶也遇到了與潘增強(qiáng)相同的境況。他告訴記者，一般說來，豬長(zhǎng)到100公斤就可以賣了，可現(xiàn)在他的豬都養(yǎng)到125公斤了，還是沒人要。“我的豬想出欄，也出不了啊。”這位養(yǎng)殖戶說，現(xiàn)在賣生豬不如賣小豬，一頭小豬還能賺幾百塊錢，而生豬卻面臨著虧本的危險(xiǎn)。

　　豬肉頻頻“掉價(jià)”為哪般？

　　繼上半年暴漲之后，這次豬肉價(jià)格的暴跌又一次攪動(dòng)社會(huì)神經(jīng)。

　　對(duì)此，臺(tái)州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心價(jià)格管理處處長(zhǎng)周福友解釋，此次生豬價(jià)格持續(xù)下降的主要原因是供大于求。按照生豬的生長(zhǎng)周期，目前正是出欄的高峰期。另外，自今年上半年生豬價(jià)格一路走高后，許多農(nóng)戶都加入到養(yǎng)豬的行列中，而下半年生豬疫情又得到較好的控制，從而導(dǎo)致生豬出欄量大增。與此同時(shí)，由于豬肉價(jià)格一直居高不下，不少市民改吃其他肉類代替，導(dǎo)致市場(chǎng)上的豬肉滯銷，從而引發(fā)肉價(jià)回落。

　　市農(nóng)業(yè)局畜牧產(chǎn)業(yè)科的工作人員蔣才力認(rèn)為，臺(tái)州的豬肉主要來自外地，如果要深究肉價(jià)漲跌的原因，應(yīng)該要從全國(guó)層次上分析。“最近，我國(guó)進(jìn)口豬肉的數(shù)量不斷上升，導(dǎo)致豬肉深加工行業(yè)對(duì)鮮肉的需求量減少，使得生豬市場(chǎng)消費(fèi)逐漸萎靡。”蔣才力說，另外，9月份剛剛實(shí)施的母豬補(bǔ)貼政策也是刺激因素之一，這也導(dǎo)致了部分養(yǎng)殖散戶盲目去養(yǎng)豬。

　　此番下跌或只是“俯臥撐”

　　未來的豬肉價(jià)格，會(huì)不會(huì)繼續(xù)下跌呢？跌到多少才會(huì)是盡頭呢？不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這周只是暫時(shí)的下跌，并沒有真正到達(dá)“豬周期”的拐點(diǎn)，最有可能在年底的時(shí)候，價(jià)格會(huì)微微地上調(diào)。

　　蔣才力說，目前的豬肉大跌不太現(xiàn)實(shí)。因?yàn)樵牧蟽r(jià)格始終“高高在上”。他特地了解過，占豬飼料成本70%的玉米，目前價(jià)格為每噸2700元，成本已經(jīng)很高，還不具備大幅下降的基礎(chǔ)。“現(xiàn)在生豬的出場(chǎng)價(jià)差不多快跌到成本價(jià)了，再降就不能保本了。不過按照目前的行情看來，養(yǎng)殖場(chǎng)大虧本的可能性不大。”

　　潘增強(qiáng)說，近期的肉價(jià)好比一只股票，正處于平臺(tái)調(diào)整期，回跌是正常的。通常從高峰跌下來后，不會(huì)一下子跌到谷底，也不會(huì)立刻沖破制高點(diǎn)。“到過年肉類消費(fèi)旺季的時(shí)候，價(jià)格可能還會(huì)往上走一些，但上漲空間不大。”

　　潘增強(qiáng)預(yù)計(jì)，明年清明節(jié)左右，豬肉價(jià)格會(huì)出現(xiàn)一個(gè)拐點(diǎn)性下降。因?yàn)?，現(xiàn)在養(yǎng)豬存活率很高，這也導(dǎo)致了出欄量提高。另外，清明后氣溫會(huì)不斷攀升，豬肉銷售淡季也慢慢到來，肉價(jià)下跌極有可能發(fā)生。

