8月2日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　當(dāng)前生豬漲價(jià)的特點(diǎn)、成因及對(duì)策

　　前段時(shí)間，山西有些地方生豬每斤漲到10元錢，與上年同比增長89%。豬價(jià)大漲，成了CPI攀升的主要推手。最近，我利用雙休日到清徐、太谷、武鄉(xiāng)、高平、澤州、長子等縣市，做了兩天的養(yǎng)豬業(yè)專題調(diào)研。我和省畜牧繁育站主管生豬的一位科長，未和縣市打招呼，吃在村里，住在養(yǎng)殖戶，看到、聽到的都是原汁原味的情況。值得注意的是，調(diào)研過程中了解到的業(yè)內(nèi)實(shí)際，與此前流行的看法不盡一致。

　　本次跌漲周期與歷次有五點(diǎn)不同

　　7月16日早上8點(diǎn)，我來到清徐縣東南坊村，和一個(gè)規(guī)模種豬場的場長及技術(shù)員聊了一個(gè)小時(shí)。他倆合伙養(yǎng)了10多年豬，經(jīng)歷了幾次豬價(jià)起落周期，憑直覺感到這次豬價(jià)跌漲與以往有明顯不同。隨后，我在太谷縣小王堡村養(yǎng)豬合作社、北洸村規(guī)模養(yǎng)殖場，高平市正易養(yǎng)豬公司，長子縣種豬場，都聽到了相同的判斷。他們的觀點(diǎn)主要是：

　　一是跌漲周期變化很大。豬價(jià)三年一個(gè)跌漲周期，幾成養(yǎng)豬業(yè)的鐵律。一些養(yǎng)殖戶說，多年來養(yǎng)豬都是“賺一年，平一年，賠一年”，但這次低迷期長于以往，振幅比歷次都強(qiáng)烈，生豬生產(chǎn)能力耗損很大，傷了元?dú)?，?dòng)了筋骨，恢復(fù)過程必然緩慢。分析豬價(jià)曲線圖，可以看出本次“豬周期”的特征是：跳水很深，觸底后低谷較長，反彈攀升異常迅速，此后持續(xù)在高位運(yùn)行。

　　二是豬市常識(shí)不太管用。一般而言，每年3月至8月是豬肉消費(fèi)淡季。豬價(jià)旺季上漲淡季回落，這是養(yǎng)豬賣豬者都知道的常識(shí)。但此次漲價(jià)“淡季豬”賣出“旺季價(jià)”，淡旺季難以區(qū)分。尤其是“五一”過后，豬價(jià)加快上漲，顯然一反常態(tài)，許多人沒有預(yù)料到。

　　三是年節(jié)變化波動(dòng)趨小。早些年生活水平低，豬肉供應(yīng)量小，逢年過節(jié)人們集中消費(fèi)，需求量大幅增加，價(jià)格由此上漲;后來生活水平提高，吃豬肉成了平常之事，但養(yǎng)豬戶還是都想趕上年節(jié)行情，結(jié)果生豬集中出欄，價(jià)格由此下跌;近兩年，消費(fèi)不那么集中，養(yǎng)豬戶也變得聰明，因此過年過節(jié)豬肉價(jià)格比較平穩(wěn)。這一特點(diǎn)在本周期表現(xiàn)得特別鮮明。

　　四是“豬周期”與CPI高企的大背景疊加共振。過去的豬價(jià)跌漲一般是按自己的周期起伏，本輪豬價(jià)跌漲周期則與整體物價(jià)上漲緊緊地掛上了鉤，特別是與農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格全面上漲的連帶關(guān)系密切，這就使豬價(jià)“高燒不退”的底氣足，后勁大，調(diào)控難。

　　五是補(bǔ)欄反應(yīng)相當(dāng)滯后。這輪豬價(jià)上漲，無論是養(yǎng)殖散戶還是規(guī)模豬場，都沒有像以前那樣趕緊補(bǔ)欄，尤其是母豬補(bǔ)欄的積極性非常低。一個(gè)種豬場的場長告訴我，原以為這次漲價(jià)母豬會(huì)供不應(yīng)求，但這些天根本沒人打電話和他要母豬，補(bǔ)欄仔豬的勢頭也不是很猛。養(yǎng)豬戶對(duì)補(bǔ)欄如此“淡定”，為歷次生豬漲價(jià)階段所未遇見。7月16日晚上，我住在2009年底才退出的一個(gè)曾經(jīng)的養(yǎng)豬大戶家里，他家那處能養(yǎng)殖千頭的豬舍仍然閑置著。我問這家男主人：“現(xiàn)在豬價(jià)這么高，不干了后不后悔?還想不想進(jìn)仔豬再大干一場?”他說：“不后悔，賠怕了，這次一點(diǎn)也不動(dòng)心。”

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，豬價(jià)上漲賺到的錢，養(yǎng)殖戶主要是用于仔豬的正常補(bǔ)欄和還信用社的貸款。賺了錢的養(yǎng)殖企業(yè)多是穩(wěn)坐釣魚臺(tái)，增加投入擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的不多。某養(yǎng)殖企業(yè)去年賠了300多萬元，今年預(yù)計(jì)能賺700多萬元。我問這個(gè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人：“賺這么多錢有什么打算?”他說：“養(yǎng)豬業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高，還是準(zhǔn)備以豐補(bǔ)歉。”

　　本輪豬價(jià)暴漲的三大原因

　　我在調(diào)研中感覺到，盡管這次豬價(jià)暴漲的原因復(fù)雜多變，但可以肯定地說，豬源短缺、供求失衡是根本原因。綜合養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的分析，本輪豬價(jià)暴漲有如下三大原因：

　　第一，價(jià)格長期低迷，養(yǎng)豬業(yè)受損嚴(yán)重，生豬存欄過少，生產(chǎn)能力銳減，供求關(guān)系嚴(yán)重失衡，這是本輪豬價(jià)暴漲的根源所在。2008年10月以來的豬價(jià)大跌，為歷次“豬周期”跌價(jià)持續(xù)最長。相當(dāng)多養(yǎng)殖戶破產(chǎn)出局，直接減少了去年的母豬留存和今年的生豬供應(yīng)。我調(diào)研的某養(yǎng)殖小區(qū)，原來有8個(gè)養(yǎng)豬大戶，生豬存欄最高時(shí)6000多頭，現(xiàn)在只剩下1戶人家養(yǎng)了400多頭。隔壁另一個(gè)村的養(yǎng)豬小區(qū)，最多的時(shí)候入住十幾個(gè)養(yǎng)豬大戶，規(guī)模達(dá)到一萬頭，現(xiàn)在沒有一頭豬了。相鄰的一個(gè)5000頭規(guī)模的養(yǎng)豬場也在2009年垮掉。至于散養(yǎng)戶，長期慘淡的豬市使得他們的退出率更高。

　　這里涉及一個(gè)令人困惑的問題。我調(diào)研得到的實(shí)際情況，與平時(shí)看到的相關(guān)數(shù)據(jù)存在較大差距，數(shù)據(jù)顯示兩年來的生豬生產(chǎn)似乎波動(dòng)不大，供求關(guān)系并未失衡。但業(yè)務(wù)部門與統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)相差70%以上。業(yè)內(nèi)權(quán)威人士說：“兩個(gè)數(shù)都不準(zhǔn)，一個(gè)太高，一個(gè)過低。”對(duì)這一問題，確實(shí)需要較真，否則不實(shí)的數(shù)據(jù)會(huì)誤導(dǎo)我們的判斷和決策。

　　第二，去年冬天豬病高發(fā)，母豬產(chǎn)仔率下降，死亡率上升，養(yǎng)豬業(yè)因此損失慘重，這是造成今年豬價(jià)暴漲的一大“硬傷”。當(dāng)分析豬價(jià)上漲原因時(shí)，與我交談的人無一不提到豬病。這也和前些年不同。去年冬天豬病危害的主要是仔豬，小豬死亡率大幅上升。豬病包括以前少見的混合感染、無名高熱，僅急性腹瀉就使小豬死亡率提高五六個(gè)百分點(diǎn)。一位防疫人員說，2007年之前小豬死亡率在8%左右，2009 年后升至15%左右，個(gè)別地方高達(dá)50%以上。此外，母豬產(chǎn)仔率下降，流產(chǎn)率上升。某種豬場母豬過去年均產(chǎn)仔18只，現(xiàn)在年均只產(chǎn)12只。

　　把20多斤的小豬養(yǎng)成200多斤的商品豬，通常需要5個(gè)月左右。那么，去冬延至今春的豬病致使仔豬大量死亡，無疑會(huì)直接影響今年5月份以后生豬的出欄量。這次調(diào)研提醒我，對(duì)未來豬價(jià)走勢的預(yù)測，要特別注意母豬和仔豬的補(bǔ)欄量，這兩項(xiàng)才是決定周期性變化的關(guān)鍵性指標(biāo)，而不能簡單地看存欄的豬有多少。

　　第三，飼料、人工等價(jià)格上漲，特別是玉米價(jià)格提高，直接加大了養(yǎng)豬成本，這是豬價(jià)上漲的常規(guī)性原因，但不是本輪漲價(jià)最主要的原因。前段時(shí)間，有些專家把養(yǎng)豬成本增加，列為本輪豬肉漲價(jià)的第一位原因。經(jīng)調(diào)研分析，我覺得這個(gè)判斷比較牽強(qiáng)。某養(yǎng)殖場報(bào)表顯示，2010年6月28日到2011年6月27日，每斤玉米漲1角2分，豆粕漲1角，麥麩降1角1分。出欄一頭商品豬，一般需要喂500斤玉米，如果把玉米漲價(jià)因素分?jǐn)偅i每斤成本上漲幾角錢，但實(shí)際上2010年以來生豬價(jià)格每斤上漲4.7元。顯而易見，養(yǎng)豬成本上升，并不是此輪豬價(jià)上漲的主因。

