霉菌及霉菌毒素的認(rèn)識及影響產(chǎn)毒量的因素

2024-07-22來源:獸藥藥理與處方技術(shù)文章編輯:靈兒評論:[點擊復(fù)制網(wǎng)址]
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  霉菌是真菌的一種,其特點是菌絲體較發(fā)達,無較大的子實體。同其他真菌一樣,有細胞壁,并以寄生或腐生方式生存。生活中,我們常常在家庭衛(wèi)生間的坐便器、洗臉池、浴缸,冰箱、洗衣機、空調(diào)內(nèi),廚房臺面、碗柜、筷籠發(fā)現(xiàn)的黑色霉變物,就是霉菌;而養(yǎng)殖生產(chǎn)中常見的腺肌胃炎病就是霉菌產(chǎn)生的毒素引起的。

  所有霉菌在適宜的溫度下,都會產(chǎn)生霉菌毒素。霉菌與霉菌毒素對飼料、對環(huán)境、對動物健康帶來的危害很大,主要表現(xiàn)為慢性中毒、腺肌胃炎、霉菌性腸炎、僵雞僵豬等。

  霉菌的繁殖能力極強:霉菌有著極強的繁殖能力,而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然霉菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發(fā)展成新個體,但在自然界中,霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。

  霉菌產(chǎn)毒受溫度影響:溫度對霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響,不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的,大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。

  大家常見的黑曲霉、黃曲霉等霉菌的最低繁殖溫度范圍是6-8℃,最高繁殖溫度是44~46℃,最適生長溫度37℃左右。但產(chǎn)毒溫度則不一樣,略低于生長最適溫度,如曲霉菌的最適產(chǎn)毒溫度為28-32℃。

  影響霉菌生長繁殖及產(chǎn)毒的因素有哪些呢?霉菌一旦進入養(yǎng)殖的飼料,影響霉菌生長繁殖及產(chǎn)毒的因素是很多的,與飼料關(guān)系密切的有水份、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件,因此控制這些條件,可以對飼料中霉菌分布及產(chǎn)毒帶來很大的影響。

  第一就是水份。

  霉菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份,一般來說,玉米、小米類水份在14%以下,大豆類在11%以下,微生物是比較難生長的。

  飼料中真正能被微生物利用的那部分水份又稱為水份活性(Aw),它的值越接近于1,則微生物最易生長繁殖。食品中的Aw為0.98時,微生物最易生長繁殖,當(dāng)Aw降為0.93以下時,微生物繁殖受到抑制,但霉菌仍能生長,當(dāng)Aw在0.7以下時,則霉菌的繁殖受到抑制,可以阻止產(chǎn)毒的霉菌繁殖。

  第二,就是溫度。

  溫度對霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響,不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的,大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為20~30℃,在0℃以下或20℃以上,不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。

  如黃曲霉的最低繁殖溫度范圍是6~8℃,最高繁殖溫度是44~46℃,最適生長溫度37℃左右。但產(chǎn)毒溫度則不一樣,略低于生長最適溫度,如黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度為28~32℃。

  第三是飼料載體。

  與其它微生物生長繁殖的條件一樣,不同的飼料載體霉菌生長的情況是不同的,一般而言,營養(yǎng)豐富的飼料其霉菌生長的可能性就大,天然基質(zhì)比人工培養(yǎng)基產(chǎn)毒為好。

  實驗證實,同一霉菌菌株在同樣培養(yǎng)條件下,以富于糖類的小麥、米為基質(zhì)比油料為基質(zhì)的黃曲霉毒素產(chǎn)毒量高。另外,緩慢通風(fēng)較快速風(fēng)干霉菌容易繁殖產(chǎn)毒。

  第四就是霉菌種類。

  不同種類的霉菌其生長繁殖的速度和產(chǎn)毒的能力是有差異霉菌毒素中毒性最強者有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、黃綠青霉素、紅色青霉素及青霉酸。目前已知有五種毒素可引起動物致癌,它們是典曲霉毒素(B?1、G?1、M?1)、黃天精、環(huán)氯素、雜色曲霉素和展青霉素。

  霉菌毒素的防控

  1、 物理脫毒法

  是用物理方式(如機械、加熱等方式)對物料進行處理達到去除毒素的方法,主要有加熱法、水洗法、 剔除法、脫胚去毒法、紫外照射法等。

  尤其對玉米可采用物理過篩的方法進行處理。因為完整的玉米存在種皮,受到霉菌毒素感染的幾率較小,而破碎的玉米沒有種皮保護,且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),很容易受到霉菌的感染而產(chǎn)生毒素。

  2、化學(xué)脫毒法

  化學(xué)脫毒法是用化學(xué)試劑處理感染霉菌毒素原料的方法,主要包括堿處理(用氨氣處理玉米)和氧化處理 (氧化劑包括重亞硫酸鹽、過氧化漂白粉等)。

  3、吸附劑脫毒法

  有物理吸附劑脫毒及生物脫毒法兩種。生物脫毒主要包括酶解法和微生物降解法,是用某些微生物和酶制劑對霉菌毒素進行吸附、分解的方法。目前,尚沒有任意一種方法可有效解決、或者能大幅降低霉菌及霉菌毒素的。


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