　　預(yù)防“豬周期”要發(fā)展規(guī)模戶

　　據(jù)了解，在過去15年中，我國(guó)的生豬價(jià)格曾出現(xiàn)過五次暴漲暴跌。頻頻“打擺子”的豬肉價(jià)格早已成為養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者共同的痛。那么，怎么才能保護(hù)他們的利益呢？

　　記者采訪了多位養(yǎng)殖戶和業(yè)內(nèi)人士，得到的答案均是：減少養(yǎng)豬散戶，發(fā)展和扶持規(guī)模戶。

　　由于養(yǎng)豬門檻低，只要在農(nóng)村隨便圈一塊地即可養(yǎng)豬，這也引發(fā)了部分人盲目養(yǎng)豬。一般說來，養(yǎng)豬50頭以下都是散戶。

　　潘增強(qiáng)和蔣才力都說，市場(chǎng)肉價(jià)的不穩(wěn)定與供求關(guān)系直接搭邊，其中很大程度上都是與散戶的隨意加入和退出市場(chǎng)有關(guān)。另外，散戶養(yǎng)豬抗風(fēng)險(xiǎn)能力低，防疫措施做得不好，這些不穩(wěn)定因素都可能導(dǎo)致“豬周期”的發(fā)生。

　　蔣才力分析，以剛實(shí)施的“母豬補(bǔ)貼政策”為例，養(yǎng)一頭母豬補(bǔ)貼100元的政策，這對(duì)許多散戶而言是一個(gè)誘人的“蛋糕”，可能刺激他們盲目加入到養(yǎng)豬的隊(duì)伍中去。但對(duì)于養(yǎng)豬大戶來說，這些補(bǔ)貼只是杯水車薪。“散戶的盲目跟風(fēng)，才是最致命的。”蔣才力說。

　　泉州市區(qū)豬肉價(jià)格小幅回落

　　昨日，記者走訪泉州市區(qū)部分生鮮超市及菜市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，每斤豬瘦肉價(jià)格比國(guó)慶節(jié)前下降了2元—3元。據(jù)了解，近段時(shí)間泉州市生豬出欄數(shù)較多，在供大于求的情況下，肉價(jià)出現(xiàn)了小幅下降。

　　走訪:肉價(jià)降市民樂了 攤主生意好做了

　　“上周買豬龍骨一斤要18元，現(xiàn)在只要15元就能買到了。”昨日上午，在市區(qū)新門街菜市場(chǎng)買肉的陳女士說，家里人喜歡喝龍骨湯，近來明顯感到龍骨價(jià)格下降了。

　　在市區(qū)新門街一生鮮超市，記者看到豬后腿肉的售價(jià)為10.7元/斤，瘦肉的售價(jià)為16.5元/斤。該豬肉專柜的工作人員表示，最近半個(gè)多月來，超市豬肉價(jià)格已經(jīng)多次調(diào)整。以后腿肉為例，10月上旬賣16元/斤，中旬時(shí)降至14元/斤左右，最近這幾天促銷，從13.5元/斤調(diào)整至10.7元/斤。市區(qū)水門巷一豬肉攤老板告訴記者，上周豬瘦肉的售價(jià)為18元/斤，現(xiàn)在只要16元/斤，“肉價(jià)過高，生意不好做，最近價(jià)格回落了些，生意倒明顯好些了。”

　　原因:飼料價(jià)格小幅回落 平價(jià)商店開設(shè)助力

　　據(jù)市養(yǎng)豬行業(yè)同業(yè)公會(huì)介紹，9月9日我市生豬收購價(jià)達(dá)到今年的最高峰10.45元/斤，9月整月生豬收購價(jià)在10.1元/斤—10.2元/斤徘徊，進(jìn)入10月后開始較大幅度回落，目前生豬收購價(jià)8.8元/斤，較9月下降15%。該公會(huì)工作人員稱，飼料價(jià)格小幅回落是生豬價(jià)格下調(diào)的原因之一。