　　產(chǎn)業(yè)扶持和市場調(diào)控的對(duì)策

　　我接觸到的養(yǎng)殖企業(yè)一致認(rèn)為，這次國家對(duì)豬價(jià)上漲的調(diào)控措施非常對(duì)路和務(wù)實(shí)——沒有匆忙從國外進(jìn)口豬肉平抑價(jià)格，沒有簡單地動(dòng)用行政手段實(shí)行豬肉限價(jià)等打壓價(jià)格的方法，而是把調(diào)控的重點(diǎn)放在了扶持生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上，放在了市場機(jī)制的完善和健全上。尤其是7月12日溫家寶總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，確定扶持產(chǎn)業(yè)，抓好防疫，提供信貸保險(xiǎn)支持，加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測分析等措施，得到了各方面的高度評(píng)價(jià)和積極擁護(hù)。談到下一步如何應(yīng)對(duì)豬肉漲價(jià)，養(yǎng)殖企業(yè)有一些具體想法，盡管他們更多的是站在各自利益上考慮問題，但還是有一定的合理性。

　　第一，穩(wěn)定生豬市場，防止暴跌暴漲應(yīng)該是市場調(diào)控和產(chǎn)業(yè)扶持政策的首要目標(biāo)。我調(diào)研的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場，都對(duì)當(dāng)前的養(yǎng)豬暴利感到懼怕，因?yàn)樗麄兌?ldquo;漲得越高跌得越狠”的道理。按目前養(yǎng)殖成本估算，生豬每斤價(jià)格5.5元大體處于盈虧平衡點(diǎn)。以往養(yǎng)一頭豬利潤在150元到300元，他們就覺得很不錯(cuò)了;現(xiàn)在一頭豬賺七八百塊，他們普遍感到心中沒底，說不如賺兩三百塊踏實(shí)。

　　第二，近日豬價(jià)小幅回落，是“豬周期”的正常反應(yīng)，讓供求雙方通過市場機(jī)制平穩(wěn)實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性回調(diào)效果最好。山西最近10天生豬收購價(jià)每斤下降3角至5角，豬價(jià)從峰值回落的跡象有所顯露。在豬肉供需問題上，應(yīng)該相信市場機(jī)制是可以調(diào)節(jié)的，干預(yù)不當(dāng)或反應(yīng)過度則可能適得其反，切不可急于用行政手段把豬肉價(jià)格往下壓。

　　第三，多數(shù)養(yǎng)豬企業(yè)分析，下半年甚至更長時(shí)間內(nèi)，生豬價(jià)格會(huì)在每斤8元上下的價(jià)位運(yùn)行。這段時(shí)間很難得，有利于養(yǎng)豬業(yè)養(yǎng)精蓄銳，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性的穩(wěn)步發(fā)展。7月17日中午，我在長子縣種豬場與場長交談，他說，對(duì)豬價(jià)持續(xù)一段高位是有信心的，同時(shí)對(duì)價(jià)格的回落也有一定的心理準(zhǔn)備，若價(jià)格能保持在7塊錢上下，養(yǎng)豬企業(yè)也可以接受。

　　第四，豬病是養(yǎng)豬業(yè)的最大殺手，加大疫病防控措施刻不容緩?，F(xiàn)在一頭豬要打10余種疫苗，防疫成本增加僅是問題的一個(gè)方面，更嚴(yán)重的是豬病有愈演愈烈的態(tài)勢，讓人防不勝防。動(dòng)物防疫的公益性很強(qiáng)，政府的監(jiān)管服務(wù)和投入應(yīng)該更加有力、高效。必須重點(diǎn)抓好口蹄疫、藍(lán)耳病、豬瘟等疫病的基礎(chǔ)免疫，加大對(duì)混合感染、無名高熱等豬病的技術(shù)攻關(guān)和疫苗研發(fā)力度。切實(shí)加強(qiáng)疫情監(jiān)測預(yù)警，堅(jiān)決果斷處置突發(fā)疫情。

　　第五，豬價(jià)上漲的慣性已經(jīng)一定程度上趨緩，解決養(yǎng)豬業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展問題應(yīng)提上議事日程。比如，適當(dāng)提高養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)入的門檻，政策上不鼓勵(lì)30頭規(guī)模以下的散養(yǎng)，資金集中扶持生豬的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模健康養(yǎng)殖，擴(kuò)大生豬良種人工授精補(bǔ)貼范圍，全面啟動(dòng)縣級(jí)疫苗冷鏈建設(shè)，對(duì)生豬養(yǎng)殖縣實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)大中專院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)生到養(yǎng)殖場就業(yè)，加強(qiáng)基層防疫隊(duì)伍建設(shè)和提高防疫員工資待遇，乃至積極穩(wěn)妥發(fā)展生豬期貨交易等。

　　7月16日中午，我調(diào)研了武鄉(xiāng)縣一個(gè)煤焦企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)豬的項(xiàng)目。今年3月養(yǎng)豬場開始建設(shè)，已投資1億多元，計(jì)劃9月份進(jìn)2萬頭母豬，年底投資將超過2個(gè)億，明年6月生豬出欄可達(dá)10萬頭。這樣的大型養(yǎng)殖企業(yè)，資金可能不是很缺乏，但特別需要強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐。對(duì)此，我們應(yīng)當(dāng)采取更重實(shí)效的扶持措施。

　　8月2日生豬早評(píng)

　　昨日湖南生豬出欄均價(jià)18.82 元/公斤。其中長沙、湘潭、株洲、郴州等地生豬出欄價(jià)18.60-19.10元/公斤，岳陽、益陽、常德、邵陽、婁底等地生豬出欄價(jià)18.50-19.00元/公斤，衡陽、永州等地生豬出欄價(jià)18.80-18.90元/公斤，8月1日全國生豬出欄均價(jià)19.12元/公斤，全國豬糧比8.18:1。其他地區(qū)生豬價(jià)格請(qǐng)見下表。

　　昨日東北、華東、華南生豬出欄均價(jià)小幅下跌，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極，仔豬存欄逐漸增加；另外，隨著近期氣溫不斷上升，豬肉需求進(jìn)入季節(jié)性淡季的影響，屠宰場交易量減少，后期生豬價(jià)格將穩(wěn)中下降。

　　近日，國務(wù)院常務(wù)會(huì)議對(duì)生豬養(yǎng)殖工作進(jìn)行了細(xì)化，并要求各省級(jí)人民政府須在8月30日前制定本省（區(qū)、市）促進(jìn)生豬生產(chǎn)和價(jià)格穩(wěn)定的工作方案，同時(shí)要求各城市要在郊縣建立大型生豬養(yǎng)殖場，保持必要的生豬養(yǎng)殖規(guī)模和豬肉自給率。在加大環(huán)境保護(hù)力度的同時(shí)，要合理規(guī)劃養(yǎng)殖區(qū)建設(shè)，保證養(yǎng)殖用地需要，并加大對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場污染處理的支持力度。

　　昨日湖南生豬出欄均價(jià)繼續(xù)小幅下跌，后市價(jià)格將繼續(xù)高位震蕩。由于零散疫情不斷頻發(fā)，望廣大養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，及時(shí)調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，密切關(guān)注疫病發(fā)展形勢和行情變化，適時(shí)出欄。

　　飼料原料:

　　玉米方面：

　　周一國內(nèi)玉米市場價(jià)格穩(wěn)中上漲。養(yǎng)殖需求強(qiáng)勁支撐玉米下方回落空間有限，預(yù)計(jì)近期連玉米將繼續(xù)維持震蕩整理。七月份本是淡季，但玉米價(jià)格卻一路走高，由于原材料成本上漲、下游養(yǎng)殖效益銳降、毛利潤不斷被壓縮，飼料企業(yè)面臨著開工產(chǎn)能不足5成、產(chǎn)量嚴(yán)重下降困境。受困于目前尷尬處境，部分企業(yè)在拓寬銷售渠道的同時(shí)，積極更改飼料配方，選擇價(jià)格較低小麥來代替部分玉米做原料。

　　豆粕方面：

　　周一國內(nèi)豆粕市場價(jià)格基本穩(wěn)定。目前國內(nèi)豆粕庫存壓力大，但下游養(yǎng)殖行業(yè)利潤高，需求正在恢復(fù)，預(yù)計(jì)近期豆粕將維持震蕩調(diào)整。

2011年08月02日全國生豬價(jià)格排行榜

單位：（元/kg ）

　　安徽省監(jiān)控生豬屠宰 注水肉將無處躲藏

　　生豬進(jìn)入屠宰廠后，有沒有注水？是否經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫？今年9月以后，這些問題就可以“一目了然”。記者昨日從省商務(wù)廳獲悉，我省將對(duì)35家規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝“電子眼”，監(jiān)控內(nèi)容還與省、市、縣商務(wù)局聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)生豬屠宰的遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控。

　　據(jù)悉，作為商務(wù)部、財(cái)政部2011年確定的“屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)”建設(shè)試點(diǎn)省份之一，我省要建立全省統(tǒng)一的屠宰監(jiān)管技術(shù)工作平臺(tái)，在規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰廠安裝監(jiān)控終端，并與監(jiān)管平臺(tái)加以連通，形成從省、市、縣到企業(yè)縱向貫通的監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬屠宰行業(yè)的信息化監(jiān)管。

　　省商務(wù)廳相關(guān)人士告訴記者，屠宰企業(yè)要在對(duì)生豬進(jìn)廠查驗(yàn)、宰前停食靜養(yǎng)、生豬屠宰、同步檢疫檢驗(yàn)、無害化處理、分割包裝和肉品出廠等重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)控，并進(jìn)行錄播存儲(chǔ)，存儲(chǔ)期為90天，同時(shí)要將監(jiān)控影像資料實(shí)時(shí)上傳至市級(jí)商務(wù)主管部門存儲(chǔ)。省、市、縣三級(jí)商務(wù)主管部門也要搭建相應(yīng)的監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)三級(jí)部門之間以及與企業(yè)之間監(jiān)控影像的聯(lián)網(wǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為。“換句話說，以前可能存在部分屠宰點(diǎn)在加工環(huán)節(jié)給生豬注水的現(xiàn)象，現(xiàn)在裝了‘電子眼’后，這個(gè)現(xiàn)象在這一環(huán)節(jié)將被杜絕。”