　　“近期的監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，豬肉零售價(jià)已經(jīng)小幅回落，近半個(gè)月來降幅約5%。”市經(jīng)貿(mào)委市場(chǎng)秩序科相關(guān)人員表示，近期一些養(yǎng)殖戶集中拋售生豬，導(dǎo)致生豬供應(yīng)量增多，肉價(jià)自然有所下降，“我市平價(jià)商店開設(shè)后，一些平價(jià)豬肉的投放對(duì)豬肉價(jià)格回調(diào)起到了積極作用。”

　　走勢(shì):仍有一定下行空間 大幅下降不太可能

　　“豬肉價(jià)格仍有一定的下行空間，一頭生豬的成本價(jià)在7元/斤左右，如果生豬收購價(jià)回落到8元/斤左右，養(yǎng)殖戶仍有利潤(rùn)空間。”市經(jīng)貿(mào)委市場(chǎng)秩序科相關(guān)人員表示，今年上半年不少養(yǎng)殖戶加大補(bǔ)欄量，預(yù)計(jì)接下來生豬出欄量將繼續(xù)增加，但考慮到12月份將進(jìn)入春節(jié)前的豬肉消費(fèi)旺季，未來一段時(shí)間，生豬收購價(jià)大幅下降的可能性不大。

　　評(píng)論：重視肉價(jià)中的過高生產(chǎn)成本

　　今年以來，豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)。十月，筆者在四川等地對(duì)農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格大幅上漲與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本過高、規(guī)模養(yǎng)殖困難重重有直接關(guān)系。

　　四川歷來是我國(guó)最大的豬肉生產(chǎn)基地，生豬出欄量曾經(jīng)占世界的1/20、全國(guó)的1/9、省際調(diào)撥的1/3，歷來有“川豬安天下”的評(píng)價(jià)。我重點(diǎn)調(diào)查了四川綿陽關(guān)帝鄉(xiāng)、瀘州納溪區(qū)和自貢富順縣的養(yǎng)豬情況。

　　從歷史上看，四川農(nóng)民從事生豬養(yǎng)殖業(yè)曾經(jīng)是農(nóng)業(yè)勞動(dòng)變現(xiàn)收入的主要來源，但在肉價(jià)高漲的今年，農(nóng)民從事家庭養(yǎng)豬的卻越來越少了，減少的直接原因就是農(nóng)業(yè)勞動(dòng)成本相對(duì)大幅提高。雖然專業(yè)養(yǎng)豬收益今年下半年大幅度提高，但養(yǎng)豬成本的上升同樣是大幅度的。

　　村民告訴我，目前的生豬存欄量相比去年下降90%左右，比如去年一個(gè)村的仔豬存欄量還有200頭，今年連20頭都沒有。為什么不養(yǎng)豬了?原因很多，最大的原因是不合算，賠本。我與四川納溪區(qū)和自貢富順縣的幾家農(nóng)戶算了算賬，現(xiàn)在購買豬仔的費(fèi)用大約需要1000元了，而目前常年留守農(nóng)村的窮苦家庭，一年的純收入也就是1000元，根本拿不出買豬仔的錢。而有勞動(dòng)力在外打工的農(nóng)戶顯然不在乎這1000元，而且也沒有勞動(dòng)力伺候豬，甚至很多人嫌豬圈又臟又臭。

　　現(xiàn)在農(nóng)戶不養(yǎng)豬了，關(guān)鍵在農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力成本顯性化。何謂農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力成本顯性化?即農(nóng)業(yè)勞動(dòng)成本是以農(nóng)民工收入為參照物的。目前非常多的家庭農(nóng)業(yè)勞動(dòng)都依靠雇工完成，尤其是插秧和收割都靠雇工，雇工比例大約60%，報(bào)酬需要比照農(nóng)民工外出打工收入的一半以上計(jì)算，即每個(gè)工起碼按80元/天算，還要管吃。這也是養(yǎng)豬勞動(dòng)的成本。家庭養(yǎng)殖業(yè)屬于繁雜勞動(dòng)，豬要吃草，糞還要上到田里，這些勞動(dòng)雖然強(qiáng)度不是很大，但又臟又臭，一天也離不開人，還污染家庭環(huán)境。雇人雇不起，自己干體力又不支，因此很多人家放棄養(yǎng)豬。