　　記者從省商務(wù)廳了解到，此次只選擇了全省35家大型屠宰企業(yè)以及33家市、縣商務(wù)部門實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控。其中馬鞍山、銅陵各有1家，合肥、淮南、黃山屠宰企業(yè)各2家，安慶3家，淮北、阜陽各4家，蚌埠、宣城各5家，六安6家。

　　按照省商務(wù)廳規(guī)劃的進(jìn)度表，該系統(tǒng)將在9月10日起完成安裝，9月25日之前完成驗(yàn)收。“確保屠宰監(jiān)管視頻監(jiān)控技術(shù)系統(tǒng)于9月底前全面開通運(yùn)行”。

　　合肥市一位生豬屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，通過監(jiān)控讓市民吃上放心肉的想法很好，但如果能夠監(jiān)督殺豬，是不是也應(yīng)該監(jiān)控養(yǎng)豬？養(yǎng)豬場的環(huán)境是否合格、豬飼料有無添加劑、病死豬如何處理等也可以納入監(jiān)控。

　　山西省豬業(yè)協(xié)會(huì)成立 抑制豬肉價(jià)格波動(dòng)

　　為給養(yǎng)殖企業(yè)與政府搭起溝通的橋梁，也為抑制豬價(jià)大起大落，7月30日，我省成立首家全省性行業(yè)自律服務(wù)組織山西省豬業(yè)協(xié)會(huì)。該協(xié)會(huì)由1000多個(gè)生產(chǎn)、加工、流通、經(jīng)營管理、科研教學(xué)等豬業(yè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的會(huì)員單位（個(gè)人）組成。

　　省農(nóng)業(yè)廳副廳長雷郭堂介紹，近年來，我省生豬生產(chǎn)保持了持續(xù)穩(wěn)定增長。2010年，全省生豬出欄量超過1000萬頭，豬肉產(chǎn)量達(dá)到7億公斤，豬業(yè)產(chǎn)值突破100億元，豬業(yè)占到畜牧業(yè)的“半壁江山”，有力保障了市場供給和農(nóng)民增收。然而，今年上半年，我省生豬受周期性波動(dòng)、養(yǎng)殖成本上漲、部分散養(yǎng)戶退出養(yǎng)殖等因素影響，存出欄量減少，豬肉產(chǎn)量減少。全省生豬、豬肉價(jià)格跟隨全國畜產(chǎn)品價(jià)格的持續(xù)上漲，也有較大漲幅。7月份，仔豬平均價(jià)格為44.12元/公斤，活豬平均價(jià)格為18.79元/公斤，豬肉平均價(jià)格為29.93元/公斤，同比分別增長了160.6%、78.8%、88%。豬肉價(jià)格創(chuàng)下了2008年以來的歷史新高，也成為推動(dòng)全省CPI上升的主要?jiǎng)恿χ弧?/p>

　　豬價(jià)的上漲，除了養(yǎng)殖成本增加，市場供應(yīng)量減少，以及疫病導(dǎo)致生豬存欄量減少外，深層次的原因是，我省生豬良繁體系不健全和規(guī)模養(yǎng)殖比重低，市場競爭能力不強(qiáng)。我省種豬供種能力一直薄弱，全省存欄原種豬1.5萬頭，只能滿足全省需求的一半，其余要靠從省外調(diào)入。規(guī)?；B(yǎng)殖雖然發(fā)展較快，比例已達(dá)六成以上，但仍面臨貸款難、用地難、環(huán)保難等問題，在一定程度上制約了發(fā)展進(jìn)度。

　　成立豬業(yè)協(xié)會(huì)，可有效提高生豬生產(chǎn)的組織化程度，推動(dòng)生豬生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。協(xié)會(huì)將為從事生豬產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和有志于從事生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有識(shí)之士提供服務(wù)，協(xié)調(diào)涉豬生產(chǎn)企業(yè)間的合作，解決生產(chǎn)中遇到的難題，開拓國內(nèi)外市場。最重要的是，這將有利于我省豬肉市場的穩(wěn)定供應(yīng)，防止豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)，讓消費(fèi)者吃上質(zhì)量好、價(jià)格便宜的豬肉。

　　微服私訪：副省長生豬調(diào)研親歷記

　　當(dāng)前生豬漲價(jià)的特點(diǎn)、成因及對(duì)策

　　山西省副省長 劉維佳

　　前段時(shí)間，山西有些地方生豬每斤漲到10元錢，與上年同比增長89%。豬價(jià)大漲，成了CPI攀升的主要推手。最近，我利用雙休日到清徐、太谷、武鄉(xiāng)、高平、澤州、長子等縣市，做了兩天的養(yǎng)豬業(yè)專題調(diào)研。我和省畜牧繁育站主管生豬的一位科長，未和縣市打招呼，吃在村里，住在養(yǎng)殖戶，看到、聽到的都是原汁原味的情況。值得注意的是，調(diào)研過程中了解到的業(yè)內(nèi)實(shí)際，與此前流行的看法不盡一致。

　　本次跌漲周期與歷次有五點(diǎn)不同

　　7月16日早上8點(diǎn)，我來到清徐縣東南坊村，和一個(gè)規(guī)模種豬場的場長及技術(shù)員聊了一個(gè)小時(shí)。他倆合伙養(yǎng)了10多年豬，經(jīng)歷了幾次豬價(jià)起落周期，憑直覺感到這次豬價(jià)跌漲與以往有明顯不同。隨后，我在太谷縣小王堡村養(yǎng)豬合作社、北洸村規(guī)模養(yǎng)殖場，高平市正易養(yǎng)豬公司，長子縣種豬場，都聽到了相同的判斷。他們的觀點(diǎn)主要是：

　　一是跌漲周期變化很大。豬價(jià)三年一個(gè)跌漲周期，幾成養(yǎng)豬業(yè)的鐵律。一些養(yǎng)殖戶說，多年來養(yǎng)豬都是“賺一年，平一年，賠一年”，但這次低迷期長于以往，振幅比歷次都強(qiáng)烈，生豬生產(chǎn)能力耗損很大，傷了元?dú)?，?dòng)了筋骨，恢復(fù)過程必然緩慢。分析豬價(jià)曲線圖，可以看出本次“豬周期”的特征是：跳水很深，觸底后低谷較長，反彈攀升異常迅速，此后持續(xù)在高位運(yùn)行。

　　二是豬市常識(shí)不太管用。一般而言，每年3月至8月是豬肉消費(fèi)淡季。豬價(jià)旺季上漲淡季回落，這是養(yǎng)豬賣豬者都知道的常識(shí)。但此次漲價(jià)“淡季豬”賣出“旺季價(jià)”，淡旺季難以區(qū)分。尤其是“五一”過后，豬價(jià)加快上漲，顯然一反常態(tài)，許多人沒有預(yù)料到。

　　三是年節(jié)變化波動(dòng)趨小。早些年生活水平低，豬肉供應(yīng)量小，逢年過節(jié)人們集中消費(fèi)，需求量大幅增加，價(jià)格由此上漲;后來生活水平提高，吃豬肉成了平常之事，但養(yǎng)豬戶還是都想趕上年節(jié)行情，結(jié)果生豬集中出欄，價(jià)格由此下跌;近兩年，消費(fèi)不那么集中，養(yǎng)豬戶也變得聰明，因此過年過節(jié)豬肉價(jià)格比較平穩(wěn)。這一特點(diǎn)在本周期表現(xiàn)得特別鮮明。

　　四是“豬周期”與CPI高企的大背景疊加共振。過去的豬價(jià)跌漲一般是按自己的周期起伏，本輪豬價(jià)跌漲周期則與整體物價(jià)上漲緊緊地掛上了鉤，特別是與農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格全面上漲的連帶關(guān)系密切，這就使豬價(jià)“高燒不退”的底氣足，后勁大，調(diào)控難。

　　五是補(bǔ)欄反應(yīng)相當(dāng)滯后。這輪豬價(jià)上漲，無論是養(yǎng)殖散戶還是規(guī)模豬場，都沒有像以前那樣趕緊補(bǔ)欄，尤其是母豬補(bǔ)欄的積極性非常低。一個(gè)種豬場的場長告訴我，原以為這次漲價(jià)母豬會(huì)供不應(yīng)求，但這些天根本沒人打電話和他要母豬，補(bǔ)欄仔豬的勢頭也不是很猛。養(yǎng)豬戶對(duì)補(bǔ)欄如此“淡定”，為歷次生豬漲價(jià)階段所未遇見。7月16日晚上，我住在2009年底才退出的一個(gè)曾經(jīng)的養(yǎng)豬大戶家里，他家那處能養(yǎng)殖千頭的豬舍仍然閑置著。我問這家男主人：“現(xiàn)在豬價(jià)這么高，不干了后不后悔?還想不想進(jìn)仔豬再大干一場?”他說：“不后悔，賠怕了，這次一點(diǎn)也不動(dòng)心。”

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，豬價(jià)上漲賺到的錢，養(yǎng)殖戶主要是用于仔豬的正常補(bǔ)欄和還信用社的貸款。賺了錢的養(yǎng)殖企業(yè)多是穩(wěn)坐釣魚臺(tái)，增加投入擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的不多。某養(yǎng)殖企業(yè)去年賠了300多萬元，今年預(yù)計(jì)能賺700多萬元。我問這個(gè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人：“賺這么多錢有什么打算?”他說：“養(yǎng)豬業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高，還是準(zhǔn)備以豐補(bǔ)歉。”

　　本輪豬價(jià)暴漲的三大原因

　　我在調(diào)研中感覺到，盡管這次豬價(jià)暴漲的原因復(fù)雜多變，但可以肯定地說，豬源短缺、供求失衡是根本原因。綜合養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的分析，本輪豬價(jià)暴漲有如下三大原因：

　　第一，價(jià)格長期低迷，養(yǎng)豬業(yè)受損嚴(yán)重，生豬存欄過少，生產(chǎn)能力銳減，供求關(guān)系嚴(yán)重失衡，這是本輪豬價(jià)暴漲的根源所在。2008年10月以來的豬價(jià)大跌，為歷次“豬周期”跌價(jià)持續(xù)最長。相當(dāng)多養(yǎng)殖戶破產(chǎn)出局，直接減少了去年的母豬留存和今年的生豬供應(yīng)。我調(diào)研的某養(yǎng)殖小區(qū)，原來有8個(gè)養(yǎng)豬大戶，生豬存欄最高時(shí)6000多頭，現(xiàn)在只剩下1戶人家養(yǎng)了400多頭。隔壁另一個(gè)村的養(yǎng)豬小區(qū)，最多的時(shí)候入住十幾個(gè)養(yǎng)豬大戶，規(guī)模達(dá)到一萬頭，現(xiàn)在沒有一頭豬了。相鄰的一個(gè)5000頭規(guī)模的養(yǎng)豬場也在2009年垮掉。至于散養(yǎng)戶，長期慘淡的豬市使得他們的退出率更高。

　　這里涉及一個(gè)令人困惑的問題。我調(diào)研得到的實(shí)際情況，與平時(shí)看到的相關(guān)數(shù)據(jù)存在較大差距，數(shù)據(jù)顯示兩年來的生豬生產(chǎn)似乎波動(dòng)不大，供求關(guān)系并未失衡。但業(yè)務(wù)部門與統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)相差70%以上。業(yè)內(nèi)權(quán)威人士說：“兩個(gè)數(shù)都不準(zhǔn)，一個(gè)太高，一個(gè)過低。”對(duì)這一問題，確實(shí)需要較真，否則不實(shí)的數(shù)據(jù)會(huì)誤導(dǎo)我們的判斷和決策。

　　第二，去年冬天豬病高發(fā)，母豬產(chǎn)仔率下降，死亡率上升，養(yǎng)豬業(yè)因此損失慘重，這是造成今年豬價(jià)暴漲的一大“硬傷”。當(dāng)分析豬價(jià)上漲原因時(shí)，與我交談的人無一不提到豬病。這也和前些年不同。去年冬天豬病危害的主要是仔豬，小豬死亡率大幅上升。豬病包括以前少見的混合感染、無名高熱，僅急性腹瀉就使小豬死亡率提高五六個(gè)百分點(diǎn)。一位防疫人員說，2007年之前小豬死亡率在8%左右，2009 年后升至15%左右，個(gè)別地方高達(dá)50%以上。此外，母豬產(chǎn)仔率下降，流產(chǎn)率上升。某種豬場母豬過去年均產(chǎn)仔18只，現(xiàn)在年均只產(chǎn)12只。

　　把20多斤的小豬養(yǎng)成200多斤的商品豬，通常需要5個(gè)月左右。那么，去冬延至今春的豬病致使仔豬大量死亡，無疑會(huì)直接影響今年5月份以后生豬的出欄量。這次調(diào)研提醒我，對(duì)未來豬價(jià)走勢的預(yù)測，要特別注意母豬和仔豬的補(bǔ)欄量，這兩項(xiàng)才是決定周期性變化的關(guān)鍵性指標(biāo)，而不能簡單地看存欄的豬有多少。

　　第三，飼料、人工等價(jià)格上漲，特別是玉米價(jià)格提高，直接加大了養(yǎng)豬成本，這是豬價(jià)上漲的常規(guī)性原因，但不是本輪漲價(jià)最主要的原因。前段時(shí)間，有些專家把養(yǎng)豬成本增加，列為本輪豬肉漲價(jià)的第一位原因。經(jīng)調(diào)研分析，我覺得這個(gè)判斷比較牽強(qiáng)。某養(yǎng)殖場報(bào)表顯示，2010年6月28日到2011年6月27日，每斤玉米漲1角2分，豆粕漲1角，麥麩降1角1分。出欄一頭商品豬，一般需要喂500斤玉米，如果把玉米漲價(jià)因素分?jǐn)偅i每斤成本上漲幾角錢，但實(shí)際上2010年以來生豬價(jià)格每斤上漲4.7元。顯而易見，養(yǎng)豬成本上升，并不是此輪豬價(jià)上漲的主因。

　　產(chǎn)業(yè)扶持和市場調(diào)控的對(duì)策

　　我接觸到的養(yǎng)殖企業(yè)一致認(rèn)為，這次國家對(duì)豬價(jià)上漲的調(diào)控措施非常對(duì)路和務(wù)實(shí)——沒有匆忙從國外進(jìn)口豬肉平抑價(jià)格，沒有簡單地動(dòng)用行政手段實(shí)行豬肉限價(jià)等打壓價(jià)格的方法，而是把調(diào)控的重點(diǎn)放在了扶持生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上，放在了市場機(jī)制的完善和健全上。尤其是7月12日溫家寶總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，確定扶持產(chǎn)業(yè)，抓好防疫，提供信貸保險(xiǎn)支持，加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測分析等措施，得到了各方面的高度評(píng)價(jià)和積極擁護(hù)。談到下一步如何應(yīng)對(duì)豬肉漲價(jià)，養(yǎng)殖企業(yè)有一些具體想法，盡管他們更多的是站在各自利益上考慮問題，但還是有一定的合理性。

　　第一，穩(wěn)定生豬市場，防止暴跌暴漲應(yīng)該是市場調(diào)控和產(chǎn)業(yè)扶持政策的首要目標(biāo)。我調(diào)研的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場，都對(duì)當(dāng)前的養(yǎng)豬暴利感到懼怕，因?yàn)樗麄兌?ldquo;漲得越高跌得越狠”的道理。按目前養(yǎng)殖成本估算，生豬每斤價(jià)格5.5元大體處于盈虧平衡點(diǎn)。以往養(yǎng)一頭豬利潤在150元到300元，他們就覺得很不錯(cuò)了;現(xiàn)在一頭豬賺七八百塊，他們普遍感到心中沒底，說不如賺兩三百塊踏實(shí)。

　　第二，近日豬價(jià)小幅回落，是“豬周期”的正常反應(yīng)，讓供求雙方通過市場機(jī)制平穩(wěn)實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性回調(diào)效果最好。山西最近10天生豬收購價(jià)每斤下降3角至5角，豬價(jià)從峰值回落的跡象有所顯露。在豬肉供需問題上，應(yīng)該相信市場機(jī)制是可以調(diào)節(jié)的，干預(yù)不當(dāng)或反應(yīng)過度則可能適得其反，切不可急于用行政手段把豬肉價(jià)格往下壓。

　　第三，多數(shù)養(yǎng)豬企業(yè)分析，下半年甚至更長時(shí)間內(nèi)，生豬價(jià)格會(huì)在每斤8元上下的價(jià)位運(yùn)行。這段時(shí)間很難得，有利于養(yǎng)豬業(yè)養(yǎng)精蓄銳，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性的穩(wěn)步發(fā)展。7月17日中午，我在長子縣種豬場與場長交談，他說，對(duì)豬價(jià)持續(xù)一段高位是有信心的，同時(shí)對(duì)價(jià)格的回落也有一定的心理準(zhǔn)備，若價(jià)格能保持在7塊錢上下，養(yǎng)豬企業(yè)也可以接受。

　　第四，豬病是養(yǎng)豬業(yè)的最大殺手，加大疫病防控措施刻不容緩。現(xiàn)在一頭豬要打10余種疫苗，防疫成本增加僅是問題的一個(gè)方面，更嚴(yán)重的是豬病有愈演愈烈的態(tài)勢，讓人防不勝防。動(dòng)物防疫的公益性很強(qiáng)，政府的監(jiān)管服務(wù)和投入應(yīng)該更加有力、高效。必須重點(diǎn)抓好口蹄疫、藍(lán)耳病、豬瘟等疫病的基礎(chǔ)免疫，加大對(duì)混合感染、無名高熱等豬病的技術(shù)攻關(guān)和疫苗研發(fā)力度。切實(shí)加強(qiáng)疫情監(jiān)測預(yù)警，堅(jiān)決果斷處置突發(fā)疫情。

　　第五，豬價(jià)上漲的慣性已經(jīng)一定程度上趨緩，解決養(yǎng)豬業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展問題應(yīng)提上議事日程。比如，適當(dāng)提高養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)入的門檻，政策上不鼓勵(lì)30頭規(guī)模以下的散養(yǎng)，資金集中扶持生豬的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模健康養(yǎng)殖，擴(kuò)大生豬良種人工授精補(bǔ)貼范圍，全面啟動(dòng)縣級(jí)疫苗冷鏈建設(shè)，對(duì)生豬養(yǎng)殖縣實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)大中專院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)生到養(yǎng)殖場就業(yè)，加強(qiáng)基層防疫隊(duì)伍建設(shè)和提高防疫員工資待遇，乃至積極穩(wěn)妥發(fā)展生豬期貨交易等。

　　7月16日中午，我調(diào)研了武鄉(xiāng)縣一個(gè)煤焦企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)豬的項(xiàng)目。今年3月養(yǎng)豬場開始建設(shè)，已投資1億多元，計(jì)劃9月份進(jìn)2萬頭母豬，年底投資將超過2個(gè)億，明年6月生豬出欄可達(dá)10萬頭。這樣的大型養(yǎng)殖企業(yè)，資金可能不是很缺乏，但特別需要強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐。對(duì)此，我們應(yīng)當(dāng)采取更重實(shí)效的扶持措施。

　　瘦肉精催生定制豬肉 土豬大受歡迎

　　在上海，能放開肚皮吃而不擔(dān)心食物被瘦肉精污染的餐廳有多少家？日前世界游泳錦標(biāo)賽在上海開鑼，而組委會(huì)指定了15家餐廳作為安全用餐指南。

　　正是由于瘦肉精這個(gè)詞最近頻頻出現(xiàn)，使得消費(fèi)者對(duì)于豬肉產(chǎn)生了戒備之心，從而催生了肥豬土豬市場的興起，據(jù)悉，目前廣州的肥豬供應(yīng)已經(jīng)占據(jù)整個(gè)的10%。此外，向農(nóng)莊定制豬肉的方式，也正在興起。

　　2011年7月16日，在上海開幕的世界游泳錦標(biāo)賽開賽前，組委會(huì)起草了被稱為“史上最難堪”的安全用餐指南，指定只有15家餐廳可以為運(yùn)動(dòng)員提供安全食品。以避免因世界上最優(yōu)秀的游泳運(yùn)動(dòng)員因嘴饞，而斷送了自己的運(yùn)動(dòng)生涯。