　　農(nóng)民不養(yǎng)豬，還與農(nóng)村目前的人口狀況相關(guān)。目前農(nóng)村人口主要由少年兒童、婦女，老年人構(gòu)成。而我在四川農(nóng)村入戶調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，青年婦女幾乎一個(gè)也看不到了，甚至50歲以下婦女也難看到，都出去找營(yíng)生了。村里大都是小孩和老人，60歲以下算壯勞力，80歲還在耪地。這樣的勞動(dòng)力現(xiàn)狀很難從事繁雜的養(yǎng)殖業(yè)勞動(dòng)，尤其是養(yǎng)豬。

　　制約農(nóng)戶養(yǎng)豬的另一個(gè)原因是養(yǎng)殖業(yè)直接成本上升太快。今年以來，飼料成本同比上漲9%，運(yùn)費(fèi)、水電費(fèi)成本同比上漲10%。而秋糧收購價(jià)又提高15%左右，基本與肉價(jià)提高幅度相符。雖然肉價(jià)也在提高，但由于一些農(nóng)戶不愿意防疫，導(dǎo)致疫情大面積爆發(fā)并擴(kuò)散，而今年肉價(jià)提高恰恰與疫病大面積發(fā)生相關(guān)?，F(xiàn)在雖然肉價(jià)提高很多，但還沒有達(dá)到刺激農(nóng)戶回鄉(xiāng)養(yǎng)豬的拐點(diǎn)，絕大多數(shù)農(nóng)戶對(duì)肉價(jià)提高不敏感，仍然缺乏增加存欄量的興趣。這種趨勢(shì)恐怕將延續(xù)至明年。

　　當(dāng)然今年以來，專業(yè)養(yǎng)殖戶的存欄量是增加的，大約增加30%左右，尤其是在肉價(jià)提高之后，但進(jìn)一步增加的困難不小，原因也是賠本。

　　養(yǎng)豬的集約化經(jīng)營(yíng)可以極大地提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，但成本未必能夠下降。相反，由于需要雇工，日常管理也需要計(jì)酬，整體勞動(dòng)力價(jià)值都會(huì)體現(xiàn)在生豬的成本中，這使得肉價(jià)不得不上升。由于歷史形成的原因，農(nóng)戶自養(yǎng)豬是不計(jì)勞動(dòng)報(bào)酬的，因此可以盈利。但農(nóng)民自養(yǎng)散養(yǎng)很難抵御疫病蔓延，尤其是現(xiàn)在的飼料豬，抗病能力極低。而專業(yè)養(yǎng)殖目前的雇工比例大約在30頭豬左右雇一個(gè)人，越大相對(duì)雇人越少，但工資報(bào)酬年年提高，今年更甚，原因就是農(nóng)村勞動(dòng)力非常緊張。比如瀘州納溪區(qū)有3個(gè)萬頭豬場(chǎng)，嚴(yán)格實(shí)行成本控制，雇工只有30人，但平均工資達(dá)到每月2500元，相比家庭養(yǎng)殖也有幾十倍之多，這恰恰是養(yǎng)殖集約化的最大瓶頸。