　　而稍早前，環(huán)法自行車賽冠軍孔塔多爾被檢查出興奮劑時(shí)，就表示是食用了受污染的豬肉。此前著名柔道運(yùn)動(dòng)員佟文由于吃豬肉而在世錦賽上被檢測出興奮劑（克倫特羅），因此禁賽2年。為此，天津柔道隊(duì)自己建養(yǎng)殖場，養(yǎng)了十幾頭豬，以防重蹈覆轍。

　　中國青年報(bào)的報(bào)道稱，據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)一位教授介紹，從出現(xiàn)到現(xiàn)在，瘦肉精（β激動(dòng)劑）已經(jīng)有了第三代產(chǎn)品。一代產(chǎn)品是鹽酸克倫特羅，毒性很大，內(nèi)臟殘留多，可同時(shí)作用于β1和β2兩個(gè)受體。β1會(huì)作用于心臟，造成死亡。二代產(chǎn)品是西巴特羅。三代產(chǎn)品為萊克多巴胺，只作用β2受體，代謝快，殘留少，毒副作用小。

　　一位不方便公開姓名的資深養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士透露，如果是克倫特羅導(dǎo)致檢出興奮劑，應(yīng)該是吃了瘦肉精牛肉，而非豬肉。因?yàn)槟壳俺闄z比較嚴(yán)格，鹽酸克倫特羅等常見的瘦肉精已經(jīng)很少在豬肉中添加，一些養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)而使用萊克多巴胺等其他替代品，但鹽酸克倫特羅“目前在牛肉中是百分百添加的”，從而達(dá)到增色增瘦的作用，肉質(zhì)就像“化了妝一樣”。

　　瘦肉精只是問題的冰山一角

　　媒體公開資料顯示，瘦肉精在歐盟屬于禁用藥品。美國等20多個(gè)國家則允許添加萊克多巴胺，但有嚴(yán)格使用規(guī)范，要求有停藥期。中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長、辦公室主任陳錫文日前在接受媒體采訪時(shí)表示，并不是所有使用了瘦肉精的豬肉都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，必須把握豬的生長周期，即在豬出欄之前的一段時(shí)間（一周或更長時(shí)間）停止在其飼料中加入瘦肉精，便可通過豬自然的新陳代謝將瘦肉精排出。目前這一觀點(diǎn)仍得到學(xué)界的認(rèn)同，據(jù)悉，一些高校研制新添加劑只要經(jīng)過對(duì)比試驗(yàn)，證明對(duì)生長有促進(jìn)作用，就直接與飼料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)接，投入生產(chǎn)，很少做動(dòng)物毒理病理實(shí)驗(yàn)。

　　而其實(shí)，瘦肉精只是豬飼料中的冰山一角。前述業(yè)內(nèi)人士透露，市場上常見的快大型瘦肉豬除了瘦肉精外，大部分豬飼料中都加入了安眠藥和抗生素成分，“豬的消耗少，生病少，自然長得快。”

　　清遠(yuǎn)小馬駒農(nóng)莊的負(fù)責(zé)人胡小青介紹，該農(nóng)莊內(nèi)一頭正常家庭飼養(yǎng)的豬，從仔豬到出欄通常要九到十個(gè)月，出欄時(shí)體重在一百五六十斤。而快大型豬往往只需要四五個(gè)月就能出欄，快的甚至只要三個(gè)月，體重會(huì)更大一些。雖然跟飼料相比，以番薯藤、剩菜飯為食材的單天飼養(yǎng)成本較低，但由于養(yǎng)殖周期長了一倍，總體成本上升，因此一些小有規(guī)模的養(yǎng)殖戶，往往會(huì)選擇快大型豬進(jìn)行飼養(yǎng)。

　　安全問題催生土豬市場

　　因?yàn)樨i肉問題層出不窮，因此不少消費(fèi)者在選購時(shí)，開始有意識(shí)的選肥豬肉。壹號(hào)土豬的相關(guān)負(fù)責(zé)人林小姐介紹，壹號(hào)土豬從2007年在廣州正式開賣以來，帶動(dòng)了肥豬市場，目前肥豬已經(jīng)占據(jù)廣州整個(gè)豬肉市場的10%。

　　據(jù)介紹，今年從瘦肉精事件以來，豬肉價(jià)格節(jié)節(jié)上漲。目前壹號(hào)土豬的排骨價(jià)格為38元/斤，而一斤普通排骨的價(jià)格也在25元左右。而此前，兩者的價(jià)格幾乎相差一倍。隨著普通豬肉和品牌肥豬的價(jià)格差距變小，因此不少消費(fèi)者選擇了“吃好點(diǎn)，少吃點(diǎn)”的方式，選擇價(jià)格相對(duì)較高的肥豬產(chǎn)品。林小姐透露，因?yàn)樾麻_了江門等市場，今年壹號(hào)土豬的整體銷量翻了一倍，僅廣州上半年就有10%的增長。以東山市場為例，每天最少能賣四頭豬。“前兩天推出八折促銷活動(dòng)，一天就賣了二十幾頭，說明市場需求很旺。”

　　定制農(nóng)產(chǎn)品興起

　　專業(yè)人士介紹，目前國內(nèi)一年的生豬需求量在6.3億頭。從農(nóng)業(yè)的角度算，一頭豬的均價(jià)為1300元，相當(dāng)于擁有8200億元的市場；而在商業(yè)領(lǐng)域，一頭豬的均價(jià)為1500元，蘊(yùn)含了9500億元的購買力。

　　據(jù)悉，目前國內(nèi)最大的養(yǎng)殖企業(yè)溫氏，一年生豬出欄量在200萬頭左右，僅占全國市場的千分之三。壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生認(rèn)為，這樣的占有率在市場中也是微不足道的。根據(jù)快消領(lǐng)域的一般規(guī)律，在行業(yè)內(nèi)達(dá)到壟斷地位需占據(jù)40%以上的市場，而行業(yè)內(nèi)前十名占據(jù)9成以上的市場。但對(duì)養(yǎng)豬業(yè)而言，即使是4%的市場，也有300多億的空間，行業(yè)遠(yuǎn)未整合。

　　正是由于市場的龐大，目前在北上廣等一線城市，興起了蔬菜肉禽蛋配送的定制農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)。

　　“高端豬肉等定制農(nóng)產(chǎn)品做到菜有菜味，肉有肉香，同時(shí)受眾群體較小，顧客和價(jià)格都相對(duì)穩(wěn)定，受外界影響不大，反而能穩(wěn)步發(fā)展。”清遠(yuǎn)小馬駒農(nóng)莊負(fù)責(zé)人胡小青介紹，該農(nóng)莊在今年開始試業(yè)，接受廣州家庭的配送訂單，以豬肉為例，目前保持在一周一頭豬的供給量。但胡小青表示，農(nóng)莊并不想發(fā)展得太快，一頭豬要養(yǎng)九個(gè)多月，供應(yīng)量最快也要到明年中才能增倍。

　　瘦肉精安全事件層出

　　在市場上，肥豬常常打上土豬的招牌宣傳。但同樣是土豬肉，有品牌的比如壹號(hào)土豬，單價(jià)要30元左右，而一些沒有品牌的土豬肉，則能便宜上三分之一，甚至更多。

　　專業(yè)人士介紹，不能以肥瘦簡單判定是否是真土豬有否加瘦肉精，但肥瘦確實(shí)是檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)之一。選購?fù)霖i肉，有幾個(gè)要點(diǎn)：先看“背膘”，如果背部皮下沒有1～2厘米厚的肥肉，基本可以判定不是肥豬。此外，如果豬肉特別鮮紅、光亮；切成兩三指寬的豬肉較軟，不能立于案上，都可能含有瘦肉精。另外，如發(fā)現(xiàn)肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。

　　穩(wěn)豬價(jià)當(dāng)務(wù)之急是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

　　國務(wù)院總理溫家寶7月12日主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，出臺(tái)促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的五項(xiàng)政策措施。新政的出臺(tái)將如何影響豬肉價(jià)格走勢？能否讓豬肉價(jià)格這架“過山車”及時(shí)剎車？什么才是穩(wěn)定豬肉價(jià)格的治本之策？這些問題引發(fā)各方熱議。

　　吸取上輪調(diào)控教訓(xùn)

　　能繁母豬補(bǔ)貼、動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫、養(yǎng)殖企業(yè)信貸支持……國家出臺(tái)的一系列強(qiáng)有力的措施，給生豬養(yǎng)殖戶打了一劑強(qiáng)心針。江西一家牧業(yè)公司擁有能繁母豬300頭，今年預(yù)計(jì)總出欄生豬6000頭。企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，國家出臺(tái)政策對(duì)生豬養(yǎng)殖企業(yè)是一個(gè)鼓勵(lì)，他正在考慮適度擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。一家畜牧良種場負(fù)責(zé)人也表達(dá)了同樣的感受：“國家補(bǔ)貼政策的出臺(tái)，提高了養(yǎng)殖企業(yè)抗市場風(fēng)險(xiǎn)和病害風(fēng)險(xiǎn)的能力。大家更敢多養(yǎng)豬、養(yǎng)好豬了。”

　　對(duì)此，中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心分析師蔣從文提醒說：“目前生豬價(jià)格利好已刺激眾多養(yǎng)殖戶擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。因此，要加強(qiáng)對(duì)市場信息的監(jiān)測，防止國家促進(jìn)生產(chǎn)的措施出臺(tái)后，造成一定程度的非理性擴(kuò)張，再次出現(xiàn)豬肉價(jià)格的大起大落。”許多業(yè)內(nèi)人士都有同樣的擔(dān)心，希望不要重蹈2008年的覆轍。2008年，由于疫病等因素的影響，國內(nèi)生豬供應(yīng)量明顯減少，豬肉價(jià)格大漲，有關(guān)部門出臺(tái)能繁母豬補(bǔ)貼、能繁母豬養(yǎng)殖保險(xiǎn)等多項(xiàng)扶持政策，全國能繁母豬存欄量迅速攀升，出欄生豬數(shù)量供過于求，使2009年~2010年豬肉價(jià)格陷入低迷。

　　應(yīng)該說，中國養(yǎng)殖生產(chǎn)市場化以來，在扶持生豬養(yǎng)殖政策上，一直缺乏長期的戰(zhàn)略性的舉措，生豬一短缺，就出臺(tái)補(bǔ)貼政策，但由于養(yǎng)殖戶多是散養(yǎng)，在市場上并沒有價(jià)格的制定權(quán)和話語權(quán)，國家的補(bǔ)貼大多被掌握定價(jià)權(quán)的銷售端群體套利賺走；而在生豬供應(yīng)充足時(shí)，又取消補(bǔ)貼養(yǎng)殖戶的政策。政策的這種搖擺，使得中國豬肉價(jià)格一直處于時(shí)漲時(shí)跌的周期性波動(dòng)之中，“暴漲暴跌”讓養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者都很受傷，“價(jià)貴傷市民、價(jià)賤傷農(nóng)民”。

　　從本次國務(wù)院常務(wù)會(huì)議采取的具體舉措看，除了一些臨時(shí)性價(jià)格干預(yù)措施外，大多是一些長期性的扶持政策。相信這些政策舉措一旦落實(shí)，能夠在短期內(nèi)恢復(fù)養(yǎng)殖戶的信心，增加市場供應(yīng)，平抑暴漲的豬肉價(jià)格。但必須指出，鑒于我國養(yǎng)殖業(yè)長期以來落后的狀況，政府除了保證扶持政策的長期性和連續(xù)性之外，一定要研究推動(dòng)我國養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化和規(guī)?；膽?zhàn)略舉措，改變目前整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)小、散、亂的狀況，加大政策的力度，這才是真正穩(wěn)定豬肉價(jià)格的治本之策。

　　短板在養(yǎng)殖

　　在成熟的市場經(jīng)濟(jì)國家中，除非有重大自然災(zāi)害或流行病暴發(fā)，很少會(huì)出現(xiàn)類似中國這樣的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲暴跌的情況。究其原因，我國落后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是其中的主因。

　　與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)村所謂的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化，更多還是“大散養(yǎng)”的格局。農(nóng)民依然以一家一戶的庭院式圈養(yǎng)為主，盡管多數(shù)規(guī)模比以前大，但延續(xù)的還是“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的傳統(tǒng)。多年來我們一直期盼豬業(yè)的轉(zhuǎn)型，包括我國政府給予的大力扶持、各路社會(huì)資本的投入等有形的手力推我國豬肉產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；s化發(fā)展，事實(shí)上，效果不如預(yù)期。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前年出欄量超過5萬頭的規(guī)?；髽I(yè)占全國總量的比例還不到1%。這不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于美國等發(fā)達(dá)國家同行的規(guī)模化水平，也明顯落后于中國家禽養(yǎng)殖業(yè)5%的規(guī)模化程度。而在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上，由于散養(yǎng)戶的大量存在，使得中國生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)一直十分脆弱。稍有風(fēng)吹草動(dòng)，就會(huì)引發(fā)產(chǎn)量和價(jià)格較大的波動(dòng)。

　　不僅規(guī)?；潭炔粔?，生產(chǎn)技術(shù)落后也是制約我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的一大“軟肋”。目前我國的生豬良種普及率僅為30%多，且對(duì)國外良種依賴性強(qiáng)。生豬改良面窄，大部分養(yǎng)豬戶飼養(yǎng)的品種較差，導(dǎo)致生產(chǎn)水平低下?？茖W(xué)養(yǎng)殖、防病，進(jìn)行成本核算和效益分析,通過科學(xué)管理提高效益，對(duì)很多中小養(yǎng)殖戶來說無從談起。

　　因此，要改變豬肉價(jià)格大起大落，必須在改變生產(chǎn)方式方面下功夫。擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，改變散、小、亂的生產(chǎn)格局，盡快實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營。同時(shí)提高技術(shù)含量，這是保障生豬生產(chǎn)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

　　加強(qiáng)肉類產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

　　指望有什么舉措能讓肉價(jià)立竿見影迅速下滑，恐怕不太現(xiàn)實(shí)。中國肉類協(xié)會(huì)副秘書長陳偉建議，著眼長遠(yuǎn)，當(dāng)務(wù)之急是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。他分析認(rèn)為，從工業(yè)看，我國肉類加工企業(yè)加工能力不輸發(fā)達(dá)國家，但從產(chǎn)業(yè)鏈上看，落后發(fā)達(dá)國家10年~15年。有效的辦法是按照工業(yè)反補(bǔ)農(nóng)牧業(yè)的要求，以專業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)模化經(jīng)營的理念和模式改造傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)，加快傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代集約飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變，建立穩(wěn)固的原料生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)肉類加工工業(yè)與農(nóng)牧業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　新希望集團(tuán)董事長劉永好在談到解決“豬周期”難題時(shí)也表示，國家采取收儲(chǔ)補(bǔ)貼這些措施一定程度上是對(duì)的，但更重要的是建立根本的機(jī)制，就是規(guī)?；a(chǎn)業(yè)鏈化。“它是一個(gè)體系、一個(gè)制度，必須走一條支持規(guī)?；?，產(chǎn)業(yè)鏈化的路，這條路需要企業(yè)去探索，也需要國家的支持。”

　　“大企業(yè)應(yīng)充當(dāng)行業(yè)整合者。”陳偉指出，大企業(yè)有動(dòng)力，往前延伸到源頭即養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，往后延伸即冷鏈建設(shè)，只有整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈完善了，豬肉的供應(yīng)、價(jià)格及安全才能穩(wěn)定可控。丹麥的加工大企業(yè)，70%~80%的生豬供應(yīng)都是自有的。國外發(fā)達(dá)國家還有一個(gè)可借鑒的方法是，肉類企業(yè)參股養(yǎng)殖、屠宰等企業(yè)，大家在一條產(chǎn)業(yè)鏈上也在一條經(jīng)濟(jì)鏈上，一榮俱榮、一損俱損，這樣豬肉的供應(yīng)和價(jià)格就會(huì)比較穩(wěn)定。

　　政府應(yīng)鼓勵(lì)豬肉加工企業(yè)自建豬場，規(guī)?；B(yǎng)豬場養(yǎng)殖數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定，不會(huì)暴增暴減，而且應(yīng)對(duì)疫病、研究和判斷生豬市場供應(yīng)量的起伏能力更強(qiáng)，也方便政府部門調(diào)控，走出豬肉價(jià)格暴漲暴跌周期的可能性更大。陳偉說，國家財(cái)政部已經(jīng)連續(xù)兩年支持豬肉產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，這個(gè)政策應(yīng)該持續(xù)下去，并且應(yīng)該擴(kuò)大力度并覆蓋整個(gè)肉類產(chǎn)業(yè)。他還指出，建立有效的肉類進(jìn)出口機(jī)制勢在必行。一方面我們不依賴進(jìn)口，因?yàn)橛袊鴥?nèi)大市場作依托。但是另一方面，一旦國內(nèi)市場有問題，想依賴國際市場發(fā)揮作用并不可行，國際市場不可能突然之間提供大量產(chǎn)品滿足國內(nèi)市場的巨大缺口。肉類進(jìn)出口機(jī)制具有類似國家儲(chǔ)備的調(diào)節(jié)作用，實(shí)際上是保障供應(yīng)的長效機(jī)制。

　　近期對(duì)開設(shè)生豬期貨的呼聲漸高。生豬期貨作為一種金融手段，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶和企業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)的好辦法，能幫助養(yǎng)殖戶、屠宰廠、加工企業(yè)有效規(guī)避價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，鎖定預(yù)期利潤；更可以吸引更多各層次的投資者積極入市參與交易，活躍期貨市場。但生豬期貨實(shí)施操作起來也并非易事。大連商品交易所早在2008年便對(duì)外宣稱，生豬期貨將很快推出，但至今仍無下文。“大豬肉期貨是好事，也是發(fā)展趨勢，對(duì)穩(wěn)定價(jià)格能夠發(fā)揮作用，但由于市場條件尚不具備，一直搞不起來。中國養(yǎng)殖業(yè)大量中小養(yǎng)殖戶的存在無法適應(yīng)期貨市場的要求。”陳偉如是說。

　　此外，有專家建議,豬肉消費(fèi)牽涉到千家萬戶,政府有必要建立一套靈敏的預(yù)警機(jī)制,在價(jià)格很低或價(jià)格很高時(shí)及時(shí)預(yù)警,以便養(yǎng)殖戶可以根據(jù)市場信息決定養(yǎng)殖規(guī)模,避免風(fēng)險(xiǎn)。這種預(yù)警機(jī)制不是單一部門所能為，而要由多個(gè)部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng),要通過信息互通、綜合分析、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng),及時(shí)向養(yǎng)殖戶發(fā)布預(yù)警信息。

　　農(nóng)業(yè)部加強(qiáng)生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管

　　日前，農(nóng)業(yè)部下發(fā)了關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知，要求各省、自治區(qū)、直轄市及計(jì)劃單列市畜牧獸醫(yī)（農(nóng)牧、農(nóng)業(yè)）廳（局、委、辦）、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)畜牧獸醫(yī)局加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作。
　　《通知》要求，落實(shí)責(zé)任，密切配合。對(duì)地方政府明確由畜牧獸醫(yī)部門承擔(dān)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管責(zé)任的，畜牧獸醫(yī)部門要切實(shí)履行職責(zé)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門落實(shí)屠宰企業(yè)主體責(zé)任，確保監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位；地方政府明確由其他相關(guān)部門承擔(dān)監(jiān)管職責(zé)的，畜牧獸醫(yī)部門要配合做好相關(guān)工作，做到無縫對(duì)接，不留空當(dāng)。各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門要加強(qiáng)與商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生等有關(guān)部門的配合，及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況，共同做好“瘦肉精”監(jiān)管工作。要加強(qiáng)與編制、發(fā)改、財(cái)政部門的協(xié)調(diào)，解決“瘦肉精”監(jiān)管執(zhí)法人員編制、工作經(jīng)費(fèi)和檢測監(jiān)管設(shè)施設(shè)備不足的問題，提高監(jiān)管能力和水平。