　　調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前集約化養(yǎng)豬最大的風(fēng)險(xiǎn)大約如下：一是價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。很多養(yǎng)殖專業(yè)戶告訴我，近幾年的肉價(jià)波動(dòng)率快趕上股價(jià)波動(dòng)率了，例如前年最低時(shí)8元一公斤，現(xiàn)在20元左右一公斤，最擔(dān)心的不是肉價(jià)下跌，而是暴漲。因?yàn)楸q后散戶大量恢復(fù)養(yǎng)豬，低成本豬大量流入市場(chǎng)，專業(yè)養(yǎng)殖必然賠錢。發(fā)展集約化養(yǎng)殖需要價(jià)格穩(wěn)定，而影響肉價(jià)穩(wěn)定的因素又太多;二是高附加值豬難以維護(hù)品牌，優(yōu)質(zhì)豬成本高，但模仿的成本卻很低;三是遠(yuǎn)距離運(yùn)輸成本極高，而超級(jí)大戶往往必須依賴遠(yuǎn)距離運(yùn)輸;四是防疫問題。為了減少疫病，必須控制農(nóng)戶養(yǎng)殖發(fā)展，這與短期內(nèi)提升存欄量是矛盾的;五是污染問題。農(nóng)戶養(yǎng)豬有污染，大戶養(yǎng)殖污染更大、更集中，完全靠養(yǎng)殖戶自身解決，成本太高;六是農(nóng)村金融欠發(fā)達(dá)，大戶養(yǎng)殖最需要農(nóng)村金融扶持，但目前能夠貸到款的養(yǎng)殖戶不到三分之一，而且養(yǎng)豬保險(xiǎn)也難以到位。

　　以上幾大風(fēng)險(xiǎn)，政府都可以幫助解決。比如，控制價(jià)格波動(dòng)可以靠冷庫調(diào)節(jié)，維護(hù)品牌政府更應(yīng)該介入，防疫本來就有政府的責(zé)任，污染必須靠政府財(cái)政幫助解決。防范豬肉價(jià)格暴漲暴跌，政府應(yīng)大有可為。

　　豬肉價(jià)格跌回7月初

　　生豬價(jià)“hold不住”了，批發(fā)市場(chǎng)的生豬價(jià)每斤跌了近2元；豬農(nóng)也“hold不住”了，本應(yīng)240斤出欄的豬，200斤就牽出來宰殺；肉販也“hold不住”了，現(xiàn)在的肉價(jià)比國(guó)慶節(jié)前的“頂峰時(shí)代”跌了兩三元錢。

　　目前，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格的降速有所加快，已回落到7月初水平。零售市場(chǎng)上，大連地區(qū)的豬肉價(jià)格已經(jīng)從高峰時(shí)的每斤16.8元左右，降了2塊多。在金三角市場(chǎng)，記者注意到，節(jié)前十五六元錢一斤的豬肉，現(xiàn)在要價(jià)為14元，降幅明顯。

　　全國(guó)豬價(jià)一起“瘦”

　　大連肉價(jià)半個(gè)月跌了15%

　　根據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，國(guó)慶節(jié)后，全國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)下降，近日降速有所加快。與10月1日相比，10月27日，全國(guó)豬后臀尖肉、豬五花肉價(jià)格分別下降2.8%、2.9%，均已降至7月初水平。

　　進(jìn)入10月下旬，大連地區(qū)肉價(jià)的回落速度明顯加快。昨天，大連雙興商品城的豬肉批發(fā)均價(jià)為每斤11.50元~12.20元。半個(gè)月前，該市場(chǎng)的豬肉批發(fā)價(jià)還在每斤13.15元~14.40元之間徘徊，下跌了近15%。

　　今年七八月份時(shí)，大連的生豬收購價(jià)達(dá)到歷史峰值每斤10.5元左右，此后，雖然收購價(jià)有所波動(dòng)，但基本維持在每斤10元左右高位?，F(xiàn)在，一些收購商進(jìn)村收豬，給出每斤9元甚至更低的價(jià)格。

　　生豬價(jià)格下跌的同時(shí)，一向滯后于生豬價(jià)格的白條豬肉價(jià)格已經(jīng)有了一些“動(dòng)靜”。大連雙興商品城相關(guān)負(fù)責(zé)人說，大連地區(qū)的豬肉價(jià)格在9月份就開始出現(xiàn)下行的態(tài)勢(shì)。9月底，大連市內(nèi)每斤豬鮮后肘的平均零售價(jià)從8月份的16.38元降到了15.7元。