　　嚴(yán)格檢測，確保安全。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要協(xié)調(diào)商務(wù)部門督促生豬屠宰企業(yè)建立“瘦肉精”自檢制度，按批次對(duì)屠宰生豬進(jìn)行篩查。要在農(nóng)業(yè)部組織開展全國生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督抽查計(jì)劃的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，按照風(fēng)險(xiǎn)可控、監(jiān)管有力的原則，科學(xué)確定抽檢比例，加大屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督抽檢力度。監(jiān)督抽檢樣品應(yīng)涵蓋豬尿、豬肉、豬肝，抽樣方法依照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T763-2004）執(zhí)行，檢測方法、限量標(biāo)準(zhǔn)和確證方法按照國家和農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。“瘦肉精”陽性樣本的確證工作由省級(jí)獸藥監(jiān)察機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)或省級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門指定有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)，終裁檢驗(yàn)由中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所承擔(dān)。

　　強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)法。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要嚴(yán)格檢查屠宰企業(yè)“瘦肉精”檢測合格記錄憑證，聯(lián)合商務(wù)部門監(jiān)督屠宰企業(yè)對(duì)確證檢測呈陽性的生豬全部進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)格控制自檢或監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)陽性樣品的同批次生豬移動(dòng)，及時(shí)組織追蹤溯源，查找問題生豬來源和“瘦肉精”線索，對(duì)涉嫌犯罪的要立即移送公安機(jī)關(guān)調(diào)查處理。對(duì)不按規(guī)定進(jìn)行“瘦肉精”檢測、無“瘦肉精”檢測合格記錄憑證或宰殺“瘦肉精”陽性生豬的定點(diǎn)屠宰企業(yè)，要請(qǐng)商務(wù)主管部門采取責(zé)令停產(chǎn)整頓直至報(bào)請(qǐng)當(dāng)?shù)卣∠i定點(diǎn)屠宰資格等措施。要根據(jù)屠宰企業(yè)自檢與監(jiān)督抽查結(jié)果，及時(shí)發(fā)布“瘦肉精”生豬產(chǎn)地預(yù)警信息和違法行為人“黑名單”，有效降低生豬質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格入場生豬耳標(biāo)和檢疫證明查驗(yàn)，掌握生豬來源和健康狀況，依法實(shí)施屠宰檢疫監(jiān)管，對(duì)屠宰生豬實(shí)施可追溯管理。畜牧獸醫(yī)主管部門委托動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施“瘦肉精”監(jiān)督執(zhí)法的，要嚴(yán)格按照“誰委托、誰負(fù)責(zé)、誰指導(dǎo)”的原則辦理委托手續(xù)，協(xié)調(diào)解決人員編制、工作經(jīng)費(fèi)等條件保障問題。

　　加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要廣泛宣傳“瘦肉精”危害、生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管相關(guān)政策和措施及國家嚴(yán)厲打擊非法制售“瘦肉精”的法律法規(guī)，增強(qiáng)屠宰企業(yè)和生豬經(jīng)紀(jì)人守法經(jīng)營意識(shí)和質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)。要暢通舉報(bào)投訴渠道，公布“瘦肉精”舉報(bào)投訴受理電話和網(wǎng)絡(luò)郵箱地址，建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與監(jiān)督，積極營造“瘦肉精”監(jiān)管和健康消費(fèi)的良好輿論氛圍。

　　贛榆加大監(jiān)管 沒收病死豬肉52公斤

　　由于當(dāng)前豬肉價(jià)格出現(xiàn)上漲現(xiàn)象，贛榆工商局為防止經(jīng)營者囤積居奇、哄抬物價(jià)、銷售不合格豬肉等違法違規(guī)行為的發(fā)生，不斷加大豬肉市場監(jiān)管力度，打擊違法行為，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　贛榆工商局嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和省政府有關(guān)法規(guī)，對(duì)未加蓋畜牧部門檢疫驗(yàn)訖印章、定點(diǎn)屠宰廠檢驗(yàn)合格印章的生鮮肉品，一律不得上市銷售。要求肉品進(jìn)入轄區(qū)市場的外地屠宰企業(yè)，嚴(yán)格提供定點(diǎn)屠宰廠批準(zhǔn)設(shè)立文件、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證。贛榆工商局要求監(jiān)管人員將不定期進(jìn)行巡查，增加巡查頻率，并要求豬肉經(jīng)營戶實(shí)行亮照經(jīng)營，檢查相關(guān)證件，確保前置許可文件合法有效；要求從事豬肉銷售的市場、超市與生豬定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)簽訂協(xié)議，保證從定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)進(jìn)貨。

　　贛榆工商局還對(duì)私屠濫宰、制售注水肉和病害肉的不法商戶，吊銷營業(yè)執(zhí)照，清除出市場，并依法進(jìn)行處罰。

　　到目前為止，該局共檢查屠宰場16個(gè)，豬肉經(jīng)營戶215戶，取締無照經(jīng)營戶4戶，下達(dá)責(zé)令改正通知書17份，沒收銷毀病死豬肉52公斤。

　　當(dāng)前生豬漲價(jià)的特點(diǎn)、成因及對(duì)策

圖片1

　　前段時(shí)間，山西有些地方生豬每斤漲到10元錢，與上年同比增長89%。豬價(jià)大漲，成了CPI攀升的主要推手。最近，我利用雙休日到清徐、太谷、武鄉(xiāng)、高平、澤州、長子等縣市，做了兩天的養(yǎng)豬業(yè)專題調(diào)研。我和省畜牧繁育站主管生豬的一位科長，未和縣市打招呼，吃在村里，住在養(yǎng)殖戶，看到、聽到的都是原汁原味的情況。值得注意的是，調(diào)研過程中了解到的業(yè)內(nèi)實(shí)際，與此前流行的看法不盡一致。

　　本次跌漲周期與歷次有五點(diǎn)不同

　　7月16日早上8點(diǎn)，我來到清徐縣東南坊村，和一個(gè)規(guī)模種豬場的場長及技術(shù)員聊了一個(gè)小時(shí)。他倆合伙養(yǎng)了10多年豬，經(jīng)歷了幾次豬價(jià)起落周期，憑直覺感到這次豬價(jià)跌漲與以往有明顯不同。隨后，我在太谷縣小王堡村養(yǎng)豬合作社、北洸村規(guī)模養(yǎng)殖場，高平市正易養(yǎng)豬公司，長子縣種豬場，都聽到了相同的判斷。他們的觀點(diǎn)主要是：

　　一是跌漲周期變化很大。豬價(jià)三年一個(gè)跌漲周期，幾成養(yǎng)豬業(yè)的鐵律。一些養(yǎng)殖戶說，多年來養(yǎng)豬都是“賺一年，平一年，賠一年”，但這次低迷期長于以往，振幅比歷次都強(qiáng)烈，生豬生產(chǎn)能力耗損很大，傷了元?dú)猓瑒?dòng)了筋骨，恢復(fù)過程必然緩慢。分析豬價(jià)曲線圖，可以看出本次“豬周期”的特征是：跳水很深，觸底后低谷較長，反彈攀升異常迅速，此后持續(xù)在高位運(yùn)行。

　　二是豬市常識(shí)不太管用。一般而言，每年3月至8月是豬肉消費(fèi)淡季。豬價(jià)旺季上漲淡季回落，這是養(yǎng)豬賣豬者都知道的常識(shí)。但此次漲價(jià)“淡季豬”賣出“旺季價(jià)”，淡旺季難以區(qū)分。尤其是“五一”過后，豬價(jià)加快上漲，顯然一反常態(tài)，許多人沒有預(yù)料到。

　　三是年節(jié)變化波動(dòng)趨小。早些年生活水平低，豬肉供應(yīng)量小，逢年過節(jié)人們集中消費(fèi)，需求量大幅增加，價(jià)格由此上漲;后來生活水平提高，吃豬肉成了平常之事，但養(yǎng)豬戶還是都想趕上年節(jié)行情，結(jié)果生豬集中出欄，價(jià)格由此下跌;近兩年，消費(fèi)不那么集中，養(yǎng)豬戶也變得聰明，因此過年過節(jié)豬肉價(jià)格比較平穩(wěn)。這一特點(diǎn)在本周期表現(xiàn)得特別鮮明。

　　四是“豬周期”與CPI高企的大背景疊加共振。過去的豬價(jià)跌漲一般是按自己的周期起伏，本輪豬價(jià)跌漲周期則與整體物價(jià)上漲緊緊地掛上了鉤，特別是與農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格全面上漲的連帶關(guān)系密切，這就使豬價(jià)“高燒不退”的底氣足，后勁大，調(diào)控難。

　　五是補(bǔ)欄反應(yīng)相當(dāng)滯后。這輪豬價(jià)上漲，無論是養(yǎng)殖散戶還是規(guī)模豬場，都沒有像以前那樣趕緊補(bǔ)欄，尤其是母豬補(bǔ)欄的積極性非常低。一個(gè)種豬場的場長告訴我，原以為這次漲價(jià)母豬會(huì)供不應(yīng)求，但這些天根本沒人打電話和他要母豬，補(bǔ)欄仔豬的勢頭也不是很猛。養(yǎng)豬戶對(duì)補(bǔ)欄如此“淡定”，為歷次生豬漲價(jià)階段所未遇見。7月16日晚上，我住在2009年底才退出的一個(gè)曾經(jīng)的養(yǎng)豬大戶家里，他家那處能養(yǎng)殖千頭的豬舍仍然閑置著。我問這家男主人：“現(xiàn)在豬價(jià)這么高，不干了后不后悔?還想不想進(jìn)仔豬再大干一場?”他說：“不后悔，賠怕了，這次一點(diǎn)也不動(dòng)心。”

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，豬價(jià)上漲賺到的錢，養(yǎng)殖戶主要是用于仔豬的正常補(bǔ)欄和還信用社的貸款。賺了錢的養(yǎng)殖企業(yè)多是穩(wěn)坐釣魚臺(tái)，增加投入擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的不多。某養(yǎng)殖企業(yè)去年賠了300多萬元，今年預(yù)計(jì)能賺700多萬元。我問這個(gè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人：“賺這么多錢有什么打算?”他說：“養(yǎng)豬業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高，還是準(zhǔn)備以豐補(bǔ)歉。”

　　本輪豬價(jià)暴漲的三大原因

　　我在調(diào)研中感覺到，盡管這次豬價(jià)暴漲的原因復(fù)雜多變，但可以肯定地說，豬源短缺、供求失衡是根本原因。綜合養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的分析，本輪豬價(jià)暴漲有如下三大原因：

　　第一，價(jià)格長期低迷，養(yǎng)豬業(yè)受損嚴(yán)重，生豬存欄過少，生產(chǎn)能力銳減，供求關(guān)系嚴(yán)重失衡，這是本輪豬價(jià)暴漲的根源所在。2008年10月以來的豬價(jià)大跌，為歷次“豬周期”跌價(jià)持續(xù)最長。相當(dāng)多養(yǎng)殖戶破產(chǎn)出局，直接減少了去年的母豬留存和今年的生豬供應(yīng)。我調(diào)研的某養(yǎng)殖小區(qū)，原來有8個(gè)養(yǎng)豬大戶，生豬存欄最高時(shí)6000多頭，現(xiàn)在只剩下1戶人家養(yǎng)了400多頭。隔壁另一個(gè)村的養(yǎng)豬小區(qū)，最多的時(shí)候入住十幾個(gè)養(yǎng)豬大戶，規(guī)模達(dá)到一萬頭，現(xiàn)在沒有一頭豬了。相鄰的一個(gè)5000頭規(guī)模的養(yǎng)豬場也在2009年垮掉。至于散養(yǎng)戶，長期慘淡的豬市使得他們的退出率更高。

　　這里涉及一個(gè)令人困惑的問題。我調(diào)研得到的實(shí)際情況，與平時(shí)看到的相關(guān)數(shù)據(jù)存在較大差距，數(shù)據(jù)顯示兩年來的生豬生產(chǎn)似乎波動(dòng)不大，供求關(guān)系并未失衡。但業(yè)務(wù)部門與統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)相差70%以上。業(yè)內(nèi)權(quán)威人士說：“兩個(gè)數(shù)都不準(zhǔn)，一個(gè)太高，一個(gè)過低。”對(duì)這一問題，確實(shí)需要較真，否則不實(shí)的數(shù)據(jù)會(huì)誤導(dǎo)我們的判斷和決策。

　　第二，去年冬天豬病高發(fā)，母豬產(chǎn)仔率下降，死亡率上升，養(yǎng)豬業(yè)因此損失慘重，這是造成今年豬價(jià)暴漲的一大“硬傷”。當(dāng)分析豬價(jià)上漲原因時(shí)，與我交談的人無一不提到豬病。這也和前些年不同。去年冬天豬病危害的主要是仔豬，小豬死亡率大幅上升。豬病包括以前少見的混合感染、無名高熱，僅急性腹瀉就使小豬死亡率提高五六個(gè)百分點(diǎn)。一位防疫人員說，2007年之前小豬死亡率在8%左右，2009 年后升至15%左右，個(gè)別地方高達(dá)50%以上。此外，母豬產(chǎn)仔率下降，流產(chǎn)率上升。某種豬場母豬過去年均產(chǎn)仔18只，現(xiàn)在年均只產(chǎn)12只。

　　把20多斤的小豬養(yǎng)成200多斤的商品豬，通常需要5個(gè)月左右。那么，去冬延至今春的豬病致使仔豬大量死亡，無疑會(huì)直接影響今年5月份以后生豬的出欄量。這次調(diào)研提醒我，對(duì)未來豬價(jià)走勢的預(yù)測，要特別注意母豬和仔豬的補(bǔ)欄量，這兩項(xiàng)才是決定周期性變化的關(guān)鍵性指標(biāo)，而不能簡單地看存欄的豬有多少。

　　第三，飼料、人工等價(jià)格上漲，特別是玉米價(jià)格提高，直接加大了養(yǎng)豬成本，這是豬價(jià)上漲的常規(guī)性原因，但不是本輪漲價(jià)最主要的原因。前段時(shí)間，有些專家把養(yǎng)豬成本增加，列為本輪豬肉漲價(jià)的第一位原因。經(jīng)調(diào)研分析，我覺得這個(gè)判斷比較牽強(qiáng)。某養(yǎng)殖場報(bào)表顯示，2010年6月28日到2011年6月27日，每斤玉米漲1角2分，豆粕漲1角，麥麩降1角1分。出欄一頭商品豬，一般需要喂500斤玉米，如果把玉米漲價(jià)因素分?jǐn)?，生豬每斤成本上漲幾角錢，但實(shí)際上2010年以來生豬價(jià)格每斤上漲4.7元。顯而易見，養(yǎng)豬成本上升，并不是此輪豬價(jià)上漲的主因。

　　產(chǎn)業(yè)扶持和市場調(diào)控的對(duì)策

　　我接觸到的養(yǎng)殖企業(yè)一致認(rèn)為，這次國家對(duì)豬價(jià)上漲的調(diào)控措施非常對(duì)路和務(wù)實(shí)——沒有匆忙從國外進(jìn)口豬肉平抑價(jià)格，沒有簡單地動(dòng)用行政手段實(shí)行豬肉限價(jià)等打壓價(jià)格的方法，而是把調(diào)控的重點(diǎn)放在了扶持生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上，放在了市場機(jī)制的完善和健全上。尤其是7月12日溫家寶總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，確定扶持產(chǎn)業(yè)，抓好防疫，提供信貸保險(xiǎn)支持，加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測分析等措施，得到了各方面的高度評(píng)價(jià)和積極擁護(hù)。談到下一步如何應(yīng)對(duì)豬肉漲價(jià)，養(yǎng)殖企業(yè)有一些具體想法，盡管他們更多的是站在各自利益上考慮問題，但還是有一定的合理性。

　　第一，穩(wěn)定生豬市場，防止暴跌暴漲應(yīng)該是市場調(diào)控和產(chǎn)業(yè)扶持政策的首要目標(biāo)。我調(diào)研的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場，都對(duì)當(dāng)前的養(yǎng)豬暴利感到懼怕，因?yàn)樗麄兌?ldquo;漲得越高跌得越狠”的道理。按目前養(yǎng)殖成本估算，生豬每斤價(jià)格5.5元大體處于盈虧平衡點(diǎn)。以往養(yǎng)一頭豬利潤在150元到300元，他們就覺得很不錯(cuò)了;現(xiàn)在一頭豬賺七八百塊，他們普遍感到心中沒底，說不如賺兩三百塊踏實(shí)。

　　第二，近日豬價(jià)小幅回落，是“豬周期”的正常反應(yīng)，讓供求雙方通過市場機(jī)制平穩(wěn)實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性回調(diào)效果最好。山西最近10天生豬收購價(jià)每斤下降3角至5角，豬價(jià)從峰值回落的跡象有所顯露。在豬肉供需問題上，應(yīng)該相信市場機(jī)制是可以調(diào)節(jié)的，干預(yù)不當(dāng)或反應(yīng)過度則可能適得其反，切不可急于用行政手段把豬肉價(jià)格往下壓。

　　第三，多數(shù)養(yǎng)豬企業(yè)分析，下半年甚至更長時(shí)間內(nèi)，生豬價(jià)格會(huì)在每斤8元上下的價(jià)位運(yùn)行。這段時(shí)間很難得，有利于養(yǎng)豬業(yè)養(yǎng)精蓄銳，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性的穩(wěn)步發(fā)展。7月17日中午，我在長子縣種豬場與場長交談，他說，對(duì)豬價(jià)持續(xù)一段高位是有信心的，同時(shí)對(duì)價(jià)格的回落也有一定的心理準(zhǔn)備，若價(jià)格能保持在7塊錢上下，養(yǎng)豬企業(yè)也可以接受。

　　第四，豬病是養(yǎng)豬業(yè)的最大殺手，加大疫病防控措施刻不容緩。現(xiàn)在一頭豬要打10余種疫苗，防疫成本增加僅是問題的一個(gè)方面，更嚴(yán)重的是豬病有愈演愈烈的態(tài)勢，讓人防不勝防。動(dòng)物防疫的公益性很強(qiáng)，政府的監(jiān)管服務(wù)和投入應(yīng)該更加有力、高效。必須重點(diǎn)抓好口蹄疫、藍(lán)耳病、豬瘟等疫病的基礎(chǔ)免疫，加大對(duì)混合感染、無名高熱等豬病的技術(shù)攻關(guān)和疫苗研發(fā)力度。切實(shí)加強(qiáng)疫情監(jiān)測預(yù)警，堅(jiān)決果斷處置突發(fā)疫情。

　　第五，豬價(jià)上漲的慣性已經(jīng)一定程度上趨緩，解決養(yǎng)豬業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展問題應(yīng)提上議事日程。比如，適當(dāng)提高養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)入的門檻，政策上不鼓勵(lì)30頭規(guī)模以下的散養(yǎng)，資金集中扶持生豬的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模健康養(yǎng)殖，擴(kuò)大生豬良種人工授精補(bǔ)貼范圍，全面啟動(dòng)縣級(jí)疫苗冷鏈建設(shè)，對(duì)生豬養(yǎng)殖縣實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)大中專院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)生到養(yǎng)殖場就業(yè)，加強(qiáng)基層防疫隊(duì)伍建設(shè)和提高防疫員工資待遇，乃至積極穩(wěn)妥發(fā)展生豬期貨交易等。

　　7月16日中午，我調(diào)研了武鄉(xiāng)縣一個(gè)煤焦企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)豬的項(xiàng)目。今年3月養(yǎng)豬場開始建設(shè)，已投資1億多元，計(jì)劃9月份進(jìn)2萬頭母豬，年底投資將超過2個(gè)億，明年6月生豬出欄可達(dá)10萬頭。這樣的大型養(yǎng)殖企業(yè)，資金可能不是很缺乏，但特別需要強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐。對(duì)此，我們應(yīng)當(dāng)采取更重實(shí)效的扶持措施。