　　市民舍得“割肉”了

　　降價(jià)風(fēng)“傳導(dǎo)”至零售市場(chǎng)

　　肉價(jià)下降，市民也舍得“割肉”了。目前，僅大連金三角大市場(chǎng)的豬肉，日銷售量就已經(jīng)沖回2萬斤的水平，比國(guó)慶節(jié)提高近三成。“其實(shí)，肉價(jià)高漲反倒讓我們沒了生意。”大連雙興商品城肉類零售市場(chǎng)里的一位肉販說，高價(jià)嚇跑了買方，一天只能賣到四五百斤，最少時(shí)還一度落到二三百斤的歷史最低銷量。由于生意慘淡，在大連一些小型市場(chǎng)里，甚至發(fā)生了經(jīng)營(yíng)業(yè)戶退場(chǎng)的情況。而現(xiàn)在日銷售量已經(jīng)能漲回六百多斤了，距去年同期的水平已經(jīng)相差不遠(yuǎn)。“豬肉價(jià)格的調(diào)整總是滯后于生豬價(jià)格的調(diào)整。 ”一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，如果生豬價(jià)格繼續(xù)下跌，隨后豬肉價(jià)格可能會(huì)下調(diào)1元左右?，F(xiàn)在看，本次豬肉價(jià)格下行，不像是短暫下跌，反彈機(jī)會(huì)不大。

　　今年前8個(gè)月，包括大連在內(nèi)的全國(guó)豬肉價(jià)格走出了一條“只漲不跌”的上揚(yáng)線。其實(shí)，按照畜牧生產(chǎn)發(fā)展規(guī)律，大連市每年的6~8月份是豬肉消費(fèi)淡季，市場(chǎng)需求減少，生豬、豬肉價(jià)格應(yīng)該較低。但是今年6月份之后，全市生豬價(jià)格不但沒有出現(xiàn)下落反而呈現(xiàn)持續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)，并且于7月初創(chuàng)歷史最高價(jià)。而每年豬肉價(jià)格反彈是在“十一”前后，中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)的節(jié)日效應(yīng)對(duì)肉價(jià)會(huì)產(chǎn)生刺激，秋冬季又是豬肉的消費(fèi)旺季，價(jià)格應(yīng)該開始上漲。但從目前看，上漲動(dòng)力恐怕不足。

　　延伸閱讀

　　豬價(jià)下跌空間有限

　　每斤再降一兩元是正常的

　　瓦房店一位生豬養(yǎng)殖戶告訴記者，最近豬肉批發(fā)價(jià)格回落，對(duì)養(yǎng)殖戶影響還很明顯，一頭豬要少賺二三百元。

　　每年夏秋季節(jié)轉(zhuǎn)換之際，是生豬呼吸道疾病多發(fā)時(shí)節(jié)。今年一些地區(qū)的生豬發(fā)病，造成其他養(yǎng)殖戶恐慌，一些只有200斤左右的生豬（一般出欄生豬240斤左右）爭(zhēng)先出欄，造成市場(chǎng)供應(yīng)量變大，生豬價(jià)格下滑。

　　不過，肉價(jià)雖然不大可能再漲，卻也很難大跌。從目前市場(chǎng)行情預(yù)計(jì)，接下來的肉價(jià)跌幅不一定很大，每斤降一兩元錢是正常的。雙興商品城一位負(fù)責(zé)人說，外運(yùn)豬肉在大連地區(qū)市場(chǎng)占有相當(dāng)比例，因此隨著天氣轉(zhuǎn)寒，運(yùn)輸會(huì)有困難，這也增加了豬肉成本。而且，一般來說，每年10月以后，天氣轉(zhuǎn)涼，肉類需求量隨之增大，豬肉價(jià)格暴跌的行情不大可能出現(xiàn)。

2011年10月31日全國(guó)土雜豬價(jià)格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2011年10月31日全國(guó)內(nèi)三元價(jià)格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2011年10月31日全國(guó)外三元價(jià)格排行榜

單位：（元/公斤 ）